Perché hai bisogno di proteine?

La vita umana e lo stato dell'organismo dipendono completamente da come mangiamo e da quali cibi usiamo. Per la vita normale, abbiamo bisogno di un intero insieme di vitamine, minerali, oligoelementi e sostanze nutritive che sono responsabili per il lavoro e la salute degli organi interni. Ecco perché la dieta dovrebbe essere molto varia ed equilibrata, includere tutti i tipi di alimenti che sono ricchi di certe sostanze. Tuttavia, tra la loro abbondanza, è possibile identificare i più importanti, quelli in cui il corpo ha bisogno in primo luogo. Questi, senza dubbio, includono proteine, di cui abbiamo bisogno non meno acqua e aria. Le proteine ​​possono essere ottenute da vari prodotti e in quantità diverse. Ricorda che non devi mai rifiutare completamente gli alimenti proteici, anche se contraddice le condizioni della tua dieta o stile di vita. Non reintegrando le riserve di proteine, metti a repentaglio la tua salute e le condizioni del tuo corpo, quindi assicurati di includere alimenti proteici nella tua dieta, soprattutto se vuoi perdere peso.

Qual è il suo ruolo?

Perché abbiamo bisogno di proteine? Come accennato in precedenza, la proteina è una componente essenziale, senza la quale la nostra esistenza è impossibile. Qual è la particolarità della proteina e qual è il suo ruolo nel corpo. Prima di tutto, la proteina è la principale fonte di proteine, che è vitale per il nostro corpo. Le proteine ​​che entrano in esso con il cibo sono un tipo di veicolo che normalizza e prende parte a tutti i processi metabolici, alla digestione e anche nel processo di produzione di energia. Con l'aiuto delle proteine, il sistema immunitario viene attivato e aumenta il tasso di assorbimento di carboidrati, grassi e altre sostanze. In breve, le proteine ​​sono direttamente coinvolte in tutti i processi nel corpo.

Sono un materiale da costruzione organico, che è contenuto nelle pareti cellulari, forma la base dei muscoli e dei tessuti ossei, è presente negli organi interni, come il cuore, i reni, ecc. Per quanto riguarda il sistema muscolare, consiste interamente di proteine, ed è per questo che gli atleti prestano particolare attenzione al loro consumo. Le proteine ​​costituiscono circa il venti percento della nostra massa corporea, costituita da vari tessuti. Grazie alle proteine, il corpo produce ormoni, enzimi ed emoglobina, necessari per il normale funzionamento degli organi e dei sistemi interni.

Contributo proteico alla perdita di peso

La prima cosa che deve essere detta quando si tratta di perdere peso è che è quasi impossibile senza proteine. Il processo di combustione del grasso dipende direttamente da questa sostanza, e esattamente da dove verrà presa l'energia quando si perde peso. Le proteine ​​aiutano a usare i depositi di grasso e non la massa muscolare, quindi non solo perdi peso, ma puoi migliorare significativamente le condizioni dei tuoi muscoli.

Un altro vantaggio delle proteine ​​rispetto ad altre sostanze è il tempo della sua assimilazione. Le proteine ​​vengono assorbite e digerite dall'organismo molto più a lungo, e una grande quantità di energia viene spesa per il suo trattamento, il che contribuisce anche alla perdita di peso. Così, nell'assimilazione delle proteine, le calorie vengono consumate più di quanto non siano consumate, e questa è proprio la garanzia della perdita di peso.

Le proteine ​​sono una fonte di nutrimento per i muscoli, quindi se vuoi aumentare la tua forza e resistenza, pompare i muscoli e dare sollievo al corpo, devi solo consumare abbastanza proteine ​​e, sia vegetali che animali. Si completano a vicenda e migliorano il processo di apprendimento. Ciò fornisce un'altra utile proprietà delle proteine, vale a dire la rapida e prolungata estinzione della fame. Aiutano a regolare l'appetito ed eliminare le voglie per i dolci, che è spesso un segno di una mancanza di proteine ​​nel corpo.

Da dove prendi le proteine?

La dose principale di proteine ​​che otteniamo dal cibo che consumiamo ogni giorno. Affinché il corpo funzioni normalmente, abbiamo bisogno di proteine ​​animali e vegetali. Si prega di notare che le proteine ​​animali sono complete, contengono un gran numero di aminoacidi equilibrati, mentre le proteine ​​vegetali hanno una composizione meno equilibrata. Ma questo non significa che la preferenza dovrebbe essere data a una qualsiasi delle specie. Solo con la combinazione di proteine ​​è possibile fornire al corpo tutte le sostanze necessarie ed evitare la carenza o l'eccesso di alcuni amminoacidi contenuti in diversi tipi di proteine.

Soffermiamoci più in dettaglio sulla questione di dove ottenere la proteina. Le fonti più accessibili e principali di proteine ​​animali sono la carne, cioè la carne di manzo e maiale, in cui è molto più che in pollo, pesce, ricotta, latticini e prodotti caseari, e anche formaggi. Tuttavia, la preferenza dovrebbe essere data al pesce, se il tuo obiettivo è la perdita di peso, e non un insieme di massa muscolare. Per quanto riguarda le proteine ​​vegetali, possono essere ottenute da legumi, cereali, leader nel contenuto proteico tra cui grano saraceno, noci, semi, segale e farina di frumento, così come alcune verdure e frutta, come zucchine, funghi, patate, asparagi, avocado, fichi e cavoletti di Bruxelles.

C'è anche un tasso minimo di assunzione di proteine, in caso di non conformità con cui il corpo può essere soggetto allo sviluppo di varie malattie. Anche con restrizioni dietetiche e nutrizionali, la quantità giornaliera di proteine ​​che entra nel corpo non deve essere inferiore a 60 grammi. Questo è particolarmente importante durante l'esercizio e lo sport.

Proteine ​​e sport

Poiché la proteina è un materiale da costruzione naturale che aiuta a ripristinare il tessuto muscolare in modo efficace e abbastanza veloce, non sorprende affatto che sia una componente essenziale nella dieta delle persone che praticano sport professionalmente. Con le proteine, aumentano la massa muscolare e aumentano la resistenza e le prestazioni. Il tempo di assunzione di proteine ​​è importante. Se sei interessato alla crescita muscolare, allora devi reintegrare le riserve proteiche dopo la fine dell'allenamento, ma se vuoi perdere peso, allora è meglio farlo prima di iniziare a bruciare quante più calorie possibili durante l'esercizio.

Alcuni atleti professionisti consumano anche proteine ​​sotto forma di frullati proteici. Aiutano ad ottenere la proteina necessaria nel caso in cui nutrienti e materiali da costruzione consumati con il cibo non siano sufficienti per il livello richiesto di crescita muscolare. I frullati di proteine ​​possono essere preparati da soli, oppure puoi acquistare quelli già pronti, che puoi semplicemente diluire con acqua e bere al momento giusto, prima o dopo l'allenamento.

Precauzioni

Non importa quanto siano utili le proteine, esse, come ogni altra sostanza, devono essere consumate con moderazione. Va ricordato che sia una carenza sia un eccesso di proteine ​​nel corpo possono portare a conseguenze indesiderabili e negative. Con una mancanza di proteine, una persona si sente debole e malata, l'energia per l'attività vitale viene consumata dalle scorte interne e dai tessuti muscolari. Inoltre, un deficit proteico si riflette negativamente sulla condizione della pelle e dei capelli e, in un caso critico, può addirittura portare all'atrofia muscolare. Per quanto riguarda l'eccesso di proteine ​​che possono insorgere a causa dell'abuso di cibi proteici, le sue conseguenze possono essere disturbi del sonno, perdita di appetito, irritabilità e compromissione del sistema nervoso. Pertanto, è necessario attenersi sempre alle raccomandazioni dei professionisti e non violare le norme accettabili di assunzione di proteine, prestando attenzione non solo alla forma del corpo, ma anche allo stato del corpo.

