Dieta, tabella 2, menu per tutti i giorni

Diete medicinali: la chiave per una ripresa rapida. A volte, una corretta alimentazione, in ogni caso, non ha un effetto terapeutico inferiore alla terapia farmacologica. Dieta: "Tabella numero 2" di Pevzner, di cui parleremo oggi, può alleviare significativamente la condizione in alcune malattie del tratto gastrointestinale.

testimonianza

La dieta di Pevzner n. 2 è prescritta per essere seguita nei seguenti casi:

  1. Con lievi esacerbazioni di gastrite cronica
  2. Durante il recupero dopo gravi esacerbazioni di gastrite cronica
  3. Passare a una dieta normale dopo diete, che sono prescritte durante esacerbazioni gravi di gastrite cronica, colite, enterite.
  4. Alle prime manifestazioni di esacerbazioni di colite cronica, gastrite e enterite, nonché malattie del fegato e della cistifellea
  5. Con gastrite, che è caratterizzata da bassa acidità
  6. La tabella Pevzner numero 2 è anche prescritta per la stitichezza che si verifica sullo sfondo delle malattie di cui sopra.

Raccomandazioni generali

La dieta del menu "Table number 2" di Pevzner prevede il rispetto rigoroso delle seguenti regole e regolamenti:

  • Gli alimenti che sono stati digeriti troppo a lungo e possono irritare la mucosa gastrointestinale e i suoi recettori (ad esempio, qualsiasi alimento che sia difficile da masticare o che abbia una crosta dura) dovrebbero essere esclusi dalla dieta quotidiana.
  • Pertanto, il cibo che viene cucinato al paziente può essere bollito, cotto al forno, in umido, cotto a vapore e anche leggermente fritto, ma in questo caso non è possibile impanarlo nel pane grattugiato o nella farina.
  • Pasti "2 table" implica un contenuto calorico giornaliero di 2500-3100 Kkl e una massa non superiore a tre chilogrammi
  • La temperatura alla quale vengono serviti i pasti caldi non deve superare i 62 gradi e il freddo - 15 gradi
  • Uso di sale - 12 grammi al giorno
  • I pasti dovrebbero essere tra quattro e cinque.

È importante! Oltre al cibo, la tabella 2 prescrive di abbandonare l'uso di alcol e prodotti del tabacco. Se una persona non può smettere di fumare, è severamente vietato fumare a stomaco vuoto.

Tabella dei prodotti

Cibo in scatola (un'eccezione può essere fatta per le opzioni dietetiche)

È impossibile

  • Pane bianco fresco, muffin e prodotti di pasta sfoglia
  • Zuppa di legumi e miglio, zuppe di latte, okroshka
  • Carne grassa come maiale e agnello. Questo vale anche per gli uccelli, non puoi anatra e oca
  • Carne affumicata
  • Cibo in scatola (un'eccezione può essere fatta per le opzioni dietetiche)
  • Eventuali sughi grassi o piccanti (maionese - prima di tutto), nonché rafano, mostarda
  • Condimenti piccanti
  • Pesce grasso, salato, affumicato, oltre a pesce in scatola e conserve
  • Uova sode
  • Le verdure fresche non sono triturate, così come le verdure in salamoia e salate. In qualsiasi forma di cipolla, l'aglio, il ravanello e il peperone dolce sono proibiti
  • Bacche con una buccia densa e cereali grossolani (lampone, uva spina, datteri, ribes)
  • Prodotti dolci con crema grassa, cioccolato, gelato sono controindicati
  • Succo d'uva e kvas, oltre a bevande gassate

lattina

  • Il pane "grigio" della farina non è premium, preferibilmente ieri o leggermente essiccato, pasticcini magri e biscotti
  • Qualsiasi zuppa di verdure e carne con la condizione che il brodo sia magro, non ricco. Verdure e carne nella zuppa, è desiderabile macinare. Una scelta eccellente sarebbe una zuppa con polpette di carne.
  • La carne dovrebbe essere morbida e magra. Se un pezzo è difficile da masticare, è meglio tagliarlo in anticipo. Salsicce e salsicce al latte sono ammessi. Consentito qualsiasi piatto di carne macinata: polpette di carne, polpette di carne, ricci, polpette di carne, soufflé. Pane impanato
  • Anche i pesci dovrebbero essere magri. Può essere cotto, cotto in umido, cotto al forno e fritto senza impanare.
  • Puoi tranquillamente mangiare tutti i prodotti caseari, tra cui formaggio e formaggio

È importante! Latte e panna possono essere aggiunti solo alle bevande.

  • Uova sode, uova strapazzate, uova strapazzate
  • Porridge in acqua. Il latte può essere aggiunto solo al piatto finito.
  • Di verdure: patate, carote, barbabietole, zucche, cavolfiori e altre varietà non irritanti dello stomaco.
  • Frutti di bosco, frutta, usiamo senza paura, dopo aver tagliato la pelle. Cuciniamo da loro baci, composte, mousse e altri dolci. Le mele sono utili per la cottura.
  • Dai dolci: caramello, caramello morbido, marshmallow, marmellata, marshmallow, marmellata, marmellate varie di frutta e bacche, miele, latte condensato

Vi presentiamo alla vostra attenzione il menu per la settimana, la dieta corrispondente "Tabella numero 2" di Pevzner. Puoi anche scaricarlo sul tuo computer in formato.doc.

Tabella di dieta 2: cosa è possibile, cosa è impossibile (tabella), menu per una settimana

La dieta 2 è una nutrizione medica completa, prescritta per le malattie del tratto gastrointestinale con ridotta secrezione di succo gastrico (in gastrite cronica) e aumento della motilità intestinale (enterocolite cronica).

