Cuori e fegato di pollo stufati. Ricetta con foto

Cuori e fegato di pollo in umido non è solo un piatto eccellente che può essere servito con qualsiasi contorno, ma anche la base di una dieta ipocalorica e salutare. Dopo tutto, il fegato, a causa del contenuto di proteine ​​di alto grado, è utile per gli aminoacidi essenziali, le vitamine essenziali, i minerali, il glicogeno e una notevole quantità di collagene.

Anche i cuori di pollo nella loro utilità non restano indietro rispetto al fegato. Questo sottoprodotto ha un'alta concentrazione di nutrienti, amminoacidi, oligoelementi e vitamine. Allo stesso tempo, il cuore e il fegato di pollo non contengono quasi grasso, il che li rende un grande aiuto nella lotta contro l'obesità.

Lo stesso piatto è preparato abbastanza velocemente, si rivela nutriente e gustoso. A causa del metodo di cottura selezionato, ad es. La tempra, i cuori e il fegato diventano molto morbidi e succosi. E l'aroma fragrante che si diffonde in cucina durante la cottura, provoca l'appetito, anche per coloro che non hanno fame. In generale, ti consiglio di preparare questa ricetta e soddisfare i tuoi parenti con un piatto nuovo e gustoso.

Prodotti: 1 kg di cuori di pollo e fegato (500 grammi di ogni prodotto), una cipolla, due spicchi d'aglio, 3 foglie di alloro, 4 piselli di pimento, 1 cucchiaino senza una collina di luppolo-suneli condimento (o qualsiasi altro secondo il vostro sapore), sale e pepe nero a piacere, olio vegetale raffinato per friggere.

Cuocere i cuori di pollo in umido con il fegato

Lavare le frattaglie sotto l'acqua corrente e asciugarle con un tovagliolo di carta. Mettere la padella o il wok con olio vegetale sul fornello e scaldare. Dopo aver inviato cibi grigliati a fuoco alto.

Friggerli per circa 5-7 minuti e ridurre il calore a medio, durante il quale i prodotti saranno coperti con una crosta dorata. Successivamente, aggiungere a loro per arrostire le cipolle sbucciate, lavate e tritate e l'aglio. Cipolla tagliata a metà di anelli e aglio a cubetti.

Frattaglie senza coperchio, mescolando di tanto in tanto. Quando sono a metà cottura, sale e pepe, metti la foglia di alloro e piselli pimento.

Versare l'acqua nella padella in modo che non copra completamente i prodotti, altrimenti non si spezzano, ma cuociono. Su un grande fuoco portate il piatto a ebollizione, riducete il fuoco al minimo e fate sobbollire con il coperchio chiuso per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Cuori di pollo stufati pronti con fegato sono serviti con salsa con qualsiasi contorno. Sono particolarmente gustosi con porridge di grano saraceno, miglio o orzo.

Suggerimento 1: come cucinare un cuore di pollo e fegato

    • • 0,5 kg di fegato di pollo;
    • • Cuori di pollo da 0,5 kg;
    • • 1 cipolla;
    • • brodo di pollo - 100 ml;
    • • 2 cucchiai di panna acida;
    • • olio vegetale;
    • • foglia di alloro - 1 pz.
    • sale
    • pepe.

Suggerimento 2: come cucinare le frattaglie di pollo

Suggerimento 3: come cucinare i colli di pollo

Suggerimento 4: come cucinare la salsiccia di fegato

  • Ricetta dettagliata
  • Ricetta passo-passo con le foto.
  • Per rigaglie di pollo:
  • - 500 g di frattaglie (cuori e stomaci);
  • - Filetto di pollo da 500 g;
  • - 2 cipolle;
  • - 250 g di panna acida;
  • - sale;
  • - pepe nero macinato.
  • Per il fegato di pollo con mele:
  • - 800 g di fegato di pollo;
  • - 2 mele;
  • - 2 cipolle;
  • - 3-4 spicchi d'aglio;
  • - 200-250 ml di birra scura;
  • - burro;
  • - 2 cucchiai. l. senape granulosa;
  • - timo;
  • - sale;
  • - pepe.
  • Per polli di pollo in georgiano:
  • - 500 g rigaglie di pollo;
  • - 80 g di burro;
  • - 2 cipolle;
  • - prezzemolo;
  • - sale.
  • Per la salsa all'aglio:
  • - 200 g di panna acida o panna;
  • - 1 testa d'aglio;
  • - pepe nero macinato;
  • - sale.

