Tavoli dietetici

Le diete mediche sono metodi di trattamento molto efficaci e, in alcuni casi, gli unici con molte malattie, tra cui il diabete e l'obesità. La nutrizione medica comporta la selezione dei prodotti giusti, l'osservanza delle regole di cottura e la temperatura del cibo consumato, la molteplicità e il tempo della sua ricezione.

La numerazione delle diete da tavola

Se un paziente ha due malattie contemporaneamente ed entrambi richiedono una dieta da pranzo, il medico prescrive una dieta che combini i principi di entrambe le diete. Ad esempio, quando si combina il diabete con l'ulcera peptica, il medico prescriverà la dieta 1 di seguito descritta, ma con l'eccezione di quei prodotti che sono proibiti nel diabete. Tutti gli istituti di trattamento medico specializzati nelle tabelle dietetiche usano un sistema numerico per separare le diete corrispondenti alle malattie che vengono trattate con loro, vale a dire:

  • Dieta 1 - ulcera peptica del 12 ° intestino e dello stomaco;
  • Dieta 2 - gastrite acuta e cronica, colite, enterite e enterocolite cronica;
  • Dieta 3 - costipazione;
  • Dieta 4 - malattia intestinale, accompagnata da stitichezza;
  • Dieta 5: malattie delle vie biliari e del fegato;
  • Dieta 6 - urolitiasi e gotta;
  • Dieta 7 - pyelonephritis cronico e affilato, nefrite e glomerulonefrit;
  • Dieta 8 - obesità;
  • Dieta 9 - diabete;
  • Dieta 10 - malattie del sistema cardiovascolare;
  • Dieta 11 - tubercolosi;
  • Dieta 12 - malattie funzionali del sistema nervoso centrale;
  • Dieta 13 - malattie infettive acute;
  • Dieta 14 - malattia renale;
  • Dieta 15 - malattie che non richiedono diete speciali.

Dieta medica 1

Questa tabella di dieta è osservata da sei mesi a un anno, è permesso mangiare zuppe di verdure, latticini e cereali e verdure tagliate a pezzi (sotto forma di purè di patate o budini di vapore). Inoltre, con questo tavolo dietetico, i porridge di latte grattugiato con burro, carne magra bollita e pesce magro, latticini non acidi, omelette a vapore e uova sode bollite, cracker e pane bianco stantio, marmellata, bacche dolci e frutta sono ammessi. Bere con questa tabella di dieta consentiva di spremute fresche di frutta, verdura e succhi di frutta e composte, infuso di rosa canina e varie gelatine, tè, cacao e latte.

Dieta medica 2

Il menu per questa tabella di dieta è:

  • Minestre a base di cereali, a base di carne, funghi o brodo di pesce;
  • Carne a basso contenuto di grassi, pollo bollito, polpette al vapore o fritte, prosciutto magro, pesce magro bollito e caviale nero;
  • Omelette e uova sode morbide;
  • Verdure e frutta bollite e crude;
  • Pane stantio bianco e grigio;
  • Porridge passato;
  • Tè, caffè e cacao;
  • Piatti per farine (ad eccezione della cottura);
  • Latte, burro, panna, kefir, panna acida, latte acido, ricotta e formaggio dolce;
  • Succhi di frutta e verdura;
  • Marmellata e zucchero

Dieta medica 3

Il menu per questa tabella di dieta è:

  • Verdure e frutta crude o bollite;
  • Succhi di verdura e frutta;
  • Purea di verdure;
  • Pane nero;
  • frutti di bosco;
  • Latticini;
  • miele;
  • composte;
  • Grano saraceno e orzo perlato;
  • Carne e pesce;
  • Acqua minerale gassata

Le eccezioni di questa tabella di dieta sono tè forte, cacao, gelatina e zuppe mucose.

Dieta medica 4

Il menu di questa dieta medica è:

  • Tè forte, cacao e caffè forte;
  • Formaggio fresco grattugiato;
  • Un uovo alla coque al giorno;
  • Zuppe magra sull'acqua;
  • Decotto di ribes nero e mirtilli essiccati;
  • Cracker bianchi duri;
  • Kefir a tre giorni a basso contenuto di grassi;
  • Porridge di riso e semolino in acqua;
  • Carne e pesce bolliti;
  • Cotolette al vapore tritate con riso al posto del pane in carne macinata;
  • Kissels e gelatina di mirtilli.

Dieta medica 5

Il menu di questa dieta medica è:

  • Frutta e latticini vegetariani, zuppe di cereali su brodo vegetale;
  • Latte, kefir, yogurt fresco, ricotta fino a 200 g al giorno e latte acidofilo;
  • Carne bollita, pollame e pesce magro;
  • Frutti e bacche mature, crudi, al forno e bolliti;
  • Cereali e piatti a base di farina;
  • Verdure e verdure;
  • Succhi di verdura e frutta;
  • miele;
  • Un uovo al giorno;
  • 70 grammi di zucchero al giorno;
  • marmellata;
  • Tè con latte

Dieta medica 6

La struttura del menu di questa tabella di dieta include:

  • Latticini;
  • Succhi di frutta e bacche;
  • miele;
  • Zuppe di verdure;
  • Cereali da latte e da frutta;
  • marmellata;
  • zucchero;
  • Carote e cetrioli;
  • Foglie di lattuga;
  • Pane bianco e nero;
  • Frutta dolce;
  • Limone, aceto e alloro;
  • uova;
  • Carne magra e pesce.

Dieta medica 7

La struttura del menu di questa tabella di dieta include:

  • Zuppe di verdure;
  • Cereali e pasta;
  • Carne magra, pollame e pesce;
  • budini;
  • Latticini;
  • Un uovo al giorno;
  • grassi;
  • Verdure crude e bollite;
  • verdi;
  • Il pane è bianco, grigio e crusca;
  • Bacche e frutti;
  • Zucchero, miele e marmellata.

Dieta medica 8

L'obiettivo principale di questa tabella di dieta è ridurre il consumo di carboidrati e grassi, la dieta raccomandata include i seguenti prodotti e piatti:

  • 100-150 g di pane di segale, proteine ​​di grano e crusca di proteine;
  • Latticini;
  • Zuppe di verdure, okroshka, zuppa di cavoli, zuppa di barbabietola e borscht;
  • Carni magre, pollame e pesce;
  • frutti di mare;
  • Frutta e verdura

Eccezioni per questa dieta culinaria sono prodotti a base di farina di frumento e pasta dolce, patate, formaggi, fagioli, pasta, carni grasse, panna, salsicce, carni affumicate, prodotti in scatola, cagliata grassa, riso, semola e farina d'avena, bacche dolci, dolci, miele, succhi, cacao, snack grassi e piccanti, salse, maionese, spezie e spezie.

Dieta medica 9

La struttura del menu di questa tabella di dieta include:

  • pane;
  • Carne magra, pollame e pesce;
  • Zuppe di verdure;
  • Latticini fermentati;
  • cereali;
  • fagioli;
  • Verdure, bacche e frutta.

Brodi proibiti, pasta frolla, salsicce, pesce salato, pasta, dolci, oli da cucina e uva.

Dieta medica 10

Quando si mangia una tavola per la dieta 10, vengono utilizzati prodotti e piatti, ad eccezione di pane fresco, pasta, legumi, carne e pesce grassi, rognoni, carni affumicate, salsicce, verdure in salamoia e fermentate, cioccolato, tè forte, caffè e cacao.

Dieta medica 11

In questa dieta si consumavano prodotti e piatti, oltre a carni grasse e pollame, dolci e confetture.

Dieta medica 12

Quando a questa dieta è consentito mangiare tutti i prodotti, ad eccezione di carni affumicate, spezie piccanti, arrosti, alcool, caffè e zuppe ricche.

