Nome dei funghi che possono essere mangiati crudi (+27 foto)

Ogni fungo è unico a modo suo. Gusto, aroma e colore: tutte queste qualità rendono questo prodotto unico. E se lo cucini bene, otterrai un piatto squisito. Tuttavia, non tutti sanno che alcuni funghi possono essere consumati crudi, senza alcun tipo di trattamento termico. Tuttavia, tale uso può essere sicuro solo se vengono osservate determinate regole.

Tipi di funghi che possono essere mangiati crudi

Non tutti i funghi crudi possono essere mangiati in modo sicuro. Parlando di cibi crudi che mangiano funghi, qualcuno, per certo, prima di tutto penserà a Russula, in virtù del loro nome, e si sbaglia.

Ma i funghi della lista qui sotto puoi mangiare crudo, questo, in particolare:

  • ostrica;
  • fungo;
  • tartufo;
  • lo zafferano;
  • mannaia (spurge);
  • gallinacci;
  • fungo bianco.

Ognuna di queste specie "a fungo" merita un'attenzione separata e una considerazione più dettagliata.

Funghi ostrica

Il fungo di ostrica è un tipo di fungo che cresce come un albero. I funghi ostrica hanno un colore grigiastro, anche se c'è anche un colore marrone e viola-cenere.

In forma grezza, puoi usare solo il berretto, perché le gambe sono molto solide. Il fungo ha un gusto e un aroma piuttosto pronunciati. Inoltre, nel suo gusto assomiglia all'ombra.

champignon

Il Champignon, sicuramente, è familiare a tutti, senza eccezioni. Questa è una prelibatezza eccellente che può essere usata con il pane o semplicemente con le spezie: sale, pepe rosso e nero, ecc.

Il champignon crudo ha un retrogusto dolciastro e un aroma palpabile difficile da descrivere a parole. Grazie a queste qualità, dà sapore e, al tempo stesso, raffinatezza dei piatti, per la preparazione di cui viene utilizzato.

tartufo

Il tartufo è davvero un fungo insolito e unico. Tuttavia, non tutti possono permettersi un piacere così costoso. In apparenza, assomiglia vagamente a un tubero di patate, solo la forma di un tartufo non è così perfettamente liscia.

La sua carne è piuttosto densa, ma succosa, con un ripieno abbondante. Può essere biancastro o giallastro. Per i vostri gusti, i tartufi ricordano le noci. È dolciastro e ha un aroma molto gradevole, che ricorda vagamente l'odore delle alghe. Pertanto, non tutti possono amare questo esotico.

milk cap zafferano

Il nome di questi funghi parla da solo. Hanno una tonalità arancione o ocra-giallastro di fuoco. Si consiglia di utilizzare i funghi subito dopo la loro raccolta. Si consiglia di pre-sale loro bene.

I Ryzhiki hanno carne carnosa e succosa. Il loro succo ha un odore e un sapore dolci, il colore è rosso. Tuttavia, non dovresti essere coinvolto in essi - sono meno sicuri rispetto, ad esempio, ai funghi prataioli.

euforbia

L'impalcatura, o spurge, è un fungo che può essere trovato spesso vicino a strade o sentieri. Di solito crescono in luoghi coperti di foglie di alberi. L'euforbia ha una sfumatura arancione, il suo odore ha un'aringa specifica, simile all'aringa.

Nota. L'euforbia potrebbe non essere adatta a tutti i buongustai per il suo gusto particolare. Tuttavia, cambia dopo un attento trattamento termico. Se hai intenzione di usarlo crudo, quindi immediatamente prima di servire è consigliabile cospargerlo di sale o altre spezie.

finferli

I finferli non sono solo gustosi, ma anche molto salutari. Ha effetti antiparassitari e può essere usato per le infezioni da elminti.

Questi funghi hanno una polpa carnosa piuttosto densa, che ha un colore chiaro nel mezzo, e un arancio più luminoso ai bordi. È interessante notare che quando premuto sul contenuto del fungo, diventa rosso.

L'odore dei finferli è molto difficile da comunicare a parole. Distante, assomiglia al sapore di frutta secca o alle radici di piante fresche.

Fungo bianco

Questa varietà di funghi ha un cappuccio bruno-rossastro o completamente bianco. In un modo diverso, questi doni della natura sono anche chiamati porcini.

La gamba di questo rappresentante della famiglia dei funghi è piuttosto densa, persino massiccia. Come molti fan della "caccia silenziosa" notano, è questo rappresentante del regno dei funghi che merita le più alte lodi grazie al suo gusto e aroma specifico (in senso buono).

Cucinare con funghi crudi

Sulla base di funghi crudi, puoi cucinare piatti gustosi e, soprattutto, sani. Ma prima di questo, è importante effettuare preparativi preliminari per questo processo.

Funzionalità di elaborazione

Prima di tutto, i funghi raccolti devono essere puliti. Questo deve essere fatto anche se li hai portati dal supermercato. Possono contenere foglie piccole, punti neri di sporco e persino parassiti. Pertanto, non essere pigro e ispezionare attentamente ogni frutto.

Successivamente, i prodotti devono essere lavati sotto l'acqua corrente o in più acque. Quindi stendilo su un panno pulito, oppure scartalo in un colino in modo che sia asciutto e leggermente asciutto. Quando tutte le manipolazioni sono state completate, puoi procedere alla cottura.

Ricette di piatti

Di seguito sono riportate alcune ricette a base di funghi crudi che possono essere mangiati ogni giorno.

Insalata con funghi improvvisati

Per la preparazione di questo piatto è necessario tagliare a fette pomodori, cetrioli, avocado e pere. Le foglie di lattuga tritate finemente o semplicemente strappano le mani. I funghi prataioli possono essere tagliati a strati o fette. Aggiungere le noci, quindi condire l'insalata con panna acida, maionese e una miscela di succo di limone e pompelmo.

Alla fine, dovresti avere un'insalata del genere.

Insalata con funghi e cavoli

La ricetta si basa sull'uso di champignon, ma se sei pronto a sperimentare, puoi assumere un diverso tipo di rappresentanti del regno dei funghi. Nel nostro caso, l'insalata è la seguente:

Insalata con funghi e cavoli

Per la sua preparazione è necessario tagliare 200 g di cavolo di Pechino per tagliare la stessa quantità di champignon. Sbriciolare la testa di bianco, 2 gambi di cipolle verdi e 2 spicchi d'aglio. Aggiungere prezzemolo tritato Mescolare tutti gli ingredienti, quindi condire con salsa preparata da:

  • 45 ml di salsa di soia;
  • 30 ml di olio d'oliva;
  • 400 ml di succo di limone.

Aggiungi le spezie a piacere - e il piatto è pronto.

Insalata con champignon, sesamo, pomodori

Questo piatto risulta molto bello e, soprattutto, delizioso. Inoltre, è facile da preparare, poiché consiste in pochi ingredienti.

Insalata con funghi, sesamo e pomodori

200 g di funghi tagliati a strati, fette o cubetti grandi. 2 pomodori di medie dimensioni tagliati a strati. Mezzo mazzetto di prezzemolo fresco tritato finemente. Tutti i componenti sono mescolati su un piatto, come mostrato nella foto. Cospargere con i semi di sesamo e servirlo sul tavolo.

Nota. Cucinare questi piatti è molto facile e veloce. Queste sono le ricette in cui vengono presi come base i funghi prataioli, ma puoi facilmente sostituirli con altri funghi che possono essere mangiati crudi. Non avere paura di sperimentare se sei completamente sicuro della qualità e della sicurezza del prodotto a base di funghi.

