Dieta medica "Tabella numero 5": dieta e ricette

"Tabella numero 5" - una dieta terapeutica speciale, sviluppata negli anni 20-30 del XX secolo, il fondatore della dietetica domestica Manuel Pevzner. È considerata una delle migliori diete per le persone affette da malattie del fegato, delle vie biliari e della cistifellea.

I principi generali delle diete terapeutiche, compresa la dieta numero 5, sono: il bilanciamento dei nutrienti di base (proteine, grassi e carboidrati), dieta frazionata, riduzione della quantità di sale e grassi refrattari, abbondante assunzione di liquidi e metodi di cottura delicati - bollitura, cottura a vapore, cottura al forno. Questo ci è familiare per tutti i principi della corretta alimentazione.

"Tabella numero 5": dieta e razione giornaliera.

Uno dei principi più importanti di questa dieta: la nutrizione frazionata. "Il miglior rimedio per contrastare il ristagno della bile è l'assunzione di cibo frequente... ogni 3-4 ore", ha scritto M. I. Pevzner. Per quanto riguarda il valore energetico, la "Tabella n. 5" è una dieta a tutti gli effetti (2500-2900 kcal al giorno) con un contenuto ottimale di proteine, grassi e carboidrati, ad eccezione di alimenti ricchi di purine, estratti di azoto e colesterolo, acido ossalico, oli essenziali, prodotti di ossidazione del grasso formati durante la frittura.

La dieta è arricchita con sostanze lipotropiche (carne magra e pesce, albume, ricotta a basso contenuto di grassi), pectine (ad esempio mele) e contiene anche una quantità significativa di fibre e liquidi.

La quantità di proteine ​​nella dieta dovrebbe soddisfare la norma fisiologica: 1 g per 1 kg di peso corporeo ideale, di cui il 50-55% dovrebbe essere proteine ​​animali (carne, pesce, pollame, uova, latticini).

La quantità raccomandata di grassi - 70-80 g di grassi di origine animale dovrebbe essere 2/3, verdura - 1/3 del totale. Da grassi animali, è meglio usare il burro - è ben assorbito e contiene vitamine A, K, acido arachidonico. Ma la quantità di grassi refrattari (carne di montone, maiale, manzo) deve essere limitata: sono difficili da digerire, contengono molto colesterolo e acidi grassi saturi, possono contribuire alla formazione di calcoli di colesterolo e allo sviluppo della degenerazione grassa del fegato.

Per quanto riguarda la quantità di carboidrati nella dieta per i pazienti con malattie del fegato e delle vie biliari, è stata rivista più volte. Inizialmente, la dieta "Tabella 5" conteneva 300-350 g di carboidrati, di cui 60-70 g sono semplici. Successivamente, la quantità di carboidrati è stata ridotta a scapito del semplice (solo 300-330 g, semplice - 30-40 g).

Attualmente i tavoli Pevzner non sono usati nelle istituzioni mediche: dal 2003 in Russia n. 330 in Russia, invece di un numerato, è stato introdotto un sistema non dimensionale di tabelle mediche negli ospedali - include 6 varianti di diete standard

"Tabella numero 5": cosa può e cosa non può.

La nutrizione medica comprende prodotti da forno, bolliti (compresi quelli al vapore) e stufati. Al fine di creare il menu giusto per la dieta "Tabella numero 5", è necessario sapere quali prodotti è possibile e non possono mangiare.

Prodotti che POSSONO
usare con la dieta.

bevande:

Tè al limone debole, semi-dolce o con sostituto dello zucchero (xilitolo), latte; decotto di rosa canina; succhi di frutta e bacche senza zucchero, composte di frutta fresca e secca grattugiata; gelatina; mousse su sostituto dello zucchero (xilitolo) o semi-dolce su zucchero.

Vegetariano - in acqua o brodo vegetale, grattugiato con patate, zucchine, zucca, carote, semolino, farina d'avena o grano saraceno, riso, pasta. È consentito aggiungere 5 g di burro o 10 g di panna acida. Minestre di frutta; zuppe da latte con pasta; borscht (senza brodo); zuppa vegetariana; zuppa di barbabietola rossa; zuppa di piselli. Attenzione! No browning! Farina e verdure per condimento non sono fritte e asciugate.

Carne / pesce / frutti di mare:

Manzo magro, vitello, coniglio, pollo, tacchino (tutto il pollame senza pelle). Solo in forma bollita oa vapore, frullato o tritato (cotolette, soufflé, purè di patate, quenelles, manzo alla stroganoff, pezzetti di carne morbida); involtini di cavolo, salsicce al latte (molto limitate); varietà di pesce a bassa percentuale di grassi (lucioperca, merluzzo, nasello, merluzzo giallo, tonno), ostriche fresche; gamberetti, calamari, cozze - limitato; salmone leggermente salato, salmone - limitato nel contenuto di grassi e come spuntino, e non il piatto principale; Gnocchi con carne di vitello o pollo (pasta, carne magra, acqua, sale) - molto contenuto di grassi e mosto (!) - non fritto.

La cena perfetta - involtini di cavolo di vapore con carne macinata di carne magra

Grano saraceno, farina d'avena, semola e riso frullati e semi-viscosi, bolliti in acqua oa metà con latte; vari prodotti a base di cereali - soufflé, casseruole, budini a metà con ricotta, casseruole a base di vermicelli, ricotta; pilaf di frutta secca; Muesli (senza additivi vietati nella dieta), farina d'avena (senza additivi).

crusca; segale; farina di grano tenero del 1 ° e del 2 ° grado di cottura essiccata o di ieri, crackers; biscotti secchi non zuccherati, biscotti; prodotti da forno con carne e pesce bolliti, ricotta, mele; biscotto secco

Latte e prodotti lattiero-caseari

Panna acida e formaggio (non troppo affilato e in quantità molto limitata); non più del 2% di grasso kefir, yogurt e fiocchi di latte grassetto o magro, latte - 200 g Potete anche gustare piatti a base di ricotta, soufflé e casseruole, gnocchi pigri e cheesecake, latte acido, budini.

verdure:

Verdure amidacee, bollite e cotte in una forma squallida: patate, cavolfiori, carote, zucchine, zucca, barbabietole, piselli, cavoli cinesi; insalate (Romain, mais, iceberg e altre insalate neutre da degustare) in quantità limitate; Pepe bulgaro, cavolo di mare, cetrioli, pomodori (in quantità molto limitate, durante l'aggravamento - è auspicabile escludere).

Si inseriscono perfettamente nel menu della dieta "Tavola numero 5" cotolette di pollo al vapore con purè di patate

frutti:

Mele mature, morbide e non acide (pureate crude o al forno); 1 banana al giorno, composte di frutta fresca e secca grattugiata, gelatine e mousse su succedanei dello zucchero; prugne, 2 pezzetti di anguria.

Sotto forma di omelette proteiche - fino a due proteine ​​al giorno, tuorli non più di ½ in piatti;

Burro (fino a 30 g); oli vegetali raffinati (fino a 10-15 g) aggiunti ai piatti.

Salse e condimenti:

Salse miste di verdure, salse a base di latte e panna acida; salsa di frutta Il sale con la dieta numero 5 è limitato - non più di 10 grammi al giorno (!); salsa di soia

dolce:

In una quantità molto limitata di marshmallows; marmellata e dolci senza cacao e cioccolato; marmellata (non acida e non molto dolce ed è meglio sciogliersi in tè leggero o acqua calda), caramelle, miele; zucchero in piccole quantità.

Dieta numero 5

La dieta numero 5 è ben nota a tutti coloro che hanno avuto problemi al fegato almeno una volta nella vita. Una tale dieta implica un rifiuto totale degli alimenti fritti, grassi e salati, e invece si consiglia di usare cibi bolliti o cotti. Le indicazioni più comuni per tale dieta sono la colecistite, l'epatite, la cirrosi e la malattia del calcoli biliari. L'elenco di cibi proibiti a 5 tavoli è abbastanza grande, ma tuttavia non ti sentirai affamato. Cosa puoi o non puoi fare con la dieta 5 - leggi il seguente articolo.