Dieta medica 13

Alla dieta 13, è permesso consumare pane di grano, carne magra e pesce, latticini, cereali, verdure, frutta e bacche, zuppe, marmellate, zucchero e miele.

I prodotti proibiti della dieta 13 sono pane fresco e muffin, zuppe grasse, carne e pesce, cibi affumicati, cibo in scatola, formaggio, panna, pasta e miglio, cioccolato, torte e cacao.

Dieta medica 14

Su questa dieta sono proibite verdure, pesce salato, zuppe di frutta e latticini, latticini, carne affumicata, patate, oli da cucina e succhi di frutta e bacche.

Dieta medica 15

Quando fai la dieta 15, vengono usati cibi e piatti. Gli alimenti proibiti nella dieta di 15 sono peperoni, senape, carni grasse e pollame.

Quando il paziente è completamente restaurato e il paziente ritorna ad uno stile di vita normale, i principi generali della dieta medica dovrebbero essere ulteriormente osservati, in particolare, l'esclusione di cibi proibiti nella dieta della sala da pranzo, nonché la restrizione o la completa eliminazione delle bevande alcoliche.

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15 tavoli di trattamento Pevzner

I tavoli di trattamento Pevzner sono diete dietetiche preparate per una specifica malattia, volte a migliorare l'effetto curativo del trattamento e facilitare il processo della malattia.

Nozioni di base sulla nutrizione terapeutica di Pevzner

Le diete curative sono un grande sviluppo del professore sovietico Manuel Isaakovich Pevzner. Ognuna delle diete è chiamata tabella e ha il suo numero di sequenza. Il fondatore della gastroenterologia e della dietetica è sicuro che la nutrizione svolge un ruolo importante nel processo di cura di una persona. L'alta efficienza delle tavole Pevzner è confermata ogni volta nella pratica medica - tale nutrizione è stata introdotta in tutte le istituzioni mediche e sanatori.

I tavoli da pranzo sono stati sviluppati non solo con l'eccezione di cibi piccanti fritti, la fisiologia umana e la biochimica dell'assimilazione di varie sostanze da parte del corpo sono stati presi in considerazione. Le diete medicinali Pevzner implicano un elenco di alimenti consentiti, regimi di assunzione di cibo e volumi di porzioni, tecnologie di cottura e temperatura degli alimenti durante il servizio. La partenza dalle raccomandazioni della dieta può condurre all'esacerbazione della malattia.

Ha sviluppato 15 tabelle mediche principali, alcune delle quali sono suddivise in sottotitoli, indicati con lettere. Suggeriscono una dieta più rigida per un caso particolare, o viceversa, una dieta che porta a una dieta normale.

Pevzner № 1-15 diete terapeutiche risolvono molti problemi medici dalla correzione del metabolismo nella diarrea alla pulizia del sistema urinario nei calcoli renali. Se una persona combina due malattie contemporaneamente, deve osservare i principi di due diete contemporaneamente.

Lista completa dei tavoli №1-15

I pasti sono divisi non in utili e dannosi, ma in adatti e inappropriati per un caso particolare. Ad esempio, in alcune malattie, si consiglia di consumare il pane bianco e le zuppe da latte, che sono "dannose" dal punto di vista di una corretta alimentazione, ma questo è fatto per non irritare il tratto gastrointestinale. Questo è il motivo per cui la "dieta Pevzner universale" non esiste, perché ogni malattia ha una propria lista di prodotti.

Tabella numero 1

È usato in caso di ulcera peptica (stomaco e duodeno) per mezzo anno. Lo scopo del tavolo è limitare l'aggressività meccanica, termica e chimica allo stomaco. La quantità giornaliera di BJU: 100 g di proteine, 200 g di grassi e quasi 500 g di carboidrati, che vengono realizzati con un valore energetico di 3200 calorie. Divieto di digerire lentamente e alimenti fermentanti nello stomaco. Il cibo consiste in zuppe pelate, latte, polpette al vapore, lingua di manzo e pane bianco che ha perso la sua freschezza. Dai dolci puoi mangiare il miele, la pastiglia, i frullati di frutti e bacche.

Tabella numero 1a

È utilizzato nella fase iniziale della gastrite acuta, dell'ulcera peptica, del sanguinamento che si è verificato e di altre malattie che hanno bisogno di affezioni gastriche. La composizione del tavolo è adeguata al valore energetico di 2000 calorie, dove 100 g sono grassi, 80 g sono proteine, 200 g sono carboidrati. I pasti frazionari sei volte includono latte, uova, bacche e frutta.

Tabella numero 1b

Fornisce meno dura schazheniy rispetto al numero di tabella 1a. La dieta è appropriata per le malattie del tratto gastrointestinale nella fase finale, quando la gastrite cronica o l'ulcera peptica si attenua. Il contenuto calorico giornaliero della tabella è di 2600 calorie, in cui proteine ​​e grassi rappresentano 100 g ciascuna e i carboidrati sono consumati a una velocità di 300 g Il menu è simile a quello della dieta n. 1a, vengono aggiunti solo porridge alla griglia e briciole di pane integrale.

Tabella numero 2

È prescritto per gastrite cronica con bassa acidità, colite senza esacerbazioni, enterite e stadi cronici di enterocolite. Il contenuto calorico giornaliero del tavolo è di 3000 calorie, dove 100 g di proteine ​​e grassi, 400 g di carboidrati. Menù a vapore consigliato, che conterrà piatti a base di frutta e verdura, zuppe magra, cracker a base di pane bianco, latticini, cacao. Bere affumicato, salato e dolce dovrebbe essere limitato. Carne affumicata, carni grasse, pesce rosso, cioccolato e pasticceria non dovrebbero essere presenti nella dieta.

Tabella numero 3

È usato per le malattie intestinali di natura cronica, che sono accompagnate da stitichezza atonica. La dieta comporta il consumo di grandi quantità di carboidrati a 600 g, mentre le proteine ​​e i grassi sono ridotti a 110 g Il contenuto calorico giornaliero del tavolo è di 4000 calorie. Il menu consentito include tutti gli alimenti ricchi di fibre. Sotto il divieto cadono prodotti che hanno un effetto fissante. Questi sono pasta, muffin, cioccolato, riso, tè forte, gelatina e uva.

Tabella numero 4

La dieta è indicata per le malattie intestinali che sono accompagnate da diarrea: dissenteria, colite cronica e gastroenterite nella fase acuta. Il valore energetico della tabella - 2000 calorie, dove 250 g di carboidrati, 100 g di proteine ​​e 70 g di grassi. Il cibo consiste di porridge sull'acqua e zuppe di carne magre, carne al vapore, pane bianco, tè forte e caffè. I piatti che aumentano la peristalsi intestinale sono esclusi dal menu: latticini, pasticceria, bevande gassate, frutta fresca. La durata della tabella è minima (2-3 giorni) con la successiva transizione alla tabella numero 2 o numero 5a.

Tabella numero 4a

È raccomandato per la colite con una predominanza di processi di fermentazione. Il valore energetico della tabella è ridotto a 1600 calorie, dove 140 g sono carboidrati, 120 g sono proteine ​​e 50 g sono grassi. La dieta dura un paio di giorni, durante i quali tutti i cibi che irritano l'intestino e migliorano i processi di fermentazione in esso sono limitati.

Tabella numero 4b

Accettabile nelle malattie intestinali croniche e acute nella fase di fermentazione smorzata in combinazione con malattie dello stomaco, del pancreas, del fegato e delle vie biliari. Il totale della tabella di kalorazh è abbastanza alto - 3100 calorie, dove proteine ​​e grassi 100 g ciascuno e carboidrati circa 400-450 g. I pasti dovrebbero essere sotto forma di vapore o piatti bolliti. La quantità giornaliera di fluido libero - 1,5 litri. Restrizione sull'uso del sale - 8 grammi. Proibito tutti i prodotti che migliorano i processi di argilla e fermentazione nell'intestino. L'alimentazione frazionale è divisa in sei pasti al giorno.

