Tavoli dietetici

È dietetico, tabelle mediche - questo è il metodo principale e più importante di trattamento di molti disturbi. Se consideriamo il diabete mellito lieve e l'obesità, la dieta sarà l'unico modo per sbarazzarsene.

Per una nutrizione clinica di alta qualità sarà importante:

  • la giusta scelta di cibo;
  • tecnologia di cottura specifica;
  • temperatura del cibo consumato;
  • la frequenza dei pasti;
  • tempo di utilizzo.

L'aggravamento del corso di qualsiasi malattia può essere causato da ogni tipo di violazione del regime e della qualità della nutrizione. Se una persona malata non segue una dieta adeguata, ciò porterà alle seguenti conseguenze:

  1. aumentare la glicemia;
  2. esacerbazione di pancreatite cronica;
  3. aumentare i livelli di pressione sanguigna;
  4. aggravamento di infiltrazioni grasse degli organi digestivi;
  5. sovrappeso.

Praticamente in tutti gli stabilimenti di trattamento e profilassi e di sanatorio è consuetudine applicare un sistema di numerazione speciale di diete (tabelle). Le diete sono numerate:

  • dieta №1, №1а, №1b (usato per ulcera gastrica e ulcera duodenale);
  • dieta numero 2 (indicata per gastrite cronica, acuta, enterite, colite, enterocolite cronica);
  • dieta numero 3 (costipazione regolare);
  • dieta n. 4, n. 4a, n. 4b, n. 4c (malattia intestinale con diarrea);
  • dieta numero 5, numero 5a (malattie del fegato e delle vie biliari);
  • dieta numero 6 (una dieta per la gotta, così come la urolitiasi con la comparsa di calcoli dal sale di acido urico);
  • dieta n. 7, n. 7a, n. 7b (nefrite acuta e cronica, pielonefrite, glomerulonefrite);
  • dieta numero 8 (obesità);
  • dieta numero 9 (diabete);
  • dieta numero 10 (problemi del sistema cardiovascolare con insufficiente circolazione sanguigna);
  • dieta numero 11 (durante la tubercolosi);
  • dieta numero 12 (usato per le malattie funzionali del sistema nervoso);
  • dieta numero 13 (per malattie infettive acute);
  • dieta №14 (malattia renale con lo scarico di pietre, che consistono in ossalati;
  • Dieta №15 (tutti i tipi di malattie che non richiedono una nutrizione speciale).

Tabella numero 1

La composizione di questa tabella di dieta comprende zuppe di terra (latticini, verdure, cereali). È impossibile usare cavoli, pesce e brodi di carne per questi piatti.

Consigliato verdure passate bollite, porridge grattugiato con burro o latte.

È possibile includere carne e pesce a basso contenuto di grassi, questo, come altre diete, tavoli medici, come un benvenuto dieta. Questi possono essere polpettone di vapore, luccio, pesce persico, pollo o carne bollita.

Inoltre, puoi usare gli oli:

I latticini possono essere inclusi sotto forma di: latte scremato, panna, latte acido non acido, panna acida non acida, cagliata grattugiata.

I medici raccomandano uova alla coque, pane bianco raffermo, crackers non zuccherati. Anche mostrato di usare: bacche, frutta, verdura, succhi di frutta, tintura di rosa canina, tè, cacao, così come composte e gelatina.

Non appena le condizioni del paziente si stabilizzano, è possibile passare al cibo bollito senza dover pre-schiacciare.

Quando la dieta n. 1 limita la quantità di sale (fino a 8 g al giorno).

Il cibo è preso almeno 6 volte, masticandolo bene.

È importante! Evitare cibi estremamente caldi e freddi.

Tabella N 1a

In questa dieta includono:

  • latte (non più di 5 bicchieri);
  • porridge mucoso con burro (latte, semola, grano);
  • uova alla coque (2-3 volte al giorno);
  • soufflé al vapore di carne magra e pesce;
  • burro non salato e olio d'oliva;
  • bacche, gelatina di frutta;
  • carota, succo di frutta;
  • decotto di rosa canina;
  • tè nero debole con una piccola quantità di latte.

