Fibra alimentare nell'alimentazione. Contenuto di fibre nei prodotti

I cibi vegetali sono molto buoni per la salute umana. In un certo senso, sono ancora più importanti delle leccornie di origine animale, altrimenti i nutrizionisti non consiglierebbero di dare loro la preferenza nella dieta. Esistono prodotti di origine vegetale, ad esempio un componente come la fibra alimentare. Svolge molte funzioni utili, che imparerai da questo articolo.

Informazioni generali sulla fibra alimentare

Quali sono le fibre alimentari? In sostanza, questo è lo stesso della fibra. Le fibre alimentari fanno parte dei gusci delle cellule vegetali. Da un punto di vista chimico, la fibra - non è niente come un carboidrato, cioè i polimeri di glucosio. Esistono due gruppi di fibre alimentari: solubili e insolubili. I primi, quando entrano nello stomaco, entrano in contatto con il liquido, a seguito del quale le loro dimensioni aumentano e la struttura diventa gelatinosa. Questi ultimi non sono esposti all'umidità, tuttavia, gonfiore, riempiono la cavità dell'organo di digestione e mantengono bene la loro forma. La fibra solubile è rappresentata da pectina, gomme, agar, muco. Le fibre alimentari insolubili includono lignina, emicellulosa e, di fatto, cellulosa.

Fibra alimentare nell'alimentazione

Le fibre alimentari, come già detto, sono di grande importanza per la salute umana e il benessere. Elenchiamo le sue funzioni principali:

  • Pulizia. Le fibre alimentari hanno la capacità, come una spugna, di assorbire composti nocivi (tossine, veleni, sali di metalli pesanti, radionuclidi) e di rimuoverle al di fuori dell'ambiente interno del corpo umano. Ciò contribuisce al normale funzionamento del corpo nel suo complesso.
  • Digestive. La fibra alimentare migliora la motilità intestinale, aiuta il corpo a liberarsi dei prodotti di decomposizione in modo tempestivo. Inoltre, le fibre alimentari aumentano il grado di digeribilità dei nutrienti da parte del corpo umano.
  • Immunomodulante. La cellulosa è attivamente coinvolta nel ripristino della microflora intestinale, e infatti è nell'intestino che si concentra la parte del leone delle cellule immunitarie - oltre l'80%.
  • Normalizzazione del metabolismo. Grazie alle fibre alimentari, i livelli di glucosio nel sangue e di colesterolo "cattivo" sono significativamente ridotti nel sangue. In altre parole, la fibra contrasta l'aterosclerosi, il diabete, l'ipertensione.
  • Combattere il sovrappeso. Le fibre alimentari purificano il corpo non solo da accumuli pericolosi per la salute e la vita umana, ma anche da lipidi e zuccheri in eccesso. Inoltre, riducono il tasso di assorbimento dei composti elencati dal corpo. Quindi, la fibra aiuta a perdere peso.
  • Controllo dell'appetito Riempiendo lo stomaco in uno stato gonfio, la fibra per lungo tempo priva una persona di fame.

  • Stimolazione dell'educazione in un numero sufficiente di diversi nutrienti necessari all'organismo. La fibra alimentare svolge il ruolo di un tipo di cibo per un numero di microrganismi intestinali che sintetizzano vitamine, amminoacidi, minerali e ormoni.
  • Prevenzione del cancro. Se mangi regolarmente alimenti ricchi di fibre alimentari, puoi proteggerti in modo affidabile dal cancro, in particolare dal cancro degli organi digestivi.

Quanto e come usare la fibra alimentare

Affinché gli alimenti che sono saturi di fibre alimentari, portare benefici inequivocabili, è necessario aderire a determinate norme del loro consumo. I nutrizionisti dicono: il normale funzionamento del corpo umano è possibile con un apporto giornaliero di 25 - 35 g di fibra alimentare. La quantità massima di fibra alimentare che può entrare nell'ambiente interno del corpo con il cibo è di 40 grammi. Qualunque cosa in alto ti farà diventare un disservizio: i disturbi gastrointestinali, il disagio e altri spiacevoli effetti collaterali ti renderanno consapevole di te stesso.

Se non hai mai realmente appoggiato gli alimenti con una grande quantità di fibre nella composizione, introduci tali prelibatezze nella tua dieta gradualmente, in piccole porzioni. Non dimenticare di bere molta acqua ogni giorno: da 1,5 a 2 litri di liquidi al giorno. Ignorare questa raccomandazione è irto di conseguenze fisiologiche negative: stitichezza, aumento della formazione di gas nel tratto gastrointestinale, distensione addominale, ecc.

Va notato che il trattamento termico priva gli alimenti di una parte sostanziale della fibra vegetale. Per evitare questo risultato indesiderato, abbreviare la durata di questo processo e, se possibile, mangiare cibi ricchi di fibre alimentari, crudi.

Rendere una regola per bere succhi di frutta con polpa di frutta, aggiungere frutta secca, pezzi di frutta succosa, noci per cereali cereali. Preferisci cucinare un facile stufato di prelibatezze di verdure o cuocerle al forno.

Contenuto di fibre nei prodotti

La presenza di fibra solubile e insolubile è caratteristica di varie prelibatezze vegetali.

L'emicellulosa e la cellulosa sono componenti essenziali delle foglie di cavolo, indipendentemente dal tipo, verdure a foglia, varie verdure (prezzemolo, basilico, aneto, sedano, ecc.), Tutte la stessa crusca. Queste sostanze si trovavano anche nella farina di carta da parati, nelle verdure di radice, specialmente nelle carote; nella maggior parte dei fagioli Cetrioli, paprika, mele sono saturi di cellulosa ed emicellulosa.

La natura della pectina ha fornito prugne, pesche, albicocche, mele già citate; agrumi (principalmente arancia, pompelmo e pamela). Patate, broccoli e cavolfiori, fragole, frutta secca sono anche molto ricchi di sostanze pectine.

La gomma può essere ottenuta da alcuni cereali (chicchi d'orzo, avena) e fagioli secchi.

Le fonti di fibre alimentari sono, tra le altre cose, pere, rabarbaro, anguria, uva spina, orzo perlato, zucca, uvetta, arachidi, fichi, miglio, noci (nocciole, anacardi, pistacchi, noci, mandorle). Contengono fibre, piselli in scatola, pomodori, semolino, marmellata di fragole, lamponi, uva e cipolle verdi. I leader nella presenza nella composizione della fibra alimentare dovrebbero essere chiamati crusca di frumento (45 g di fibra per 100 g di prodotto), fichi (quasi 19 g), albicocche secche (10 g), albicocca (9,5 g), prugne (9.2 g) patate (11,9 g).

Per aumentare il consumo di fibre alimentari, fai quanto segue:

  • Sostituire i pasticcini con farina di grano tenero con pane, pane integrale e crusca e muesli.
  • Dai cereali dare la preferenza a riso nero o marrone, miglio, orzo; dai legumi - lenticchie, fagioli.

  • Mangi i frutti non sbucciati, poiché la fibra massima si trova nella buccia della frutta.
  • Mangia verdure ed erbe tre volte al giorno.
  • Aggiungi la crusca ovunque possibile - in zuppe, kefir, succhi, ecc.
  • Se necessario, utilizzare integratori alimentari contenenti fibre alimentari - per esempio, pectina di mela o di agrumi, semi di piantaggine.

Lascia che la fibra alimentare ti sia di beneficio!

Fibra alimentare nella tabella degli alimenti

Molti fattori sfavorevoli influenzano la salute di una persona moderna: si tratta di congestione emotiva e fisica, situazioni stressanti frequenti, uno stile di vita sedentario e una situazione ecologica sfavorevole. Nutrizione irregolare, mancanza di vitamine e minerali e la mancanza della quantità necessaria di fibra alimentare per il corpo, tra cui la fibra svolge un ruolo importante, possono essere aggiunti a tutti questi effetti negativi.

La fibra nel cibo è una componente essenziale nella dieta umana, la sua mancanza porta a malattie gravi, a volte persino mortali. E se non siamo in grado di influenzare in modo significativo l'ambiente intorno a noi, allora possiamo cambiare il nostro cibo per il nostro bene. E oggi, cari lettori, vedremo cosa sono le fibre, quali prodotti contiene e in che quantità.

Cos'è la fibra

La cellulosa è una fibra alimentare che non viene spaccata e non digerita nel tratto gastrointestinale umano. La fibra è contenuta solo in prodotti di origine vegetale. Senza entrare nel complesso meccanismo della struttura delle cellule vegetali, si può dire che la cellulosa è concentrata nelle parti ruvide delle piante, principalmente sono la crosta, i semi e gli steli.

La fibra in diversi vegetali è concentrata nelle sue diverse parti, nelle carote, per esempio, è nel nucleo, e nelle barbabietole si accumula negli anelli che penetrano nel frutto. In frutta, la cellulosa arriva a media di 1 - 2% in peso della frutta, in bacche - il 3-5%, in funghi - il 2%. Tra fibra alimentare, cellulosa, lignina e pectine svolgono il ruolo più importante.