Tabella numero 4B

Raccomandato dopo malattie intestinali acute in combinazione con malattie del pancreas. L'obiettivo del tavolo è limitare la dieta dagli stimoli meccanici e chimici del tratto gastrointestinale e trasferire il paziente dalla dieta dietetica a quella classica. Il contenuto calorico totale, l'elenco dei prodotti consentiti e vietati alla tabella numero 4 è identico al numero di tabella 4b.

Tabella numero 5

È prescritto per malattie delle vie biliari e del fegato, gastrite cronica e colite con possibile stitichezza. Lo scopo del tavolo è quello di proteggere le funzioni del fegato, scaricare il colesterolo e il metabolismo dei grassi, per attivare il lavoro dell'intestino nella sua modalità abituale. La composizione chimica del tavolo: 100 g di proteine, 70 g di grassi, 50 g di carboidrati. Il catering è mirato all'uso di insalate di verdure, carni magre e pesce, latticini. Il cibo non dovrebbe mai essere freddo. È vietato mangiare cibi grassi, strutto, spezie, cibo in scatola, paste fresche, panna, burro e caffè nero.

Tabella numero 5a

È usato nelle malattie del fegato, della colecisti e delle vie biliari durante la fase acuta, con la loro possibile combinazione con la gastrite o la colite. Tabella 5a - nutrizione transizionale dopo tabella n. 4. Questa dieta riduce al minimo l'irritazione meccanica dello stomaco e dell'intestino escludendo la fibra grezza dal menu, altrimenti i suoi principi coincidono con i principi della tabella n. 5.

Tabella numero 5P

Assegnare esclusivamente per pancreatite cronica. A causa delle forti restrizioni nei grassi, nelle proteine ​​animali e nei carboidrati, le calorie giornaliere si adattano solo a 1800 calorie. In relazione alla composizione vitaminica e minerale della dieta dovrebbe essere completo. La composizione chimica del tavolo: 200 g di carboidrati, 80 g di proteine ​​e 55 g di grassi. Consumo giornaliero di liquido libero - 2 litri, sale - 10 g Tutti i prodotti che aumentano la secrezione dei succhi digestivi e causano il gonfiore sono inaccettabili da usare. Il menu dovrebbe consistere di vapore e piatti bolliti di consistenza semiliquida.

Tabella numero 6

È usato per la gotta e calcoli renali con la formazione di pietre dai sali di acido urico. Lo scopo del tavolo è normalizzare il lavoro funzionale degli intestini e alleviare il metabolismo delle purine nel corpo. La composizione chimica della dieta consiste di 100 g di proteine, 110 g di grassi e 400 g di carboidrati. I pasti variano nella gamma giornaliera di calorie da 2700 a 35000. Il menu paziente dovrebbe contenere prodotti che sono privi di purine. Queste sono verdure, frutta, strutto, zucchero, marmellata, cereali, uova, latte. Dalla dieta quotidiana è necessario escludere zuppe di carne, cipolle, carni affumicate, caffè, cioccolato e cacao.

Tabella numero 7

È prescritto per la nefrite cronica e acuta e prevede una funzionalità renale moderata. La tabella numero 7 è un'opzione di menu di transizione dalla tabella numero 7b ai pasti quotidiani. Il valore energetico della dieta è di circa 3000 calorie, di cui 430 g sono carboidrati, 100 g sono grassi e 80 g sono proteine. Durante il trattamento, il menu dovrebbe essere composto da kefir, latte, pesce magro, zuppe di verdure, vinaigrette, burro non salato, salse di pomodoro, pane bianco e brodo di rosa canina. I cibi piccanti e salati sono proibiti. Interferiscono con la rimozione del fluido dal corpo. Solo a discrezione del medico il sale da cucina può essere rilasciato per l'auto-salatura dei piatti per un massimo di 5 g al giorno.

Tabella numero 7a

Aiuterà con forme gravi di insufficienza renale e nefrite. Il suo elenco di compiti include l'aumento della minzione, lo scarico del metabolismo proteico e il massimo risparmio dei reni. Le calorie giornaliere si adattano a 2000 calorie, tra cui 350 g di carboidrati, 60 g di grassi e 25 g di proteine. Un riposo a letto di cinque volte è organizzato per il paziente. Per un periodo non superiore a 10 giorni, è escluso il consumo di sale da tavola, legumi, sostanze estrattive, carne e pesce di tutte le varietà.

Tabella numero 7b

È usato per la nefrite cronica dei reni o dopo il numero di tabella 7a nella fase di remissione del processo infiammatorio acuto nei reni. I compiti della dieta sono di aumentare la quantità di urina secreta, di organizzare il parenchima renale e di organizzare un processo anti-infiammatorio. La differenza tra il numero di tavolo 7b e il numero 7a in un piccolo aumento delle calorie giornaliere fino a 2.400 calorie, l'aggiunta di porridge, carne magra e carne in forma bollita (non più di 50 g) e zuppe di latte al menu.

Tabella numero 7g

Conforme allo stato termico dell'insufficienza renale cronica, cioè all'apparato di un rene artificiale. Tabella calorie totali 3000 calorie, che si ottiene 450 grammi di carboidrati, 11 grammi di grassi e 60 grammi di proteine. Il menù dietetico consiste in piatti non salati bolliti. La quantità di consumo giornaliero di sale è di 1-2 grammi di liquido libero - 0,5-0,7 litri.

Tabella numero 8

È usato per l'obesità di vari gradi. Il menu del tavolo dovrebbe avere un contenuto calorico sottovalutato da 2000 a 2400 calorie, dove 300 g di carboidrati, 110 g di proteine ​​e 65 g di grassi. La razione della tabella dovrebbe includere tipi di carne o pesce magri, zuppe di verdure, frutta e bacche, ad eccezione di banane e uva, pane integrale, ma non più di 200 g al giorno. Sono esclusi tutti i piatti dolci, grassi e ipercalorici, spezie e spezie che eccitano le papille gustative.

Tabella numero 9

Indicato per i pazienti con diabete con la selezione di dosi precise di insulina. L'obiettivo del tavolo è limitare l'assunzione di carboidrati. Sotto il divieto cade uva, uvetta, banane, marmellate, succhi dolci e bevande gassate contenenti zucchero. Inoltre non puoi abusare delle verdure sottaceto e sottaceto, carne e cibi culinari ad alto contenuto calorico. Kalorazh tabelle 2300 calorie, dove 250 g di carboidrati, 120 g di proteine ​​e grassi. La nutrizione consiste in alimenti ricchi di fibre e proteine: pane di segale, pollo senza pelle, uova, verdure, verdure, frutta acida, cereali di grano saraceno, tè e caffè salati.

Tabella numero 10

È usato nelle malattie del sistema cardiovascolare con insufficienza circolatoria. Questa è una dieta completa con la restrizione di assunzione di liquidi (1,5 litri) e sale (5 g). La caloria del tavolo è di 3000 calorie, tra cui 400 g di carboidrati, 80 g di proteine ​​e 70 g di grassi. Il menu comprende carne magra, pesce bollito, latte, panna, verdure, frutti di bosco, decotto di rosa canina e composte di frutta. Tutti gli alimenti ricchi di grassi, sale, colesterolo e stimolanti del sistema nervoso sono proibiti.

