Cibo per pancreatite, menu per tutti i giorni

La pancreatite è una malattia infiammatoria del pancreas, la cui causa è una violazione della velocità e della quantità di deflusso di succo e altri enzimi responsabili della digestione, che il pancreas produce nel duodeno.

Questa malattia, che influisce negativamente sul sistema vascolare, può provocare infiammazione e calcoli biliari e persino causare un esito fatale. Pertanto, è importante fornire un trattamento adeguato in presenza di una diagnosi, nonché aderire ad una dieta speciale, in modo che la malattia non peggiori e progredisca ulteriormente.

Nutrizione per pancreatite durante esacerbazione

Spesso, nella fase di esacerbazione della malattia, il paziente entra nell'ospedale, dove viene prima lavato lo stomaco. Sempre, a prescindere che tu sia a casa o in ospedale, per i primi giorni è vietato mangiare cibo, cioè puoi bere solo 2-3 giorni di acqua purificata, non gassata o alcalina Borjomi (devi prima liberare il gas), chiamato Questa fase del trattamento è a dieta zero.

Il volume giornaliero di acqua non deve essere superiore a 1,5 litri (5-7 bicchieri). Se, tuttavia, la dieta zero viene prolungata per un periodo più lungo, a partire dal quarto giorno, vengono iniettate varie sostanze nutritive per via endovenosa e dal sesto al settimo giorno è consentita l'introduzione di cibo liquido attraverso un tubo nell'intestino.

Dopo che i sintomi sono attenuati e le condizioni generali del paziente migliorano, alcuni cibi e bevande vengono gradualmente introdotti nella dieta: cereali cotti in acqua; composte salate, gelatina; zuppe di purea.

Il cibo può essere consumato sotto forma di calore, categoricamente non può essere caldo o freddo, deve essere preparato senza aggiungere grassi vegetali o animali, contenere il minor quantitativo di proteine ​​possibile e dovrebbe anche essere liquido o semi-liquido con un contenuto calorico minimo.

Quando lo stato di salute e le condizioni del paziente si stabilizzano, è possibile espandere la dieta a verdure, carne magra, pesce, patate, bollito o vapore, questo stadio della malattia non richiede lo schiacciamento allo stato di purea.

Principi di nutrizione durante l'esacerbazione della pancreatite e immediatamente dopo:

  • pasti frazionari e frequenti, da 5 a 7 volte al giorno;
  • dimensioni ridotte;
  • escludere alcol, spezie, salse, olii, fritti e latticini;
  • limitare la cottura e il sale;
  • può essere una piccola quantità di ieri, e preferibilmente l'altro ieri, pane secco.

Inoltre, il corpo ha bisogno di un supporto medico competente per il rapido ripristino della forza complessiva e della funzionalità del pancreas.

Dieta per pancreatite, cosa può e non può essere mangiato

Naturalmente, in presenza di pancreatite, si dovrebbe seguire sempre una dieta, ma in verità, pochissime persone riescono, perché tutti i viventi, e talvolta i pazienti, si lasciano infrangere le regole della dieta. La cosa più importante è osservare la correttezza e la dieta nei primi 2-3 mesi, in modo che il pancreas si rafforzi e vada nella normale modalità operativa.

Cosa puoi mangiare con la pancreatite:

  1. Carne a basso contenuto di grassi (coniglio, pollo, vitello) in forma bollita o tritata - polpette di carne, polpette di carne, polpette di carne, soufflé di carne.
  2. Pesci magri (lucioperca, pollock, merluzzo, luccio) al vapore in forma pura o sotto forma di cotolette di vapore.
  3. I chicchi cotti in acqua o latte con acqua in rapporto 1: 1 (grano saraceno, semolino, farina d'avena, riso), è meglio astenersi dal resto dei cereali, o cucinarli molto raramente.
  4. Il durum di pasta può essere 1-2 volte a settimana con olio vegetale, migliore dell'olio d'oliva.
  5. Ryazhenka, ricotta, kefir, yogurt con una bassa percentuale di grassi, ma non grassi senza grassi, è possibile anche gnocchi pigri, cheesecakes o casseruole.
  6. Formaggio a pasta dura di alta qualità, con contenuto di grassi fino al 50%, nella quantità di 30-40 grammi al giorno.
  7. Uova una volta in 7-10 giorni, sotto forma di una frittata o cotta a fuoco lento.
  8. Verdure sotto forma di purè di patate, zuppe, casseruole: patate, zucchine, barbabietole, cavolfiori, zucca, carote, piselli, cetrioli; Pomodori e cavolo bianco in quantità limitata.
  9. Frutta sotto forma di purè di patate, gelatina, frutta in umido: fragole, avocado, albicocche, mele dolci, ananas; anguria e melone in quantità minima.
  10. Pane bianco e secco; biscotti secchi galetny.
  11. Dolci, dessert: gelatina fatta in casa (non fare la spesa in sacchetti), marshmallow senza cioccolato a metà ogni 2-3 giorni.
  12. Acqua senza gas, brodo di rosa canina, tè salato e debole.

Cosa non mangiare per la pancreatite:

  1. Carne grassa: agnello, oca, maiale, anatra, soprattutto fritte (shish kebab, polpette, ecc.), Cibo in scatola, salsicce, spezzatino, brodi ricchi.
  2. Pesce grasso: storione, sgombro, salmone, aringa, pesce gatto, pesce affumicato, caviale, pesce in scatola.
  3. Ricotta grassa, cagliata glassata, cagliata dolce, varietà di formaggio piccante o affumicato.
  4. Uova sode, uova fritte.
  5. Verdure: ravanello, cipolla cruda, aglio, ravanello, fagioli, fagioli, peperoni, acetosa, spinaci, insalata. I funghi sono vietati da usare in qualsiasi forma.
  6. Frutta: agrumi, bacche che contengono una grande quantità di acido, come mirtilli rossi, mirtilli rossi, dolci e difficili da digerire - fichi, uva, banane, datteri.
  7. Dolci: cioccolato, focacce, gelati, frutta secca, latte di cocco.
  8. Bevande: caffè, tè forte, acqua gassata, kvas.

L'uso di alcol è severamente vietato, poiché anche l'assunzione di alcol più insignificante può causare una ricaduta e un'esacerbazione del pancreas.

Menù per pancreatite

Tutti hanno familiarità con la frase - "Migliori amici di fegato, stomaco, pancreas - FREDDO, FAME e RIPOSO", quindi è importante alzarsi dal tavolo con una leggera sensazione di fame, mangiare una porzione che può stare nel palmo e mantenere la calma emotiva, quindi il corso della malattia sarà più facile e una pronta guarigione seguirà.

Una dieta per la pancreatite non è così terribile come immaginiamo, può essere piuttosto varia, gustosa e, soprattutto, salutare e sicura. Offriamo di conoscerlo.

Menu di esempio per tutti i giorni

Primo giorno

  • Colazione: frittata al vapore da un uovo, tè leggero con pane;
  • Snack: 2-3 pezzi di biscotti galetny con formaggio;
  • Pranzo: 150 grammi di polenta di grano saraceno (in forma finita), zucchine, bollite o al forno senza spezie e burro, 100-150 grammi di ricotta con contenuto di grasso fino al 9%;
  • Spuntino: mela grattugiata, dolce o al forno;
  • Cena: farina d'avena in acqua 150-200 grammi, insalata di barbabietole grattugiate (con l'aggiunta di carote bollite).