La mancanza di proteine ​​nel corpo, il ruolo delle proteine ​​nell'alimentazione umana

Le proteine ​​sono uno dei nutrienti chiave che devono essere ingeriti quotidianamente dall'uomo. Per capire il ruolo delle proteine ​​nella dieta e nella vita umana, è necessario dare un'idea di cosa siano queste sostanze.

Le proteine ​​(proteine) sono macromolecole organiche che, rispetto ad altre sostanze, sono giganti nel mondo delle molecole. Le proteine ​​umane sono composte da segmenti simili (monomeri), che sono aminoacidi. Ci sono molte varietà di proteine.

Ma, nonostante la diversa composizione delle molecole proteiche, sono tutte composte da soli 20 tipi di aminoacidi.

L'importanza delle proteine ​​è determinata dal fatto che è con l'aiuto delle proteine ​​nel corpo che vengono svolti tutti i processi vitali.

Per la produzione delle proprie proteine, il corpo umano ha bisogno che la proteina entrante dall'esterno (come parte del cibo) sia divisa nelle sue particelle costituenti - i monomeri (amminoacidi). Questo processo viene effettuato nel processo di digestione nel sistema digestivo (stomaco, intestino).

Dopo la digestione delle proteine ​​come risultato dell'esposizione del cibo agli enzimi digestivi dello stomaco, del pancreas, dell'intestino, dei monomeri, che poi costruiscono le proprie proteine, devono entrare nel sangue attraverso la parete intestinale mediante aspirazione.

E solo allora dal materiale finito (amminoacidi) in accordo con il programma stabilito in un particolare gene, verrà prodotta la sintesi di una o un'altra proteina, di cui il corpo ha bisogno in un dato momento. Tutti questi processi complessi, chiamati biosintesi delle proteine, si verificano ogni secondo nelle cellule del corpo.

Al fine di sintetizzare una proteina completa, tutti i 20 aminoacidi devono essere presenti nei prodotti alimentari (di origine animale o vegetale), in particolare 8, che sono indispensabili e possono essere ingeriti nel corpo umano solo mangiando prodotti proteici.

Sulla base di quanto sopra, diventa chiaro l'importante ruolo della nutrizione, garantendo la normale sintesi delle proteine.

I sintomi di una mancanza di proteine ​​nel corpo

La mancanza di proteine ​​nutrizionali o di altre proteine ​​influisce negativamente sulla salute umana (specialmente durante periodi di crescita intensiva, sviluppo e recupero dopo una malattia). La mancanza di proteine ​​si riduce al fatto che i processi di catabolismo (la rottura della propria proteina) iniziano a prevalere sulla sua sintesi.

Tutto ciò porta a cambiamenti distrofici (e in alcuni casi atrofici) negli organi e nei tessuti, disfunzione degli organi che formano il sangue, del sistema digestivo, nervoso e di altri del macroorganismo.

Con fame di proteine ​​o grave carenza, anche il sistema endocrino, la sintesi di molti ormoni ed enzimi, soffre. Oltre all'evidente perdita di peso e alla perdita di massa muscolare, compaiono numerosi sintomi comuni che indicano una mancanza di proteine.

Una persona inizia a manifestare debolezza, astenia grave, mancanza di respiro con sforzo, palpitazioni. In un paziente con carenza di proteine, l'assorbimento nell'intestino delle principali sostanze nutritive del cibo, vitamine, calcio, ferro e altre sostanze è in secondo luogo rotto, si osservano sintomi di anemia e disturbi delle funzioni digestive.

I sintomi tipici con una mancanza di proteine ​​sul lato della pelle sono la pelle secca, le mucose, la pelle flaccida flaccida con ridotto turgore. Con la mancanza di apporto proteico, la funzione degli organi riproduttivi è disturbata, il ciclo mestruale è disturbato e la possibilità di concepimento e gestazione. La mancanza di proteine ​​porta ad una forte diminuzione dell'immunità dovuta a componenti sia umorali che cellulari.

Funzioni delle proteine ​​nel corpo umano:

  1. La funzione plastica è uno dei ruoli principali della proteina, poiché la maggior parte degli organi e dei tessuti (oltre all'acqua) di una persona sono costituiti da proteine ​​e derivati ​​(proteoglicani, lipoproteine). Le molecole proteiche costituiscono la cosiddetta base (lo scheletro di tessuti e cellule) dello spazio intercellulare e tutti gli organelli delle cellule.
  1. Regolazione ormonale. Poiché la maggior parte degli ormoni prodotti dal sistema endocrino derivano da proteine, la regolazione ormonale del metabolismo e di altri processi nel corpo è impossibile senza proteine. Ormoni come l'insulina (influenza il livello di glucosio nel sangue), il TSH e altri sono derivati ​​da proteine.
    Pertanto, la violazione della formazione di ormoni porta alla comparsa di molteplici patologie endocrine negli esseri umani.
  1. Funzione enzimatica Le reazioni di ossidazione biologica e molte altre sarebbero centinaia di migliaia di volte più lente se non fosse per enzimi e coenzimi, che sono catalizzatori naturali. I catalizzatori naturali, che forniscono l'intensità e la velocità necessarie per le reazioni, sono sostanze proteiche. In caso di violazione della produzione di alcuni enzimi diminuisce, ad esempio, la funzione digestiva del pancreas.
  1. Le proteine ​​sono vettori naturali (trasportatori di altre macromolecole) di proteine, lipidi, lipoproteine, carboidrati, molecole che hanno una composizione più piccola (vitamine, ioni metallici, microelementi e macroelementi, acqua, ossigeno). In violazione della sintesi di queste proteine ​​può causare la comparsa di molte malattie degli organi interni. Spesso si tratta di malattie ereditarie, ad esempio anemia, malattie dell'accumulo.
  1. Il ruolo protettivo delle proteine ​​è lo sviluppo di specifiche proteine ​​delle immunoglobuline, che svolgono uno dei ruoli chiave nelle reazioni di difesa immunitaria. Una riduzione della protezione immunitaria contribuisce a frequenti malattie infettive, il loro decorso grave.

Una caratteristica del metabolismo delle proteine ​​nel corpo umano è che, a differenza dei grassi e dei carboidrati che possono essere conservati in riserva, le proteine ​​non possono essere conservate per un uso futuro. Con una carenza di proteine ​​per i bisogni del corpo si possono spendere le proprie proteine ​​(mentre la massa muscolare è ridotta).

Con il digiuno e una significativa mancanza di proteine ​​per il fabbisogno energetico, viene inizialmente consumata la fornitura di carboidrati e grassi. Con l'esaurimento di queste riserve e il fabbisogno energetico, le proteine ​​vengono spese.

Normale bisogno umano di proteine

Il fabbisogno di proteine ​​di una persona varia considerevolmente e in media 70-100 grammi al giorno. Di questo totale, le proteine ​​animali dovrebbero essere di almeno 30-60 grammi. La quantità di proteine ​​che deve entrare nel corpo dipende da un gran numero di fattori componenti. Il tasso individuale di assunzione di proteine ​​dipende dal sesso, dallo stato funzionale, dall'età, dall'attività fisica, dalla natura del lavoro e dal clima.