  • stimolazione della secrezione di succo gastrico;
  • protezione della mucosa gastrica dai danni (meccanici e termici);
  • diminuzione dei processi di fermentazione nell'intestino;
  • normalizzazione delle funzioni motorie del tubo digerente;
  • assistenza nel fegato, pancreas, duodeno;
  • fornendo al corpo proteine, ferro, vitamine.

Regole di dieta


Per raggiungere la massima efficienza della dieta nelle malattie croniche del tratto gastrointestinale, è necessario seguire le semplici regole della nutrizione clinica:

  • restrizione della fibra grossolana (crusca, cereali integrali e farina, fagioli, noci, ecc.), perché una volta consumata c'è un danno meccanico alle pareti dello stomaco,
  • un divieto di utilizzo del latte (permesso solo nella composizione dei piatti), poiché successivamente l'acidità dello stomaco diminuisce,
  • mancanza di spezie piccanti nella dieta,
  • cucinare, stufare, cuocere al forno, cuocere a vapore,
  • massima macinatura del cibo per eliminare pezzi grossolani che possono ferire la mucosa gastrica,
  • mangiare cibi altamente fortificati
  • pasti suddivisi (4-5 volte al giorno),
  • bere fino a 1,5 litri di liquidi al giorno.

La dieta giornaliera calorica numero 2 dovrebbe essere 2900 kilocalorie. La dieta con una dieta dovrebbe includere 100 gr. proteine ​​e grassi e 400 gr. carboidrati. L'uso del sale nei piatti è anche regolato - fino a 12 grammi - perché la presenza di cloruro di sodio nel cibo stimola l'attività enzimatica.

Tabella di dieta 2: cosa puoi e cosa non mangiare (tabella)

L'elenco dei prodotti consentiti durante l'applicazione della tabella dietetica n. 2 ha un effetto stimolante sul sistema enzimatico dello stomaco e sulla funzione intestinale, che migliora la disgregazione del cibo e l'assorbimento dei nutrienti.

Caratteristiche di cottura

Alla tabella di dieta terapeutica 2 ha avuto un effetto positivo sul tratto gastrointestinale, particolare attenzione è rivolta ai metodi di cottura:

  • Carne, pollame e pesce possono essere bolliti, in umido, al forno, al vapore e fritti senza impanare, in modo che non si formi una crosta, che ha un effetto meccanico negativo sulla mucosa gastrica. Nel processo di cottura di piatti di carne e pesce rimuovere accuratamente le vene e la cartilagine dai filetti.
  • Le uova possono essere servite sotto forma di omelette fritte e cotte, così come le uova sode bollite.
  • Dai cereali, puoi cucinare bollito e purè di porridge, budini, zrazy, hamburger. I cereali friabili sono proibiti per l'uso con la dieta numero 2, poiché irritano meccanicamente le pareti dello stomaco.
  • Stufato di verdure (zucchine, carote), bollire (patate, cavolfiori, barbabietole, zucca). Sono anche servite insalate fresche e piatti di verdure al forno. Allo stesso tempo, le verdure con fibre ruvide e oli essenziali nella composizione vengono rimossi dalla dieta.
  • La cottura di zuppe è consentita su brodi di carne, pesce, verdure e funghi con cereali, verdure, pasta. Nella zuppa puoi aggiungere prodotti a base di carne - polpette di carne. I brodi di carne aumentano il rilascio di acido cloridrico.
  • A dieta con gastrite, tabella 2, è vietato bere latte intero, poiché l'acido cloridrico nel succo gastrico viene neutralizzato in questo modo. Permesso di farinata di cereali con latte diluito.
  • Frutta e bacche nella dieta devono essere mature, morbide, non contengono cereali e pelle grossa. E 'consentito preparare purea di frutta, gelatina, succo di frutta, gelatina, mousse.

Menu per la settimana


Per creare un menu quotidiano ottimale per una dieta 2 per le malattie del tratto gastrointestinale, si dovrebbe essere guidati dal principio della massima diversità nella nutrizione quotidiana al fine di fornire all'organismo nutrienti essenziali, vitamine e macro e microelementi.

lunedi

  • Colazione: zuppa di zucchine, gelatina di frutta.
  • Pranzo: panino, tè con zucchero.
  • Pranzo: zuppa di verdure, lucioperca in gelatina, purè di patate, pomodori.
  • Pranzo: carote con miele.
  • Cena: gnocchi pigri, yogurt.

martedì

  • Colazione: farina d'avena in acqua con frutta secca.
  • Pranzo: mele cotte.
  • Pranzo: brodo con pasta, carne di manzo, panna acida, insalata di verdure.
  • Pranzo: insalata di pomodori, sandwich.
  • Cena: purea di zucchine.

mercoledì

  • Colazione: un panino con formaggio, caffè.
  • Pranzo: gelatina di frutta liquida, biscotti galetny.
  • Pranzo: borscht, pesce ripieno, budino di cavolfiore.
  • Pranzo: barbabietole bollite con panna acida.
  • Cena: purea di carote e carne.

giovedi

  • Colazione: tagliatelle con carne, composta.
  • Pranzo: zuppa di crema di verdure.
  • Pranzo: borscht verde, cotolette di vitello, purea di carote.
  • Snack: caviale vegetale.
  • Cena: ricotta con panna acida.

venerdì

  • Colazione: panino con salsiccia bollita
  • Pranzo: uova strapazzate, manzo zrazy.
  • Pranzo: zuppa di cavolfiore, aringa tagliata, purè di barbabietola.
  • Ora del tè: carote fresche con mele e panna acida.
  • Cena: soufflé di ricotta ai frutti di bosco.

sabato

  • Colazione: cagliata al formaggio cotta di ricotta e frutta, composta.
  • Pranzo: porridge di zucca.
  • Pranzo: borsch con funghi, aspic di carne, spezzatino di verdure.
  • Pranzo: frutta, yogurt.
  • Cena: uova strapazzate con carne macinata e verdure.

domenica

  • Colazione: panino al prosciutto lesso, tè con zucchero e latte.
  • Pranzo: cavolfiore in umido, mela.
  • Pranzo: zuppa di riso con pomodoro, lingua bollita con verdure, patate in umido.
  • Pranzo: kefir, biscotti.
  • Cena: riso zrazy da manzo, pomodori.