Secondo giorno

  • Colazione: 200 grammi di ricotta con tè o composta;
  • Snack: un'insalata di piselli e carote bollite, condite con qualche goccia di olio vegetale;
  • Pranzo: 200 grammi di manzo bollito con pomodoro stufato nel suo stesso succo senza olio, pane 1-2 fette, 150 grammi di farina d'avena in acqua;
  • Spuntino: 250 ml di gelatina di frutti / bacche ammessi, con una quantità minima di zucchero;
  • Cena: zuppa di verdure senza carne 300 -400 grammi, un bicchiere di yogurt magro o ryazhenka senza coloranti e dolcificanti.

Terzo giorno

  • Colazione: 150 grammi di porridge di riso con latte, 2 cracker;
  • Spuntino: una mela al forno con ricotta;
  • Pranzo: 300 ml di zuppa di brodo di pollo con carne, una fetta di pane, verdure al forno o bollite;
  • Snack: 2 pezzi di albicocche secche / gelatina o yogurt (150-200 ml);
  • Cena: purea di carote nella quantità di 150 grammi, una cotoletta media per una coppia.

Quarto giorno

  • Colazione: una porzione di casseruola di ricotta o 2 cheesecake senza uova e burro, tè o brodo fianchi con zucchero;
  • Spuntino: 30 grammi di formaggio a pasta dura;
  • Pranzo: zuppa con brodo di carne con fiocchi d'avena o vermicelli, una fetta di pane, una cotoletta o una porzione di carne al vapore;
  • Snack: gelatina di frutta 150-200 grammi;
  • Cena: 150 grammi di purè di patate senza olio, 200 grammi di pesce al vapore, 1-2 infiorescenze di cavolfiore bollite.

Quinto giorno

  • Colazione: cotoletta al vapore, 150 grammi di barbabietole bollite grattugiate, tè;
  • Snack: un bicchiere d'acqua senza gas, 2 cracker o biscotti galetny;
  • Pranzo: brodo vegetale, porridge di grano saraceno 100 grammi, 100 grammi di filetto di pollo bollito, pane;
  • Snack: un bicchiere di yogurt naturale;
  • Cena: pasta dura 200 grammi, la stessa quantità di piselli bolliti, barbabietole, carote condite con poche gocce di olio d'oliva, mezzo marshmallow.

Sesto giorno

  • Colazione: zucca al forno con mezzo cucchiaino di miele, un bicchiere di kefir, pane;
  • Spuntino: 100 grammi di ricotta;
  • Pranzo: soufflé di riso e carne di pollo cotta al forno, la porzione non deve superare i 300 grammi, le zucchine al vapore, il brodo di rosa canina.
  • Spuntino: pera al forno o mela / gelatina di frutta;
  • Cena: farina d'avena in acqua 200 grammi, 100 grammi di vitello bollito, tè con un cucchiaio di latte, 1 albicocca secca.

Il settimo giorno

  • Colazione: semola sul latte - 200 ml, composta di pane dolce;
  • Spuntino: salsa di mele / cagliata - 100 grammi;
  • Pranzo: purea di verdure 200 grammi, 1-2 cotolette di pesce, un bicchiere di yogurt;
  • Spuntino: gelatina o gelatina di frutti di bosco, frutta - un bicchiere;
  • Cena: brodo di pollo con patate e carote -250-300 ml, una fetta di pane, 1 barbabietola bollita, tè leggero.

Inoltre, verdure e carne possono essere condite con il loro succo senza aggiungere olio, si consiglia di utilizzare tali piatti, non prima di 1,5 mesi dopo il periodo di esacerbazione del pancreas. In coordinamento con il medico, è possibile introdurre nuovi prodotti ed espandere la dieta con altri piatti interessanti.

Attenersi ad una dieta equilibrata, con una combinazione completa di proteine ​​e carboidrati, non mangiare troppo e bere abbastanza acqua pulita e non gassata. Tali semplici regole nutrizionali aiuteranno a sostenere le funzioni del pancreas, consentiranno alla malattia di non progredire ulteriormente e fungeranno da buona prevenzione e buona abitudine per il resto della famiglia.

Pancreatite - dieta

Il pancreas, una volta infiammato, cessa di gettare il succo digestivo nel duodeno. Senza questo segreto, il cibo non viene diviso in sostanze semplici e non viene digerito. La causa più comune di pancreatite - dipendenza da cibi grassi, aromatizzata con alcol. Ecco perché una dieta per il suo trattamento è il rimedio principale.

Regole di dieta per pancreatite

In molte persone, la malattia diventa rapidamente cronica. Se viene diagnosticata una pancreatite acuta, la dieta 5p riduce il rischio di tale prospettiva e protegge dallo sviluppo del diabete. La tabella 5a è prescritta quando la pancreatite è complicata dall'infiammazione delle vie biliari e la tabella 1 è indicata per le malattie dello stomaco. La dieta per le malattie croniche del pancreas durante le riacutizzazioni è più grave.

Le regole di base di una dieta per pancreatite sono prescritte al paziente:

  • rispettare il tasso di grasso - 80 g, carboidrati - 350 g;
  • rifiutare prodotti affumicati e cibi fritti;
  • preparare il cibo secondo le ricette dietetiche;
  • mangiare dopo ogni 3 ore;
  • usare cibo caldo in forma squallida;
  • mangiare piatti in piccole porzioni;
  • mangiare lentamente, masticare il cibo a lungo;
  • non bere cibo

Cosa puoi mangiare con la pancreatite

Con tutte le restrizioni e limitazioni del menu può essere molto vario. Cosa puoi mangiare con la pancreatite? Nella dieta includono:

  • insalate, vinaigrette, purè di patate (carote bollite, barbabietole, patate, zucchine, cavolfiori, fagioli giovani);
  • sedano (in remissione);
  • zuppe di verdure, borscht;
  • piatti a base di carne di pollo magra bollito, manzo, pesce;
  • oli vegetali;
  • eventuali latticini a basso contenuto di grassi (compresi panna, yogurt), fiocchi di latte, formaggi;
  • farina d'avena, grano saraceno, porridge di zucca con latte;
  • bianchi d'uovo di pollo;
  • composta (frutta fresca, bacche, frutta secca);
  • mele non acidiche ricche di ferro;
  • pane leggermente raffermo.

Cosa non mangiare con pancreatite

L'organo infiammato ha un disperato bisogno di tregua, in una modesta modalità operativa. Cosa non puoi mangiare con pancreatite del pancreas? Completamente vietato:

  • alcol;
  • primi grassi, ricchi;
  • carne di maiale, lardo, agnello, oca, anatra, frattaglie;
  • salsiccia affumicata;
  • pesce grasso;
  • qualsiasi marinata in scatola;
  • piatti principali fritti (comprese uova strapazzate);
  • uova sode;
  • fast food;
  • salse piccanti, condimenti;
  • cipolla cruda, aglio, ravanello, ravanello, pepe bulgaro;
  • fagioli;
  • funghi;
  • acetosa, spinaci;
  • banane, uva, melograno, fichi, datteri, mirtilli rossi;
  • dolci dolci;
  • cacao, caffè, soda;
  • pane fresco, pasticcini, muffin.

