Pancreas, dieta - ciò che è possibile, ciò che è impossibile. Consulenza medica

Se non segui le regole della dieta per il pancreas, allora rischi di contrarre il diabete. Come medico, ho descritto in dettaglio cosa mangiare e come evitarlo.

Prodotti da evitare

In caso di malattia pancreatica, è vietato mangiare qualsiasi cibo che aumenti la produzione di enzimi progettati per abbattere il cibo. L'abuso di questi prodotti porta al fatto che il corpo produce grandi quantità di enzimi necessari per la digestione e la scissione del cibo. Questi enzimi vengono rilasciati in grandi quantità. Di conseguenza, si verifica un'infiammazione dell'organo e si verificano gravi complicazioni e malattie. Questi prodotti includono:

      Cibi fritti e grassi (non ammessi) - Elimina completamente!

Prodotto Proteine ​​(g) Grassi (g) Carboidrati (g) Calorie Nota

Pancakes 8.43g 8.51g 28.03g 206.12kkal (862 kJ)
Cheesecakes 11.90g 6.40g 38.90g 264.00kkal (1105 kJ) Elimina completamente!

Torta al cioccolato 4,97 g 23,53 g 45,22 g 402,93 kcal (1686 kJ)
Torta panna acida 4,73 g 15,64 g 40,66 g 323,86 kcal (1355 kJ) Elimina completamente!

Prosciutto affumicato 18,63 g 39,23 g 0,34 g 350,90 kcal (1468 kJ)
Salsiccia affumicata 16,69 g 38,82 g 2,52 g 429,90 kcal (1799 kJ) Elimina completamente!

Pesce in scatola 19,00 g 17,00 g 0,00 g 229,00 kcal (958 kJ)
Calamaro in scatola 12,00 g 1,20 g 0,00 g 58,00 kcal (242 kJ) Elimina completamente!

Sciroppo vetroso 8,55 g 24,92 g 32,75 g 385,41 kcal (1613 kJ)
Ricotta fatta in casa 15.94g 19.80g 2.52g 215.40 kcal (901 kJ) Elimina completamente!

Formaggio salato 17,90 g 20,10 g 0,00 g 260,00 kcal (1088 kJ)
Formaggio fatto in casa 14,00 g 9,00 g 2,20 g 158,00 kcal (661 kJ) Elimina completamente!

Rapa 1,62 g 0,06 g 4,87 g 29,31 kcal (122 kJ)
Cetrioli 1.13g 0.13g 4.17g 19.62 kcal (82 kJ) Elimina completamente!

Cavolo bianco 2.97 g 0.05 g 5.76 g 28.46 kcal (119 kJ)
Melanzane 0.90g 0.21g 5.75g 25.92 kcal (108 kJ) Elimina completamente!

Mela acidula 0,40 g 0,40 g 9,80 g 42,00 kcal (175 kJ)
Uva 1.10g 0.68g 17.10g 72.57 kcal (303 kJ)

Bevande (non consentite)

Cibo consentito

I prodotti descritti di seguito dovrebbero essere consumati raramente. E se possibile, elimina completamente dalla tua dieta. Perché sono pesanti per lo stomaco e sovraccaricano eccessivamente il pancreas. All'atto dell'uso di tali prodotti ci sono fallimenti nel pancreas. Questi prodotti includono:

      Frattaglie, salsiccia (limite)

Fegato di maiale 18,99 g 4.22 g 3,38 g 116,38 kcal (487 kJ)

Si consiglia di non usare più di una volta ogni 3-4 settimane. La cosa più importante è una lunga immersione (2-3 ore).

Wafer senza riempire 3,20 g 2,80 g 81,00 g 342,00 kcal (1431 kJ)

Riduci il loro uso a circa 100 grammi al giorno per adulto di corporatura media.

Burro 60% 0.50g 7.00g 1.20g 547.00 kcal (2289 kJ) in singole porzioni di pasta o cereali non dovrebbe essere più di un terzo cucchiaino

Uovo bollito 12.70g 10.63g 0.93g 148.05 kcal (619 kJ) è molto ben assorbito dai bianchi d'uovo, i tuorli devono limitare a causa dell'elevato contenuto di grassi. Non più di 2-3 a settimana

Sale marino 1.00g 1.00g 1.00g 1.00 kcal (4 kJ) Salare leggermente i piatti cucinati

Cannella 3.81g 2.00g 48.98g 248.75 kcal (1041 kJ) Uso in quantità molto piccole. Se sorge l'ansia - cancella

Vanillina 0,17 g 10,42 g 22,07 g 359,00 kcal (1502 kJ) Applicare in quantità molto piccole. Se sorge l'ansia - cancella

Cibo autorizzato e consigliato

Per ridurre lo stress chimico e meccanico sul pancreas, viene prescritta una dieta speciale. Tale dieta dovrebbe essere finalizzata a prevenire lo sviluppo di alcune complicazioni e a stabilizzare la condizione. Si basa su un aumento del contenuto proteico fino a 130 g. Alimenti ricchi di potassio vengono introdotti nella dieta. Questi prodotti includono

Carne, pesce e pollame (lattina)

Pollo 21,36 g 10,19 g 1,35 g 178,76 kcal (748 kJ) Senza pelle; sotto forma di gnocchi, cotolette di vapore o souffle

Farina e cibi dolci (possibile)

Biscotti Galette 9.01 g 9.14 g 66.40 g 390.77 kcal (1635 kJ) Bere per la prima colazione

Zuppa di riso 1.92g 2.04g 7.11g 51,60 kcal (215 kJ) Dimensione della dose: Riso - acqua 40g - 200g, brodo di carne - 300g, carote - 10 g, cipolla - 7d..

Frutta, verdura (lattina)

Cavolfiore 2.80g 0.43g 4.72g 33.99 kcal (142 kJ) È desiderabile che sia cotto in umido o bollito

Latticini (lattina)

Yogurt 0% 3,86 g 0,25 g 8,33 g 58,51 kcal (244 kJ)

È meglio usare lo yogurt cotto a casa

Succo di banana 0,02 g 0,01 g 13,22 g 50,40 kcal (210 kJ) Solo i succhi freschi sono autorizzati a bere

Kissel 0.49g 0.17g 39.26g 152.82 kcal (639 kJ) È possibile utilizzare 200 ml più volte al giorno (3-4).

Karkade 1.43g 1.26g 6.03g 37.92 kcal (158 kJ) Non più di una o due volte al giorno

Tabella di dieta numero 5

L'elenco di prodotti e piatti esclusi:

  • Piatti fritti
  • Carne e pesce grassi
  • Funghi e brodi vegetali forti
  • Cavolo bianco, ravanello, cipolla, rapa, acetosa, lattuga, ravanello, rutabaga
  • Prodotti affumicati, cibo in scatola, salsicce
  • Farina e dolciumi ricchi e appena sfornati
  • Gelato, cioccolato
  • Bevande alcoliche
  • Spezie e spezie

Pancreas e alcool

Menu e ricette di esempio

I cibi opportunamente selezionati hanno un effetto benefico sulla digestione, sono buone fonti di vitamine e minerali. Sono nutrienti. Esempi di menu pancreatici Ora, conoscendo i prodotti consentiti, è possibile creare un menu per ogni giorno. Ecco alcune opzioni:

Menu "Mangia a destra" Colazione - porridge di riso al latte; La seconda colazione - purea di zucca, pranzo - zuppa di farina d'avena, tè con latte; Snack - kefir con biscotti galetny; cena - porridge di grano saraceno grattugiato in acqua; La seconda cena è gelatina.

