Ricette semplici per pancreatite del pancreas

Le persone a cui viene diagnosticata una pancreatite dovrebbero seguire una dieta sana per il resto della loro vita. Ma questo non significa che una persona dovrà limitarsi a tutto e mangiare non è gustoso. Ci sono ricette per pasti dietetici con pancreatite, che sono abbastanza semplici da preparare, mentre incredibilmente gustosi.

Le ricette per la pancreatite sono lievi. Contengono un massimo di nutrienti, vitamine, rendono la dieta varia e ricca, non sovraccaricare gli organi digestivi.

Quali ricette per la pancreatite sono autorizzati a utilizzare, è meglio chiedere al proprio medico, perché alcuni piatti sono vietati nel periodo di esacerbazione della malattia.

Primi piatti

Tra i primi piatti ci sono le seguenti opzioni per zuppe e borscht.

Zuppa di pollo

Ci vorrà un petto di pollo o pollo (non pollo). Adatto per carni pancreatiche di indotki, coniglio, vitello, manzo, quaglia, fagiani. Con la carcassa rimossa la pelle, il grasso. Queste parti contengono molti ingredienti attivi, ormoni, sostanze chimiche, antibiotici. Lavare la carne in acqua, portare a ebollizione. L'acqua viene scaricata e versata una nuova porzione. Nella pancreatite del pancreas, la regola principale per la preparazione delle zuppe di carne è il secondo brodo. A brodo era più saporito aggiungere cipolla, alloro, un po 'di sale. 40 minuti dopo l'ebollizione aggiungere patate a dadini, carote, cipolle. Dopo altri 10 minuti - riso o pasta (è meglio dare la preferenza ai noodles su quelli di massima qualità). Una zuppa più gustosa si rivelerà se la prendi in un pasto con crema a basso contenuto di grassi. Magari cuoci la zuppa con il brodo vegetale.

Se la zuppa è cotta con riso, è possibile aggiungere il formaggio a pasta dura (ad esempio, tofu poroso). La zuppa di formaggio è vietata nel periodo di esacerbazione.

Zuppa di gamberetti

Due piccole patate e zucchine (prive di semi e buccia) grattuggiano su una grattugia grossa. Pre-300 g di gamberetti versare acqua bollente per 3-4 minuti. Quindi pulire e tagliare con un frullatore. Bollire un bicchiere di latte, aggiungere verdure e carne di gamberetti, prezzemolo. Far bollire per 5 minuti Molto gustoso mangiare questa zuppa con le briciole di pane bianco.

Il fatto che si possa mangiare con pancreatite a base di pesce, è meglio chiedere al medico.

Puoi cucinare zuppe di pesce di merluzzo d'argento, luccio, lucioperca, merluzzo, navaga o spigola. Il pesce è separato da ossa e pinne, testa e coda. I pezzi vengono lavati in acqua. Far bollire l'orecchio dovrebbe essere anche sul secondo brodo. Dopo l'ebollizione aggiungere patate tritate, carote, cipolle, alloro, sale, radice di prezzemolo. Alcune persone consigliano di mescolare la zuppa pronta in un frullatore dopo la cottura per fare un brodo di crema. L'orecchio è consentito solo per la pancreatite cronica in remissione.

Quando la zuppa ricca standard di pancreatite è vietata. Pertanto, per prepararlo con una tale diagnosi, dovrebbe essere, osservando alcuni requisiti: è necessario abbandonare il ricco brodo, zazharki, spezie. Per cucinare avrete bisogno di carne magra - manzo o vitello. Preparare la zuppa sul secondo brodo. Il tempo di cottura del brodo è di un'ora e mezza. Scottate i pomodori con acqua bollente e sbucciate, tagliatele in tazze. I pomodori vengono salati e stufati in una piccola padella per 15 minuti. Barbabietole e carote vengono pulite, strofinate su una grattugia.

Aggiungere le verdure a pezzetti ai pomodori e stufare per altri 10 minuti. Tagliate a dadini le patate e le cipolle, lessatele in brodo. Aggiungi verdure stufate e cavolo tritato, prezzemolo tritato. Bollire il borsch per altri 10 minuti dopo l'ebollizione. Nella fase acuta del cavolo è controindicato, cioè, la zuppa con pancreatite può essere assunta nel cibo, quando il periodo di remissione.

Secondi piatti

La nutrizione per la pancreatite deve essere necessariamente coordinata con uno specialista. Il medico aiuterà a stabilire un elenco accurato di piatti dietetici per la pancreatite, che può essere consumato, che non arrecherà danni alla salute.

Non dobbiamo dimenticare che la malattia procede in ogni caso individuale in modi diversi. La dieta per la pancreatite dipende dallo stato generale del corpo, dallo stadio del pancreas.

Polpette di pesce

  • filetto di nasello (300 g);
  • polpa di polpa bianca (120 g);
  • Cipolla - 1 pz.;
  • uovo - 1 pz.

La polpa del pane è inzuppata nel latte. Filetti di pesce, cipolle e carne sono tritati. L'uovo è aggiunto, sale. La messa dovrebbe essere portata a una consistenza omogenea. Si formano piccole palle. 1,5 litri di acqua per portare ad ebollizione, abbassare a turno le polpette. Prerequisito - in acqua bollente. Tempo di cottura - 15 minuti. Puoi servire questo piatto con riso, patate al forno.

Soufflé di pollo al forno

  • petto di pollo - 500 g;
  • latte scremato - 250 ml;
  • uovo - 1 pz.

Tritare la carne di pollo bianca in un tritacarne, aggiungere latte, sale, uovo. Mescolare accuratamente Ungere la forma con olio vegetale, versare la composizione risultante. In preriscaldato a 1800 ° C, mettere in uno stampo e infornare per 25 minuti.

Vitello al forno

Lavare la carne, salare e fare dei tagli per farcire le carote. Il prezzemolo viene tritato, le carote vengono tagliate in piatti e poste in pezzi nella carne. La carne deve essere cotta in una "manica" ad una temperatura di 1500 ° C per 30-40 minuti.

Purè di carote e zucchine

Far bollire le carote e le zucchine per 25 minuti a fuoco basso. Macinare su un frullatore, aggiungere sale e 1 cucchiaino. olio vegetale Molto gustoso risulta purè di patate con panna acida o panna senza grassi.

Porridge di zucca

Zucca schiarita, tagliata a dadini. Viene messo in acqua e fatto bollire per 20 minuti. Aggiungere alla zucca bollita nel rapporto di riso 2: 1. Cioè, due parti di zucca, 1 parte di riso. Versare due dita di acqua sopra la massa risultante. Cuocere fino a quando il riso è cotto. Puoi mangiare con un cucchiaio di miele, a meno che, ovviamente, non sia permesso dal medico, e non ci siano allergie ai prodotti delle api. Un tal piatto è permesso per pazienti con pancreatite sia nel periodo di esacerbazione sia nel periodo di remissione.

Pasta di carne in casseruola

  • pasta sottile - 350 g;
  • 400 ml di latte;
  • 400 ml di acqua;
  • 350 g di manzo / petto di pollo / vitello;
  • uova - 2 pezzi;
  • sale.

La carne viene bollita, passata attraverso un tritacarne. La pasta viene cotta fino a metà cottura nel latte e acqua. La pasta, la carne e le uova sono mescolate a una consistenza uniforme. La teglia è imbrattata con olio vegetale. La pasta, mescolata con carne macinata, ha disposto la forma. Tempo di cottura: 25 minuti. Quando la malattia è in fase di remissione, è possibile aggiungere il formaggio grattugiato 5 minuti prima che sia pronto. Mangiare con panna acida e prezzemolo.

Insalata di pesce

200 g di filetto di pesce, 2 uova, 1 carota, bollire 1 patata. Stendere su un piatto - pesce, carote, formaggio a pasta dura, patate, uova. Ogni strato è ricoperto di panna acida senza grassi. Insalata superiore cosparsa di aneto. Le insalate con pancreatite possono essere preparate con frutta e verdura.

Dieta Olivier

Carote (1 pezzo), patate (2 pezzi), far bollire 2 uova. Bollire contemporaneamente il filetto di pollo - 300 g Tagliare i prodotti lessati dopo la cottura, 1 cetriolo, fresco, sbucciato. Condire con panna acida a basso contenuto di grassi.

