Ricette semplici per pancreatite del pancreas

Le persone a cui viene diagnosticata una pancreatite dovrebbero seguire una dieta sana per il resto della loro vita. Ma questo non significa che una persona dovrà limitarsi a tutto e mangiare non è gustoso. Ci sono ricette per pasti dietetici con pancreatite, che sono abbastanza semplici da preparare, mentre incredibilmente gustosi.

Le ricette per la pancreatite sono lievi. Contengono un massimo di nutrienti, vitamine, rendono la dieta varia e ricca, non sovraccaricare gli organi digestivi.

Quali ricette per la pancreatite sono autorizzati a utilizzare, è meglio chiedere al proprio medico, perché alcuni piatti sono vietati nel periodo di esacerbazione della malattia.

Primi piatti

Tra i primi piatti ci sono le seguenti opzioni per zuppe e borscht.

Zuppa di pollo

Ci vorrà un petto di pollo o pollo (non pollo). Adatto per carni pancreatiche di indotki, coniglio, vitello, manzo, quaglia, fagiani. Con la carcassa rimossa la pelle, il grasso. Queste parti contengono molti ingredienti attivi, ormoni, sostanze chimiche, antibiotici. Lavare la carne in acqua, portare a ebollizione. L'acqua viene scaricata e versata una nuova porzione. Nella pancreatite del pancreas, la regola principale per la preparazione delle zuppe di carne è il secondo brodo. A brodo era più saporito aggiungere cipolla, alloro, un po 'di sale. 40 minuti dopo l'ebollizione aggiungere patate a dadini, carote, cipolle. Dopo altri 10 minuti - riso o pasta (è meglio dare la preferenza ai noodles su quelli di massima qualità). Una zuppa più gustosa si rivelerà se la prendi in un pasto con crema a basso contenuto di grassi. Magari cuoci la zuppa con il brodo vegetale.

Se la zuppa è cotta con riso, è possibile aggiungere il formaggio a pasta dura (ad esempio, tofu poroso). La zuppa di formaggio è vietata nel periodo di esacerbazione.

Zuppa di gamberetti

Due piccole patate e zucchine (prive di semi e buccia) grattuggiano su una grattugia grossa. Pre-300 g di gamberetti versare acqua bollente per 3-4 minuti. Quindi pulire e tagliare con un frullatore. Bollire un bicchiere di latte, aggiungere verdure e carne di gamberetti, prezzemolo. Far bollire per 5 minuti Molto gustoso mangiare questa zuppa con le briciole di pane bianco.

Il fatto che si possa mangiare con pancreatite a base di pesce, è meglio chiedere al medico.

Puoi cucinare zuppe di pesce di merluzzo d'argento, luccio, lucioperca, merluzzo, navaga o spigola. Il pesce è separato da ossa e pinne, testa e coda. I pezzi vengono lavati in acqua. Far bollire l'orecchio dovrebbe essere anche sul secondo brodo. Dopo l'ebollizione aggiungere patate tritate, carote, cipolle, alloro, sale, radice di prezzemolo. Alcune persone consigliano di mescolare la zuppa pronta in un frullatore dopo la cottura per fare un brodo di crema. L'orecchio è consentito solo per la pancreatite cronica in remissione.

Quando la zuppa ricca standard di pancreatite è vietata. Pertanto, per prepararlo con una tale diagnosi, dovrebbe essere, osservando alcuni requisiti: è necessario abbandonare il ricco brodo, zazharki, spezie. Per cucinare avrete bisogno di carne magra - manzo o vitello. Preparare la zuppa sul secondo brodo. Il tempo di cottura del brodo è di un'ora e mezza. Scottate i pomodori con acqua bollente e sbucciate, tagliatele in tazze. I pomodori vengono salati e stufati in una piccola padella per 15 minuti. Barbabietole e carote vengono pulite, strofinate su una grattugia.

Aggiungere le verdure a pezzetti ai pomodori e stufare per altri 10 minuti. Tagliate a dadini le patate e le cipolle, lessatele in brodo. Aggiungi verdure stufate e cavolo tritato, prezzemolo tritato. Bollire il borsch per altri 10 minuti dopo l'ebollizione. Nella fase acuta del cavolo è controindicato, cioè, la zuppa con pancreatite può essere assunta nel cibo, quando il periodo di remissione.

Secondi piatti

La nutrizione per la pancreatite deve essere necessariamente coordinata con uno specialista. Il medico aiuterà a stabilire un elenco accurato di piatti dietetici per la pancreatite, che può essere consumato, che non arrecherà danni alla salute.

Non dobbiamo dimenticare che la malattia procede in ogni caso individuale in modi diversi. La dieta per la pancreatite dipende dallo stato generale del corpo, dallo stadio del pancreas.

Polpette di pesce

  • filetto di nasello (300 g);
  • polpa di polpa bianca (120 g);
  • Cipolla - 1 pz.;
  • uovo - 1 pz.

La polpa del pane è inzuppata nel latte. Filetti di pesce, cipolle e carne sono tritati. L'uovo è aggiunto, sale. La messa dovrebbe essere portata a una consistenza omogenea. Si formano piccole palle. 1,5 litri di acqua per portare ad ebollizione, abbassare a turno le polpette. Prerequisito - in acqua bollente. Tempo di cottura - 15 minuti. Puoi servire questo piatto con riso, patate al forno.

Soufflé di pollo al forno

  • petto di pollo - 500 g;
  • latte scremato - 250 ml;
  • uovo - 1 pz.

Tritare la carne di pollo bianca in un tritacarne, aggiungere latte, sale, uovo. Mescolare accuratamente Ungere la forma con olio vegetale, versare la composizione risultante. In preriscaldato a 1800 ° C, mettere in uno stampo e infornare per 25 minuti.

Vitello al forno

Lavare la carne, salare e fare dei tagli per farcire le carote. Il prezzemolo viene tritato, le carote vengono tagliate in piatti e poste in pezzi nella carne. La carne deve essere cotta in una "manica" ad una temperatura di 1500 ° C per 30-40 minuti.

Purè di carote e zucchine

Far bollire le carote e le zucchine per 25 minuti a fuoco basso. Macinare su un frullatore, aggiungere sale e 1 cucchiaino. olio vegetale Molto gustoso risulta purè di patate con panna acida o panna senza grassi.

Porridge di zucca

Zucca schiarita, tagliata a dadini. Viene messo in acqua e fatto bollire per 20 minuti. Aggiungere alla zucca bollita nel rapporto di riso 2: 1. Cioè, due parti di zucca, 1 parte di riso. Versare due dita di acqua sopra la massa risultante. Cuocere fino a quando il riso è cotto. Puoi mangiare con un cucchiaio di miele, a meno che, ovviamente, non sia permesso dal medico, e non ci siano allergie ai prodotti delle api. Un tal piatto è permesso per pazienti con pancreatite sia nel periodo di esacerbazione sia nel periodo di remissione.

Pasta di carne in casseruola

  • pasta sottile - 350 g;
  • 400 ml di latte;
  • 400 ml di acqua;
  • 350 g di manzo / petto di pollo / vitello;
  • uova - 2 pezzi;
  • sale.

La carne viene bollita, passata attraverso un tritacarne. La pasta viene cotta fino a metà cottura nel latte e acqua. La pasta, la carne e le uova sono mescolate a una consistenza uniforme. La teglia è imbrattata con olio vegetale. La pasta, mescolata con carne macinata, ha disposto la forma. Tempo di cottura: 25 minuti. Quando la malattia è in fase di remissione, è possibile aggiungere il formaggio grattugiato 5 minuti prima che sia pronto. Mangiare con panna acida e prezzemolo.

Insalata di pesce

200 g di filetto di pesce, 2 uova, 1 carota, bollire 1 patata. Stendere su un piatto - pesce, carote, formaggio a pasta dura, patate, uova. Ogni strato è ricoperto di panna acida senza grassi. Insalata superiore cosparsa di aneto. Le insalate con pancreatite possono essere preparate con frutta e verdura.

Dieta Olivier

Carote (1 pezzo), patate (2 pezzi), far bollire 2 uova. Bollire contemporaneamente il filetto di pollo - 300 g Tagliare i prodotti lessati dopo la cottura, 1 cetriolo, fresco, sbucciato. Condire con panna acida a basso contenuto di grassi.

Formaggio di banana con fragole

150 g di fiocchi di latte, 1 banana, un trito di panna magro in un frullatore. Mettere in un'insalatiera. Separatamente, tritare le fragole (100 g) con lo zucchero (50 g). Versare sopra il dessert di composizione alla fragola.