Dieta per pancreatite cronica

È molto importante che un organismo malato riceva quotidianamente circa 130 g di proteine, che sono necessari per il metabolismo ottimale. Inoltre, circa 90 g dovrebbero essere prodotti animali (bolliti o cotti secondo le ricette per la cottura a vapore) e vegetali - solo 40 g Il consumo di prodotti magri protegge il paziente dal rischio di obesità epatica.

Il grasso animale nella dieta con pancreatite dovrebbe essere dell'80%. Il burro è meglio aggiungere ai piatti pronti. Non dimenticare le ricette con prodotti lassativi (prugne, albicocche secche). Il latte è meglio usare nelle zuppe, nei cereali, nelle salse, nei baci. Kefir fresco molto più sano. Pasti con pancreatite lieve forma cronica possono essere vari formaggi a basso contenuto di grassi, omelette al vapore. Carboidrati ogni giorno il corpo non dovrebbe ricevere più di 350 g

Una dieta con esacerbazione di pancreatite cronica dovrebbe dare uno spazio di respiro a un pancreas esausto. I primi 2 giorni di un grave attacco della malattia possono essere bevuti solo con un'infusione di rosa canina tiepida, tè, Borjomi. Il terzo giorno, è consentito a un paziente con pancreatite di somministrare minestre liquide, pappe su acqua, gelatina di latte. Dopo la scomparsa del dolore, la dieta viene attentamente estesa, aggiungendo più piatti densi e non strofinati.

Dieta per pancreatite acuta

I primi 2 giorni di malattia mostrano anche l'astinenza completa dal cibo - si può bere solo acqua, tè, infuso di rosa canina (4-5 bicchieri ciascuno). I prossimi 2 giorni, il cibo viene somministrato utilizzando contagocce. Quindi la dieta durante l'infiammazione del pancreas nella fase acuta si forma sulla base di cibi estremamente ipocalorici. Dagli in quantità molto piccole, in modo da non danneggiare.

La dieta in pancreatite affilata durante la seconda e le successive settimane diventa più diversa. Il menu include:

  • zuppe, porridge liquidi e gelatina, succhi di frutta, tè verde;
  • carne di pollo a basso contenuto di grassi (specialmente polpette di vapore) invece di carne rossa, altri prodotti proteici;
  • Frutta e verdura ricca di antiossidanti.

Quanto dura la dieta per la pancreatite del pancreas?

I termini di conformità con le regole di dieta per adulti e bambini dipendono dal tipo di malattia. Il trattamento della malattia in forma acuta deve essere effettuato solo stazionario, e l'esacerbazione della fase cronica è una procedura ambulatoriale. Quanto dura la dieta per la pancreatite del pancreas nella fase acuta? Il corso del trattamento dura circa 2-3 settimane. La dieta dopo la dimissione deve essere osservata per almeno sei mesi.

Un trattamento corretto e delicato del pancreas previene la futura esacerbazione della malattia e protegge il paziente dall'esordio del diabete. Se l'infiammazione è diventata cronica, allora la persona dovrebbe seguire il menu dietetico per la pancreatite per tutta la vita. Anche dopo la transizione della malattia nella fase di remissione persistente non dovremmo illuderci nella speranza di una completa guarigione.

Esempio di menù dietetico per pancreatite per una settimana

Una varietà di opzioni sono accettabili. La cosa principale è che se la dieta 5p è prescritta, il menu per la settimana per la pancreatite dovrebbe essere variato. Ad esempio:

  • insalata di barbabietole, composta;
  • ricotta, infuso di rosa canina;
  • frittata al vapore, tè con biscotti;
  • farina d'avena, gelatina;
  • porridge di zucca, uzwar;
  • formaggio con biscotti, infuso di rosa canina;
  • porridge di grano saraceno, tè.
  • riso con uvetta;
  • insalata di carote;
  • mela al forno con albicocche secche;
  • purea di carote e zucca;
  • barbabietole bollite;
  • bianchi montati;
  • mela cotta
  • zuppe magra, borscht;
  • pesce con riso;
  • bollito di manzo;
  • casseruola di ricotta;
  • cotoletta di pollo;
  • pasta navale;
  • cell.
  • gelatina di frutta;
  • rotolo di verdure;
  • gelatina di bacche;
  • budino alla frutta;
  • patate al forno;
  • panino con formaggio e burro;
  • purea di fagioli
  • salsa di mele, yogurt;
  • riso con uvetta, varenets;
  • vinaigrette, matsoni;
  • cavolfiore bollito, latte acido;
  • caviale di zucca, kefir;
  • omelette, ryazhenka;
  • budino di riso, yogurt

Corretta alimentazione con pancreatite

La pancreatite è un'infiammazione del pancreas. Durante una esacerbazione della malattia, una persona sperimenta forti dolori all'addome, il suo corpo è enzimi iperattivi che diventano aggressivi per l'ambiente: erodono le pareti dei vasi sanguigni, digeriscono il tessuto pancreatico e se sono nel sangue, attaccano gli organi vicini. La malattia porta spesso a una diminuzione dell'immunità, dell'obesità, del rischio di tumori di basso grado, quindi il cibo per la pancreatite è una dieta permanente che entra per sempre nella vita di una persona.

Nutrizione medica nella pancreatite cronica e colecistite

La pancreatite è un problema con il pancreas e la colecistite è una malattia della cistifellea. I sintomi di queste malattie sono simili e la loro dieta è la stessa. L'alimento per pancreatite o colecistite dipende dallo stadio della malattia. Nelle patologie croniche, l'obiettivo principale da raggiungere con la nutrizione è il riposo del pancreas e della cistifellea, quindi la dieta prevede il rifiuto totale di:

  • Alcol.
  • Salt.
  • Fritto.
  • Affumicato.
  • Acuta.
  • Cibo in scatola
  • Cioccolato.
  • Salsicce.

Quando la pancreatite è in uno stadio cronico, i medici raccomandano i seguenti alimenti ad un paziente:

  • carne, pesce al vapore;
  • antipasti vegetariani;
  • cereali e verdure al vapore;
  • frutti con acidità minima;
  • ricotta;
  • acqua minerale senza gas, gelatina.

Corretta alimentazione nella pancreatite acuta o esacerbazione cronica

Con l'esacerbazione della forma cronica di colecistite o pancreatite nei primi due giorni, è indicata la fame. È permesso bere solo 5-6 volte al giorno circa 200 ml di acqua minerale alcalina o brodo di rosa canina. Se la riacutizzazione è troppo forte, bere è proibito e viene somministrata nutrizione per via endovenosa. Due giorni dopo, la settimana prossima, viene introdotta una nutrizione speciale per la pancreatite - dieta numero 5p, che include diverse opzioni. Esempio di menu dietetico numero 5p:

  1. La prima colazione: frittata di vapore senza tuorli, farina d'avena, che dovrebbe essere asciugata, tè.
  2. Colazione due: ricotta a basso contenuto di grassi, fianchi di brodo.
  3. Pranzo: carne bollita, zuppa di riso, fette biscottate, gelatina di frutta.
  4. Spuntino: mele cotte.
  5. Cena: soufflé di carote al vapore, pesce di mare bollito, tè.
  6. Cena due: brodo di rosa canina.