Va ricordato della restrizione del sale (fino a 5-8 g) e del liquido libero (non più di 1,5 litri). Oltre alla nutrizione dietetica, dovresti prendere le vitamine A, C, B.

Sotto la condizione di riposo a letto, mangiano porridge caldi semi-liquidi liquidi ogni 2-3 ore.

Se c'è scarsa tolleranza al latte, può essere consumato in piccole porzioni.

Tabella N 1b

Tutti i piatti di cui sopra possono essere utilizzati per questo tavolo. Inoltre, è consentita l'inclusione di cotolette di vapore, gnocchi di pesce, pappe di latte grattugiato, cracker essiccati.

Puoi mangiare il porridge: riso, orzo, orzo. I cereali dovrebbero essere integrati con verdure frullate.

Il sale consuma per un massimo di 8 g Include le vitamine A, B, C.

Il cibo è preso 6 volte al giorno. La sua condizione è purea o semi-fluida.

Tabella N 2

Questa tabella di dieta include:

  1. zuppe di cereali e verdure (su funghi, pesce o brodo di carne);
  2. carne magra (pollo bollito, cotolette in umido o fritte, prosciutto magro);
  3. pesce magro bollito, aringa ammollata, caviale nero;
  4. latticini (burro, panna, yogurt, kefir, fiocchi di latte, formaggio affilato macinato);
  5. uova sode, frittata fritta;
  6. pappe: semola, grano saraceno, riso (bollito o macinato);
  7. piatti a base di farina (ad eccezione della pasticceria dolce): pane raffermo, cracker;
  8. verdure, frutta bollite o crude;
  9. succhi di frutta e verdura (anche aspro);
  10. caffè, tè, cacao su latte diluito con acqua;
  11. marmellata di arance, zucchero

Il sale da cucina può essere consumato in un volume massimo di 15 g Include le vitamine C, B1, B2, PP.

Mangiare con questa tabella di pazienti 5 volte al giorno.

Tabella numero 3

L'elenco dei prodotti ammessi per questa tabella include quelli che sono ricchi di fibre (verdure crude o bollite, frutta in un volume sufficientemente grande). Possono essere prugne, fichi, composta di mele, purè di carote, frutta secca bollita, barbabietola.

È importante includere yogurt, latte, panna, kefir quotidiano, miele e oli (vegetali e burro) nella dieta del tavolo.

Il grano saraceno e l'orzo perlato sono indicati per la nutrizione. Non dimenticare di pesce, carne, zucchero.

La tabella di dieta numero 3 prevede abbondanti bevute e persino acqua minerale con gas.

Vale la pena ricordare che quando si esclude la costipazione delle membrane mucose, della gelatina, del cacao e del tè nero forte. Se il malessere è associato ad alta eccitabilità motoria dell'intestino, allora è importante eliminare completamente la fibra.

Tabella numero 4

Nella tabella diete include:

  • tè forte, cacao, caffè naturale, cotto sull'acqua;
  • cracker bianchi essiccati;
  • ricotta appena macinata, kefir senza grassi di tre giorni;
  • 1 uovo bollito morbido;
  • porridge mucoso cotto in acqua (riso, semola);
  • carne bollita, pesce (può essere cotolette di vapore, in cui il pane è sostituito da riso);
  • decotto di bacche di ribes nero secco, mirtilli;
  • gelatina di gelatina o mirtillo.

La nutrizione per le malattie intestinali prevede un apporto limitato di sale da cucina e l'inclusione di vitamine PP, C, B1, B2. Il paziente deve mangiare cibo 5-6 volte al giorno.

Se il paziente soffre di colite con il processo di fermentazione, allora in questo caso è necessario mangiare da soli, come descritto nella dieta n. 4, ma con una restrizione inequivocabile dei cibi a base di carboidrati. Puoi usare non più di 100 grammi di pane e cereali al giorno. Lo zucchero può essere consumato in massimo 20 g.

È importante aumentare i cibi proteici. Questo può essere fatto a scapito della carne e della ricotta frullata.