Formaggio di banana con fragole

150 g di fiocchi di latte, 1 banana, un trito di panna magro in un frullatore. Mettere in un'insalatiera. Separatamente, tritare le fragole (100 g) con lo zucchero (50 g). Versare sopra il dessert di composizione alla fragola.

Charlotte con le mele

Sbattere l'uovo con lo zucchero (1 cucchiaio L.). Aggiungere 300 ml di kefir, la farina con la soda, 5 g di sale e 50 g di semolino. Porta a una massa omogenea. L'impasto dovrebbe essere una consistenza di pancake. Mele dolci sbucciate, tagliate a fette. Coprire la forma con carta pergamena. Metti le mele, versa l'impasto. Cuocere per 30-40 minuti.

Piatti deliziosi e semplici possono essere preparati per la pancreatite. Cibo particolarmente utile cotto in pentola a cottura lenta. Può essere hamburger, involtini di cavolo pigri, gnocchi, carne alla stroganoff, polpette di carne, cereali e molti altri piatti. Allo stesso tempo tutte le vitamine vengono salvate.

Piatti pancreatici

La pancreatite può essere acuta e cronica. Il tempo di remissione è abbastanza fedele e non richiede alcuna dieta speciale. L'unica cosa - è necessario abbandonare i cibi fritti e grassi. Sottaceti, sottaceti, lardo, verdure possono essere consumati, ma in piccole quantità. Come sai, tutto è utile con moderazione.

Nella fase acuta, è meglio abbandonare tutti i prodotti nocivi, l'alcol, mangiare pasti dietetici con pancreatite. Durante questo periodo, la preferenza dovrebbe essere data alle minestre di verdure; verdure al forno e bollite; carne e pesce Per dessert, è meglio mangiare gelatina, biscotti dietetici, marmellata. Dalle bevande - tè, fianchi di brodo.

La cosa principale è il cibo frazionario in piccole porzioni e ricette dietetiche. L'ultimo pasto viene effettuato 2 ore prima di andare a dormire.

Dieta per l'infiammazione del pancreas - è uno dei principali metodi di trattamento. Solo aderendo a una corretta alimentazione può prolungare la remissione ed evitare l'esacerbazione.

Dieta fatta in casa per i pazienti con pancreatite

La nutrizione per la pancreatite è una componente essenziale del trattamento. E dovrebbe essere organizzato in modo che ogni piatto fosse dietetico. Ma formalmente i piatti giusti a volte non portano gioia - al consumatore non piace né il gusto né l'aspetto. Inoltre, quando l'alimentazione nelle scuole pubbliche non sempre avere la fiducia che ha soddisfatto tutte le ricette, e che soffrono di pancreatite immune da disturbi gastrointestinali o addirittura complicazioni da cancro al pancreas.

Solo una via d'uscita - il più spesso possibile per cucinare secondo le proprie ricette.

Regole nutrizionali per la pancreatite

Poiché le persone vivono in famiglie, non è molto conveniente cucinare piatti speciali per un paziente con pancreatite. Dobbiamo sforzarci di garantire che le ricette dietetiche diventino parte integrante del menu della famiglia. Per questo è necessario imparare a cucinarli deliziosi. In caso di successo, il bonus è quello di ridurre i rischi di contrarre malattie digestive per la casa, perché ricette dieta offrono una buona alimentazione nella pancreatite.

I prodotti originali dovrebbero essere freschi e sani. Refrigerato e scongelato prima della cottura conservato in frigorifero per non più di un giorno.

Per i cuochi principianti presentiamo ricette di piatti che possono essere tranquillamente inclusi nella dieta per la pancreatite. La cottura, secondo le ricette dietetiche, è consigliata immediatamente prima del pasto. Ma più spesso - è un compito impossibile, soprattutto nei giorni feriali. Pertanto, è permesso mantenere i piatti preparati secondo le ricette dietetiche nel frigorifero.

È importante! Insalate e altri piatti freddi nel frigorifero rimangono freschi per 12 ore, e piatti che hanno bisogno di riscaldarsi, è possibile memorizzare fino a 2 giorni.

È importante!

Insalate e antipasti

In cucina classica, questi piatti sono stati progettati per stuzzicare l'appetito, stimolare la produzione di succhi gastrici per digerire una serie di piatti a pasto. Con la pancreatite non è necessario - la dieta non prevede una grande quantità di cibo in una volta. Spuntini con pancreatite spesso consumati come una parte importante della "snack" durante la giornata: oltre alla prima colazione, pranzo e cena nelle malattie del tratto gastrointestinale, come la pancreatite, hanno bisogno di un altro 2-4 pasti. Ecco quando vengono usati i cosiddetti snack. Alcune ricette sono indicate nella tabella.

patate - 2 pezzi;

cetriolo fresco - 1 pz.;

cipolla - 0,5 pezzi;

yogurt naturale - 10 g

Lessare le patate in uniforme senza sale, raffreddare, sbucciare, tagliare a cubetti;

far bollire le uova, raffreddare, separare le proteine, tritarle in una briciola;

sbucciare cetrioli, grattugiare;

tritare finemente la cipolla, scottarla per rimuovere la nitidezza e drenare immediatamente l'acqua;

gli ingredienti si mescolano, condiscono con lo yogurt, un po 'di sale

puoi prendere le uova di quaglia, quindi il risultato sarà 6 - 8 pezzi;

Le cipolle possono essere sostituite con il verde, sono anche scottate e il porro non può essere scottato, ma solo tritato finemente

cipolla - 0,5 pezzi;

mais otv. - 100 g;

olio vegetale - 10 g

cuocere il riso friabile in acqua leggermente salata, fresco;

proteine ​​ripide tritate;

far bollire pannocchia di mais, fresco in brodo;

mescolare gli ingredienti, riempire con olio, un po 'di sale

invece di mais fresco, è possibile utilizzare in scatola - se non contiene conservanti e additivi - ci sono tali, è necessario leggere le etichette;

olio di semi di girasole raffinato

semolino - 15 g;

burro - 30 g;

acqua - 0,5 tazze

Mescolare accuratamente l'uovo crudo e il semolino nell'acqua, lasciarlo gonfiare;

unire la miscela con la carne;

ingrassa i bordi della forma;

impastare nuovamente la miscela e metterla in forma;

al vapore

invece del componente di carne, puoi inserire la ricotta

burro - 8 g;

zucchine bollite - 4;

pomodoro cotto - 4 a

anche il ripieno principale varia: puoi usare carne, pesce al posto del formaggio;

servito senza sale

patate - 3 pezzi;

cipolla - 0,5 pezzi;

cipolla scotta, spremere, tritare finemente;

mescolare prodotti, leggermente sale;

invece di panna acida può essere riempito con olio vegetale

Come puoi vedere, la ricetta di ogni snack ha diverse opzioni di cottura. Questo ti permette di cucinare da quegli alimenti che sono in cucina, e di non abbandonare il piatto a causa dell'assenza di uno o un altro ingrediente.

La zuppa è molto utile per i pazienti con pancreatite. Questo è un alimento morbido che non irrita le pareti dello stomaco e dell'intestino, fornisce un pasto completo.

Ci sono molte caratteristiche speciali delle ricette di cucina per la pancreatite:

  • cotto in acqua, latte scremato o brodo diluito, e mai usare un brodo forte;
  • i prodotti tritati sono ben bolliti fino al morbido;
  • zuppe spesso cotte.

La tabella mostra alcune delle ricette per le zuppe popolari che non sono proibite nella pancreatite.

Ricette dietetiche per pancreatite

Quando il processo infiammatorio nel pancreas è disturbato dalla digestione. Ciò si manifesta con l'intolleranza di molti alimenti, il disordine dell'attività intestinale, l'esacerbazione della malattia quando si mangia troppo o si mangiano cibi irritanti. Pertanto, solo con l'aiuto di alimenti dietetici puoi normalizzare la tua salute ed evitare complicazioni. Osservare la dieta del paziente per lungo tempo. Pertanto, la conoscenza delle ricette dietetiche per la pancreatite aiuterà a diversificare il cibo grazie a cibi sani e deliziosi.