Il bisogno di proteine ​​dipende anche dal fatto che una persona sia sana o malata.

In varie malattie, la quantità di proteine ​​che devono essere alimentate quotidianamente con il cibo può variare. Ad esempio, un'alimentazione ricca di proteine ​​è necessaria per la tubercolosi, la convalescenza dopo malattie infettive, i processi debilitanti, le malattie accompagnate da diarrea prolungata. Una dieta con un livello ridotto di proteine ​​è prescritta per le malattie renali con funzione gravemente alterata e patologia del metabolismo dell'azoto, il fegato.

Oltre al contenuto proteico totale nella dieta quotidiana, è necessario che la composizione dei prodotti proteici consumati consista in tutti gli aminoacidi che costituiscono le proteine ​​del corpo, incluso essenziale. Questa condizione è soddisfatta da una dieta mista, che include sia proteine ​​animali che vegetali nella combinazione ottimale.

Secondo il contenuto di aminoacidi, tutti i prodotti proteici sono divisi in pieni e inferiori. Le proteine ​​entrano nel corpo umano sotto forma di proteine ​​di origine animale e vegetale. Una composizione aminoacidica più completa è carne, pesce, latticini. Le proteine ​​vegetali sono considerate meno complete in alcuni amminoacidi. Tuttavia, per un equilibrio e un equilibrio ottimali degli aminoacidi, i prodotti alimentari devono contenere proteine ​​di origine animale e vegetale.

Quali alimenti contengono proteine?

La maggior parte delle proteine ​​si trova nei prodotti a base di carne. Nella dieta sono state utilizzate carni rosse (manzo, maiale, agnello e altre varietà), pollame (pollo, anatra, oca). Questi tipi di carne e prodotti preparati sulla loro base si differenziano per composizione proteica e contenuto di grassi animali.

Le frattaglie (fegato, cuore, polmoni, reni) sono anche fornitori di proteine, ma bisogna ricordare che questi alimenti contengono molti grassi e colesterolo.

Molto utile nella nutrizione umana è la proteina del pesce (mare, acqua dolce), così come i frutti di mare. Il pesce dovrebbe essere presente nella dieta di una persona sana almeno 2-3 volte a settimana. Diversi tipi di pesce differiscono nel contenuto proteico. Ad esempio, nei pesci proteina-proteina come il capelin, è contenuto circa il 12% delle proteine, mentre il contenuto proteico nel tonno è di circa il 20%. I frutti di mare e il pesce sono molto utili perché contengono fosforo, calcio, vitamine liposolubili, iodio.

Il pesce contiene meno fibre del tessuto connettivo, quindi è meglio digerito, adatto alla nutrizione dietetica. I prodotti ittici, rispetto ai prodotti a base di carne che hanno subito un simile trattamento termico, sono meno ricchi di calorie, anche se creano una sensazione di sazietà dopo che sono stati consumati.

Latte e latticini sono una preziosa fonte di proteine ​​complete. Di particolare importanza sono i prodotti lattiero-caseari nell'organizzazione della nutrizione dei bambini. I latticini sono diversi per proteine ​​e grassi. La maggior parte delle proteine ​​in fiocchi di latte e formaggio. Il latte contiene proteine, ma il suo contenuto in questo prodotto è inferiore alla ricotta e al formaggio.

Le uova contengono quantità significative di proteine. Una persona sana non deve consumare più di 2-3 uova di pollo a settimana, compresi i piatti preparati da loro, poiché il tuorlo contiene una quantità significativa di colesterolo.

La fonte di proteine ​​vegetali per l'uomo sono numerosi cereali, cereali e prodotti preparati da loro. Pane, pasta e altri prodotti sono componenti essenziali nella dieta. Ci sono molte proteine ​​vegetali nei cereali, ma è meno completo nella composizione di amminoacidi, quindi nella dieta dovrebbero essere utilizzati vari prodotti a base di cereali, poiché ognuno di essi contiene un insieme leggermente diverso di aminoacidi.

Le proteine ​​vegetali devono essere presenti nella dieta quotidiana. Un contenuto proteico significativo è ottenuto nei legumi. Inoltre, un'altra proprietà è importante: i legumi contengono molte fibre alimentari, vitamine, pochi grassi.

Semi di piante (semi di girasole), soia, vari tipi di noci (nocciole, noci, pistacchi, arachidi e altri) sono prodotti proteici molto utili. Oltre all'alto contenuto di proteine ​​preziose, questi prodotti contengono una quantità significativa di grasso vegetale, in cui il colesterolo è assente. L'uso di noci e semi rende possibile arricchire la dieta non solo con proteine ​​preziose, ma anche con acidi grassi polinsaturi, che sono antagonisti del colesterolo biologico.

Verdure e frutta praticamente non contengono proteine, ma hanno l'intero insieme di vitamine che sono coinvolte in molti processi metabolici, comprese le reazioni di digestione e sintesi proteica.

Pertanto, la dieta di una persona sana e malata dovrebbe essere bilanciata in tutti i nutrienti alimentari, incluse le proteine. Una dieta varia può fornire tutti gli amminoacidi necessari. La quantità di proteine ​​in entrata in una persona sana e malata in caso di malattia deve essere rigorosamente regolata da un medico.

Perché abbiamo bisogno di proteine ​​nella nostra dieta e cosa succede se non bastano?

Ho deciso di scrivere una serie di post che, a mio avviso, è la giusta dieta equilibrata e parlare di come mangio.

Io, come molte persone che si muovono nella direzione di uno stile di vita sano, ho fatto molta strada nella mia dieta attuale.

C'erano così tanti errori e delusioni. La conclusione che ho fatto per me ora, a mio parere, è corretta.

Per venire da lui, ho dovuto imparare dai corsi di nutriciologia e nutrizione, leggere molta letteratura interessante, fare conoscenza con una varietà di diete e indicazioni nutrizionali.

E poi per sistematizzare tutto questo e formulare per conto nostro il nostro sistema nutrizionale basato sulle raccomandazioni dei nutrizionisti sovietici e le nuove scoperte dei moderni nutrizionisti.

In nessun caso, non esorto nessuno a mangiare come scrivo.

Voglio solo condividere la mia esperienza con te e forse sarà utile a qualcuno.

Quindi, vorrei iniziare con l'argomento più importante e il componente più importante del cibo: sono le proteine.

Perché sono necessari, dove le proteine ​​sono negli alimenti, quanta proteine ​​deve essere mangiata e cosa ci minaccia con la carenza di proteine.

Da questo articolo imparerai:

Non approfondirò termini complessi e descrizioni ora, ma cercherò di dirvi in ​​termini semplici sul complesso.

Se funziona, ovviamente :-)

Proteine ​​nel cibo - le principali funzioni e le norme di consumo

Penso che tutti abbiano sentito parlare di questa catena dei tre elementi più importanti della nostra nutrizione: proteine, grassi, carboidrati (BJU).

Notato quali proteine ​​sono le prime?

E non è solo così. La proteina è il componente principale del cibo. E la cosa principale è nulla.

Le proteine ​​costituiscono la base delle membrane cellulari biologiche - il componente più importante degli organelli cellulari e cellulari.

Un quinto del corpo umano è costituito da proteine.

Le proteine ​​si trovano in quasi tutti gli organi e tessuti. Solo l'urina e la bile normalmente non contengono proteine.

La metà della proteina è nei muscoli, 1/5 è nelle ossa e nella cartilagine, 1/10 nella pelle. Capelli e unghie contengono anche proteine ​​cheratiniche.