Charlotte con le mele

Sbattere l'uovo con lo zucchero (1 cucchiaio L.). Aggiungere 300 ml di kefir, la farina con la soda, 5 g di sale e 50 g di semolino. Porta a una massa omogenea. L'impasto dovrebbe essere una consistenza di pancake. Mele dolci sbucciate, tagliate a fette. Coprire la forma con carta pergamena. Metti le mele, versa l'impasto. Cuocere per 30-40 minuti.

Piatti deliziosi e semplici possono essere preparati per la pancreatite. Cibo particolarmente utile cotto in pentola a cottura lenta. Può essere hamburger, involtini di cavolo pigri, gnocchi, carne alla stroganoff, polpette di carne, cereali e molti altri piatti. Allo stesso tempo tutte le vitamine vengono salvate.

Piatti pancreatici

La pancreatite può essere acuta e cronica. Il tempo di remissione è abbastanza fedele e non richiede alcuna dieta speciale. L'unica cosa - è necessario abbandonare i cibi fritti e grassi. Sottaceti, sottaceti, lardo, verdure possono essere consumati, ma in piccole quantità. Come sai, tutto è utile con moderazione.

Nella fase acuta, è meglio abbandonare tutti i prodotti nocivi, l'alcol, mangiare pasti dietetici con pancreatite. Durante questo periodo, la preferenza dovrebbe essere data alle minestre di verdure; verdure al forno e bollite; carne e pesce Per dessert, è meglio mangiare gelatina, biscotti dietetici, marmellata. Dalle bevande - tè, fianchi di brodo.

La cosa principale è il cibo frazionario in piccole porzioni e ricette dietetiche. L'ultimo pasto viene effettuato 2 ore prima di andare a dormire.

Dieta per l'infiammazione del pancreas - è uno dei principali metodi di trattamento. Solo aderendo a una corretta alimentazione può prolungare la remissione ed evitare l'esacerbazione.

Ricette per deliziose diete pancreatite

Le ricette per la pancreatite sono significativamente diverse dai piatti tradizionali che la gente usa abitualmente tutti i giorni. È necessario familiarizzare con alcuni metodi di cottura, che non solo aiutano a diversificare la dieta, ma rendono anche più piacevole il processo di nutrizione terapeutica.

Effetto del cibo sul pancreas

L'infiammazione del pancreas (pancreatite) può verificarsi in due forme:

Il primo è caratteristico dello stadio iniziale di sviluppo della malattia, il secondo si forma nel tempo a causa della mancanza o dell'insufficienza del trattamento. La causa della malattia è la malnutrizione, l'abuso di alcol, inoltre, lo stress e l'eccessivo sforzo fisico.

Sbarazzarsi dell'infiammazione del pancreas non ha pieno successo. Essendo apparso una volta, la pancreatite può regolarmente farsi sentire con il caratteristico dolore circostante nell'ipocondrio sinistro o destro, vomito, diarrea.

La ragione di questo è il cibo che l'uomo mangia. L'aspetto e il successivo sviluppo della malattia provocano:

  • cibi grassi (carne, pesce, oli vegetali e animali);
  • cibi fritti (specialmente fritti);
  • pane appena sfornato;
  • condimenti e spezie piccanti;
  • cibo di strada (fast food).

L'abuso di tali alimenti e alcol porta a malattie della colecisti, che portano all'infiammazione del tessuto pancreatico. Questo è dove si verifica la pancreatite.

Necessario per considerare le ricette per pancreatite, che aiuteranno a guarire dalla malattia. Sebbene alcuni prodotti siano utilizzati per la dieta, è possibile creare pasti gustosi e nutrienti basati su di essi.

Va ricordato che è desiderabile preparare piccole porzioni e non lasciarle per una lunga conservazione. Il cibo appena preparato è meglio assorbito e contribuisce al rapido recupero della persona.

Primi piatti

Le ricette per la pancreatite del pancreas in questa categoria comprendono le zuppe:

  • vegetale (ordinario e zuppe);
  • su brodo di pollo secondario.

Allo stesso tempo per cucinare non usare aglio e pepe, causando irritazione, cavolo, il cui succo agisce anche come irritante. Sono esclusi anche i prodotti che contribuiscono alla formazione di gas. Gonfiano l'intestino, che preme sul pancreas, che a sua volta provoca un attacco.

Ma anche senza questi prodotti puoi preparare zuppe deliziose e nutrienti. La ricetta più semplice per il primo piatto per i pazienti con pancreatite può fare anche un novizio in cucina.

Un petto di pollo adulto viene pre-bollito e tagliato a pezzetti. La carne finita viene rimossa dal brodo e riempita con acqua fredda. Aggiunge anche patate affettate, carote, un po 'di cipolla e sale. Il condimento (specialmente caldo), l'olio e l'alloro devono essere scartati. Meglio mettere una cipolla intera, che può essere gettata via dopo la cottura.

Dopo che l'acqua bolle, la zuppa viene cotta a fuoco basso fino al momento in cui le verdure sono completamente sformate.

Grazie a questo, i pasti dietetici saranno facilmente digeribili, la loro digestione non causerà problemi nel corpo e non causerà un'esacerbazione della malattia.

Su raccomandazione di dottori, il paziente può mangiare zuppe di verdure con grano saraceno. È ben digerito, facilmente digeribile e non causa problemi.

Un altro piatto utile per le persone con pancreatite sarà una zuppa di crema vegetale, per farcire prendere le carote, le cipolle e le patate, che saranno bollite in una piccola quantità di acqua salata fino a quando non saranno pronte. Quindi le verdure sono montate con un frullatore e servite con pane di grano essiccato.

Per i pazienti con pancreatite è molto importante che il cibo sia servito caldo al tavolo. Le zuppe calde sono severamente vietate.

Le ricette dietetiche proposte per la pancreatite non sono così gustose come molte persone che vorrebbero soffrire della malattia. Ma un paziente con pancreatite dovrà dimenticare per molto tempo, se non per sempre, quali sono le zuppe piccante del kharcho e il borscht caldo con il maiale con l'osso.

Secondi piatti

Le diete offerte per il trattamento del disturbo di cui sopra suggeriscono l'utilizzo nella dieta:

  • verdure bollite o a vapore;
  • carne magra bollita;
  • pesce magra bollito

Tutti i piatti principali per pancreatite sono preparati con una condizione: i componenti devono essere schiacciati. A causa di ciò, il processo di digestione sarà facile, senza incidenti.

Per la preparazione di piatti di carne per pancreatite, il pancreas prende pollo, vitello o carne magra, tacchino, coniglio. I pulcini non sono raccomandati, nella carne di cui ci sono enzimi che influenzano negativamente il benessere del paziente.

Per l'osservanza della dieta vengono preparati souffles, polpette, polpette e cotolette di vapore.

Il soufflé di pollo dovrebbe essere preparato come segue. Il seno viene bollito fino a metà cottura, dopo di che la carne viene tritata in un tritacarne. Aggiunge un po 'di latte (non intero, è dannoso per la pancreatite) e albume d'uovo. Si frusta tutto con un mixer, si mette in una pirofila e si mette un forno preriscaldato. La temperatura è impostata a 180 ° C. Tempo di cottura a souffle - 30 minuti.

Le cotolette di vapore possono essere preparate sia con carne che con pesce. Per conformarsi agli esperti di dieta raccomandare di prendere il luccio, il pesce persico o il merluzzo, si può fare la passera. Si consiglia di cucinare in una pentola a cottura lenta o usando normali utensili da cucina. Per questo, i prodotti semilavorati vengono posti sopra una pentola bollente in un normale colino coperto con un coperchio.

È meglio preparare da sé l'imbottitura per polpette, in modo da escludere componenti che causano un aumento del pancreas nella sua composizione. Nella carne tritata in un tritacarne, un pane imbevuto di latte diluito (solo grano, primo o secondo grado) e un uovo vengono aggiunti, un po 'di sale. Nessun condimento, pepe, cipolla e aglio dovrebbero essere. La miscela è montata, dopo di che si formano le cotolette. Devono essere conservati per un paio di almeno 20 minuti, a seconda della varietà selezionata.

I nutrizionisti raccomandano di non fare grandi porzioni, il paziente è difficile da digerire. Ciò creerà ulteriore stress sul pancreas e rallenterà il processo di cura della malattia.

Per il capo e il pesce serve contorni semplici. Per la loro preparazione sono ammessi:

  • cereali (grano saraceno, farina d'avena, riso, semola);
  • pasta senza salse piccanti;
  • verdure (bollite o al forno, purè di patate).

In quest'ultimo caso, patate, carote, barbabietole, zucchine possono essere cotte in una pentola a cottura lenta, e quindi macinare in una purea. Tale cibo non causerà problemi.

Nella pancreatite cronica, è consentito cuocere occasionalmente gnocchi pigri con patate. Ma non aggiungere aneto e cipolle fritte alla purea.