Per la maggior parte, la fibra alimentare è insolubile e non viene assorbita dal corpo, dal momento che il nostro tratto digestivo non produce enzimi in grado di digerire le fibre alimentari grossolane. Tuttavia, tra la microflora intestinale sana ci sono batteri capaci di distruggere la cellulosa, con il risultato che nell'intestino crasso ci sono composti che sono in grado di dissolversi in acqua, assumere uno stato gelatinoso e assorbire parzialmente.

Pertanto, è consuetudine suddividere la fibra in solubile e insolubile. Più sottile è la scorza del frutto, più tenera è la sua carne, più la fibra, contenuta in esse, si divide. La fibra insolubile comprende cellulosa e lignina, mentre la fibra solubile è la pectina.

Tra i cibi ricchi di fibre, la fibra alimentare insolubile più grossolana contiene cereali, prodotti a base di semi, verdure e funghi. Le principali fonti di fibra solubile sono frutta e bacche, verdure a foglia verde, crusca d'avena. Il corpo ha bisogno di entrambi i tipi di fibra, quindi il cibo dovrebbe essere il più vario possibile. Il rapporto ideale tra fibra insolubile e solubile nel cibo è da uno a tre.

Perché hai bisogno di fibra

Se la fibra negli alimenti non viene quasi assorbita dal corpo, sorge una domanda ragionevole: perché è necessario, qual è il suo vantaggio? Il ruolo della fibra non è così semplice come a volte sembra, non semplicemente rafforza la motilità intestinale e serve come prevenzione della stitichezza. Consumando cibi ricchi di fibre, ci salviamo da molte gravi malattie. I magici benefici della fibra nei seguenti punti:

Azione battericida

Il ruolo benefico della fibra inizia nella bocca quando masticiamo cibi crudi. La masticazione a lungo termine contribuisce al rilascio di grandi quantità di saliva, ricca di enzimi, oligoelementi, che a sua volta ha un effetto positivo sullo smalto dei denti, sulla microflora nella cavità orale. La saliva neutralizza l'acido, ha un effetto battericida, sopprime i processi putrefattivi nella cavità orale.

Pulizia del corpo, sensazione di pienezza

Una volta nello stomaco, la fibra assorbe l'acqua, aumenta di dimensioni, provocando rapidamente una sensazione di saturazione. Nella fibra intestino migliora bolo passa attraverso l'intestino, garantendo così sedia normale, e aiuta anche purificare il corpo di acidi biliari e colesterolo. Ciò è spiegato dal fatto che gli alimenti contenenti fibre, che attraversano il tubo digerente, assorbono il colesterolo e non gli permettono di entrare nel nostro sangue. Nelle persone che consumano molte verdure crude e frutta, il colesterolo non supera la norma fino alla vecchiaia.

Il ruolo delle pectine

Tra le fibre alimentari solubili, le pectine svolgono un ruolo inestimabile nel mantenimento della nostra salute. Le sostanze pectiche bloccano l'assorbimento intestinale di sostanze nocive nel sangue, le legano, le trasformano in composti insolubili e innocui e liberano il nostro corpo da esse. Un sacco di pectina si trova nelle mele, zucca, ribes nero e rosso, cetrioli, pomodori, pesche, albicocche. È anche molto importante che con qualsiasi trattamento termico il numero di pectine nei prodotti aumenti.

Equilibrio della microflora intestinale

Altrettanto importante è il ruolo della fibra nel mantenimento dell'equilibrio della microflora intestinale. Inibisce l'attività dei batteri patogeni, riducendo così i processi putrefattivi nell'intestino e aiuta a rimuovere i prodotti di scarto del corpo. Un intestino sano è un'immunità sana.

Prevenzione delle malattie

Mangiare cibi ricchi di fibre è usato per prevenire il cancro del colon-retto. Questa malattia è arrivata a uno dei primi posti in oncologia proprio a causa della popolarità di cibi raffinati che sono pronti da mangiare per la maggior parte delle persone.

Propongo di guardare un video molto dettagliato sui vantaggi della fibra.

Fabbisogno giornaliero di fibra

Considerando l'importanza delle fibre alimentari per la digestione e per la salute di tutto il corpo, 25 grammi di fibra insolubile e pectina sono la norma quotidiana delle fibre per un adulto. Sapendo quali cibi hanno molte fibre, non è difficile fare la dieta giusta per te, in modo che il cibo porti non solo una sensazione di saturazione e soddisfazione, ma anche il massimo beneficio.

Ciò che minaccia la mancanza di fibra nei prodotti

Per mantenere la salute per molti anni, è necessario adeguare la dieta in modo che il corpo riceva tutte le sostanze necessarie e che le fibre presenti nel cibo siano presenti quotidianamente.

Per molti anni, il ruolo delle fibre alimentari grossolane è stato sottovalutato, e solo relativamente di recente, gli scienziati di tutto il mondo sono giunti alla conclusione che il cibo deve contenere fibre, altrimenti una persona non può evitare gravi malattie. Consideriamo quali malattie sono a rischio di carenza di fibre.

  • Malattie intestinali con stitichezza, atonia intestinale, colite spastica, disbiosi, emorroidi;
  • Aterosclerosi, cardiopatia coronarica, minaccia di infarto e ictus;
  • La formazione di pietre nella cistifellea;
  • Diabete mellito;
  • l'obesità;
  • Cancro del retto

Alimenti contenenti fibre

Gli alimenti ricchi di fibre sono crusca, frutta secca, legumi, funghi, cereali, pane integrale, noci, verdure, bacche, frutta. Consumando regolarmente tutti questi prodotti, è possibile ottenere la quantità di fibre di cui il corpo ha bisogno, senza ricorrere a integratori speciali che lo contengono. Ora questi farmaci sono molto rilevanti e vengono venduti nelle farmacie, ma è comunque preferibile dare la preferenza ai prodotti naturali, i cui benefici sono molto più utili per la salute. Ma Bran merita di parlarne in modo più dettagliato.

Tritare

La crusca è un prodotto unico che previene e cura molte malattie, ma per qualche motivo non è popolare con la maggior parte di noi. Il beneficio della crusca è comprovato e puoi comprarlo ora in qualsiasi farmacia o nei reparti di cibo sano nei grandi magazzini. La crusca può essere grano, segale, riso, avena, mais, orzo. Tutti hanno un valore nutrizionale, in quanto contengono una grande quantità di fibre, purificando il nostro corpo.

Oltre al fatto che la crusca esercitano l'azione assorbente nell'intestino, che di per sé ha il vantaggio prezioso, crusca contiene molte sostanze utili, tra cui le vitamine, vitamina E, carotene, acido nicotinico. La crusca contiene minerali, come potassio, magnesio, zinco, cromo, selenio, rame e altri.

Crusca prima dell'uso si consiglia di cuocere a vapore con acqua calda. Dopo il raffreddamento, l'acqua deve essere drenata e la crusca ammorbidita rimanente deve essere mangiata prima di mangiare, con acqua.

Introdurre la crusca nella dieta dovrebbe essere graduale, a partire da mezzo cucchiaino, in modo da non provocare gonfiore e altre spiacevoli disfunzioni intestinali. A poco a poco, per un periodo di diverse settimane, è possibile portare la quantità di crusca introdotta nella dieta a un cucchiaio tre volte al giorno.

Le farmacie vendono crusca sotto forma di palline croccanti, è un prodotto pronto da mangiare, non hanno bisogno di essere cotte al vapore, ma semplicemente mangiano secondo le istruzioni allegate. Tale crusca è spesso arricchita con vari additivi vegetali, al fine di aumentarne il valore, ho incontrato crusca con carote, cavolo marino, con topinambur, con mirtilli.

Poiché la crusca ha la capacità di purificare il corpo di tutti gli alieni, non puoi assumere droghe contemporaneamente alla crusca. Dovrebbero essere necessarie almeno 6 ore tra l'assunzione di farmaci e la crusca.

Se vuoi saperne di più sui vantaggi della crusca, puoi leggere i miei articoli.

Crusca di frumento per salute e perdita di peso
Crusca d'avena per la nostra salute

cereali

Uno dei principali fornitori di fibre è i cereali: grano saraceno, riso integrale, miglio e farina d'avena. È importante utilizzare cereali integrali e i prodotti a base di alimenti a rapida preparazione, così popolari e facili da usare, vengono elaborati in modo tale da non contenere fibre alimentari grossolane e pertanto i piatti non rappresentano un valore simile ai cereali integrali.

Frutta e verdura

Un buon fornitore di fibre vegetali grossolane sono verdure e frutta, che dovrebbero essere presenti quotidianamente sul nostro tavolo. È molto importante mangiare verdure crude, ottenendo così un massimo di fibre da loro. È chiaro che non è sempre possibile, e non tutte le verdure possono essere consumate crude, ma cavoli, carote, peperoni dolci, sedano, ravanello, rape, rape, daikon, porro, tutte le verdure a foglia vanno aggiunte alle insalate in formaggio la forma.