Menu "Non so i problemi con il pancreas" Colazione - soufflé di ricotta; La seconda colazione - porridge di latte di riso; Pranzo: zuppa d'orzo perlato con un pezzo di carne o polpette, purea di carote; Sicuro, - omelette al vapore proteiche; Cena - semolino; La seconda cena - succo di fragola.

Menu "Dite malattie pancreatiche - NO." Prima colazione - farina d'avena, tè, frittata di vapore proteico; La seconda colazione - budino di carote, fianchi di brodo; Pranzo: zuppa d'avena con zucca, filetto di pesce con carote, mele cotte (senza zucchero); Pranzo: casseruola di ricotta, tè; Cena: cotolette di pollo al vapore, budino di carote, succo di verdure; Per la notte: kefir.

Ricette per il cibo del pancreas I medici e i nutrizionisti ritengono che il cibo sano richiede un'alimentazione corretta ad eccezione degli alimenti grassi e fritti. Ma non tutti sanno come cucinare piatti deliziosi con prodotti dietetici.

Salsa di manzo senza grassi Per cucinare, abbiamo bisogno di:

  • 3 cucchiai di farina
  • 1 cucchiaio di brodo di manzo
  • 1 tazza di acqua calda
  • pizzico di sale
  1. Aggiungere la farina nella padella
  2. Diluire il brodo in un bicchiere d'acqua e versare lentamente la farina
  3. Mescola finché non si addensa
  4. Rimuovere i grumi

Filetto di pesce al forno

  • Filetto di pesce 500-800 g
  • sale, pepe, paprika
  • 1 cucchiaio di brodo di pollo
  • 1 tazza di acqua calda
  • 3 cucchiai di farina
  • 1/2 tazza di latte senza grassi
  • rosmarino
  1. Mettere il filetto in una teglia.
  2. Condire con sale, pepe e rosmarino.
  3. Mescolare il brodo con acqua e farina.
  4. Aggiungere il latte e mescolare
  5. Versare il pesce e cuocere in forno per 30 minuti a 250 С

Waffle alla banana: avrete bisogno dei seguenti prodotti:

  • 1 tazza di zucchero
  • 1 tazza di latte senza grassi
  • 3 uova
  • 1 zucchero vanigliato
  • 1 cucchiaino di succo di limone
  • 3 banane tritate
  • 1-1 / 2 tazza di farina di segale
  • 1 cucchiaino di soda
  • pizzico di sale
  • lievito in polvere
  1. Sbatti le uova
  2. Aggiungi essenza di vaniglia, zucchero, succo di limone e banane
  3. Mescolare bene
  4. Aggiungere la farina, il sale, il lievito e la soda
  5. Versare il latte e mescolare
  6. Mettere in teglia
  7. Cuocere in forno a 250 ºС fino alla cottura

Cosa puoi mangiare con l'infiammazione del pancreas

Quando l'infiammazione del pancreas è cibo frazionario molto importante 5-6 volte al giorno. Limitare i cibi ricchi di carboidrati (farina e piatti dolci). Puoi mangiare cibi ricchi di proteine ​​(pesce, pollame) in forma bollita o stufata. Il pane di ieri, le verdure bollite o sotto forma di purè di patate (patate, carote, zucchine) è permesso. Sono ammessi anche tutti i tipi di pasta e kefir magro.

Pesantezza nel pancreas?

L'aspetto della gravità nel pancreas indica i processi patologici che si verificano in esso. Risultati di gravità da:

  1. Cattive abitudini (fumare, bere alcolici)
  2. eccesso di cibo
  3. Malattie del fegato e delle vie biliari
  4. Farmaco (antibiotici tetracicline)
  5. L'età cambia

In caso di gravità e dolore, è necessario:

  • scarica il pancreas (rifiuti di mangiare per un giorno)
  • mettere freddo sulla regione ombelicale
  • bere acqua alcalina (Borjomi)
  • no-spa, papaverina, platifenina per iniezione

Se il pancreas fa male, cosa puoi mangiare?

Se il pancreas fa male, è molto importante includere nei fluidi della dieta (bevande alla frutta senza zucchero, tè non zuccherato, decotti di frutta e verdura). Il cibo dovrebbe essere cotto bollito o cotto a vapore. Inoltre, è importante utilizzare tali prodotti:

  • Purè di zucchine, carote e zucca
  • Carne al vapore e budini di verdure
  • Kissels, gelatina
  • Zuppe mucose
  • biscotti wafer
  • Zuppa di ieri

Il pesce e la carne contengono grandi quantità di proteine. Pertanto, il giorno hai bisogno di mangiare 160 grammi. Prodotti contenenti carboidrati a rapido assorbimento - 350 gr. Non mangiare cibo caldo o freddo.

Nutrizione dopo chirurgia pancreatica

Dopo la chirurgia del pancreas, due giorni dovrebbero essere pogoladt. Il terzo giorno nella dieta può essere incluso:

  • Tè poco zuccherato
  • Zuppe frullate
  • Riso caseario e porridge di grano saraceno (il latte deve essere diluito)
  • Omelette alle proteine ​​del vapore
  • Ricotta a basso contenuto di grassi

I pasti del mattino dovrebbero consistere in due colazioni con un intervallo di 4 ore. Le zuppe dovrebbero essere solo vegetariane. Pesce e carne sono serviti per cena. A pranzo hai bisogno di mangiare la ricotta.

Nutrizione per le pietre nel pancreas

Le pietre nel pancreas (la cosiddetta pancreatite) è un problema molto serio. E non puoi ignorarlo. Perché il pancreas ha un ruolo importante nella digestione. Molto spesso si formano delle pietre nel dotto pancreatico. Queste pietre sono piccole, come la sabbia. Quando rilevi pietre, devi immediatamente rimuoverle. Inoltre, è molto importante seguire una dieta. Una dieta speciale dovrebbe includere piatti a base di verdure, pesce bollito, pasta e cereali. È molto importante limitare l'uso di uova e grassi. Il cibo dovrebbe essere cotto a vapore. La nutrizione regolare è molto importante. È molto importante evitare l'eccesso di cibo.

Avocado e pancreas

Nel caso della malattia pancreatica, l'avocado è molto utile. Gli avocado possono essere mangiati separatamente scegliendo la polpa con un cucchiaio o frullandola in una purea con un frullatore. Va molto bene con i pesci. Servilo come contorno per la carne. Insalata di avocado e barbabietola

  1. Bollire attentamente le barbabietole (almeno due ore)
  2. Barbabietole
  3. Sbuccia gli avocado
  4. Tagliare l'avocado
  5. Mescolare e condire con olio d'oliva

Gli avocado non sono consentiti solo per le malattie del pancreas, sono raccomandati. L'avocado riduce il colesterolo. Gli enzimi contenuti nella polpa sono simili per composizione a quelli prodotti dallo stomaco e dal pancreas. L'avocado è a basso contenuto di zucchero. Inoltre, il feto normalizza la pressione sanguigna.

Programma alimentare per le malattie del pancreas

In caso di malattia pancreatica, mangiare 5-6 volte al giorno in piccole porzioni. Gli intervalli tra i pasti dovrebbero essere in media di quattro ore.