Principi di Pancreatite Diet Therapy

Lo scopo della nutrizione nella pancreatite dipende dalla forma della malattia. Nei primi giorni di esacerbazione vengono prescritti il ​​digiuno e l'assunzione di acqua minerale in forma calda o tè debole. Quindi puoi mangiare cibo liquido purea senza zucchero, sale, olio e condimenti. Dopo la normalizzazione dello stato e il miglioramento dei risultati dei test, questa dieta può essere gradualmente integrata con prodotti approvati. La costruzione del menu viene effettuata in base alle regole della dieta n. 5p di Pevzner. I principi di base della nutrizione:

  • Pasti frequenti in determinati orari.
  • Modalità di consumo: l'acqua viene prelevata a 100 ml dal cibo, fino a due litri al giorno. Si consiglia l'acqua alcalina non gassata - Borjomi, Slavyanovskaya, Luzhanskaya, Narzan, Smirnovskaya, Essentuki 4.
  • Lavorazione culinaria: bollitura, cottura a vapore, stufatura senza olio, torrefazione. È vietato friggere. In caso di pancreatite acuta, tutto viene accuratamente tritato, in futuro è possibile preparare un intero pezzo.
  • La dieta prevede la limitazione dei grassi animali, carboidrati semplici, la principale fonte di energia è costituita da proteine ​​(60% animali e 40% vegetali) e carboidrati complessi da cereali, pane e frutta.
  • Tutti i nuovi prodotti sono inclusi nelle ricette dietetiche in piccole porzioni.

Cibo nella fase acuta

L'alimento per pancreatite nel periodo affilato provvede per meccanico (macinando), chimico (senza prodotti irritanti) e termico (cibo caldo). Si consigliano sei pasti al giorno: il volume del servizio è di 250 g I pasti dietetici per la pancreatite includono:

  • Carne senza grassi, film, tendini: pollo, coniglio, manzo, tacchino e piatti di vitello.
  • I pesci possono essere magri: luccio, lucioperca, merluzzo, pollock.
  • Proteine ​​dell'uovo
  • Latticini senza additivi, zucchero e aromi: kefir, yogurt, yogurt, ricotta.
  • Grano saraceno, riso, semolino e farina d'avena. Puoi cucinare i vermicelli sull'acqua.
  • Verdure: piatti a base di zucchine, patate, cavolfiore, zucca e carote in forma bollita o purè di patate.
  • Mele cotte o bollite
  • Pane secco di grano 200 g al giorno, cracker.
  • Composta di frutta o gelatina di frutta secca e frutta dolce, acqua senza gas.

Colazione: farina d'avena viscosa con purea di zucca, composta.
Spuntino: soufflé di ricotta, tè.
Pranzo: zuppa di verdure con grano saraceno, polpette di coniglio, carote bollite.
Ora del tè: casseruola di riso con mele.
Cena: tortini di pesce al vapore con purè di patate, gelatina.
Per la notte: latte acido.

Ricette nel periodo di esacerbazione di pancreatite

Per seguire correttamente una dieta per la pancreatite, le ricette nel periodo acuto non dovrebbero contenere zucchero, sale e burro. Tutti i prodotti devono essere ben cotti.

Farina d'avena viscosa con purea di zucca.

  • Un bicchiere di farina d'avena.
  • 2 bicchieri d'acqua.
  • Un bicchiere di latte
  • 300 g di zucca
  1. Versare dell'acqua nel fondo della padella e posizionare la zucca a cubetti. Fai bollire per 20 minuti.
  2. Far bollire l'acqua, versare il latte e riempire i fiocchi, cuocere per 5 minuti in più di quanto indicato sulla confezione.
  3. Porridge e zucca saltano attraverso un frullatore.
  • 250 g di ricotta
  • 2 cucchiai. cucchiai di yogurt.
  • 2 compresse di dolcificante
  • Proteine ​​singole uova.
  1. Sciogliere il sostituto dello zucchero nello yogurt e mescolare accuratamente con la ricotta.
  2. Sbattere la proteina e mescolare delicatamente con la cagliata.
  3. Cuocere in un piroscafo per un paio di 20 minuti.

Zuppa di verdure con grano saraceno

  • 500 ml di acqua.
  • ¼ tazza di grano saraceno.
  • 1 pezzo patate.
  • ½ carota.
  • ¼ di zucchine
  1. In acqua bollente, getta il grano saraceno e cuoci per 10 minuti.
  2. Zucchine a cubetti, patate e carote e aggiungere alla zuppa. Cuocere per 15 minuti.
  3. Passa attraverso un frullatore.

Casseruola di riso con mele.

  • ½ tazza di riso
  • Un bicchiere d'acqua
  • Grande mela
  • Proteine ​​dell'uovo
  • Dolcificante.
  1. In acqua bollente, gettare il riso e cuocere a fuoco basso per 20 minuti.
  2. Affettare la mela e farla bollire in una piccola quantità di acqua per 10 minuti, aggiungere il dolcificante.
  3. Frullato di proteine.
  4. Combina riso, mele e proteine.
  5. Cuocere in forno per 10 minuti.

Fishcakes al vapore

  • 300 g di filetto di pollock.
  • 2 fette di pane bianco.
  • Proteine ​​dell'uovo
  • 30 grammi di latte
  1. Immergere il pane nel latte e saltare con il filetto attraverso un tritacarne o un frullatore.
  2. Nella carne macinata aggiungere l'uovo e le mani bagnate per formare hamburger.
  3. Cuocere per un paio di 20 minuti.

Cibo per pancreatite cronica

  • panna acida o crema fino al 10% di grassi 15 g;
  • burro 5 go vegetali - 10;
  • sale 5 g e zucchero 30 g al giorno;
  • miele 5 g;
  • uovo intero (3 pezzi a settimana).

È consentito tempra e cottura senza olio. Il cibo non può macinare, ma ben bollire e tagliare. Le ricette per la pancreatite possono includere primi piatti di carne o pesce, ma nel brodo secondario. È meglio cucinare la carne separatamente e aggiungere alla zuppa.

Nella fase successiva, aggiungere frutta e verdura fresca: carote, pomodori, cetrioli, verdure, albicocche dolci e prugne. Formaggi a pasta molle ammessi "Adygei". Puoi bere succhi diluiti preparati al momento.

Menu nella fase di pancreatite cronica può essere il seguente:

Colazione: gnocchi pigri con yogurt.
Spuntino: zucca bollita con mela e datteri.
Pranzo: zuppa di pollo con vermicelli, porridge di grano saraceno, zucchine bollite con carote.
Snack: frittata con cavolfiore, composta.
Cena: casseruola di pesce con patate.

Ricette di pancreatite cronica

Le ricette dietetiche per pancreatite senza esacerbazione suggeriscono l'aggiunta di latticini, uova e verdure ai piatti in quantità maggiori, che migliora il gusto e stimola l'appetito.

Gnocchi pigri con yogurt.

  • 200 g di ricotta
  • 45 g di farina di frumento
  • 10 g di zucchero.
  • Uno bianco e mezzo tuorlo.
  • 50 grammi di yogurt
  1. Cagliata tritare con zucchero, uova e farina.
  2. Srotolare in una salsiccia sottile e tritare.
  3. Far bollire in acqua bollente finché i vareniki non galleggiano.
  4. Al momento di servire, versare lo yogurt.

Zucca bollita con mela e datteri.

  • 400 g di zucca
  • 2 mele medie.
  • 30 grammi di date.
  • 50 g di acqua per la zucca e 30 g per l'uvetta.
  1. Zucca tagliata a cubetti, mele - fette.
  2. Far bollire le date per 10 minuti, rimuovere le ossa.
  3. Versare l'acqua in una casseruola, lanciare la zucca, le mele e l'uvetta.
  4. Cuocere per 20 minuti.

Zuppa di pollo con noodles

  • ½ petto di pollo.
  • 2 pezzi patate.
  • 1 pezzo carote.
  • ¼ tazza di vermicelli.
  • 1 litro d'acqua per zuppa.
  • 1 litro di acqua per il pollo.
  1. Mettere il filetto di pollo in acqua fredda, portare a ebollizione e scolare.
  2. Versare il filetto con acqua fresca e cuocere per 30 minuti.
  3. Macinare il filetto finito in un tritacarne o in un frullatore.
  4. Getta le patate e le carote affettate nell'acqua della minestra.
  5. Cuocere per 15 minuti. Patate e carote impastano.
  6. Nella zuppa versare vermicelli e pollo. Cuocere per 10 minuti.
  7. Al momento di servire aggiungere sale, panna acida ed erbe aromatiche.