Un sacco di fibre nella buccia della frutta. Per quanto riguarda le mele, non c'è bisogno di prendere in considerazione in cui questi frutti vengono coltivati, e nella stagione, quando compare la vendita di mele locali, hanno bisogno di essere lì, non raschiando la pelle, in modo che il corpo ha ricevuto tanto pectina. Questo non si applica alle mele importate importati, sbucciarle dalla necessità di tagliare, perché tutte le mele, che avranno il trasporto a lungo termine e di stoccaggio, sono trattati con sostanze speciali che non sono innocue per noi.

Se ti piace succhi di frutta e bacche, prova a premere con la polpa, in cui un sacco di grasso, ma ancora - ancora utile avere il frutto intero, ottenendo molto di più sostanze nutritive per il vostro corpo. È giusto mangiare frutta dolce prima dei pasti o un'ora dopo i pasti, così da dare il massimo al loro bene.

Tabella ad alta fibra

Ecologia del consumo. Cibo e bevande: ogni persona che si prende cura della propria salute dovrebbe includere il cibo nella sua dieta quotidiana.

Quali alimenti contengono molta fibra

La cellulosa è uno dei migliori mezzi per perdere peso e mantenere la normale funzione intestinale. Pertanto, ogni persona che si preoccupa della sua salute dovrebbe includere nella dieta quotidiana alimenti contenenti fibre, per rimuovere le tossine dal corpo, per prevenire le malattie del sistema cardiovascolare.

La cellulosa è divisa in due tipi:

Gli alimenti ricchi di fibre del primo tipo - mele, cavoli, agrumi, broccoli, farina, bacche varie, semi, avena. Questa fibra può essere trasformata in una massa gelatinosa, cura lo stomaco con più attenzione.

Fibra vegetale insolubile si trova in alimenti come legumi, cereali (principalmente nei loro gusci), nella pelle di frutta e verdura.

Quali alimenti contengono fibre

Un adulto ha bisogno di 20-30 grammi di fibre per evitare problemi di digestione, microflora intestinale, eliminazione di tossine e metalli pesanti. Pertanto, è importante sapere quali alimenti hanno fibre.

Un sacco di fibra contiene:

L'elenco degli alimenti che contengono molte fibre inizia con le verdure a cui siamo abituati. Carote, cetrioli, pomodori, barbabietole, piselli, fagioli, broccoli, ravanelli - verdure ricche di fibre.

Gli alimenti che contengono fibre includono frutta, bacche e noci. Soprattutto pera, mela, uva, pesche, pistacchi e fichi.

Ma hanno il più alto contenuto di fibre:

altri tipi di cereali integrali.

Pane particolarmente utile con crusca.

Si prega di notare che i prodotti contenenti molte fibre dovrebbero essere consumati freschi, non dovrebbero essere cucinati.

Evitare i seguenti additivi nei prodotti: inulina, polidestrosio, maltodestrina.

Molte persone consumano latte, pesce, carne, formaggio, pensando di arricchire il loro corpo con fibre utili, ma notiamo che si tratta di prodotti che non contengono fibre.

La quantità di fibra nel cibo

Elenco dei cibi ricchi di fibre. La quantità di fibra nei prodotti indicati per 100 grammi:

Fagioli e piselli - 15%;

Riso bianco e grano - 8%;

Avena e orzo - 8-10%;

Noci, mandorle, olive -10-15%;

Verdura fresca - 2-5%. Verdure con più fibre: piselli verdi, cavoletti di Bruxelles, broccoli, asparagi, carote;

Bacche - 3-7%. Lamponi e more contengono alti livelli di fibra;

Frutta e agrumi - 5-10%. La maggior parte delle fibre nei seguenti frutti: banane, pesche, pere e mele.

Tabella dei prodotti in fibra

Puoi farti rapidamente una dieta, compresi i prodotti che contengono fibre. pubblicato da econet.ru

H aimenovanie

Il valore e la necessità di fibra alimentare

La necessità di fibra alimentare negli esseri umani ha posto l'evoluzione del tratto digestivo. Poiché inizialmente i nostri antenati mangiavano principalmente prodotti vegetali, il funzionamento del tubo digerente era regolato in modo tale che la sua attività potesse essere regolata sotto l'influenza della fibra. Di conseguenza, il valore della fibra alimentare per la normale digestione è molto grande e consiste nello stimolare lo strato muscolare dell'intestino.

Proprietà della fibra alimentare

Scienziati e nutrizionisti conoscono le proprietà delle fibre alimentari, alcune delle quali sono elencate di seguito.

In primo luogo, trattengono l'acqua nel lume intestinale, aumentando così il volume del nodulo alimentare, stimolando la peristalsi e accelerando il movimento di prodotti metabolici dannosi attraverso l'intestino, riducendo così il tempo del loro contatto con la mucosa dell'intestino crasso.

In secondo luogo, le fibre alimentari sono in grado di legare ed eliminare sostanze come il colesterolo, le micotossine, i metalli pesanti, i cancerogeni, l'ammoniaca, i pigmenti biliari, ecc. Questo è il motivo per cui le fibre alimentari hanno un effetto favorevole sul metabolismo del colesterolo, riducono i livelli di urea nel sangue, e anche aiutare a neutralizzare le tossine.

In terzo luogo, a causa della presenza di fibre alimentari, il contenuto calorico delle verdure è ridotto. Se, per esempio, l'intensità energetica di 100 grammi di pane di segale è di 214 kcal, allora 100 grammi di melanzane - 24 kcal, zucchine - 23, cavolo bianco - 27, cipolle verdi - 33, carote - 20, cetrioli freschi - 12, peperone dolce - 25, ravanelli - 28, lattuga - 14 e pomodori - una media di 16 kcal. Non avendo un alto valore energetico, la maggior parte delle verdure, a causa dell'abbondanza di fibre, contribuisce a una sensazione di saturazione precoce e piuttosto persistente.

Questa proprietà delle fibre alimentari è difficile da sovrastimare nel complesso delle misure utilizzate per la prevenzione e il trattamento dell'obesità alimentare.

Fibra e fibra alimentare

Fibre e fibre alimentari con un adeguato consumo di cibo possono fare miracoli.

Il valore delle fibre alimentari nell'alimentazione è difficile da sopravvalutare, perché:

  • creare una sensazione di pienezza e ridurre il consumo di energia;
  • stimolare la motilità intestinale e la secrezione biliare;
  • formano masse fecali e aumentano il loro volume, "diluiscono" il contenuto intestinale;
  • rallentare la velocità di assorbimento del glucosio dall'intestino, riducendo quindi il livello di glucosio nel sangue e, di conseguenza, la necessità di insulina;
  • ridurre i livelli di colesterolo nel sangue;
  • influenzare positivamente la microflora intestinale.

È sufficiente includere 2-3 mele nella dieta quotidiana per ridurre il livello di colesterolo nel sangue, cioè per ottenere un effetto terapeutico.

L'assunzione giornaliera di fibre alimentari è di 30 grammi.

Alimenti ricchi di fibre e fibre alimentari

Ti offriamo un elenco che contiene alimenti ricchi di fibre alimentari. Ce ne sono molti in verdura, frutta e bacche, specialmente in carote, barbabietole e frutta secca, crusca, farina integrale e pane, cereali integrali con gusci, cereali integrali, legumi, noci. Less - in pane da farina, macinazione fine, in pasta, in cereali, sbucciato dai gusci, per esempio, in riso lucidato e semola. I frutti senza pelle hanno meno fibre alimentari di quelli non pelati.

Tutti gli alimenti ricchi di fibre e fibre alimentari dovrebbero essere presenti nella dieta di ogni pasto.

Tabella del contenuto di fibre negli alimenti

E ora, usando questa tabella di contenuto di fibre negli alimenti, determina quanto dovresti mangiare ogni giorno di verdura, frutta e altre fonti di fibra alimentare per soddisfare il tuo bisogno quotidiano. Determinare il contenuto di fibre negli alimenti è abbastanza semplice, è necessario moltiplicare la quantità necessaria di 100 grammi di equivalente di frutta o verdura.

Tabella - Contenuto di fibre nei prodotti in 100 grammi di alimenti:

Quali alimenti contengono fibre

Fibre che arrivano con prodotti, o fibre solubili e insolubili in acqua, non sono influenzate dagli enzimi del tratto gastrointestinale. Legano i rifiuti, li aiutano fuori dal corpo. Gli alimenti ricchi di fibre depurano le pareti intestinali, essenziali per l'apparato digerente, i processi metabolici, la prevenzione delle emorroidi, i tumori del colon, l'infarto del miocardio, il diabete.

Cos'è la fibra

La cellulosa consiste di membrane cellulari delle piante, ad eccezione delle alghe. Questa è una sostanza abbastanza forte e dura.

Con un forte ingrandimento, sembra un fascio di fibre lunghe interconnesse. Sono flessibili e resistenti, resistenti all'azione degli enzimi digestivi.

La cellulosa dà poca energia, scarsamente assorbita. Ma la fibra alimentare è necessaria per la vita del corpo, la prevenzione di varie malattie.

Esistono sei tipi di fibre alimentari: cellulosa, emicellulosa, pectine, lignina, muco, gengive.