Eseguono nel nostro corpo più di 20 funzioni.

Dirò dei cinque più importanti. Le nostre condizioni di salute dipendono molto da loro.

Le principali funzioni della proteina:

  • Funzione strutturale della proteina

Sicuramente dal corso di biologia, tutti ricordano che siamo composti da cellule, e una cellula è una formazione di proteine.

Ogni cellula è costituita da una varietà di proteine.

Perché una cellula si formi, deve prima esserci una proteina.

Affinché le cellule si dividano normalmente, formando altre cellule sane, hanno bisogno di una produzione proteica del 100%.

Cosa può succedere in caso di carenza di proteine?

Nelle condizioni di mancanza di proteine, la cellula inizierà a dividersi, formando nuove generazioni di cellule, ma con la perdita di segni di identità primaria.

Queste cellule diventeranno atipiche. Dall'altro, difettoso.

Queste cellule non hanno bisogno di una grande quantità di proteine, si dividono molto più velocemente delle cellule normali e questo, come sapete, è tipico dei tessuti tumorali.

Quindi, i nutrizionisti concludono che la carenza proteica è la condizione principale per la comparsa di cellule atipiche.

  • Funzione di trasporto delle proteine

Le proteine ​​di trasporto sono chiamate albumina.

Sono una specie di veicolo per un'ampia varietà di nutrienti nel nostro corpo.

In termini semplici, sono loro che segnalano al nostro sistema immunitario che questa molecola aliena è sicura e verrà consegnata nel posto giusto.

Ad esempio, la ben nota proteina è l'emoglobina, che trasporta l'ossigeno nei tessuti e riporta indietro l'anidride carbonica.

Affinché l'emoglobina sia sintetizzata, ha bisogno di ferro, e affinché il ferro entri nel posto della sintesi dell'emoglobina, è necessaria una speciale proteina di trasporto, la transferrina.

Se questa proteina è bassa, non importa quanti farmaci e prodotti contenenti ferro mangiamo, l'emoglobina non aumenterà comunque.

Pertanto, con una deficienza proteica nel nostro corpo, l'assorbimento di micro e macro elementi, comprese le vitamine, è compromesso.

Ci sono anche proteine ​​di trasporto - lipoproteine.

Sono portatori di colesterolo miticamente terribile, che, di fatto, svolge molte funzioni utili nel nostro corpo. Ad esempio, parte della membrana della cellula nervosa.

Le lipoproteine ​​sono di tre tipi: a densità molto bassa (VLDL), a bassa densità (LDL) e ad alta densità (HDL).

VLDL e LDL sono considerati i più pericolosi, è la loro elevata quantità nel sangue che è la fonte di aterosclerosi.

Pertanto, quando vi è una carenza di fonti di proteine ​​alimentari, la struttura di trasporto del sangue dell'albumina viene disturbata, maggiore è il deficit di proteine, più si formano le lipoproteine ​​a bassa e bassissima densità.

Inoltre, un sistema proteico di trasporto ben sviluppato ci protegge dagli effetti tossici dei farmaci.

E, naturalmente, la funzione di trasporto delle proteine ​​influenza direttamente la loro funzione strutturale, la mancanza di funzione di trasporto porta direttamente alla mancanza di una funzione strutturale.

Questo è importante! A temperature elevate (sopra i 42 ° C) la funzione di trasporto delle proteine ​​viene disturbata e la persona muore.

  • Funzione immunitaria proteica

Penso che tutti conoscano l'immunità sin dall'infanzia.

Questa è una reazione protettiva del nostro corpo a qualsiasi agente estraneo (antigene). Migliore è la risposta immunitaria, più forti e sani siamo.

Questa funzione è svolta con l'aiuto di proteine ​​- immunoglobuline.

In termini semplici, un antigene è una struttura genetica aliena che entra nel nostro corpo dall'ambiente.

Per bloccare l'antigene, c'è una cellula immunitaria che produce un anticorpo che blocca l'antigene.

E un anticorpo è una proteina immunitaria.

Pertanto, la forza e l'attività del sistema immunitario dipendono da un adeguato apporto di proteine ​​dal cibo. Se c'è una deficienza proteica nel corpo, allora nessun immunostimolante aiuterà.

Quando il sistema immunitario ha riserve sufficienti di proteine, sarà in grado di sintetizzare assolutamente tutte le immunoglobuline stesse nella quantità richiesta.

Queste tre funzioni di proteine ​​sono le più importanti, senza di loro la vita umana è impossibile.

  • Funzione enzimatica o catalitica

Le proteine ​​sono anche enzimi, con il loro aiuto si verifica la scissione delle molecole del cibo. Proteasi, lipasi, amilasi sono proteine.

La carenza di enzimi è uno dei principali problemi di carenza di proteine. Se stai bene con gli scoiattoli, non devi prendere mezim e festal.

  • Funzione ereditaria

Il DNA è anche una proteina specifica di cui abbiamo bisogno per svolgere una funzione ereditaria (trasferendo il nostro materiale genetico per costruire una normale struttura del DNA)

Oggi molti nutrizionisti sono inclini a pensare che una delle cause dell'infertilità sia una prolungata carenza proteica.

E le proteine ​​regolano tutti i nostri processi metabolici, gli ormoni sono anche proteine ​​specifiche, con la partecipazione di proteine, il normale bilancio idrico del corpo è regolato e mantenuto, il normale pH del terreno è mantenuto.

Come potete vedere, le proteine ​​sono necessarie per la crescita e il rinnovamento del nostro corpo, per la formazione di enzimi, ormoni e altri componenti chimici che regolano la crescita e il metabolismo nel corpo.

E le proteine ​​alimentari sono necessarie come fonti di aminoacidi per la formazione delle proteine ​​del corpo.

Ne parlerò ulteriormente.

Aminoacidi nelle proteine

Le proteine ​​sono composte da 20 diversi aminoacidi.

È la presenza di tutti questi 20 amminoacidi nel nostro corpo è la condizione più importante per la sintesi completa di tutte le proteine ​​nel nostro corpo.

Se c'è una carenza nel corpo, anche solo un amminoacido, allora tutte le proteine ​​in cui entra perdono la loro funzione. E questo si manifesta nel fatto che il corpo inizia a fare male!

Ognuno dei nostri organi interni ha le sue esigenze specifiche e il suo fabbisogno di determinati amminoacidi è diverso.

Questi amminoacidi sono divisi in essenziali (essenziali) e sostituibili.

Va sottolineato che gli aminoacidi essenziali e non essenziali sono ugualmente importanti per la costruzione delle proteine ​​del corpo.

Nove dei 20 amminoacidi sono insostituibili, vale a dire non sono sintetizzati nel corpo umano e devono necessariamente venire dal cibo.

Altri 11 amminoacidi essenziali possono essere formati nel corpo dall'essenziale quando sono sufficienti.

Se la quantità di questi amminoacidi nel cibo è insufficiente, il normale sviluppo e funzionamento del corpo umano è disturbato.

Dove contengono le proteine ​​negli alimenti?

Le proteine ​​possono essere trovate in entrambi i prodotti animali e vegetali.

Gli alimenti che contengono un sacco di proteine ​​sono chiamati ad alto contenuto proteico.

Proteine ​​negli alimenti - fonti principali:

  • latte e prodotti lattiero-caseari
  • carne animale,
  • pesce
  • un uccello
  • uova,
  • fagioli,
  • cereali,
  • semi,
  • noci.

Proteine ​​complete (contiene tutti gli acidi essenziali): carne, pollo, pesce, uova e latticini.