Involtini di pollo con frattaglie

Pulire le frattaglie di pollo dai film, lavare e far bollire in acqua salata. Quindi raffreddare e tritare finemente con un coltello con le cipolle sbucciate. Metti la massa risultante in grasso di pollo o burro. Lavare il filetto di pollo, asciugare e battere con un martello di legno in piatti sottili. Sale e pepe Mettere su ogni filetto un cucchiaio di ripieno cotto da rigaglie di pollo con cipolle e, trasformando in tubi, formare dei rotoli. Metterli in una forma refrattaria o su una teglia da forno, versare la panna acida e cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C per 20 minuti. Servire involtini di pollo pronti con verdure e lattuga a foglia verde.

Fegato di pollo con mele

Lavare, asciugare e tagliare i fegatini di pollo in piccoli pezzi. Quindi friggere nel burro per 7 minuti a fuoco basso. Salare, pepare e aggiungere il timo. Lavate le mele e tagliatele a cubetti e le cipolle sbucciate - sottili semianelli. Tritare gli spicchi d'aglio con un coltello o passare attraverso una pressa. Quindi friggere nel burro prima di rosolare gli ingredienti preparati: cipolle, aglio e mele. Dopo di che, uniscili al fegato, mettilo in una pirofila resistente al calore, riempilo con birra scura mista a senape e mettilo nel forno. Cuocere 7-10 minuti. Quindi lasciare altri 10 minuti nel forno spento.

Stomaci di pollo georgiano

Tagliare gli stomaci di pollo nel senso della lunghezza, rimuovere il contenuto con un film e lavarli molto accuratamente. Quindi versare acqua fredda e far bollire. Scartare gli stomachi finiti in uno scolapasta e sciacquare con acqua fredda. Separare e tagliare a fette sottili. Stufati fritti preparati in questo modo in olio vegetale insieme a cipolle tritate finemente. Prima di servire, condire il piatto con salsa all'aglio e cospargere di prezzemolo tritato.

Sbucciare l'aglio, metterlo in acqua bollente e cuocere a fuoco vivace per 30-45 minuti. Quindi togli l'aglio dall'acqua, asciugalo e mettilo in una ciotola. Aggiungere panna acida o panna, sale e pepe macinato. Far bollire la miscela a fuoco vivo per 10 minuti, quindi frullare con un mixer.

Fegato di pollo e cuori: calorie, benefici e danni al corpo

Fegatini e cuori di pollo sono cibi dietetici. A causa del contenuto calorico relativamente basso possono essere utilizzati per la perdita di peso. Questi sottoprodotti sono raccomandati durante la gravidanza a causa della presenza di ferro, che impedisce il rischio di anemia e vitamine necessarie per lo sviluppo del feto. Poiché il fegato e il cuore contengono una quantità significativa di proteine, che è facilmente assorbita dal corpo, dovrebbero essere inclusi nella dieta per le persone coinvolte nella preparazione fisica attiva.

Le seguenti sostanze sono presenti nella composizione dei sottoprodotti:

Il rapporto di BZHU per 100 grammi di prodotto:

Il valore calorico di questi sottoprodotti dipende dal metodo di preparazione:

Il beneficio dei sottoprodotti per la salute umana è dovuto al fatto che il loro uso moderato nel cibo aiuta:

  • normalizzare i livelli di emoglobina nel sangue;
  • prevenire lo sviluppo di tumori maligni e anemia;
  • migliorare la memoria, la visione e la funzione tiroidea;
  • rafforzare i denti e le ossa;
  • ripristinare il tessuto muscolare.