Frittata con cavolfiore

  • Un uovo
  • 45 g di cavolfiore
  • 30 grammi di latte
  • 1 g di sale.
  1. Il cavolfiore fa bollire e tritare.
  2. Sbatti l'uovo con il latte, sale.
  3. Mettere il cavolo negli stampini e versare la miscela di uova.
  4. Cuocere per un paio di 15 minuti.

Casseruola di pesce con patate.

  • 200 g di filetti di merluzzo.
  • 350 grammi di patate
  • 1 albume e mezzo tuorlo.
  • 5 g di burro.
  • 40 g di latte.
  • 1 g di sale.
  1. Lessare il filetto di merluzzo e torcere con un tritacarne, salare e aggiungere il burro.
  2. Sbucciare le patate, lessarle e piegarle in un colino. Schiacciare e aggiungere l'uovo e il latte. Dividere in due parti.
  3. Metti le patate, il pesce e una seconda parte di patate in cima.
  4. Cuocere in forno per 10 minuti.

Una dieta scorretta, l'ingestione di cibi grassi e l'alcol durante la pancreatite portano alla progressione della malattia e allo sviluppo di complicazioni - diabete, colecistite e persino processi tumorali.

Come l'alcol colpisce il pancreas può essere trovato nel video qui sotto.

Pancreatite Nutrizione

La pancreatite è una malattia nel trattamento di cui è estremamente importante aderire a determinate regole nutrizionali. La dieta per la pancreatite è alla testa dell'intero processo terapeutico e senza di essa sarà impossibile ottenere miglioramenti significativi.

Efficace, sicuro per il pancreas e nel contempo più utile possibile, promuovere una dieta di recupero rapida dovrebbe essere fatta rigorosamente individualmente, tenendo conto della gravità, della forma, del periodo della malattia, della tolleranza dei singoli prodotti. L'opzione migliore è una dieta progettata da un medico per un paziente specifico.

Sfortunatamente, è difficile ottenere informazioni a tutti gli effetti da un medico e, in futuro, i pazienti hanno molte domande sull'inclusione di determinati alimenti nella dieta. Il nostro sito web ti aiuterà a rispondere a queste domande - qui troverai informazioni sulla dieta in vari periodi di pancreatite, una descrizione dettagliata delle categorie di prodotto, ricette dietetiche, puoi conoscere i sintomi della malattia, i metodi di trattamento. Per comodità, a ciascuno dei prodotti viene assegnata una valutazione da -10 (molto pericolosa) a +10 (innocua e utile).

Tuttavia, le informazioni presentate sono solo a scopo informativo e non dovrebbero essere guidate solo da loro nella preparazione del menu: assicurarsi di tenere in considerazione le raccomandazioni del medico, monitorare attentamente il proprio benessere e le reazioni agli alimenti e ai piatti inseriti nella dieta.

Pancreatite senza ricette

Le persone a cui viene diagnosticata una pancreatite dovrebbero seguire una dieta sana per il resto della loro vita. Ma questo non significa che una persona dovrà limitarsi a tutto e mangiare non è gustoso. Ci sono ricette per pasti dietetici con pancreatite, che sono abbastanza semplici da preparare, mentre incredibilmente gustosi.

Le ricette per la pancreatite sono lievi. Contengono un massimo di nutrienti, vitamine, rendono la dieta varia e ricca, non sovraccaricare gli organi digestivi.

Quali ricette per la pancreatite sono autorizzati a utilizzare, è meglio chiedere al proprio medico, perché alcuni piatti sono vietati nel periodo di esacerbazione della malattia.

Primi piatti

Tra i primi piatti ci sono le seguenti opzioni per zuppe e borscht.

Zuppa di pollo

Ci vorrà un petto di pollo o pollo (non pollo). Adatto per carni pancreatiche di indotki, coniglio, vitello, manzo, quaglia, fagiani. Con la carcassa rimossa la pelle, il grasso. Queste parti contengono molti ingredienti attivi, ormoni, sostanze chimiche, antibiotici. Lavare la carne in acqua, portare a ebollizione. L'acqua viene scaricata e versata una nuova porzione. Nella pancreatite del pancreas, la regola principale per la preparazione delle zuppe di carne è il secondo brodo. A brodo era più saporito aggiungere cipolla, alloro, un po 'di sale. 40 minuti dopo l'ebollizione aggiungere patate a dadini, carote, cipolle. Dopo altri 10 minuti - riso o pasta (è meglio dare la preferenza ai noodles su quelli di massima qualità). Una zuppa più gustosa si rivelerà se la prendi in un pasto con crema a basso contenuto di grassi. Magari cuoci la zuppa con il brodo vegetale.

Se la zuppa è cotta con riso, è possibile aggiungere il formaggio a pasta dura (ad esempio, tofu poroso). La zuppa di formaggio è vietata nel periodo di esacerbazione.

Zuppa di gamberetti

Due piccole patate e zucchine (prive di semi e buccia) grattuggiano su una grattugia grossa. Pre-300 g di gamberetti versare acqua bollente per 3-4 minuti. Quindi pulire e tagliare con un frullatore. Bollire un bicchiere di latte, aggiungere verdure e carne di gamberetti, prezzemolo. Far bollire per 5 minuti Molto gustoso mangiare questa zuppa con le briciole di pane bianco.

Puoi cucinare zuppe di pesce di merluzzo d'argento, luccio, lucioperca, merluzzo, navaga o spigola. Il pesce è separato da ossa e pinne, testa e coda. I pezzi vengono lavati in acqua. Far bollire l'orecchio dovrebbe essere anche sul secondo brodo. Dopo l'ebollizione aggiungere patate tritate, carote, cipolle, alloro, sale, radice di prezzemolo. Alcune persone consigliano di mescolare la zuppa pronta in un frullatore dopo la cottura per fare un brodo di crema. L'orecchio è consentito solo per la pancreatite cronica in remissione.

Quando la zuppa ricca standard di pancreatite è vietata. Pertanto, per prepararlo con una tale diagnosi, dovrebbe essere, osservando alcuni requisiti: è necessario abbandonare il ricco brodo, zazharki, spezie. Per cucinare avrete bisogno di carne magra - manzo o vitello. Preparare la zuppa sul secondo brodo. Il tempo di cottura del brodo è di un'ora e mezza. Scottate i pomodori con acqua bollente e sbucciate, tagliatele in tazze. I pomodori vengono salati e stufati in una piccola padella per 15 minuti. Barbabietole e carote vengono pulite, strofinate su una grattugia.

Aggiungere le verdure a pezzetti ai pomodori e stufare per altri 10 minuti. Tagliate a dadini le patate e le cipolle, lessatele in brodo. Aggiungi verdure stufate e cavolo tritato, prezzemolo tritato. Bollire il borsch per altri 10 minuti dopo l'ebollizione. Nella fase acuta del cavolo è controindicato, cioè, la zuppa con pancreatite può essere assunta nel cibo, quando il periodo di remissione.

Secondi piatti

La nutrizione per la pancreatite deve essere necessariamente coordinata con uno specialista. Il medico aiuterà a stabilire un elenco accurato di piatti dietetici per la pancreatite, che può essere consumato, che non arrecherà danni alla salute.

Polpette di pesce

  • filetto di nasello (300 g);
  • polpa di polpa bianca (120 g);
  • Cipolla - 1 pz.;
  • uovo - 1 pz.

La polpa del pane è inzuppata nel latte. Filetti di pesce, cipolle e carne sono tritati. L'uovo è aggiunto, sale. La messa dovrebbe essere portata a una consistenza omogenea. Si formano piccole palle. 1,5 litri di acqua per portare ad ebollizione, abbassare a turno le polpette. Prerequisito - in acqua bollente. Tempo di cottura - 15 minuti. Puoi servire questo piatto con riso, patate al forno.

Soufflé di pollo al forno

  • petto di pollo - 500 g;
  • latte scremato - 250 ml;
  • uovo - 1 pz.