Le proteine ​​di seconda scelta (una in cui praticamente non contiene uno o due amminoacidi essenziali) sono proteine ​​vegetali, ad esempio soia, fagioli, tofu, piselli, lenticchie, noci, semi di lino, semi di zucca, semi di girasole.

Le proteine ​​della carne includono proteine ​​ben note come mioglobina, emoglobina, elastina, collagene; le proteine ​​del latte sono la lattoalbumina e la caseina e le proteine ​​dei cereali sono la gliadina e la glutenina.

Qual è la proteina di più alta qualità?

La qualità della proteina è determinata dal contenuto adeguato in essa e dalla disponibilità di tutti gli amminoacidi essenziali.

Questo requisito è soddisfatto da tutte le proteine ​​animali.

Inoltre, la qualità delle proteine ​​dipende dal grado di assorbimento nel corpo.

Le proteine ​​del latte, i latticini, le uova sono assimilate dal 96%, carne e pesce - del 93-95%, proteine ​​della groppa - del 62-86%, verdure - dell'80% e alcuni legumi del 70%

Il caviale e le uova, secondo alcuni nutrizionisti, sono alla base della nutrizione proteica.

Le proteine ​​vegetali non sono riconosciute come ideali oggi, per la ragione che potrebbero mancare 1-2 aminoacidi essenziali.

Ma questo non significa che hai solo bisogno di mangiare prodotti animali.

Il compito di una corretta alimentazione non è l'inevitabile consumo di proteine ​​animali, ma il consumo di proteine ​​bilanciate da aminoacidi di qualsiasi origine.

La componente proteica della dieta non dovrebbe essere limitata a nessun amminoacido essenziale.

Pertanto, i nutrizionisti sottolineano l'importanza di mangiare cibi misti e vari, ad es. consumo di fonti proteiche da diversi gruppi alimentari.

Ad esempio, se usati insieme, le proteine ​​animali arricchiscono le proteine ​​vegetali con aminoacidi limitanti.

Non vuoi mangiare proteine ​​animali, combinare legumi, semi e noci con i cereali nei piatti, in modo da non creare carenze proteiche nel tuo corpo per ogni amminoacido.

La mia dieta proteica principale consiste di uova, pollo, pesce o frutti di mare, lenticchie, fagioli, cereali e noci.

Di quante proteine ​​ha bisogno una persona ogni giorno?

Il fabbisogno di proteine ​​di una persona sana varia a seconda dell'età, del genere, dello stato fisiologico (gravidanza, allattamento al seno), del livello di attività fisica.

Di norma, il fabbisogno proteico fisiologico negli adulti è di 0,75 g / kg di peso corporeo. Questo si riferisce a proteine ​​ad alto valore biologico e digeribilità - proteine ​​di uova, carne, latte, simili in valore biologico alla proteina "ideale".

Quando si consuma una dieta mista di animali e vegetali, il fabbisogno di proteine ​​è di circa 0,85-1,0 g / kg di peso corporeo.

Un aumento del fabbisogno di proteine ​​è possibile a causa di vari fattori (diminuzione della digeribilità e digeribilità delle proteine ​​nel tratto gastrointestinale, stress, aumento dell'attività fisica, malattie). Tuttavia, l'assunzione di proteine ​​in eccesso di 1,5 g / kg di peso corporeo è considerata non auspicabile, e nella quantità di 2 g / kg o più - dannosa.

Le proteine ​​dovrebbero fornire il 10-15% dell'apporto calorico totale.

Come determinare la tua porzione di proteine?

I nutrizionisti dicono che siamo tutti individualmente scoiattoli.

Ciò significa che tutti noi abbiamo le nostre differenze speciali, geneticamente incorporate, nella composizione delle proteine ​​del nostro corpo.

Di regola, queste differenze sono espresse nella composizione quantitativa degli amminoacidi.

E se qualcuno copre i loro bisogni come percentuale di proteine ​​nella carne e nel latte, l'altro da una tale dieta può creare un forte eccesso di un amminoacido e una carenza di un altro. Ha bisogno nella dieta di altri prodotti, sono i frutti di mare e le uova.

Non salire in bocca uova di agnello o di oca, non spingerle, anche se qualcuno ha detto che sono molto utili e contengono grandi quantità di proteine.

Ogni persona ha il proprio fabbisogno proteico, è individuale. Puoi capirlo, ascoltando attentamente il tuo corpo, tenendo conto delle tue preferenze di gusto. Non sorprende che possano cambiare!

Per esempio, io non bevo latte e quasi non mangio latticini, ma a volte voglio davvero il kefir o un pezzo di formaggio.

Di solito non mangio carne rossa e frattaglie, ma quando il mio corpo manca di un certo amminoacido, inizia a trascinarmi in una lingua bollita o in un fegato fritto.

Come si presenta una normale porzione di proteina?

Ho già scritto che il tasso medio giornaliero di proteine ​​per una persona che mangia una dieta mista di animali - vegetali è di circa 1, 0 per 1 kg di peso.

Ma non puoi prendere e mangiare tutto questo tasso calcolato di proteine ​​alla volta, altrimenti la proteina semplicemente non digerirà.

Dovrebbe essere diviso in diverse porzioni durante il giorno.

Mi è piaciuto come consiglia il nutrizionista Karen Fisher - al fine di rendere più facile misurare il tuo standard proteico individuale per pasto, assicurati che 1 porzione di cibo proteico su un piatto non superi le dimensioni del palmo in larghezza e spessore.

Una porzione di proteine ​​per me è di circa 100, 0 filetto di pollo o carne al forno, 100, 0 pesce, 100.0 contorni di fagioli o lenticchie.

Molti autori consigliano di condividere la tua settimana sulla nutrizione proteica:

  1. un giorno alla settimana carne rossa
  2. un uccello
  3. due volte pesce
  4. un pesce
  5. un giorno uovo o latte
  6. ogni giorno proteine ​​vegetali

Quali sono alcuni segni di una mancanza di proteine ​​nel tuo corpo?

Come ho già detto, con una carenza di proteine, una persona non può sentirsi completamente sana.

Inoltre, la carenza di proteine ​​può essere non solo comune, ma anche per alcuni aminoacidi.

Questo può essere espresso dalle seguenti deviazioni: lenta guarigione di ferite, gonfiore, perdita di massa muscolare, anemia, stitichezza persistente e gonfiore, eruzioni cutanee, allergie, infertilità, debolezza, letargia, stato depressivo e così via.

Inoltre, se non c'è abbastanza proteine ​​nella dieta, il corpo inizia a prenderlo in prestito da muscoli e altri tessuti, e questo è il rilassamento della pelle, le rughe, la perdita dei capelli, le unghie fragili, la perdita del tono del corpo - tutto ciò che consideriamo come una bellezza sbiadita.

Determina il tuo livello di proteine ​​può essere, avendo passato l'analisi per le proteine ​​totali, normalmente dovrebbe essere da 65 - 83 g / l. Nei moderni laboratori oggi è possibile superare i test per la carenza di aminoacidi.

Conclusioni sull'argomento

Come puoi vedere, amici, le proteine ​​nella nostra dieta sono molto importanti e necessarie.

Ma, oggi, è impossibile dare raccomandazioni chiare che siano comuni a tutti, che cosa esattamente e in quale quantità una persona dovrebbe mangiare, in modo che il suo livello di proteine ​​nel corpo sia normale sia nella composizione quantitativa che in quella di amminoacido allo stesso tempo.