Rischi e possibili conseguenze del "fungo syroedeniya"

I funghi crudi possono essere pericolosi per tre motivi:

  1. I funghi crudi possono essere facilmente avvelenati. E stiamo parlando non solo di funghi velenosi, ma anche di commestibili, raccolti in aree ambientali avverse e lungo le rotte.
  2. Molti funghi sono difficili da digerire. Avendo chitina e proteine ​​nella loro composizione, i funghi spesso causano l'interruzione del funzionamento del tratto digestivo. Inoltre, possono causare allergie.

Peculiarità dell'uso dei funghi Inoltre, quando si raccolgono da soli questi prodotti, si possono facilmente commettere errori. Anche i raccoglitori di funghi esperti non sono assicurati contro errori fatali. Ci sono casi in cui la famiglia ha consumato piatti a base di funghi, dopo di che tutti sono stati ricoverati in ospedale o si è verificato un esito letale. Pertanto, se sei un raccoglitore di funghi principianti, quindi stai estremamente attento quando scegli i funghi. Se hai dei sospetti sulla loro sicurezza, è meglio non prenderli, o rifiutarti di usarli crudi.

Che tipo di funghi può essere mangiato crudo

Sulla questione di quale tipo di funghi può essere mangiato crudo, molti risponderanno a quella russula. Tuttavia, solo coloro che non hanno mai raccolto questi funghi, hanno mangiato, possono rispondere in questo modo. Il fatto è che quasi tutti i tipi di russule (e ce ne sono più di 100) in forma grezza hanno un pronunciato sapore amaro, che li rende inadatti all'uso in forma grezza. Tuttavia, nel mondo ci sono ancora due tipi di questi funghi, che hanno un sapore dolce-nocciola, quindi possono essere mangiati davvero anche crudi, mentre altri tipi devono essere cotti o inzuppati.

Come per altri funghi che possono essere consumati crudi, questi includono funghi ostrica, funghi, funghi porcini e tartufi. I funghi rossi sono funghi che sono particolarmente gustosi in combinazione con sale e succo di limone. Affinché il sapore di questi funghi sia pronunciato, devono essere puliti, salati e pepati, cosparsi di succo di limone e tenuti a temperatura ambiente per 20-30 minuti prima dell'uso.

Puoi anche mangiare funghi porcini, o meglio solo i loro cappucci. Questi funghi sono particolarmente gustosi in combinazione con verdure e verdure verdi.

Il tartufo è un fungo piuttosto raro. Nel nostro paese, puoi trovare solo una specie, vale a dire il tartufo estivo. Il sapore di questi funghi è un fungo pronunciato con un leggero sapore di nocciola, ma quando i tartufi imbevuti prendono il sapore della salsa di soia.

I funghi di ostrica sono anche funghi piuttosto commestibili. Nel cibo sono adatti come tappi e gambe, ma le gambe sono rigide.

Ma i funghi più comuni che possono essere mangiati crudi sono i funghi. Possono essere utilizzati non solo nella preparazione di salse e insalate, ma anche come base per panini, decorazioni di piatti e altre cose.

Che tipo di funghi puoi mangiare crudo e non otraitsya?

I fan della dieta di cibi crudi ritengono che i benefici dei funghi crudi siano molto maggiori di quelli dei cibi bolliti o fritti. Raccogli e mangia i funghi che crescono nella foresta, lontano dalla strada, le emissioni di fabbrica. Sono molto più gustosi e nutrienti di quelli che crescono all'interno della città.

Funghi mangiati crudi

Mangia i funghi crudi non tutti e poco a poco, soprattutto di notte. Dopo tutto, sono pesanti per il sistema digestivo. Funghi ostrica, champignons, funghi porcini, funghi, finferli, cibo Russula, tartufo, podmolochnik - una lista di funghi che vengono mangiati crudi. Questo è un degno sostituto della carne, grazie alle proteine, alla lecitina, al glicogeno.

russule

Sembra che la russula sia il principale fungo per il syroedeniya. Ma questo è lontano dal caso. Molte varietà di russuli (150 specie) hanno un amaro naturale, solo due varietà hanno un gusto piacevole, vengono mangiate senza trattamento termico.

Russula alimentare - Russula vesca, è abbastanza rara, in Europa occidentale, è considerata una prelibatezza. La Russula ha una corporatura robusta, non si disintegra, solo le piante adulte si allentano. Hanno un odore di nocciola e uno speciale sapore dolciastro. Cresce in boschi misti sparsi, dominati da alberi di conifere. La dimensione del fungo è piccola, la gamba è corta, il cappuccio è premuto a terra. I bordi del cappuccio concavo verso l'interno, la superficie è irregolare, dominata dai colori rosso, marrone, rosa.

L'insetticida cresce lungo strade e sentieri forestali. Syroezhek relativo con un cappello carnoso e convesso. Ha un colore arancione, una superficie asciutta. L'euforbia ha un odore di aringa che scompare dopo l'ebollizione.

Funghi ostrica

I mazzi di funghi ostrica crescono su ceppi, tronchi, più spesso su vecchi alberi caduti. Saprofiti, e a loro appartiene il fungo di ostrica, distruggere gli alberi. Raw mangia solo un cappello a fungo, è morbido e la gamba è dura, difficile da masticare. Il sapore dei funghi è debole.

Il cappello ricorda una conchiglia rotonda. Il suo colore è cinereo con il viola, il grigio, il marrone. I funghi ostrica vengono raccolti da settembre a novembre.

Attenzione!

Non puoi strappare i funghi, che sono incerti, in caso di dubbio, è meglio lasciarli nel bosco.

Funghi bianchi

Borovik ha un cappello rosso-marrone, è bianco puro. La forma del cappuccio negli animali giovani è convessa, e in una pianta adulta è sigillata. In volume può arrivare fino a 20 cm.

L'enorme gamba bianca di lunghezza cresce fino a 15 cm, e di diametro da 5 a 10 cm. La polpa è carnosa, succosa, cremosa.

milk cap zafferano

Ryzhiki può essere mangiato praticamente nella foresta, se sono lavati a fondo. Saranno più gustosi con il sale. Cappello a forma di imbuto arancione brillante, cresce fino a 12 cm di diametro. Nei funghi giovani, la punta è avvolta in un volume di 3-5 cm.

Le gambe sono anche arancioni, piccole, fino a 2 cm di diametro. Dentro la gamba è vuota. La carne è carnosa, prima arancione, poi diventa verde nell'aria. Se si preme, il succo d'arancia appare con un odore dolce.

finferli

Nella composizione hanno una sostanza che respinge insetti e vermi. Pertanto, non troverai una volpe verminosa. I funghi hanno proprietà curative. Gamba liscia nel cappuccio, la linea pronunciata è assente. La poltiglia densa di una tonalità chiara, quando si preme il rosso. L'aroma ricorda l'odore di frutta secca acida.

Colore del galletto dal giallo all'arancio. Il diametro del piano è di 5-12 cm, è liscio con bordi ondulati a forma di imbuto. Gamba leggermente più leggera, consistenza densa fino a 7 cm, larghezza fino a 2 cm.

È importante!

Immediatamente dopo aver raccolto i frutti, devono essere puliti e lavati. Non puoi lasciare funghi sporchi fino al mattino.

champignons

Fungo, che viene spesso consumato crudo - champignon. Acidi organici, vitamine, proteine, carboidrati rendono questo fungo unico. I giapponesi considerano i funghi prataioli come prodotto medico - l'antiossidante è una parte. I funghi abbassano anche la pressione sanguigna, sostengono l'immunità e hanno un effetto positivo sulla pelle.