Dessert utili

Quando si tratta di pancreatite, le diete prevedono il rifiuto di molti cibi dolci, specialmente quelli preparati usando le uova. I pazienti sono severamente vietati dolci grassi, gelatina con colori artificiali, caramelle e altri prodotti simili.

Pertanto, se una persona che soffre di pancreatite vuole avere un debole per i dolci, deve prima consultare il proprio medico. Quest'ultimo produrrà un elenco di prodotti adatti corrispondenti a una particolare fase della malattia.

Per ricostituire la dieta, puoi preparare una casseruola dolce per il paziente (la cagliata non è più grassa del 9%), purea di frutta o gelatina. Per la preparazione di purè di patate prendete frutti di bosco, ad esempio albicocche o melone.

I frutti accuratamente lavati e sbucciati sono macinati da un frullatore in modo che non ci siano pezzi nella massa.

Mele e pere possono aumentare l'acidità, che innesca un aumento del pancreas. Pertanto, è meglio abbandonarli. Ma puoi mangiare anguria o melone, ma in piccole porzioni.

Puoi cucinare per la gelatina malata dai frutti della stagione. In generale, come dessert vengono serviti piatti facilmente digeribili e che non richiedono sforzo per la digestione. Se il paziente non ha crisi convulsive e esacerbazioni, allora può ricevere piccole quantità di marshmallow e marshmallow.

Nel caso in cui non sia possibile fare da soli la purea di frutta, i medici possono acquistare alimenti per l'infanzia preconfezionati.

Bevande: cosa può e cosa non può

Per bere nella prima fase della malattia, specialmente durante il corso della sua forma acuta, i medici raccomandano acqua minerale non gassata. Nella fase di malattia cronica consentita:

  • tè nero (tè debole);
  • composte di frutta fresca;
  • decozione di cinorrodi.

Severamente vietato con pancreatite:

  • qualsiasi alcool;
  • bevande istantanee (tè freddo, caffè)
  • bevande gassate (limonata, kvas, birra).

Il latte intero non è raccomandato nei pazienti con pancreatite. È possibile, dopo aver consultato il medico, aggiungere una piccola quantità di latte diluito in alcuni piatti. Ma il kefir a basso contenuto di grassi è persino raccomandato per l'uso. I medici consigliano di usare ryazhenka e latte acido.

Cibo in diverse fasi della malattia

Dopo aver considerato le ricette consigliate per la pancreatite, in conclusione, è necessario sapere quante volte al giorno devono essere assunti i pasti.

Poiché è il cibo che provoca un aumento del tessuto pancreatico e la violazione delle sue funzioni, è necessario prendere molto seriamente la nutrizione. Il numero di tecniche dipende dalle condizioni del paziente e dalla fase della malattia.

Durante un attacco di pancreatite acuta, i medici raccomandano di rifiutare completamente l'assunzione di cibo. Mettendo il freddo sull'ipocondrio sinistro e prendendo le pillole rimuovendo lo spasmo, il paziente beve acqua minerale non gassata durante il giorno.

Quando i sintomi della malattia scompaiono (dolore da herpes, nausea, vomito, diarrea), una persona che soffre di pancreatite è autorizzata a dare cibo leggero. I ricevimenti dovrebbero essere effettuati ogni 3-4 ore.

Questo regime dovrebbe essere seguito durante i primi tre giorni dopo un attacco acuto.

In questo momento, è meglio abbandonare piatti di carne e mangiare porridge, purè di patate, pane essiccato ieri o cracker. Inoltre, sono ammessi pane con dieta disidratata. Sono facilmente assorbiti dal corpo.

Dopo un po ', dopo essere stato esaminato da un medico, l'intervallo tra i pasti può essere aumentato fino a 5-6 volte al giorno. Aderendo a una dieta rigorosa e osservando gli intervalli di tempo tra i pasti, è possibile guarire con successo dalla pancreatite.

Dieta fatta in casa per i pazienti con pancreatite

La nutrizione per la pancreatite è una componente essenziale del trattamento. E dovrebbe essere organizzato in modo che ogni piatto fosse dietetico. Ma formalmente i piatti giusti a volte non portano gioia - al consumatore non piace né il gusto né l'aspetto. Inoltre, quando l'alimentazione nelle scuole pubbliche non sempre avere la fiducia che ha soddisfatto tutte le ricette, e che soffrono di pancreatite immune da disturbi gastrointestinali o addirittura complicazioni da cancro al pancreas.

Solo una via d'uscita - il più spesso possibile per cucinare secondo le proprie ricette.

Regole nutrizionali per la pancreatite

Poiché le persone vivono in famiglie, non è molto conveniente cucinare piatti speciali per un paziente con pancreatite. Dobbiamo sforzarci di garantire che le ricette dietetiche diventino parte integrante del menu della famiglia. Per questo è necessario imparare a cucinarli deliziosi. In caso di successo, il bonus è quello di ridurre i rischi di contrarre malattie digestive per la casa, perché ricette dieta offrono una buona alimentazione nella pancreatite.

I prodotti originali dovrebbero essere freschi e sani. Refrigerato e scongelato prima della cottura conservato in frigorifero per non più di un giorno.

Per i cuochi principianti presentiamo ricette di piatti che possono essere tranquillamente inclusi nella dieta per la pancreatite. La cottura, secondo le ricette dietetiche, è consigliata immediatamente prima del pasto. Ma più spesso - è un compito impossibile, soprattutto nei giorni feriali. Pertanto, è permesso mantenere i piatti preparati secondo le ricette dietetiche nel frigorifero.

È importante! Insalate e altri piatti freddi nel frigorifero rimangono freschi per 12 ore, e piatti che hanno bisogno di riscaldarsi, è possibile memorizzare fino a 2 giorni.

È importante!

Insalate e antipasti

In cucina classica, questi piatti sono stati progettati per stuzzicare l'appetito, stimolare la produzione di succhi gastrici per digerire una serie di piatti a pasto. Con la pancreatite non è necessario - la dieta non prevede una grande quantità di cibo in una volta. Spuntini con pancreatite spesso consumati come una parte importante della "snack" durante la giornata: oltre alla prima colazione, pranzo e cena nelle malattie del tratto gastrointestinale, come la pancreatite, hanno bisogno di un altro 2-4 pasti. Ecco quando vengono usati i cosiddetti snack. Alcune ricette sono indicate nella tabella.

patate - 2 pezzi;

cetriolo fresco - 1 pz.;

cipolla - 0,5 pezzi;

yogurt naturale - 10 g

Lessare le patate in uniforme senza sale, raffreddare, sbucciare, tagliare a cubetti;

far bollire le uova, raffreddare, separare le proteine, tritarle in una briciola;

sbucciare cetrioli, grattugiare;

tritare finemente la cipolla, scottarla per rimuovere la nitidezza e drenare immediatamente l'acqua;

gli ingredienti si mescolano, condiscono con lo yogurt, un po 'di sale

puoi prendere le uova di quaglia, quindi il risultato sarà 6 - 8 pezzi;

Le cipolle possono essere sostituite con il verde, sono anche scottate e il porro non può essere scottato, ma solo tritato finemente

cipolla - 0,5 pezzi;

mais otv. - 100 g;

olio vegetale - 10 g

cuocere il riso friabile in acqua leggermente salata, fresco;

proteine ​​ripide tritate;

far bollire pannocchia di mais, fresco in brodo;

mescolare gli ingredienti, riempire con olio, un po 'di sale

invece di mais fresco, è possibile utilizzare in scatola - se non contiene conservanti e additivi - ci sono tali, è necessario leggere le etichette;

olio di semi di girasole raffinato

semolino - 15 g;

burro - 30 g;

acqua - 0,5 tazze

Mescolare accuratamente l'uovo crudo e il semolino nell'acqua, lasciarlo gonfiare;

unire la miscela con la carne;

ingrassa i bordi della forma;

impastare nuovamente la miscela e metterla in forma;

al vapore

invece del componente di carne, puoi inserire la ricotta

burro - 8 g;

zucchine bollite - 4;

pomodoro cotto - 4 a

anche il ripieno principale varia: puoi usare carne, pesce al posto del formaggio;

servito senza sale

patate - 3 pezzi;

cipolla - 0,5 pezzi;

cipolla scotta, spremere, tritare finemente;

mescolare prodotti, leggermente sale;

invece di panna acida può essere riempito con olio vegetale

Come puoi vedere, la ricetta di ogni snack ha diverse opzioni di cottura. Questo ti permette di cucinare da quegli alimenti che sono in cucina, e di non abbandonare il piatto a causa dell'assenza di uno o un altro ingrediente.