Ma ancora alcuni punti generali possono essere identificati:

  • Il nostro obiettivo è quello di consumare una proteina equilibrata con aminoacidi, e questa non è necessariamente una proteina animale.
  • Ma la proteina animale è vicina all'ideale a causa della presenza in essa di tutti e 20 gli amminoacidi, a differenza del vegetale.
  • Quando si consuma una dieta mista di animali e vegetali, il fabbisogno di proteine ​​è di circa 0,85-1,0 g / kg di peso corporeo.
  • Le proteine ​​negli alimenti dovrebbero fornire il 10-15% dell'apporto calorico totale.
  • Ogni persona ha il proprio fabbisogno proteico. Puoi capirlo ascoltando attentamente il tuo corpo, tenendo conto delle tue preferenze di gusto. "Camicia bianca" per tutti i singoli!

In generale, amici, rivedi la tua dieta, soprattutto se hai un livello ridotto di proteine ​​nel corpo o alcuni dei suddetti sintomi della sua insufficienza sono presenti.

Se mangi poco cibo o no di origine animale, analizza se la tua dieta è così varia da coprire la mancanza di aminoacidi che sono limitati nelle proteine ​​vegetali.

E, naturalmente, non dimenticare che le proteine ​​dovrebbero essere di alta qualità, se possibile, scegliere buoni prodotti.

In generale, mangia le proteine ​​correttamente ed è bello e sano!

Spero che il mio articolo ti spinga ad alcuni pensieri utili :-) Oppure mi aggiungi nuove informazioni alla riflessione)

Con te c'era Alain, ciao a tutti!

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Il valore e il ruolo delle proteine ​​nel corpo umano

Qualsiasi cellula si sviluppa, cresce e si aggiorna a causa della proteina - una sostanza organica complessa, un catalizzatore per tutte le reazioni biochimiche. Lo stato del DNA, il trasporto dell'emoglobina, la disgregazione dei grassi non è un elenco completo delle funzioni continue eseguite da questa sostanza per una vita piena. Il ruolo delle proteine ​​è enorme, estremamente importante e richiede molta attenzione.

Cos'è la proteina e come funziona

Le proteine ​​(proteine ​​/ polipeptidi) sono sostanze organiche, polimeri naturali contenenti venti aminoacidi legati insieme. Le combinazioni forniscono molte specie. Con la sintesi di dodici aminoacidi essenziali il corpo si fa da solo.

Otto degli aminoacidi essenziali su venti di una proteina non possono essere sintetizzati in modo indipendente dal corpo, sono prodotti con il cibo. Valina, leucina, isoleucina, metionina, triptofano, lisina, treonina, fenilalanina sono importanti per la vita.

Cos'è la proteina

Distinguere tra animale e vegetale (per origine). Richiede due tipi di utilizzo.

animali:

Il bianco d'uovo è facilmente e quasi completamente assorbito dal corpo (90-92%). Le proteine ​​dei prodotti a base di latte fermentato sono leggermente peggiori (fino al 90%). Le proteine ​​del latte intero fresco vengono assorbite ancora meno (fino all'80%).
Il valore di carne e pesce nella migliore combinazione di aminoacidi essenziali.

vegetazione:

I semi di soia, di colza e di cotone hanno un buon rapporto aminoacidico per il corpo. Nei cereali, questo rapporto è più debole.

Non esiste un prodotto con un rapporto ideale di aminoacidi. Una corretta alimentazione comporta una combinazione di proteine ​​animali e vegetali.

La base del cibo "secondo le regole" mette proteine ​​animali. È ricco di aminoacidi essenziali e fornisce una buona digestione delle proteine ​​vegetali.

Le funzioni delle proteine ​​nel corpo

Essere nelle cellule del tessuto, svolge molte funzioni:

  1. Protettivo. Il funzionamento del sistema immunitario: lo smaltimento di sostanze estranee. Si verifica la produzione di anticorpi
  2. Trasporti. Fornitura di varie sostanze, ad esempio l'emoglobina (apporto di ossigeno).
  3. Regolamentazione. Mantenimento dei livelli ormonali
  4. Motore. Tutti i tipi di movimento forniscono actina e miosina.
  5. Plastic. Lo stato del tessuto connettivo è controllato dal contenuto di collagene.
  6. Catalitica. È un catalizzatore e accelera il passaggio di tutte le reazioni biochimiche.
  7. Conservazione e trasmissione dell'informazione genica (molecole di DNA e RNA).
  8. Energia. La fornitura di tutto il corpo con energia.

Altri forniscono la respirazione, sono responsabili della digestione del cibo, regolano il metabolismo. La proteina fotosintetica rodopsina è responsabile della funzione visiva.

I vasi sanguigni contengono elastina, grazie a lui lavorano pienamente. La proteina del fibrinogeno fornisce la coagulazione del sangue.

I sintomi di una mancanza di proteine ​​nel corpo

La carenza di proteine ​​è abbastanza comune in caso di dieta non salutare e stile di vita iperattivo di una persona moderna. In forma lieve si esprime in affaticamento regolare e deterioramento delle prestazioni. Con la crescita di una quantità insufficiente, il corpo segnala attraverso i sintomi:

  1. Debolezza generale e vertigini. Diminuzione dell'umore e dell'attività, comparsa dell'affaticamento muscolare senza particolari sforzi fisici, scarsa coordinazione dei movimenti, indebolimento dell'attenzione e memoria.
  2. La comparsa di mal di testa e deterioramento del sonno. L'insonnia e l'ansia emergenti indicano una mancanza di serotonina.
  3. Frequenti sbalzi d'umore, brontolii. La mancanza di enzimi e di ormoni provoca l'impoverimento del sistema nervoso: irritabilità per qualsiasi motivo, aggressività ingiustificata, incontinenza emotiva.
  4. Pallore di pelle, eruzione cutanea. Con la mancanza di proteine ​​contenenti ferro sviluppa anemia, i cui sintomi sono la pelle secca e pallida, le mucose.
  5. Gonfiore degli arti. Basso contenuto proteico nel plasma sanguigno sconvolge l'equilibrio sale-acqua. Il grasso sottocutaneo accumula fluido nelle caviglie e nelle caviglie.
  6. Scarsa guarigione di ferite e abrasioni. Il ripristino delle cellule è inibito a causa della mancanza di "materiale da costruzione".
  7. Fragilità e perdita di capelli, unghie fragili. La comparsa di forfora a causa di pelle secca, esfoliazione e screpolature della lamina ungueale è il segnale più comune del corpo sulla mancanza di proteine. Capelli e unghie sono in costante crescita e reagiscono istantaneamente alla mancanza di sostanze che promuovono la crescita e le buone condizioni.
  8. Perdita di peso irragionevole La scomparsa di chilogrammi senza motivo apparente a causa della necessità per l'organismo di compensare la mancanza di proteine ​​a causa della massa muscolare.
  9. Malfunzionamento del cuore e dei vasi sanguigni, l'apparenza di mancanza di respiro. Anche il lavoro dei sistemi respiratorio, digestivo e urogenitale si sta deteriorando. C'è dispnea senza sforzo fisico, tosse senza raffreddori e malattie virali.

Con la comparsa di sintomi di questo tipo, è necessario modificare immediatamente la modalità e la qualità della nutrizione, riconsiderare lo stile di vita, con esasperazione, consultare un medico.

Quanta proteina è necessaria per l'assimilazione

Il tasso di consumo al giorno dipende dall'età, dal sesso, dal tipo di lavoro. I dati sugli standard sono presentati nella tabella (sotto) e sono calcolati su un peso normale.
Per schiacciare l'assunzione di proteine ​​più volte è facoltativo. Ciascuno definisce una forma conveniente per se stesso, la cosa principale è mantenere il tasso di consumo giornaliero.