Tabella numero 11

È raccomandato per varie forme di tubercolosi, nonché in condizioni di esaurimento dopo lesioni e operazioni. Il menu del tavolo ha lo scopo di aumentare la resistenza del corpo alle infezioni acute e croniche, rafforzando il sistema immunitario. Calorie giornaliere con 4500 calorie. E 'reclutato da cereali, panna e oli vegetali, pane, maccheroni di grano duro, latte, miele e uova. La composizione chimica del tavolo: 550 g di carboidrati, 130 g di grassi e proteine. Tutti i tipi di grassi animali e dolci di fabbrica sono esclusi dalla dieta.

Tabella numero 12

È usato per le malattie del sistema nervoso centrale del tipo funzionale. Lo scopo del tavolo è un effetto sedativo sul sistema nervoso. Diete Kalorazh - 4000 calorie, dove 110 g di proteine ​​e grassi, 550 g di carboidrati. La dieta del paziente consiste in latticini a basso contenuto di grassi, biscotti, marmellate, succhi naturali e frutti di mare. Tutti gli alimenti che hanno un effetto tonificante sono vietati: zuppe forti e ricche, lardo, cibi fritti grassi, formaggi salati, tè forte e caffè.

Tabella numero 13

È raccomandato per le malattie infettive acute. La composizione chimica della dieta è di 400 g di carboidrati, 80 g di proteine ​​e grassi ciascuno contenuti in una caloria giornaliera di 3000 calorie. Il cibo frequente e frazionato consiste in minestre, cereali, pasta, uova, latticini di una piccola percentuale di grasso, gelatina, frutta e bacche in forma bollita o al forno. Esclusi: muffin e qualsiasi pane fresco, cereali, frutta ricca di fibre e dolci di fabbrica.

Tabella numero 14

È prescritto per calcoli renali con lo scarico di calcoli di ossalato, contribuendo alla normalizzazione dell'equilibrio acido-base. La dieta prevede l'uso di salsicce, brodi, pasta e cereali vari, uova, miele e brodo di rosa canina. Tabella di Kalorazh - 3500 calorie, dove 500 g di carboidrati, 110 g di grassi e proteine. Sono vietati succhi di frutta freschi, latticini, zuppe di verdure e carni affumicate.

Tabella numero 15

È usato per varie malattie che non richiedono una deviazione speciale dai principi classici di una corretta alimentazione o dopo una dieta terapeutica nella fase finale del recupero. Il valore energetico della tabella - 3700 calorie, reclutato 55 g di carboidrati, 110 g di proteine ​​e grassi. Sono ammessi tutti i prodotti di qualità preferiti dall'uomo. La modalità Tavolo è ridotta a tre pasti al giorno.

Il cibo Pevzner per l'ultimo tavolo prevede l'uso di quasi tutti i prodotti. La restrizione è regolata solo su grassi animali refrattari, pepe e senape.

Principi di Pevzner Tabelle

Le diete curative si basano sullo stato della salute umana. Tutti e 15 i tavoli hanno superato numerosi studi clinici e studi, quindi possono vantare menu ben progettati. Inoltre:

  • Tutte le diete Pevzner (tranne 15) obbligano ad organizzare pasti suddivisi - il menu giornaliero dovrebbe consistere di 5-6 pasti;
  • Un certo numero di razioni progettate per i pazienti a riposo a letto e non richiedono il mantenimento dell'attività fisica;
  • Nessuno dei 15 tavoli può sostituire il trattamento medico della malattia, ed è solo una parte di un approccio integrato per risolvere il problema;
  • Tutte le 15 tabelle secondo Pevzner includono necessariamente nella loro dieta di proteine, grassi, carboidrati, il tutto in base alla presenza della condizione patologica del paziente. Per il pieno funzionamento del corpo, è necessaria la presenza di tutti i componenti di BZHU, è impossibile compensare un componente con un altro;
  • Una carenza nella dieta di qualsiasi vitamine e minerali è reintegrata da vitamine farmaceutiche o integratori alimentari;
  • Nessuno dei 15 tavoli è autorizzato ad usare alcolici, anche in quantità limitate.

La dieta Pevzner è utilizzata in tutte le strutture sanitarie e sanitarie. Sia la terapia dietetica che le deviazioni dal menu raccomandato possono essere consentite solo con il permesso del medico curante. Secondo la sua decisione, alla stessa malattia possono essere prescritte diete terapeutiche completamente diverse da 1 a 15 numeri. La scelta del tavolo dipende da molti fattori, inclusa la condizione generale del paziente, il grado di esacerbazione della malattia e persino la stagione.

Diete mediche (tabelle)

La dieta è uno dei metodi di trattamento più importanti per molte malattie e, come il diabete mellito, l'obesità alimentare è l'unica. Nella nutrizione clinica, è importante non solo la corretta selezione dei prodotti, ma anche l'osservanza della tecnologia di cottura, la temperatura del cibo consumato dal paziente, la frequenza e il tempo di alimentazione.

Esacerbazioni di molte malattie sono associate a vari disturbi nutrizionali: le violazioni nella dieta del diabete mellito portano ad un forte aumento di zucchero nel sangue, secchezza delle fauci, aumento della sete, infiltrazioni grasse del fegato e del pancreas; pancreatite cronica dopo aver mangiato panna acida, pancake, bevande alcoliche, cibi fritti; Un aumento della pressione arteriosa nei pazienti ipertesi si osserva quando si consumano cibi salati e il trattamento prescritto non è molto efficace.

Se l'esacerbazione della malattia è passata e il paziente è tornato ad uno stile di vita attivo, i principi generali della dieta non dovrebbero cambiare: questo si applica principalmente ai prodotti esclusi dalla dieta, ma è possibile espandere i metodi di cottura (stufato, infornare dopo la bollitura), includere le conserve di verdure. La mancanza di vitamine può essere compensata da forme farmaceutiche pronte all'uso (esavit, dekamevit, gentavit, ecc.), Brodo di rosa canina, crusca di frumento. In tutte le diete le bevande alcoliche sono proibite, in singoli casi, la questione del loro uso è decisa dal medico curante.

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Diete mediche Tavole mediche 1-15 Introduzione

Diete terapeutiche
Tavoli medici 1-15
introduzione

Questa sezione presenta le caratteristiche delle più comuni diete numero 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 13, 14, 15. Non incluso il numero di dieta 12, che non viene praticamente utilizzato.
Molte diete (n. 1, 4, 5, 7, ecc.) Hanno diverse opzioni, denotate da lettere, che si sommano al numero della dieta di base (ad esempio, dieta n. 7A, dieta n. 7B) o in parole separate (dieta n. 1 non protetta, dieta n. 15 giponatrievaya).
Nella glomerulonefrite cronica senza esacerbazione e insufficienza renale, viene prescritta la dieta n. 7, in caso di insufficienza renale e della sua gravità, vengono utilizzate diete n. 7A e 7B e nella sindrome nefrosica, dieta n. 7B. Con una brusca esacerbazione di ulcera peptica, nominare prima una dieta numero 1A, poi 1B, durante il periodo di recupero dopo una riacutizzazione, con una lieve esacerbazione o trattamento anti-ricaduta, utilizzare la dieta numero 1, inclusa la sua versione non spazzata.

Ogni dieta include:

1) Indicazioni per la nomina di una dieta.

2) Lo scopo della dieta.

3) Le caratteristiche generali della dieta - le caratteristiche principali della composizione chimica, set di cibo e cucina.

4) Composizione chimica e valore energetico della dieta.

5) Modalità di alimentazione.

6) L'elenco degli alimenti e dei piatti dietetici ammessi e controindicati e i principali metodi di preparazione

Le caratteristiche delle diete servono come base per la compilazione di un menu di alimentazione terapeutica e cucina terapeutica. Sono materiali di riferimento per operatori sanitari e addetti alla ristorazione (mense) e informativi ed educativi per i pazienti e i loro parenti.