Principi della dieta numero 5

Lo scopo della dieta è ridurre il carico sul fegato e sulle vie biliari dovuto all'assunzione di cibo sano.

I principi di base della dieta numero 5:

  • Contenuto sufficiente nel menu di carboidrati e alimenti proteici.
  • Ridurre il grasso contenente alimenti.
  • Metodi consentiti di trattamento termico del cibo: cottura e cottura. I piatti stufati possono essere molto rari.
  • Solo i prodotti che contengono molte fibre devono essere puliti. Se la carne è filata, dovrebbe essere tagliata a pezzi piccoli.
  • La frittura di cibo è severamente vietata.
  • Non puoi mangiare cibi che contengono purine e acido ossalico.
  • Non è possibile includere nel menu piatti che aumentano la formazione di gas nell'intestino. Si tratta di prodotti contenenti fibre grossolane, sostanze estrattive che innescano la produzione di succhi digestivi.
  • La quantità di sale nella dieta dovrebbe essere limitata.
  • Mangiare cibo dovrebbe essere almeno 4-5 volte al giorno. Le porzioni dovrebbero essere piccole.
  • Assicurati di bere acqua a stomaco vuoto.

"Tabella numero 5": dieta e razione giornaliera

Uno dei principi più importanti di questa dieta: la nutrizione frazionata. "Il miglior rimedio per contrastare il ristagno della bile è l'assunzione di cibo frequente... ogni 3-4 ore", ha scritto M. I. Pevzner. Per quanto riguarda il valore energetico, la "Tabella n. 5" è una dieta a tutti gli effetti (2500-2900 kcal al giorno) con un contenuto ottimale di proteine, grassi e carboidrati, ad eccezione di alimenti ricchi di purine, estratti di azoto e colesterolo, acido ossalico, oli essenziali, prodotti di ossidazione del grasso formati durante la frittura.

La quantità di proteine ​​nella dieta dovrebbe soddisfare la norma fisiologica: 1 g per 1 kg di peso corporeo ideale, di cui il 50-55% dovrebbe essere proteine ​​animali (carne, pesce, pollame, uova, latticini).

La quantità raccomandata di grassi - 70-80 g di grassi di origine animale dovrebbe essere 2/3, verdura - 1/3 del totale. Da grassi animali, è meglio usare il burro - è ben assorbito e contiene vitamine A, K, acido arachidonico.

Ma la quantità di grassi refrattari (carne di montone, maiale, manzo) deve essere limitata: sono difficili da digerire, contengono molto colesterolo e acidi grassi saturi, possono contribuire alla formazione di calcoli di colesterolo e allo sviluppo della degenerazione grassa del fegato.

Per quanto riguarda la quantità di carboidrati nella dieta per i pazienti con malattie del fegato e delle vie biliari, è stata rivista più volte. Inizialmente, la dieta "Tabella 5" conteneva 300-350 g di carboidrati, di cui 60-70 g sono semplici. Successivamente, la quantità di carboidrati è stata ridotta a scapito del semplice (solo 300-330 g, semplice - 30-40 g).

Tabella dietetica numero 5: menu e prodotti

  • epatite cronica, senza esacerbazione;
  • colecistite cronica;
  • colecistite con recupero;
  • cirrosi del fegato, se c'è una mancanza di funzione;
  • malattia da calcoli biliari;
  • epatite acuta e colecistite durante il periodo di recupero;
  • Inoltre, la dieta 5 è prescritta, se non vi è alcuna patologia intestinale pronunciata.

Cosa puoi mangiare con la dieta numero 5?

La razione giornaliera comporta il consumo di alimenti che soddisfano la composizione calorica e chimica specificata:

  • Non più di 80 g di proteine. Di questi, metà delle proteine ​​deve essere di origine vegetale e l'altra metà - di origine animale.
  • Non più di 90 g di grasso. E la percentuale di grassi vegetali dovrebbe essere di circa il 30%.
  • Non più di 400 g di carboidrati.
  • Almeno 1,5 litri di acqua, più può essere.
  • Non più di 2800 kcal. Per chiarire il numero di kilocalorie sarà necessario un calcolo individuale.
  • Non più di 10 g di sale.

Affinché il fegato funzioni pienamente, è possibile assumere epatoprotettori come Essentiale Forte o Karsil durante la dieta.

Alimenti che possono essere consumati durante la dieta numero 5:

Dieta "Tavola 5" - il menù per tutti i giorni

Oggi analizzeremo in dettaglio il menu per ogni giorno della dieta "Tabella 5", le sue caratteristiche, l'elenco degli alimenti consentiti e proibiti, così come le ricette. L'autore di questo schema di potere è MI. Pevzner è un terapista e uno degli organizzatori dell'Istituto di Nutrizione a Mosca. Honored Worker of Science ha sviluppato più di una dozzina di diete mirate non solo a ridurre l'eccesso di peso, ma anche a migliorare lo stato degli organi interni, riducendo il rischio di esacerbazione e lo sviluppo di malattie gastrointestinali. La tabella numero 5 è uno degli schemi di alimentazione più efficaci che possono essere utilizzati a casa.

Regole di base della tabella di dieta numero 5

Per un risultato positivo, è necessario seguire alcune regole fornite da questa dieta:

  • Hai bisogno di mangiare almeno 5 volte al giorno in piccole porzioni.
  • I pasti possono essere cucinati, cotti al vapore, al forno o in umido.
  • Tutti gli alimenti che sono arricchiti con fibre e carne filata devono essere prima macinati.
  • I cereali devono essere accuratamente bolliti morbidi.
  • Le salse sono preparate senza l'uso di farina tostata e usando brodo vegetale o latte.
  • Il menu dovrebbe consistere nel vantaggio di prodotti contenenti pectine, fibre alimentari, sostanze lipotropiche e liquidi.
  • Non sono ammessi prodotti che possono causare fermentazione o marcire nell'intestino.

Le regole sono piuttosto rigide e la maggior parte di esse riguarda l'uso di determinati alimenti.

Prodotti consentiti con dieta numero 5

Nonostante tali restrizioni, il menu per la dieta quotidiana numero 5 può consistere in una varietà di piatti. I prodotti consentiti nell'ambito di tale schema alimentare sono piuttosto numerosi:

  • Varietà a basso contenuto di grassi di pesce e carne. In conformità con le regole della dieta, puoi mangiare carne di manzo, pollo e tacchino. Tuttavia, il manzo è un prodotto piuttosto vellutato, quindi deve essere cucinato sotto forma di purè di patate o soufflé. Pollo e tacchino possono essere cucinati interi, ma non dovrebbe esserci pelle.
  • Zuppe (zuppe di verdure, crema o panna). Per preparare tali piatti, le verdure dovrebbero essere macinate in anticipo. Puoi usare carote, patate, zucca. Farina d'avena, riso e semola sono ottimi per i cereali. Per vestirsi è meglio usare panna acida o burro.
  • Prodotti lattiero-caseari Se l'obiettivo principale della dieta è quello di trattare la colite e altre malattie gastrointestinali, allora il latte è meglio usare come uno degli ingredienti nei piatti. È consentito utilizzare budini di ricotta o cheesecake.
  • Frutta e bacche Questi alimenti possono essere un'alternativa ai dolci. Tuttavia, possono essere utilizzati solo in forma macinata, cotta o al forno. È inoltre consentito preparare mousse o bacelli sulla base. I frutti secchi devono essere accuratamente macinati.
  • Miele o marmellata In piccole quantità, questi alimenti possono anche essere consumati al posto dello zucchero.
  • Uova. In questa dieta, possono essere utilizzati principalmente per la preparazione di omelette da proteine. Il tuorlo al giorno dovrebbe essere consumato non più di 1 pc.
  • Verdure. Si consiglia l'uso di pezzi di zucchine bollite o di zucca. Puoi cucinare purè di patate bollite con cavolfiore, tritare carote con barbabietole.
  • Burro. Usato solo come condimento per l'insalata.
  • Caffè, tè e succhi. I succhi dolci devono essere pre-diluiti con acqua. Si consiglia di bere anche brodo o tè con il limone. Il caffè dovrebbe essere debole e sempre con l'aggiunta di latte.