  • La colazione dovrebbe includere cereali liquidi.
  • La seconda colazione - purea di verdure, brodo fianchi o acqua minerale
  • Pranzo - zuppa di muco o brodo vegetale
  • Formaggio sicuro, scremato, kefir
  • Porridge grattugiato
  • Seconda cena - gelatina

Brodi, tinture di erbe e tasse per il pancreas

Di seguito sono elencate le erbe comuni e prontamente disponibili per il trattamento e la prevenzione delle malattie del pancreas. Queste erbe hanno proprietà protettive e antiossidanti.

  • betulla
  • celandine
  • Ciciliana
  • valeriana
  • bardana
  • dente di leone
  • cicoria
  • menta
  • lino
  • aneto
  • piantaggine
  • assenzio romano
  • mais
  • galangal

Per migliorare la condizione generale di queste erbe preparano decotti, tasse e tinture.

Decotto anti-infiammatorio

  1. Per la preparazione di un decotto efficace, prendiamo le erbe elencate di seguito nelle stesse proporzioni:
    • Elecampane - 1 cucchiaio.
    • Bardana (radice) - 1 cucchiaio. l.
    • Tarassaco - 1 cucchiaio. l.
    • Cicoria - 1 cucchiaio. l.
  2. Un cucchiaino della collezione da cucinare in un bicchiere d'acqua per 15 minuti.
  3. Insistere 1 ora
  4. Filtrare e prendere 20 ml. prima di mangiare

Il decotto ha effetti antinfiammatori e analgesici.

Brodo colestetico

  1. Prendiamo le seguenti erbe in proporzioni uguali
    • celandine
    • luppolo
    • aneto
    • poligono
    • radice di dente di leone
    • menta
    • lino
    • stimmi di mais
    • Ciciliana
    • alpinista
    • eterno
  2. Aggiungere quattro cucchiai di miscela per litro di acqua bollente
  3. Accettare 3 volte al giorno in 30 minuti prima di mangiare 1/3 bicchieri
  4. Il corso dura 8 settimane. Quindi una settimana di vacanza. E di nuovo il corso si ripete. Il decotto ha azione antinfiammatoria, analgesica, coleretica, antispasmodica

Tutto sulle ghiandole
e sistema ormonale

Il pancreas si trova vicino allo stomaco e ha una lunghezza di 15-25 centimetri. Il suo lavoro è strettamente legato alla cistifellea e al duodeno. All'ultimo attraverso i dotti, rilascia enzimi che abbattono proteine, grassi e carboidrati. Quindi promuove la digestione.

Gli ormoni di questo organo - insulina e glucagone - sono necessari per mantenere l'equilibrio del glucosio nel corpo. L'insulina sopprime i livelli di zucchero nel sangue, mentre il glucagone è responsabile della sintesi del glucosio nel fegato. Entrambi questi ormoni sono attivamente coinvolti nei processi metabolici del corpo.

La posizione del tratto digestivo

Fatto: il glucosio è considerato una delle principali fonti di energia. L'esposizione all'insulina contribuisce al suo assorbimento da parte dei muscoli e di alcuni organi.

I primi segni di malattia

Spesso le malattie del pancreas sono asintomatiche. Spesso vengono rilevati durante gli esami medici programmati. Esistono molti tipi di malattie di questo organo, ma tutti possono manifestare sintomi simili.

Il primo segno della presenza della malattia - dolore nell'ipocondrio sinistro. Il dolore può essere doloroso, tirante, acuto, parossistico e dipende dal tipo di danno d'organo. Spesso i sintomi del dolore si verificano dopo aver mangiato cibi grassi, fritti o piccanti, troppo cibo o dopo aver bevuto alcolici. Il dolore può essere accompagnato da nausea o vomito, feci anormali, perdita di appetito.

La pancreatite cronica può essere dovuta a uno scarso trattamento della forma acuta della malattia.

Una delle malattie più comuni è la pancreatite (infiammazione della ghiandola), che ha una forma acuta e cronica. La forma acuta è caratterizzata da dolore acuto, febbre, febbre, nausea e vomito. La forma cronica si manifesta con un fastidio ricorrente nell'addome superiore, specialmente dopo aver mangiato, nausea e feci alterate. La sua esacerbazione è spesso causata dall'inosservanza di una dieta per la malattia del pancreas.

Altre malattie della ghiandola che si verificano frequentemente sono tumori e formazioni cistiche, che possono avere una diversa forma, grado di malignità, localizzazione, ecc.

È importante! Lo sviluppo di malattie di questo organo porta alla rottura della colecisti e del duodeno, quindi il loro trattamento deve essere effettuato in un complesso.

cibo

La qualità del cibo influisce direttamente sulla salute del tratto digestivo.

Una corretta alimentazione è parte integrante della terapia per le malattie del pancreas sia nelle donne che negli uomini. Il rispetto della dieta riduce il carico su questo corpo, permettendogli di recuperare più velocemente. La nutrizione viene solitamente assegnata in modo tale che lo stomaco possa far fronte al cibo assunto da solo e le funzioni della ghiandola siano eseguite al livello minimo. Quindi, l'energia che potrebbe essere spesa per la lavorazione del cibo, va al restauro dell'organo interessato. Ecco perché è importante sapere cosa si può mangiare con un pancreas malato.

Con una manifestazione più luminosa dei sintomi della malattia, viene escluso un numero crescente di prodotti. Una dieta rigorosa per il pancreas può durare una settimana. Durante questo periodo, c'è una diminuzione dell'infiammazione del corpo, il ripristino delle funzioni. Le malattie croniche comportano il mantenimento di una dieta per tutta la vita, il grado di restrizione dipende dalla gravità della malattia. È necessario includere nel menu e prodotti utili per il pancreas - cavolo di mare, broccoli, alcuni frutti secchi.

Consiglio. Se compare qualche disagio nell'area degli organi digestivi, la decisione giusta sarà abbandonare il cibo pesante nel prossimo futuro, seguito da una visita medica.

Il medico curante può prescrivere la fitoterapia come trattamento ausiliario.

Una dieta per un disturbo pancreatico allevia le condizioni del paziente e previene il deterioramento nel corso della malattia. Il cibo è meglio cotto a vapore, quindi conserva il maggior numero di proprietà utili ed è più facile da digerire. Tutti gli alimenti consumati devono essere caldi e porzioni - piccoli. È meglio mangiare un po 'con un pancreas malato, ma spesso. In caso di malattie acute, tutti i piatti devono essere macinati allo stato pastoso.

È importante Nei casi gravi della malattia (di norma, questo accade nella pancreatite acuta), al paziente viene dato il digiuno. Allo stesso tempo, vengono prescritti preparati speciali, che vengono somministrati per via endovenosa e saturano il corpo con le sostanze mancanti a causa della fame.

Come, dopo il digiuno, a mangiare con la malattia del pancreas, il medico deve informare. Durante il digiuno, il paziente è autorizzato a prendere acqua minerale e decotto di rosa canina debole con una temperatura di circa 36 gradi.

Le restrizioni dietetiche per le malattie del pancreas possono durare una vita

È importante! Per fare una dieta per un pancreas malato, per determinare cosa si può mangiare e cosa dovrebbe essere vietato, dovrebbe essere solo uno specialista.