Il sistema di numerazione unificato usato delle diete prevede l'individualizzazione della nutrizione terapeutica nella cura dei pazienti con diverse malattie e il loro diverso corso. Ciò si ottiene con la nomina di una delle pietanze più appropriate o delle sue varianti, nonché alcuni cambiamenti nella dieta aggiungendo o rimuovendo singoli cibi e piatti. Quest'ultimo permette di portare le diete il più vicino possibile alle malattie, la cui terapia dietetica è alquanto diversa nella composizione chimica, nella gamma di prodotti e nella loro elaborazione culinaria da quelli indicati nell'elenco delle diete.

I cambiamenti nella dieta di base possono essere causati dai seguenti motivi:

1) L'uso di alcune diete per varie malattie. In caso di anemia da carenza di ferro, si può usare la dieta n. 11 (base per la tubercolosi), ma con una diminuzione dei grassi animali, l'aggiunta di prodotti stimolanti il ​​sangue e l'esclusione di prodotti che peggiorano l'assorbimento del ferro dall'intestino.

2) La presenza di pazienti con diverse malattie. Con una combinazione di diabete e malattia ipertonica nella dieta numero 9, utilizzata nel diabete, ridurre il contenuto di sale. La combinazione del diabete con colecistite cronica richiede l'esclusione dalla dieta numero 9 di carne e brodo di pesce, cibi fritti, ecc.

3) Terapia farmacologica, che ha effetti collaterali negativi sul metabolismo e sullo stato degli organi e dei sistemi, o che richiede un'alimentazione corretta per il suo effetto.

4) Intolleranza ai singoli prodotti della dieta a causa di allergie alimentari o carenze enzimatiche nell'intestino, necessarie per la digestione dei componenti alimentari.

5) Con l'obesità come malattia concomitante. Allo stesso tempo, come parte della dieta, in assenza di controindicazioni, riducono il valore energetico (principalmente a causa dei prodotti snack).

Con la stessa malattia, possono essere prescritte diete diverse, tenendo conto della natura del decorso della malattia, delle malattie associate o delle complicanze. Nella gastrite cronica con secrezione ridotta, non viene utilizzata solo la dieta n. 2, ma anche le diete dei gruppi n. 1, 4, 5. Nella febbre tifoide vengono utilizzate diete zero, gruppi n. 1 e 4, n. 13, n. 2. Per i pazienti gravemente malati è difficile organizzare nutrizione all'interno di diete esistenti, si sviluppano diete separate (grave insufficienza epatica, pancreatite acuta, ecc.). Consentita la libera scelta di pietanze da diete diverse a pazienti gravi e indeboliti in assenza di appetito ed esaurimento (ustioni e malattie da radiazioni, lesioni gravi, ecc.). Un gruppo speciale di diete è costituito da diete zero o chirurgiche, nonché da diete di scarico, speciali e da sonda.

Quando si applica la dieta deve essere considerato:

1) La composizione chimica e il valore energetico della dieta sono progettati principalmente per le istituzioni terapeutiche e profilattiche. Nei sanatori, dove l'attività fisica è più elevata che in ospedale, è giustificato un aumento equilibrato delle sostanze nutritive e del valore energetico della dieta. I principi generali della dieta non dovrebbero essere modificati, sebbene le restrizioni sulla gamma di alimenti e metodi di cottura possano essere rilassati.

2) La caratteristica della dieta indica il contenuto di "liquido libero". Questi includono tè, caffè, latte, zuppe, gelatine, succhi, ecc.

3) La normale temperatura del cibo è:

- Piatti caldi - non superiore a 57 - 62 ° С

- piatti freddi - non inferiore a 15 ° С

4) Le sostanze lipotropiche sono sostanze che migliorano il metabolismo dei grassi, in particolare nel fegato - metionina, colina, lecitina, acido linoleico, ecc.

5) In tutte le diete, le bevande alcoliche sono proibite, tranne in casi eccezionali come prescritto da un medico.

6) La mancanza di vitamine nella dieta è reintegrata dai loro preparati, brodo di rosa selvatica, crusca di frumento, in assenza di controindicazioni - succhi di frutta, bacche e vegetali, fegato e altri prodotti.

7) Nelle caratteristiche della dieta ci sono menu approssimativi di un giorno, con valore approssimativo.

Informazioni sul sistema di numerazione delle diete

La dieta è uno dei metodi di trattamento più importanti per molte malattie e, come il diabete mellito, l'obesità alimentare è l'unica. Nella nutrizione clinica, è importante non solo la corretta selezione dei prodotti, ma anche l'osservanza della tecnologia di cottura, la temperatura del cibo consumato dal paziente, la frequenza e il tempo di alimentazione.

Esacerbazioni di molte malattie sono associate a vari disturbi nutrizionali: le violazioni nella dieta del diabete mellito portano ad un forte aumento di zucchero nel sangue, secchezza delle fauci, aumento della sete, infiltrazioni grasse del fegato e del pancreas; pancreatite cronica dopo aver mangiato panna acida, pancake, bevande alcoliche, cibi fritti; Un aumento della pressione arteriosa nei pazienti ipertesi si osserva quando si consumano cibi salati e il trattamento prescritto non è molto efficace.

In tutti gli stabilimenti di trattamento e profilassi e di sanatorio e spa si utilizza il sistema di numerazione delle diete. Molti di loro hanno diverse opzioni, ad esempio: N 1a, 16, N 7a, 76, 7b, 7g. Poiché queste diete si trovano negli ospedali e nei sanatori, vi presentiamo a loro, mantenendo la numerazione che indica le malattie per le quali sono prescritti.

Se l'esacerbazione della malattia è passata e il paziente è tornato ad uno stile di vita attivo, i principi generali della dieta non dovrebbero cambiare: questo si applica principalmente ai prodotti esclusi dalla dieta, ma è possibile espandere i metodi di cottura (stufato, infornare dopo la bollitura), includere le conserve di verdure. La mancanza di vitamine può essere compensata da forme farmaceutiche pronte all'uso (esavit, dekamevit, gentavit, ecc.), Brodo di rosa canina, crusca di frumento. In tutte le diete le bevande alcoliche sono proibite, in singoli casi, la questione del loro uso è decisa dal medico curante.

Se combinati in un paziente con due malattie che richiedono alimentazione dietetica, il cibo viene assegnato in conformità con i principi di entrambe le diete. Quindi, in caso di aggravamento dell'ulcera peptica in un paziente con diabete mellito, viene prescritta la dieta N1, ma con l'eccezione di tutti i prodotti controindicati nel diabete.