Caratteristiche dieta dopo un attacco

La dieta è il modo principale per trattare la pancreatite, quindi dopo un attacco, il paziente viene sottoposto a test per verificare la presenza di enzimi pancreatici, e quindi, a seconda delle loro condizioni, il medico prescrive un alimento dietetico. Man mano che gli enzimi diminuiscono, la dieta si espande e già al terzo giorno è permesso mangiare da 4 a 6 volte al giorno in piccole porzioni per non provocare un nuovo attacco di pancreatite e non sovraccaricare il pancreas. La foto mostra dove si trova il pancreas:

Cosa viene mostrato dopo l'attacco?

  • Cibo bollito, al forno, al vapore. I pesci dovrebbero essere solo varietà a basso contenuto di grassi, come storioni, carpe, carpe argentate o pesce gatto.
  • Dai prodotti a base di carne scelgono varietà a basso contenuto di grassi: pollo, coniglio, tacchino, manzo. La carne grassa irrita la cavità addominale, causando dolore.
  • Bere tè leggero, succhi di frutta freschi, kefir. Ma il succo deve essere diluito con acqua, in modo da non provocare un nuovo attacco.

Il cibo dietetico dopo un attacco di pancreatite dovrebbe essere ricco di proteine ​​che sono necessarie allo stomaco, quindi i medici raccomandano di aggiungere prodotti come la ricotta a basso contenuto di grassi, un formaggio a basso contenuto di grassi, formaggio a basso contenuto di grassi, purè di patate, composte, latte magro, yogurt alla dieta quotidiana.. La dieta dovrebbe essere un sacco di verdure, verdure fresche, frutta, un po 'di zucchero, sale. Tale nutrizione permetterà al paziente dopo un attacco di pancreatite di entrare rapidamente nel ritmo della vita.

Modalità alimenti per l'infanzia per pancreatite

Sebbene sia generalmente accettato che la pancreatite sia una malattia adulta, i bambini ne soffrono almeno. I gastroenterologi stanno dando l'allarme e sempre più spesso i bambini si rivolgono a medici con pancreatite cronica. Nutrire un bambino con una diagnosi così pericolosa combina due postulati principali: il cibo dovrebbe essere caldo e l'alimentazione dovrebbe essere fatta in più fasi. I pasti devono essere delicati: ridurre la quantità di carboidrati e aumentare l'assunzione di proteine. È desiderabile dare il cibo al bambino nell'occhiata asciugata, particolarmente a un'esacerbazione di pancreatite.

In caso di malattia, i bambini non dovrebbero essere dati:

  • Brodi di pesce, carne o funghi.
  • Cibo in scatola, marinate, spezie.
  • Grasso, piccante, fritto, affumicato.
  • Frutta fresca, acetosa, succhi, bacche.
  • Prodotti contenenti proteine ​​elevate.
  • Bevande gassate
  • Caffè forte, tè.
  • Cremoso, pasta
  • Pane fresco

I bambini con pancreatite sono ammessi:

  • Latticini a basso contenuto di grassi.
  • Latte diluito con acqua
  • Purea di verdure, zuppe.
  • Farina d'avena, polenta di grano saraceno.
  • Omelette, polpette al vapore.
  • Pesce magro, carne.

Per evitare lo sviluppo di questa pericolosa malattia, come misura per prevenire l'insorgenza della gastrite, un bambino deve essere addestrato a mangiare fin dai primi anni di vita, per evitare l'eccesso di cibo, per ridurre al minimo la quantità di dolci, soda, fast food, patatine e altri alimenti nocivi. Effettuare regolarmente la prevenzione dei vermi e seguire la dieta corretta. Quale dovrebbe essere la dieta del bambino, in modo che non abbia problemi con la cistifellea, apprendiamo dal Dr. Komarovsky dal video qui sotto:

Alimenti che possono essere inclusi nella dieta

Quando la pancreatite o colecistite nella dieta quotidiana deve contenere:

  1. Carboidrati, non più di 200 g.
  2. Grassi, non più di 60 g, proteine ​​150 g, di cui vegetali - 30% e animali - 70%.

Il fattore principale nello sviluppo di queste malattie è una dieta malsana, quindi la dieta dovrebbe essere seguita non per 3-4 mesi, ma per il resto della tua vita, al fine di non provocare malattie più gravi. Il cibo dovrebbe essere frazionario, cioè, è necessario mangiare ogni due o tre ore in piccole porzioni. Si consiglia di consumare non più di 3 kg di cibo e almeno 2 litri di acqua al giorno.

I prodotti giusti non solo indeboliranno la pancreatite, lo trasferiranno alla fase di remissione, ma saranno anche un'eccellente misura preventiva per il suo ulteriore sviluppo. Gli alimenti che i medici raccomandano di includere nella dieta per la pancreatite:

  • Uva.
  • Decotti alle erbe
  • Verdure al vapore
  • Latticini a basso contenuto di grassi.
  • Frutta non acida
  • Cereali liquidi: farina d'avena, grano saraceno, semola, riso.
  • Omelette di vapore dagli albumi.
  • Pere e mele al forno.
  • Olio vegetale non raffinato
  • Yogurt naturale senza additivi, meglio cucinato a casa.
  • Pomodori.
  • Zuppe di verdure
  • Pane raffermo
  • Carne magra e pesce.

Ricette dieta per pancreatite del pancreas

Se c'è una certa immaginazione e desiderio, allora è facile seguire la corretta alimentazione per la pancreatite. Soprattutto ora, quando le tecnologie moderne ci hanno semplificato la vita, e nei negozi, i piroscafi, i produttori di yogurt, i multicookers e il resto delle moderne attrezzature per un'alimentazione sana non sono più un problema. Per i pazienti con pancreatite cronica, deliziose insalate di carne con verdure, vari budini e soufflé sono rilevanti. Offriamo a vostra discrezione un paio di ricette deliziose semplici:

  • Il porridge di zucca è un piatto sano per la pancreatite.

Per la sua preparazione, devi prendere una zucca matura e dolce, tagliare la buccia, tagliarla a cubetti e versare acqua in una casseruola in modo che copra completamente il vegetale. Far bollire la zucca per circa 20 minuti, quindi aggiungere 7 cucchiai di riso lavato, mescolare e cuocere fino al momento. Poi in una zucca-riso porridge dovrebbe aggiungere un bicchiere di latte, portare a ebollizione. Se mescoli il porridge fino a renderlo liscio, sarà un piatto molto leggero e gustoso.

  • La zuppa di purea di cavolfiore è un piatto gustoso per la pancreatite.

Richiede un cavolfiore medio, pre-smontato in infiorescenze, che viene mescolato con cipolle e carote tritate. Le verdure sono bollite in acqua e latte, mescolate 1: 1 fino a cottura, e poi frullate su un frullatore, salate un po ', cosparse di formaggio duro, grattugiato su una grattugia. La nostra zuppa tenera è pronta! Ti benedica!

Dieta per pancreatite acuta e cronica: il parere del medico sulla nutrizione terapeutica con un menu di esempio

La pancreatite non passa mai senza lasciare traccia. Una volta autorizzato lo sviluppo della malattia, il paziente dovrà costantemente aderire a un determinato quadro. Ma questa non è una frase. Prendendo un trattamento qualificato e osservando la dieta prescritta, è possibile vivere pienamente ed evitare complicazioni. Se si esegue la pancreatite, le conseguenze sono imprevedibili. Fino a quando letale. Qual è la dieta raccomandata per la pancreatite (infiammazione del pancreas)?