Tritare la carne di pollo bianca in un tritacarne, aggiungere latte, sale, uovo. Mescolare accuratamente Ungere la forma con olio vegetale, versare la composizione risultante. In preriscaldato a 1800 ° C, mettere in uno stampo e infornare per 25 minuti.

Vitello al forno

Lavare la carne, salare e fare dei tagli per farcire le carote. Il prezzemolo viene tritato, le carote vengono tagliate in piatti e poste in pezzi nella carne. La carne deve essere cotta in una "manica" ad una temperatura di 1500 ° C per 30-40 minuti.

Purè di carote e zucchine

Far bollire le carote e le zucchine per 25 minuti a fuoco basso. Macinare su un frullatore, aggiungere sale e 1 cucchiaino. olio vegetale Molto gustoso risulta purè di patate con panna acida o panna senza grassi.

Porridge di zucca

Zucca schiarita, tagliata a dadini. Viene messo in acqua e fatto bollire per 20 minuti. Aggiungere alla zucca bollita nel rapporto di riso 2: 1. Cioè, due parti di zucca, 1 parte di riso. Versare due dita di acqua sopra la massa risultante. Cuocere fino a quando il riso è cotto. Puoi mangiare con un cucchiaio di miele, a meno che, ovviamente, non sia permesso dal medico, e non ci siano allergie ai prodotti delle api. Un tal piatto è permesso per pazienti con pancreatite sia nel periodo di esacerbazione sia nel periodo di remissione.

Pasta di carne in casseruola

  • pasta sottile - 350 g;
  • 400 ml di latte;
  • 400 ml di acqua;
  • 350 g di manzo / petto di pollo / vitello;
  • uova - 2 pezzi;
  • sale.

La carne viene bollita, passata attraverso un tritacarne. La pasta viene cotta fino a metà cottura nel latte e acqua. La pasta, la carne e le uova sono mescolate a una consistenza uniforme. La teglia è imbrattata con olio vegetale. La pasta, mescolata con carne macinata, ha disposto la forma. Tempo di cottura: 25 minuti. Quando la malattia è in fase di remissione, è possibile aggiungere il formaggio grattugiato 5 minuti prima che sia pronto. Mangiare con panna acida e prezzemolo.

Insalata di pesce

200 g di filetto di pesce, 2 uova, 1 carota, bollire 1 patata. Stendere su un piatto - pesce, carote, formaggio a pasta dura, patate, uova. Ogni strato è ricoperto di panna acida senza grassi. Insalata superiore cosparsa di aneto. Le insalate con pancreatite possono essere preparate con frutta e verdura.

Dieta Olivier

Carote (1 pezzo), patate (2 pezzi), far bollire 2 uova. Bollire contemporaneamente il filetto di pollo - 300 g Tagliare i prodotti lessati dopo la cottura, 1 cetriolo, fresco, sbucciato. Condire con panna acida a basso contenuto di grassi.

Formaggio di banana con fragole

150 g di fiocchi di latte, 1 banana, un trito di panna magro in un frullatore. Mettere in un'insalatiera. Separatamente, tritare le fragole (100 g) con lo zucchero (50 g). Versare sopra il dessert di composizione alla fragola.

Charlotte con le mele

Sbattere l'uovo con lo zucchero (1 cucchiaio L.). Aggiungere 300 ml di kefir, la farina con la soda, 5 g di sale e 50 g di semolino. Porta a una massa omogenea. L'impasto dovrebbe essere una consistenza di pancake. Mele dolci sbucciate, tagliate a fette. Coprire la forma con carta pergamena. Metti le mele, versa l'impasto. Cuocere per 30-40 minuti.

Piatti deliziosi e semplici possono essere preparati per la pancreatite. Cibo particolarmente utile cotto in pentola a cottura lenta. Può essere hamburger, involtini di cavolo pigri, gnocchi, carne alla stroganoff, polpette di carne, cereali e molti altri piatti. Allo stesso tempo tutte le vitamine vengono salvate.

Piatti pancreatici

La pancreatite può essere acuta e cronica. Il tempo di remissione è abbastanza fedele e non richiede alcuna dieta speciale. L'unica cosa - è necessario abbandonare i cibi fritti e grassi. Sottaceti, sottaceti, lardo, verdure possono essere consumati, ma in piccole quantità. Come sai, tutto è utile con moderazione.

Nella fase acuta, è meglio abbandonare tutti i prodotti nocivi, l'alcol, mangiare pasti dietetici con pancreatite. Durante questo periodo, la preferenza dovrebbe essere data alle minestre di verdure; verdure al forno e bollite; carne e pesce Per dessert, è meglio mangiare gelatina, biscotti dietetici, marmellata. Dalle bevande - tè, fianchi di brodo.

Dieta per l'infiammazione del pancreas - è uno dei principali metodi di trattamento. Solo aderendo a una corretta alimentazione può prolungare la remissione ed evitare l'esacerbazione.

Chiunque si trovi di fronte a un processo infiammatorio trarrà beneficio dalle ricette dietetiche. La pancreatite del pancreas negli adulti mostra un menu speciale basato sui principi del mangiare sano e bere molto.

Nutrizione per pancreatite del pancreas

Nutrizione scorretta - la causa principale del processo infiammatorio nel pancreas. L'eccessivo consumo di cibi grassi e piccanti, bevande alcoliche e gassate è una sorta di "bomba", pronta a scuotere in qualsiasi momento. La pancreatite può manifestarsi in forma acuta o cronica e una dieta speciale è destinata a ciascuno di essi.

I principi generali dell'alimentazione per la pancreatite includono:

  • Rifiuto dei piatti e dei loro ingredienti che causano una produzione intensiva di secrezioni gastriche - brodo forte di pesce o carne, decotti di verdure.
  • Potere frazionale In forma acuta, la dieta è otto volte, con sei pasti al giorno cronici.
  • È permesso salire, cuocere e bollire. Tutti i componenti sono preriscaldati e completamente rettificati.
  • Il ruolo chiave è dato ai prodotti arricchiti con proteine. La tariffa giornaliera raggiunge i 135 grammi al giorno.
  • La quantità di carboidrati è ridotta a 280 grammi ei grassi sono ammessi in quantità non superiore a 65 grammi al giorno.
  • Si raccomanda di mangiare cibo a intervalli regolari, in media ogni 3,5 ore.
  • I pasti sono serviti sotto forma di calore. La temperatura ottimale è 36-37 gradi.

Menu di esempio per pancreatite del pancreas: ricette

Dì di no alla pancreatite! Le ricette che diamo di seguito sono approvate dai nutrizionisti. Prendono in considerazione aspetti come la digeribilità di alcuni prodotti e il loro effetto sul pancreas infiammato.

Menu di esempio per pancreatite acuta

Nei primi due giorni dopo l'attacco è stato permesso il decotto dei fianchi o dell'acqua minerale medicinale senza gas. Sono consumati non più di 200 millilitri alla volta. La tariffa giornaliera è di un litro.

Dal terzo giorno e fino al quinto giorno dopo l'attacco acuto, si nutrono del principio:

08-00: succo d'uva (20 ml).

10-00: Tè (150 ml) con marmellata (35 gr).

14-00: succo di albicocca (200 ml).

16-00: Brodo dai frutti di rosa selvatica (200 ml).

18-00: Tè (150 ml) con marmellata (35 gr).

20-00: succo di frutta

21-30: Tè (150 ml) con miele (35 g).

I piatti sono serviti liquidi. I prodotti sono selezionati fortificati con carboidrati. Il fluido è mostrato in un volume di circa tre litri. Inoltre, il contenuto calorico del menu è aumentato a 700, di cui 15 grammi per le proteine ​​e circa 200 grammi per i carboidrati. I grassi rimangono proibiti.

Dal sesto all'ottavo giorno, il menu è sotto un migliaio di calorie ed è rappresentato da proteine ​​(50 grammi), carboidrati (250 grammi), grassi (10 grammi):

8-30: purè di farina di semola o riso cotto in acqua.

11-30: frittata di pollo al vapore.

14-30: zuppa di verdure o riso con verdure tritate, pesce bollito o carne magra, gelatina non acida.

17-30: ricotta con una percentuale minima di grasso, preferibilmente cotto a casa, un decotto di rosa canina.