I funghi prataioli crudi vengono utilizzati per insalate, salse, taglio di verdure. I funghi si armonizzano con succo di limone, salsa di soia. Da champignons freschi fanno tartine.

Il fungo più delizioso

In Russia cresce solo un tipo di fungo raro: il tartufo estivo. Raramente si trova, una prelibatezza molto costosa. Cresce in profondità nel terreno, tra querce e faggi. Cerca un fungo insolito con l'aiuto dei cani. Sono appositamente addestrati per la ricerca. I tartufi hanno il sapore di semi tostati o di noci, un forte odore di funghi.

Se il tartufo viene messo in acqua e lasciato per un'ora, il liquido diventa simile alla salsa di soia. Le prelibatezze sono usate come additivo per il piatto principale. Sono tagliati a pezzi sottili, messi su un piatto caldo, immediatamente c'è un forte aroma.

È possibile avvelenare i frutti crudi

I batteri attraverso il terreno, le mani, i coltelli sporchi cadono sui funghi. Questo habitat favorevole contribuisce al rapido sviluppo dei microbi. Presto milioni si formeranno sui loro corpi fruttiferi. È la flora batterica che provoca una forte intossicazione dell'intero organismo con funghi commestibili allo stato grezzo. Durante il trattamento termico, quasi tutti i microrganismi muoiono, il che rende i funghi sicuri.

Quando i funghi freschi sono cosparsi di sale per il decapaggio, si può anche verificare l'avvelenamento. C'è un simile a causa della violazione delle tecniche di elaborazione: lunga conservazione, l'acqua non è cambiata, non è stato aggiunto abbastanza sale.

I funghi assorbono tutte le sostanze tossiche, i metalli pesanti, i pesticidi. Se i frutti sono stati raccolti in città, anche i funghi commestibili diventano pericolosi non solo per la salute, ma anche per la vita umana.

Attenzione!

Non è possibile raccogliere e mangiare vecchi funghi raffermo.

Funzionalità di elaborazione

Il trattamento termico riduce le proprietà curative dei funghi, indebolisce il loro aroma e gusto. Molti funghi bolliti si restringono di dimensioni e diventano viscosi.

  1. Prima di tutto, i funghi devono essere ordinati: scartare l'immangiabile, il vecchio, il verme e il marcio. Separa quelle istanze che devono bollire o friggere. Può essere ammucchiato a seconda delle dimensioni.
  2. Tutti i rifiuti - aghi, sabbia, rami, foglie, terra, è necessario rimuovere. Puoi farlo con un coltello, grattare via lo sporco o pulire con un panno. Taglia le gambe, rimuovi lo strato superiore sporco da esse.
  3. Tutte le aree nere, marce, morbide e sporche dovrebbero essere tagliate con un coltello affilato. Se le gambe sono solide, vengono anche tagliate fuori, lasciando per zuppa di funghi.
  4. Lavare accuratamente i funghi, ma non per molto tempo, in acqua fredda. L'acqua deve essere cambiata più volte. Se lasci la frutta per lungo tempo in acqua, il sapore del prodotto si deteriora. Dopo la doccia, i funghi vengono versati in un colino, tutto il liquido deve essere scaricato. In modo che gli champignon non scuriscano, aggiungi un po 'di aceto all'acqua.
  5. Grandi esemplari tagliati, gambe separate dai cappucci. Per preparare, tagliare i frutti in anelli sottili per rendere il piatto bello.

Possibili effetti dell'avvelenamento da funghi

I funghi sono difficili da digerire e digerire. L'eccessivo consumo di funghi crudi porta a indigestioni e disturbi intestinali.

  • Si verifica una nausea di 1-2 ore;
  • mal di testa;
  • vertigini;
  • la debolezza;
  • diarrea;
  • vomito;
  • a volte si verificano reazioni allergiche.

Una complicazione di mangiare un pasto a base di funghi può essere un'ostruzione intestinale. Più spesso accade dopo i finferli crudi. Il blocco del tratto intestinale è pericoloso per la vita della vittima. Intervento medico necessario

Se i doni della foresta sono stati scarsamente lavati, la flora batterica provoca l'avvelenamento del corpo. La temperatura sale a 37,5 ° C *, quindi si osservano diarrea, dolore addominale, nausea, vomito e debolezza generale. Più spesso, tale avvelenamento è trattato a casa.

Che tipo di funghi può essere mangiato crudo

Le persone sono abituate al fatto che la maggior parte di frutta e verdura può essere consumata cruda. Con i funghi, le cose sono un po 'più complicate. È dimostrato che nella loro composizione i funghi sono vicini ai prodotti a base di carne, in quanto contengono una grande quantità di lecitina e glicogeno. Quindi non mangiare i funghi per la notte - il tuo stomaco non dirà grazie per quello. Ma, nonostante tutte queste convenzioni, molti si chiedono che tipo di funghi possono essere mangiati crudi, perché a volte si vuole banchettare con i doni della foresta, soffrendo la cottura.

Molestio (spurge)

All'aperto, il podmolochnik si scurisce e diventa nero

Questo fungo si può vedere lungo i sentieri e le strade nelle foreste di latifoglie o di conifere. Il suo cappello è carnoso, un po 'arcuato, ma a volte può essere appiattito al centro. Al tatto il cappuccio è asciutto (non untuoso dopo l'inumidimento), il colore è arancione o marrone-arancio. Milkweed appartiene alla famiglia Russula. A volte è possibile identificare il podmolochnik dall'odore, ha un caratteristico odore di aringa, che scomparirà dopo il trattamento termico. Puoi incontrare gli spacciatori nel periodo da luglio a settembre compresi.

Va ricordato che non tutti i funghi commestibili sono appetibili (non preparati). Alcuni hanno un odore molto sgradevole, quindi non vuoi nemmeno tenerli nelle tue mani.

funghi ostrica

Le ostriche crescono, molti pezzi in uno "sbocco"

I funghi ostrica crescono sugli alberi, spesso caduti o in piedi. Hanno un cappello solo crudo morbido ed edibile (gambe difficili da masticare senza trattamento termico). I funghi hanno un cappello rotondo e solido, che è più simile a una conchiglia. Il suo colore può essere grigio, marrone o viola cenere. I giovani funghi ostrica hanno gli angoli arrotolati al cappello, e i rappresentanti più maturi sono dotati di un cappello piatto.

I funghi ostrica sono in realtà chiamati saprofiti, funghi che distruggono gli alberi. Sono comuni nelle foreste delle zone climatiche temperate. Molti probabilmente hanno notato interi grappoli di funghi ostrica su ceppi o tronchi d'albero secchi e indeboliti. La stagione di raccolta è tra settembre e novembre.

champignons

Frutti di champignon comuni da fine primavera (maggio) a metà autunno (ottobre)

Champignons può essere chiamato funghi ideali per il cibo crudo. L'unico consiglio è di scegliere i giovani funghi, che non mangiano quelli vecchi crudi.

I funghi, forse, molti saranno in grado di identificare se vedono. Molto spesso sono bianchi, ma ci sono anche rappresentanti marroni e marroni. I giovani funghi hanno un tappo arrotondato, che si comprime man mano che crescono. Le loro gambe possono raggiungere 10 cm di altezza e 4 cm di spessore. La consistenza delle gambe è densa. I giovani funghi prataioli hanno una pellicola bianca sotto il cappuccio, che, crescendo, si rompe e forma un anello sotto il gambo.