Prodotti consentiti e vietati

Alimenti che possono essere inclusi nella dieta per la malattia pancreatica:

  • zuppe di verdure (senza cavolo) e cereali (escluso il miglio). Quando si cucinano zuppe di carne, sono ammesse solo carni magre; si può fare quanto segue: dopo aver cotto la carne, il brodo viene drenato e l'acqua fresca viene versata, dopo di che viene aggiunto il resto degli ingredienti;
  • pane secco, cracker;
  • verdure fresche e bollite;
  • frutti e bacche non acide;
  • vapore carne magra e pesce;
  • dalle uova è meglio cucinare un'omelette al vapore o cucinarle delicatamente;
  • ricotta a basso contenuto di grassi, kefir, panna acida, latte;
  • cereali;
  • la pasta;
  • tè debole, bevanda alla rosa canina, succhi e bevande alla frutta da frutti e bacche non acide.

Frutta e verdura dovrebbero essere mangiate a poco a poco, così come utilizzate per le bevande alla frutta o aggiunte ai piatti pronti.

Consiglio. Per ripristinare la ghiandola richiede una grande quantità di acqua. Pertanto, è importante bere almeno due litri di acqua pura al giorno.

  • pane fresco, dolci;
  • zuppe spesse, zuppe con crauti, funghi;
  • speziato, salato, fritto, grasso, speziato;
  • cibo in scatola;
  • salsicce, carni grasse, pesce e pollame;
  • uova sode, uova strapazzate;
  • piatti con semole di miglio;
  • cibi dolci - dolci, cioccolato, miele, marmellata, gelato;
  • verdure, contribuendo alla formazione di gas e di alcuni altri - acetosa, ravanello, ravanello, cipolle crude;
  • frutti e bacche aspri;
  • uve;
  • bevande con gas, caffè.

Se usi cibi proibiti, potresti provare dolore, sensazione di pesantezza e nausea.

Consiglio. Il menu dovrebbe essere vario e includere cibi utili per il pancreas, un'adeguata quantità di vitamine e minerali.

Esempi di menu

La dieta deve essere fatta correttamente, la combinazione di prodotti non dovrebbe causare esacerbazioni di malattie. I menu per il pancreas possono essere preparati in anticipo, ad esempio è possibile creare il menu immediatamente per una settimana. Opzioni di alimentazione del campione:

  1. Colazione - porridge di latte con riso; la seconda colazione - purea di zucca; pranzo: zuppa d'avena e tè leggero; Spuntino - biscotti galete con kefir a basso contenuto di grassi; cena - purea di farina di grano saraceno; poche ore prima di andare a dormire puoi bere marmellata.
  2. Colazione - tè leggero con farina d'avena o frittata al vapore; la seconda colazione - budino di carote e bevanda alla rosa selvatica; cena - zuppa di purea di zucca e mele cotte; tè del pomeriggio - casseruola di ricotta e tè leggero; cena - purea di carote con cotolette di carne di pollo; per la notte - kefir a basso contenuto di grassi.

La Laminaria è molto benefica grazie alla sua ricca composizione vitaminica.

Come puoi vedere dall'esempio, non c'è niente di grasso, piccante o affumicato nel menu, in quanto questi piatti possono causare deterioramento. Durante la festa è meglio rinunciare a piatti di carne grassa e consumare gradualmente spuntini di verdure e insalate leggere e anche eliminare completamente l'alcol. Pertanto, non si dovrebbe deviare dalla dieta per il pancreas e non apportare modifiche nel menu. Inoltre, non è consigliabile mangiare verdure crude e frutta a stomaco vuoto (ad esempio, agrumi) per prevenire l'irritazione delle pareti dello stomaco.

conclusione

Le malattie del pancreas sono molto pericolose e portano a malattie di altri organi digestivi. Pertanto, è importante monitorare la propria salute, mangiare bene, esaminare regolarmente il corpo e consultare il proprio medico quando si presentano i primi sintomi di malattia.

Quale dovrebbe essere una dieta per la malattia del pancreas

Il pancreas è un importante regolatore dei processi del canale alimentare. Ad esso vengono assegnate numerose funzioni vitali, pertanto eventuali violazioni nelle sue attività richiedono l'adozione di misure immediate. Uno dei più efficaci - una dieta per una malattia del pancreas.

Patologia del pancreas, informazioni generali

Riconoscere la presenza di patologia del pancreas aiuterà i sintomi della malattia. Prima di tutto, la malattia produce dolore localizzato nella zona superiore della cavità addominale. La sindrome del dolore può verificarsi costantemente o avere una certa frequenza. L'emergenza del disagio è associata ad una maggiore attività dei componenti enzimatici di questo organo, che attaccano le proprie cellule.

Le condizioni patologiche del pancreas sono in stretta relazione con le lesioni di altri organi del tratto digestivo, del fegato e delle vie biliari. La più comune malattia pancreatica è la pancreatite.

Per qualsiasi lesione di questo organo, si verificano cambiamenti nel suo funzionamento. Vi è una violazione del deflusso del succo pancreatico, che entra nel canale digerente. Il risultato di questo fenomeno è una violazione dei processi digestivi che non passano correttamente. Pertanto, il corpo soffre di una mancanza di componenti necessari.

Per alleviare la condizione del paziente, gli viene prescritto un farmaco. Tuttavia, se non si aderisce alla terapia necessaria e non si segue una dieta rigorosa, la malattia può diventare cronica e alla fine persino causare cambiamenti più gravi, come i tumori maligni.

Quando la malattia è in uno stato di aggravamento, si raccomanda di abbandonare del tutto il cibo, perché è quando viene presa la produzione attiva di enzimi. Di norma, il verificarsi del dolore è accompagnato da perdita di appetito.

Per i pazienti affetti da pancreatite o altre patologie pancreatiche, è prescritta una speciale dieta rigorosa n ° 5. L'obiettivo principale perseguito da tale misura è di ridurre il carico sull'organo interessato, correggere i processi metabolici compromessi e fornire all'organismo i micronutrienti mancanti.

Regole generali dell'alimentazione

Secondo le osservazioni degli esperti, se si seguono tutte le regole sulla nutrizione, si può facilitare il progresso della fase acuta delle patologie pancreatiche.

Se non ci sono sintomi della malattia, il menu giornaliero dovrebbe essere diviso in 5 pasti singoli. Tutti i prodotti che contribuiscono allo sviluppo di stitichezza o gonfiore dovrebbero essere esclusi.

Il compito principale della dieta è di portare sollievo al paziente. I piatti cucinati dovrebbero essere selezionati in modo tale da evitare lo sviluppo di nuovi attacchi di dolore.

Le principali regole della dieta in caso di patologie pancreatiche che si verificano sono le seguenti:

  • È preferibile che la cottura venga eseguita su una coppia. Quindi è possibile mantenere il numero massimo di oggetti utili;
  • È necessario usare prodotti di una certa temperatura, non più di 64 0 С e non meno di 16 0 С;
  • Assunzione di cibo spesso e in piccole porzioni;
  • Il consumo di sale è ridotto al minimo (non più di 8 grammi al giorno);
  • Tutti i piatti prima dell'uso portano ad una consistenza pastosa;
  • Durante il giorno, il paziente deve bere fino a 2,5 litri di liquido;
  • Il cibo non deve contenere componenti che possono portare ad un aumento della produzione di enzimi e al rilascio di acido cloridrico.

Di fronte alle lesioni del pancreas, ha senso seguire una dieta composta da un insieme di cibi ipocalorici. La preparazione dei primi piatti è desiderabile per effettuare su un brodo vegetale leggero.

Una varietà di ricette da piatti di verdure aiuterà a preparare piatti gustosi e sani che completano armoniosamente vermicelli bolliti o porridge.