Alimenti vietati sulla dieta numero 5

Nel menu di dieta 5 per una settimana a casa non dovrebbero essere i seguenti prodotti:

  • Brodi di carne, pesce o funghi e grassi forti.
  • Pane fresco, focacce
  • Prodotti in scatola e affumicati
  • Carne fritta e grumosa.
  • Pesce grasso e varietà di carne, caviale.
  • Formaggi piccanti e salati
  • Ricotta alta e grassa.
  • Piatti da uova, fatta eccezione per una frittata.
  • Funghi e fagioli
  • Aglio, cipolla, acetosa, ravanelli e cavoli.
  • Porridge friabile.
  • Cioccolato e gelato
  • Salinità e marinate.
  • Caffè nero senza latte, soda e cacao.
  • Spezie e snack

Menu di esempio per la dieta quotidiana. 5

Ti invita a fare conoscenza con la dieta approssimativa per ogni giorno, che fornisce questa dieta. È possibile aggiungere o rimuovere prodotti consentiti, determinati prodotti all'interno delle regole. Il menu è progettato per 7 giorni, in totale - 6 pasti (colazione, merenda, pranzo, merenda, cena e seconda cena).

  • Frittata di due proteine, porridge di riso + un cucchiaio di burro, il tè con il limone non è forte;
  • Casseruola di ricotta a basso contenuto di grassi;
  • Zuppa di verdure macinate, soufflé di carne bollita, carote stufate, frutta in umido;
  • Il tè è debole con il miele;
  • Maccheroni al formaggio, acqua naturale;
  • Una tazza di kefir (2,5% di grassi).
  • Cotolette di carne con salsa al latte, insalata di carote grattugiate, caffè con latte, non forte;
  • Una mela;
  • Zuppa di patate, gelatina di bacche, spezzatino di barbabietola con pesce magro bollito;
  • Decotto di Dogrose;
  • Porridge di grano saraceno sull'acqua, acqua non gassata;
  • Un bicchiere di kefir.
  • Ricotta a basso contenuto di grassi + due cucchiai di panna acida, riso (bollito), tè leggero, farina d'avena con latte;
  • Mela cotta;
  • Petto di pollo bollito (150 g), porridge di riso, zuppa di verdure, composta di frutta secca;
  • Succo fresco;
  • Cotoletta di pesce (al vapore), purè di patate, salsa al latte e brodo di rosa canina;
  • Un bicchiere di kefir.
  • Pasta e manzo (macinare e cucinare);
  • I gnocchi sono pigri;
  • Zuppa di patate fritte, involtini di cavolo, gelatina;
  • 2-3 frutti di bosco;
  • Porridge di riso nel latte con un cucchiaio di burro, il tè non è forte;
  • Kefir (1 tazza).
  • Il caffè non è forte con latte, ricotta a basso contenuto di grassi, grano saraceno in acqua;
  • Mela (cotta);
  • Soufflé di carne bollita, maccheroni e kissel;
  • Il tè è debole con miele e latte;
  • Pesce bollito (150 g), purè di patate, insalata di verdure, acqua non gassata;
  • Kefir (1 tazza).
  • Il tè è debole, polpette di carne al vapore, grano saraceno bollito;
  • Purea di carote, marmellata di mele;
  • Zuppa di latte con spaghetti, budino di ricotta, composta;
  • Kissel (1 tazza);
  • Porridge di semolino con latte, acqua non gassata;
  • Kefir (1 tazza).
  • Tè sfuso con latte, porridge di riso sull'acqua;
  • Mela (cotta);
  • Costolette di carne al vapore, pasta, zuppa di verdure, composta;
  • Decotto di Dogrose;
  • Omelette al vapore, torte al formaggio, acqua non gassata;
  • Kefir (1 tazza).

Come puoi vedere, il menu è piuttosto ricco ed è improbabile che tu soffra di mancanza di cibo e di fame. Se fai tutto bene, non solo puoi raggiungere la figura perfetta e sbarazzarti dei grassi, ma anche normalizzare il lavoro degli intestini e del tratto gastrointestinale.

Ricette per la dieta quotidiana "Tabella 5"

Affinché tu sappia che puoi cucinare cibi deliziosi con prodotti autorizzati, allora esamineremo il menu settimanale con le ricette e come preparare la dieta "Tavola 5". Sono dei piatti molto efficaci, gustosi e semplici per cucinare.

Zuppa di patate dietetiche

  • Patate - 2 pezzi;
  • Carote - 1 pz.;
  • Riso - 120 g;
  • Cipolla - 1 pz.;
  • Broccoli - 60 g;
  • Salt.

Per cucinare, devi sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e metterle in una casseruola con acqua. Aggiungere la cipolla affettata, il riso (pre-risciacquo) e mettere sul fuoco. Le carote devono essere grattugiate e messe nella zuppa contemporaneamente ai broccoli. Piatto preparato a fuoco basso. La prontezza della zuppa può essere giudicata dal riso e dalle verdure. Prima di spegnerlo, aggiungi sale a piacere e prima di mangiare: un po 'di olio vegetale e verdura.

Polpette di manzo

  • Manzo - 150 g;
  • Latte - 50 ml;
  • Panna acida - 25 g;
  • Burro - 5 g;
  • Prugne - 15 g.

Le carni di manzo devono scorrere più volte il tritacarne. Le prugne dovrebbero essere tagliate in sottili tagliatelle, dopo averne rimosso le ossa. Mioma pronto pieno di latte, prugne e uova. Mescolare è necessario mescolare bene e fare alcune palline di esso. Cuocere le polpette di carne nel forno. Prima della prontezza del piatto, le palline versavano panna acida.

Cheesecake alle carote

  • Carote - 2 pezzi;
  • Ricotta a basso contenuto di grassi - 150 g;
  • Farina - 50 g;
  • Semolino - 1 cucchiaino;
  • Burro - 1 cucchiaio. l.;
  • Zucchero - 1 cucchiaio. l.;
  • Uovo - 1 pz.

Le carote devono essere grattugiate e aggiungere la semola. Raffreddare il composto e aggiungere uova crude, farina, fiocchi di latte e sale a piacere. Tutti gli ingredienti sono mescolati e quindi dalla miscela finita producono le cheesecake. Devi cucinare nel forno.

Alcuni consigli da nutrizionisti

Abbiamo elaborato il menu per ogni giorno e le ricette per la tabella di dieta 5. Vale la pena notare che questo è più uno schema nutrizionale medico, incentrato sull'eliminazione dei problemi digestivi. È meglio passare a una tale dieta dopo aver consultato un medico. Di per sé, non è una panacea per la malattia e può alleviare le complicazioni solo in combinazione con il trattamento farmacologico e fisioterapico.

Seguendo tutte le regole di questa dieta, è possibile ottenere rapidamente la rimozione di esacerbazione e la normalizzazione del sistema digestivo. Devi stare attento e seguire tutte le istruzioni del medico. Se le istruzioni dicono che non si può mangiare cibo grossolano, allora è necessario macinare grattugiato. Altrimenti, l'effetto terapeutico della dieta non sarà.

Questa dieta terapeutica è molto efficace e può aiutare a sbarazzarsi di molte malattie. Sorprendentemente, una tale dieta può non solo alleviare l'aggravamento, ma anche migliorare le condizioni generali del paziente. Sullo sfondo della normalizzazione dei processi digestivi e del lavoro dello stomaco, si possono raggiungere altri obiettivi. Pertanto, vi è una diminuzione del peso e una diminuzione del grasso sottocutaneo, un aumento del tono generale e un miglioramento del benessere.

I nutrizionisti danno alcuni suggerimenti, in seguito ai quali è possibile ottenere il risultato desiderato da questa dieta:

  • Categoricamente è impossibile usare cibi proibiti. Questo vale sia per il periodo della dieta stessa, sia dopo il suo passaggio.
  • È necessario dimenticare completamente l'esistenza di carni affumicate, condimenti piccanti e alcol. Altrimenti, non è necessario parlare degli effetti sulla salute di una dieta sul fegato.
  • Nella dieta devono essere fornite quantità sufficienti di proteine. Le proteine ​​devono essere complete e rapidamente assorbibili.
  • Non superare la quantità di grasso consentita. Per fare questo, basta eliminare dalla dieta tutti gli alimenti grassi. Ricotta, panna acida, carne e prodotti a base di pesce dovrebbero essere magri.
  • Per combattere l'eccesso di peso, riduciamo la quantità di carboidrati.
  • Tutti i cibi duri devono essere intrecciati attraverso un tritacarne, lucidati o tritati finemente. In questo modo gentile, sarà più facile per gli organi interni elaborare il cibo.
  • Hai bisogno di mangiare 6-7 volte al giorno. L'alimentazione frazionale deve essere divisa in piccole porzioni.
  • Per aumentare l'effetto coleretico, aggiungiamo più alimenti ricchi di fibre alla dieta.