Ricette di piatti


Nonostante il fatto che la dieta 2 limiti in qualche modo la dieta, è possibile utilizzare molte ricette per piatti deliziosi che saranno utili per enterocolite e gastrite cronica con bassa acidità. Quando si scelgono le ricette, è necessario prestare attenzione alla quantità di sostanze nutritive (specialmente le proteine) nella dieta.

Pesce, cotto con pasta

Ci vorranno fino a 1 chilogrammo di pesce (lucioperca, merluzzo, luccio, spigola), 800 gr. maccheroni (bolliti), formaggio mite, burro, prezzemolo.

Per la salsa: concentrato di pomodoro (cucchiaio), panna acida (300 ml.), Decotto di acqua o verdura (50 gr.).

Preparazione della salsa: diluire bene il concentrato di pomodoro e il brodo, mescolare con panna acida e portare a ebollizione.

I filetti di pesce devono essere lavati, puliti con cartilagine, tagliati a pezzi di medie dimensioni, salati e friggere fino a metà cottura. La pasta cotta e lavata viene riempita con olio e salsa. Mettere i maccheroni, il pesce su una teglia da forno, cospargere con la salsa in cima, cospargere con formaggio grattugiato. Cuocere per 30 minuti.

Pollo al vapore

Per preparare il piatto, è necessario 1 kg di filetto di pollo, 30 grammi di burro, panna acida, sale, verdure.

Il filetto di pollo viene lavato, pulito dal film e battuto leggermente, dando alla carne la forma di cotolette, sale. La casseruola è oliata, versata acqua, coperta con un coperchio. Il filetto viene cotto a fuoco basso fino a cottura.

Il piatto viene servito con purea di verdure o porridge viscoso, e prima di servire il grasso con panna acida e cospargere di verdure.

Porridge di miglio liquido

I seguenti prodotti sono necessari per la preparazione del porridge: un bicchiere di miglio, 100 gr. acqua, un bicchiere di latte, zucchero, sale, olio (30 gr.).

Busto di miglio, lavare, addormentarsi in acqua bollente e cuocere per 15 minuti. Poi sale, zucchero a piacere, burro vengono aggiunti al porridge, il latte caldo viene versato e fatto bollire per altri 50 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Dogrose Kissel

Prodotti necessari per la preparazione di gelatina: un cucchiaio con una collina di cinorrodi secchi, zucchero (60 grammi), un cucchiaio di fecola di patate, acido citrico.

Bacche secche prima della cottura, smistate, lavate, versate acqua calda (1,5 litri) e lasciate riposare per due ore. Successivamente, nella stessa acqua, la rosa canina viene bollita per 10-15 minuti.

Il decotto risultante dovrebbe essere filtrato, aggiungere zucchero e acido citrico, portare a ebollizione. Successivamente, l'amido viene iniettato nel liquido e rapidamente agitato per evitare grumi. Dopo che la gelatina bolle, la padella viene rimossa dal fuoco e versata negli stampi per il raffreddamento.

Dieta medica №2

Formazione avanzata:

  1. Gastroenterologia con endoscopia.
  2. L'autoipnosi di Erickson.

Il fondatore della gastroenterologia e della dietoterapia nell'URSS è considerato un terapista, uno degli organizzatori dell'Istituto di nutrizione di Mosca, Manuel Pevzner. Il sistema alimentare che ha sviluppato è volto a trattare alcune malattie e viene chiamato il "tavolo". I programmi nutrizionali secondo Pevzner sono stati utilizzati con successo dai medici sin dalla metà del secolo scorso.

Considera in dettaglio la seconda dieta di questo elenco, che viene utilizzata nelle malattie croniche dello stomaco e dell'intestino, in particolare, è la gastrite cronica con insufficienza secretoria. La tabella numero 2 può essere utilizzata per enterite e colite, non solo nel periodo di recupero della funzione intestinale, ma anche nel periodo di esacerbazione. Un'altra dieta di questo tipo viene spesso prescritta dopo le operazioni nella fase di riabilitazione, così come durante la fase di recupero dopo le malattie infettive. Impariamo ciò che devi mangiare e in quale forma, cosa puoi cucinare e come preparare il menu.

L'essenza e lo scopo della dieta

La tabella di trattamento numero 2, di regola, viene utilizzata nel periodo successivo all'esacerbazione del processo infiammatorio dello stomaco e dell'intestino, prima di utilizzare la dieta numero 1. È importante sapere che una tale dieta potrebbe non essere adatta a pazienti con malattie concomitanti di pancreas, fegato e cistifellea.

Pertanto, solo un gastroenterologo dovrebbe prescrivere una tale dieta in base alle condizioni generali del paziente, i risultati delle analisi di laboratorio e strumentali. : Se le condizioni del paziente peggiorano e i sintomi della malattia progrediscono, il medico prescrive un altro ciclo di trattamento e dieta.

L'obiettivo di questo programma è stimolare la normale secrezione degli enzimi digestivi. Con l'assenza pratica o la produzione insufficiente di succhi digestivi, un normale processo di digestione è impossibile.

Questo è il motivo per cui l'obiettivo della terapia dietetica che utilizza la tabella numero 2 è il ripristino della funzione di digestione. Inoltre, durante la nutrizione clinica migliora la motilità del tratto digestivo. La motilità del tratto gastrointestinale fornisce il movimento del cibo attraverso il tratto digestivo, mescolandolo con succo gastrico. Le violazioni di questa funzione sono anche pericolose e altamente indesiderabili.