La polpa del fungo è bianca, ma sull'aria cambia colore a un colore rossastro o giallastro. Ha un odore speziato distintivo.

tartufi

La superficie del tartufo, ricoperta di verruche a quattro o sei lati, cambia colore dal rosso-marrone al nero con l'età

È improbabile che in condizioni estreme sarebbe ragionevole cercare il cibo per il tartufo. Ma ancora, è impossibile non menzionare questi funghi come uno dei componenti per il cibo crudo.

Esternamente, i tartufi sono più come tuberi. Possono raggiungere fino a 10 centimetri. La superficie di uno di questi tuberi ha un colore scuro (tonalità bluastro-nero o marrone-nero).

La carne di un giovane tartufo ha una consistenza densa, i funghi maturi hanno un ripieno abbondante. Il colore di riempimento può essere bianco o giallastro.

I tartufi hanno un sapore zuccherino. Hanno un aroma gradevole, simile all'odore delle alghe.

Funghi bianchi

Il peso medio del fungo bianco è di circa 200 grammi, ma si possono trovare anche enormi funghi del peso di diversi chilogrammi.

In un modo diverso, il fungo bianco è anche chiamato boletus. Il cappuccio di questi funghi ha sia una tonalità bruno-rossastra sia un colore assolutamente bianco. La pelle sulla superficie è cresciuta. Nel giovane borovichkov, la forma del cappuccio è convessa, ma più diventa vecchio, più forte diventa il cappello più denso. Di diametro, può raggiungere 10-20 centimetri.

La zampa di funghi bianchi è piuttosto massiccia, può essere alta 10-15 centimetri e larga 4-10 centimetri. Il suo colore varia dal bianco al marrone.

La polpa di porcini succosa, molto carnosa, bianca o giallognola.

finferli

Una caratteristica distintiva dei finferli è l'assenza di wormhole e larve di insetti nella polpa.

I finferli sono utilizzati non solo come componente alimentare, ma anche come cura. Fanno bene con i parassiti.

I finferli non hanno un cappello pronunciato, che in altri funghi cresce insieme alla gamba. Hanno piuttosto un solido "corpo" di colore giallo chiaro o arancione. Di diametro, la parte superiore raggiunge 12 centimetri, la superficie del cappuccio è liscia, i bordi sono ondulati, la parte centrale è premuta verso l'interno nella forma di un piccolo imbuto.

La parte inferiore del corpo ha una trama densa, il colore delle gambe è più leggero del cappuccio. La gamba ha uno spessore di 1-2 centimetri e un'altezza di 3-7 centimetri.

La polpa di finferli è molto densa, ha una leggera sfumatura al centro e giallastra ai bordi. Se si preme leggermente sul contenuto, diventa rosso. È difficile descrivere l'aroma di questi funghi, è in qualche modo simile all'odore di frutta secca acida o di alcune radici.

milk cap zafferano

Ryzhiki contiene una grande quantità di vitamine dei gruppi A e B

Ryzhiki consiglia di mangiare quasi immediatamente dopo la raccolta (dopo averli puliti, ovviamente). Si consiglia di usarli con sale.

L'aspetto dei funghi è piuttosto notevole. Hanno un copricapo ampio (3-13 centimetri) di colore arancio scuro o giallo ocra. I giovani funghi hanno i cappucci avvolti e maturi a forma di imbuto.

Le gambe dei funghi non sono troppo spesse, solo 1-2 centimetri. Il loro colore è simile al colore della parte superiore. All'interno le gambe sono spesso vuote.

La carne di questi funghi è carnosa, giallo-arancio, ma verde nell'aria. Quando premuto da loro versa un succo denso con un odore dolciastro e una sfumatura arancione.

Come l'eroe eponimo della serie televisiva "Alph" ha detto: "Puoi mangiare tutti i funghi, ma alcuni solo una volta". Quindi non ti consigliamo di essere coinvolto nel mangiare funghi crudi, specialmente se non sei un appassionato raccoglitore di funghi e non puoi, ad esempio, nemmeno distinguere un aglio da un fungo. Il totale dovrebbe essere con moderazione.

Quali funghi mangiano crudo

Tutti i funghi possono essere mangiati. Ma alcuni - solo una volta nella vita.
Saggezza popolare.

Quali funghi mangiano crudi? Una domanda strana - certo, i russuli! Così risponderà a chiunque raramente cammini nella foresta e preferisca non raccogliere funghi, ma comprare. Ma V. Soloukhin scrisse una volta di russuli: "... Quindi, cosa, questo fungo può essere mangiato crudo? A volte ci provavamo durante l'infanzia, e poi per molto tempo non potevamo lavare la terribile amarezza caustica in bocca con l'acqua del fiume. Wow Russula! "

In effetti, alcuni tipi di russule (e, a proposito, ci sono più di 150 tipi di loro!) Devono essere bolliti prima di essere cucinati, altrimenti saranno completamente immangiabili a causa dell'amarezza. Allora perché la russula si chiama russula? Ci sono diverse versioni. Alcune persone pensano che questi funghi abbiano preso il loro nome perché sono molto rapidamente pronti per l'uso durante la salatura. Possono essere mangiati letteralmente in un giorno. Secondo un'altra versione, la russula è così chiamata perché gli piace "c'è umidità", cioè cresce in luoghi umidi. Comunque sia, l'intera varietà di syroezhek raw può mangiare sulla forza di una o due specie. Il loro sapore è gradevole, dolce-nocciola. Calorie syroezhek molto basse - solo 22 kcal per 100 g

In questo caso, che tipo di funghi mangiano crudo? In realtà, c'è qualcosa tra cui scegliere. Questi sono champignons, funghi ostrica, tartufo, funghi e funghi porcini. Ryzhiki è probabilmente l'unico fungo lattiginoso che può essere mangiato crudo. La composizione dei funghi è molto ricca: i funghi freschi contengono il 90% di acqua, il 3% di proteine, lo 0,7% di grassi, il 2,4% di carboidrati, fibre e minerali. I funghi freschi calorici sono 29 kcal per 100 g. Ma attenzione! Questi funghi sono amati non solo dagli esseri umani, ma anche dai vermi, quindi esaminate attentamente ogni fungo per la sua integrità.

Ryzhiki può essere mangiato semplicemente cospargendo di sale, e puoi fare qualcosa di più complicato, per esempio, ryaniki a la carpaccio: taglia a fettine sottili funghi sbucciati, cospargili di sale, pepe, cospargili con succo di limone. Mescolare delicatamente, lasciare riposare per 30 minuti.

Se vuoi usare un fungo bianco crudo, tieni presente che solo il suo cappello è adatto a questo. Calorie di funghi bianchi 40 kcal per 100 g, e la quantità di proteine ​​raggiunge il 5%.

Il tartufo è un fungo raro, un miracolo d'oltremare. Nel nostro paese c'è solo una specie - il tartufo estivo. Fondamentalmente, il tartufo cresce nei boschi di faggi e querce nel nord Italia e nel sud della Francia. In questi paesi hanno una grande importanza industriale. Il gusto del tartufo è un fungo pronunciato con un gusto di semi o noci ben tostato, l'aroma è forte. Se il tartufo viene immerso nell'acqua e trattenuto per un po ', si assapora la salsa di soia. I tartufi vengono cercati nei boschi selvaggi con l'aiuto di cani e maiali di ricerca appositamente addestrati e in Russia hanno addestrato orsi bruni per questi scopi. A proposito, nel 19 ° secolo, i contadini della regione di Mosca hanno portato a Mosca fino a 5 tonnellate di tartufo bianco! I tartufi vengono utilizzati esclusivamente come additivo per il piatto principale. I funghi vengono tagliati il ​​più fine possibile - vengono "rasati" con una spatola speciale e sparsi su un piatto caldo. Il tartufo inizia immediatamente a emanare un forte aroma.