La cellulosa è costituita da pareti cellulari vegetali. Emicellulosa, pectine e lignina sono carboidrati intercellulari. La melma è isolata da alghe e semi di alcune piante. Gomma - dai gambi e dai semi della flora tropicale.

Le fibre alimentari assorbono bene l'umidità, raddoppiano il volume. Il guscio di cereali (crusca) può assorbire acqua cinque volte il peso della loro massa.

I prodotti di farina contengono quasi nessuna fibra. Nei prodotti animali è completamente assente.

Fibra insolubile

Le fibre insolubili in acqua - cellulosa, lignina - fanno parte del cavolo, piselli verdi, mele, carote, bucce di cetriolo.

La cellulosa è un carboidrato, bene assorbe l'acqua, dà il volume dei rifiuti e l'umidità necessaria, accelera il loro passaggio e l'evacuazione dall'intestino.

La lignina non è un carboidrato, lega bene gli acidi biliari, aiuta a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue. Riduce il rischio di calcoli biliari. Durante lo stoccaggio aumenta la quantità di verdure.

La fibra insolubile normalizza il metabolismo. È necessario per prevenire la stitichezza cronica, che colpisce fino a metà della popolazione adulta.

Ogni giorno, il corpo si sbarazza della massa di rifiuti che si forma dopo aver diviso il cibo. Il volume di rifiuti aumentato da fibre insolubili stimola la peristalsi - una contrazione ondulatoria delle pareti intestinali, rende necessari movimenti intestinali regolari, previene la stitichezza.

L'uso di prodotti contenenti fibre insolubili, pulisce la parete intestinale. La fibra di fibra cattura e evacua efficacemente i rifiuti.

Mantenere l'uso di fibre naturali processi fisiologici nell'intestino aumenta le difese del corpo, rafforza il sistema immunitario.

Nel tempo, i rifiuti non evacuati marciscono, vagano, la microflora patogena si sviluppa nell'intestino.

A sua volta, produce un sacco di rifiuti che distruggono la membrana mucosa, vengono assorbiti nel flusso sanguigno, promuovono lo sviluppo di malattie dell'apparato digerente, la formazione di un tumore.

Fibra solubile in acqua

Le fibre idrosolubili - pectine, resine (legumi), alginasi (alghe), emicellulosa (avena, orzo) - non si gonfiano quando l'acqua viene assorbita come la cellulosa, ma si trasformano in gelatina sfusa con proprietà astringenti. Rallentano l'assorbimento di carboidrati e grassi, danno una rapida sensazione di pienezza, contengono poche calorie.

Dopo che sono stati consumati, il livello di zucchero nel sangue aumenta più lentamente. La quantità di insulina, che contribuisce alla deposizione di grasso, è ridotta e il sovrappeso non si accumula.

Le sostanze pectiniche vegetali sono necessarie per l'elasticità e l'elasticità dei tessuti, per resistere alla siccità. Le pectine e le resine contribuiscono alla conservazione a lungo termine del prodotto.

Nell'intestino crasso, le pectine abbattono la microflora, mantenendo l'equilibrio acido. A sua volta, l'ambiente acido contribuisce alla distruzione dei patogeni.

Gli alimenti ricchi di fibre idrosolubili, normalizzano l'attività della microflora interna, contribuiscono a far fronte alla flatulenza, riducono il contenuto di batteri putrefatti nell'intestino.

Standard di utilizzo delle fibre

Si ritiene che durante il giorno sia necessario consumare prodotti contenenti fino a 30 g di fibre.

Alcuni ricercatori ritengono che il tasso di consumo delle fibre alimentari dipenda dall'età e raccomandi l'assunzione di fibre:

  • fino a 50 anni: per donne - 25 g, per uomini - 38 g;
  • dopo 50 anni: donne - 21 g, uomini - 30 g

L'effetto benefico della fibra alimentare è migliorato se i prodotti includono vitamine C ed E, beta-carotene.

Come prendere la fibra

Il cibo dovrebbe rimanere vario, composto da diversi tipi di verdure, frutta, verdura, cereali. È preferibile usare una verdura fresca o frutta, non fare purè di patate o succo.

I nutrizionisti propongono di aderire alle seguenti regole sull'assunzione di fibre (in parti della dieta quotidiana):

  • insalate di verdure, verdure - 1/4;
  • frutta fresca - 1/4;
  • verdure di radice, cotte - 1/4;

Il restante 1/4 della dieta giornaliera:

  • carboidrati: cereali, pane, zucchero - 1/10;
  • proteine: noci, latte e latticini - 1/10;
  • Grassi: grassi animali e vegetali - 1/20.

La fibra dovrebbe essere inclusa nella dieta gradualmente e raggiungere il livello raccomandato entro un mese o due. Altrimenti, può diventare gonfio, la sedia è rotta.

Benefici in fibra

L'inclusione nella dieta di prodotti a base di fibre alimentari è particolarmente necessaria per il corpo femminile. La fibra riprende il ritiro degli estrogeni ormoni sessuali in eccesso - una causa comune di tumori genitali nelle donne.

Gli estrogeni sono nell'intestino con la bile. Mangiare cibi ricchi di fibre alimentari, rimuove gli ormoni dall'intestino, diminuisce il loro livello nel sangue.

Quando gli estrogeni vengono rimandati nell'intestino per un giorno o più, vengono riassorbiti nel sangue.

Pertanto, più fibre vegetali sono presenti negli alimenti, minore è il rischio di sviluppare tumori e malattie cardiache.

I cibi crudi che non sono stati sottoposti a calore e lavorazione meccanica (purea) contengono più fibre salutari. Lei è un sacco di porridge.

  • La farina d'avena contiene molta fibra, che avvolge e allevia l'infiammazione della mucosa gastrica.
  • I cereali di grano contribuiscono all'attività del cervello, del cuore, dei vasi sanguigni, degli organi dell'apparato digerente.
  • Il porridge di miglio migliora la motilità intestinale, normalizza il metabolismo dei grassi, il livello di glucosio nel sangue.
  • Il porridge d'orzo è particolarmente utile per i disturbi del metabolismo, crea una sensazione di sazietà per lungo tempo, ha un lieve effetto lassativo.

Nei cereali, puoi aggiungere bacche, noci, frutta, uva passa.

È necessario abbandonare dolci e focacce. Mangi il pane della crusca o la farina integrale.

Gli alimenti con fibre sono buoni per mangiare durante il giorno, e non solo per la colazione.

Una dieta a basso contenuto di grassi e ricca di fibre è utile nel trattamento del diabete.

Cellulosa e costipazione

La ragione per la stitichezza - ritenzione delle feci per più di due giorni, difficoltà nello svuotamento delle viscere - può essere una mancanza di prodotti in fibra, prendendo alcuni farmaci.

Quando le feci sono in ritardo, la mucosa del colon è a contatto con le feci per lungo tempo e viene progressivamente distrutta dall'azione degli agenti cancerogeni.

In caso di tendenza alla stitichezza, vale la pena escludere o limitare alimenti facilmente digeribili: zuppe di pesce e carne, pane bianco, purè di patate, ecc.

Allo stesso tempo includono cibi ricchi di fibre. Ad esempio, noci. Sono ricchi di calorie, ma contengono molte fibre alimentari. Una tabella che mostra quali alimenti contengono fibre è presentata più avanti in questo articolo.

D'altra parte, l'inclusione di fibre alimentari per la salute generale nel menu può causare stitichezza, se non si consuma abbastanza liquido - fino a 2 litri al giorno.

La quantità raccomandata include acqua, tè, caffè, latte, zuppa, ecc. Senza una sufficiente assunzione di liquidi, la fibra non adempie alla sua funzione, prende l'acqua dal corpo.

Un indicatore specifico di sufficiente assunzione di liquidi è il colore delle urine. Se è leggero, l'acqua è sufficiente. Una ricca tinta gialla indica una mancanza di umidità.

Non assumere il liquido direttamente dopo aver mangiato frutta (ad es. Mele), in modo da non causare un aumento della formazione di gas.

Ricette popolari con fibra per costipazione

La stitichezza vale la pena provare le seguenti ricette con prodotti che contengono fibre.

  1. Grattugiare 100 g di carote e 100 g di cetrioli, aggiungere 5 g di semi di lino, 5 g di semi di aneto. Mangia di notte.
  2. Grattugiare 200 g di zucca fresca con la pelle, aggiungere 100 g di barbabietole bollite grattugiate. Usa oltre per tre volte.
  3. Grattugiare grossolanamente 300 g di barbabietole bollite, aggiungere 50 g di noci senza guscio, 150 g di prugne secche. Bere 100 g della miscela tre volte al giorno. Guarisci per due giorni.
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Elenco e tabella degli alimenti contenenti fibre

Spesso nella composizione del vegetale, il frutto allo stesso tempo è fibra solubile e insolubile. Ad esempio, la buccia delle mele contiene insolubile e la polpa contiene fibre solubili.

D'altra parte, la buccia degli ortaggi e dei frutti acquistati può contenere sostanze nocive. Ad esempio, i cetrioli purificano tutto il corpo, hanno un effetto diuretico. Ma la loro buccia accumula nitrati, quindi, è meglio pulire il cetriolo acquistato prima dell'uso.