La zuppa è molto utile per i pazienti con pancreatite. Questo è un alimento morbido che non irrita le pareti dello stomaco e dell'intestino, fornisce un pasto completo.

Ci sono molte caratteristiche speciali delle ricette di cucina per la pancreatite:

  • cotto in acqua, latte scremato o brodo diluito, e mai usare un brodo forte;
  • i prodotti tritati sono ben bolliti fino al morbido;
  • zuppe spesso cotte.

La tabella mostra alcune delle ricette per le zuppe popolari che non sono proibite nella pancreatite.

Ricette dietetiche per pancreatite

La dieta per la pancreatite è parte integrante del trattamento. Con la sua stretta osservanza, esacerbazioni e conseguenze indesiderabili possono essere evitate.

Dieta numero 5p per il pancreas

Quali alimenti sono consentiti quando viene prescritta la dieta n. 5p:

  • quasi tutte le verdure bollite, stufate e cotte a vapore (tranne per la rapa, il ravanello, gli spinaci e il ravanello);
  • pesce cotto a bassa percentuale di grassi (luccio, nasello, pollock e lucioperca);
  • carne magra (si dovrebbe scegliere la parte lombata senza striature grasse);
  • pane secco;
  • le omelette sono per lo più proteiche, è possibile aggiungere la metà del tuorlo;
  • cereali bolliti, hanno bisogno di macinare;
  • gelatina di frutta, mele cotte;
  • latticini a basso contenuto di grassi (formaggio, latte, ricotta);
  • prodotti a base di pasta bollita;
  • tè debole con limone, fianchi di brodo.
  • brodi di carne e pesce;
  • qualsiasi alcool;
  • tè e caffè forti;
  • qualsiasi prodotto a base di salsiccia;
  • prodotti affumicati;
  • prodotti da forno e pane fresco;
  • kefir, yogurt;
  • prodotti che irritano la mucosa dello stomaco e dell'intestino (aspro e acuto);
  • crauti e verdure;
  • cioccolato, torte, torte;
  • vietato qualsiasi fritto;
  • fagioli;
  • grassi di origine animale

Una dieta per la malattia del pancreas esclude alimenti che possono innescare l'acidificazione nello stomaco e il rilascio di grandi quantità di enzimi. È necessario osservare strettamente la caloria giornaliera (fino a 1700 kcal per la pancreatite acuta e fino a 2700 kcal per la cronica).

Di norma, i medici raccomandano fortemente di aderire alla dieta 5p per 6-12 mesi, o anche per tutta la vita.

Gli alimenti dietetici dovrebbero essere freschi e di buona qualità. Pertanto, con pancreatite e colecistite, è necessario rivedere la dieta e la sua composizione qualitativa.

Per conservare una buona alimentazione, è necessario imparare come preparare correttamente e gustosamente i cibi dietetici, di seguito sono possibili le ricette per pancreatite e colecistite.

  1. Farina d'avena. Per la sua preparazione avrà bisogno di tre cucchiai di farina d'avena, 200 millilitri di acqua, sale e un pezzo di burro magro. I cereali devono essere riempiti con acqua, un po 'di sale e portare ad ebollizione con costante agitazione. Quindi spegnere il fuoco, chiudere il coperchio e lasciare per 5-10 minuti. Al momento di servire, viene aggiunto un pezzo di burro.
  2. Porridge al latte di zucca e riso Questo è un piatto molto gustoso e salutare utilizzato in pancreatite e iolecisite. Per la sua preparazione avrete bisogno di un chilo di zucca, sette cucchiai di riso, 200 grammi di latte scremato, un pezzo di burro, un pizzico di sale e zucchero. La zucca sbucciata viene tagliata a pezzetti e riempita d'acqua in modo che copra completamente la zucca. Aggiungere lo zucchero e il sale, cucinare. Quando la zucca diventa morbida, aggiungi il riso e cuoci finché non è pronto. Quando l'acqua è quasi completamente evaporata, versare il latte. Dopo l'ebollizione, spegnere il fuoco, coprire con un coperchio. Al momento di servire, aggiungere un pezzo di burro. L'eccezione è la pancreatite acuta, con porridge cucinato esclusivamente sull'acqua. Le ricette di zucca sono abbastanza semplici, anche a un bambino piacerà questo casino.

Primi pasti per pancreatite

Le zuppe alimentari assumono un ruolo guida nel trattamento della pancreatite. La loro preparazione e composizione devono essere rigorosamente conformi ai requisiti della dieta 5p.

Ricette zuppa:

  1. Zuppa di patate Per cucinare avrete bisogno di un litro di brodo vegetale, 100 grammi di patate, una carota, sale e cipolle. Patate, cipolle e carote vengono tagliate, tutto viene versato in una casseruola con poca acqua salata. Cuocere per 30 minuti. Quindi passare le verdure a uno stato pastoso. Quando si serve sul tavolo, è possibile aggiungere un pezzo di petto di pollo bollito (tali minestre sono escluse quando la pancreatite è in forte corrente).
  2. Zuppa di purea di pesce Questa zuppa si adatta perfettamente ai criteri della dieta 5p. Ha un alto contenuto di proteine ​​e un minimo di grassi e carboidrati. Avremo bisogno di varietà dietetiche di pesce, vale a dire un chilo di filetto, un pezzo di burro, una patata, 50 grammi di latte, verdure, metà di cipolle e sale. Portare ad ebollizione il filetto di pesce, aggiungere la cipolla tritata e le patate, i verdi e il sale. Fai bollire un'altra mezz'ora. Alla fine versare il latte, farlo bollire. Verdure e pesce devono essere strofinati o frullati in un frullatore. Il piatto è la pancreatite prionicheskoy accettabile e colecistite.
  3. Zuppa di verdure: tali zuppe sono molto facili da preparare. Per la sua preparazione, abbiamo bisogno di: una patata, carote e cipolle a piacere, un pezzo di burro e sale. Le verdure vengono pulite, lavate e tagliate a cubetti. La miscela risultante viene versata in una padella con due litri di acqua, l'olio e il sale vengono aggiunti. Portare a ebollizione, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco basso per altri 20 minuti.
    Cucinare questi piatti richiede pochissimo tempo. Le zuppe dietetiche aiuteranno a diversificare la dieta e una malattia come la pancreatite non sarà più associata a un menù noioso.

Ricette di carne

Un grande numero di piatti gustosi e salutari nella dieta 5p può essere preparato con la carne. Di seguito sono elencate le ricette che soddisfano pienamente i requisiti della dieta 5p (pancreatite acuta e cronica):

  1. Polpette di carne di pollame: è meglio frullare da soli (per esempio, dal petto di pollo), il negozio non funzionerà - ci sono molti ingredienti che sono proibiti durante la pancreatite e la colecistite. Per la preparazione di tali piatti saranno necessarie varietà dietetiche di carne (mezzo chilo), una cipolla, erbe e sale. Aggiungi cipolla e verdure tritate finemente al trito di pollo o tacchino. Prepariamo delle palline dalla massa risultante, le gettiamo nell'acqua bollente e cuociamo fino a quando non sono pronte. Questo è un piatto eccellente adatto quando la dieta 5p è prescritta per i bambini.
  2. Soufflé di pollo: servono 500 grammi di petto di pollo, 1 albume d'uovo, sale, una fetta di pane raffermo, 70 grammi di latte e 100 grammi di vermicelli. Prima devi far bollire la carne e sciacquarla. Il petto viene tritato, vengono aggiunti il ​​pane, il latte e il sale. La massa risultante deve essere schiacciata e frustata (ad esempio, in un robot da cucina). Per assaggiare puoi aggiungere verdure. I vermicelli vengono versati in una teglia e la carne macinata viene posta sopra uno strato uniforme. Il piatto viene preparato per circa 40 minuti nel forno a una temperatura di 150 gradi.

Pasti dietetici

Ricette di secondi piatti dietetici che possono essere utilizzati per pancreatite e colecistite:

  1. Pepe ripieno, abbiamo bisogno di 3 peperoni dolci, 200 grammi di filetto di pollo, 2 cucchiai di riso, una carota e cipolla, pomodoro e sale. Puliamo il pepe, facciamo la carne tritata, aggiungiamo il riso bollito. Tre finemente e tritare le cipolle con le carote. Hanno bisogno di cuocere a fuoco lento con il pomodoro, fino al completo ammorbidimento di tutte le verdure. Riempire i peperoni con carne macinata e adagiarli in una pirofila. Versare sopra le verdure stufate dall'alto, aggiungere un bicchiere d'acqua e cuocere in forno per 40 minuti a 170 gradi.
  2. Porridge di grano saraceno con cavolfiore. Per fare il porridge, abbiamo bisogno di 100 grammi di grano saraceno, 100 grammi di cavolfiore, acqua, sale e olio vegetale (oliva o girasole - a vostra discrezione). Il grano saraceno è bollito e il cavolo viene cotto a vapore. Quindi il piatto viene salato, condito con olio e strofinato. Tale porridge è adatto quando la dieta 5 p è prescritta per la pancreatite acuta e cronica.