Se aderisci a tutte le norme di consumo alimentare elencate, sarai in grado di scaricare non solo il pancreas, ma anche il fegato, che a sua volta porterà a un recupero più rapido.

Prodotti utili per la malattia del pancreas

Per massimizzare i benefici della dieta, deve essere arricchito con proteine ​​e quei prodotti che non sono in grado di portare alla deposizione di grassi e vitamine.

L'eccesso di grasso dovrebbe essere evitato, ma gli alimenti proteici dovrebbero essere preferiti.

I nutrizionisti raccomandano di reintegrare le riserve necessarie di carboidrati mangiando miele, marmellata, frutta, verdura.

La dieta quotidiana del paziente può contenere i seguenti prodotti e piatti:

  • prodotti senza grassi lattiero-caseari
  • pollo o tacchino senza pelle
  • coniglio, carne magra
  • verdure bollite
  • zuppe vegetariane con verdure macinate e cereali bolliti
  • il riso, la farina d'avena, il grano saraceno e il porridge di semolino devono essere di consistenza viscosa
  • sono ammessi frutti e bacche maturi e morbidi
  • Possibile aromatizzazione di piatti pronti con verdure o burro.

Quali piatti possono essere presentati nel menu per le lesioni del pancreas e del fegato:

  • ricotta con latte
  • cheesecakes, solo a basso contenuto di grassi
  • grano saraceno o porridge di riso
  • hamburger di cavoli
  • pesce bollito
  • piatti a base di carne magra.
  • zuppa di spaghetti al latte
  • cereali con pollo bollito
  • verdure
  • gelatina di bacche
  • stufato di verdure
  • patate bollite con pesce
  • cereali senza aggiungere olio
  • kefir
  • Prima di andare a letto, puoi mangiare albicocche secche o prugne secche.

Con lo sviluppo della patologia pancreatica nei bambini e negli adulti, è necessario morire di fame per due giorni, bere liquidi solo con il permesso del medico. Solo dal terzo giorno si aggiungono alla razione formaggio fresco, purea di verdure e cereali liquidi. Questa dieta deve essere seguita per almeno 7 giorni.

Man mano che il periodo di esacerbazione del paziente passa, viene gradualmente trasferito a una dieta speciale.

La selezione della dieta e l'aggiustamento nutrizionale dei pazienti con patologie che interessano il pancreas devono essere effettuate esclusivamente da uno specialista.

Prodotti proibiti

Con lo sviluppo di eventuali malattie del pancreas, è necessario ottenere l'esclusione obbligatoria di prodotti contenenti oli essenziali, acidi e sostanze in grado di attivare l'aumento della produzione di succo pancreatico.

Piatti fortemente tostati, salati, piccanti, in salamoia e grassi.

Necessario per rimuovere dalla dieta:

  • la presenza di carne grassa e brodo di pesce, okroshka, zuppa di funghi, zuppa acida;
  • tipi grassi di carne, pesce, frattaglie;
  • salsiccia affumicata;
  • caviale, paté, cibo in scatola, lardo;
  • uova sode fritte o sode;
  • pane fresco, cottura;
  • vari condimenti, spezie, rafano, senape;
  • cipolle, aglio, rabarbaro, acetosa, funghi;
  • prodotti a base di cioccolato, caffè, cacao, confetteria;
  • qualsiasi prodotto alcolico

Eliminando solo dall'uso di tutti i prodotti elencati, puoi aspettarti una pronta guarigione.

Ricette per piatti sani per la malattia del pancreas

Essere faccia a faccia con una malattia spiacevole, prima di tutto è necessario limitarsi in molti prodotti. Ma anche da quella piccola lista di permessi, puoi cucinare una varietà di prelibatezze. Ecco le ricette di alcuni di loro.

Per cucinare una zuppa del genere, non fare a meno di zucchine, broccoli, cavolfiori, peperoni dolci. Le verdure ben lavate vengono tagliate a pezzetti. Metterli in una casseruola, versare 1,5 litri di acqua e far bollire fino a quando non sono pronti. Prima dell'uso, il liquido viene scaricato e le verdure bollite devono essere macinate con un frullatore in uno stato di purè di patate.

  1. Pesce al vapore

Il filetto di pesce viene lavato, steso su una doppia caldaia e lo stufato di 15 minuti. Prima dell'uso, salatelo leggermente, potete condirlo con il burro.

La zucca pulita viene lavata, tagliata a cubetti, posta in acqua e cotta a fuoco medio per circa 20 minuti, quindi il liquido viene scolato e la zucca viene impastata o mescolata. È consentito aggiungere una piccola quantità di burro, zucchero o miele al porridge.

Metti la carne di pollo nell'acqua e lasciala bollire. Successivamente, il liquido viene drenato e le verdure vengono aggiunte alla carne di pollo. Tutto è pieno d'acqua e cotto fino a quando il pollo è pronto. Come contorno, purè di patate o porridge si adatta al piatto.

È importante! Durante la dieta, viene data grande importanza alla costanza. Dovresti allenarti per organizzare i pasti allo stesso tempo.

Il modello nutrizionale per lo sviluppo delle patologie pancreatiche dovrebbe essere sviluppato individualmente per ogni caso specifico. Se segui rigorosamente tutte le regole nutrizionali prescritte, il paziente sarà in grado di minimizzare gli attacchi dolorosi. Solo una dieta senza l'uso di medicinali per curare il paziente non funzionerà. Ma anche senza una dieta ben progettata per ottenere il risultato desiderato fallisce anche.

Esperienza lavorativa più di 7 anni.

Capacità professionali: diagnosi e cura delle malattie del tratto gastrointestinale e delle vie biliari.

Cosa devi sapere per creare un menù dietetico per le malattie del pancreas

Una sana alimentazione è la chiave della longevità e della giovinezza eterna. Soprattutto una corretta alimentazione è importante nelle patologie del pancreas, ad esempio la pancreatite. La medicina scientifica ha dimostrato che solo una dieta rigorosa, senza l'uso di droghe, può curare una malattia o raggiungere la sua remissione duratura.

In che modo la dieta aiuta nel trattamento dell'infiammazione del pancreas?

L'alimentazione dietetica è la base del trattamento conservativo della pancreatite (o infiammazione del pancreas), specialmente se l'infiammazione è associata a malattie della colecisti e del fegato. Il fatto è che con l'infiammazione è importante creare un riposo funzionale per la ghiandola, e questo può essere ottenuto solo se si osservano le regole dell'alimentazione dietetica. Una corretta alimentazione, che ha un effetto favorevole sul lavoro del tubo digerente, ha un effetto minore sui recettori della mucosa dello stomaco e del duodeno, il che provoca riflessivamente la soppressione della secrezione e la normalizzazione della secrezione di succo pancreatico.

È importante! Nelle fasi iniziali dell'infiammazione, la dieta è la base del trattamento. È prescritta dal medico curante, con il quale è sempre possibile consultare il consumo di determinati alimenti. Inoltre, i medici raccomandano di tenere un diario alimentare, che registra tutti i cibi consumati durante il giorno e le note sulla reazione al tratto digestivo e all'organismo nel suo complesso. Nel giro di poche settimane, insieme al tuo medico, sarai in grado di capire quali prodotti possono essere aggiunti alla dieta e quali dovrebbero essere scartati a causa dell'intolleranza.

È importante!