Di seguito è riportato un elenco di vari prodotti contenenti fibre alimentari:

Uso corretto della crusca

Bran - un prodotto che è più ricco di fibre. La loro ricezione facilita la defecazione, normalizza il metabolismo.

Crusca macinata Prima dell'uso, bollire la dose giornaliera raccomandata con acqua bollente. Dopo mezz'ora per drenare l'acqua, spremere un po 'di crusca. In questa forma, aggiungere a kefir, cereali, insalate.

Acquistato nella crusca del negozio, friggere su una teglia da forno in forno a una temperatura di 200 ° C per 10 minuti. Conservare in un sacchetto di stoffa sul ripiano inferiore del frigorifero.

Crusca granulata Immediatamente prima dell'uso, aggiungere a kefir, latte, zuppa. Spesso includono mirtilli rossi, cavoli di mare, vitamine che rendono il prodotto più salutare.

La crusca viene venduta nelle farmacie o nei supermercati.

Iniziare a prendere la crusca è gradualmente, facendo fermentare 1chl tre volte al giorno. Entro due settimane, aumentare la dose giornaliera a 3.l. Due mesi dopo, smetti di prendere, mangia altri alimenti ricchi di fibre.

La fibra vegetale più morbida nella crusca di grano. La crusca di segale è facilmente digeribile. La struttura più grossolana nella crusca d'avena.

Per il recupero e la perdita di peso, è meglio iniziare con una varietà di grano o segale.

Danno e controindicazioni

Alcuni per il trattamento di malattie del tratto gastrico includono alimenti ricchi di fibre nella dieta. Nonostante le accresciute lamentele, continuano a prendere fibre vegetali che sono così benefiche per il corpo.

In questo caso, vale la pena utilizzare prodotti meno utili sottoposti a trattamento meccanico e termico piuttosto che essere trattati con fibra insolubile grossolana e ferire la mucosa indebolita dell'apparato digerente.

Uso prolungato della fibra in grandi quantità e, di conseguenza, una violazione a lungo termine dei principi nutrizionali può portare a malattie nutrizionali - associate a un'alimentazione scorretta o inadeguata.

Il ricevimento di cibi contenenti fibre deve essere limitato alla malattia infiammatoria intestinale, alla peristalsi accelerata.

Le fibre vegetali non dovrebbero essere incluse nella dieta dei bambini sotto i 5-6 mesi, perché possono causare diarrea, coliche intestinali (dolore parossistico). Per i più piccoli, è meglio dare dei succhi chiari senza polpa.

Mangiare cibi ricchi di fibre può causare gonfiore.

Negli anziani, il consumo di grandi quantità di fibre vegetali per la stitichezza può portare all'incontinenza fecale.

Non si devono assumere prodotti con fibre vegetali con esacerbazione di ulcera gastrica e ulcera duodenale. Durante i periodi di remissione (indebolimento o completa scomparsa dei sintomi), la ricezione è possibile.

Nella diarrea, le fibre vegetali sono controindicate fino a quando la consistenza delle feci è completamente ripristinata.

Gli alimenti contenenti fibre non interferiscono con l'assorbimento di vitamine o oligoelementi. Ma i farmaci non possono avere il tempo di avere un effetto terapeutico a causa dell'elevata capacità di evacuazione della fibra alimentare.

La fibra insolubile è ruvida per il tratto digestivo, irrita la parete intestinale. Il corpo riceve un incentivo il più presto possibile per eliminare completamente il suo contenuto.

Con un lungo ricevimento, il corpo ispessisce la membrana mucosa, la sua sensibilità diminuisce. Allo stesso tempo, la sua capacità di assorbire i nutrienti si sta deteriorando.

Ad un certo punto, devi aumentare la dose, altrimenti il ​​modo provato per sbarazzarsi della stitichezza smette di funzionare.

La ridotta digeribilità del cibo, gli spasmi, così come la colite ulcerosa, l'attaccamento delle pareti intestinali e altre malattie dell'apparato digerente possono derivare dall'uso di fibre insolubili grossolane. O, al contrario, assunzione insufficiente di fibre alimentari.

Fibra alimentare nella tabella degli alimenti

Qualsiasi massa di origine organica contiene fibre cave. I plessi di queste fibre sono quelli senza i quali il corpo umano semplicemente non può esistere. Queste fibre sono chiamate fibre (cellulosa, granulosa).

La cellulosa non viene digerita nel corpo, poiché è la parte più grezza delle piante e richiede molto tempo per digerirla. Tuttavia, per il sistema digestivo, la presenza di questo carboidrato lento è molto necessaria.

Fai attenzione! Il passaggio transiente di fibra attraverso il corpo gli fornisce la pulizia da detriti alimentari, veleni e tossine, grasso in eccesso. Pertanto, la fibra vegetale svolge la funzione di un medico intestinale.

Cos'è la granulosa, il suo effetto sul corpo?

Il modo in cui una persona mangia, quali alimenti mangia, influenza direttamente la sua salute, incluso il suo aspetto e il suo benessere.

Insieme al cibo, una grande quantità di vitamine, minerali e altri nutrienti che attraversano un complesso percorso di scissione, trasformazione e assorbimento nel plasma entra nel corpo.

La fibra è diversa. E anche se l'elemento non si scompone in componenti utili, non viene digerito nello stomaco e viene fuori nella sua forma originale, la sua importanza per l'uomo non può essere sopravvalutata.

Qual è l'uso della fibra

  • Gli alimenti ricchi di fibre, normalizzano il metabolismo e ripristina l'intestino.
  • Il cibo con molta fibra aiuta a perdere peso in modo sicuro ma veloce. Una persona si sente piena dopo aver mangiato piccole porzioni, a causa della quale sono spariti i chili inutili.
  • La concentrazione di zucchero nel sangue è normalizzata e ridotta.
  • La stimolazione peristaltica è attivata.
  • Pulizia del sistema linfatico.
  • Il corpo è purificato dalle tossine, dai rifiuti, dal muco intestinale e gastrico, dai grassi indesiderati.
  • Il livello di colesterolo nel sangue diminuisce, il che ha un effetto preventivo sulla prevenzione del rischio di sviluppare malattie cardiovascolari.
  • Le fibre muscolari sono rafforzate.
  • Secondo alcuni esperti, la fibra aiuta a prevenire il cancro.

La cellulosa è presentata in diverse forme, che si differenziano per la loro funzionalità.

Il gruppo solubile comprende pectina, alginati, resine e altre sostanze. Jelly, hanno la capacità di assorbire enormi quantità di acqua.

La fibra vegetale insolubile non è suscettibile alla decomposizione. Assorbendo l'acqua, si gonfia come una spugna. Questo facilita l'attività dell'intestino tenue. Il gruppo insolubile comprende emicellulosa, lignina, cellulosa.

Inoltre, la fibra è divisa per origine in sintetico e naturale. Senza dubbio, la sostanza creata in condizioni artificiali, con la sua utilità è inferiore a quella naturale, cioè quella che è inizialmente contenuta in qualsiasi prodotto.

Fai attenzione! Gli alimenti contenenti fibre (la lista sotto) forniscono uno stato di sazietà, danno al corpo una carica di energia per l'intera giornata, impediscono di mangiare troppo e guadagnare chili in più, ti fanno sentire libero e gratuito.

Alimenti ricchi di fibre

Ogni persona dovrebbe conoscere l'elenco dei prodotti che contengono molte fibre vegetali. Poiché si tratta di una sostanza di origine naturale, dovrebbe essere ricercata nelle fonti appropriate, che possono essere suddivise in diversi gruppi.

Oli animali e vegetali

Gli oli vegetali hanno indubbiamente un maggiore valore nutritivo dei grassi animali (non contengono alcuna fibra alimentare), apportando all'organismo un'enorme quantità di minerali e vitamine.

Ma nella situazione con la fibra vegetale, questo non è il caso. È contenuto non solo in diverse torte e farina, cioè, ciò che rimane dopo l'estrazione di alcuni oli. I cibi ricchi di fibre sono semi di girasole, zucche, lino, semi di sesamo.

Quando si sceglie il pane, è necessario prestare attenzione a che tipo di farina è fatto. La preferenza dovrebbe essere data al pane di grano o farina integrale. Dovrebbe essere mangiato pani di cereali e cereali.

Sfortunatamente, solo verdure, frutti e bacche crudi, non trasformati termicamente contengono fibre alimentari, quindi la fibra non viene conservata nel processo di produzione dei succhi.

I dadi

Una grande quantità di fibra alimentare si trova nelle noci. I chicchi più ricchi di mandorle, nocciole e noci. La fibra è presente anche nei pistacchi, nelle arachidi, negli anacardi.

Bene, per i diabetici, è importante sapere se il diabete può essere mangiato mentre il diabete è ricco di fibre.

Cereali e cereali

La fibra è contenuta nella maggior parte dei cereali:

Solo una condizione: la groppa non deve essere pretrattata, dovrebbe essere intera. Le riserve di fibre nel corpo possono ricostituire il riso raffinato e non raffinato, ma i più utili a questo riguardo sono la crusca.

verdure

È importante! Le verdure durante il trattamento termico perdono una grande quantità di fibre, quindi è preferibile dare la preferenza ai cibi crudi.