19-30: porridge di riso purè cotto in acqua, tè debolmente fermentato.

Dopo il nono giorno dal momento di posticipare l'attacco il quindicesimo giorno, la dieta si arricchisce di altri prodotti e diventa più diversificata. Al mattino e alla sera sono ammessi alcuni cracker di pane bianco. La dieta è rappresentata da 20 grammi di grassi, 60 proteine ​​e circa 300 carboidrati.

Dopo la mezzaluna e fino al venticinquesimo giorno, nello stesso volume vengono introdotti nel menu fino a 50 grammi di marmellata e zucchero semolato. Continua il graduale aumento delle calorie (450 grammi di carboidrati, 40 grammi di grassi e 100 grammi di proteine). La dieta approssimativa di risparmio è:

8-30: ricotta senza grassi, semola, cotta in acqua. O porridge di grano saraceno grattugiato, frittata di uova di gallina, al vapore. Tè scottato male con zucchero.

11-30: vermicelli bolliti o ricotta a basso contenuto di grassi, succo di frutta.

14-30: zuppa d'orzo o di avena con verdure tritate, purea di carote o patate lesse, bolliti, stufato di carne, manzo alla stroganoff o polpette di carne, gelatina di uva o mousse di mele.

17-30: brodo dai fianchi, pane secco con zucchero, mela cotta o grattugiato fresco.

19-30: pesce salato, pilaf di frutta o casseruola di noodle con ricotta, budino di ciliegie, tè debolmente preparato con zucchero o gelatina.

21-30: 50 grammi di prugne secche.

Quindi, elenchiamo i piatti raccomandati che possono essere inclusi nella dieta di un paziente con pancreatite acuta e sono comunque molto gustosi e vari.

I primi piatti sono serviti con purè: riso con verdure o zuppa vischiosa, purea di patate, orzo e farina d'avena.

I piatti principali sono: soufflé di manzo, purea di carne, filetto di manzo alla griglia, involtini di carne al vapore, polpette di carne, soufflé di pesce, quenelles, crostate di pesce, omelette proteica, soufflé di verdure, ricotta, vermicelli con latte, porridge di latte, cagliata casseruola, budino di carne.

Bevande consentite: decotto di rosa canina, gelatina di bacche, mousse di mele, succhi freschi, non concentrati, tè debolmente fermentato.

Al momento di coricarsi, si consiglia di bere un bicchiere di kefir o yogurt, mangiare prugne o altri frutti e verdure, famosi per il loro effetto calmante.

Il divieto è la cottura, i prodotti con un'alta percentuale di grassi, il brodo ricco, le pietanze cotte nel burro, riccamente condite, in salamoia. È necessario astenersi dalle bevande gassate e alcoliche.

Questo menu è seguito per da sei mesi a 12 mesi. Quando devia dalla rotta prescelta, il pancreas segnala immediatamente un'indisposizione e i sintomi della pancreatite possono tornare e il processo infiammatorio può riprendere.

Menu di esempio per le malattie croniche

Con un decorso cronico della malattia, la dieta diventa sei volte. Un aumento caratteristico del volume di proteine ​​sullo sfondo della riduzione di carboidrati e grassi. L'intervallo tra i pasti aumenta.

  • Per la prima colazione è possibile servire carne bollita con purè di patate e tè al latte.
  • Per la seconda colazione, si consiglia la ricotta con una percentuale minima di grassi e mele cotte.
  • Per il pranzo è possibile servire zuppa di farina d'avena, soufflé con pasta e carne al vapore, gelatina di frutta.
  • Una frittata di albume al vapore e un bicchiere di decotto di rosa selvatica sono desiderabili per il pranzo.
  • Per cena vengono serviti soufflé di vapore con ricotta e tè con latte.
  • Immediatamente prima di coricarsi, bere un bicchiere di yogurt.

La quantità giornaliera di pane è di 250 grammi. Scegli bianco essiccato, e meglio ieri. Per quanto riguarda lo zucchero, 30 grammi - per l'intera giornata. Il burro è consentito per un massimo di 15 grammi al giorno.

Le zuppe sono per lo più vegetariane. Le verdure sono aggiunte lì in forma squallida. Supponiamo l'input di cereali e vermicelli. I preferiti sono carni magre, pollame e pesce. È obbligatorio rimuovere la pelle. Cuocere e far bollire. Servito in forma tritata o macinata, tra i prodotti lattiero-caseari, la scelta è fatta a favore del basso contenuto di grassi. Il formaggio è consentito classico, senza muffa e aggiungendo spezie. I frutti e le bacche dovrebbero essere maturi e dolciastri, è meglio cuocerli e aggiungerli ai piatti, usarli con attenzione.

Tabù imporre:

  • Zuppe cotte sulla base di funghi, carne, selvaggina o pesce.
  • Carne grassa, pollame e pesce.
  • Cibo in scatola
  • Fumo.
  • Spuntini con spezie, sottaceti e marinate.
  • Legumi.
  • Funghi.
  • Bevande a gas.
  • Prodotti alcolici
  • Baking.
  • Aceto.
  • Gelato
  • Cioccolato.
  • Cavolo.
  • Aglio.
  • Cetriolo.
  • Cipolle.

Continuazione delle ricette di revisione per pancreatite del pancreas, letto nella seconda parte

La pancreatite è una malattia complessa del pancreas. La dieta 5 viene mostrata a coloro che soffrono di questa malattia: quando la pancreatite, le ricette di piatti spesso non sorprendono con la loro diversità, perché il paziente è costretto a negare a se stesso molti prodotti. Cercheremo di fare una dieta attraente per la pancreatite. Il menu, le ricette di cui troverai l'articolo, non ti farà sentire i limiti della dieta, anche se sarà completamente composta solo da prodotti autorizzati.

Dieta Pancreatite - Menu

Tutto ciò che è vietato:

  • carne grassa, così come i brodi da esso;
  • carne affumicata;
  • salsicce, salsicce, wieners e altri sottoprodotti della carne;
  • pesce grasso, caviale;
  • caffè, tè forti, acqua gassata dolce e salata;
  • tutto è speziato, comprese le spezie;
  • tutti gli alimenti in scatola e salati;
  • latticini con un'alta percentuale di grassi (panna acida ad alto contenuto di grassi, yogurt);
  • dolci, caramello, cioccolato;
  • pane di segale;
  • alcune verdure (acetosa, ravanelli) e frutta (aspro e agrumi);
  • fast food, patatine, cracker salati e noci;
  • bevande con contenuto alcolico.

Le diete di pancreatite dovrebbero essere preparate solo dai seguenti prodotti:

  • carne magra, pollame e pesce;
  • verdure bollite e al vapore (ad eccezione dell'aumentata acidità);
  • cereali, escluso il miglio;
  • pane di grano leggermente essiccato;
  • latticini non acidi, formaggi freschi;
  • tagliatelle e tagliatelle;
  • dai dolci: marmellata, marshmallow, marshmallow (con un limite di 2-3 pezzi al giorno);
  • zuppe di verdure e zuppe di latte;
  • Tè "deboli", composte, gelatina.

Questo sistema alimentare è progettato per quelli con diagnosi di pancreatite acuta e cronica. La dieta, il cui menu è proposto nell'articolo, è chiamata dieta n. 5. Implica il rigoroso rispetto di tutte le regole e le raccomandazioni sulla nutrizione.