Cosa devi sapere sulla dieta

Prima di tutto, gli alimenti grassi sono esclusi dalla dieta. Il fatto è che i grassi possono essere scomposti nei suoi elementi costituenti dall'unico enzima del nostro corpo - la lipasi. Poiché questo enzima è prodotto esclusivamente dal pancreas, l'assunzione di cibo abbondante e ricco di grassi causa stress nel lavoro di questo organo. E se un pancreas sano è in grado di far fronte all'aumento del carico, il paziente non è in grado di farlo, il che peggiora ulteriormente l'infiammazione.

Secondariamente, tutto il dolce è escluso. Gli alimenti ricchi di glucosio causano un aumento della produzione di insulina da parte del pancreas, che ha anche un cattivo effetto sul suo stato funzionale.

La dieta per la malattia del pancreas implica anche l'esclusione di piatti irritanti: cibi piccanti, affumicati, in salamoia, fritti, piccanti. Contengono sostanze speciali che aumentano le sue prestazioni in modo riflessivo, il che è indesiderabile in caso di infiammazione.

Caratteristiche dieta con esacerbazioni

La dieta principale è osservata nel periodo di remissione, cioè tra esacerbazioni. L'esacerbazione del processo infiammatorio stesso comporta un rischio per la salute, quindi è particolarmente importante ridurre il carico sulla ghiandola. Per fare questo, nei primi 3-4 giorni al paziente è proibito usare qualsiasi cibo, solo l'acqua in piccoli volumi è consentita.

Inoltre, con il miglioramento della condizione generale, nella dieta vengono introdotti brodi di carne a basso contenuto di grassi, tisane e tè. Entro la fine della settimana sono consentiti porridge e zuppe dietetiche. La dieta viene rigorosamente osservata fino alla dimissione, dopodiché il cesto della spesa, oltre ai cereali e alle verdure, può essere rifornito con frutta, latticini, prodotti da forno.

È importante! Espandi gradualmente la tua dieta, monitorando la risposta del corpo a un nuovo prodotto. Non permettere a te stesso di mangiare troppo, ma non hai bisogno di morire di fame. Mangi i piccoli pasti 4-5 volte al giorno.

Cosa posso mangiare con una dieta che soffre di malattie del pancreas?

L'elenco dei prodotti consentiti dalla dieta non è così grande. Tuttavia, combinandoli tra loro, puoi preparare molti piatti sani e gustosi. Un elenco di esempio di un carrello della spesa per l'infiammazione del pancreas è il seguente:

  1. Carni magre: pollame (pollo, tacchino), coniglio, vitello, carne magra.
  2. Varietà a basso contenuto di grassi di pesce e frutti di mare.
  3. Tutti i cereali, ad eccezione di miglio e orzo perlato. Inoltre, non è consigliabile mangiare mais e fagioli.
  4. Tutti i tipi di verdure
  5. Frutta: mele, banane, pere. È necessario mangiarli in una piccola quantità, prima dell'uso, è meglio cuocere al forno.
  6. Varie bacche
  7. Bevande al latte acido: kefir a basso contenuto di grassi, ryazhenka, panna acida, ricotta, yogurt naturale. Per il giorno, puoi mangiare una fetta di burro sandwich a basso contenuto di grassi.
  8. Prodotti da forno: pane nero sotto forma di cracker o leggermente essiccato, ma non fresco.
  9. Bevande: tè freschi, tisane e infusi di erbe, composte. Kissels ammessi, bevande a base di frutti di bosco.

Cosa è proibito dalla dieta con pancreatite

L'elenco dei prodotti vietati è piuttosto esteso, ma in realtà non dovrebbero essere consumati, in modo da non provocare un'altra esacerbazione e non aggravare l'infiammazione nel corpo.

  1. Dai prodotti da forno sono vietati i prodotti alimentari (biscotti, pane bianco, ecc.), Così come il pane fresco.
  2. Quando si cucinano brodi e piatti a base di carne, non si deve usare carne di montone, grasso di manzo, maiale, salsicce.
  3. Dieta proibita qualsiasi cibo in scatola.
  4. È meglio rifiutare salse e condimenti. Tengono le spezie che irritano i recettori pancreatici.
  5. Tipi di frutta esotica.
  6. Grassi duri: lardo, margarina, ecc. I grassi vegetali liquidi (oli) possono essere consumati, ma non più di un cucchiaino al giorno.
  7. Le bevande sono severamente vietate alcool, caffè. Anche la soda e il succo non hanno bisogno di bere perché contengono molti carboidrati semplici.

I principi di base di una dieta destinata al trattamento del pancreas

Durante il giorno vengono organizzati 4-5 pasti con approssimativamente lo stesso intervallo di tempo. Mangia meglio alla stessa ora giorno per giorno. Per rispettare questo principio fondamentale, è meglio preparare il cibo in anticipo e portarlo in contenitori se si sa che non si può essere a casa al momento giusto.

I pasti sono al vapore, le verdure bollenti e le zuppe sono bollite. Nella prima metà della giornata, la maggior parte delle calorie si consuma, nel tardo pomeriggio il cibo dovrebbe essere non calorico e facilmente digeribile. Durante la cottura non aggiungere spezie e spezie, sale, aggiungere una quantità minima.

L'enfasi principale nella selezione di prodotti e piatti del menu è sugli alimenti proteici (carne e pesce), l'assunzione di grassi è ridotta al minimo. Al momento di servire, controllare la temperatura del piatto, non dovrebbe essere caldo o freddo. La temperatura del corpo umano - la più favorevole per l'uso.

È importante! È necessario attenersi a una dieta per la vita. Il rispetto delle regole del menu dieta dovrebbe essere per te una sorta di credo per la vita. Anche senza aggravamento, c'è il rischio di progressione dell'infiammazione.

Video utile: dieta per le malattie del pancreas

Menu di esempio dieta ideale per 1 settimana

Il menu è preparato per la settimana successiva secondo i principi di base della dieta. Visualizza solo i prodotti che sono ben tollerati dal corpo, quindi il menu può variare individualmente per ciascuna persona.

  1. Farina d'avena con latte, un pezzo di formaggio e tè senza zucchero.
  2. Pane o biscotti con pezzi di verdure.
  1. Zuppa di pollo, un pezzo di pesce con composta di grano saraceno e bacche.
  2. Sfregato su una grattugia.

Ricotta con pezzi di frutta secca, un bicchiere di kefir.

  1. Syrniki al forno, tè senza zucchero.
  2. Insalata di verdure
  1. Zuppa di pollo, un pezzo di carne magra con riso e composta di bacche.
  2. Mela al forno con ricotta.

Soufflé di pesce, tisana.

  1. Porridge di riso con latte, yogurt e tè senza zucchero.
  2. Frittata di proteine ​​del vapore
  1. Zuppa di grano saraceno, stufato di verdure con pezzi di pollo, composta di frutta.
  2. Insalata di verdure

Budino di ricotta, un bicchiere di kefir.

  1. Farinata di grano saraceno con latte, tè nero senza zucchero.
  2. Mele al forno, gelatina di vetro
  1. Zuppa di funghi, cotoletta di pollo al vapore e verdure in umido, composta di frutta secca.
  2. Insalata di verdure

Pesce al vapore con fette di verdure e tè verde.

  1. Yogurt naturale, panino al pane nero con un pezzo di formaggio e burro, tè verde.
  2. Frittata di proteine, al vapore, composta.
  1. Zuppa di spaghetti al latte, filetto di pollo bollito con grano saraceno, tè.
  2. Budino di ricotta.