Alcuni di essi sono addirittura raccomandati per essere consumati direttamente con la buccia e i semi, poiché sono questi elementi in queste verdure che sono riconosciute come le principali fonti di fibre (importanti per il diabete mellito).

Queste verdure sono incredibilmente ricche di fibre alimentari:

  1. Spinaci.
  2. Asparagi.
  3. Cavolo bianco
  4. Broccoli.
  5. Carote.
  6. Cetrioli.
  7. Ravanelli.
  8. Barbabietole.
  9. Patate.

Rappresentanti della famiglia delle leguminose sono anche buone fonti di fibra solubile e insolubile.

Frutta e bacche

Poche persone sanno quali bacche e frutti sono ricchi di fibre alimentari. C'è molta fibra in frutta secca, datteri, uvetta, albicocche secche. Se il pasto mattutino di una persona contiene questo frullato sano, gli viene fornita energia e vigore per tutto il giorno.

È necessario mangiare regolarmente:

Questi frutti libereranno il corpo dalla mancanza di fibre.

Latte e suoi prodotti

Il latte, tutto ciò che viene prodotto da esso e altri prodotti di origine animale (uova, carne) non contengono fibre alimentari.

Tabella della quantità di fibra nel cibo

Le cifre si basano su fibre in grammi per porzione

Fibra alimentare per dimagrire

Il cibo vario non è solo una possibilità concreta di avere una salute eccellente e un aspetto attraente, ma anche un ottimo modo per perdere peso se si alimenta una dieta ricca di fibre.

Questo elemento assorbirà tutte le scorie e l'accumulo di grasso in eccesso, per ulteriore elaborazione e rimozione dal corpo.

Una tale pulizia attiva migliorerà il processo di digestione e motilità intestinale. Inoltre, la concentrazione di zucchero e colesterolo nel sangue diminuirà, e questo è un modo diretto per perdere peso e non saranno necessari farmaci che bruciano i grassi.

Dove è contenuta la fibra

La conoscenza di ciò che gli alimenti contengono fibre, diversificherà la vostra dieta con benefici per la salute. L'elenco di quelli può essere suddiviso in sottosezioni.

cereali

Un sacco di fibre alimentari è contenuto nei cereali, come grano, avena, orzo, grano saraceno, riso e altri.

È importante mangiare cereali integrali. Schiacciato e lavorato in modo speciale i cereali istantanei non contengono fibre. Sebbene convenienti in termini di cottura, non hanno il valore di cereali integrali.

Tritare

La crusca è la materia prima residua dell'industria molitoria, che rappresenta un guscio di grano solido, costituito da fibre alimentari del 75-80%. Tutti gli alimenti contenenti fibre sono buoni, ma la crusca porta alla forza.

Prima dell'uso, si consiglia di cuocere a vapore la crusca con acqua bollente. La miscela è usata prima del pasto, lavando giù con una grande quantità di acqua. Inserire gradualmente la crusca nella dieta, iniziando con 1/2 cucchiaino. e portando, in poche settimane, a 1 cucchiaio. l. 3 volte al giorno.

Nei reparti di una sana alimentazione e farmacie è possibile acquistare la crusca confezionata di diversi tipi: frumento, mais, orzo, farina d'avena, riso. Spesso sono arricchiti con frutta e additivi vegetali.

Tabella: fibra in semole e crusca

Bacche e frutti

La cellulosa fornisce al corpo frutta (pere, mele, albicocche, uva, banane) e bacche (ribes, lamponi, fragole). La dieta dovrebbe contenere frutta secca - uva passa, albicocche secche, datteri.

Molte fibre sono contenute nella buccia, ma bisogna ricordare che i frutti importati, ai fini del trasporto e della conservazione a lungo termine, sono trattati con mezzi speciali. La buccia dei prodotti d'oltremare è meglio tagliarla o lavarla accuratamente sotto l'acqua corrente, usando una spugna rigida.

Si raccomanda di mangiare esclusivamente bacche e frutti. Vuoi bere un po 'di succo? È necessario spremerlo con la polpa, quindi la quantità di fibra alimentare sarà salvata.

verdure

I frutti del giardino sono un'ottima fonte di fibre alimentari. È utile includere nel menu patate, cavoli, carote, barbabietole, cetrioli, asparagi, spinaci e legumi - lenticchie, fagioli, piselli.

Durante il trattamento termico, le fibre cave vengono parzialmente distrutte. La preferenza dovrebbe essere data alle verdure che possono essere mangiate crude.

I dadi

Noci e nocciole, anacardi, mandorle crude, arachidi e pistacchi, leggermente fritti senza olio e sale, possono vantare ampie fibre.

Oltre a quanto sopra, si raccomanda di mangiare semi di lino, semi di zucca e semi di girasole. Al momento dell'acquisto di prodotti farinacei, è meglio fare una scelta a favore di pasta fatta con grano duro e pane fatto con farina integrale.

Fibra solubile e insolubile

È accettato di dividere la cellulosa in forme solubili e insolubili. Il corpo ha bisogno di entrambi i tipi di fibra alimentare. Più il cibo è variato sul tavolo, più è facile mantenere l'equilibrio.

Tabella: il contenuto di fibra insolubile in frutta e verdura

Le fibre vegetali grossolane non sono divise. Assorbono l'acqua, aumentano il volume delle masse fecali. Passando attraverso l'intestino in transito, le fibre lo liberano dalle vecchie scorie.

Tabella: fibra solubile in alimenti (pectine)

Le pectine predominano nella composizione della fibra solubile. Il loro numero varia in base alla varietà, al grado di maturazione del prodotto e ad altri fattori. Oltre alle pectine, le fibre alimentari contengono inulina, muco, gengive e gengive naturali. Queste sostanze sono coinvolte nei processi di purificazione del sangue, rimuovono le tossine e gli acidi biliari dai tessuti e rimuovono il colesterolo cattivo.

Tasso di consumo

Gli alimenti ricchi di fibre sono consigliati a tutti fin dall'infanzia. La tariffa giornaliera è:

  • Fino a 4 anni - 19 g;
  • Fino a 8 anni - 25 g;
  • Ragazzi fino a 13 anni - 31 g;
  • Adolescenti e uomini adulti - fino a 38 g;
  • Ragazze e donne - 25-30 g al giorno

Durante la gravidanza, la quantità di fibra consumata rimane la stessa. Le fibre vegetali migliorano l'intestino e aiutano la futura mamma a far fronte alla stitichezza.

Caratteristiche dell'assorbimento della fibra

Molte persone sanno che ci sono alimenti con un indice glicemico alto e basso. Il primo molto rapidamente dà energia al corpo, contribuisce alla deposizione di grasso e influisce negativamente sui livelli di zucchero.

I cibi ricchi di fibre hanno un IG basso e sono lenti da digerire. A causa del fatto che il processo di digestione avviene gradualmente, il carico sul pancreas è ridotto. Le persone che sono inclini al diabete, la fibra aiuta ad evitare i picchi di glucosio nel sangue.

Consiglio: Assunzione di un pasto ricco di fibre, è necessario bere abbastanza acqua - circa 2,5 litri al giorno. Altrimenti, la polpa del cibo perderà la sua funzione di adsorbimento.

Controindicazioni e danni

Il consumo di fibre dovrebbe essere limitato a colite, ulcera gastrica, proctite.

Consumare troppe fibre alimentari può avere conseguenze, come aumento della flatulenza, gonfiore, dolore intestinale, vomito e diarrea.

Se si prendono in considerazione le controindicazioni e si aderisce alla norma, la fibra non causerà danni. Mangiare cibi ricchi di fibre vegetali, attiva i processi metabolici, riduce il colesterolo, aiuta la digestione, e quindi porta a una sana perdita di peso e previene molte malattie associate al lavoro dell'intestino, del cuore e dei vasi sanguigni.

Cos'è la fibra?

La cellulosa è un tipo di carboidrati complessi che non possono essere digeriti dagli enzimi dello stomaco umano, ma utili per la microflora intestinale e le funzioni generali del sistema digestivo. I principali prodotti ricchi di fibre sono principalmente i gambi e i grani delle piante - infatti, è la fibra (o "fibra alimentare") che forma la loro struttura densa.

Nonostante il fatto che la fibra non sia praticamente assorbita dal corpo, svolge un ruolo cruciale nella digestione, fornendo movimento meccanico del cibo attraverso il tratto gastrointestinale (1). Inoltre, aiuta a regolare e livellare i livelli di zucchero nel sangue, influenzando così la sensazione di fame e sazietà, aiutando, in definitiva, la perdita di peso.

Contenuto di fibre negli alimenti

Va ricordato che non ci si può fidare ciecamente trovato nelle tabelle Internet del contenuto di fibra nei prodotti - molti di loro hanno errori grossolani. Per esempio, spesso tali tavoli mettono il pompelmo in primo piano per il massimo contenuto di fibre alimentari, in un modo strano che implica che viene mangiato con la buccia.