Piatti a doppia caldaia e piano cottura lento

Il fornello lento e la pentola a vapore sono progettati in modo tale che il processo tecnologico di cottura sia ideale per creare piatti che possono essere consumati durante la pancreatite e la colecistite. Diet 5p consente di cucinare una varietà di piatti utilizzando questi dispositivi.

Il menu di piatti preparati può essere molto vario. In una pentola a cottura lenta, puoi stufare, far bollire, infornare e cuocere a vapore. Tutti i prodotti preparati in questo modo sono dietetici e ipocalorici. Le ricette per questi piatti sono elencate di seguito:

  1. Polpettine di manzo Perfetto per quando la dieta 5p è prescritta per la pancreatite cronica. Hai bisogno di 150 grammi di carne bovina a basso contenuto di grassi, una fetta di pane raffermo, un po 'd'acqua e sale. Pane impregnato d'acqua e insieme a carne e sale scorrono in un tritacarne. Scolpire gli hamburger delle dimensioni richieste e metterli a bagnomaria. Cucinare per 20-40 minuti. Si raccomanda di far bollire la carne. Al momento di servire, versare sopra il burro. Tali cotolette non devono essere utilizzate nella pancreatite acuta nella prima settimana.
  2. Omelette al vapore Avremo bisogno di uova di pollo (1-2 pezzi), un pezzo di burro e latte. Le proteine ​​sono separate dai tuorli (i tuorli sono consentiti per la pancreatite cronica e la colecistite mezza giornata). Aggiungere il latte alle proteine, salare, battere e riporre in un serbatoio per cuocere a vapore in una pentola a cottura lenta. È possibile aggiungere un po 'di formaggio a basso contenuto di grassi verde e grattugiato. Cuocere 15 minuti. Sul tavolo il piatto è servito sotto forma di calore.
  3. Omelette al vapore con carne La tecnologia è la stessa del menu precedente, solo tu hai bisogno di cucinare carne macinata. Viene mescolato con uova sbattute e messo in una pentola a cottura lenta per 20 minuti. Un piatto del genere non può essere mangiato nella prima settimana di esacerbazione.

Salse ricette

Il menu per pancreatite e colecistite non deve essere blando. Per la seconda settimana dopo l'esacerbazione, è possibile includere una varietà di salse nel menu:

  1. Salsa di pomodoro: è necessario sbucciare la frutta, tagliare e cuocere a fuoco basso con l'aggiunta di acqua. Le proporzioni dipendono dalle preferenze di gusto. La salsa può essere resa densa e liquida. Aggiungiamo un po 'di sale alla massa risultante, aggiungiamo i verdi un cucchiaino di olio d'oliva. Portare a ebollizione e raffreddare.
  2. Salsa di bacche e frutti di bosco non acerbi e maturi sono selezionati (a piacere). Devono essere lavati e fatti bollire a fuoco vivo, è possibile aggiungere un po 'di zucchero. Quindi le bacche vengono cotte in umido per circa 40 minuti a fuoco basso. Servito sul tavolo in forma squallida.
  3. Salsa al burro Un pezzo di burro viene riscaldato a fuoco alto. Puoi aggiungere qualsiasi erba a piacere (basilico, prezzemolo, aneto). La salsa risulta gustosa e fragrante. Possono speziare omelette e carne.

Ricette per pancreatite deliziosa per la vita di tutti i giorni, celebrazione e digiuno

Per i pazienti, la diagnosi di pancreatite è una vera tragedia, poiché questa malattia è per il resto della loro vita. Se una persona è abituata a mangiare ciò che è necessario, a non pensare ai principi di uno stile di vita sano, i dolori acuti li costringeranno ad organizzare una terapia dietetica permanente. Il pancreas infiammato richiede un'attenta attenzione ai principi dell'alimentazione. La medicina ha sviluppato una dieta speciale numero 5, che include ricette per risparmiare pancreatite. La dieta limita il consueto cibo sano per le persone, ma è pensato in modo che il corpo del paziente ottiene una dieta equilibrata.

L'infiammazione del pancreas è accompagnata da malattie correlate del tratto gastrointestinale:

  • malattia da calcoli biliari;
  • gastrite;
  • ulcera allo stomaco, ulcera duodenale;
  • diabete mellito;
  • colecistite.

Pertanto, è necessario considerare la dieta per le diverse fasi della malattia con l'aiuto del medico curante. Se un paziente è serio nell'evitare l'esacerbazione delle malattie, allora non sarà sufficiente per lui studiare e seguire le regole dell'alimentazione per lui.

Principi generali della dieta con la malattia

La condizione più importante della dieta è la ricetta di piatti che non irritano le mucose e rafforzano il lavoro degli organi dell'apparato digerente. Quindi la digestione del cibo non causerà reazioni dolorose del tratto gastrointestinale, i periodi di remissione saranno molto più lunghi.

Considera i requisiti per la preparazione del cibo quotidiano e festivo:

  1. Il cibo viene preparato facendo bollire, cuocere a vapore, cuocere al forno o stufare. Perfetto per questo moderno multicooker.
  2. I prodotti sono usati magri, ricchi di minerali, proteine, vitamine.
  3. Il cibo è preparato con purea - con esacerbazioni, o tritato finemente - con remissione.
  4. I piatti sono serviti caldi. Il cibo caldo e freddo irrita le mucose.
  5. Mangiano pancreatite 5-6 volte al giorno, ma a poco a poco, per proteggere il tratto digestivo dal sovraccarico. Applica un trucco: servi il tavolo con piccoli piatti in modo che il paziente a livello psicologico non senta la violazione della sua condizione.
  6. Non è necessario per un pasto mescolare proteine ​​e carboidrati.
  7. L'ultimo pasto è 2-3 ore prima di andare a dormire.
  8. Decorare splendidamente il cibo, poiché un tipo di cibo attraente migliora l'umore. Gli scienziati hanno scoperto che uno stato di autocompiacimento durante il pasto contribuisce a una migliore digestione.
  9. Anche durante la remissione, è utile applicare giorni di digiuno con un pasto semplice spazzato per riposare il pancreas e altri organi.
  10. Stampa l'elenco dei prodotti vietati, aggrappati a vista.

I seguenti alimenti sono proibiti per la pancreatite:

  • alcol;
  • conservazione, sottaceti, verdure in salamoia;
  • piatti a base di verdure fresche: peperone, cavolo bianco, ravanello, ravanello, aglio;
  • pesce affumicato, carne, strutto;
  • fegato, rene, lingua;
  • latticini grassi;
  • l'uso di grano, orzo perlato, granella di mais, legumi;
  • funghi;
  • pane fresco, pasticceria, torte fritte, torte, cioccolato;
  • spezie piccanti, spezie che inducono il rilascio di enzimi dal pancreas;
  • su cibi salati e dolci;
  • frutti aspri, bacche, limone, altri agrumi;
  • bacche con semi, bucce grosse, frutti con fibre grossolane;
  • maionese, senape, aceto, rafano, grasso animale;
  • tè forte, caffè, bevande analcoliche, succhi di frutta.

Se un bambino è malato di pancreatite, i dolci permettono 1-2 volte al mese, ma solo durante un periodo di remissione stabile. I bambini sono più difficili da sopportare i limiti dei dolci ei genitori devono sostenere psicologicamente il bambino.

I seguenti prodotti sono consentiti per la preparazione di pasti dietetici per pancreatite:

  • latte, prodotti caseari non fermentati: latte, ricotta, kefir, yogurt naturale, formaggio;
  • porridge: farina d'avena, semola, grano saraceno, riso;
  • carne magra;
  • pesce magro;
  • pesce secondario, brodo di carne, zuppe di verdure;
  • frutti di mare;
  • patate, zucche, zucchine, carote, barbabietole (dopo il trattamento termico);
  • albume d'uovo;
  • frutti dolci, bacche;
  • decotto di rosa canina;
  • 10 g di burro al giorno;
  • Le insalate possono essere condite con olive, semi di lino, olio di semi di girasole, yogurt naturale, panna acida a basso contenuto di grassi.

Nella pancreatite cronica e reattiva, trattamento della forma acuta della malattia, il paziente è costretto a limitare l'elenco degli alimenti consentiti. In forma acuta, viene praticato il digiuno per 3 giorni. Il cibo si fa uniforme sdolcinato. È imperativo disciplinare le dipendenze alimentari per evitare una dieta rigida. Le ricette sono adatte per adulti e bambini.