Dieta №1, №1а, №1b - ulcera peptica e 12 ulcera duodenale
Dieta numero 2 - gastrite cronica, gastrite acuta, enterite e colite, xr. enterocolite
Dieta numero 3 - costipazione
Dieta №4, №4а, №4b, №4в - malattie intestinali con diarrea
Dieta №5, №5а - malattie del fegato e delle vie biliari
Dieta numero 6 - gotta, urolitiasi con la formazione di calcoli da sali di acido urico
Dieta №7, №7а, №7b - nefrite acuta e cronica (pielonefrite, glomerulonefrite)
Dieta numero 8 - obesità
Dieta numero 9 - diabete
Dieta numero 10 - malattie del sistema cardiovascolare con insufficienza circolatoria
Dieta numero 11 - tubercolosi
Dieta numero 12 - malattie funzionali del sistema nervoso
Dieta numero 13 - malattie infettive acute
Dieta numero 14 - malattia renale con scarico di calcoli, costituita principalmente da ossalati
Dieta numero 15 - varie malattie che non richiedono diete speciali

Tabella numero 1

Tabella N 1. È indicato per l'ulcera gastrica e l'ulcera duodenale per 6-12 mesi. dopo esacerbazione, così come gastrite con elevata acidità

Ingredienti: purè di latte e verdure (escluso il cavolo), zuppe di cereali (ma non di carne e non di pesce); verdure cotte in forma tritata (schiacciata) o sotto forma di budini di vapore; porridge passato con burro, latte; carne magra bollita, pesce bollito di varietà a basso contenuto di grassi (merluzzo, pesce persico, luccio), carne, polpette di carne di pesce, pollo bollito senza pelle; cremoso, oliva, olio di girasole; latte, yogurt non acido, panna fresca, non grassa, ricotta migliore, panna acida non acida; uova alla coque o sotto forma di omelette di vapore; pane raffermo bianco, pasticcini magri bianchi; varietà dolci di frutti di bosco e frutta, verdura, frutta, succhi di bacche, infuso di rosa canina, gelatina, composta di bacche dolci, frutta in forma shabby, zucchero, marmellata, tè, cacao - debole, con latte. Man mano che la condizione generale migliora, il cibo viene dato bollito, ma non squallido. Il limite di sale è limitato a 8 g. Aggiungono vitamine A, C, gruppi B. Spesso prendono il cibo 5-6 volte al giorno, masticandolo bene; cibo troppo caldo o troppo freddo dovrebbe essere evitato.

Tabella N 1a. È indicato per esacerbazioni di ulcera peptica, esacerbazioni di gastrite cronica con elevata acidità.

Ingredienti: latte (4-5 bicchieri), cereali di mucca, per esempio, zuppe di semolino, latticini o crusca di frumento con burro; i porridge sono liquidi, frullati, latticini; uova alla coque (2-3 volte al giorno) o sotto forma di omelette a vapore; soufflé di vapore di varietà magre di pesce, carne; panna non salata (70-80 g al giorno) o olio d'oliva (aggiungere ai piatti), crema; gelatina di bacche, frutta (non acida) e latticini, carota, succhi di frutta, brodo di rosa canina, tè leggero con latte (zucchero fino a 50 g al giorno). Limitare il sale a 5-8 g (ricordate che 3-5 g di sale sono contenuti nei prodotti, 5-8 g nel pane), il liquido libero non è superiore a 1,5 litri. Inoltre, i gruppi di vitamine A, C, B (B1, B2, PP). I pasti con il riposo a letto ogni 2-3 ore in forma liquida e semi-liquida, calore. Se il latte è scarsamente tollerato (stomaco affannoso, diarrea), si consiglia di darlo in piccole quantità, diluendo con tè debole.

Tabella N 1b. Mostrato nella remissione di esacerbazione acuta di ulcera peptica e gastrite cronica con elevata acidità

Ingredienti: oltre ai piatti sopra elencati, sono ammessi carne a vapore, piatti a base di pesce in forma di gnocchi, cotolette di vapore, zuppe di latte in purea di riso, orzo, orzo perlato con purea di verdure; porridge in forma shabby su latte; cracker di grano fino a 100 g Il sale è limitato a 8 g, in aggiunta - vitamine A, C, gruppo B. Pasti sei volte in forma semi-liquida e purea.

Tabella numero 2

Tabella n. 2. È indicato per la gastrite cronica con acidità bassa o assente, colite cronica (senza esacerbazione).

Ingredienti: zuppe di cereali e verdure, passate, a base di carne, funghi, brodi di pesce; carne magra (tritata, fritta), pollo bollito, vapore, polpettine fritte in umido, senza crosta grossolana, prosciutto magro, pesce magro bollito, aringhe magre ben impregnate, caviale nero; latte (se non causa diarrea), burro, kefir, yogurt, panna, panna acida non acida, ricotta fresca non acida, formaggio grattugiato non affilato; uova sode, frittata fritta; porridge, ben bollito o purè (grano saraceno, semola, riso); piatti a base di farina, (ad eccezione del muffin), pane bianco raffermo, pane grattugiato, magra; verdure, frutti bolliti, crudi sotto forma di terra; frutta, succhi di verdura (anche aspro); tè, caffè, cacao in acqua con latte, marmellata, zucchero. Salare a 12-15 g Aggiungere le vitamine C, B1, B2, PP. Nutrizione cinque volte, principalmente in forma purea.

Tabella numero 3

Tabella N 3. Indicato per stipsi atonica.

Ingredienti: alimenti ricchi di fibre, come verdure crude o bollite e frutta in grandi quantità, mele e altre composte, prugne, fichi (bacche di vite), verdura, succhi di frutta, barbabietola, purea di carote, purea di frutta secca bollita ( prugne, albicocche secche), pane nero, latte acido, latte, panna, kefir di un giorno, miele, cereali di grano saraceno, orzo friabile, carne, pesce fritto, burro e verdure, zucchero. Bevanda abbondante, comprese le acque minerali frizzanti. Escluso: tè forte, cacao, zuppe mucose, gelatina.

Con costipazione spastica associata a maggiore motilità intestinale, limita fortemente i prodotti ricchi di fibre vegetali (poche verdure ammissibili - purea bollite e crude).

Tabella numero 4

Tabella n. 4. È indicato per le malattie intestinali acute e le esacerbazioni durante il periodo di diarrea in corso.

Ingredienti: tè forte, cacao, caffè forte sull'acqua, cracker bianchi raffermo, purea di ricotta fresca, un uovo alla coque al giorno, zuppe viscide sull'acqua, riso passato, porridge di semola sull'acqua, carne, pesce bollito, vapore in forma tritata con l'aggiunta in riso tritato al posto del pane, kefir a tre giorni a basso contenuto di grassi, decotto di ribes nero essiccato, mirtilli, gelatina, gelatina di mirtilli. Limitare il sale da cucina, aggiungere le vitamine C, B1, B2, PP. Mangiare 5-6 volte al giorno.

Tabella N 4a. Indicato nella colite con una predominanza di processi di fermentazione.

La composizione è la stessa della dieta N4, ma limita fortemente i prodotti e i piatti contenenti carboidrati in grandi quantità (cereali, pane non più di 100 grammi al giorno, zucchero non più di 20 grammi al giorno); aumentare il contenuto proteico a causa di piatti di carne, purè di ricotta e così via.

Tabella N 4b. È indicato per la colite cronica in una fase di esacerbazione sbiadita.

Ingredienti: pane bianco, pasticcini di ieri, biscotti magri, biscotti secchi; zuppe di cereali su pesce debole o brodo di carne, brodo con polpette di carne, porridge grattugiato, tranne il miglio, sull'acqua con aggiunta di 1/3 di latte, verdure bollite e al vapore, formaggio non affilato, panna acida, kefir, latte acido, composte, bacche dolci, frutta in forma squallida, tè, caffè con latte, un po 'cremoso (da aggiungere ai piatti pronti). Sale 8-10 g Aggiungere le vitamine C, il gruppo B. Cibo 4-6 volte al giorno. Il cibo è servito sotto forma di calore.

Tabella N 4v. È indicato per le malattie intestinali acute durante il periodo di recupero come transizione a una dieta equilibrata; malattie intestinali croniche nel periodo di attenuazione delle esacerbazioni, oltre a esacerbazioni con lesioni concomitanti di altri organi digestivi.

Viene prescritta una dieta per garantire un'alimentazione corretta con una certa deficienza della funzione intestinale, che contribuirà a ripristinare l'attività di altri organi digestivi. Questa è una dieta fisiologicamente completa con un leggero aumento del contenuto proteico e una moderata restrizione del sale, irritanti meccanici e chimici dell'intestino, esclusi cibi e piatti che aumentano la fermentazione e marciscono nell'intestino, aumentano notevolmente le sue funzioni secretorie e motorie, secrezione dello stomaco, pancreas e secrezione biliare. Il cibo è cotto a terra, cotto a vapore, bollito in acqua o cotto al forno. Dieta: 5 volte al giorno.