Alla ricerca di informazioni su questo argomento, gli utenti usano spesso la formulazione errata: "una dieta per pancreatite del pancreas". Tuttavia, questo non è corretto. Il nome corretto della malattia consiste in una sola parola - "pancreatite". Cosa viene tradotto dal latino come "infiammazione del pancreas".

Il pancreas è uno degli organi digestivi. Il suo peso non supera gli 80 g, ma il suo ruolo nel garantire l'attività vitale del corpo umano è incommensurabile. Nessun altro organismo è nemmeno parzialmente in grado di "sostituire" il pancreas.

Può essere paragonato a un laboratorio segreto per la produzione di enzimi digestivi e ormoni. E ogni invasione di questo "oggetto" è tesa. Abbiamo parlato più dettagliatamente dei problemi della pancreatite con un membro dell'International Club of Pancreatology, un gastroenterologo Andrei Naletov.

Perché la pancreatite è pericolosa

Il pancreas sintetizza gli enzimi, senza i quali il corpo non può digerire il cibo. Il corpo produce anche gli ormoni insulina e glucagone necessari per il corpo. Sono comunemente noti come ormoni responsabili del mantenimento della necessaria concentrazione di glucosio nel sangue. Ma le loro funzioni sono molto più ampie: l'insulina e il glucagone hanno un effetto multiforme sui processi metabolici in quasi tutti i tessuti del corpo umano.

Quando il pancreas funziona senza guasti, reagisce istantaneamente all'assunzione di cibo nel corpo. L'uomo mangia e la ghiandola si prepara alla digestione, il cibo mangiato. Inizia la digestione intensiva del succo digestivo, che il pancreas porta lungo il dotto al duodeno.

I problemi sorgono se un ostacolo appare nel modo di rimuovere gli enzimi. Quindi il deflusso di enzimi destinati alla decomposizione dei nutrienti è disturbato. Qual è il risultato? Infiammazione, gonfiore, danni ai tessuti.

Ubriachezza, eccesso di cibo e altre cause di malattia

"Hai già bevuto il tuo acquario", affermano i medici con una diagnosi di pancreatite, vietando categoricamente il minimo uso di alcol. È regolare "cento grammi" per uno spuntino ipercalorico e grasso nel 50% dei casi che causano lo sviluppo di questo disturbo. Perché?

Per digerire alcol, sono necessari più enzimi. Il succo pancreatico si ottiene saturo, concentrato e può "funzionare" prima, senza raggiungere l'intestino.

Inoltre, l'alcol da solo provoca uno spasmo dello sfintere di Oddi. Questo è un tipo di valvola che regola il processo del succo pancreatico che entra nel duodeno. In questo caso, il succo digestivo sembra cadere in una trappola - è bloccato nei condotti. Aumenta la pressione a cui gli enzimi si trovano nei tessuti circostanti, iniziando a digerirli. L'intossicazione del corpo si sviluppa. Sono interessati diversi organi, inclusi cervello e cuore.

Altre cause comuni della malattia.

  • Pietre nella cistifellea. Nel 20% dei pazienti, la pancreatite viene diagnosticata come complicanza dopo colelitiasi. Le pietre della cistifellea possono impedire il deflusso delle secrezioni pancreatiche.
  • L'obesità. Un altro 20% dei pazienti con pancreatite è associato all'obesità.
  • Lesioni. Circa il 5% dei pazienti con pancreatite sono le persone che hanno ferito uno stomaco. Ad esempio, un forte colpo, un infortunio o un intervento chirurgico su organi situati nella cavità addominale.
  • Malattie dell'apparato digerente. La pancreatite può svilupparsi sullo sfondo di gastrite, ulcera peptica, malattia del fegato. Pertanto, è così importante rispondere sempre alla minima indisposizione nell'addome e cercare un aiuto qualificato.
  • Appetito incontrollabile Soprattutto aumenta il rischio di pancreatite, se magro su grasso e fritto. Si scopre lo stesso principio di sovraccarico del corpo, che provoca e alcol. Quindi, i cambiamenti nell'alimentazione sono importanti non solo nel trattamento della pancreatite. Una dieta sana è una misura preventiva importante. Non è un caso che i medici notino un aumento del numero di pazienti con pancreatite durante le vacanze di Capodanno. Per tradizione, la gente si riunisce per feste magnifiche e non può fermarsi finché il "bacino" di Olivier e il "secchio" di champagne sono vuoti. Le situazioni ancora più pericolose si sviluppano nei giorni di Pasqua. Dopo la fine della quaresima e le restrizioni alimentari prolungate, si verifica un generoso pareggio con shish-kebab.

Alcuni farmaci sono anche in grado di provocare pancreatite. Ad esempio, i farmaci ormonali per uso prolungato. La pancreatite si sviluppa come complicanza dopo infezioni virali, batteriche, fungine e parassitarie. Portare a pancreatite può avvelenamento - cibo, alcol, prodotti chimici. Alcuni pazienti hanno una predisposizione genetica alla patologia dell'apparato digerente, compresa la pancreatite.

La natura della malattia e i suoi sintomi

Nel caso della pancreatite acuta, esiste la possibilità che il pancreas ritorni ad una modalità funzionale relativamente normale. Ma a condizione che il paziente abbia prontamente chiesto aiuto. Ma in forma cronica, la malattia porta ad una diminuzione graduale e irreversibile della funzione degli organi. E poi la malattia rimane per sempre col paziente: periodicamente prende un "time out", e poi ritorna alle recidive sotto forma di esacerbazione. La pancreatite acuta può alla fine diventare cronica.

Malattia acuta

La pancreatite acuta è un'infiammazione improvvisa e in rapido aumento del pancreas. Il paziente richiede cure mediche immediate. È possibile anche l'ospedalizzazione nel reparto di terapia intensiva o chirurgica. L'autotrattamento è inaccettabile, dal momento che nel 15% dei pazienti con diagnosi di pancreatite acuta, la malattia può essere fatale. I sintomi sono brillanti, non li ignorerai.

Cosa succede al paziente:

  • dolore all'addome, localizzato appena sopra l'ombelico, più a sinistra, che circonda;
  • nausea;
  • vomito senza sollievo;
  • aumento della frequenza cardiaca;
  • la debolezza;
  • flatulenza (gonfiore);
  • diarrea;
  • lo sgabello diventa grasso, il cibo non digerisce.

Malattia cronica

La pancreatite cronica è stata in grado di rimanere fuori dalla storia del paziente per decenni. La malattia in questa forma durante la remissione (al di fuori del periodo di esacerbazioni) non produce sintomi gravi. Nelle prime fasi, una persona con una diagnosi del genere avverte disagio dopo aver mangiato, specialmente se si è permesso qualcosa di dannoso.

La nausea, il gonfiore, la diarrea sono possibili. Ma il paziente non associa queste sensazioni spiacevoli a un malfunzionamento del pancreas. E dopo l'attacco continua, vivi come ha vissuto e mangia mentre mangiava. Nel frattempo, la malattia progredisce e il tessuto pancreatico gradualmente necrotico muore. E invece di un tessuto organo funzionante, cresce il tessuto connettivo.