Il valore e la funzione delle proteine ​​nel corpo umano

Il corpo umano per il suo normale funzionamento richiede circa 114 elementi al giorno. Alcuni di questi elementi sono insufficientemente contenuti nel cibo e, di conseguenza, il corpo soffre e manifesta un grave disagio, che in seguito diventa una malattia cronica.

Ci siamo abituati alla mancanza di minerali e vitamine, quindi cerchiamo di mangiare regolarmente frutta, verdura e integratori vitaminici.

Tuttavia, poche persone pensano alla mancanza di proteine ​​a pieno valore nella nostra dieta. Nonostante l'abbondanza nei negozi di prodotti a base di carne, rimane un problema serio.

Quindi a cosa servono le proteine?

Funzioni proteiche

  • Questo è il materiale da costruzione principale nel corpo umano. Consiste in organi interni, muscoli, sistema immunitario, circolatorio, capelli, pelle, unghie;
  • proteine ​​nel corpo - questo è il componente principale degli enzimi che sono catalizzatori per le reazioni biochimiche. Questo è, infatti, il corpo ha bisogno di proteine ​​per regolare il suo metabolismo, cioè il metabolismo, che la gente completa cerca di normalizzare, osservando varie diete con restrizioni della quantità di proteine ​​consumate. E poiché è impossibile ingannare la natura, tali diete disturbano il metabolismo più che normalizzarlo;
  • funzione protettiva. I benefici delle proteine ​​per l'organismo consistono anche nella sua partecipazione attiva al funzionamento del sistema immunitario;
  • funzione di trasporto. Consiste nel legare e il successivo trasporto di sostanze importanti nella cellula.

Ora diventa chiaro il motivo per cui hai bisogno di proteine. Quando si osserva una mancanza di proteine ​​nel cibo, tutte queste funzioni sono compromesse.

Il metabolismo proteico è il seguente: la proteina contenuta nel cibo (noci, piselli, pesce, carne) viene divisa in amminoacidi (di cui è composta una molecola proteica complessa) nel tratto gastrointestinale.

La proteina contiene due dozzine di aminoacidi, mentre il corpo può sintetizzare solo la metà. Gli amminoacidi rimanenti sono tenuti a fare con il cibo.

Alcuni alimenti contengono tutti gli amminoacidi necessari (pesce, uova, carne). Il cibo con proteine ​​vegetali (noci, fagioli, piselli) contiene un insieme incompleto di amminoacidi.

Successivamente, gli aminoacidi provengono dall'intestino nel sangue e quindi si disperderanno in tutte le cellule del corpo. Sono la sintesi delle molecole proteiche necessarie utilizzate dal corpo nel processo della vita.

Dati interessanti sulle molecole proteiche

  1. La molecola della proteina principale della pelle - il collagene - consiste di duemila amminoacidi. Il collagene è responsabile dell'elasticità e della forza della pelle. In violazione della sintesi di questa complessa proteina non sarà in grado di aiutare anche le creme più moderne e costose.
  2. Il corpo di un uomo che pesa 70 kg al giorno utilizza circa 100 grammi di proteine. La velocità di questo processo è di un milione di celle / min. E se non si compensa la perdita di proteine ​​attraverso la nutrizione di qualità, allora gli organi interni vengono gradualmente distrutti.
  3. Per le persone obese, l'astinenza dagli alimenti proteici è particolarmente pericolosa. Se una persona con muscoli sviluppati ha fame di proteine, allora il suo corpo prende gli amminoacidi necessari dal tessuto muscolare. Se il tessuto muscolare è piccolo e il tessuto grasso è grande, quindi con una mancanza di proteine ​​nella dieta, il corpo inizia a utilizzare gli organi interni come fonte di amminoacidi.

Segni esterni di violazione del metabolismo delle proteine

  • i capelli, le unghie e la pelle non sono tra gli organi vitali, ma quasi interamente composti di proteine; lo prendono come residuo. I capelli così fragili, le unghie esfolianti, la pelle flaccida sono un segno di mancanza di proteine;
  • con una mancanza di proteine, il metabolismo rallenta. Le strutture proteiche - enzimi e ormoni - sono partecipanti indispensabili in tutti i processi chimici che si verificano nel corpo. E con la loro carenza, la quantità di grasso aumenta, e viceversa, la massa muscolare nel corpo è persa;
  • malattie catarrali. Nel caso di una mancanza di proteine, il corpo umano non è in grado di attrezzare completamente il sistema immunitario, perché nella sua composizione contiene componenti composti da proteine.

Consigli utili

  1. Non abusare di pesce e carne grassi. Un elevato contenuto di grassi in un certo numero di prodotti (petto di manzo, maiale, salmone, anatra, fegato di merluzzo, oca) ostacola la digestione e interferisce anche con la digestione delle proteine.
  2. Rifiuti prodotti a base di carne a lungo termine (salsicce, prosciutto, wieners, salsiccia) e prodotti semilavorati. Il consumo frequente di prodotti a base di carne è forse il più grande problema che contribuisce allo sviluppo della fame di proteine. È noto che questi prodotti contengono poca carne pura e allo stato attuale non viene quasi assorbito dal corpo.
  3. Le migliori fonti di proteine ​​sono uova, carne magra, uccelli magri. Anche le proteine ​​vegetali (noci, grano saraceno, piselli, fagioli) dovrebbero essere costantemente presenti nella dieta.
  4. Mangia pesce e carne separatamente da pane, patate e cereali. La migliore aggiunta agli alimenti proteici è un'insalata di verdure (barbabietole, carote, cavoli).
  5. Il modo più vantaggioso per cucinare la carne è il kebab o la griglia. Quindi, una grande quantità di grasso che sovraccarica il tratto gastrointestinale viene rimosso dal corpo.
  6. Il più vantaggioso è mangiare cibi proteici per la cena, perché durante la notte il corpo riesce a digerirlo.

Tuttavia, in tutte le cose si dovrebbe aderire alla media aurea, per la quale è necessario il controllo del cibo.

L'eccessivo consumo di cibi che contengono molte proteine ​​porta ad un aumento del carico sul fegato e sui reni, sovraccaricando il sistema digestivo.

Proteine ​​- il loro ruolo nel corpo umano e quanto siano importanti nello sport

Le proteine ​​sono i composti chimici più importanti, senza i quali l'attività vitale del corpo sarebbe impossibile. Le proteine ​​sono costituite da enzimi, cellule di organi, tessuti. Sono responsabili per lo scambio, il trasporto e molti altri processi che si svolgono nel corpo umano. Le proteine ​​non possono accumularsi "in riserva", quindi dovrebbero essere regolarmente ingerite. Sono di particolare importanza per le persone coinvolte nello sport, perché le proteine ​​regolano le funzioni motorie del corpo, sono responsabili della condizione di muscoli, tendini, ossa.

Cosa sono le proteine?

Le proteine ​​sono composti organici complessi ad alto peso molecolare costituiti da residui di aminoacidi che sono collegati in modo speciale. Ogni proteina ha una sua sequenza aminoacidica individuale, la sua posizione nello spazio. È importante capire che le proteine ​​che entrano nel corpo non vengono assorbite da loro in una forma immutata, sono scomposte in amminoacidi e con il loro aiuto il corpo sintetizza le sue proteine.