Tabella N 4b

Per la colite da sbiadimento cronica, i prodotti dietetici sono i seguenti:

  1. il pane bianco di ieri;
  2. biscotti magri (cracker);
  3. pan di spagna essiccato;
  4. zuppe su cereali, carne o brodo di pesce (si possono aggiungere polpette di carne);
  5. porridge sfilacciato sull'acqua con aggiunta di latte in rapporto 1: 3 (ad eccezione dei cereali di miglio);
  6. verdure bollite o al vapore;
  7. latticini (panna acida, latte acido, formaggio non lievitato, burro);
  8. frutta sotto forma di kissel, composta o semplicemente frullata;
  9. tè, caffè con aggiunta di latte;
  10. bacche dolci

Il sale può essere fino a 10 g, è necessario includere l'acido ascorbico e le vitamine del gruppo B.

Nutrizione di questa dieta da 4 a 6 volte al giorno. Il cibo dovrebbe essere caldo.

Tabella N 4v

Questo tavolo può essere raccomandato per fornire cibo nutriente e di alta qualità in caso di insufficienza funzionale dell'intestino. Questo darà l'opportunità di adattare il lavoro di altri organi digestivi quando si usa una tale dieta.

I momenti di dieta sono assolutamente equilibrati. Prevede un leggero eccesso di proteine ​​e una ridotta assunzione di sale. Inoltre, la tabella numero 4 esclude il cibo, che può diventare un intestino irritante chimico o meccanico.

I piatti culinari che intensificano i processi di decadimento e fermentazione, così come quelli che aumentano in modo significativo sono esclusi dalla dieta:

  • lavoro di segreteria;
  • separazione della bile;
  • funzione motoria.

Il cibo dovrebbe essere cotto a vapore, cotto in forno o bollito.

Mangia 5 volte al giorno. Il cibo non può essere schiacciato.

Sulla composizione chimica, dovrebbe assomigliare a questo:

  • proteine ​​- 100-120 g (il 60 percento di loro sono animali);
  • lipidi - 100 g (15-20 percento di vegetali);
  • carboidrati - 400-420 g.

I sali possono essere non più di 10 g.

Un massimo di 1,5 litri di fluido libero.

Il contenuto di calorie non dovrebbe essere superiore a 2900-3000 kcal.

Tabella numero 5

Questo schema fornisce ai bambini:

  1. zuppe vegetariane (latticini, frutta, cereali);
  2. carne bollita (pollo magro);
  3. pesce magra bollito;
  4. latticini (latte, latte acidofilo, kefir, fiocchi di latte in un quantitativo massimo di 200 g al giorno);
  5. piatti a base di cereali e farina (tranne per la cottura);
  6. frutti e bacche dolci, crudi, bolliti o al forno;
  7. verdure e verdure crude, bollite;
  8. miele d'api, marmellata, zucchero (non più di 70 g al giorno);
  9. succhi di verdura, frutta, tè debole, possono essere con il latte.

È importante! Le verdure ideali per questo tavolo saranno barbabietole e carote.

È necessario limitare i grassi durante la dieta, ad esempio burro a 10 g e verdura a 30. Il sale da cucina non consuma più di 10 g, include vitamine A, C, B, PP, K, nonché acido folico.

Le ricezioni di cibo a terra dovrebbero essere 5.

È assolutamente necessario escludere:

  • bevande alcoliche;
  • frattaglie (fegato, cervello);
  • grasso;
  • funghi;
  • pesce grasso, carne;
  • carne affumicata;
  • spezie, aceto;
  • cibo in scatola;
  • gelato;
  • legumi (piselli, fagioli);
  • piatti piccanti;
  • soda;
  • di cacao;
  • creme, cioccolato

Tabella N 5a

Nella pancreatite cronica la nutrizione dovrebbe includere una maggiore quantità di proteine. Dovrebbe essere fino a 150 g di alimenti proteici e l'85% di essi sono di origine animale. È anche necessario mangiare cibi ricchi di fattori lipotropici con una sufficiente limitazione di carboidrati.

Assolutamente tutti i piatti dovrebbero essere cotti in un modo a vapore, e poi macinato in una purea, soggetto a questa dieta.

Tabella numero 6

Questa dieta prevede il consumo di latte e prodotti lattiero-caseari. Può anche essere pane bianco e nero, zucchero, miele naturale, zuppe di latte e frutta, frutta dolce, succhi, marmellate, succhi di frutta, carote, cetrioli e bacche.