Per il tavolo non è stato banale, monotono, è necessario includere le abilità creative. I prodotti possono essere combinati con successo, utilizzare erbe essiccate, altri sapori consentiti: vaniglia, cannella. Ricorda che è meglio mangiare cibi sani piuttosto che fare una "festa della pancia" e poi soffrire di un attacco di dolore.

Ricette di primi piatti di pancreas

Zuppe - è una componente importante della dieta con la malattia. Per non ferire il pancreas, cucinare minestre su cereali, carne secondaria, brodo vegetale. Vi presentiamo le opzioni per deliziose ricette.

Zuppa di pollo

  • carcassa di pollo;
  • 1 cipolla;
  • 1 carota;
  • 3 patate;
  • 100 grammi di riso (o vermicelli);
  • sale.
  1. Togliere dalla pelle della carcassa, grasso, immergere in acqua, far bollire fino all'ebollizione.
  2. Dopo aver fatto bollire il brodo scolare, versare di nuovo l'acqua, far bollire la carne a fuoco basso fino a cottura.
  3. Togliere la carne dalla padella.
  4. Versare il riso in brodo, preferibilmente sale tritato, far bollire per 15 minuti.
  5. Mentre il riso bolle, sbuccia la carota, cipolla, strofina la carota, taglia a cubetti la cipolla.
  6. Dopo 15 minuti di cottura del riso, aggiungere le carote, le cipolle e cuocere altri 10 minuti.
  7. Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti, aggiungere al tegame, far bollire fino a quando sono pronte.
  8. Schiacciare il pollo bollito (200 g) con un frullatore o in un tritacarne, aggiungere alla zuppa finita.

Puoi mangiare zuppa con un cucchiaio di panna acida a basso contenuto di grassi, crema.

Purè di luccio

Il pesce magro con verdure è utile per la pancreatite, famosa per il suo gusto e aroma incomparabile. Cuocere la zuppa di pesce con pancreatite almeno una volta alla settimana.

  • luccio fresco - 0,5 kg;
  • patate - 3 pezzi;
  • 1 cipolla;
  • 1 carota media;
  • 2 foglie di alloro;
  • sale a piacere;
  • latte - un quarto di tazza;
  • basilico secco - pizzico;
  • acqua - 2 l.
  1. Luccio versa acqua, sale, alloro, porta a ebollizione.
  2. Tagliare le patate, le cipolle, grattugiare le carote su una grattugia media, aggiungere nell'orecchio.
  3. Bollire fino a verdure morbide per 15 minuti.
  4. Prendi il pesce, portalo via dalle ossa, mettilo nella padella.
  5. Raffreddare leggermente, mescolare con un frullatore.
  6. Versare il latte, aggiungere il basilico, far bollire nuovamente la zuppa.
  7. Versare la zuppa nei piatti, mettere su un pezzo di burro, aneto tritato, cracker di grano.

Zuppa di tacchino con polpette di carne e cavolfiore

La ricetta è sana e gustosa, quindi non è un peccato servire una tale zuppa in un ristorante.

  • filetto di tacchino - 300-400 g;
  • acqua - 2,5 l;
  • scoiattoli 2 uova crude;
  • cavolfiore - 300 g;
  • patate - 3 pezzi;
  • carote - 1 ortaggio a radice;
  • cipolla - 1 pezzo.

Preparare la zuppa come segue:

  1. Tritare la carne fino a quando tritata con le cipolle.
  2. Aggiungere sale, proteine ​​di pollo, mescolare, decorare con piccoli panini.
  3. Portare a ebollizione l'acqua, salare e mettere il cavolo, la carota grattugiata, divisa in infiorescenze.
  4. Non appena l'acqua bolle di nuovo, abbassare delicatamente le polpette e far cuocere per 10 minuti.
  5. Tagliare le patate a cubetti, immergere nella zuppa, far bollire fino a quando le verdure sono morbide.

La zuppa è piacevole al gusto, dieta.

Piatti principali e caldi

Gli esperti preparano molti piatti semplici e salutari con prodotti consentiti per la pancreatite. Kashi, purè di patate, soufflé, casseruole, vermicelli - cuociono a turno, e non ci sarà monotonia nella dieta. Quando si utilizza una dieta al vapore, al vapore, nelle verdure forno, che sono combinati con carne magra o pesce. Offriamo ricette dettagliate non solo per il menu del giorno, ma anche per la vacanza.

Porridge di zucca con riso

  • zucca - 300 g;
  • riso schiacciato - mezzo bicchiere;
  • un pizzico di sale;
  • un cucchiaino di zucchero;
  • Latte - 1 tazza

Il porridge viene preparato secondo la seguente ricetta:

  1. Lavare la zucca, sbucciare e spappolare con i semi, tagliarla a cubetti (o grattugiare su una grattugia grossa).
  2. Mettere la zucca nella padella, coprire con acqua 1-2 cm sopra il livello della zucca, cuocere per 20 minuti.
  3. Lavare il riso, aggiungere alla pentola.
  4. Porta a ebollizione, fai un fuoco debole.
  5. Dopo che il riso ha cotto, versare il latte. Aggiungere sale, zucchero, bollire di nuovo.
  6. Nel porridge finito, metti un pezzo di burro, mescola.

Pasta e casseruola di carne

  • vermicelli - 300 g;
  • latte - 2 tazze;
  • acqua - 2 tazze;
  • 300 grammi di carne (facoltativo: pollo, vitello);
  • uova - 2 pezzi;
  • un pizzico di sale

La casseruola è preparata come segue:

  1. Lessare la carne in acqua salata, scorrere due volte attraverso un tritacarne.
  2. Versare nella padella acqua, latte, salare, portare ad ebollizione, abbassare gli spaghetti.
  3. Lessate i noodles fino a metà pronti, scolate il liquido.
  4. Riscalda il forno a 200 gradi.
  5. Mescolare la pasta con le uova
  6. Ungete la forma con l'olio, mettete metà degli spaghetti.
  7. Lo strato successivo viene tritato finemente.
  8. Metti i resti di vermicelli con un uovo in cima.
  9. Metti il ​​modulo in forno per 25 minuti.
  10. Dopo 20 minuti dall'inizio della cottura, cospargere la casseruola con il formaggio grattuggiato al 30% e metterla in un forno ben riscaldato per 5 minuti.

Frittata di broccoli

Il cibo è preparato rapidamente, è nutriente e benefico per la salute dei pazienti con pancreatite. La struttura comprende:

  • Broccoli - 300 g;
  • uova - 2 pezzi o 4 proteine;
  • latte 1,5% di grassi - mezza tazza;
  • acqua di cottura per i broccoli;
  • sale;
  • olio vegetale
  1. Lavare i broccoli, tagliarli a fiorellini.
  2. Portare a ebollizione l'acqua, salare e stendere il cavolo.
  3. Far bollire sotto un coperchio a fuoco basso per 10 minuti, scolare l'acqua.
  4. Accendi il forno a 200 gradi, riscaldalo.
  5. Mescolare le uova con il latte, sale, battere fino a schiumoso.
  6. Ungere la teglia con olio vegetale, distribuire i broccoli, versare sopra il composto di latte e uova (o latte proteico, se lo si desidera).
  7. Metti lo stampo in forno per 15 minuti.
  8. Nel periodo di pancreatite cronica, i broccoli vengono bolliti dopo l'ebollizione e poi mescolati con il resto degli ingredienti.

Soufflé di pollo

  • latte - 1 tazza;
  • albumi d'uovo - 2 pezzi;
  • filetto di petto di pollo - 0,5 kg;
  • sale;
  • olio vegetale per la lubrificazione.
  1. Filetto saltare attraverso una smerigliatrice fine, versare il latte, i bianchi d'uovo, il sale.
  2. Mescolare con un mixer.
  3. Preriscaldare il forno a 200 gradi in anticipo.
  4. Lubrificare la forma di burro, versare carne macinata liquida, infornare per mezz'ora.
  5. Non aprire la porta del forno durante la cottura del soufflé in modo che il cibo non si depositi.

Puoi mangiare il soufflé con verdure al vapore.

Pilaf di frutta

  • riso tritato - 300 g;
  • acqua - 750 ml;
  • sale;
  • prugne - mezza tazza;
  • uvetta - 3-4 cucchiai. l.;
  • burro - 3 cucchiai. l.
  1. Il riso ammollo per 3 ore, risciacquare.
  2. Uvetta, prugne, risciacquare, aggiungere al riso, aggiungere acqua.
  3. Far bollire in acqua salata fino a quando l'acqua non viene assorbita.
  4. Riscaldare il forno a 180 gradi, mettere il coperchio sul piatto con un pilaf per un quarto d'ora.
  5. Sapore di pilaf pronto con burro fuso.