Il ruolo giocato dal fatto che il contenuto di fibre nelle piante varia in modo significativo a seconda della varietà e del metodo di coltivazione, e nei cibi pronti (ad esempio, pane integrale o pasta edizioni) - da specifiche tecnologie di produzione. Ecco perché è meglio concentrarsi sulla logica generale piuttosto che su una figura specifica.

Tabella degli alimenti ricchi di fibre:

Alimenti ricchi di fibre

Come si può vedere dalla tabella, i prodotti alimentari più ricchi di fibre sono la crusca (infatti, un guscio duro di grano), i semi di lino e cereali integrali (ad esempio, orzo, grano saraceno e avena) - contengono fino a 10-15 g di fibre per 100 g prodotto secco Inoltre, c'è molta fibra in tutti i tipi di legumi (tra cui lenticchie e piselli).

Notiamo anche che la fibra contenuta nella farina d'avena - beta glucano - è particolarmente utile per il corpo. Studi scientifici suggeriscono che il consumo regolare di beta-glucano nel cibo non solo normalizza la sensazione di fame e sazietà, ma riduce anche il livello di colesterolo cattivo nel sangue. Ecco perché la farina d'avena è uno dei migliori prodotti per la colazione.

Assunzione giornaliera di fibre nella dieta

L'assunzione giornaliera di fibre per bambini e adulti è di 20-30 g (1). Gli atleti che mangiano i muscoli hanno bisogno di fino a 40 grammi di fibre al giorno a causa del maggiore apporto calorico e, di conseguenza, dell'aumento della quantità di cibo consumato (2). Sfortunatamente, la dieta di un abitante tipico della città contiene almeno due volte meno fibra.

Le ragioni di ciò sono banali: l'amore per le patate, il pane, i dolci, i dessert, i cibi pronti e i fast food poveri non solo delle fibre alimentari, ma anche delle vitamine e dei minerali. Tuttavia, vi ricordiamo ancora una volta che è necessario ricostituire la dose giornaliera di fibra non prendendo additivi farmaceutici in compresse, ma mangiando verdure fresche e cereali vari.

Qual è la pericolosa deficienza di fibre?

La mancanza cronica di fibre nella dieta provoca numerosi disturbi metabolici - a partire da un aumento del glucosio e la costante sensazione di fame, eccesso di cibo e aumento di peso, che termina con costipazione. Tuttavia, è necessario capire che la mancanza di fibre è principalmente una conseguenza di disturbi nutrizionali complessi.

Poiché la fibra si trova nelle verdure e nei cereali ordinari, non è assolutamente necessario cercare ricette per piatti ricchi di fibre, acquistare integratori farmaceutici o costosi alimenti "arricchiti di fibre". È sufficiente includere verdure naturali nella dieta quotidiana, riducendo al minimo i carboidrati semplici (zucchero, prodotti a base di farina bianca).

Fibra per trattare la stitichezza

Se praticamente non mangi verdure e cereali, e vedi frutta solo sotto forma di dolci ripieni di zucchero - assicurati che i problemi digestivi (soprattutto costipazione), l'obesità, il diabete e le malattie cardiovascolari ti stiano aspettando. In questo caso, una dieta sana inizia sempre con un pasto naturale e non con l'assunzione di vitamine nelle pillole.

Gli integratori dietetici farmaceutici con fibre, oltre a vari integratori sportivi contenenti fibre alimentari, sono significativamente inferiori ai prodotti vegetali convenzionali in termini di costi. Infatti, un barattolo del peso di 150-200 g contiene un tasso di fibra solo per pochi giorni, ma un pacchetto di grano saraceno ordinario sarà molto più economico ed efficace per normalizzare la salute e la digestione.

Cellulosa per la perdita di peso

FitSeven ha già scritto che i carboidrati veloci (ad esempio lo zucchero) causano un forte aumento dei livelli di glucosio nel sangue - questo fa sì che il corpo produca grandi dosi di insulina per l'utilizzo di energia in eccesso in grasso. Allo stesso tempo, la presenza di fibre nello stomaco rallenta l'assorbimento del glucosio nel sangue, che influisce positivamente sulla normalizzazione dei livelli di insulina.

In termini semplici, più fibra si mangia, meno calorie si depositano sotto forma di grasso. Inoltre, le fibre alimentari riempiono fisicamente l'intestino, costringendolo a bloccare la sensazione di fame e inviare un segnale al cervello sulla saturazione, che impedisce l'eccesso di cibo. Tuttavia, questo non significa che l'assunzione di fibre in pillole ti aiuterà a perdere peso.

La fibra è un componente importante della sana alimentazione, che influenza la sensazione di fame e riduce il livello di glucosio e colesterolo nel sangue. Allo stesso tempo, la fibra non è affatto una panacea per la perdita di peso, ma gli integratori e gli integratori sportivi sono inferiori alle fonti naturali di fibre alimentari (verdure e cereali) sia in termini di prezzo che di facilità d'uso.

Cos'è la fibra?

Questo è un tipo speciale di carboidrati, chiamato fibra alimentare, che non viene digerito nel corpo umano. Essi, entrando nello stomaco, vengono trasformati in molecole di zucchero, non si decompongono, vengono rimossi dal corpo.

La fibra normalizza lo zucchero nel sangue, che ha un effetto diretto sui sentimenti di sazietà e fame. Grazie a questi speciali carboidrati, il cibo passa attraverso il tubo digerente (tratto gastrointestinale). La mancanza di fibre alimentari nel corpo provoca stitichezza, disturbi metabolici.

Fabbisogno giornaliero di fibra

Secondo i nutrizionisti, adulti e bambini hanno bisogno di circa 20-30 g di fibra alimentare al giorno. La dieta della persona media, di regola, non include i prodotti che sono in grado di coprire questo tasso. Di solito, le persone di qualsiasi età consumano un massimo di 15 grammi di fibre al giorno.

L'esercizio aumenta la necessità di fibra alimentare. Per gli atleti coinvolti nell'allenamento per la forza, la frequenza giornaliera sale a 38-40 g, grazie all'aumento del volume e dell'apporto calorico.

Fibra - sintetizzata o vegetale?

Le fibre possono essere assunte sotto forma di pillole e integratori sportivi. Gli analoghi sintetizzati sono inferiori alle fonti vegetali di fibra alimentare. In 150-200 g giara sulla fibra rappresenta il 5-10%, cioè due indennità giornaliere.

In 100 g di additivi, che si basano sui semi di lino e cardo, i gusci dei chicchi di grano, la torta, ci sono 5-15 g di fibra alimentare. Nella composizione del prodotto sono inclusi come carboidrati e, quindi, un cucchiaino contiene 1-2 g di fibra.

Perché l'uomo moderno è carente in fibra?

La ragione sta nella dieta, che consiste in dolci, snack, prodotti a base di farina raffinata, riso bianco per guarnire, succhi confezionati e altri prodotti, praticamente privi di vitamine e fibre. È impossibile riempire questa carenza con l'assunzione di vitamine complesse e fibre sintetizzate.

Se non ci sono verdure nel menu, e i frutti sono consumati in una forma candita o altra con carboidrati veloci, questo ha un effetto negativo sulla salute, aumenta il rischio di sviluppare diabete, malattie cardiovascolari e obesità. Evitare ciò consente l'uso di cibo naturale, che forma una dieta sana ed equilibrata.

Quali alimenti contengono più fibre?

Legumi, piselli turchi e ordinari, farina integrale, crusca e avocado contengono circa il 10-15% di fibre alimentari dalla propria massa secca. Una piccola parte di uno qualsiasi di questi prodotti consente di ottenere circa 5-10 g di questo carboidrato.

La cellulosa entra nel corpo da lattuga, cavolo bianco e cavolfiore, patate non sbucciate, patate dolci, mais, broccoli, zucche, carote, fagiolini, asparagi, cereali integrali, pera, banane, mele, fragole, mirtilli, arance, uvetta mango, noci

Uso corretto della fibra

Anche la fibra in eccesso ha le sue conseguenze negative. Consumare grandi quantità di fibre alimentari può causare gonfiore. Questo speciale carboidrato riduce l'assorbimento dei nutrienti necessari per gli atleti che seguono una dieta per ottenere massa muscolare.

La tariffa giornaliera viene consumata al meglio in più fasi:

  • 5 g a colazione - porridge o muesli;
  • 10-15 g per pranzo - fagioli o riso integrale, frutta;
  • da 10 a 15 g per cena - avocado, verdure verdi.

Il menu può variare. La cosa principale è rispettare la tariffa consigliata.

Tabelle di fibra

I dati tabulari si basano su "indicatori ideali", non possono essere percepiti come una fonte di informazioni veritiere al cento per cento. La quantità di fibra alimentare dipende dal metodo di coltivazione applicato e dall'ulteriore preparazione. La cottura ammorbidisce le fibre, permettendo al corpo di digerire e assorbire più facilmente questo carboidrato.