22 amminoacidi partecipano alla formazione di proteine, 13 di queste possono trasformarsi l'una nell'altra, sono indispensabili 9 - fenilalanina, triptofano, lisina, istidina, treonina, leucina, valina, isoleucina, metionina. La mancanza di assunzione di acidi essenziali è inaccettabile, porterà alla distruzione dell'attività vitale dell'organismo.

Ciò che è importante non è solo il fatto che la proteina entri nel corpo, ma anche di quale aminoacido consista!

Biosintesi delle proteine ​​nel corpo

Biosintesi delle proteine ​​- la formazione nel corpo delle proteine ​​necessarie dagli amminoacidi combinandole con uno speciale tipo di legame chimico - una catena polipeptidica. Le informazioni sulla struttura delle proteine ​​memorizzano il DNA. La sintesi stessa ha luogo in una parte speciale della cellula chiamata ribosoma. Le informazioni dal gene desiderato (segmento del DNA) al ribosoma trasmettono l'RNA.

Poiché la biosintesi della proteina multistadio, complessa, utilizza le informazioni alla base dell'esistenza umana - il DNA, la sua sintesi chimica è un compito difficile. Gli scienziati hanno imparato come ottenere inibitori di determinati enzimi e ormoni, ma il compito scientifico più importante è quello di ottenere proteine ​​utilizzando l'ingegneria genetica.

Le funzioni delle proteine ​​nel corpo

La qualifica presentata è condizionata, perché spesso la stessa proteina svolge diverse funzioni:

strutturale

Le proteine ​​fanno parte degli organelli e del citoplasma di ogni cellula del corpo umano. Le proteine ​​del tessuto connettivo sono responsabili della condizione di capelli, unghie, pelle, vasi sanguigni, tendini.

Funzione enzimatica

Tutti gli enzimi sono proteine.
Ma allo stesso tempo, ci sono dati sperimentali sull'esistenza dei ribozimi, vale a dire acido ribonucleico con attività catalitica.

catalitico

Quasi tutti i 3000 enzimi noti all'umanità sono fatti di proteine. Molti di loro sono coinvolti nel processo di divisione del cibo in componenti semplici, ma sono anche responsabili della distribuzione di energia alle cellule.

Funzione di recettore

Questa funzione consiste nel collegare selettivamente ormoni, sostanze biologicamente attive e mediatori sulla superficie delle membrane o all'interno delle cellule.

ormone

Gli ormoni sono proteine, sono responsabili della regolazione delle complesse reazioni biochimiche del corpo umano.

trasporto

Funzione di trasporto di una speciale proteina del sangue - emoglobina. Grazie a questa proteina, l'ossigeno viene trasportato dai polmoni agli organi e ai tessuti del corpo.

protettivo

Si trova nell'attività delle proteine ​​del sistema immunitario, chiamate anticorpi. Sono gli anticorpi che proteggono la salute del corpo, proteggendolo da batteri, virus, veleni, permettono al sangue di formare un grumo sul sito di una ferita aperta.

La funzione di segnalazione delle proteine ​​è la trasmissione di segnali (informazioni) tra le cellule.

contrattile

Ogni movimento umano è un lavoro complesso e bilanciato dei muscoli. Proteine ​​speciali miosina e actina sono responsabili della contrazione muscolare coordinata.

Fonti di proteine: proteine ​​animali e vegetali

Fonti di proteine ​​animali:

  • pesce;
  • un uccello;
  • a base di carne;
  • latte;
  • ricotta (altro: quanto sono le proteine ​​nella ricotta);
  • siero;
  • formaggi;
  • le uova

Fonti di proteine ​​derivate dalle piante:

  • legumi - soia, fagioli, lenticchie;
  • noci;
  • patate;
  • cereali - semola, miglio, orzo, grano saraceno.

Tassi di proteine ​​per un adulto

Il bisogno del corpo umano di proteine ​​dipende direttamente dalla sua attività fisica. Più ci muoviamo, più rapidamente tutte le reazioni biochimiche avvengono nel nostro corpo. Le persone che esercitano regolarmente richiedono quasi il doppio delle proteine ​​rispetto alla persona media. La mancanza di proteine ​​per le persone coinvolte nello sport è pericolosa "asciugando" i muscoli e l'esaurimento dell'intero organismo!

In media, il tasso proteico per un adulto è calcolato in base al rapporto di 1 g di proteine ​​per 1 kg di peso, cioè circa 80-100 g per gli uomini, 55-60 g per le donne. Agli atleti di sesso maschile si consiglia di aumentare la quantità di proteine ​​consumate a 170-200 g al giorno.

Corretta nutrizione proteica per il corpo

Una corretta alimentazione per saturare il corpo con proteine ​​è una combinazione di proteine ​​animali e vegetali. Il grado di digestione delle proteine ​​dai prodotti alimentari dipende dalla sua origine e dal metodo di trattamento termico.

Pertanto, il corpo assorbe circa l'80% dell'apporto totale di proteine ​​alimentari di origine animale e il 60% di piante. I prodotti di origine animale contengono più proteine ​​per unità di massa del prodotto rispetto ai prodotti vegetali. Inoltre, la composizione dei prodotti "animali" comprende tutti gli amminoacidi e i prodotti vegetali a questo riguardo sono considerati inferiori.

Regole nutrizionali di base per una migliore digestione delle proteine:

  • Metodo di cottura parsimonioso: cottura, cottura a vapore, stufatura. La frittura dovrebbe essere esclusa.
  • Si raccomanda di mangiare più pesce e pollame. Se vuoi veramente carne, scegli manzo.
  • I brodi dovrebbero essere esclusi dalla dieta, sono grassi e dannosi. In casi estremi, puoi cucinare il primo piatto usando "brodo secondario".

Caratteristiche della nutrizione proteica per la crescita muscolare

Gli atleti che stanno attivamente guadagnando massa muscolare, dovrebbero seguire tutte le raccomandazioni di cui sopra. La maggior parte della loro dieta dovrebbe essere proteine ​​animali. Dovrebbero essere consumati insieme a prodotti proteici vegetali, di cui si dovrebbe dare particolare preferenza alla soia.

Leggi di più su ciò che il cibo è ricco di proteine.

È inoltre necessario consultare il proprio medico e considerare la possibilità di utilizzare bevande proteiche speciali, la cui percentuale di assimilazione delle proteine ​​è del 97-98%. Lo specialista sceglierà individualmente la bevanda, calcolerà il dosaggio corretto. Questo sarà un integratore proteico piacevole e utile per l'allenamento della forza.

Caratteristiche della nutrizione proteica, che desiderano perdere peso

Coloro che vogliono perdere peso dovrebbero mangiare prodotti proteici animali e vegetali. È importante dividere la loro ricezione, dal momento che la loro assimilazione è diversa. Dovresti rifiutare i prodotti a base di carne grassa, non abusare delle patate, dovresti dare la preferenza ai cereali con un contenuto medio di proteine.

Non andare agli estremi e "sederti" su una dieta proteica. Non è adatto a tutti, perché l'esclusione completa dei carboidrati porterà ad una diminuzione di efficienza ed energia. Basta mangiare cibi che contengono carboidrati, al mattino - questo darà energia durante il giorno, nel pomeriggio, mangiando cibi proteici non grassi. Per riempire la mancanza di energia la sera il corpo inizierà a bruciare il grasso corporeo, tuttavia, questo processo sarà sicuro per la salute del corpo.

Assicurati di includere gli alimenti proteici giusti e preparati correttamente nella tua dieta. Per il corpo, le proteine ​​sono il materiale da costruzione principale! Accoppiato con allenamenti regolari, ti aiuterà a costruire un bel corpo atletico!

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