Ricette dessert per l'infiammazione del pancreas

I cibi dolci con malattia pancreatica possono essere mangiati, ma si differenziano dai dolci che le persone sane mangiano. Quando la malattia si attenua, il consumo moderato di dessert non è vietato, ma dopo il permesso del medico curante. Da biscotti, gelatina, venduti nei negozi, dovrà astenersi. Ma a casa puoi cucinare piatti dolci che non danneggiano il pancreas.

Dessert Kefir

Meraviglioso dessert dietetico, che non si vergogna di servire sul tavolo delle feste. ingredienti:

  • kefir a basso contenuto di grassi - 0,5 l;
  • uova - 3 pezzi;
  • zucchero - più di mezza tazza;
  • un sacchetto di vaniglia;
  • gelatina - 20 g;
  • buccia di limone essiccata - pizzico per aroma;
  • acqua - 1,5 tazze.

Prepara un dessert come questo:

  1. Immergere la gelatina in acqua per mezz'ora.
  2. Macinare i tuorli con lo zucchero.
  3. Separatamente scuotere i bianchi.
  4. Grattugia la scorza di limone.
  5. Sciogliere la gelatina a bagnomaria, non portarla troppo calda.
  6. Unire gli ingredienti, battere con un mixer, versare in un sottile flusso di gelatina.
  7. Immediatamente versare negli stampini, mettere in frigo per impostare.
  8. Prima di servire, lasciare riscaldare il dessert a temperatura ambiente.
  9. A volontà, è possibile decorare con frutta consentita o frutta secca.

Torta di mele con kefir

  • kefir a basso contenuto di grassi - 0,3 l;
  • mele - 3 pezzi;
  • uova - 2 pezzi;
  • farina - 1 tazza;
  • semolino - 1 tazza;
  • bicarbonato di sodio - 1 cucchiaino;
  • zucchero - 50 g;
  • buccia di limone essiccata - un po 'per il sapore.
  1. Sbatti le uova in una schiuma rigogliosa.
  2. Aggiungi zucchero, kefir, ancora frusta.
  3. Scorza di limone essiccato strofinato su una grattugia fine, versato nella miscela.
  4. Semola, farina, soda vengono aggiunti, l'impasto viene mescolato con una spatola di legno, usando movimenti "dal basso verso l'alto" in modo che l'impasto sia riempito d'aria.
  5. Le mele vengono lavate, sbucciate, semi di girasole, tagliati in piatti sottili.
  6. Spalmare la forma di olio vegetale, distribuire uno strato di mele.
  7. Versare sotto forma di pasta.
  8. Infornare a 180 ° per mezz'ora.
  9. Disponibilità a controllare i charlottes con uno stuzzicadenti: forare il dolce - lo stecchino dovrebbe essere asciutto.

Mela al forno con miele

  1. Lavare le mele. Usando un pelapatate, cerchia le mele con un movimento circolare.
  2. Riempi il pozzo con il miele, cospargere di cannella.
  3. Microonde per 2 minuti.
  4. Mele fresche al forno.

Budino di semolino con Berry Kissel

  1. Cuocere la semola di semola in acqua, versarla nelle piastre, raffreddare.
  2. Far bollire le fragole in acqua con una piccola quantità di zucchero, togliere dal brodo, strofinare attraverso un setaccio, rimettere la purea di fragole.
  3. Aggiungere lo zucchero a piacere, portare a ebollizione.
  4. In un piatto, sciogli l'amido di patate con una piccola quantità d'acqua - fino a quando lo stato di pappa liquida, versare nella salsa di fragole con un filo sottile, mescolando, fino a quando la gelatina si addensa.
  5. Non far bollire fortemente la gelatina, spegnere quando appaiono bolle d'aria, raffreddarla.
  6. Tagliare il budino con un coltello in piccoli quadrati, versare con la gelatina.

Latte di propoli

Bere è un dolce piacevole e un rimedio popolare per la pancreatite. La propoli tratta l'infiammazione, rigenera le mucose del pancreas e altri organi del tratto gastrointestinale. Bere migliora l'appetito, il metabolismo.

  • latte - 200 ml;
  • ape propoli - 1 cucchiaino;
  • miele - un quarto di un cucchiaino.

Fare una bevanda salutare:

  1. La propoli è schiacciata in una briciola.
  2. Il latte viene portato ad ebollizione, rimosso dal fuoco, versare la propoli, mescolare delicatamente.
  3. Lasciare la bevanda per 10 minuti in modo che la cera nella propoli si alzi.
  4. Staccare lo strato di cera, aggiungere il miele, mescolare.
  5. Se lo si desidera, insieme con propoli nel latte sciogliere la cannella (sulla punta di un cucchiaio). La cannella è utile per l'infiammazione del pancreas.

Il latte di propoli, oltre all'effetto terapeutico sul tratto digestivo, lenisce i nervi, aiuta a dormire meglio.

Insalate di pancreas

Le ricette per le insalate con pancreatite sono diverse dal solito, i prodotti e le medicazioni sono diversi. Ma questo non influisce sul gusto e l'originalità. Le salsicce sono vietate in caso di malattia, invece usano il petto di pollo bollito, il tacchino, i frutti di mare. Invece di maionese, è giusto riempire i piatti:

  • oliva, olio di lino;
  • yogurt naturale;
  • panna acida a basso contenuto di grassi;
  • kefir.

Ingredienti piccanti e aspri - sotto il tabù. Ti ricordiamo che le insalate vengono consumate solo durante la remissione.

Insalata invernale

  • filetto di petto - 300 g;
  • 3 patate;
  • 2 carote;
  • 1 cetriolo fresco;
  • 3 uova;
  • panna acida al 15% - per il rifornimento di carburante;
  • sale.
  1. I filetti sono bolliti in acqua salata, tagliati.
  2. Le patate, le carote vengono cotte fino a quando sono morbide, raffreddate, sbucciate, tagliate a cubetti.
  3. Le uova bollite sode bollite, sbriciolate, è possibile su una grattugia grande.
  4. Buccia di cetriolo, tagliata.
  5. Gli ingredienti si combinano, sale, condiscono con panna acida.
  6. Top insalata cosparsa di aneto tritato.

Insalata di mele con calamari

  • carcasse di calamari - 2 pezzi;
  • uova (puoi scoiattoli) - 3 pezzi;
  • formaggio 30% di grasso - 100 g;
  • mela non acida - 1 pezzo;
  • panna acida 15% - 5 cucchiai. l.;
  • sale - a piacere;
  • Foglia di prezzemolo - per la decorazione.
  1. Immergere i calamari in acqua bollente salata, far bollire a fuoco basso per non più di 3 minuti, togliere. Ricorda: più a lungo cucini i calamari, più la carne diventa più rigida.
  2. Puliamo la carcassa dalle pellicole, tagliate a piacere (anelli, cubi).
  3. Distribuiamo i calamari sul fondo dell'insalatiera.
  4. Puliamo le mele dalla buccia e dal nocciolo, le tagliamo a cubetti, le mettiamo sui frutti di mare.
  5. Grattiamo il formaggio su una grattugia media, cospargiamo le mele.
  6. Versare la panna acida sopra, leggermente sale.
  7. Metti una foglia di prezzemolo, aneto.
  8. La bella insalata si presenterà nei gelati a porzioni di vetro.

Se una tale insalata è fatta per ricevere gli ospiti, allora puoi versare la tua porzione di panna acida e gli ospiti - con la solita maionese.

Insalata di pollo con formaggio

  • filetto di pollo - 300 g;
  • Formaggio tipo Adygei - 150 g;
  • aneto: alcuni ramoscelli;
  • barbabietole - 1 mezzo;
  • kefir a basso contenuto di grassi (panna acida) - 3 cucchiai. l.;
  • sale.
  1. Mettere la carne di pollo in acqua bollente, portare ad ebollizione, scolare l'acqua.
  2. Ribollire nuovamente l'acqua salata, abbassare la carne, far bollire fino a renderla morbida.
  3. Le bietole cuociono, sbucciano, gratuggiano o tritano.
  4. Dill lavare, tagliare.
  5. Grattugiare il formaggio, adagiare sul fondo di un'insalatiera.
  6. Cospargere la parte superiore con aneto.
  7. Spargere la carne tritata, il sale.
  8. Mettete le barbabietole sulla carne, versatevi sopra il condimento.
  9. Cospargere con il restante aneto, sale.

Come posare un tavolo festivo per la pancreatite?