Questa dieta era originariamente intesa per il trattamento di esacerbazioni di malattie del fegato e delle vie biliari. È efficace nel trattamento della gastrite e della colite e aiuta in breve tempo a raggiungere la remissione. Osservando tutte le regole descritte negli articoli e le raccomandazioni fornite dai nutrizionisti, è possibile non solo normalizzare il lavoro degli organi interni, ma anche perdere peso.

Tabella di dieta №5 di Pevzner - cosa può e non dovrebbe essere, tabella di prodotti e menu

Transizione rapida sulla pagina

Tabella di dieta numero 5 - uno dei più comuni tra i pazienti con malattie gastroenterologiche. La terapia di successo di qualsiasi organo richiede una riduzione del carico funzionale su di esso, correggendo la dieta (a volte significativa).

In una dieta moderata, il sistema digestivo viene ripristinato e stabilizzato nel tempo, dopo di che il paziente sente un significativo sollievo.

Questo è il motivo per cui la guarigione delle malattie delle vie biliari, del fegato e del pancreas è impossibile senza seguire rigorosamente la dieta medica secondo MI Pevzner chiamata tabella 5. Gastroenterologi e nutrizionisti esperti prescrivono questo menu ai pazienti con i seguenti disturbi:

  • pancreatite (reattiva, acuta, cronica);
  • colecistite;
  • malattia da calcoli biliari;
  • epatite (cronica);
  • cirrosi epatica.

Caratteristiche generali della tabella di dieta 5 - le regole di base

  1. Mangiare porzioni frazionali 6 volte al giorno.
  2. Il valore energetico di una dieta completamente bilanciata è di 2400-2500 kcal.
  3. Nel cibo predominano le proteine ​​(circa 80 grammi e il rapporto tra composti di proteine ​​vegetali e animali è approssimativamente uguale).
  4. La quantità di lipidi non supera gli 80 grammi e due terzi di questi sono grassi di origine animale: pesce, carne, burro.
  5. Il fabbisogno corporeo di carboidrati è soddisfatto da verdure, frutta e cereali, che vengono selezionati dalla lista dei permessi (circa 400 grammi).
  6. Normalmente il cloruro di sodio (sale) è ridotto a 8-10 gr.
  7. La quantità giornaliera di liquido libero (principalmente acqua senza gas) è di 8 bicchieri.

Questo menu porta a una significativa riduzione del carico sul fegato, sul pancreas e sul sistema epatobiliare nel suo insieme, mentre al corpo vengono fornite tutte le sostanze biologicamente attive necessarie.

Dieta Tabella numero 5 - menu per tutti i giorni

Dieta Tabella numero 5 include nel suo menu una lista di piatti familiari preparati esclusivamente per una coppia. Questo sistema alimentare è considerato molto semplice, poiché l'essenza della dieta non è quella di cambiare i prodotti, ma di cambiare il metodo di preparazione.

Diet Desk numero 5

La dieta numero 5 ha lo scopo di migliorare il funzionamento del fegato, quindi, componendo il menu, è necessario seguire le regole di una corretta dieta bilanciata. Ma c'è una caratteristica: la quantità di grassi consumati è ridotta al minimo, come nel menu della Maggiazione per 4 settimane. Ma quest'ultima opzione è volta a ridurre il peso e non si applica al medico. Inoltre, non confondere questa dieta con il numero 9, che è assegnato al diabete.

Cosa può e non può mangiare?

L'elenco dei prodotti nel menu dieta Tabella 5 sotto l'intestazione "può" contiene i seguenti nomi:

  • tè nero;
  • brodi a basso contenuto di grassi;
  • minestre di frutta e verdura;
  • cereali;
  • carne magra;
  • salsicce al latte;
  • pane di frumento;
  • crusca;
  • panna acida a basso contenuto di grassi;
  • yogurt;
  • cavolo;
  • avocado;
  • pepe, cetrioli, pomodori;
  • mela, melone, prugne;
  • composta da frutta secca

Durante la dieta Tabella numero 5, i seguenti prodotti dovrebbero essere esclusi dal menu:

  • caffè, cicoria, bevande gassate;
  • brodi di carne;
  • salsa piccante e pomodoro;
  • sushi, bastoncini di granchio, pesce affumicato;
  • pasta sfoglia e pasticceria, pane fresco;
  • latticini grassi;
  • zenzero;
  • frutti aspri;
  • maionese, ketchup, aceto;
  • latte condensato, ematogeno;
  • semi di girasole

Menu per la settimana

Tra i prodotti di cui sopra, puoi creare un menu sostanzioso.

Dieta Tabella numero 5 - menu per la settimana:

lunedi

  • Colazione: grano saraceno, spremuta d'arancia fresca;
  • Pranzo: petto di pollo al vapore e una tazza di tè caldo senza zucchero;
  • Cena: insalata di fragole, banana e kiwi con ricotta a basso contenuto di grassi.

martedì

  • tostare con marmellata di mele e una tazza di tè leggero al limone;
  • purè di patate, coniglio bollito, un bicchiere di kefir all'1%;
  • zuppa di broccoli e una tazza di tè nero non zuccherato al limone.

mercoledì

  • frittata con pomodori e un bicchiere di succo di mela;
  • stufato di verdure (zucchine, pomodori, cipolle, prezzemolo, melanzane, patate) bere una composta di frutta secca;
  • ricotta con miele e 2 mele al forno con cannella.

giovedi

  • macedonia, ricotta a basso contenuto di grassi, cacao caldo;
  • Omelette con verdure, yogurt al vapore e magro;
  • insalata di cetrioli, pomodori e polpette di tacchino al vapore.

venerdì

  • riso con verdure (piselli, cipolle, carote) e camomilla;
  • petto di pollo grigliato e asparagi, composta di mele;
  • purea di zucca, tè nero debole.

sabato

  • pane tostato di ricotta e succo d'arancia;
  • schiacciare la purea con il pesce bollito (nasello o merluzzo) e un bicchiere di composta;
  • stufare le verdure con un bicchiere di skim kefir.

domenica

  • omelette al vapore e succo d'arancia;
  • zuppa di sedano con cotolette di pesce e composta di frutta secca;
  • macedonia di frutta e yogurt

Quando viene assegnata la Tabella di dieta 5?

Menu dietetico La tabella numero 5 viene assegnata per stabilizzare il fegato. Cioè, se hai dolore e pesantezza nella parte giusta, è il momento di limitare il potere.

Il menu rigoroso è prescritto per epatite acuta, colecistite e in tutti gli stadi dei calcoli biliari. L'obiettivo è quello di purificare il corpo dalle tossine, dalle tossine e dalle calorie "extra".

Dopo la rimozione della cistifellea

Dopo la rimozione della cistifellea, il menu consiglia di consumare pasti frazionari, esclusi cibi grassi, affumicati e piccanti.

Il menu di un giorno durante la dieta La tabella numero 5 dovrebbe essere simile a questa:

  • Colazione: puré di patate e un bicchiere di kefir senza grassi;
  • Pranzo: zuppa di grano saraceno con panna acida e polpette di carne, un bicchiere di kefir senza grassi;
  • Cena: insalata di cavolo con un bicchiere di succo d'arancia.

Con l'epatite

Per l'epatite, è imperativo seguire il menu di una dieta rigorosa, la tabella numero 5 in modo che la malattia non progredisca

Menu di esempio:

  • Colazione: porridge sull'acqua e succo di carota;
  • Cena: zuppa di zucca, cotolette di pollo al vapore e una tazza di tè con miele;
  • Cena: macedonia di frutta e yogurt magro.