Il cuore e il fegato di pollo devono essere presenti nella dieta del paziente durante il periodo di recupero dopo un intervento chirurgico o gravi lesioni.

Mangiare queste frattaglie è utile per le donne in gravidanza, in allattamento, così come le persone a dieta, in quanto hanno i seguenti effetti sul corpo:

Non è raccomandato l'uso di cuori e fegato di pollo più spesso 3 volte a settimana. Durante l'allattamento e la perdita di peso, queste frattaglie non dovrebbero essere più di 2 volte a settimana.

Le frattaglie fresche con un uso moderato non danneggiano la salute umana. Le eccezioni sono alcune controindicazioni.

Non è consigliabile includere nella dieta queste frattaglie per le seguenti malattie:

  • ulcera allo stomaco;
  • colesterolo elevato;
  • malattia renale.

Non è raccomandato l'uso di fegato e cuori di pollo e in età avanzata.

Prima di includere questi sottoprodotti nella dieta, è necessario consultare uno specialista.

Consumare un fegato o un cuore vecchio può causare diarrea o intossicazione alimentare grave.

La qualità del fegato è indicata dal suo aspetto. Le frattaglie fresche sono di un colore marrone scuro con una superficie liscia. Non mostra coaguli di sangue e vasi sanguigni. Un prodotto difettoso che è stato congelato ha una tinta arancione o marrone. Il fegato di pollo stantio non ha le proprietà benefiche di questo sottoprodotto.

Fegato congelato

Un'altra caratteristica distintiva di un fegato stantio è un sapore amaro. Se è stato scoperto, si consiglia di rifiutare l'uso di tale prodotto.

I cuori dovrebbero anche essere acquistati refrigerati, non congelati. Dovrebbero essere rosso scuro o marrone con una superficie lucida.

Cuori di pollo con fegato

Se devi cucinare la cena, dai un'occhiata alla ricetta dei cuori di pollo con il fegato, che è perfetta per quasi tutti i contorni: purè di patate, cereali vari, pasta.

INGREDIENTI

  • Chicken Hearts 300 Grammi
  • Fegato di pollo 300 grammi
  • Arco 2 pezzi
  • Panna acida 150 grammi
  • Sale a piacere
  • Pepe a piacere
  • Chili Da assaggiare
  • Foglia di alloro 2 pezzi
  • Olio per friggere 2 Art. cucchiai
  • Noce moscata grattugiata a piacere
  • Prezzemolo 2 art. cucchiai

Passaggio 1

1. Prima di cuocere i cuori di pollo con un fegato, rimuovere tutte le vene dalle frattaglie, tagliare il grasso in eccesso. Risciacquare tutto sotto l'acqua corrente. Tamponare con un tovagliolo di carta.

Passaggio 2

2. Prendi le cipolle. Staccalo Immergere un coltello in acqua fredda (in modo da non piangere durante il taglio), tagliare la cipolla a metà anelli.

Passaggio 3

3. Scaldare l'olio vegetale in una padella. Disporre i cuori. Cuocere per 5-7 minuti. Poi metti su questi mezzi anelli. Friggere per 5 minuti, aggiungere un po 'di peperoncino, tritarli in anticipo.

Passaggio 4

4. Quindi mettere il fegato di pollo sulla padella. Friggere tutto insieme fino a quando il fegato si illumina. Sale e pepe a piacere Aggiungere la noce moscata grattugiata.

Passaggio 5

5. Combina la panna acida con la torrefazione. Mescolare. Metti un paio di foglie di alloro. Coprire con un coperchio. Fai un fuoco debole e fai sobbollire per 10 minuti. Lavare e tritare il prezzemolo. Pochi minuti prima della prontezza, mettilo nella padella.

Passaggio 6

6. Quando il piatto è pronto, spegnere il fuoco e lasciare il piatto per un paio di minuti sotto il coperchio. Quindi servire al tavolo sotto forma di calore. Buon appetito!