Caratterizza la tabella numero 2, come una dieta completa ed equilibrata. Nelle liste dei cibi proibiti alimenti difficili digeribili, grassi e piccanti. Sono ammessi quasi tutti i tipi di trattamenti termici. Il giorno del paziente dovrebbe mangiare almeno 2800 kcal, questo è il tasso giornaliero di calorie per la persona media. Cioè, non è necessario morire di fame o limitarsi notevolmente, e non è nemmeno permesso. Particolare attenzione è rivolta al ridimensionamento meccanico.

La composizione chimica della dieta dovrebbe consistere di tutto il necessario per le vitamine e i minerali del corpo. Ogni giorno devi mangiare circa 100 g di proteine ​​e grassi, sia vegetali che animali, e integrare 400 g con carboidrati.

Per navigare con precisione la quantità di ingredienti consumati, è meglio trovare ricette con un'indicazione del contenuto di proteine, grassi, carboidrati e calorie per 100 g di cibo o cibo. Tali ricette soprattutto su siti per atleti e portali di salute. In generale, un giorno è necessario mangiare tutto e poco a poco: varietà alimentari di carne, pollame, pesce bianco, cereali, verdure, frutta. Il cibo vegetale è consigliato per mangiare non crudo, ma cotto. È inoltre necessario limitare la quantità di sale - non più di 15 grammi al giorno.

Lavorazione meccanica di piatti per il numero di tavolo 2: il cibo deve essere finemente tritato, passato, morbido, pastoso. Il filetto di pesce magro non può essere schiacciato, la cosa principale è mangiarlo senza pelle. Tutto il resto dovrebbe essere sotto forma di alimenti per l'infanzia, zuppe - non ricche e liquide (non di ossa e sul secondo brodo), polenta - passate, cotolette per polpette e polpette - è meglio passare più volte attraverso un tritacarne.

Trattamento termico: circa l'80% della dieta deve consistere in cibi bolliti o al vapore. Puoi anche cuocere, cuocere a fuoco lento o friggere. La cosa principale è non avere una crosta densa. Quando si frigge non è permesso usare l'impanatura nel pangrattato o impastare con la farina. Il cibo consumato dovrebbe essere solo caldo: non molto freddo e non caldo. Inoltre non è permesso mangiare troppo, dovrebbero esserci 4-5 porzioni moderate al giorno.

Quindi, per riprendersi dalla gastrite e dalle malattie correlate, è necessario mangiare cibi morbidi sotto forma di calore, suddivisi in 4-5 metodi. Non puoi mangiare troppo e morire di fame. Le basi della dieta dovrebbero essere gli ingredienti bolliti.

Nutrizione a dieta

La farina per la cottura dovrebbe essere І-nd ІІ-a macinazione e solo a partire dal grano. La cottura deve essere asciugata, cotta il giorno prima dell'uso. Ogni tre o quattro giorni, puoi mangiare torte o torte secche, il ripieno dovrebbe essere degli ingredienti ammessi.

  • focacce e biscotti;
  • cottura;
  • pane nero;
  • cottura calda

Assicurati di almeno una volta al giorno di mangiare cibo liquido. Brodi per primi piatti possono essere fatti su funghi o con verdure. Per i primi non è vietato utilizzare vermicelli, verdure tritate finemente, cereali autorizzati. Se la carne è usata per il brodo, dovrebbe essere bollita due volte, la zuppa dovrebbe essere cotta sul brodo secondario. Utilizzare solo carni magre. E 'anche permesso l'orecchio leggero da pesce magro, borscht (con un contenuto minimo di cavolo bianco).

Non puoi prima con:

  • con latte o kefir;
  • fagioli;
  • brodo forte;
  • con miglio

Permesso di carne magra senza strati di grasso e pelle. Consentito lingua bollita e salsicce naturali (si può mungere). Puoi cucinare un coniglio, pollo, tacchino, manzo giovane, selvaggina. Il montone e il maiale sono limitati (è possibile, ma il meno possibile). Pesce adatto con carni bianche e magre: carassi, nasello, merluzzo, ecc.

  • vecchio montone, carne di manzo, maiale con striature, oca, anatra;
  • altri tipi di carne e pesce, affumicati o crudi;
  • sottaceti in scatola

I cereali (ad eccezione di quelli proibiti) possono essere aggiunti a polpette dietetiche, budini, frittelle cotte. Come base per il porridge, puoi prendere dell'acqua o aggiungere un terzo di latte ad esso. Prima di servire, devono necessariamente essere macinati. Il miglio può essere consumato fino a 2 volte a settimana.

Cibo vegetale Puoi solo frutto pienamente maturo. Diverse volte alla settimana (se ben tollerate) i piselli vengono introdotti nella dieta. Nella forma shabby sono servite (dopo il trattamento termico) mousse, purè di patate, gelatine, verdure al vapore, arrosto magro, frullati.

Frutta e bacche sono vietati frutti con buccia e semi ruvidi: fichi, datteri. Inoltre, non usare lamponi, ribes e uva spina.

Uova. Puoi: quaglia, pollo, tacchino, oca. Se uova fritte o uova strapazzate, non dovresti permettere l'apparenza di una crosta. Far bollire può essere bollito, cotto a vapore o in camicia.

Non puoi: uova sode sode.

Prodotti lattiero-caseari Latte magro, kefir, latte acido, yogurt naturale senza additivi. Può essere un po 'di formaggio di grano duro grattugiato. La ricotta può essere utilizzata per i pasti o in forma naturale. Nelle bevande e nel cibo, puoi aggiungere panna e un po 'di panna acida (per un piatto 15 g).

  • latticini grassi;
  • formaggio con noci, sale alto o affilato.