Menu di esempio per pancreatite e colecistite

Gli effetti del menu di dieta Tabella numero 5 sono più efficaci in malattie come pancreatite e colecistite.

Le malattie di cui sopra sono simili nei sintomi, quindi l'elenco dei prodotti ammessi è simile:

  • zuppa di verdure;
  • cereali;
  • verdure bollite e al forno;
  • frutta trasformata termicamente

Elenco di prodotti che assolutamente non possono essere utilizzati nel menu:

  • alcol;
  • dolci e muffin;
  • brodi di carne;
  • carni affumicate e salse piccanti.

Menu per il giorno sulla dieta Tabella numero 5, con pancreatite e colecistite:

  • Colazione: grano saraceno con polpette di pollo;
  • Pranzo: stufato di verdure e un bicchiere di composta di frutta;
  • Cena: 2 mele al forno e ricotta.

ricette

Ricette dietetiche per il numero di tabella 5

Zuppa di Ercole con patate

Zuppa di Ercole con patate

  • far bollire 500 ml di acqua;
  • taglia 5 tuberi di patata, 1 cipolla e carota;
  • Metti le verdure in acqua bollente;
  • dopo 10 minuti aggiungere il porridge "Hercules";
  • decorare la zuppa con verdure;
  • Servire con yogurt naturale

Casseruola di cavolo

Casseruola di cavolo

  • Mescolare i seguenti ingredienti: 150 ml di latte, 5 cucchiai di semola, 3 uova;
  • tritare finemente il cavolo (250 g);
  • aggiungilo alla miscela finita;
  • mettere nella forma per il forno;
  • infornare per 45 minuti ad una temperatura di 180 gradi.

Cheesecake Pudding

Cheesecake Pudding

  • 500 g di ricotta montata con un frullatore;
  • aggiungere alla miscela 100 g di latte, 6 cucchiai. l semolino, 3 albumi e mezzo bicchiere di zucchero;
  • mescolare tutto accuratamente;
  • versare la miscela di cagliata nella teglia;
  • cuocere per 30 minuti a 180 gradi.

Frittelle di grano saraceno e riso:

  • cuocere mezza tazza di riso e grano saraceno;
  • mescolare i cereali finiti l'uno con l'altro, aggiungendo 2 uova, un pizzico di zucchero e sale;
  • battere gli ingredienti in un frullatore;
  • aggiungere alla miscela 2 cucchiai di farina o cracker impanati;
  • formare piccoli tortini e mettere su una teglia da forno;
  • cuocere per 20 minuti.

Ricetta piatti in pentola a cottura lenta - Zuppa di pesce

Zuppa di pesce

  • sbucciare e tritare cipolla, carota, pesce disossato e sedano;
  • versare acqua bollita sulle verdure;
  • accendere il fornello lento nella modalità "zuppa" e cuocere per 30 minuti;
  • aggiungere panna acida o verdure alla zuppa finita.

Menu per la settimana con ricette per la dieta 5 tavolo

La dieta terapeutica numero 5 di Pevzner è progettata per fornire un'alimentazione completa, ma delicata per le malattie croniche del fegato e delle vie biliari. Il tavolo dietetico numero 5 offre piatti ricchi di fibre e sostanze lipotropiche, e il menu per la dieta 5 aiuta a normalizzare il fegato e la bile incorporando prodotti con vitamine e minerali. La dieta al quinto tavolo con un menù settimanale e le ricette dovrebbero essere pensate in anticipo, in modo che tu possa preparare piatti sani e gustosi, evitando i prodotti indesiderati nella tua dieta.

L'essenza e i principi di base della dieta numero 5

I piatti dietetici dovrebbero essere bolliti o al vapore (foto: uflebologa.ru)

La tabella di dieta numero 5 è prescritta dal medico per forme croniche di colecistite, epatite, calcoli biliari senza esacerbazioni. L'essenza della dieta numero 5 è la selezione di una tale dieta che contribuirà ad evitare lo sviluppo e l'aggravamento delle malattie del fegato e delle vie biliari. Per fare questo, il menu per ogni giorno include piatti dietetici che non irritano gli organi digestivi, normalizzano la separazione della bile. Allo stesso tempo, con la dieta del quinto tavolo, il corpo riceve una norma fisiologica di proteine, grassi e carboidrati, tutte le vitamine e gli oligoelementi necessari.

Principi della dieta tabella numero 5 Pevzner:

  • cottura: al vapore, far bollire e infornare;
  • Il menù dietetico giornaliero è calcolato su 6 pasti al giorno;
  • il sale è consentito con una dieta non superiore a 10 g al giorno;
  • la dieta 5 prevede almeno 1,5 litri di liquido libero al giorno;
  • i prodotti con fibra grezza devono essere tagliati o strofinati durante la cottura.

La tabella 5 contiene ricette con un valore energetico moderato - non più di 2000 kcal / giorno. Nella dieta non sono ammessi più di 80 grammi di zucchero, i restanti 300 grammi di carboidrati devono cadere nei cereali e nelle verdure. Proteine ​​e grassi sono ammessi per 90 g.

Potresti essere interessato

Tabella di prodotti permessi e indesiderabili per una dieta 5 tabelle:

La dieta è progettata per circa 10-14 giorni. In modo più dettagliato sulla sua durata e il riempimento permesso è necessario chiedere al dottore.

  • Nutrizionista del Consiglio. I fisiologi hanno scoperto che il fatto di mangiare è un eccellente stimolatore del flusso biliare nel duodeno. La più semplice droga coleretica sta mangiando. È necessario mangiare un po ', almeno 4-5 volte al giorno, preferibilmente alla stessa ora. La seconda colazione e lo spuntino pomeridiano possono essere panini al formaggio, carne bollita o pesce, una mela.

L'eccesso di cibo, l'assunzione abbondante di cibo hanno un effetto negativo sul fegato e sulla cistifellea, contribuiscono al verificarsi di spasmi delle vie biliari e di attacchi di dolore.

Varietà di tabella di dieta numero 5

La razione della tabella numero 5 viene calcolata in anticipo per la settimana, tenendo conto della varietà di dieta (foto: jojo-moka.com)

Il menu di esempio per la settimana viene calcolato in base al tipo di dieta numero 5. Questi possono essere varietà del quinto tavolo, che il medico consiglia per varie malattie del fegato e delle vie biliari.

La dieta per l'epatosi grassa del fegato prevede una riduzione del menu dei grassi a 70 g / die. La dieta 5a è prescritta per esacerbazioni di colecistite, epatite, malattia calcoli biliari. Nelle ricette per la dieta 5a, è necessario ridurre al minimo gli alimenti che contengono colesterolo.

Dieta 5p secondo Pevzner raccomandato per pancreatite cronica. La tabella 5p differisce da altre varietà di questo sistema alimentare riducendo i carboidrati consentiti a 200 g / giorno. Le ricette per le diete 5p non dovrebbero contenere uova intere, spezie e spezie.

La tabella 5 viene mostrata dopo l'intervento chirurgico per rimuovere la cistifellea, le ricette per i pasti quotidiani prevedono una significativa riduzione di grassi e sale.

Nel caso delle varietà lipotropiche e grasse della tabella numero 5, le ricette, al contrario, includono almeno 110 g di grassi al giorno. Sono necessari in modo che la bile non ristagni. Il menu è calcolato in anticipo per giorni e include nella dieta tutti i nutrienti nella giusta quantità. La base per prendere il menu base per ogni giorno per una tabella di dieta numero 5.

Menu per lunedì

Pesce al vapore zrazy con prugne (foto: wowfood.club)

Prima colazione: farina d'avena in acqua, pane di segale con burro e una fetta di formaggio, tè.

2a colazione: mela cotta.

Pranzo: zuppa di riso con uovo, pesce al vapore zrazy, succo di frutti di bosco.

Pranzo: 100 g di yogurt fatto in casa, biscotti.

Cena: casseruola di ricotta e carote, brodo di rosa canina.