Un altro fungo che può essere mangiato crudo e cresciuto quasi sul balcone è il fungo oyster. Le proprietà nutrizionali dei funghi ostrica sono paragonabili alla frutta. La composizione di questi funghi contiene 10 di 14 microelementi e macroelementi necessari per una persona, vitamine e un sacco di proteine. I funghi di ostrica si digeriscono bene. Solo i tappi sono usati per il cibo, poiché le gambe dei galli sono rigide. È vero, il sapore di questi funghi è debole.

Ma forse il più comune fungo "crudo" - champignon. È un fungo bianco-grigiastro, il cui diametro varia da 2 a 10 cm. Quando i funghi invecchiano, si scuriscono, la polpa bianca può diventare giallastra, soprattutto all'aria aperta, e le piastre diventano marrone scuro, quasi nero. Pertanto, fai attenzione quando vai in una "caccia tranquilla" nei boschi o nel negozio.

L'utilità degli champignon è stata dimostrata da molto tempo: questi funghi hanno nella composizione dall'85 al 90% di acqua, un'enorme quantità di acidi organici, vitamine, carboidrati, proteine. 100 g di champignon freschi contengono 25 kcal. In Giappone, uno dei tipi di champignon - maitake - è considerato non solo il più utile, ma anche un fungo curativo. I giapponesi sostengono che riduce la pressione, rafforza il sistema immunitario, ha proprietà antiossidanti. I francesi credono che ci siano più nutrienti nel classico champignon francese che in giapponese.

I funghi prataioli sono utilizzati in forma cruda non solo in ricette per insalate e salse, ma anche in ordinarie verdure affettate, nella preparazione di panini e come decorazione di piatti. I funghi prataioli crudi si combinano al meglio con il succo di limone. I benefici di questi funghi sono indubbi: non contengono grassi e zuccheri, quindi anche i diabetici e quelli che seguono la figura possono mangiarli. Champignons, inoltre, un effetto positivo sulla pelle.

La ricetta più semplice con i funghi crudi è un canape sandwich. Mettere una fetta di fungo crudo su un cerchio di pomodoro, guarnire con un anello di cipolla e versare un po 'di succo di limone e salsa di soia.

Un'insalata gustosa e semplice con funghi crudi viene cucinata in pochi minuti: affettare i funghi, il filetto di pollo affumicato o il prosciutto - a cubetti, pomodori - a fettine sottili, condire l'insalata con un misto di salsa di soia e succo di limone o maionese fatta in casa.

ingredienti:
200 g di funghi prataioli,
2 cetrioli freschi,
200 grammi di lattuga iceberg,
100 g di pinoli,
1 pera,
1 avocado
50 g di panna acida,
50 g di maionese,
succo di limone e pompelmo.

preparazione:
Tagliare i prodotti preparati a fette sottili, strappare le foglie di lattuga con le mani. Mescolare, aggiungere le noci, riempire l'insalata con una miscela di panna acida, maionese e succo di agrumi. Il miele può essere aggiunto alla salsa o alla salsa di soia.

Champignons con yogurt

ingredienti:
500 g di funghi,
2 vasetti di yogurt naturale,
1 spicchio d'aglio,
sale, pepe, qualche foglia di menta.

preparazione:
Tagliare i funghi, versare la salsa e lasciare in frigorifero per 2-3 ore.
Questa ricetta può essere leggermente modificata sostituendo lo yogurt con la panna e aggiungendo il succo di 2 limoni, verdure e cipolle finemente tritate.

Un'altra ricetta per i funghi marinati:

200 g di panna acida, 1 cucchiaio. Ketchup, 3 cucchiai. succo di pomodoro, ½ cucchiaino. senape, succo di un limone, sale, pepe, qualche goccia di salsa Tabasco, qualche fetta di olive nere e verdi.

Funghi alle mandorle

ingredienti:
500 g di champignons,
succo di un limone,
75 g di mandorle tritate,
sale, pepe, olio d'oliva.

preparazione:
Tagliare i funghi, mescolare con burro, mandorle macinate e spezie, lasciare in frigorifero per 2-3 ore.

Insalata con champignons e tonno: foglie di lattuga, uova sode, funghi freschi, avocado, formaggio blu e verdure tagliate, condite con maionese.

Ci sono molte varianti di tali insalate, non aver paura, improvvisa!

ingredienti:
4 grandi champignon (o 20-25 piccoli),
200 g di caviale rosso (1 vasetto)
100-150 g di panna acida grassa.

preparazione:
Tagliare le zampe dei funghi, lasciare intatti i cappucci piccoli, tagliare radialmente quelli grandi per rendere i segmenti della barca. Pulire i cappelli all'interno se necessario. Quindi mettere in ogni fetta (o un cappello intero) un cucchiaino di panna acida, e in cima - un cucchiaio di caviale. Voila!

Come puoi vedere, c'è un posto dove trasformare la fantasia. In queste ricette, non è affatto necessario usare i funghi, i funghi che si osano tagliare in insalata in modo naturale, per così dire, la forma è adatta a questo scopo. La cosa principale - non dimenticare le regole elementari di sicurezza. Se vai a caccia di funghi, ricorda gli esemplari velenosi, così come il fatto che i funghi dovrebbero essere raccolti in luoghi puliti. Come ogni pianta, i funghi "tirano" dentro se stessi tutto, in particolare il cesio radioattivo. Tieni presente che con il tempo secco, anche i funghi provati possono acquisire proprietà tossiche. Questo può portare a conseguenze molto tristi. Al momento dell'acquisto di funghi, prestare attenzione al loro aspetto, non comprare vecchio, troppo maturo. Prima dell'uso, assicurarsi di pulire e lavare accuratamente i funghi. Se non sei sicuro di quali funghi mangiare crudo, è meglio non rischiare!

Quali funghi puoi mangiare senza danni alla salute? Elenco di funghi commestibili

La conoscenza dei funghi commestibili sarà utile per ogni raccoglitore di funghi. I funghi commestibili sono quelli sicuri per il consumo umano e non richiedono una preparazione speciale. I funghi commestibili sono suddivisi in diversi tipi, i più famosi: tubolari, lamellari e marsupiali. Maggiori informazioni sui funghi commestibili in questo articolo.

Segni di

Si chiamano funghi commestibili, che non richiedono un trattamento speciale, possono immediatamente cucinare e mangiare. I funghi commestibili non contengono sostanze velenose che possono danneggiare il corpo, sono assolutamente sicuri per l'uomo.

Il valore nutrizionale dei funghi commestibili è diviso in quattro categorie: dai funghi di alta qualità a quelli di bassa qualità.

Per distinguere i funghi commestibili da quelli non commestibili, è necessario conoscere alcune caratteristiche distintive comuni:

  • i funghi commestibili non hanno un particolare odore caustico;
  • il colore dei funghi commestibili è meno brillante e accattivante;
  • i funghi commestibili di solito non cambiano colore dopo il taglio o la rottura del cappello;
  • la polpa può scurirsi quando cotta o screpolata;
  • nei funghi commestibili, i piatti sono attaccati alla gamba più fermamente di quelli non commestibili.

Tutti questi segni sono condizionali e non danno una garanzia esatta che il fungo sia commestibile.