Insalata di verdure e un bicchiere di kefir.

  1. Cheesecake al forno, yogurt e tè naturali.
  2. Insalata di verdure
  1. Zuppa di verdure, riso e un pezzo di pesce, composta.
  2. Pere al forno, un bicchiere di gelatina.

Pezzo di manzo bollito, insalata di verdure e un bicchiere di kefir.

  1. Porridge di grano saraceno, composta di bacche.
  2. Soufflé di pesce, composta di bacche.
  1. Zuppa di pollo, manzo bollito con riso, tè senza zucchero.
  2. Pera, biscotti al formaggio e tè.

Ricotta con pezzi di frutta secca, kissel.

Come puoi vedere, creare un menu per l'infiammazione del pancreas non è affatto difficile. Puoi preparare diversi piatti in una sera e poi semplicemente distribuirli per colazione, pranzo, cena e spuntini.

Buoni benefici nutrizionali

Mangiando così per un paio di mesi, sentirai sollievo dai principali sintomi dell'infiammazione, migliorerai il processo di digestione e digestione. Il cibo sano riduce il rischio di esacerbazione in futuro, migliora la prognosi della malattia nel suo complesso.

La dieta ha un effetto benefico sullo stato non solo del pancreas, ma anche degli organi vicini: il fegato, la cistifellea, che sono spesso colpiti insieme alla ghiandola.

Dieta per la malattia del pancreas

Descrizione del 22 maggio 2017

  • Efficacia: effetto terapeutico dopo 3-6 mesi
  • Condizioni: da 3 mesi a un anno
  • Costo dei prodotti: 1700-1900 rubli a settimana

Regole generali

Il cuore della malattia pancreatica è un processo infiammatorio con alterazioni degenerative del parenchima dell'organo, che nella pancreatite acuta può portare alla necrosi pancreatica e, in forma cronica, spesso ricorrente, allo sviluppo di fibrosi del parenchima e della sclerosi del tessuto ghiandolare. Allo stesso tempo, la funzione digestiva della ghiandola (principalmente le proteine) è disturbata, e quindi la funzione intrasecretoria, in cui l'apparato insulare è coinvolto nel processo patologico, che si manifesta in una violazione del metabolismo dei carboidrati e dello sviluppo dell'iperglicemia, la glicosuria.

I principali sintomi della malattia sono nausea, un attacco di dolore (acuta che circonda o si irradia alla metà sinistra della vita o al petto), debolezza generale, distensione addominale, diarrea, vomito, febbre e meno spesso ittero. Il trattamento della pancreatite è complesso, il cui componente più importante è la nutrizione terapeutica. Inoltre, è una corretta alimentazione medica che è in grado di normalizzare i processi metabolici nel corpo, compreso il pancreas e migliorare la sua funzione.

Dieta per la malattia del pancreas, principi di base

La dieta per la malattia del pancreas, prima di tutto, dovrebbe essere mirata a ridurre la sindrome del dolore, riducendo la funzione secretoria pancreatica, riducendo l'iperfermentemia, ripristinando i processi metabolici disturbati. I principi fondamentali della dietoterapia dei pazienti con pancreatite acuta / cronica in fase acuta includono:

  • la fame e la nutrizione parenterale con segni metabolici e clinici pronunciati di un processo autolitico nel pancreas;
  • trasferimento del paziente nel più breve tempo possibile a una buona alimentazione (specialmente per quanto riguarda la norma proteica);
  • la graduale espansione della dieta mediante l'inclusione nella dieta di nuovi alimenti e piatti;
  • un graduale aumento dell'apporto calorico e dell'assunzione giornaliera durante l'espansione della dieta;
  • garantendo il massimo del pancreas schazheniya e del tratto gastrointestinale da fattori avversi.

Insieme all'osservazione del riposo a letto e delle cure mediche al fine di ridurre la secrezione di enzimi gastrici e pancreatici, un paziente affetto da pancreatite acuta / cronica in fase di esacerbazione riceve 2-3 giorni di digiuno. Durante questo periodo, è consentito utilizzare acqua minerale Borjomi non gassata a temperatura ambiente, frazionalmente 250 ml 4-5 volte - per un totale di 1-1,5 l / giorno e brodo di rosa canina (1-2 tazze).

Dal 3 ° giorno con un ciclo lieve di pancreatite ai pazienti viene data una versione (prima) cancellata di Dieta № 5П. Una dieta a basso contenuto calorico (1500-1800 Kcal: 60-80 g di proteine ​​(25 g di proteine ​​derivate da animali), 50-60 g di grassi, 200-300 g di carboidrati), la razione più dolce giornaliera include alimenti che forniscono la norma fisiologica delle proteine ​​con una forte restrizione grassi alimentari e carboidrati.

Grassi refrattari e carboidrati semplici (miele, zucchero, confetteria, marmellata) sono limitati. Piatti esclusi che stimolano la secrezione di succo pancreatico e contengono molta fibra.

Il menu include consistenza semi-viscosa, liquida e semi-liquida; 50 grammi di cracker bianchi; 5-6 g di sale: si tratta di zuppe da cereali su brodo vegetale debole o acqua (mucosa o accuratamente strofinata), zuppa cremosa di carne ben cotta; cotolette di vapore, soufflé, gnocchi; uova di pollo bollite, omelette proteiche (1-2 a settimana); budino al vapore di ricotta fresca; budini / purè di verdure, al vapore (cavolfiore, zucchine, patate, carote), porridge grattugiato su acqua, gelatina, gelatina, composte di frutta fresca / secca grattugiata, mousse su aspartame, fruttosio, tè debole, decotto di rosa canina; Nei piatti pronti aggiungere burro.

Entrare nella dieta di altri prodotti e piatti è proibito. Bere il regime per i pazienti - 2 l / giorno di liquido libero. Nutrizione in caso di malattia pancreatica frazionata (6-8 volte al giorno), la quantità di cibo assunto in una porzione non è superiore a 300 g.

Dopo 5-10 giorni, quando si allevia l'esacerbazione del paziente, questi vengono trasferiti nella versione (seconda) non confezionata della dieta 5P, che il paziente deve osservare per tutto il periodo della malattia e il passaggio a uno stadio di remissione clinica persistente (3-12 mesi). Il suo obiettivo è prevenire la recidiva e la progressione della pancreatite, correggendo i disturbi nutrizionali che ne derivano.

La base della dieta nel periodo di esacerbazione e di remissione allentata nella pancreatite cronica è l'aumento del contenuto di proteine ​​nella dieta (110-120 g / giorno, 60% - proteine ​​animali) con una forte restrizione del grasso a 60-70 g / giorno (20% di verdure ), e in alcuni casi (con grave steatorrea) fino a 30-50 g / die e restrizione di carboidrati fino a 300 g / die, per lo più mono e disaccaridi, e nei casi in cui si sviluppa il diabete mellito, sono completamente esclusi.

È inoltre severamente vietato includere nella dieta alimenti che stimolino la secrezione di succhi digestivi e ricchi di sostanze estrattive. È importante aggiungere nella dieta di tali pazienti vitamine liposolubili e preparati enzimatici. La quantità di sale è ridotta a 6-8 g / giorno. Il valore energetico di questa versione della dieta numero 5P - 2500-2700 Kcal.