Non tutte le tabelle sono valide. In molti pompelmi messi in testa alla lista delle fonti di fibre. Un centinaio di grammi di frutta contiene un massimo di 1,5 g. È meglio concentrarsi su quali prodotti hanno più fibre rispetto ai numeri.

Zavorra utile

La fibra alimentare è quella parte del cibo che non viene digerita dai segreti del tratto gastrointestinale umano. Questa proprietà li rende praticamente inutili in termini di reintegro delle riserve energetiche del corpo. Allo stesso tempo, grazie a lui, gli alimenti ricchi di fibre (tabella sotto) sono in grado di stimolare l'attività intestinale. Tra le proprietà utili della fibra alimentare includono anche:

stimolazione dell'escrezione biliare;

escrezione di colesterolo in eccesso;

disintossicazione del corpo;

creando una sensazione di pienezza.

Assistente alle malattie

Una delle malattie più comuni del sistema digestivo oggi è la stitichezza. Uno stile di vita sedentario contribuisce allo sviluppo di questo disturbo e, a sua volta, provoca altre spiacevoli malattie. L'inclusione nella dieta di cibi con un alto contenuto di fibre è un buon modo per prevenire e talvolta trattare (ci sono malattie in cui la fibra, al contrario, è controindicata).

La fibra alimentare è necessariamente inclusa nella dieta delle persone affette da diabete. La fibra riduce la necessità di insulina iniettata, aumentando la resistenza (sensibilità) delle cellule a questa sostanza. La fibra alimentare regola il livello di zucchero e colesterolo nel sangue, riducendo il loro livello. L'ultima proprietà li rende fedeli assistenti nella lotta contro l'obesità.

Inoltre, la fibra aiuta a ridurre il rischio di emorroidi e malattia calcoli biliari. Recentemente, i gastroenterologi parlano sempre più degli innegabili benefici della fibra alimentare nella lotta contro il cancro al colon.

Due tipi di fibra

La fibra alimentare è divisa in solubile e insolubile. I loro effetti sul corpo sono in qualche modo diversi. Le fibre solubili o "morbide" includono:

La cellulosa di questo tipo rimuove le sostanze nocive dal corpo, favorisce la guarigione della mucosa intestinale e la riduzione dei processi putrefattivi. Fibra dietetica insolubile migliora la motilità del tratto digestivo, rimuove il colesterolo, aumenta la secrezione della bile. Questi includono:

Le sostanze di zavorra sono ricche di alimenti vegetali. Il contenuto di fibre nella buccia di frutta fresca supera di gran lunga la sua quantità nella polpa. Questa regola si applica anche ai cereali: riso non raffinato, i prodotti a base di cereali integrano più volte la fibra alimentare rispetto a quelli industriali trasformati. Utile per la digestione e frutta secca: uva passa, albicocche secche, prugne, albicocche. Le verdure ricche di fibre sono cavoletti di Bruxelles e cavoli bianchi, barbabietole, carote, patate e pomodori. Come fonte di fibre alimentari, puoi usare una varietà di noci, semi di girasole o zucca, funghi e bacche.

Oggi è possibile trovare alimenti ricchi di fibre sugli scaffali dei negozi (una tabella che mostra la quantità di fibre alimentari per 100 grammi di prodotto è riportata di seguito). Uno dei preferiti per questo parametro è crusca. Dalla quantità di fibra, sono significativamente superiori a molti altri prodotti.

impulso

Necessità quotidiana

Gli esperti indicano che una persona ha bisogno di consumare 25-40 grammi di fibra al giorno. La tariffa giornaliera varia a seconda dell'età della persona e dello stato del suo corpo. L'importo raccomandato per le donne è di 25 g al giorno, per gli uomini - 40 g. Dopo 50 anni, i gastroenterologi sono invitati a ridurre la quantità di fibre consumate, dal momento che gli anziani spesso sperimentano una diminuzione della funzione motoria intestinale.

Consultazione richiesta

Oggi la fibra può essere acquistata in farmacia sotto forma di preparazioni speciali contenenti fibre alimentari solubili e insolubili. Ti permettono di riempire rapidamente il bisogno del corpo di sostanze di zavorra. Tuttavia, non dovresti, dopo aver appreso i benefici della fibra alimentare, correre immediatamente al negozio. Preparazioni speciali, così come frutta, cereali e verdure ricchi di fibre, possono portare benefici e danni. Pertanto, gastroenterologi e nutrizionisti raccomandano di introdurre gradualmente piatti con ingredienti contenenti una grande quantità di fibre alimentari nella dieta.

Ci sono un certo numero di malattie in cui l'elenco degli alimenti ricchi di fibre è un elenco di controindicazioni. Questi includono:

malattie che coinvolgono l'infiammazione della mucosa gastrica e intestinale;

malattie infettive acute;

Pompelmi, mele, cavoli, pomodori, fragole, cereali, crusca e altri cibi ricchi di fibre con un consumo eccessivo possono portare a conseguenze spiacevoli:

distensione addominale e formazione di gas;

lo sviluppo di processi di fermentazione nell'intestino;

assorbimento alterato di vitamine e altri nutrienti.

Non cambiare drasticamente il solito menu

A volte le ragazze che hanno imparato a conoscere i benefici della fibra alimentare e dopo aver studiato l'elenco di alimenti ricchi di fibre, passano immediatamente a una nuova dieta. Spesso, un tale cambiamento cardinale nel menu porta alle spiacevoli conseguenze sopra menzionate: distensione addominale e formazione di gas. Per evitare tali incidenti si favorirà l'aumento graduale della quantità di fibre nella dieta. Allo stesso tempo, la proporzione di prodotti a base di fibre alimentari aumenta lentamente ogni giorno. Una parte indispensabile del processo è l'osservazione attenta della reazione del corpo.

La fibra alimentare è quasi assente in prodotti farinacei di altissima qualità, in oli di origine animale e vegetale, in succhi di frutta e verdura, in vari prodotti dolciari, in carne e pesce e così via. Non è necessario abbandonare immediatamente e definitivamente questi prodotti a favore dei ricchi di fibre. Invece di molti di loro, è possibile utilizzare quelli simili, ma più "vivi". Il pane bianco non è difficile da sostituire gradualmente con la segale, la farina di più alto grado - il grano intero. Invece di succhi di frutta (stiamo parlando di spremute fresche), oggi puoi preparare i frullati più popolari. Fette di zucca, carota e mela - una grande opzione per un cocktail simile.

Va ricordato che la maggior parte delle fibre si trova nella pelle di frutta e verdura. Pertanto, è meglio non sbucciare cetrioli, mele e pere, come per un frullato, lì quando si cuociono le insalate. Ma gli avocado, la cui composizione include molti elementi utili per il corpo, dovrebbero essere liberati dalla pelle.

Elaborazione minima - risultato massimo

Fibra più nei cibi freschi. Questo è il motivo per cui i pazienti con violazioni nel tratto gastrointestinale sono autorizzati a mangiare solo verdure bollite o al vapore. E per un corpo sano, sono più utili quando non sono sottoposti a trattamenti termici. L'insalata di frutta è in grado di sostituire il solito dessert. Invece del tuo preferito "Olivier", "Mimosa" e "Crab Sticks" è meglio usare i piatti con verdure fresche. Solo i cavoli, i cui benefici ci ispirano dalla scuola materna e quasi nessuno in dubbio, possono diventare un ingrediente di un gran numero di insalate.

Scelta attenta

Oggi è facile trovare frutta e verdura fresca nel negozio sia in inverno che in estate. Tuttavia, vale la pena ricordare che non tutti sono ugualmente utili. Ananas, arance, mango e la stessa composizione di avocado sono notevoli a prima vista, ma è meglio dare la preferenza a verdure e frutta locali e stagionali. I piatti esotici ci vengono portati da lontano e spesso, per preservare un aspetto attraente, vengono utilizzati vari composti chimici. Anche in assenza di sostanze nocive, l'utilità dei prodotti d'oltremare è inferiore a quella dei prodotti locali, poiché spesso sono strappati immaturi, quando i frutti non hanno ancora avuto il tempo di guadagnare forza, per essere riempiti con sostanze utili. Naturalmente, puoi includerli nella dieta, ma dovresti selezionare attentamente il fornitore. Le sostanze utilizzate per la conservazione del cibo possono causare allergie e disturbi allo stomaco o all'intestino. In una parola, alla ricerca della fibra non bisogna dimenticare altre necessità dell'organismo.

Riso non lucidato e altri cereali, mele non sbucciate e pere, cetrioli, pomodori e cavoli - i benefici degli alimenti ricchi di fibre sono stati confermati da numerosi studi. Aiutano ad evitare varie malattie associate a disturbi metabolici e al tratto gastrointestinale.

Il pegno di un corpo sano è la diversità e il senso delle proporzioni. Troppe fibre, come il grasso, causano il malfunzionamento del corpo. Il solito menu può contenere in eccesso alcune sostanze nutritive ed escluderne altre. Integrarli aiuterà l'espansione della dieta. Le proprietà benefiche delle radici di prezzemolo, del grano germogliato o della stessa buccia di mele e cetrioli sono spesso trascurate, semplicemente perché questi ingredienti non ci sono molto familiari.

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