Il video mostra chiaramente come distinguere tra funghi commestibili e velenosi sull'esempio dei funghi più comuni. Descrive anche cosa fare in caso di avvelenamento:

Condizionatamente condizionato

Oltre a commestibili, ci sono anche i funghi condizionatamente commestibili. Sono portati in una categoria separata, perché emettono succo amaro o contengono veleno in quantità molto piccole.

Tali funghi devono essere sottoposti a un trattamento speciale prima della cottura, vale a dire:

  • immergere (da 4 a 7 giorni);
  • far bollire (15-30 minuti);
  • scottare con acqua bollente;
  • zasushivat;
  • salato (50-70 g di sale per 1 litro di acqua).

Tra i funghi commestibili, anche con un trattamento speciale, si consiglia di utilizzare solo esemplari giovani, senza segni di invecchiamento o marciti.

Alcuni funghi possono essere non commestibili solo se usati con altri prodotti. Ad esempio, lo scarabeo stercorario non è compatibile con l'alcol.

Ci sono 3 specie, che sono divise in commestibili e condizionatamente commestibili.

tubolare

I funghi tubulari differiscono nella struttura del cappuccio, che ha una struttura porosa simile a una spugna. La parte interna è permeata da un gran numero di piccoli tubi intrecciati l'uno con l'altro. I funghi di questa specie si trovano solitamente all'ombra degli alberi, dove c'è poca luce del sole, umidi e freschi.

Tra i funghi tubolari sono comuni sia commestibili che semi-commestibili. I loro frutti sono molto carnosi e hanno un alto valore nutritivo.

Tra i funghi tubolari commestibili ci sono molti gemelli velenosi. Ad esempio, il fungo bianco sicuro può essere confuso con la galla non commestibile. Prima di procedere alla raccolta, è necessario esaminare attentamente i segni caratteristici dei frutti commestibili.

Il più popolare edibile

Di seguito sono i funghi tubolari che possono essere mangiati senza alcuna precauzione:

1 fungo bianco o porcini

Il fungo bianco è il rappresentante più famoso dei funghi tubulari. Se presti attenzione al cappuccio, puoi vedere che si tratta di una piccola forma convessa, marrone chiaro, con aree chiare. Il lato interno del cappuccio è permeato di pori bianchi o giallastri, a seconda dell'età del fungo, con una struttura a rete. La polpa è bianca, carnosa, succosa, ha un sapore delicato. Quando bolle e si asciuga, c'è un odore di fungo satura. La gamba è spessa, di colore marrone.

Si consiglia ai raccoglitori di funghi di cercare un porcini nelle foreste, all'ombra di pini o betulle. È meglio raccogliere da giugno a settembre.

2 maslata

Il cappuccio è conico, marrone, oleoso al tatto a causa del muco che lo ricopre. L'interno del cappuccio è giallastro, nei primi funghi è coperto da una maglia leggera, che alla fine sfonda. La polpa è morbida e leggera, ha una tinta brunastra più vicina alla gamba. La gamba è sottile, giallo chiaro.

Maslata di solito cresce le famiglie. Possono essere trovati nella pineta da luglio a settembre.

3 Mokhovik

Il colore del cappuccio può essere marrone chiaro o verde chiaro, con un interno giallo. Quando si taglia la polpa, il muschio è blu, ma non è velenoso. Gamba densa, da 4 a 8 cm di altezza.

Il fungo cresce nella foresta, in un terreno smosso, a volte trovato vicino alle paludi. Il momento ottimale per la cattedrale di Mokhovikov è il periodo da luglio a ottobre.

4 Boletus

Ha un cappuccio rosso-arancio largo convesso. La carne è porosa, leggera, ma quando si rompe diventa più scura. Gamba densa, stretta in cima, coperta da scaglie scure.

È possibile trovare un fungo in una foresta mista, sotto alberi di pioppi tremuli o vicino a pini. Il rendimento è osservato nel periodo da agosto a settembre.

5 Brownberry ordinario

Il cappuccio grigio-marrone ha la forma di un semicerchio. La parte inferiore è leggera, morbida al tatto. La carne è bianca, ma si scurisce durante la cottura. Gamba lunga, bianca, coperta di scaglie scure.

Si consiglia di raccogliere funghi giovani. Dovrebbero essere cotti o asciugati immediatamente, poiché le bobine si deteriorano rapidamente.

Il fungo cresce le famiglie sotto la betulla. Il tempo di raccolta è giugno-settembre.

6 funghi polacchi

Simile al porcini. Ha un cappello marrone. La polpa con pori dilatati, giallo paglierino, si scurisce al taglio. La gamba è marrone chiaro, con un motivo a strisce appena percettibile.

Quando è bagnato, la pelle del fungo è più difficile da separare.

Spesso trovato sotto i pini, su terreni sciolti. Da luglio ad ottobre puoi andare in una tranquilla caccia al fungo polacco, compreso.

7 Boletin

Su un cappello con una superficie opaca ci sono squame sottili. Si può osservare una variabilità del colore da marrone a giallastro. La carne è gialla, ha un odore di fungo pronunciato. Gamba marrone. Nei primi funghi, puoi vedere un anello giallastro sulla gamba.

Può essere trovato in foreste, in particolare di tipo misto o in decidui. Solitamente raccolto da agosto ad ottobre.

8 livido

Questo fungo è il più raro di questi. Ha un ampio cappello piatto, leggermente concavo verso l'interno lungo i bordi. La superficie del cappuccio è secca, grigiastro-marrone. Quando premuto, acquisisce una tinta blu. La carne ha una struttura fragile, color crema, ma quando si rompe diventa blu fiordaliso. Ha un sapore e un odore delicato. Gamba lunga, spessa alla base.

Alcuni raccoglitori di funghi prendono erroneamente il fungo per velenoso a causa delle sue proprietà che cambiano colore. Tuttavia, non è velenoso e abbastanza piacevole da gustare.

Il più delle volte può essere visto nelle foreste di latifoglie, da luglio a settembre.

Il più popolare commestibile

Un'attenzione particolare dovrebbe essere rivolta ai funghi condizionatamente commestibili. Tra i funghi tubolari si trovano parecchio. I più comuni sono descritti di seguito.

1 oliva Dubovik marrone

I cappelli sono grandi, marroni. La struttura interna del poroso, nel tempo, cambia colore da giallastro a arancione scuro. In pausa, il colore si scurisce. La gamba è piena, marrone, coperta da una maglia rossiccia. È usato in forma sottaceto.

Di solito crescono vicino a foreste di querce. Colleziona dubovik da luglio a settembre.

2 Dubovik maculato

Ha un ampio cappuccio, la cui forma è come un semicerchio. Il colore varia generalmente dal marrone al marrone-nero. La superficie del cappuccio è vellutata al tatto, diventa più scura quando viene premuta. La carne è di colore rosso-marrone, quando si rompe, cambia colore in blu. Inodore. La gamba è alta, spessa, su di essa si vedono squame sottili. Dubovik macellato mangiare solo dopo la bollitura.

Può essere trovato nelle foreste - sia di conifere che di latifoglie. Rendimenti da maggio a ottobre. Il picco di fruttificazione è a luglio.

Maggiori informazioni su dubovikah raccontate qui.

3 funghi di castagne

Il cappello ha un colore marrone rotondo. Nei funghi giovani, la superficie è vellutata al tatto, in quelli più vecchi, al contrario, è liscia. La carne è peculiare del colore bianco. Ha un lieve odore di nocciola. Il gambo è vicino al cappello di colore, più sottile dall'alto che dal basso. Prima di mangiare il fungo deve essere asciugato.