E qui si manifestano alcuni sintomi clinici:

  • dolore addominale, in alcuni casi senza chiara localizzazione;
  • nausea, perdita di appetito;
  • feci frequenti e lente, a volte con gocce di grasso;
  • aumento della formazione di gas;
  • aumento della fatica;
  • pelle pallida e secca;
  • perdita di peso drammatica, anche se una persona potrebbe non aderire a eventuali restrizioni alimentari.

Dieta per pancreatite: 5 stadi

Il trattamento della pancreatite richiede un approccio integrato. E non si tratta solo di metodi medici. Con complicazioni, la chirurgia è possibile. Ma in ogni caso, un paziente con una diagnosi di pancreatite deve aderire alla nutrizione terapeutica. Il fatto che puoi e non puoi mangiare con la pancreatite, dice Andrei Naletov.

Andrei Vasilyevich ha detto che la dieta medica di un paziente con una diagnosi di pancreatite è prescritta a seconda della forma della malattia e le caratteristiche del suo corso. Ad esempio, una dieta con esacerbazione di pancreatite prima generalmente prevede il rifiuto del cibo. È importante fermare l'intensa sintesi degli enzimi, ridurre l'infiammazione.

Il medico sottolinea che in caso di pancreatite è importante rimuovere i prodotti che stimolano la secrezione delle ghiandole alimentari dal menu. Questi sono caffè, cioccolato, tè forte, brodo ricco di carne e pesce, zuppe di funghi. Sono esclusi anche gli alimenti ricchi di fibre grezze. I cibi grassi provocheranno anche la persistenza dei sintomi della pancreatite e la progressione della malattia.

Il medico identifica cinque fasi principali di cambiamento nella dieta del paziente nella pancreatite acuta o esacerbazione della pancreatite cronica.

  1. La fame. È indicato per i pazienti con diagnosi di pancreatite acuta in presenza di sindrome marcata da dolore e segni di intossicazione. La fame per un tale paziente è prescritta in un ospedale per un massimo di tre giorni. Proibito qualsiasi cibo È ammesso solo il consumo frequente in piccole porzioni. Più preferibilmente acqua alcalina senza gas. Ma la fame non dovrebbe essere lunga. Altrimenti, il processo di decomposizione delle proprie risorse energetiche e dei tessuti inizia, l'immunità e la funzione del tratto gastrointestinale sono ridotte.
  2. Nutrizione endovenosa Sullo sfondo della limitazione dell'assunzione di cibo attraverso la bocca, al paziente viene prescritta una nutrizione parenterale. Viene somministrato per via endovenosa. In questo caso, i nutrienti entrano nel corpo bypassando il tratto gastrointestinale.
  3. Miscele speciali Quando i disturbi dispeptici scompaiono in un paziente, viene trasferito alla fase successiva della dieta - nutrizione enterale. Vale a dire: mangimi miscele attraverso una sonda.
  4. Dieta numero 5 p. È prescritto dopo le miscele con pancreatite acuta e con esacerbazione della pancreatite cronica. Nella pancreatite acuta, questo può accadere al quinto o sesto giorno. E con esacerbazione cronica - dal secondo o terzo giorno. La dieta è progettata specificamente per i bisogni delle persone che soffrono di pancreatite. Nella dieta della tabella numero 5P l'accento è posto sugli alimenti proteici, ma la quantità di grassi e carboidrati è ridotta al minimo. Tale nutrizione durante la pancreatite, tra le altre cose, riduce il carico sul fegato e sulla cistifellea. I pazienti aderiscono alla dieta specificata entro una settimana.
  5. Dieta numero 5 La tabella n. 5 è prescritta ai pazienti durante i periodi di pancreatite acuta e di remissione cronica. Viene anche prescritto per colecistite, gastrite e ulcera. In termini di gamma di prodotti, questa dieta è simile alla tabella numero 5p, ma qui appaiono più carboidrati e si può già mangiare più del semplice cibo sfregato. Prepara carne da carne e pesce. Il porridge è cucinato con latte. Puoi avere un po 'più dolce e zucchero. I medici consigliano di aderire alla raccomandazione della dieta numero 5 per almeno due o quattro mesi. E idealmente - soprattutto per non andare oltre il resto della sua vita. Dettagli delle regole della tabella di dieta numero 5 e un menu di esempio per la settimana sono descritti in un articolo a parte.

Regole di dieta numero 5p e tabella della spesa

La quinta tabella, etichettata "p", destinata all'alimentazione nella pancreatite acuta e durante l'esacerbazione della pancreatite cronica, fornisce un approccio speciale alla cottura. I prodotti devono essere trattati termicamente. Tutti i piatti sono cotti, cotti a bagnomaria o a bagnomaria. Occasionalmente, la cottura è accettabile.

Allo stesso tempo, il cibo dovrebbe essere mangiato solo in una forma squallida. Anche i primi piatti. Per ottenere una consistenza mucosa e liquida, il cibo viene macinato con un frullatore o passato attraverso un setaccio con una base di metallo. Caldo e freddo è impossibile. La quantità di sale consentita non è superiore a 10 g al giorno. Lo zucchero dovrebbe essere limitato il più possibile a 30 g, in alcuni casi si consiglia di utilizzare un sostituto dello zucchero.

Quando si pianificano i pasti per la pancreatite, è necessario concentrarsi sull'elenco di prodotti che raccomandano e vietano categoricamente il numero di tabella 5p. La tabella seguente descrive il cibo principale "può" e "non può" con pancreatite.

Tabella - Come mangiare con pancreatite: acuta e esacerbazione di cronica

Pancreatite e dieta terapeutica

La pancreatite è una malattia del pancreas, che ha una tendenza ad un decorso cronico.

La nutrizione per la pancreatite non solo fornisce i bisogni energetici del corpo, soddisfa i desideri gastronomici, ma serve anche come una droga.

Requisiti di base per il cibo

Nella pancreatite cronica, il compito principale della dieta è mantenere uno stato di remissione stabile, per prevenire esacerbazioni della malattia pancreatica. Per fare questo, attenersi rigorosamente alla corretta alimentazione.

È importante!

Dieta per pancreatite acuta

All'inizio della malattia o nella esacerbazione dell'infiammazione cronica del pancreas, la fame è raccomandata per 1-2 giorni. Questo rimuoverà il dolore. In questo momento, puoi bere acqua in piccole porzioni, fino a 1 l al giorno.

Dopo il cedimento dei fenomeni acuti nel pancreas e nel tratto gastrointestinale, la dieta si espande gradualmente. Nel menu inserisci:

  • porridge grattugiato su acqua, latte scremato, latte a basso contenuto di grassi;
  • minestre vegetariane grigliate senza l'uso di cavoli e legumi bianchi e rossi, quindi possibilmente a base di verdure tritate;
  • piatti a base di pesce magro, prima schiacciato in pezzi, poi in piccoli pezzi;
  • souffles di carne, con l'espansione a piatti finemente tritati - polpette di carne, polpette di carne;
  • prodotti a base di latte fermentato;
  • Succhi di frutta mezzo acido diluiti, fianchi di brodo, menta.

Sono consentiti la cottura a vapore e l'ebollizione.