I medici sono autorizzati a condire piatti con limone, alloro e aceto.

Consentito di mangiare carne, pesce magro e uova. I sali non consumano più di 8 g e bevono liquidi in un volume da 2 a 3 litri. È anche necessario includere le vitamine C e B1.

Tali alimenti sono severamente vietati:

  • frattaglie (fegato, reni, cervello);
  • prodotti fritti e affumicati;
  • alcune varietà di pesce (aringa, spratto, acciughe, spratti), nonché orecchio;
  • fagioli;
  • funghi;
  • acetosa, spinaci;
  • caffè, cacao, alcool;
  • cioccolato.

Tabella numero 7

Per le malattie croniche del rene senza sintomi di insufficienza renale, puoi mangiare zuppe vegetariane, pesce magro, pollame e carne, oltre a 1 uovo al giorno.

Senza abuso, è permesso includere:

  • latticini (latte, kefir, fiocchi di latte);
  • prodotti di farina (pane bianco e grigio, crusca senza lievito);
  • grassi animali fusibili;
  • verdure crude e verdure (non sedano, spinaci e ravanelli);
  • bacche e frutti (albicocche secche, albicocca, melone, anguria);
  • zucchero, miele, marmellata.

Fai attenzione! Crema e panna acida dovrebbero essere rigorosamente limitati!

Come spezie, puoi usare aneto secco, cannella, cumino, acido citrico.

Tutto il cibo è preparato senza sale, e per impartire gusto, è possibile aggiungere piatti pronti, ma solo leggermente (non più di 3-5 grammi di sale al giorno).

È necessario includere vitamine A, C, K, B1, B12.

Bevanda liquida nella quantità di non più di 1 l. I pasti dovrebbero essere presi 6 volte al giorno.

Escludere: bevande con anidride carbonica, legumi, sottaceti, carni affumicate, cibo in scatola e anche brodi (pesce, funghi, carne).

Tabella N 7a

Nelle malattie renali acute, la dieta consiste principalmente di verdure macinate e frutta bollite. Dovrebbe scegliere quelli che sono molto ricchi di potassio, per esempio, uvetta, albicocche, albicocche secche. Puoi mangiare pasti a base di cereali e farina, ma con moderazione. È permesso bere il tè con l'aggiunta di latte, mangiare pane bianco senza sale, burro e zucchero.

È importante includere le vitamine A, B, C. È necessario mangiare frazionario e includere anche il liquido dietetico in un volume massimo di 800 ml.

Il sale da cucina dovrebbe essere completamente escluso!

Se l'uremia è troppo pronunciata, è necessario ridurre l'apporto proteico giornaliero ad un quantitativo minimo di 25 g. Prima di tutto, si tratta di proteine ​​vegetali, ad esempio legumi (fagioli, piselli). Questo è importante per il fatto che, per il loro valore biologico, le proteine ​​vegetali sono significativamente inferiori agli animali.

Inoltre, il medico può prescrivere il consumo di grandi quantità di glucosio (fino a 150 g al giorno).

Tabella N 7b

Quando l'infiammazione acuta si attenua nei reni, prestano attenzione a questa tabella, che può essere definita una sorta di transizione dal n. 7a alla dieta n. 7.

Puoi permetterti:

  • pane bianco senza sale aggiunto;
  • varietà magre di pesce e carne (bollite);
  • sale (fino a 2 g per mano);
  • liquido in volume fino a 1 l.

Tabella numero 8

Nell'obesità, la dieta dovrebbe essere con la seguente composizione chimica:

  • proteina - 90-110 g;
  • grassi - 80 g;
  • carboidrati - 150 g

Il valore energetico di circa 1700-1800 kcal.

Come si può vedere, la dieta numero 8 prevede una riduzione del valore energetico del menu a causa della riduzione dei carboidrati, in particolare quelli che sono facilmente digeribili.

Inoltre, limitare il consumo di liquidi, sale e quei piatti culinari che possono causare un aumento dell'appetito.