Composizione chimica e valore energetico:
proteine ​​- 100-120 g (60% di animali),
grassi - 100 g (15-20% di verdure),
carboidrati - 400-420 g,
sale - 10 g,
Liquido libero - 1,5 l.
Contenuto calorico - 2900-3000 kcal.

Tabella numero 5

Tabella n. 5. È indicato per malattie del fegato, della colecisti, delle vie biliari al di fuori dello stadio acuto.

Ingredienti: frutta vegetariana, zuppe di latte, zuppe di cereali con brodo vegetale, bolliti, pollame a basso contenuto di grassi, pesce bollito a basso contenuto di grassi, latte, yogurt fresco, kefir, latte acidofilo, ricotta fino a 200 g al giorno, cereali e piatti a base di farina (eccetto muffin ), pane bianco, stantio nero, frutti maturi, frutti di bosco (tranne le varietà aspre) crudo, al forno, bollito, verdure e verdure bollite e crude (specialmente carote, barbabietole), marmellata, miele, zucchero (fino a 70 g per giorno), verdura, succhi di frutta in quantità significative, il tè non è forte con il latte. Limitare i grassi (panna, burro a 10 g, olio vegetale 20-30 g), uovo (uno al giorno). Sale a 10 g Aggiungi le vitamine A, C, B1, B2, B12, acido folico, PP, K.

Pasto 5 volte al giorno nell'aspetto schiacciato.

Esclusi: bevande alcoliche, fegato, cervello, grassi, legumi, funghi, spinaci, acetosella, cipolle, muffin, carni grasse, pesce, prodotti fritti, speziati, affumicati, estratti di carne, pesce, spezie, aceto, cibo in scatola, gelato, cacao, bevande gassate, cioccolato, creme (per le lesioni croniche della cistifellea, che si verificano con la stasi biliare, si consiglia di aumentare la quantità di grasso a 120-150 g, incluso il 60% di grassi vegetali).

Tabella N 5a. È indicato per la pancreatite cronica.

Si differenzia dalla dieta N5 per un contenuto più elevato di proteine ​​(fino a 150 g, di cui 80-85% di origine animale), prodotti ricchi di fattori lipotropici con la limitazione di carboidrati ad un contenuto di grassi moderato. Tutti i piatti sono preparati a vapore, strofinati, tritati.

Tabella numero 6

Tabella N 6. E 'mostrato in gotta, malattia renale con lo scarico di pietre, costituito principalmente da urati.

Ingredienti: latte, latticini, pane bianco e nero, zucchero, miele, zuppe, verdure vegetariane, latticini e cereali da frutta, tutti i frutti dolci, marmellate, succhi di frutta e bacche, carote, lattuga, cetrioli. Dai condimenti - limone, aceto, alloro. Uova, carne, pesce, a basso contenuto di grassi - 2-3 volte a settimana. La quantità di sale è ridotta a 6-8 g; iniettato in grandi quantità di liquido (fino a 2-3 litri), aggiungere le vitamine C e B1.

Esclusi: estrattivi speziati, zuppe e brodi di carne, fegato, rognone, cervello, fritto, carne affumicata, pesce fritto, zuppa di pesce, lardo, aringa, sardine, acciughe, spratti, spratti, paste, funghi, legumi, acetosa, spinaci, caffè, cacao, cioccolato, bevande alcoliche.

Tabella numero 7

Tabella N 7. Mostrato in malattie renali croniche senza sintomi di insufficienza renale cronica.

Ingredienti: zuppe vegetariane, latticini, frutta, carni magre, pollame, cotto a pezzi, tritato e passato, pesce magro bollito, tritato e grattugiato, bianco, grigio, pane di crusca, cotto senza sale, un uovo al giorno, cereali, pasta come porridge, budini, piatti a base di farina, latte, prodotti lattici, grassi, ad eccezione di refrattari (montone, maiale, manzo), ricotta, verdure, crude, bollite, verdi (ravanello, sedano, spinaci), bacche, frutta, soprattutto albicocca, albicocche secche, zucca, angurie, melone, zucchero, miele, marmellata.

Limitare crema, panna acida. Per migliorare il gusto, è possibile utilizzare cumino, aneto essiccato, cannella, acido citrico. Sale da tavola 3-5 g (mano nella mano e il cibo viene preparato senza sale). Sono aggiunte le vitamine A, C, B1, B12, K. Fluido libero fino a 800-1000 ml al giorno. Pasti 6 volte al giorno. Esclusi: bevande gassate, legumi, dolci e creme, carne, pesce, brodi di funghi, sottaceti, snack, carni affumicate, prodotti in scatola.

Tabella N 7a. È indicato per le malattie renali acute (nefrite acuta o sua esacerbazione).

Ingredienti: verdure prevalentemente tritate, triturate, frutta, particolarmente ricca di sali di potassio (albicocche secche, albicocche secche, uva passa), cereali e farina in quantità moderate (porridge di grano saraceno con latte), tè con latte, pane bianco senza sale, zucchero fino a 70 g, burro fino a 30 g Aggiungere le vitamine C, K, gruppo B. Nutrizione frazionata. Liquidi a 600-800 ml; Il sale da tavola è completamente escluso.

Con l'uremia in via di sviluppo, la quantità giornaliera di proteine ​​si riduce a 20-25 g (in primo luogo, il contenuto di proteine ​​vegetali - legumi, cereali, prodotti farinacei come il pane, ecc. Dovrebbe essere ridotto, poiché sono inferiori alle proteine ​​animali in valore biologico e sovraccaricano il corpo solo con prodotti nocivi metabolismo proteico; glucosio o zucchero è prescritto in grandi quantità (fino a 150 g al giorno).

Tabella N 7b. È indicato per l'attenuazione del processo infiammatorio acuto nei reni.

È transitorio dalla tabella N7 alla tabella N7 (pane bianco senza sale, carni magre, pesce bollito 1-3 volte a settimana, sale da cucina fino a 2 g per mano, liquidi fino a 800-1000 ml; in prodotti utilizzati per la cottura contiene 2-4 g di sale).

Tabella numero 8

Tabella N 8. L'obesità come una malattia importante o concomitante con altre malattie che non richiedono diete speciali.

Caratteristiche generali: - riduzione del valore energetico della dieta a causa di carboidrati, particolarmente facilmente digeribili, parzialmente grassi, con contenuto proteico normale, - restrizione di cibi e piatti stimolanti di liquidi liberi, sodio cloruro e appetito.

Composizione chimica e valore energetico (razione giornaliera):
- proteine ​​- 90-110 g
- grasso - 80 g
- carboidrati - 150 g
- valore energetico - 1700-1800 kcal

Prodotti e piatti consigliati:
pane di segale, frumento proteico e crusca di proteine ​​(100-150 g al giorno);
zuppe di verdure con una piccola aggiunta di cereali, zuppa di cavolo, borscht, okroshka, zuppa di barbabietola rossa;
Zuppe 2-3 volte a settimana in carne debole o brodo di pesce con polpette (fino a 250-300g per ricevimento);
varietà a basso contenuto di grassi di carne, pollame, pesce - bollito, al forno o in umido, salsicce di manzo o gelatina;
frutti di mare (pasta, cozze, gamberi, ecc.) - fino a 150-200 g al giorno;
latte e prodotti caseari, fiocchi di latte, formaggio - tipi e varietà a basso contenuto di grassi.

Verdura e frutta sono ampiamente utilizzati, in tutte le forme, alcuni necessariamente crudi.