Nel periodo di esacerbazione e recupero dopo che non è usato:

  • brodi di carne, pesce e funghi;
  • frutta e verdura fresca senza trattamento termico;
  • piatti al vapore, fritti, al forno a causa della loro capacità di causare la secrezione di aumentata secrezione dagli organi digestivi;
  • cibi acidi, cibo in scatola, sottaceti, carni affumicate, condimenti piccanti e verdure - aglio, senape, pepe, rafano, rafano, rafano;
  • uva, datteri, pere, fichi, funghi, piselli, fagioli, lenticchie - anche trattati termicamente;
  • grassi animali

Dopo l'esacerbazione dell'infiammazione del pancreas, una dieta rigorosa dura almeno sei mesi. Quando si verifica una remissione stabile, la razione è in qualche modo espansa.

Nutrizione durante la remissione delle malattie del pancreas

I principi di base della dieta, che devi seguire per tutta la vita, al fine di evitare l'esacerbazione della pancreatite, sono i seguenti:

  • aumento della quantità di proteine ​​- fino a 150 g al giorno;
  • assunzione sufficiente di carboidrati (senza eccedere la norma) - 300 - 350 g al giorno, con la limitazione degli zuccheri digeribili - miele, zucchero raffinato, marmellata, ecc.;
  • eliminazione di prodotti sokogonny - brodi forti (carne, pesce, vegetale), salse basate su loro;
  • Rifiuto di sostanze mucose irritanti meccanicamente - grandi pezzi di cibo, fritti, salati, affumicati, ecc.;
  • nutrizione frazionata - assunzione regolare di sostanze nutritive a intervalli di tempo approssimativamente uguali, con l'eccezione di abbondanti porzioni singole;
  • esclusione di grandi interruzioni nel mangiare, nel digiuno - tranne nei periodi di esacerbazione, quando il rifiuto di mangiare non deve superare i 2 giorni;
  • uso regolare di prodotti che prevengono la stitichezza - bevande fresche al latte acido (non più di un giorno dalla data di produzione);
  • rifiuto totale di alcol;
  • restrizione di tè e caffè forti, è consentito utilizzarli con latte magro.

Durante il periodo di remissione della dieta di pancreatite sono ammessi:

  • pane - preferibilmente grano, essiccato o di ieri - fino a 300 g / giorno;
  • zuppa - dai vermicelli, verdura, dai cereali, - con l'aggiunta di una piccola quantità di burro o panna acida;
  • carne - manzo, tacchino, pollo e altri magri - bolliti o al vapore;
  • il pesce - tranne che per il bollito, il vapore e il tritato, può essere un pezzo - razze magre di mare e di fiume;
  • uovo - frittata di proteine, tuorlo di tanto in tanto in altri piatti;
  • latte - raramente intero, come additivo per bevande o acqua nella preparazione di cereali e salse, sono preferibili le composizioni di latte fermentato - ricotta, bevande, formaggio a pasta molle;
  • grasso - circa 80 g / giorno, tenendo conto dei lipidi animali nascosti nelle proteine ​​e prodotti caseari, utilizzare oli vegetali (girasole raffinato e oliva) senza trattamento termico;
  • verdure - patate (fonte di potassio), carote (carotene), barbabietole (pulizia e prevenzione della stitichezza), zucchine (blando lassativo), zucca, cavolfiore, broccoli - cotti;
  • cereali e farina - porridge semi-liquidi con latte magro o acqua con latte di semola, riso, grano saraceno, farina d'avena, maccheroni bolliti o zuppa di latte con pasta;
  • mele cotte al forno non acide, a volte banane;
  • dessert - gelatine di bacche, composte, gelatine con l'uso di dolcificanti;
  • bevande - decotto molto utile di rosa selvatica, camomilla, infuso di menta, gelatina di avena (senza fermentazione).

È importante! La preparazione di bevande medicinali dovrebbe preservare le sostanze nutritive e renderle disponibili per l'assorbimento da parte dell'organismo.

Cottura dei fianchi di brodo

Lavare le bacche, senza ammollo, sotto un rubinetto, mettere in un piatto smaltato (non in metallo!). Aggiungere acqua bollente, chiudere un coperchio a tenuta e dare fuoco. Bollire dopo aver fatto bollire per 10 minuti. Spegnere il fuoco, lasciarlo sul fuoco, non rimuovere il coperchio per 2 o 3 ore. Quindi filtrare il brodo e spremere il frutto. La bevanda è pronta da mangiare.

Per 100 g di frutta fresca - 1 litro di acqua.

Come puoi vedere, la gamma di alimenti consentiti è piuttosto ampia. Con il giusto approccio all'organizzazione dei pasti è possibile evitare l'effetto di punizioni, restrizioni e necessità e godersi il cibo.

Catering per le malattie del pancreas

Gli schemi nutrizionali medici sono stati sviluppati dai nutrizionisti e sono stati applicati con successo nella pratica della pancreatite acuta negli ospedali e nell'infiammazione pancreatica cronica in strutture sanitarie come dispensari, case di riposo e case di cura.

Per aderire ai principi del trattamento nel cibo una persona che soffre di pancreatite, avere una vita. Ciò significa che il cibo raccomandato dovrebbe essere incluso nella dieta quotidiana, dovresti imparare a cucinarlo.

In modo che la dieta non sia percepita come una punizione, ma porti gioia, puoi padroneggiare il processo di cottura, ottenere un buon gusto di piatti con prodotti autorizzati, senza usare ciò che non puoi mangiare.

Per ottimizzare il processo di cottura, è necessario acquistare l'attrezzatura necessaria oltre alle pentole disponibili e utilizzarla per lo scopo previsto:

  • doppia caldaia - le opzioni sono possibili sotto forma di un apparecchio da cucina separato o semplicemente sotto forma di una griglia pieghevole utilizzata con qualsiasi pentola esistente nella casa - il dispositivo principale in cucina;
  • frullatore - ci sono dispositivi elettrici e meccanici - necessari per la macinazione di pezzi di cibo;
  • bilance da cucina per determinare la massa di solidi e porzioni;
  • recipienti volumetrici con una scala di volume per misurare la quantità di liquidi;
  • stampi per la cottura di porzioni.

Il principale requisito per la tecnologia di creazione di piatti dietetici è l'uso di prodotti freschi naturali, il rispetto delle regole di lavorazione e conservazione delle materie prime e piatti pronti.

Il processo di cottura può essere abbreviato se usi cibi speciali in scatola e preparati. Sono venduti nei reparti di nutrizione medica, hanno marcature secondo la nomenclatura moderna.

È importante! Le diete numerate, prescritte per molti anni nella nutrizione clinica, sono una cosa del passato. Ora sulle istruzioni dietetiche indicano le abbreviazioni sotto forma di lettere maiuscole.

Per la pancreatite, le tabelle sono etichettate:

  • VBD - dieta ricca di proteine;
  • SchD - gentile.

Compilazione e presentazione dei menu

È molto conveniente avere in cucina un indice di prodotti consentiti per una determinata dieta. Le descrizioni indicano l'ordine di lavorazione, i possibili metodi di preparazione, l'uso di vari piatti nella composizione. Le ricette per ogni singolo piatto possono anche aiutare a mangiare a casa.

Disegnare un menu è una parte importante nell'organizzazione di pasti fatti in casa. Si consiglia di creare un menu per la settimana e il mese al fine di evitare la monotonia e acquisire tempestivamente gli ingredienti giusti.