Fegato di pollo con cuori fatti in casa

Adoro il fegato in varie opzioni di cottura. Questa volta ho deciso di farlo nel modo in cui cucina mia madre. Molto gustoso! Bene, l'aroma è straordinario quando è pronto! :)

Ingredienti per il fegato di pollo con cuori fatti in casa:

  • Fegato di pollo - 800 g
  • Cipolla - 2 pezzi
  • Carote - 1 pz
  • Panna acida - 200 g
  • Pepe nero (piselli) - 8 - 10 pezzi
  • Foglia di alloro
  • Farina di grano / farina - 2 cucchiai. l.
  • aneto
  • Cuori di pollo

Tempo di cottura: 30 minuti

Porzioni: 4

Ricetta "Fegato di pollo con cuori fatti in casa":

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Commenti e recensioni

21 dicembre 2018 mihail161rus #

29 aprile 2018 lusiya3310 #

15 giugno 2017 LlenaOlesa #

15 dicembre 2016 shokoladka 99ya #

22 novembre 2016 akterlev #

14 marzo 2016 No Nome #

3 dicembre 2015 melina1979 #

23 settembre 2013 Vsezanyanyo #

15 agosto 2013 SYLPHIDE #

8 agosto 2012 Murlyka #

22 maggio 2012 Nata-hedgehog #

1 febbraio 2011 nikol-oksana #

8 dicembre 2012 Ninelia_mn #

10 gennaio 2010 Shaffran #

20 dicembre 2009 Katim #

20 dicembre 2009 Very Irresistible # (autore della ricetta)

20 dicembre 2009 Katim #

11 agosto 2009 BELYAKOV #

25 novembre 2008 zzelenaya #

25 novembre 2008 Very Irresistible # (autore della ricetta)

31 ottobre 2008 Allegro #

31 ottobre 2008 Very Irresistible # (autore della ricetta)

1 novembre 2008 # Allegro

3 agosto 2008 C-veta cancellato #

3 agosto 2008 # Molto irresistibile (autore della ricetta)

11 giugno 2008 Alefniunia #

11 giugno 2008 # Molto irresistibile (autore della ricetta)

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Fegato di pollo e cuore

Ora ti dirò come cucinare il fegato di pollo fritto ei cuori che ti nascondono in bocca! Questo piatto è adatto a qualsiasi contorno. Gustoso, soddisfacente e utile. Prova, non te ne pentirai.

Descrizione della preparazione:

La mia ricetta non è originale. Cuori e fegato si arrosto, ma ci sono alcuni piccoli segreti di cottura che rendono il fegato secco e "gommoso" e il cuore rimane succoso all'interno, con una crosta croccante all'esterno. Una merenda a base di carne suonerà bene con un numero di assolo, e completerà ogni piatto in tandem: riso, patate, pasta o verdure. Provalo!

ingredienti:

  • Fegato di pollo - 200 grammi
  • Cuori di pollo - 200 grammi
  • Sale, pepe - 1 cucchiaino
  • Aglio in polvere - 1 cucchiaino
  • Pistone a cipolla - 1 cucchiaino
  • Farina - 2-3 Art. cucchiai
  • Olio vegetale - 2 Art. cucchiai

Porzioni: 3-5

Come cucinare "Fegato e cuori di pollo fritto"

1
Prepara il fegato e i cuori. Devono essere lavati e ripuliti da film e recipienti.

2
In un piccolo contenitore, mescolare il sale, pepe, aglio e cipolla in polvere, farina. Rotolare le frattaglie in questa miscela.

3
Cuocere i cuori di pollo in una padella riscaldata per 3-4 minuti, aggiungendo l'olio vegetale in piccole quantità se necessario.