Prodotti e piatti esclusi:
prodotti a base di farina di grano tenero e di prima scelta, pasticceria sfiziosa;
patate, cereali, legumi, minestre di pasta;
carni grasse, pollame, pesce;
salsicce, carni affumicate, carne in scatola e pesce;
ricotta grassa, formaggi, panna, riso, semola e fiocchi d'avena, pasta, legumi, varietà dolci di frutta e bacche;
zucchero, confetteria, marmellata, miele, succhi dolci, cacao;
carne e oli da cucina;
spuntini grassi e speziati, salse, maionese, tutte le spezie e spezie.

Tabella numero 9

Tabella N 9. Diabete mellito di gravità moderata e lieve.

Caratteristiche generali: - Una dieta con valore energetico, moderatamente ridotta a causa di carboidrati facilmente digeribili e grassi animali, con l'eccezione di zucchero e dolci e l'uso di sorbitolo e xilitolo.

Composizione chimica e valore energetico (razione giornaliera):
- proteine ​​- 90-100 g
- grassi - 75-80 g (30% vegetali)
- carboidrati - 300-350 g (polisaccaridi)
- valore energetico - 2300-2500 kcal

Prodotti e piatti consigliati:
segale, frumento, pane con proteine ​​e crusca, non farina;
qualsiasi zuppa di verdure, carne magra e brodi di pesce;
carni magre, pollame e pesce;
latte, latticini, ricotta a basso contenuto di grassi e formaggi;
cereali, grano saraceno, orzo, miglio, farina d'avena, orzo; legumi, patate e verdure;
frutta fresca e bacche di varietà agrodolci

Prodotti e piatti esclusi:
prodotti da pasticceria;
brodi forti e grassi;
tipi magri di carne, pesce, pollame, salsicce, pesce salato;
formaggi salati, crema, ricotta dolce;
riso, semola, pasta;
verdure salate e sott'aceto;
uva, uvetta, zucchero, marmellata, dolci, succhi dolci, bibite allo zucchero;
carne e oli da cucina

Tabella numero 10

Tabella N 10. Malattie del sistema cardiovascolare con insufficienza circolatoria di grado I-IIA.

Caratteristiche generali: - una leggera diminuzione del valore energetico a causa di grassi e carboidrati, limitazione del cloruro e sostanze che stimolano il sistema cardiovascolare e nervoso.

Composizione chimica e valore energetico (razione giornaliera):
- proteine ​​- 90 g (55-60% di animali)
- grassi - 70 g (25-30% di verdure)
- carboidrati - 350-400 g
- valore energetico di 2500-2600 kcal

Prodotti e piatti consigliati:
I dolci, i biscotti e i biscotti di ieri;
qualsiasi zuppa vegetariana;
varietà a basso contenuto di grassi di carne, pesce, pollame;
latte, latte acido e ricotta;
piatti di cereali vari; pasta bollita;
verdure bollite e al forno;
frutti e bacche morbidi maturi, miele, marmellata.
Prodotti e piatti esclusi:
pane fresco, pasticceria;
zuppe di legumi, carne, pesce e brodi di funghi;
carni grasse, pesce, pollame;
reni, carni affumicate, salsicce;
formaggi salati, salati e grassi;
fagioli;
verdure salate, in salamoia e in salamoia; frutti con fibra grossolana;
cioccolato, tè forte, caffè e cacao.

Tabella numero 11

Tabella N 11. Tubercolosi dei polmoni, delle ossa, dei linfonodi, delle articolazioni con lieve esacerbazione o attenuazione, esaurimento dopo malattie infettive, operazioni, lesioni.

Caratteristiche generali:
- dieta ad alta energia con un aumento predominante delle proteine, in particolare prodotti lattiero-caseari, vitamine e minerali

Composizione chimica e valore energetico (razione giornaliera):
- proteine ​​- 110-130 g (60% di animali)
- grassi - 100-120 g
- carboidrati - 400-450 g
- valore energetico - 3000-3400 kcal

Prodotti e piatti consigliati ed esclusi:
quasi tutti i prodotti alimentari e le pietanze sono usati con l'eccezione di carni molto grasse e pollame, agnello, manzo e grassi da cucina, così come torte e pasticcini con molta crema

Tabella numero 12

Tabella N 12. Mostrato nelle malattie funzionali del sistema nervoso.

Il tavolo è vario; condimenti piccanti, zuppe forti e forti, carni affumicate, cibi grassi, fritti, in particolare carne, che agiscono in modo stimolante sul sistema nervoso, alcol, tè forte, caffè sono esclusi, limitare un po 'la carne e il sale. Piatti consigliati da fegato, lingua, latticini e legumi, contenenti sali di fosforo.

Tabella numero 13

Tabella N 13. Indicato per le malattie infettive acute.

Caratteristiche generali: - una dieta con valore energetico, ridotta in larga misura da grassi e carboidrati, con un alto contenuto di vitamine

Composizione chimica e valore energetico (razione giornaliera): - proteine ​​- 75-80 g (60-70% di animali) - grassi - 60-70 g - carboidrati - 300-350 g - valore energetico - 2200-2300 kcal

Prodotti e piatti consigliati:
pane secco di frumento;
brodi di carne e pesce senza grassi, minestre di brodo vegetale, brodi di carne di cereali;
tipi magri di carne, pollame, pesce;
bevande lattiche, ricotta;
farina di riso grattugiata, semole e semole di grano saraceno;
patate, carote, barbabietole, cavolfiori, pomodori maturi;
frutti di bosco maturi e frutti di bosco, brodo di rosa canina; zucchero, miele, marmellata, marmellata.

Prodotti e piatti esclusi:
segale e qualsiasi pane fresco, cottura;
brodi grassi, zuppa, borscht;
carni grasse, pollame, pesce, salsiccia, carni affumicate, pesce salato, cibi in scatola;
latte intero e panna, panna acida grassa, formaggi;
miglio, orzo perlato e cereali d'orzo, pasta;
cavolo, ravanello, ravanello, cipolla, aglio, cetrioli, legumi;
frutti ricchi di fibre;
cioccolato, torte, cacao.

Tabella numero 14

Tabella N 14. Urolitiasi (fosfaturia).

Caratteristiche generali: - alimentazione fisiologicamente completa con cibi alcalinizzanti e ricchi di calcio

Composizione chimica e valore energetico (razione giornaliera): - proteine ​​- 90 g - grassi - 100 g - carboidrati - 400 g - valore energetico - 2800 kcal

Prodotti e piatti consigliati:
vari tipi di pane e prodotti a base di farina;
minestre e brodi (carne, pesce, cereali);
carne e pesce;
qualsiasi cereali;
piselli verdi, zucca;
funghi;
mele e bacche acide
zucchero, miele, pasticceria

Prodotti e piatti esclusi:
minestre di prodotti lattiero-caseari, vegetali e di frutta;
carne affumicata, pesce salato;
latticini;
patate, verdure e frutta, oltre ai succitati succhi di frutta, bacche e verdure;
carne e grassi da cucina.

Tabella numero 15

Tabella N 15. Varie malattie che non richiedono diete terapeutiche speciali.

Caratteristiche generali:
- alimentazione fisiologicamente completa ad eccezione di cibi difficili da digerire e piccanti.

Composizione chimica e valore energetico (razione giornaliera):
- proteine ​​- 90-95 g
- Grasso - 100-105 g
- carboidrati - 400 g
- valore energetico - 2800-2900 kcal

Prodotti e piatti consigliati ed esclusi: quasi tutti i prodotti e tutti i piatti sono utilizzati ad eccezione di carni grasse e pollame, grassi animali, pepe e senape.

Domande frequenti (F.A.Q.)

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