Piatto del giorno: pesce a vapore zrazy. Per cucinare, avrete bisogno di 400 g di filetto di pesce magro (merluzzo, nasello, merluzzo), una fetta di pane senza crosta, un uovo, 8 pezzi di prugne preriscaldate senza pietre, 2 cucchiai di latte, un cucchiaino di burro, un cucchiaino di pangrattato. Immergere il pane nel latte e spremere, tagliare i filetti di pesce a fette. Piegare in un filetto di frullatore, pane e tritare. Aggiungere un uovo, un pizzico di sale alla massa e mescolare bene. Tritare finemente le prugne e mescolare con burro, pane grattugiato. Immergere le mani nell'acqua in modo da non attaccare il pesce tritato. Prepariamo una tortilla di trito, mettiamo il ripieno nel mezzo, aggiungiamo una forma ovale e lo mettiamo a bagnomaria. Tempo di cottura - 20 minuti. Sul contorno è possibile preparare il cavolfiore bollito.

Menu del martedì

Casseruola di verdure con pollo tritato (foto: dachadecor.ru)

1a colazione: porridge di semola su acqua con un cucchiaio di marmellata di fragole, uovo alla coque, tè.

2a colazione: pera matura.

Pranzo: zuppa di verdure con semolino, cotolette di pollo al vapore.

Pranzo: budino di riso.

Cena: casseruola di pollo tritata con verdure, tè.

Piatto del giorno: casseruola di pollo tritata con verdure. Preparare 500 g di pollo tritato (si consiglia di non utilizzare il negozio e tagliare il filetto di pollo in un frullatore). Pelare e lavare la cipolla, peperone rosso, pomodoro grande, 3 patate medie. Tritare la cipolla e mescolare con carne macinata, aggiungere un pizzico di sale. Pepe e pomodoro tagliati a fettine sottili e patate grattuggiate su una grattugia grossa. Ungere la pirofila con olio e stendere il ripieno, liscio. Coprire con uno strato di pomodori e peperoni. Quindi, mettere uno strato di patate grattugiate e un po 'di sale. Versare sopra un cucchiaio di olio d'oliva e cospargere con panna acida. Grattugiare 100 g di ogni tipo di formaggio per assaggiare e cospargere la casseruola. Mettere in forno a fuoco medio, cuocere per 40 minuti.

Menu del mercoledì

Stufato di mele (foto: yandex.ru)

1 ° colazione: casseruola di ricotta con uvetta, tè.

2a colazione: 2 mandarini.

Pranzo: zuppa di grano saraceno, un pezzo di manzo bollito con purea di carote.

Pranzo: budino di semola.

Cena: stufato di manzo con mele, tè.

Piatto del giorno: spezzatino di manzo con mele. Per cucinare, devi prendere kg di filetto di manzo, 2 grosse cipolle e carote, 2-3 grosse mele amarene, 2-3 cucchiai di farina. Tagliare la carne a pezzi grandi (3-4 cm), arrotolare la farina e friggere velocemente in olio vegetale. Versare 4 cucchiai di olio vegetale in una pentola con pareti spesse, tritare finemente la cipolla e farla saltare in questo olio a fuoco medio. Aggiungere le carote, grattugiato su una grattugia grossa, versare circa 2 tazze d'acqua per rendere la carne completamente coperta, salare e cuocere a fuoco basso per 1,5 ore. Sbucciare le mele, tagliarle a fette grandi e mescolarle con la carne. Bollire altri 40 minuti sotto il coperchio. Spegnere il fuoco e lasciare fermentare per altri 15 minuti prima di servire.

Menu per giovedì

Porridge di zucca con riso (foto: qulady.ru)

1a colazione: frittata di vapore da 2 proteine, insalata di barbabietole bollite con formaggio, tè.

2a colazione: banana.

Pranzo: zuppa vegetariana, porridge di zucca con riso.

Pranzo: carote crude grattugiate con un cucchiaio di panna acida.

Cena: insalata, un pezzo di filetto di pollo bollito, brodo di rosa canina.

Per la notte: brodo fianchi.

Piatto del giorno: porridge di zucca con riso. 700 g di polpa di zucca tagliata a cubetti, mettere in una padella, versare 100 ml di acqua e portare ad ebollizione, far sobbollire per 10 minuti. Aggiungere un bicchiere e mezzo di latte, versare 2 cucchiai di zucchero e un pizzico di sale, mescolare e portare a ebollizione. Quindi versare mezzo bicchiere di riso lavato, appiattire e non mescolare. Cuocere a fuoco basso per 30 minuti fino a quando il riso sarà completamente cotto. Spegnere il fuoco, mescolare il porridge, schiacciare i pezzi di zucca, aggiungere un pezzetto di burro.

Menu del venerdì

Pesce al forno in salsa di panna con broccoli (foto: god2019.net)

1a colazione: syrniki con albicocche secche, panna acida, tè.

2 ° colazione: 150 g di bacche dolci.

Pranzo: zuppa di barbabietole, polpette di pesce al vapore.

Pranzo: formaggio fuso cheesecake, succo di carota, diluito con acqua 1: 1.

Cena: pesce cotto in panna acida a basso contenuto di grassi con broccoli, composta di mele.

Piatto del giorno: pesce al forno con broccoli. Filetto di pesce magro a 600 g tagliato in porzioni e sale. 400 g di broccoli smontati in infiorescenze, immersi in acqua bollente e far bollire per 5 minuti. Sbattere 2 uova e 200 g di panna acida a basso contenuto di grassi in una tazza. Ungere la pirofila con burro, mettere il pesce e il cavolo, versare la salsa di panna acida e mettere in un forno preriscaldato a fuoco medio. Cuocere per 15 minuti e servire immediatamente.

Menu del sabato

Polpette in salsa di latte (foto: static.1000.menu)

Prima colazione: porridge di grano saraceno, un pezzo di formaggio, tè.

2a colazione: mele cotte al miele.

Pranzo: zuppa di verdure, polpette di pollo, salsa al latte.

Pranzo: casseruola di ricotta.

Cena: involtini di cavolo pigro con riso, tè.

Per la notte: brodo fianchi.

Piatto del giorno: polpette di pollo in salsa di latte. Tritare 500 g di filetto di pollo in un frullatore. Immergere 3 piccole fette di pane bianco in acqua, spremere e aggiungere alla carne. Sbucciare la cipolla, lavarla, tritarla e unirla alla carne. Saltare tritare, mescolare bene, formare piccole palline. Scaldare 3 cucchiai di olio vegetale e 30 g di burro in una padella, versare un cucchiaio di farina e mescolare energicamente in modo che non ci siano grumi. Versare un bicchiere di latte, salare, portare ad ebollizione e far bollire la salsa per 10 minuti con costante agitazione. Mettere le polpette in salsa di latte, chiudere il coperchio e cuocere a fuoco basso per mezz'ora.

Menu della domenica

Zuppa di zucca con crostini di pane (foto: bm.img.com.ua)

1 ° colazione: ricotta con fette di banana, pane di segale con marmellata di fragole, tè.

2a colazione: mela cotta.

Pranzo: zuppa di zucchine, polpette di pesce.

Tea time: gnocchi pigri.

Cena: cavolo brasato con gamberetti, fianchi di brodo.

Piatto del giorno: zuppa di zucchine. Preparare un filetto di pollo piccolo, 700 g di zucchine giovani, 2 patate e cipolle, 200 g di formaggio fuso. Lessare il filetto di pollo in acqua per 20 minuti dopo la bollitura. Sbuccia, lava e taglia le verdure. Togliere la carne dal brodo, mettere le patate e cuocere per 20 minuti. Aggiungere cipolle e zucchine, cuocere per altri 10 minuti. Versare il liquido in una tazza, macinare le verdure in un frullatore e versare il brodo indietro. Tagliare il formaggio e il pollo a fettine, mettere nella zuppa, mettere sul fuoco e cuocere, mescolando, fino a quando il formaggio è completamente sciolto. Servire con cracker di grano.

Nutrizionista del Consiglio. Se sei in sovrappeso, è utile (solo se prescritto da un medico) fare una giornata di digiuno una volta alla settimana. Allo stesso tempo, il giorno del digiuno composto da riso è popolare e ben tollerato. Durante il giorno, bere 5-6 volte un bicchiere di composta (1,5 litri al giorno) di frutta dolce secca o fresca. 2-3 volte al giorno, il porridge di riso bollito in acqua senza zucchero viene aggiunto alla composta. Sono necessari un totale di 1,2 kg di frutta fresca o 200-250 g di frutta secca e 50 g di riso al giorno.