Si trova vicino a latifoglie da luglio a settembre.

4 Kozlyak

Il cappello di questo fungo, il più delle volte, è appiattito. Il colore è rosso-rossastro-marrone. La pelle è difficile da separare dal cappuccio. La carne è ferma, elastica, giallo pallido. Diventa rosa quando taglia. Dopo la cottura, il fungo diventa malva. Il gambo è alto, cilindrico, solitamente curvo. Il colore delle gambe è simile al cappello. Molto spesso bollito prima di mangiare, in salamoia o in salamoia.

Puoi trovare accanto ai pini. Distribuito da agosto a settembre.

5 funghi porcini

Il cappello è arrotondato, convesso. Nel corso del tempo, si appiattisce. Il colore è giallo-marrone o rosso-marrone. Se bagnato, potrebbe diventare appiccicoso. La carne è fragile, di colore giallo. Differisce dal gusto piccante pronunciato. Questi funghi hanno un gambo corto, moderatamente sottile. Il colore delle gambe è quasi uguale a quello del cappuccio, ma più leggero.

Il fungo viene utilizzato sotto forma di condimento in polvere, in sostituzione del pepe. In un'altra forma non può essere.

Il fungo del pepe si può trovare nelle foreste di conifere. Il più delle volte viene raccolto da luglio a ottobre.

grembiule

I funghi lamellari sono chiamati a causa del cappuccio, il lato interno del quale è forato con piastre sottili contenenti spore per la riproduzione. Si estendono dal centro verso i bordi del cappuccio lungo l'intera superficie interna del fungo.

Funghi agarici - il tipo più comune e conosciuto di funghi. Una tranquilla caccia ai funghi di questa specie dura da metà estate all'inizio dell'inverno. Possono crescere in entrambe le foreste di latifoglie e di conifere.

Il più popolare edibile

I più famosi funghi commestibili agarico sono elencati in questa lista:

1 galletto

Ha un cappuccio concavo con bordi curvi, il colore del cappuccio è giallo-arancio. La carne è di un giallo tenue, se la tocchi, puoi scoprire che la struttura è abbastanza densa. Nel galletto, il piede ha un colore identico al cappello e lo continua.

Distribuito nelle foreste di latifoglie e di conifere. È necessario raccogliere da luglio a ottobre.

I finferli hanno gemelli velenosi. L'attenzione dovrebbe essere prestata al colore del cappuccio, nei funghi dannosi di solito è giallo chiaro o rosato.

2 Ryzhik

Il cappuccio è coperto da anelli, può essere concavo al centro. Ha un colore arancione chiaro. Il colore della polpa è anche quasi arancione, struttura densa. Il piede è piccolo, identico a quello del cappello.

Puoi trovare nelle foreste di conifere, sotto i pini. Raccolto da luglio a ottobre.

3 Autumn Buddy

Il cappello è convesso, coperto da squame sottili. Il colore varia dal miele al verde pallido-marrone. La carne è una struttura densa, leggera. Attraente per il suo odore delicato. Le zampe sono strette, giallo pallido, più scuro verso il basso, con un piccolo anello sotto il cappuccio.

Può essere trovato in foreste decidue su una superficie legnosa. Fellings ha consigliato di cercare da settembre a novembre.

C'è anche un gemello pericoloso, una scimmia falsa. Le sue differenze sono in assenza di un anello su una gamba, il suo colore è oliva o quasi nero, più saturo.

Ti consigliamo di leggere l'articolo sulla coltivazione dell'esperienza nella tua fattoria - qui.

4 Russula

Nei funghi giovani, i tappi assomigliano all'emisfero in forma, e nei più vecchi diventano piatti. Differisce nel colore marrone chiaro, rosa-marrone, rosa. Il lato interno è fragile, biancastro, diventa più scuro con l'età. Le gambe hanno la forma di un cilindro, all'interno è denso o cavo, a seconda della varietà.

Russula può essere vista nelle foreste miste, da giugno a novembre.

5 maggio fungo

Il cappello ha una forma convessa, color crema. Il lato interno è bianco, con una struttura densa. Ha un sapore di farina. La gamba è lunga, bianca, con una tinta arancione alla base.

Cresce in prati e pascoli. Tempo di fruttificazione - da aprile a giugno.

6 anello di protezione

Il cappello di questo fungo ha la forma di un berretto, per il quale ha preso il nome. Ha un colore giallo paglierino caldo, a volte vicino all'ocra, con un motivo a strisce. All'interno morbido, leggermente giallastro. La gamba è forte, lunga.

Può essere trovato principalmente sotto le conifere, a volte sotto una betulla o una quercia. Solitamente raccolto nel periodo da luglio a ottobre.

7 mokrukha sentito

La forma del cappuccio è simile a una cupola e ha una sfumatura giallo-marrone. Il colore della carne è ocra. La gamba è allungata, nei precedenti funghi è coperta con una rete bianca.

Distribuito nelle foreste di conifere. Raccolto da giugno a ottobre.

8 righe aperte

Cappello convesso in forma. La superficie è fibrosa, il colore varia dal rosso al giallo-arancio. La carne è bianca, con piatti spessi. Il gambo è a forma di cono, bianco, coperto di squame rossastre. Si raccomanda di mangiare solo fresco.

Puoi trovarlo sotto i pini nel periodo da marzo a novembre.

9 champignon

Ha un cappuccio rotondo con bordi interni arricciati, di colore bianco o brunastro, con l'età del fungo, si apre. La carne è leggera, con il tempo cambia colore in grigio. Gamba bassa, leggera, struttura densa. Quando i funghi cotti si scuriscono. Differiscono nell'odore di fungo espresso.

Crescere in boschi misti o prati. Si consiglia di raccogliere da giugno a settembre.

10 ostriche

Il cappuccio della forma a forma di orecchio, ha i bordi arrotondati. Di solito chiaro o grigio pallido. Ha una superficie liscia. Gamba corta, sottile, bianca. Polpa con piastre larghe, bianco o giallo pallido. Non c'è odore pronunciato. Si raccomanda di mangiare giovane, perché i vecchi funghi hanno una struttura rigida.

Appartengono ai funghi ostrica, di solito crescono in famiglie su alberi o ceppi marci. Di solito è possibile raccogliere in tempo caldo da agosto a settembre.

Champignons e funghi ostrica sono funghi domestici. Sono divorziati in condizioni artificiali per il consumo umano. Possono essere trovati più spesso sugli scaffali di negozi e supermercati. L'ostrica può essere congelata.

Il più popolare commestibile

Tra i funghi lamellari si possono trovare condizionatamente commestibili. Leggerete di più su alcuni di loro:

1 regalo Gruzd

Il cappuccio è bianco, con macchie gialle sbiadite. Avvolto verso il basso. La polpa è densa, leggera, odora di frutta. La gamba è bianca, cilindrica. Quando si taglia, il piede produce un succo caustico. Deve essere immerso prima dell'uso.

Riunire in boschi di betulle e foreste di conifere. Tempo di raccolta - da giugno a ottobre.

2 latte nero

Il cappello ha un colore verde palude. Differisce forma semicircolare, avvolto intorno ai bordi. La carne ha un delicato colore giallo. Il gambo è corto, pieno, giallo chiaro, se il fungo è rotto, il succo caustico viene rilasciato. Puoi mangiare dopo la salatura.

Distribuito nelle foreste di conifere, nel periodo da giugno a ottobre.