Le persone malate si sentono in imbarazzo durante le vacanze, perché il tavolo è pieno di cibi calorici dannosi, alcool. Ma una cena festiva con pancreatite può sembrare solenne e bella e sarà benefica per la salute. Vi presentiamo piatti insoliti che decoreranno la vacanza, portano gioia al corpo e all'anima.

Okroshka per il pancreas

  • kefir: 1 l;
  • acqua - 1 l;
  • patate - 4 pezzi;
  • cetriolo fresco - 200 g (1 grande);
  • uova di quaglia (puoi pollo, ma 4 volte meno) - 8 pezzi;
  • filetto di pollo bollito - 200 g;
  • cipolle verdi - alcune piume;
  • aneto - alcuni ramoscelli.
  1. Lessare le patate, le uova, sbucciare, tritare.
  2. Seno bollito tagliato a pezzi.
  3. Sbucciare il cetriolo, tagliarlo.
  4. Lavare i verdi, rimuovere le parti dure, tritare, mettere in un piatto, sale.
  5. Macinare le verdure in modo che non vi sia alcun danno meccanico al tratto digestivo, così come per un maggiore aroma di okroshka.
  6. Mescolare gli ingredienti sminuzzati, aggiungere kefir, acqua fredda bollita.

Questa ricetta è insolita, ma gustosa e salutare.

Zuppa di vitello ripiena di uova strapazzate con purea di verdure e salsa al latte

Nella composizione del piatto i seguenti ingredienti:

  • carne di vitello - 300 g;
  • pagnotta - 40 g;
  • latte - 2 cucchiai. l.;
  • uovo - 1 pz.
  • uova - 2 pezzi;
  • latte - mezzo bicchiere;
  • sale - sulla punta di un coltello.
  • carote - 1 mezzo;
  • zucchine - 200 g;
  • patate - 4 pezzi medi;
  • burro - 20 g.
  • burro - 1 cucchiaio. l.;
  • farina di alta qualità - 1 cucchiaio. l.;
  • latte 1,5% - 1 tazza;
  • un pizzico di sale

La ricetta festiva è preparata come segue:

  1. Frullare le uova con latte e sale omelette.
  2. Ungete una padella con olio, scaldate, versate le uova con il latte, coprite con un coperchio.
  3. Cuocere una frittata a fuoco basso, fresco, tagliato a pezzi.
  4. Il pane versa il latte in ammollo.
  5. Scorrere la carne, il pane attraverso il tritacarne, aggiungere un uovo, salare e mescolare la carne macinata.
  6. Fai delle torte piatte di 1 cm di spessore da carne tritata, metti una frittata al centro di ognuna, raccogli i bordi della carne macinata verso l'alto per fare le palle. Metti zrazy sulla griglia multicooker, versa 2 tazze d'acqua sul fondo della ciotola, chiudi il coperchio.
  7. Componi il programma "Steamer" per 20 minuti.
  8. Per guarnire le verdure tagliate a pezzetti, cuocere in acqua salata fino a renderle morbide.
  9. Blender, batti le verdure in una purea, aggiungi il burro, batti di nuovo.
  10. Per la salsa, friggere la farina nel burro (o in una padella asciutta) fino al colore cremoso.
  11. Versare in un piccolo flusso di latte mescolando continuamente, aggiungere sale.
  12. Su una salsa a fuoco basso, non smettere di mescolare, fino a quando non si addensa.

Su un bel piatto spalmare la purea vegetale, lo zrazu, versato sopra la salsa, decorata con aneto, prezzemolo.

Punti importanti per una serata festosa

La vacanza non sarà un tormento per una persona che soffre di pancreatite, se segui alcune regole:

  1. Impostare il tavolo con piatti piccoli in modo da non mangiare troppo. Una persona sana si piazza un piatto, se non mangi una porzione.
  2. Tra piatti diversi fare pause per digerire il piatto precedente.
  3. Cerca di non mescolare più piatti nello stomaco, in modo da non sovraccaricare il tratto digestivo.
  4. Distrarre per l'intrattenimento, comunicare di più, ballare, muoversi. Il buon umore è buono per la digestione.
  5. Tavolo dal design gradevole che migliora l'appetito, dà piacere.
  6. Ricorda: l'alcol non è una garanzia che la vacanza è stata un successo. Le persone che conducono uno stile di vita sano, passano meravigliosamente il loro tempo libero senza bevande forti.

È possibile rimanere veloci durante la malattia?

La grande vigilia di Pasqua si avvicina. Il digiuno nella pratica della chiesa non è quello di morire di fame, purificare il corpo, anche se, senza dubbio, il corpo viene purificato durante il periodo di digiuno. I cristiani di digiuno sono abituati ad avvicinarsi a Dio con i loro cuori e le loro anime. È un simbolo del fatto che il Santo Dio è più prezioso sulla terra per i credenti.

Il digiuno è praticato sia pieno, senza cibo e bevande, sia parziale. Le persone che sono deboli in salute decidono come sacrificare per il bene di Dio nel digiuno. Il Signore si preoccupa del nostro atteggiamento nei suoi confronti, non della tradizione. Non è per niente che la Sacra Scrittura dice in 1 Corinzi, capitolo 13, versetto 3:

"... e se dò via le mie proprietà e darò il mio corpo per essere bruciato, ma non ho amore, allora per me non serve a niente."

Nella preghiera del digiuno, una persona conoscerà il suo Creatore, la sua volontà più vicina. Dio non ha bisogno del nostro digiuno. Se una persona non si sente bene durante il digiuno, la sua salute si deteriora, sarebbe meglio dare a Dio sacrifici spirituali:

  1. lascia litigi;
  2. perdonare i trasgressori;
  3. aiutare chi è nel bisogno;
  4. leggi le Scritture;
  5. pregare;
  6. abbandonare programmi di intrattenimento, social network, visione di film.

Se una persona malata ha il desiderio di digiunare, dovresti consultare il tuo medico, negoziare con lui la dieta. Dio non ha bisogno di una persona per ammalarsi, andare in ospedale, vuole che le persone siano in salute. Pertanto, non si dovrebbe essere fanatici, non si dovrebbe tentare il Signore con un'attitudine incurante al proprio corpo. È importante non riempire troppo lo stomaco, ma riempire l'anima con la grazia di Dio.

Ecco alcuni piatti di Quaresima, possibili con l'infiammazione del pancreas.

Insalata di barbabietole con olio d'oliva

  • mele dolci - 2 pezzi;
  • barbabietole bollite - 1 pezzo;
  • olio d'oliva - 2 cucchiai. l.;
  • noci - 1 cucchiaio. l.
  1. Grattugiare le barbabietole.
  2. Sbucciare le mele, tagliare, tagliare.
  3. Noci grigliate.
  4. Unire gli ingredienti, cospargere con olio d'oliva, se desiderato, sale.

Purea di cavolfiore con salmone al vapore

  • filetto di salmone rosa - 200 g;
  • cavolfiore - 400 g;
  • acqua;
  • olio di girasole non raffinato (è possibile un altro vegetale).
  1. Mettere il filetto di salmone rosa in un dispositivo per cuocere a vapore su una ciotola multicooker. Nella parte inferiore della ciotola deve essere versata acqua - 1 litro.
  2. Salare il pesce, cospargere leggermente con basilico secco.
  3. Chiudere il coperchio, comporre il programma "Stewing" per 15 minuti.
  4. Cavolfiore immerso in acqua, un po 'di sale, cuocere finché tenero a fuoco basso.
  5. Scolare il brodo, trasformare il cavolo in un purè con un frullatore, aggiungendo un po 'di olio vegetale.

Piatto dietetico, adatto per la quaresima.

Cereali grano saraceno con verdure

  • fiocchi di grano saraceno (venduti al supermercato) - 200 g;
  • Olio di girasole - 1 cucchiaio. l.;
  • acqua - 0,5 l;
  • carota - 1 pezzo;
  • cipolla - 1 pezzo;
  • sale.
  1. Le verdure lavano, sbucciano, tritano.
  2. In una piccola padella fate sobbollire a fuoco lento con burro, senza friggere, 2 minuti.
  3. Far bollire l'acqua, salare. Metti le carote stufate, le cipolle, aggiungi i fiocchi, un po 'di sale. Mescolare, coprire, spegnere il fuoco. Coprire i piatti con un panno in modo che il porridge sia cotto a vapore, 20 minuti.
  4. Invece di scaglie, puoi usare il grano saraceno, ma poi il porridge dovrà bollire prima del gonfiore.

Le persone sane durante il digiuno compensano la mancanza di proteine ​​nei piatti dei legumi, ma con pancreatite, piselli, fagioli e altri legumi non sono raccomandati. Pertanto, è necessario limitare a verdure, cereali, frutta, pesce. Ricordiamo: consultati prima di iniziare una pratica magra con il tuo medico.

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