Fare cibo con i piatti è anche di grande importanza. Con un servizio e un servizio magnifici, il banale processo del mangiare diventa un atto piacevole.

Per alcuni pazienti o per i loro familiari, la necessità di creare una razione alimentare ha favorito l'emergere di un nuovo ed eccitante hobby - cucinare in tutte le sue manifestazioni - dall'acquisto delle materie prime al servizio di piatti deliziosi e sani.

La dieta per la pancreatite cronica è il modo principale per stabilizzare la condizione, per evitare esacerbazioni di esacerbazione e prolungare una vita sana.

Qual è la corretta dieta pancreatica?

Durante i problemi con la dieta del pancreas, la pancreatite diventa un importante complemento alla terapia generale. Osservalo occasionalmente - il menu giusto diventa uno stile di vita.

Regole generali

Un fallimento nel sistema digestivo è innescato da vari fattori. Ma più spesso è una violazione nella dieta. Una produzione insufficiente di succo gastrico complica la disgregazione del cibo, portando a uno stadio acuto della malattia. Con ulteriore disprezzo per la dieta, la malattia è già cronica.

Per facilitare il duodeno a svolgere la sua funzione immediata, la base dovrà assumere un'alimentazione terapeutica per la pancreatite, interpretata dalle seguenti regole:

  • esclusi piatti grassi, fritti, affumicati;
  • solo le ricette dietetiche sono utilizzate in cucina;
  • il principio dell'alimentazione frazionata viene introdotto - in piccole porzioni ogni 3 ore;
  • viene utilizzato solo cibo macinato in condizioni calde;
  • mangiare in movimento, masticando lentamente il cibo;
  • prendere il cibo non lavare giù.

È importante rispettare gli standard energetici nei prodotti: una media di 350 g di carboidrati e 80 g di grassi. In parallelo con la pancreatite a causa di problemi alimentari non corretti con lo stomaco, vi è un'infiammazione delle vie biliari, il diabete si sviluppa. Questo viene preso in considerazione quando si seleziona il menu terapeutico - le diete sono prescritte in base ai problemi relativi.

Dieta nella fase acuta

Nell'infiammazione acuta della ghiandola pancreatica, il paziente viene trasferito a un digiuno di 2 giorni. Al paziente sono consentite solo bevande - dal decotto di rosa canina o infuso, tè e acqua filtrata (fino a 5 ricezioni al giorno). La prossima coppia entra nel power drop a goccia. Successivamente, la dieta viene gradualmente integrata con alimenti ipocalorici a piccole dosi.

Le diete con pancreatite nella fase acuta si diversificano dalla seconda settimana. Le batterie principali sono:

  • minestre leggere;
  • porridge liquidi;
  • prodotti a base di proteine ​​(in particolare polpette di carne a vapore da filetti di pesce o pollo);
  • frutti con un alto contenuto di antiossidanti;
  • dal bere - tè verdi, succhi di frutta freschi, bacelli liquidi.

Se non ti limiti a queste raccomandazioni o ignori completamente la dieta, la forma acuta diventa rapidamente una cronaca. Quindi i requisiti dietetici saranno ancora più difficili.

Dieta cronica

Avendo iniziato la malattia, vivono con essa per diversi anni. Qui, involontariamente, bisogna fare i conti con le diete, selezionando accuratamente i prodotti nel menu:

  • ogni giorno il corpo è saturo di proteine ​​nella quantità di 130 g (di cui 2/3 di origine animale);
  • il burro è ammesso in piccole quantità - è aggiunto ai porridge;
  • il latte non è raccomandato nella sua forma pura - è meglio cucinare i piatti consigliati su di esso, per fare salse;
  • utile kefir fresco a basso contenuto di grassi;
  • Si raccomandano prodotti lassativi - frutta secca di prugne e albicocche.

Il cibo per la pancreatite cronica in forma leggera è vario e contiene formaggi, omelette cotte a vapore, ecc. Quando la malattia peggiora, vengono imposte restrizioni alimentari. Per due giorni il paziente è tenuto solo su bevande. Dal 3 ° giorno, i piccoli pasti vengono somministrati in piccole porzioni cotte nel latte diluito con acqua. Quando il dolore si attenua, le diete pancreatiche negli adulti si diversificano, ma i piatti sono permessi sfilacciati, anche se di consistenza densa.

Prodotti consentiti

Selezionando il menu per la pancreatite, prima fare un elenco di prodotti consentiti per l'uso. Sembra approssimativamente come mostrato nella tabella 1.

Cosa è raccomandato

I prodotti descritti per la pancreatite ti permetteranno di creare un menu vario. Se prendiamo in considerazione le raccomandazioni per la loro preparazione, è possibile evitare l'esacerbazione della malattia per un lungo periodo.

Prodotti totalmente o parzialmente limitati

La tabella sopra suggerisce una base per una dieta di pancreatite. C'è anche un elenco di prodotti parzialmente consentiti o completamente vietati:

  • brodi a base di pesce, funghi, carne e piatti preparati su di essi, così come okroshka;
  • tutto fritto, stufato e contenente grassi;
  • carne affumicata, sottaceti, spezie;
  • salsicce, uova di pesce, conservazione;
  • escluso pula, pshenka, orzo, mais; altri grani sono ammessi in forma friabile;
  • a causa dell'alto contenuto di colesterolo, i sottoprodotti derivano dalla dieta;
  • l'assortimento di frutta e bacche crude è introdotto con cautela e non costantemente;
  • cibi e piatti contenenti fibre grossolane, il paziente deve essere escluso (funghi, legumi, la maggior parte degli ortaggi a radice, quelli blu, il cavolo bianco);
  • i carboidrati semplici contenuti nelle date, tutti i vitigni, le banane, provocano il gonfiore;
  • latte sconsigliato con una grande percentuale di grasso, formaggio, varietà piccante-salate, cagliata acida;
  • le uova bollite e soprattutto fritte sono completamente escluse;
  • Non è consigliabile usare grassi e grassi alimentari, e l'olio vegetale è meglio usarlo in piccole quantità per preparare i piatti;
  • escludere completamente cioccolato e burro, farina (vento e fritto), tutti i tipi di gelato;
  • i dolci da forno freschi non sono raccomandati e i prodotti a base di farina di segale dovrebbero essere completamente abbandonati;
  • tabù imposto su varietà di tè nero, succo d'uva, bevande al caffè, soda e alcol.

Anche se questa lista è chiamata parzialmente limitata, con questa malattia è meglio eliminare completamente gli ingredienti dalla lista. Ciò contribuirà ad evitare molti problemi con il tratto digestivo.

Menu per l'infiammazione del pancreas (dieta) Alcuni pazienti lamentano il fatto che il menu per la pancreatite sia troppo esaurito. Ma è anche facile diversificarlo, alternando tipi di cereali, introducendo carne o pesce. Se distribuisci correttamente i prodotti per giorno della settimana, la dieta non sembra così fresca.

Tutti i prodotti ammessi sono inclusi nella "piramide alimentare", in modo che il menu sia abbastanza equilibrato, è necessario per il normale funzionamento del corpo. Restrizioni (o divieti) introdotte, non impoveriscono affatto la dieta. Con il ritiro di alimenti e bevande nocive dal consumo si eliminano solo i fattori nocivi che influenzano negativamente il lavoro della ghiandola malata.

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