3 lupo rosa

Nei primi funghi, la forma del cappello è convessa, con i bordi avvolti sul fondo. I vecchi sono più piatti, i bordi sono uniformi, concavi nel mezzo. La buccia è ricoperta da fibre sottili, ha un delicato colore rosa o quasi biancastro. La carne è bianca, densa, trasuda succo ardente a rottura. La gamba è ferma, rosa tenue, ristretta verso l'alto. Mangiare salato

Il volnushka cresce in betulle e foreste miste. Dovrebbe essere raccolto da giugno a ottobre.

4 Talker

Il cappuccio è convesso, grigio-marrone, coperto da una fioritura biancastra. Il colore della polpa è bianco pallido, l'odore è terroso. Gamba corta, color crema. Prima di mangiare, fai bollire per 25-30 minuti.

Cresce in foreste miste. È possibile raccogliere da marzo ad aprile.

5 Krasnushka

In questo fungo, la forma del cappello è curva, ha una parte concava nel mezzo. La struttura è fragile, fragile. Il colore del cappuccio è marrone con una superficie lucida. La parte inferiore è marrone chiaro. La carne ha un sapore amaro. Gamba media in lunghezza, brunastra. Questo fungo può essere mangiato dopo la salatura.

Si verifica sotto faggio o quercia da giugno a ottobre.

6 bianco rame

Il cappello è leggero, copre completamente la gamba. Alla fine del tappo c'è un dosso marrone. La superficie è coperta da squame brunastre. La carne è bianca La gamba è lunga, bianca. L'inchiostro deve essere preparato nelle prime 2 ore dopo il taglio, dopo l'ebollizione.

Lo puoi trovare in terreni sciolti su pascoli e prati. Cresce da giugno a ottobre.

7 Valui

Il cappello è arrotondato in funghi giovani, ma diventa piatto con l'età. Il colore varia dal giallo al marrone. La superficie è lucida e leggermente scivolosa quando viene toccata. La carne è leggera, piuttosto fragile, amara. Ai piedi c'è una forma a botte, è leggera, coperta di macchie marroni. Prima di mangiare, il fungo deve essere sbucciato, immerso in acqua salata o bollito per 15-30 minuti. Di solito i funghi salati.

Cresce nelle foreste di conifere, si verifica da giugno a ottobre.

8 gabbia

Il cappuccio è semicircolare, con un tubercolo nel mezzo. La colorazione del fungo varia dal grigio scuro al marrone con una sfumatura viola. La polpa ha un colore chiaro, ha un odore fruttato. Lo stelo è di media altezza, cavo e ha lo stesso colore del cappello. I funghi sono fradici e salati.

Cresce in radure e bordi della foresta. Lo puoi trovare da luglio a settembre.

9 Skripitsa

Il cappello di questi funghi è ampio, di colore bianco, ricoperto di piccoli villi. La carne del violino è densa, dura, emette un succo caustico. La gamba è corta, fleecy. Prima di salare si consiglia di immergere.

Crescere in gruppi, sotto aghi di pino o betulla. Raccolto nel periodo da luglio a ottobre.

10 Amaro

Il cappuccio ha una forma a campana, con bordi rialzati. Assomiglia ai finferli, ma differisce nel colore rosso-marrone. La superficie è liscia, ricoperta di piccoli villi. Il colore della carne è più leggero di quello del cappuccio: fragile, emette succo acre. La gamba è di media lunghezza, rossiccia, ricoperta di fibre. Il fungo dovrebbe anche essere bagnato e salato.

Raccogliere vicino a conifere e boschetti di betulle. Si verifica principalmente da luglio a ottobre.

marsupiali

Questa categoria include tutti i funghi in cui le spore si trovano in una borsa speciale (aske). Pertanto, il secondo nome di questo tipo di funghi è Ascomiceti. Un sacchetto di questi funghi può essere posizionato sia sulla superficie che all'interno del corpo del frutto.

Molti funghi di questa specie sono condizionatamente commestibili. Tra i assolutamente commestibili si può chiamare solo il tartufo nero.

Il corpo del frutto ha una forma irregolare simile a un tubero. La superficie è nera come il carbone, coperta da numerose irregolarità. Se si preme sulla superficie del fungo, cambia il colore in arrugginito. La carne ha un colore grigio chiaro in funghi giovani e marrone scuro o nero e viola in quelli vecchi. Trafitto con strisce bianche. Ha un aroma pronunciato e un sapore gradevole.

Il tartufo nero è considerato una prelibatezza.

Cresce nelle foreste decidue, a una profondità di circa mezzo metro. È meglio cercare i tartufi da novembre a marzo.

I funghi marsupiali commestibili convenzionali includono:

1 tartufo bianco

I corpi fruttiferi hanno una forma irregolare, con numerose protrusioni. Il colore varia da chiaro a giallastro. I vecchi funghi sono coperti da macchie rossastre. La polpa è bianca, ha un odore pronunciato e un sapore di nocciola. Se usato, ha bisogno di un trattamento culinario aggiuntivo.

Si verifica tra gli alberi di conifere durante la stagione fredda.

2 linee ordinarie

Il cappello è di forma irregolare, punteggiato da numerosi solchi. Il colore è solitamente marrone, con una tinta scura, ma ci sono rappresentanti di colori più brillanti. La polpa nella sua struttura è piuttosto fragile, profuma di frutta, piacevole al gusto. La gamba è piena, leggera.

Alcuni autori attribuiscono questo fungo a velenoso.

Questo fungo deve essere bollito prima di mangiare per 25-30 minuti. Più spesso, la linea è asciugata.

Può essere trovato nelle foreste di conifere e sotto i pioppi. Frutta da aprile a giugno.

3 spugnole commestibili

Il cappello è di forma arrotondata, allungato alla fine. Il colore può variare da giallastro a marrone. La superficie è irregolare, coperta da celle di diverse forme e dimensioni. La polpa è una struttura molto fragile e delicata, è color crema e gradevole al gusto. Gamba a forma di cono. Nei giovani funghi è bianco, nei più vecchi il colore diventa vicino al marrone. Adatto all'uso dopo la bollitura o l'essiccazione.

Cresce in aree ben illuminate, principalmente nelle foreste di latifoglie. Può essere trovato nei parchi e nei meleti. È possibile raccogliere da aprile a ottobre.

Ciò che è diverso dalla linea di spigola - leggi qui.

4 lop curvo

Il frutto della lama ha una forma irregolare e la gamba si unisce al cappuccio. Il piede è coperto da piccole scanalature. I frutti sono generalmente chiari o color crema. Mangiare dopo l'ebollizione.

Si consiglia di cercare nelle foreste di conifere da luglio a ottobre.

5 Otidea (orecchio d'asino)

Il corpo del frutto è una ciotola con bordi curvi. Il colore può essere arancione scuro o giallo ocra. Dotato di una gamba falsa appena percettibile. Prima dell'uso, far bollire per 20-30 minuti.

Distribuito nelle foreste di latifoglie da settembre a novembre. Principalmente cresce in muschio o su legno vecchio.

I marsupiali includono anche il lievito, che viene spesso utilizzato nei prodotti dolciari.

Va ricordato che non tutti i funghi sono sicuri - ci sono molti gemelli velenosi, ed è difficile non essere confusi senza conoscere le caratteristiche distintive. Pertanto, è meglio mangiare solo funghi commestibili familiari, usare il consiglio di esperti raccoglitori di funghi, e in caso di dubbio, è meglio non prendere un tale fungo.

Il latte di capra ha il colesterolo?

Qual è il pancreas, dov'è, come fa male?