Bevande - caffè leggero e cacao. Puoi deboli brodi e tè, a volte con il limone. I succhi naturali di frutta, bacche e verdure devono essere diluiti con acqua pulita. Si consiglia di utilizzare periodicamente un decotto di crusca (ha un effetto avvolgente sulla mucosa infiammata dello stomaco e dell'intestino, una leggera stimolazione della motilità). Anche un ottimo effetto sulla digestione di un foraggio da dogrose, che ha anche un effetto di rafforzamento vascolare.

Dessert. La frutta al forno, la purea di patate bollite, l'essiccazione, la frutta secca nell'aspetto squallido non sono proibiti. Grano saraceno o miele può essere aggiunto a piatti, tè e infusi. Sono consentiti torrone naturale, marmellata, marshmallow, marmellata liquida, meringa e marmellata. Puoi anche bere brodi dolci a base di frutta e bacche, gelatine.

  • pasticcini freschi;
  • prodotti a base di cioccolato e crema;
  • dessert freddi;
  • yogurt con additivi.

Sono inoltre proibite le spezie e le salse piccanti, aspre e grasse: senape, limetta, ketchup, maionese, rafano. Per cucinare, non è possibile utilizzare animali e oli da cucina: margarina, spalmabile, strutto, ecc. Nei piatti è possibile aggiungere verdure tritate finemente.

Considera un menu di esempio per la settimana per facilitare la navigazione nel programma di trattamento.

Menu per il numero di tabella 2

Poiché l'elenco dei prodotti consentiti ha quasi tutti gli ingredienti necessari, non sarà difficile creare un menu. Inoltre, non ci sono quasi restrizioni per il trattamento termico: tutti i metodi disponibili, ad eccezione di molto fritti. Nel menu, è possibile apportare modifiche e pasti individuali, in base alle regole del corso terapeutico.

lunedi

Colazione: uova sode, gelatina di frutta, caffè con latte.

Pranzo: zuppa con carne di manzo, patate, pasta e verdure.

Spuntino: yogurt naturale, miele di mele al forno.

Cena: grano saraceno con polpette di pollo stufate.

Ora di andare a letto: yogurt naturale.

martedì

Colazione: frittata al formaggio con proteine, caffè con panna e zucchero.

Pranzo: zuppa di pomodoro, una porzione di purè di patate.

Pranzo: tè con asciugatrici.

Cena: riso morbido e gnocchi di pesce.

Ora di andare a letto: kefir.

mercoledì

Colazione: semolino leggero con l'aggiunta di albicocche secche finemente tritate, caffè.

Pranzo: zuppa con cereali e verdure bollite, pane secco.

Pranzo: decotto alla fragola, gelatina fatta in casa.

Cena: arrosto di verdure magro, separatamente un pezzo di vitello bollito.

Ora di andare a letto: latte acido.

giovedi

Colazione: uova fritte, salsiccia di latte bollita, caffè con latte.

Pranzo: brodo per pesce magro, pane secco.

Pranzo: budino su semolino, tè.

Cena: costolette di pollo al vapore con contorno di vermicelli.

Ora di andare a letto: kefir.

venerdì

Colazione: cacao, farina d'avena con latte.

Pranzo: zuppa di barbabietola senza carne, pane.

Pranzo: tè con marmellata.

Cena: salsa di panna con gnocchi, un po 'di riso morbido.

Ora di andare a letto: yogurt naturale.

sabato

Colazione: salsiccia bollita, uova, caffè con panna.

Pranzo: zuppa di pollo con broccoli o cavolfiore.

Pranzo: miele e biscotti secchi, tè.

Cena: merluzzo cotto senza pelle, purea di carote.

Ora di andare a letto: latte acido.

domenica

Colazione: panini di pane integrale con formaggio a pasta dura, caffè con latte.

Pranzo: sottaceto (sottaceto invece di cetrioli).

Pranzo: pera al forno con zucchero a velo, tè.

Cena: tagliatelle con carne macinata, succo con acqua.

Ora di andare a letto: kefir.

Durante il giorno, è importante bere una normale quantità di acqua purificata, la cosa principale non è con i pasti. L'acqua diluisce il succo gastrico e il cibo non viene digerito in modalità normale. Dopo aver consumato un pasto, è necessario attendere 15-20 minuti e solo dopo bere acqua. Di notte si consiglia di bere un bicchiere di bevande a base di latte fermentato. Per cucinare, è possibile utilizzare il sale, ma in quantità minime. La stretta osservanza di tutte le regole della dieta fornisce una pronta guarigione e il passaggio a una buona dieta.

Piatti dietetici per il tavolo №2

Un ampio elenco di prodotti consente di mostrare l'immaginazione nella preparazione della dieta. Nonostante il fatto che il sistema nutrizionale sia medico, ci sono molte opzioni per i piatti: budini, pasticci, stufati, zuppe, dessert e molto altro. Ad esempio, considera alcune ricette per il numero di tabella 2.

Il pudding di farina d'avena è adatto a colazione, spuntini e come piatto principale.

Per la cottura, far bollire 2 tazze di farina d'avena con latte e zucchero e lasciare raffreddare. In questo momento, grattugiare una zucca (un bicchiere). Mettere la zucca nella padella, versare un bicchiere di latte e stufare finché non è pronto. Entrambe le masse si mescolano. Sbatti 2 albumi in schiuma e aggiungi alla massa di zucca, mescolando continuamente. La billetta risultante viene posta in una forma unta, spalmata con panna acida sulla parte superiore e cuocere fino a cottura ultimata. Verifica il grado di preparazione con uno stuzzicadenti.

Patè di pesce è adatto per panini o snack a colazione.