I nutrizionisti consigliano di mangiare:

  • pane (segale, bianco, crusca), ma non più di 150 g al giorno;
  • zuppe su verdure e cereali (zuppa, zuppa di cavoli, zuppa di barbabietola, okroshka);
  • zuppe con carne o brodo di pesce diluito (2-3 volte a settimana), non più di 300 g;
  • varietà magre di pesce, carne e pollame (bollite, al forno o in umido);
  • frutti di mare (cozze, gamberetti) fino a 200 g al giorno;
  • latticini (formaggio, ricotta con grasso minimo);
  • verdure e frutta (qualsiasi, ma crudo).

La tabella dietetica numero 8 non include:

  1. spuntini e salse (maionese in primo luogo);
  2. cucina e grassi animali;
  3. cottura al forno, nonché prodotti della farina di grano tenero di prima scelta;
  4. zuppe con pasta, cereali, fagioli, patate;
  5. carne affumicata, prodotti a base di salsicce, pesce in scatola;
  6. latticini grassi (formaggio, ricotta, crema);
  7. porridge (semola, riso);
  8. dolci (miele, marmellata, succo di frutta, confetteria, zucchero).

Tabella numero 9

In caso di diabete mellito di grado moderato o lieve, la dieta dovrebbe includere la riduzione dei carboidrati facilmente digeribili, nonché il grasso di natura animale. Zucchero e dolci sono completamente esclusi. Puoi addolcire il cibo con xilitolo o sorbitolo.

La composizione chimica giornaliera dei piatti dovrebbe essere la seguente:

  • proteina - 90-100 g;
  • grassi - 75-80 g (30 g di verdura);
  • carboidrati da 300 a 350 g (polisaccaridi).

Il valore energetico raccomandato non supera le 2300-2500 calorie.

Con il diabete, puoi permetterti:

  1. pane (nero, grano, crusca), così come i prodotti di farina senza cottura;
  2. verdure (può essere qualsiasi);
  3. carni magre e pesce;
  4. latticini scremati;
  5. cereali (grano saraceno, miglio, orzo, farina d'avena);
  6. fagioli;
  7. frutta fresca e bacche (agrodolci).

Questa tabella esclude:

  • cottura;
  • ricchi brodi;
  • pesce salato;
  • salsicce;
  • pasta, riso, semola;
  • carne e pesce grassi;
  • sottaceti, marinate, salse;
  • cottura e grassi di carne;
  • dolci e dessert (uva, marmellate, succhi, dolci, limonate).

Tabella numero 10

Questa tabella fornisce una leggera diminuzione delle calorie dovute a lipidi e carboidrati. Il consumo di sale, così come i prodotti che stimolano l'appetito e stimolano il sistema nervoso sono controindicati.

La composizione chimica della dieta quotidiana:

  • proteina - 90 g (55-60 percento di origine animale);
  • grassi - 70 g (25-30 per cento di verdure);
  • carboidrati: da 350 a 400 g.

Valore energetico entro 2500-2600 kcal.

Il pane bianco di ieri è consentito per l'uso, così come biscotti e biscotti non ricchi. Puoi mangiare carne magra, pollame, pesce e zuppe vegetariane.

È perfettamente accettabile mangiare piatti a base di diversi cereali, pasta bollita, latte e ricotta. I pasti includono verdure bollite e al forno, frutti di bosco maturi, miele e marmellata.

Dovrebbe essere completamente escluso:

  • cottura e pane freschi;
  • zuppe con piselli, fagioli e funghi;
  • brodo fresco su pesce e carne;
  • frattaglie e salumi di produzione industriale;
  • sottaceti, verdure in salamoia;
  • cibo con fibra grossolana;
  • fagioli;
  • cacao, cioccolato;
  • caffè naturale, tè forte;

Tabella numero 11

Il tavolo per la tubercolosi dei polmoni, delle ossa, dei linfonodi e delle articolazioni deve avere un alto valore energetico. Le proteine ​​devono prevalere ed è anche importante assumere vitamine e minerali extra.

  • proteine ​​da 110 a 130 g (il 60 percento di esse sono animali);
  • grassi - 100-120 g;
  • carboidrati - 400-450 g.

Calorie da 3000 a 3400 punti.

È importante! Con la tubercolosi, puoi mangiare quasi tutto il cibo. L'eccezione può essere solo carni eccessivamente grasse e olio da cucina.