Si raccomandano anche i giorni di digiuno al formaggio o alla cheesecake. Circa 400 grammi di ricotta a basso contenuto di grassi (nella sua forma naturale o per fare le cheesecakes) sono divisi in 4-5 dosi al giorno. Consentito 2-3 bicchieri di tè con latte senza zucchero e un bicchiere di brodo fianchi.

Per ulteriori informazioni sulle raccomandazioni dietetiche per la tabella di dieta numero 5, vedere il video qui sotto.

Tabella numero 5: dieta e menu per la settimana, un elenco di prodotti e ricette

La tabella n. 5 è un alimento dietetico speciale numerato sviluppato dal nutrizionista sovietico M.I. Posner. I medici notano che si tratta di un metodo efficace di terapia per i pazienti affetti da patologie del fegato, della colecisti e delle vie biliari.

Un menu adeguatamente composto fornisce al corpo del paziente le calorie necessarie, limita l'assunzione di lipidi e colesterolo. Il cibo fritto è escluso, ma molte verdure di stagione e frutta fresca sono aggiunte al menu.

La dieta numero cinque è tra le tecniche terapeutiche e ricreative ampiamente praticate nella pratica medica. Il menu consigliato facilita le condizioni del paziente, previene la progressione della patologia e l'aggravamento del quadro clinico.

È prescritto per l'epatite cronica (l'eccezione è il periodo di esacerbazione), la forma cronica di colecistite, la compromissione della funzionalità epatica, così come per la malattia del calcoli biliari, l'epatite acuta e l'assunzione di farmaci.

Considera quali caratteristiche ha la modalità di alimentazione numero 5, cosa puoi mangiare e cosa dovrà essere abbandonato? Facciamo il menù per 7 giorni, e suoneremo anche ricette di piatti per tutti i giorni - zuppa di vermicelli, casseruola di ricotta, ecc.

Tabella numero 5 - caratteristiche dietetiche

La tabella dietetica numero cinque migliora la separazione della bile nel corpo, ripristina il pieno funzionamento del fegato e delle vie biliari. Questa dieta terapeutica è necessaria dopo varie malattie del tratto gastrointestinale, viene utilizzata nella remissione delle patologie croniche.

Questo metodo di terapia prevede il consumo di un certo numero di calorie e tiene conto della quantità di carboidrati, lipidi e sostanze proteiche. Puoi mangiare circa 90 g di grassi al giorno, tuttavia, il 30% di questi viene dato via dai componenti grassi della natura vegetale.

Il giorno, non più di 400 grammi di carboidrati, mentre circa 80 grammi di questi sono zucchero; fino a 90 g di componenti proteici, di cui il 60% è assegnato a origine animale. È importante osservare il regime di bere, oltre a tè, primi piatti, succhi e altri liquidi, il paziente deve bere più di 2 litri di acqua pura al giorno.

Il contenuto calorico totale del menu giornaliero per ogni giorno non supera i 2000 chilocalorie. Al giorno è permesso usare non più di 10 g di sale.

Per migliorare l'efficacia terapeutica della dieta numero 5, gli esperti medici consigliano di seguire regole specifiche:

  • Potere frazionale Questo principio comporta da 4 a 6 pasti al giorno, le porzioni sono di piccole dimensioni, i pazienti mangiano a intervalli regolari.
  • Durante il regime dietetico, è necessario aderire ad un unico programma; non usare disposizioni proibite.
  • E 'vietato mangiare piatti troppo freddi o caldi.
  • La cottura viene effettuata facendo bollire, cuocere in forno, cuocere in acqua. Cotto in pentola a pressione, doppia caldaia, cucina multipla, ecc.
  • Il cibo ruvido è controindicato.

Il cibo o i prodotti agili contenenti fibre grossolane devono essere accuratamente tritati con un frullatore o un tritacarne, strofinato su una grattugia.

Cosa puoi mangiare?

La nutrizione medica numero cinque offre di abbandonare il cibo che influisce negativamente sulla salute di malattie del fegato, del tratto gastrointestinale e altri disturbi. Nella dieta includono verdure tritate. Tra le cose ammissibili - carote, pomodori, peperoni dolci, cetrioli.

Pasta e cereali possono essere utilizzati vermicelli, semola, grano saraceno, farina d'avena, riso. È consentito includere mele, melograno, banana, vari frutti secchi nelle ricette per piatti dolci e si possono mangiare bacche e frutti dolci.

Si noti che non è consigliabile consumare frutti / bacche dolci sullo sfondo del diabete mellito, poiché la loro presenza nella dieta provoca un salto di zuccheri nel corpo, a seguito della quale lo stato di salute peggiora, la malattia principale progredisce.

L'elenco dei prodotti che consente la quinta dieta:

  1. Per la preparazione dei primi piatti prendere il 2 ° o il 3 ° pesce / brodo di carne. Puoi cucinare zuppe con la pasta (una piccola quantità) o cereali autorizzati.
  2. Dalla carne è permesso mangiare carne di manzo, salsicce al latte, petto di pollo, coniglio, cioè tutti i prodotti a base di carne.
  3. Frutti di mare e pesce - gamberi, calamari, lucioperca, merluzzo.
  4. Nel quinto menu, una frittata di proteine ​​al vapore o un tuorlo è sempre inclusa.
  5. Latticini a basso contenuto di grassi. Puoi mangiare ricotta, formaggio magro, bere yogurt e latte.
  6. Le insalate sono condite con panna acida a basso contenuto di grassi.
  7. Dalla produzione del pane - pane di segale di 2 ° grado, pane a base di farina di frumento, biscotti secchi.
  8. Bevande: tè verde o nero leggermente concentrato con una fetta di limone. Bevande alla frutta da bacche, succhi di frutta o verdura.

Nelle ricette per le diete è permesso entrare nel burro e nell'olio vegetale.

In misura limitata, si possono consumare marmellate e marshmallow, a condizione che il paziente non abbia un diabete concomitante.

Cosa non può mangiare?

La dieta implica un regime benigno che aiuta il paziente a ripristinare rapidamente la funzionalità del corpo e recuperare. È importante escludere gli stimolanti chimici e fisici del succo gastrico e del pancreas.

Prima di considerare le restrizioni nell'alimentazione, notiamo che Internet presenta una tabella completa di prodotti che è severamente vietato utilizzare. Può essere scaricato e stampato.

Dieta numero di tavolo 5 implica il rifiuto di bevande: soda, caffè, cacao, cioccolata calda, siero di latte, tè Karkade, conservare succhi di frutta, energia.

Elenco di prodotti non autorizzati:

  • Zuppe. Brodo vegetale a base di acetosa o spinaci, il primo brodo di carne, pesce e funghi; Okroshka su kvas, kefir e altri ingredienti.
  • Kashi / cereali. Non puoi mangiare fagioli, ma puoi aggiungere alle zuppe o combinare con altri alimenti, rinunciare alle lenticchie.
  • Pasta. Pasta con salse piccanti, pasta con ingredienti proibiti.
  • Carne / pesce Non può frattaglie, affumicato; conserve di pesce; pesce marinato, salato e affumicato; pesce grasso; sushi; bastoncini di granchio, selvaggina rossa e nera, lingua di manzo.
  • Prodotti da forno Non è consigliabile mangiare pasta sfoglia / lievito o prodotti di pasticceria, ciambelle fritte, pancake, pane fresco, torte fritte.
  • Verdure. Funghi, rabarbaro, acetosa, spinaci, aglio, cipolle, asparagi in forma cotta sono controindicati.
  • Bacche / frutti Non puoi fare fichi, lamponi, mirtilli rossi, mirtilli rossi, zenzero, limone.
  • Maionese, ketchup, senape, rafano grattugiato, aceto, salsa di soia, adjika, spezie e spezie vengono rimosse dal menu.

È possibile mangiare semi, i pazienti sono interessati? Durante una dieta terapeutica, i semi di zucca e di girasole dovrebbero essere scartati, così come le noci, le mandorle, le nocciole e altre noci.