Dieta per pancreatite - un menu di esempio per 3 giorni

  • Colazione: un paio di cracker, un paio di cucchiai di puré di patate, un bicchiere di acqua minerale.
  • Seconda colazione: un paio di uova sbattute e fritte, cotoletta di carne al vapore, un pezzo di pane leggero, un bicchiere di latte.
  • Pranzo: una ciotola di brodo di pollo con verdure, circa 100 g di pesce bollito, un contorno - alcune zucchine bollite, un pezzo di pane leggero, una manciata di uvetta, succo di pomodoro.
  • Pranzo: un bicchiere di acqua minerale, un bicchiere di gelatina, una piccola porzione di gelatina di frutta.
  • Cena: un paio di cucchiai di farina d'avena, un piccolo tortino di carne al vapore, 1 carota spezzettata in una poltiglia, una fetta di pane leggero, una tazza (è possibile aggiungere il latte).
  • Colazione: un paio di cucchiai di porridge a base di avena, un pezzettino di carne magra, un pezzo di pane leggero, un bicchiere di acqua minerale.
  • Seconda colazione: budino di ricotta, un pezzo di pane leggero, 1 mela schiacciata in una poltiglia, un bicchiere di tè.
  • Pranzo: una ciotola di zuppa di verdure, un po 'di cotoletta di pesce al vapore, un paio di cucchiai di porridge di zucca, un pezzo di pane leggero, un po' di ricotta senza additivi, una tazza di tè (è possibile aggiungere latte).
  • Snack: un paio di polpette di carne, 1 carota tritata in pappa, 1 mela tritata in pappa, un barattolo di yogurt magro.
  • Cena: 150 g di rotolo di polpettone, un paio di cucchiai di puré di patate, budino di ricotta, una fetta di pane leggero, mezza tazza di gelatina, una tazza di tè.
  • Colazione: un paio di uova sbattute e fritte, una fetta di pane leggero, un bicchiere di latte.
  • Seconda colazione: un pezzetto di pesce bollito, un paio di cucchiai di grano saraceno bollito, una fetta di pane leggero, 1 mela tagliata in pappa, una tazza di tè.
  • Pranzo: zuppa con latte e cereali, 100 g di rotolo di carne magra, un paio di cucchiai di farina d'avena, un pezzo di pane leggero, un paio di cucchiai di verdure grattugiate, albicocche secche ammorbidite in acqua - 5 pezzi, Una tazza di tè,
  • pranzo: un piccolo tortino di carne al vapore, un paio di cucchiai di porridge di riso, un pezzo di pane leggero, un bicchiere di kefir.
  • Cena: verdure al vapore, due polpette di carne, budino di ricotta, un pezzo di pane leggero, una tazza di tè.

Tale nutrizione è mostrata a quelli con cronica e quelli con pancreatite acuta. Dieta, il menu per la settimana per il quale è possibile crearne uno dalle opzioni, come si può vedere, suggerisce una dieta abbastanza densa.

Dieta 5p con pancreatite - ricette

Tutto il cibo con questa malattia è bollito, in umido, cotto a vapore. Per cucinare, usare verdure fredde o burro. I grassi, in particolare il maiale e l'agnello, sono proibiti.

Come diversificare la dieta per la pancreatite? Le ricette dei piatti citati nell'articolo consisteranno solo di ingredienti consentiti, ma non arrenderanno al gusto di una persona comune.

Piatti di dieta di pancreatite

Budino di carne al vapore

  • carne di manzo - 120 g,
  • burro - 20 g,
  • semolino - una manciata,
  • 1 uovo di gallina.

Macinare la carne con un tritacarne, aggiungere la semola mescolata con acqua, tuorlo e proteine ​​frullate. Tutti mescolano fino a uniformare, distribuiscono il modulo. Budino al vapore

Gnocchi di pesce

  • pesce magro (filetto) - 300 g,
  • pagnotta secca - un quarto di pane,
  • latte - mezzo bicchiere,
  • proteina di due uova.

Unire il pesce schiacciato con una pagnotta e il latte, aggiungere i bianchi montati e mescolare il tutto fino a che liscio. Forma di grumi tondi macinati. Aggiungere sale acqua a piacere e far bollire il piatto fino al termine.

Noodle casseruola

  • vermicelli - manciata,
  • latte - per battere le uova in esso,
  • zucchero a piacere
  • ricotta - 30 g,
  • un quarto di uovo crudo.

I maccheroni bolliti e raffreddati si combinano con la ricotta schiacciata, la quarta parte di uovo montata nel latte, lo zucchero e mescolare il tutto fino a renderlo omogeneo. Invia la massa al forno fino a quando la casseruola inizia a scurire dall'alto - questo sarà un segnale della prontezza del piatto.

Torta alla Banana alla Pesca

  • banane - 2 pezzi.,
  • pesche - 2 pezzi.,
  • yogurt 0% di grassi senza zucchero - 0,5 l,
  • biscotti secchi per dolci,
  • gelatina,
  • acqua - 1 tazza.

Preparare la gelatina secondo la ricetta indicata sulla confezione. Nella gelatina raffreddata, aggiungi lo yogurt e mescola - questa è una crema per l'impregnazione. Coprire il modulo con un foglio. Stendere uno strato di biscotti con la panna, aggiungere un tipo di frutta e ungere con la panna. Sul prossimo strato di biscotti, metti il ​​secondo tipo di frutta. Decorare la parte superiore della torta con la frutta rimanente e inviare al frigo per impostare.

Porridge di zucca

  • zucca matura - 1 pz.,
  • riso - 7 cucchiai.
  • il latte è un bicchiere

Sbuccia e taglia la zucca. Far bollire per circa 20 minuti, quindi aggiungere il riso nella padella e mescolare accuratamente. Quando il riso è pronto, versare il latte nel porridge e portarlo a ebollizione, quindi rimuovere dal gas. Schiacciare tutti i pezzi grandi per ottenere una massa continua.

Prendi nota di queste ricette. La dieta per la pancreatite cronica non è una frase per il cibo noioso e monotono.

Quando il processo infiammatorio nel pancreas è disturbato dalla digestione. Ciò si manifesta con l'intolleranza di molti alimenti, il disordine dell'attività intestinale, l'esacerbazione della malattia quando si mangia troppo o si mangiano cibi irritanti. Pertanto, solo con l'aiuto di alimenti dietetici puoi normalizzare la tua salute ed evitare complicazioni. Osservare la dieta del paziente per lungo tempo. Pertanto, la conoscenza delle ricette dietetiche per la pancreatite aiuterà a diversificare il cibo grazie a cibi sani e deliziosi.

Vedi anche: dieta per pancreatite cronica

  • Principi di Pancreatite Diet Therapy
  • Cibo nella fase acuta
  • Ricette nel periodo di esacerbazione di pancreatite
  • Cibo per pancreatite cronica
  • Ricette di pancreatite cronica

Principi di Pancreatite Diet Therapy

La cottura di verdure al vapore contribuirà a preservare il gusto e le vitamine (foto: www.multipovarenok.ru)

Lo scopo della nutrizione nella pancreatite dipende dalla forma della malattia. Nei primi giorni di esacerbazione vengono prescritti il ​​digiuno e l'assunzione di acqua minerale in forma calda o tè debole. Quindi puoi mangiare cibo liquido purea senza zucchero, sale, olio e condimenti. Dopo la normalizzazione dello stato e il miglioramento dei risultati dei test, questa dieta può essere gradualmente integrata con prodotti approvati. La costruzione del menu viene effettuata in base alle regole della dieta n. 5p di Pevzner. I principi di base della nutrizione:

  • Pasti frequenti in determinati orari.
  • Modalità di consumo: l'acqua viene prelevata a 100 ml dal cibo, fino a due litri al giorno. Si consiglia l'acqua alcalina non gassata - Borjomi, Slavyanovskaya, Luzhanskaya, Narzan, Smirnovskaya, Essentuki 4.
  • Lavorazione culinaria: bollitura, cottura a vapore, stufatura senza olio, torrefazione. È vietato friggere. In caso di pancreatite acuta, tutto viene accuratamente tritato, in futuro è possibile preparare un intero pezzo.
  • La dieta prevede la limitazione dei grassi animali, carboidrati semplici, la principale fonte di energia è costituita da proteine ​​(60% animali e 40% vegetali) e carboidrati complessi da cereali, pane e frutta.
  • Tutti i nuovi prodotti sono inclusi nelle ricette dietetiche in piccole porzioni.

Vedi anche: pancreatite: sintomi, trattamento, dieta, rimedi popolari

Cibo nella fase acuta

I latticini aiutano la digestione (foto: www.colors.life)

L'alimento per pancreatite nel periodo affilato provvede per meccanico (macinando), chimico (senza prodotti irritanti) e termico (cibo caldo). Si consigliano sei pasti al giorno: il volume del servizio è di 250 g I pasti dietetici per la pancreatite includono:

  • Carne senza grassi, film, tendini: pollo, coniglio, manzo, tacchino e piatti di vitello.
  • I pesci possono essere magri: luccio, lucioperca, merluzzo, pollock.
  • Proteine ​​dell'uovo
  • Latticini senza additivi, zucchero e aromi: kefir, yogurt, yogurt, ricotta.
  • Grano saraceno, riso, semolino e farina d'avena. Puoi cucinare i vermicelli sull'acqua.
  • Verdure: piatti a base di zucchine, patate, cavolfiore, zucca e carote in forma bollita o purè di patate.
  • Mele cotte o bollite
  • Pane secco di grano 200 g al giorno, cracker.
  • Composta di frutta o gelatina di frutta secca e frutta dolce, acqua senza gas.