4
Dopo 3-4 minuti, quando i cuori iniziano a cambiare colore, invia il fegato nella padella e friggi per 5-10 minuti.

Fegato di pollo fritto con cuori

Ricetta passo-passo per cucinare il fegato di pollo fritto con i cuori

  • 1 Prepara un fegato con cuori, cipolle, aglio, erbe e olio vegetale
  • 2 Laviamo il fegato e il cuore, rimuoviamo la pellicola dal fegato e rimuoviamo il grasso in eccesso dai cuori. Taglio del fegato non troppo piccolo. Mettere su una padella riscaldata con olio vegetale e soffriggere per 20 minuti
  • 3 Tritare finemente l'aglio. Cipolla tagliata a metà anelli, e poi in 2 parti
  • 4 Aggiungere la cipolla con l'aglio, salare e soffriggere per 7-8 minuti, mescolando regolarmente. Coprire con il coperchio, ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
  • 5 Fegato di pollo arrosto con cuori pronti. Puoi cospargere con le erbe. Va bene con un contorno di puré di patate o verdure.

Per gli uomini, la combinazione di questi prodotti è una delle più amate. Il piatto non sembra solo appetitoso, ma è anche molto gustoso e soddisfacente.

Il fegato ha due vantaggi principali: in primo luogo, il basso costo del prodotto, così come la facilità di preparazione, e in secondo luogo, il fegato è molto utile. Una porzione di fegato non contiene solo una dose giornaliera o mensile di vitamina, ma è anche molto utile per le donne in gravidanza ed è anche una buona prevenzione per l'attacco di cuore.

Carne di maiale - la carne più tenera e morbida. Grazie a questo, le bistecche di maiale cotte nel forno sono molto succose. La cottura della carne non è affatto difficile.

Il pollo è molto roseo con l'aroma di funghi e cipolle. Puoi sperimentare con questa ricetta, dal momento che il pollo al forno è idealmente combinato non solo con le patate, ma anche con varie verdure.

Fegato di pollo e cuore

Sbucciare le cipolle, lavarle e tagliarle molto finemente. Tagliare a fettine il fegato di pollo lavato e la mela sbucciata, mescolare e friggere nel burro.

Se lo si desidera, è possibile far bollire altre frattaglie con cipolle a fuoco basso per un gusto più ricco di paté.

Se si utilizzano i ventricoli di pollo, sciacquarli molto accuratamente prima dell'uso e cuocere per almeno un'ora.

Dopo di ciò, rimane solo saltare il fegato fritto con una mela e frattaglie bollite un paio di volte attraverso un tritacarne.

Scaldare e sbattere il burro. Quindi mettilo nella pasta risultante, mescola e aspetta fino a quando la massa si raffredda.

Il paté di fegato di pollo va servito freddo con insalata di verdure.

Pollo con salsa al curry

Per questi scopi, cuori o fegato adatti.

Come cucinare le frattaglie di pollo con curry:

Lavare i cuori di fegato o di pollo (si possono usare entrambi) in acqua fredda e tagliarli a pezzetti.

Sbuccia, lava e taglia le cipolle. Quindi prendi una padella abbastanza grande e riscalda l'olio.

Friggere il fegato con i cuori e le cipolle per 2-3 minuti. Fai un grande fuoco. Versare un pizzico di curry, coprire la padella con un coperchio e far cuocere a fuoco basso.

Mettere l'amido in una padella separata e coprirlo con acqua fredda. Mescolare accuratamente Aggiungere la crema alla miscela e scaldare a fuoco basso.

Non dimenticare di mescolare costantemente, altrimenti l'amido potrebbe bruciare. Dopo circa 10 minuti, mettere la panna acida in una casseruola e mescolare di nuovo tutto.

Continuare a scaldare altri 7-8 minuti, ma non portare a ebollizione la salsa. Versare la salsa risultante nella padella a frattaglie.

Pepare, salare e cuocere altri 15 minuti con il coperchio chiuso.

Fegato di pollo con cuori e sugo (ricetta)

Olga Kartunkova, emaciata di 32 kg, ha scioccato il pubblico: "Tutto il grasso bruciava normalmente".

IMPORTANTE DA SAPERE! L'odore dalla bocca è una conseguenza dei parassiti. Verranno fuori se si beve un cucchiaio.