Una carota bollita e 100 g di fiocchi di latte dovrebbero essere macinati in una massa omogenea. Cuocere separatamente 200 g di filetto di merluzzo (può essere un nasello), passarlo attraverso un tritacarne e cuocere a fuoco lento la carne prima dell'evaporazione dell'umidità. Combina entrambe le masse e batti bene.

Kissel con albicocche secche è ottimo come dessert o come bevanda. In un thermos, puoi portarlo al lavoro o camminare.

Le albicocche secche (una quantità arbitraria) devono essere bollite in acqua per 30 minuti. Quindi asciugare la frutta secca e tornare al brodo. Mescolare separatamente l'amido con acqua pura (1: 4), in base a: per 200 ml di brodo sono necessari 15 g di amido. In brodo bollente con albicocche secche passate, introdurre un sottile flusso di soluzione di amido e spegnerlo immediatamente. Se la gelatina viene posta in porzioni (ciotole, tazze), cospargerla con zucchero a velo in modo che non si formi una crosta.

In conclusione

La dieta numero 2 di Pevzner migliora le funzioni degli organi gastrointestinali e il processo digestivo. Questa tabella dietetica è utilizzata per la gastrite cronica con insufficiente funzione secretoria, così come colite e enterite. Questa dieta non è raccomandata per le persone sane come autotrattamento. Un gastroenterologo dovrebbe prescrivere un sistema di nutrizione medica. Il programma di trattamento deve essere completo: dieta e medicine. Per il rapido recupero e il ritorno alla normale dieta, è necessario seguire rigorosamente le regole della dieta.

Per evitare malattie gastrointestinali è importante mangiare frazionato, mangiare almeno la quantità minima di cibo ogni 3-4 ore, non mangiare troppo in una volta. Abitudini nocive, malnutrizione, carico di stress aumentano significativamente le probabilità di comparsa di malattie dell'apparato digerente. Con la comparsa di dolore regolare allo stomaco, nausea senza causa, bruciore di stomaco frequente, è meglio sottoporsi a un esame il più presto possibile. La prevenzione di tali malattie richiede molto meno tempo e denaro del loro trattamento.

Tabella dietetica numero 2

Contenuto dell'articolo:

La dieta medica o "tabella numero 2" è un sistema di nutrizione per colite, gastrite e enterite, il cui scopo è quello di fermare lo sviluppo della malattia e rafforzare il lavoro dell'apparato secretorio dello stomaco.

La base della dieta è un menu completo, ricco di fibre e un trattamento termico razionale dei prodotti.

Regole di base della dieta numero 2

Questa dieta assume 5 pasti al giorno (al giorno) ed esclude tutti i pasti che possono irritare le mucose, difficili da digerire, indugiare a lungo nello stomaco.

  • Per quanto riguarda i metodi di cottura, si consiglia di stufare, bollire e infornare i prodotti consentiti.
  • La rettifica non è un requisito, ma è il benvenuto.
  • Sono ammessi cibi fritti, ma solo nel pangrattato e senza una crosta grossolana.

Prodotti consentiti

  • Frittata al vapore e uova alla coque.
  • Latte - secco, condensato, intero
  • Ricotta e prodotti di ricotta
  • Latticini e latticini, formaggio (panna acida - non più di 25 g per 1 piatto).
  • Pane - ieri, grano. Rotoli - torte. Sono ammessi anche biscotti e biscotti secchi.
  • Porridge semi-viscoso e passato con l'aggiunta di latte o acqua.
  • Piatti di cereali e pasta piccola.
  • Burro - fuso, cremoso, vegetale verde oliva.
  • Salse cotte su brodi deboli.
  • Zuppe, cotte in brodi secondari deboli, con verdure tritate o passate.
  • Carne bollita e pesce bollito - a pezzi.
  • Piatti di carne magra - macinata (pollame, vitello, manzo, agnello).>
  • Verdure - bollite e in umido.
  • Succhi di frutta e verdura, con diluizione con acqua.
  • Caffè e tè con panna, limone o latte.
  • Brodi di crusca, rosa canina.
  • Frutti di bosco e frutta in varie forme - in kissels, composte, purè di patate, al forno.
  • Dolci - caramelle, marmellata e miele.
  • Spuntini: insalate di pomodori e verdure bollite (si possono aggiungere anche uova, pesce e carne), aspic, aspic, aringhe, torte salate, caviale di verdure e pesce, prosciutto magro, formaggi non taglienti.

Prodotti proibiti

  • Pesci grassi / varietà di carne.
  • Pesce / carne fritti, impanati.
  • Lardo di maiale, grassi
  • Gelato
  • Piatti e bevande caldi / freddi.
  • Prodotti dalla ricca pasta calda.
  • Prodotti di cioccolato e crema.
  • Rafano con senape.
  • Cibo in scatola, marinate e sottaceti con carni affumicate.
  • Kvas e succo d'uva.
  • Bacche con cereali e bucce grosse.
  • Pepe di fagioli e bulgaro, ravanello con ravanello, cipolla e aglio, funghi, rape e cetrioli.

Qual è il menu per la tabella di dieta numero 2 per la settimana?

Il menu settimanale approssimativo per il tavolo di trattamento n. 2 è il seguente...

Menu per il lunedì:

  • 1 ° colazione: torte al vapore + purè di patate; porridge di riso con burro; tè dolce al limone.
  • 2 ° colazione: ricotta grattugiata.
  • Pranzo: zuppa (brodo leggero con purea di carne); purea di carote + soufflé di vapore (carne); composta di mele
  • Pranzo: tè caldo + cracker.
  • Cena: ricotta grattuggiata + budino di grano saraceno; dolce tè caldo.
  • Ora di andare a letto: gelatina.

Menu del martedì:

  • 1a colazione: porridge di semolino + souffle (ricotta) + tè dolce.
  • 2a colazione: mela cotta.
  • Pranzo: brodo leggero con polpette di carne + purè di patate + soufflé di pesce al vapore + gelatina di frutta.
  • Sicuro, addolcito dai fianchi + cracker.
  • Cena: porridge di riso + cotolette di vapore (carne) + tè dolce (limone).
  • Ora di andare a letto: gelatina.