Colazione: farina d'avena viscosa con purea di zucca, composta.
Spuntino: soufflé di ricotta, tè.
Pranzo: zuppa di verdure con grano saraceno, polpette di coniglio, carote bollite.
Ora del tè: casseruola di riso con mele.
Cena: tortini di pesce al vapore con purè di patate, gelatina.
Per la notte: latte acido.

Ricette nel periodo di esacerbazione di pancreatite

Farina d'avena e zucca sono ben assorbite nel periodo acuto della pancreatite (foto: www.tutknow.ru)

Per seguire correttamente una dieta per la pancreatite, le ricette nel periodo acuto non dovrebbero contenere zucchero, sale e burro. Tutti i prodotti devono essere ben cotti.

Farina d'avena viscosa con purea di zucca.

  • Un bicchiere di farina d'avena.
  • 2 bicchieri d'acqua.
  • Un bicchiere di latte
  • 300 g di zucca
  1. Versare dell'acqua nel fondo della padella e posizionare la zucca a cubetti. Fai bollire per 20 minuti.
  2. Far bollire l'acqua, versare il latte e riempire i fiocchi, cuocere per 5 minuti in più di quanto indicato sulla confezione.
  3. Porridge e zucca saltano attraverso un frullatore.
  • 250 g di ricotta
  • 2 cucchiai. cucchiai di yogurt.
  • 2 compresse di dolcificante
  • Proteine ​​singole uova.
  1. Sciogliere il sostituto dello zucchero nello yogurt e mescolare accuratamente con la ricotta.
  2. Sbattere la proteina e mescolare delicatamente con la cagliata.
  3. Cuocere in un piroscafo per un paio di 20 minuti.

Zuppa di verdure con grano saraceno

  • 500 ml di acqua.
  • ¼ tazza di grano saraceno.
  • 1 pezzo patate.
  • ½ carota.
  • ¼ di zucchine
  1. In acqua bollente, getta il grano saraceno e cuoci per 10 minuti.
  2. Zucchine a cubetti, patate e carote e aggiungere alla zuppa. Cuocere per 15 minuti.
  3. Passa attraverso un frullatore.

Casseruola di riso con mele.

  • ½ tazza di riso
  • Un bicchiere d'acqua
  • Grande mela
  • Proteine ​​dell'uovo
  • Dolcificante.
  1. In acqua bollente, gettare il riso e cuocere a fuoco basso per 20 minuti.
  2. Affettare la mela e farla bollire in una piccola quantità di acqua per 10 minuti, aggiungere il dolcificante.
  3. Frullato di proteine.
  4. Combina riso, mele e proteine.
  5. Cuocere in forno per 10 minuti.

Fishcakes al vapore

  • 300 g di filetto di pollock.
  • 2 fette di pane bianco.
  • Proteine ​​dell'uovo
  • 30 grammi di latte
  1. Immergere il pane nel latte e saltare con il filetto attraverso un tritacarne o un frullatore.
  2. Nella carne macinata aggiungere l'uovo e le mani bagnate per formare hamburger.
  3. Cuocere per un paio di 20 minuti.

Vedi anche: Cibo per pancreatite: una lista di prodotti

Cibo per pancreatite cronica

Il menu può essere vario panna acida e formaggio (foto: www.kuhnya.org)

Le ricette dietetiche di pancreatite cronica possono contenere:

  • panna acida o crema fino al 10% di grassi 15 g;
  • burro 5 go vegetali - 10;
  • sale 5 g e zucchero 30 g al giorno;
  • miele 5 g;
  • uovo intero (3 pezzi a settimana).

È consentito tempra e cottura senza olio. Il cibo non può macinare, ma ben bollire e tagliare. Le ricette per la pancreatite possono includere primi piatti di carne o pesce, ma nel brodo secondario. È meglio cucinare la carne separatamente e aggiungere alla zuppa.

Nella fase successiva, aggiungere frutta e verdura fresca: carote, pomodori, cetrioli, verdure, albicocche dolci e prugne. Formaggi a pasta molle ammessi "Adygei". Puoi bere succhi diluiti preparati al momento.

Menu nella fase di pancreatite cronica può essere il seguente:

Colazione: gnocchi pigri con yogurt.
Spuntino: zucca bollita con mela e datteri.
Pranzo: zuppa di pollo con vermicelli, porridge di grano saraceno, zucchine bollite con carote.
Snack: frittata con cavolfiore, composta.
Cena: casseruola di pesce con patate.

Ricette di pancreatite cronica

Casseruola di pesce e patate - un pasto abbondante per cena (foto: www.xobi.com.ua)

Le ricette dietetiche per pancreatite senza esacerbazione suggeriscono l'aggiunta di latticini, uova e verdure ai piatti in quantità maggiori, che migliora il gusto e stimola l'appetito.

Gnocchi pigri con yogurt.

  • 200 g di ricotta
  • 45 g di farina di frumento
  • 10 g di zucchero.
  • Uno bianco e mezzo tuorlo.
  • 50 grammi di yogurt
  1. Cagliata tritare con zucchero, uova e farina.
  2. Srotolare in una salsiccia sottile e tritare.
  3. Far bollire in acqua bollente finché i vareniki non galleggiano.
  4. Al momento di servire, versare lo yogurt.

Zucca bollita con mela e datteri.

  • 400 g di zucca
  • 2 mele medie.
  • 30 grammi di date.
  • 50 g di acqua per la zucca e 30 g per l'uvetta.
  1. Zucca tagliata a cubetti, mele - fette.
  2. Far bollire le date per 10 minuti, rimuovere le ossa.
  3. Versare l'acqua in una casseruola, lanciare la zucca, le mele e l'uvetta.
  4. Cuocere per 20 minuti.

Zuppa di pollo con noodles

  • ½ petto di pollo.
  • 2 pezzi patate.
  • 1 pezzo carote.
  • ¼ tazza di vermicelli.
  • 1 litro d'acqua per zuppa.
  • 1 litro di acqua per il pollo.
  1. Mettere il filetto di pollo in acqua fredda, portare a ebollizione e scolare.
  2. Versare il filetto con acqua fresca e cuocere per 30 minuti.
  3. Macinare il filetto finito in un tritacarne o in un frullatore.
  4. Getta le patate e le carote affettate nell'acqua della minestra.
  5. Cuocere per 15 minuti. Patate e carote impastano.
  6. Nella zuppa versare vermicelli e pollo. Cuocere per 10 minuti.
  7. Al momento di servire aggiungere sale, panna acida ed erbe aromatiche.

Frittata con cavolfiore

  • Un uovo
  • 45 g di cavolfiore
  • 30 grammi di latte
  • 1 g di sale.
  1. Il cavolfiore fa bollire e tritare.
  2. Sbatti l'uovo con il latte, sale.
  3. Mettere il cavolo negli stampini e versare la miscela di uova.
  4. Cuocere per un paio di 15 minuti.

Casseruola di pesce con patate.

  • 200 g di filetti di merluzzo.
  • 350 grammi di patate
  • 1 albume e mezzo tuorlo.
  • 5 g di burro.
  • 40 g di latte.
  • 1 g di sale.
  1. Lessare il filetto di merluzzo e torcere con un tritacarne, salare e aggiungere il burro.
  2. Sbucciare le patate, lessarle e piegarle in un colino. Schiacciare e aggiungere l'uovo e il latte. Dividere in due parti.
  3. Metti le patate, il pesce e una seconda parte di patate in cima.
  4. Cuocere in forno per 10 minuti.

Una dieta scorretta, l'ingestione di cibi grassi e l'alcol durante la pancreatite portano alla progressione della malattia e allo sviluppo di complicazioni - diabete, colecistite e persino processi tumorali.

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Come l'alcol colpisce il pancreas può essere trovato nel video qui sotto.

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