Il periodo di prova di alimentazione dura cinque giorni. Se il corpo normalmente percepisce cambiamenti nella dieta, allora dovrebbe rispettare gli appuntamenti per cinque settimane o fino al completo recupero.

La tabella di dieta numero 5 appartiene alla categoria delle diete a lungo termine, può essere utilizzata per un anno e mezzo o due anni.

Menu di esempio per tutti i giorni

I medici raccomandano che i pazienti compongano il menu per la settimana e si attengano a una determinata dieta. Questo momento ti permette di mangiare non solo in modo corretto, ma anche vario, eliminando la ripetizione dei piatti.

Su Internet, molte ricette che accettano 5 dieta. Molti di loro descrivono la preparazione passo passo con le foto. Prendiamo ad esempio un menu approssimativo per diversi giorni.

Esempio 1. Per il porridge di cereali per la colazione, un piccolo pezzo di pane secco nel forno con formaggio. Per cena, acqua di riso, carne di coniglio brasata in acqua con carote, composta a base di frutta o bacche grattugiate. Cena - insalata di verdure, condimento - un cucchiaio di olio vegetale, tuorlo di pollo (bollito), yogurt salato e 2-3 albicocche secche.

Le opzioni di spuntino pomeridiano possono essere le seguenti:

  1. 250 ml di kefir con l'aggiunta di prugne tritate o banana fresca.
  2. Succosa pera verde.
  3. Latte magro con biscotti secchi.
  4. Casseruola di ricotta
  5. Verdura / macedonia

Esempio 2. Per la colazione - semolino con aggiunta di fragole fresche o marmellata, muesli con banana e latte. Per il pranzo, 250 ml di latte magro, petto bollito, zuppa di riso con un cucchiaino di panna acida a basso contenuto di grassi. Cena - barbabietole grattugiate con l'aggiunta di prugne, involtini di cavolo (50% di riso più il 50% di pollo tritato), tè leggermente fermentato.

Se il paziente ha fame tra i pasti, puoi mangiare la ricotta fresca aggiungendo 10-15 bacche non proibite, una miscela di carote e mele.

Esempio 3. Per la colazione, uova strapazzate solo da proteine ​​di pollo più verdure bollite, barbabietole tritate bollite con formaggio, bevanda fatta in casa con mele acide. Per il pranzo, zuppa di zucchine leggera senza carne e pesce, merluzzo (cotto a bagnomaria), da bere un latte magro - 250 ml. A cena, una casseruola di verdure con coniglio tritato finemente, mezzo marshmallow e un bicchiere di succo fatto in casa.

La dieta della dieta numero cinque garantisce la normalizzazione dei processi metabolici nel corpo, che consente di perdere fino a 5 kg di peso in eccesso.

Tabella numero 5: ricette

Le ricette per il tavolo numero 5 sono incredibili, ma richiedono tempo per cucinare. Considera i piatti più popolari come la zuppa di zucca e la zuppa di verdure miste.

Per preparare un piatto di zucchine sarà necessario i seguenti componenti: 150 g di zucchine, 300 g di patate, 100 g di carote, olio vegetale - 2 cucchiai, un litro di acqua pura, circa 50 ml di succo di carota.

Le zucchine devono essere lavate, tagliate a pezzetti e stufate con l'aggiunta di olio vegetale. Le carote vengono tagliate e aggiunte alle zucchine. Lessare le patate separatamente fino alla cottura.

Aggiungere le verdure al vapore al brodo di patate, sale a piacere, portare a ebollizione. Prima di servire, aggiungi il succo di carota e una piccola quantità di panna acida sul tavolo.

Primo piatto a base di diverse verdure:

  • Avrete bisogno di: 300 ml di brodo vegetale, 2 patate piccole, un pomodoro, carote - 1 pezzo, circa 30 g di piselli verdi in scatola, 50 g di zucchine, olio vegetale in un volume di 5 ml.
  • Grattugiate le carote grattugiate, tagliate le zucchine a cubetti, stufate nel burro. Sbucciare le patate e tagliare, mettere a cuocere. Verdure al vapore e piselli in scatola vengono aggiunti al brodo bollente.
  • Cinque minuti prima della cottura versare il succo di pomodoro e l'olio vegetale. Bollire altri 1-2 minuti.

Per preparare le zuppe di latte, il latte viene inizialmente portato a ebollizione, dopo di che si aggiungono cereali o pasta, patate e altri componenti. Le minestre di Purebread sono preparate con cereali e verdure, così come altri ingredienti che non sono proibiti dalle regole della dieta.

Se la condizione patologica procede sullo sfondo di una diminuzione dell'acidità del succo gastrico, il medico può consigliare l'uso di minestre a base di carne o pozzetti. Possono essere cucinati in un fornello lento.

Le zuppe di frutta vengono preparate sulla base di purea di frutta / bacche. Per aggiungere spessore, aggiungere l'amido di mais o patate. Per migliorare la qualità del gusto, al piatto finito vengono aggiunti il ​​succo di limone o lime fresco, cannella tritata, un tocco di vaniglia e la scorza d'arancia. Se lo si desidera, è possibile preparare una gelatina di frutta sana senza zucchero.

Cos'altro sai cucinare?

In base alle regole dietetiche, è consentito cucinare la carne (è consentito girarla prima di cuocerla con un tritacarne) o cuocere in forno. Se ci sono strati grassi sul prodotto, vengono tagliati.

Con l'aiuto del foglio puoi cucinare un succulento e saporito petto di pollo. Tagliare il prodotto a pezzetti, avvolgere in carta stagnola, inviare al forno a temperatura media fino a quando non è pronto. Tempo di cottura circa 40 minuti.

Affinché pesce e carne conservino i componenti necessari di vitamine e proteine, si consiglia di seguire alcune raccomandazioni durante la cottura:

  1. È impossibile immergere in acqua fredda, è consentito lavarsi sotto l'acqua corrente.
  2. Far bollire con l'aggiunta di sale, la cottura viene effettuata in un contenitore chiuso.

Il menu per la settimana dovrebbe includere ricette diverse, poiché una dieta monotona tende a annoiare. Su Internet, molte ricette con foto che sono consentite per l'alimentazione dietetica.

Per la dieta numero 5, le seguenti ricette:

  • Involtini di cavolo ripieni Far bollire le foglie di cavolo per un po ', in modo che siano pronte al 50%. Carne bollita tagliata con un frullatore, aggiungere ad esso riso bollito, verdure, un po 'di olio vegetale. Avvolgere il ripieno in foglie di cavolo, mettere in un contenitore con pareti spesse, versare il liquido.
  • Casseruola di carne Lessare un pezzo di carne magra, tritare. Cuocere a parte i noodles, aggiungere la purea di pollo con olio vegetale, mescolare con il componente di carne. Cotto nel forno

Per varie patologie del tratto gastrointestinale, inclusa la gastroparesi diabetica, può essere consigliabile includere le uova di gallina nel menu. Sono bolliti dolcemente o "sacchetto". Puoi stufare le verdure o cuocere al forno con cereali, si ottiene un contorno meraviglioso e gustoso.

Come notato, non puoi mangiare fritto, ma se vuoi mangiare uova strapazzate puoi farlo. C'è un modo semplice e permesso di cucinare: versare le uova in un piccolo piatto, mettere il recipiente a bagnomaria.

Il cheesecake pudding è l'ideale per il pranzo. Per la sua preparazione, hai bisogno di 120 g di ricotta a basso contenuto di grassi, circa 70 ml di latte, burro per spalmare la forma - 5 g, semola - 10 g, proteine ​​di un uovo e zucchero semolato. I diabetici sono incoraggiati a sostituire lo zucchero con il fruttosio.

Aggiungere alla ricotta tutti gli ingredienti ad eccezione del burro, frullare fino ad ottenere un po 'di pomata. Lubrificare la teglia con olio, versare la miscela. Cuocere fino a doratura.

Informazioni sulla dieta numero 5 sono fornite nel video in questo articolo.

Come prendere una tintura di cera falena: istruzioni per l'uso

Top compresse di colesterolo: elenco e prezzi