Menu del mercoledì:

  • Prima colazione: porridge di grano saraceno + carne cheesecake + tè dolce (limone).
  • 2 ° colazione: purea di mele con albume d'uovo sbattuto.
  • Pranzo: zuppa su brodo leggero con riso + patate in casseruola + carne bollita + composta.
  • Pranzo: tè dolce + marshmallows.
  • Cena: pezzi di pesce al forno + soufflé di zucchine + tè dolce.
  • Ora di andare a letto: gelatina.

Menu del giovedì:

  • 1 ° colazione: farina d'avena + uovo sodo + tè dolce (è possibile aggiungere latte).
  • 2 ° colazione: ricotta grattugiata.
  • Pranzo: brodo leggero con vermicelli + braciole di carne con purè di patate + mousse di mele.
  • Brodo sicuro, dolce dai fianchi + cracker.
  • Cena: polpettone con frittata al vapore + cavolfiore al forno (prima bollire) + tè dolce.
  • Ora di andare a letto: gelatina.

Menu del venerdì:

  • 1 ° colazione: ricotta (fatta in casa) + porridge di riso + tè dolce (limone).
  • 2a colazione: mela cotta.
  • Pranzo: zuppa in brodo leggero con carne passata + vermicelli e manzo alla stroganoff (carne bollita) + gelatina di frutta.
  • Pranzo: succo di frutta diluito in acqua + cracker.
  • Cena: purè di patate + torte di pesce al vapore + tè dolce.
  • Ora di andare a letto: gelatina.

Menu del sabato:

  • 1 ° colazione: porridge di grano saraceno + budino di ricotta + tè dolce (può essere diluito con il latte).
  • 2a colazione: mela cotta.
  • Pranzo: pasta in brodo di pollo + porridge di riso con pollo (solo bollito) + composta.
  • Pranzo: succo di frutta diluito in acqua + waffle.
  • Cena: pesce in gelatina + soufflé di carote e mela + tè dolce.
  • Ora di andare a letto: Kissel o 1% e 1 giorno di kefir.

Menu della domenica:

  • 1 ° colazione: pasta di aringa con purè di patate + caffè dolce con latte.
  • 2 ° colazione: 100 g di bacche fresche mature.
  • Pranzo: verdure tritate finemente in brodo leggero + spezzatino di verdure con purea di carne + stufato di mele (mele grattugiate).
  • Pranzo: formaggio fuso cheesecake + tè dolce.
  • Cena: budino di semola con polpette di carne al vapore + tè dolce.
  • Ora di andare a letto: gelatina.

Tabella di dieta medica numero 2 - menu e ricette

Molto spesso, gli organi dell'apparato digerente soffrono di malnutrizione. Non è consigliabile assumere farmaci nel caso della malattia di uno di loro, poiché la maggior parte degli organi si intasa ancora di più.

Assegnazione di una dieta Tabella numero 2 e raccomandazioni per la conformità

La tabella numero 2 è prescritta per gastrite cronica e malattia del fegato. Inoltre, questa dieta è "rilevante" nel periodo di recupero della persona e il passaggio alla dieta abituale. Dieta numero 9 - con diabete, quindi non confondere!

Secondo la dieta della Tabella 2 del Pevzner, la gastrite calda dovrebbe essere consumata in piccole porzioni. Inoltre, l'elenco dei permessi comprende tè, ricotta, carne magra, pane bianco, frutta, verdura, zuppe mite, cereali. I piatti proibiti includono fritto, affumicato e dolce. Considera una lista più dettagliata.

Prodotti consigliati nel menu dieta Tabella numero 2:

  • minestre a basso contenuto di grassi;
  • farina dai più alti gradi di grano;
  • carne magra;
  • pesce magro;
  • uova fritte e al vapore;
  • cereali del latte;
  • verdure in forma cruda, bollita e in umido;

Prodotti che non sono assolutamente consentiti:

  • prodotti a base di farina di pasta sfoglia;
  • carne grassa;
  • pesce affumicato;
  • uova sode

Principi della dieta per il diabete di tipo 2

In caso di diabete mellito e anche di secondo tipo, non è consigliabile escludere dalla dieta alimenti zuccherini.

Se hai il diabete in una fase precoce e pensi che non ci sarà nulla da una coppia o tre barrette di cioccolato, devi sconvolgerlo: colpire la più piccola quantità di zucchero nel corpo provoca il rapido sviluppo della malattia. Certo, puoi permetterti molti prodotti a "basso contenuto di zucchero" che aumentano l'ormone della gioia, quindi non dovrebbe essere fatto più di una volta alla settimana.

In caso di diabete, la tabella di dieta numero 2 suggerisce ricotta, verdure, frutta. Puoi anche concederti di pescare, ma non troppo grasso. I cibi ipercalorici e le bevande contenenti zucchero sono rigorosamente controindicati.

Trattamento della gastrite con la dieta Tabella 2

In qualsiasi fase della gastrite, una dieta di scarico è essenziale. È importante non solo perdere peso, come "liberare" il corpo dalle tossine e dalle impurità che contaminano il sistema digestivo.

Vi presentiamo un elenco di prodotti consigliati per il periodo di tempo successivo dedicato alla dieta Tabella numero 2:

  • cereali del latte;
  • zuppe di verdure;
  • purea di verdura e frutta;
  • ricotta a basso contenuto di grassi;
  • tè debole con latte.

E qui c'è un elenco dei tuoi "dolci" proibiti, così amati da te:

  • carne fritta e affumicata;
  • cottura;
  • condimenti;
  • cioccolato, halva, gelato;
  • bevande gassate;
  • tè e caffè forti;
  • alcool.