Tabella numero 12

Questa dieta offre una varietà di cibi e piatti. Tuttavia, è importante escludere condimenti eccessivamente piccanti, brodi ricchi ripieni, carni affumicate, fritti e anche piatti fermentati.

È meglio abbandonare il cibo che eccita il sistema nervoso: bevande alcoliche, tè nero forte e caffè. I nutrizionisti raccomandano di limitare il più possibile il sale e i prodotti a base di carne.

Puoi mangiare fegato, lingua, latticini, piselli, fagioli.

Tabella numero 13

In caso di malattie infettive acute, si dovrebbe mangiare in modo tale che il valore energetico del cibo sia elevato e la quantità di carboidrati e grassi sia ridotta. Inoltre, è molto importante non dimenticare di prendere complessi vitaminici.

La composizione chimica della dieta quotidiana:

  • proteina - 75-80 g (60-70 per cento di animali);
  • grassi da 60 a 70 g;
  • carboidrati - 300-350 g

Valore energetico da 2200 a 2300 calorie.

Autorizzato ad usare tali prodotti:

  1. il pane secco di ieri;
  2. brodi di carne e pesce con un livello minimo di grassi;
  3. minestre su brodo di verdure;
  4. porridge di cereali alle mucose;
  5. carni magre e pesce;
  6. bacche e frutti stagionali maturi;
  7. brodo fianchi, composte, gelatina;
  8. dolci (zucchero, miele, marmellate, confetture, marmellate);
  9. verdure (patate, cavolfiori, pomodori);
  10. prodotti a base di acido lattico;
  11. porridge di terra (semola, grano saraceno, riso).

La tabella numero 13 proibisce categoricamente l'uso di muffin freschi e qualsiasi tipo di pane.

Zuppe e borscht su brodi grassi sono estremamente indesiderabili al pari di carni troppo grasse, carni affumicate, prodotti in scatola e prodotti a base di salsicce.

Non puoi mangiare latte intero, formaggio e panna acida con alto contenuto di grassi. Orzo, orzo, miglio e pasta non sono raccomandati.

È meglio rifiutare i dolci sotto forma di torte, cacao, cioccolato. Alcuni ortaggi non trarranno alcun vantaggio:

Inoltre, l'uso della fibra non è fornito.

Tabella numero 14

L'urolitiasi dovrebbe verificarsi sullo sfondo di una dieta fisiologicamente completa, in cui gli alimenti ricchi di calcio sono limitati.

Il valore giornaliero includerà 90 g di proteine, 100 g di grassi e 400 g di carboidrati. Il valore di tale nutrizione dovrebbe essere entro 2800 calorie.

I nutrizionisti raccomandano i seguenti prodotti e piatti culinari basati su di essi:

  • prodotti di farina e pane;
  • brodi di carne, pesce e cereali;
  • pesce e carne;
  • porridge e assolutamente nessuno;
  • funghi;
  • dolci (miele, zucchero e confetteria);
  • mele e bacche acide;
  • zucca, piselli verdi.

È meglio limitare le zuppe in base a latte e frutta, carne affumicata e pesce salato. Si raccomanda di rifiutare grassi alimentari, patate e qualsiasi verdura e succhi, eccetto quelli sopra indicati. Le ricette di base per le zuppe dietetiche sono disponibili sul nostro sito web.

Tabella numero 15

Si mostra aderire a varie malattie che non richiedono diete terapeutiche speciali. Tale nutrizione è pienamente da un punto di vista fisiologico e prevede la massima esclusione di piatti speziati e quelli che sono difficili da digerire. Il valore energetico di una tale dieta da 2800 a 2900 calorie.

La dieta numero 15 prevede:

  • proteina - 90-95 g;
  • grassi - 100-105 g;
  • carboidrati - 400 g

I medici consigliano di mangiare quasi tutti i piatti e gli alimenti, ma cercano di evitare gli uccelli troppo grassi, carne, pesce, grassi refrattari, pepe e senape, così come le salse a base di quest'ultimo.

Tavola dietetica 3: cosa è possibile, cosa è impossibile (tabella), menu per la settimana

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