Descrizione della ricetta:

La carne di pollo non è solo gustosa, ma anche utile. Ma non meno piatti gustosi e salutari possono essere preparati anche con derivati ​​del pollo, cioè fegato e cuori. Secondo il grado di valore nutrizionale, non daranno nulla alla carne, inoltre il fegato di pollo contiene molto ferro e il cuore è ricco di proteine ​​e vitamine. Pertanto, questi prodotti sono indispensabili non solo per la dieta quotidiana, ma anche per il cibo dietetico. Inoltre, questi prodotti sono preparati molto rapidamente. È necessario solo ricordare che le frattaglie di pollo sono più utili quando vengono raffreddate.

Cucinato con questa ricetta, un fegato con i cuori va bene con qualsiasi contorno, sia esso purè di patate, riso o pasta. In questa ricetta, il grano saraceno viene usato come contorno, ma puoi usarne un altro.

Fasi di cottura:


1) Pulire fegatini e cuori di pollo da film e vasi. Ogni biscotto tagliato in due parti.

2) Cipolle tagliate a metà anelli e friggere in olio vegetale.

3) Quando la cipolla è fritta, invia un fegato con i cuori. Friggili a fuoco medio per diversi minuti su ciascun lato.

4) Quando le frattaglie sono arrossate, manda le carote a tagliare in questo modo. Friggilo un po '.

5) Quando le carote iniziano ad arrossire, salate e pepate leggermente, aggiungete acqua in modo da coprire a malapena il fegato e il cuore e fate sobbollire per 15 minuti. Se preferite un sugo denso, potete aggiungere un cucchiaino di farina.

6) Preparare qualsiasi contorno, in questo caso, grano saraceno e servire.

ingredienti:

500 gr. una miscela di fegato di pollo e cuori, 1 cipolla, 1 media di carota, sale, pepe, olio vegetale.

Fegato di pollo e cuore in salsa di panna

Se avete una domanda, gli ingredienti di cui i piatti possono diventare la ricetta del cuore e del fegato di pollo, che portiamo alla vostra attenzione in una salsa cremosa, illustrano vividamente la possibilità di una combinazione armoniosa e molto delicata di questi sottoprodotti. Probabilmente, questo non può essere definito un capolavoro culinario, ma è difficile sopravvalutare i benefici del consumo regolare di cuori e fegato di pollo: il fegato nutre il ferro con il ferro e il cuore di pollo contiene la proteina necessaria per l'attività cellulare.

Ricetta di cuore e fegato di pollo

ingredienti:

Fegato di pollo - 300 g;

Cuori di pollo - 200 g;

Cipolle (taglia media) - 1 pz.;

Crema del 10% - 1 bicchiere;

Sale, verdi - per gustare;

Olio vegetale - 3-4 cucchiai.

Come cucinare il fegato e il cuore di pollo:

I fegatini ei cuori di pollo devono essere preparati per il trattamento termico: il fegato deve essere accuratamente risciacquato sotto l'acqua fredda, i cuori dovrebbero essere liberati dal grasso in eccesso e dai vasi sanguigni e risciacquati bene.

Fegato tagliato a pezzetti I cuori, se non sono troppo grandi, possono essere lasciati interi. Se c'è bisogno di tagliarli, è meglio a metà. Mettere le frattaglie in un colino per rendere l'eccesso di umidità del vetro.

Tritare le cipolle, friggere in olio bollente per dorare. Per prima cosa aggiungi i cuori alla cipolla e friggi per 10-15 minuti a fuoco vivo. Quindi aggiungere il fegato e friggere per altri 5-7 minuti. Attiriamo la vostra attenzione sul fatto che è necessario friggere a fuoco vivo, in modo che i pezzi di fegato non perdano la loro forma, e il cuore non diventi flaccido.

Ridurre il fuoco, versare la panna nella padella con il fegato e il cuore, salare e cuocere a fuoco lento fino a quando non è pronto (di solito per circa 25-30 minuti).

Il piatto finito, che è molto tenero, gustoso e bello, cospargere di verdure e servire con qualsiasi contorno: sia il purè di patate e il porridge di grano saraceno o il riso sono perfetti qui. Se qualcuno sceglie lattuga o verdure fresche, sarà anche appropriato.

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