Alimento per gastrite ad alta acidità:

Se il tuo corpo ha aumentato l'acidità, un atto logico e saggio sarà quello di escludere i cibi acidi dal menu. Anche il tabù più severo è il cibo salato. Sostituire quanto sopra dovrebbe essere zuppe di verdure e purè di patate. Contrariamente a tutti gli stereotipi e divieti, le zuppe si consiglia di mangiare con pane bianco tenero.

Inoltre, con la gastrite ad alta acidità nel menu di diete mediche Tabella numero 2 consentito e carne. Ma non molto grasso, perché ogni percentuale di contenuto di grassi può contribuire allo sviluppo della malattia.

Per gastrite con bassa acidità:

Per la gastrite con bassa acidità, la dieta numero 2 raccomanda di aggiungere alcuni cibi acidi al tuo menu. Dovresti anche aggiungere alla tua dieta frutta e bacche dolci, latticini e carne magra. È strettamente controindicato l'uso in questo caso di prodotti ricchi, di alcol e di cibi grassi.

Con gastrite atrofica

La malattia della mucosa gastrica, cioè la gastrite atrofica, implica il divieto di prodotti ricchi, brodi grassi, uova, carne, salse, cioccolato e bevande gassate, poiché questi prodotti contribuiscono al suo sviluppo.

Per quanto riguarda il cibo utile per il trattamento della gastrite atrofica, la Tabella di dieta numero 2 "consente" di utilizzare i seguenti prodotti: minestre, prodotti farinacei, cereali, latticini, verdura e frutta.

Con ulcera gastrica e pancreatite

In caso di ulcera gastrica, è severamente vietato l'uso di prodotti nel tuo menu che contribuiscono alla "irritazione" delle sue pareti.

  • brodi;
  • funghi;
  • prodotti in scatola e affumicati;
  • prodotti a base di latte fermentato;
  • noci e frutta secca;
  • gelato e cioccolato;
  • forti bevande calde;
  • bevande gassate;
  • alcool.

Alla lista di utili in questo caso, la tabella di dieta numero 2 comprende:

  • minestre di carne, latticini e cereali;
  • miele, marshmallows, marmellata;
  • succhi di frutta freschi, tè non zuccherato e composta.

Per la pancreatite, la tabella di dieta numero 2 raccomanda l'uso di verdure al vapore, cereali del latte, marmellata, composta, gelatina e tè debole.

Proibito - prodotti semilavorati, piatti fritti e affumicati, caffè, frutta acida e bevande gassate.

Menu per la settimana

Il menu per la settimana per la dieta Tabella numero 2, che include un elenco di prodotti accettabili è il seguente:

  • Colazione: far bollire la semola e bere una tazza di caffè con panna;
  • Pranzo: cuocere puré di patate in abbinamento a cotolette di carne magre;
  • Cena: una piccola porzione di ricotta con panna acida con composta di mele.
  • fare una macedonia e berla con un tè debole senza zucchero;
  • cuocere la zuppa con polpette magre, poi bere un bicchiere di succo di pomodoro;
  • torte o gnocchi con ricotta e panna acida con tè al miele.
  • mangiare un po 'di ricotta e bere un po' di tè debole con il limone;
  • braciole di carne e composta di bacche;
  • polpette di pesce magro con un bicchiere di composta di mele.
  • maccheroni con formaggio e una tazza di caffè debole.
  • zuppa con crostini di pane e gelatina.
  • pesce fritto e un bicchiere di succo di frutta.
  • insalata di verdure e tè non zuccherato;
  • tortini di carne magra fritti e tè verde;
  • cucina il porridge di grano saraceno e friggi le polpettine di pesce.
  • Cuocete il semolino senza zucchero, bevetelo con il tè al limone.
  • purè di patate e composta di mele;
  • un bicchiere di kefir senza grassi.
  • Lessate la polenta, poi mangiate il formaggio fuso e bevete il cacao caldo;
  • far bollire la zuppa con polpette di carne magra, qualche volta dopo bere un bicchiere di succo d'arancia;
  • pilaf e un bicchiere di composta di frutta.

Ricette di piatti

Oltre al menu standard, la tabella di dieta numero 2 include ricette per i seguenti piatti deliziosi:

Cetrioli con aneto e panna acida

Cetrioli con aneto e panna acida

  • sbucciare e tagliare i cetrioli;
  • mescolarli con aneto tritato finemente;
  • aggiungere la panna acida e il sale a piacere.

Pesce persico al forno in salsa di panna acida

Pesce persico in salsa di panna acida

  • filetto di persico di sale e tagliato a pezzetti;
  • fate sobbollire a fuoco basso per 10 minuti;
  • versare la salsa precedentemente preparata di panna acida e metterla in forno;
  • cuocere 30 minuti.

Raccomandazioni per i bambini

La dieta del menu La tabella numero 2 è adatta ai bambini, poiché i loro corpi non sono ancora formati e sono più propensi a mangiare cibo "proibito". Il bambino deve sottoporsi a questo ciclo di trattamento per un periodo di due settimane due o tre volte durante l'anno.

Menu dietetico La tabella numero 2 per bambini - è di 6 pasti al giorno.

Ti offriamo una deliziosa ricetta di mezzogiorno per i bambini:

Panini "Coccinella"

Panini "Coccinella"

  • mettere il formaggio sopra il pane;
  • tagliare i pomodorini a metà e metterli su torte a forma di ala;
  • Tagliare le olive a metà e metterle accanto al pomodoro in modo da ottenere le coccinelle;
  • il tocco finale sarà quello di dipingere le speckles sui pomodori in modo da ottenere una coccinella a tutti gli effetti.

Dieta con bilirubina elevata: un menu di esempio e raccomandazioni

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