Menu e una serie di prodotti nella seconda versione della dieta espansa. Nella dieta sono inclusi pane o cracker secchi fino a 200-300 g al giorno. Sono ammessi ortaggi ad eccezione delle zuppe di cavoli e cereali (eccetto il miglio), anche con l'aggiunta di vermicelli. Al di fuori del periodo di irritazione, è possibile aggiungere un po 'di panna acida o burro. I piatti a base di carne sono preparati con varietà di carne o pollame a basso contenuto di grassi in forma bollita (polpette, hamburger, quenelle, involtini, purè di patate), piatti a base di pesce magro di fiume a pezzi oa vapore, bollito, tritato; uova di gallina solo sotto forma di omelette proteiche; dai grassi è permesso usare oli vegetali (oliva, girasole) e burro non salato.

I prodotti lattiero-caseari sono presentati nella razione sotto forma di ricotta fatta in casa non acida, formaggio non affilato, prodotti caseari. Patate, barbabietole, carote, zucchine e zucca vengono introdotte nella dieta come verdure e piatti. Sono ammesse mele sfornate non zuccherate, composte, gelatine, gelatina su xilitolo, tè leggero, decotto di crusca di frumento e rosa canina.

Il trattamento dietetico con sintomi di grave insufficienza della funzione esocrina pancreatica (alterata sindrome da assorbimento e digestione, steatorrea) è consigliabile diversificare con l'uso di prodotti specializzati per alimenti dietetici - purea e omogeneizzati di vitello, manzo, pollo, lingua di manzo, verdura e frutta.

Dopo operazioni sul pancreas (soprattutto con una cisti, che è un tumore - una capsula con contenuto liquido), il passaggio del contenuto attraverso l'intestino è disturbato, il che contribuisce allo sviluppo di disbatteriosi e costipazione. Segni di malassorbimento sono spesso assenti. In questi casi, la Dieta di base 5 per il pancreas viene modificata. La dieta aumenta il contenuto di verdure e frutta non zuccherata, diminuisce la quantità di carboidrati facilmente digeribili per evitare la fermentazione e la flatulenza.

Con la lipomatosi pancreatica (degenerazione grassa), il cibo dietetico corrisponde alla seconda variante della Tabella n. 5 di Pevsner. Dieta con esacerbazione e deterioramento del paziente in remissione - la prima versione del Table 5P. Allo stesso tempo, il cibo durante l'esacerbazione dovrebbe ricominciare dal periodo di digiuno.

specie

Con problemi di segni clinici di diabete mellito in pazienti con pancreatite cronica, la terapia dietetica viene adattata per tenere conto del metabolismo dei carboidrati compromessi, avvicinandosi al massimo alla norma fisiologica. In questi casi, viene prescritta la dieta 5P / 9, che esclude dalla dieta:

  • purine (sostanze azotate estrattive);
  • prodotti che promuovono i processi di gonfiore e fermentazione nell'intestino (cavoli, legumi);
  • prodotti formati durante il processo di frittura;
  • alimenti ricchi di sostanze lipotropiche e calcio;
  • prodotti contenenti molti oli essenziali e irritanti le mucose dell'apparato digerente (pepe, cipolla, aglio);
  • sale - fino a 6 g al giorno.

In termini di valore energetico e composizione dei nutrienti, la dieta principale con diabete coincide principalmente con la dieta 5P, tuttavia, quest'ultima è più benigna. In termini di composizione dei nutrienti, Diet 5P e 5P / 9 sono identici. Viene prescritto un pasto 5-6 volte, i carboidrati semplici sono esclusi dalla dieta, a causa di un aumento del contenuto di fibre (crusca, pectina), dai grassi superiori al 50% dovrebbero cadere sui grassi di origine vegetale. La nutrizione frazionata per tutto il giorno compensa la relazione tra glicemia e livelli di insulina.

Nella dieta, fino al 50% del fabbisogno energetico giornaliero dovrebbe essere coperto dalla parte di carboidrati della dieta. A questo scopo, gli edulcoranti sono ampiamente utilizzati - xilitolo, sorbitolo, saccarina, aspartame, tenendo conto della tolleranza individuale.

La dieta comprende alimenti che contengono carboidrati complessi: pane, cereali (esclusa la manna e il riso); frutta, bacche e verdure che contengono meno di 5 g di carboidrati per 100 g di prodotti (cetrioli, zucchine, cavolfiori) e sono limitati a verdure / frutta contenenti 5-10 g di carboidrati per 100 g di prodotto (barbabietole, carote, arance, mandarini). La capacità di qualsiasi alimento di aumentare i livelli di glucosio nel sangue è caratterizzata da un indice glicemico. E più basso è l'indice, più questo prodotto è adatto per i pazienti con diabete.

C'è una tabella speciale contenente le informazioni necessarie, che consente al paziente di navigare quando sceglie i prodotti. Il contenuto di grassi nella dieta di tali pazienti deve essere inferiore alla norma fisiologica a causa dell'esclusione di grassi animali refrattari e di prodotti contenenti molto colesterolo (oche, anatre, maiale, fegato, agnello, cervella, tuorlo). La dieta 5P / 9 dovrebbe contenere una quantità sufficiente di vitamine, specialmente tiamina (vitamina B1), che è attivamente coinvolta nel metabolismo dei carboidrati, così come nel mico / macronutrienti.

testimonianza

  • Dieta numero 5P (prima versione) - con pancreatite acuta o con esacerbazione di pancreatite cronica (per 5-7 giorni).
  • Dieta numero 5P (seconda opzione) - dopo 7 giorni e per tutto il periodo di remissione.
  • Dieta 5P / 9 - con la comparsa di segni di diabete sullo sfondo della pancreatite cronica.

Prodotti consentiti

La dieta dei pazienti con pancreatite comprende pane secco, biscotti per pane e cracker di grano bianco per un totale di 200-300 g / giorno, zuppe di cereali / verdure schiacciate o viscide con noodles, pasta con burro aggiunto o panna acida. Assicurati di includere carne a basso contenuto di grassi (coniglio, agnello magro, manzo), carne di pollo bollita o al vapore (pollo, tacchino), coniglio - al vapore, bollito o al forno (purè di patate, polpette, gnocchi, souffle, rotolo).

Durante la remissione, carne magra, coniglio, pollo è permesso di essere servito in una forma bollita. I piatti di pesce sono preparati con varietà di pesce a basso contenuto di grassi (merluzzo, luccio, ghiaccio, pesce persico, lucioperca, carpa) bollite, tritate o in un pezzo. Le uova di pollo sono incluse nella dieta sotto forma di uovo alla coque o di frittata di vapore (fino a 2 uova al giorno).

È importante includere nella dieta i piatti caseari e in particolare la ricotta non agrodolce (preferibilmente fatta in casa), nonché i piatti a base di esso - pudding, casseruole. Come contorno della dieta dovrebbe essere presente il porridge di vari cereali e pasta vischiosa o grattugiata, tagliatelle, pasta fatta in casa, pasta, che vengono preparati con l'aggiunta di latte nel rapporto (1: 1) o acqua.

Per i contorni di verdure, barbabietole, carote, cavolfiori, fagioli giovani e zucca sono bolliti, al forno o squallidi. Grassi - burro per lo più non salato e olii vegetali raffinati, che vengono aggiunti direttamente ai pasti pronti. Di piatti dolci nella dieta includono composte di frutta fresca e secca grattugiata, gelatina, gelatina, succo di mousse su sorbitolo o xilitolo. Acqua minerale non gassata, brodo di rosa canina, succhi di frutta non zuccherati, tè leggero con limone sono usati come bevande.

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