Ricette semplici per pancreatite del pancreas

Le persone a cui viene diagnosticata una pancreatite dovrebbero seguire una dieta sana per il resto della loro vita. Ma questo non significa che una persona dovrà limitarsi a tutto e mangiare non è gustoso. Ci sono ricette per pasti dietetici con pancreatite, che sono abbastanza semplici da preparare, mentre incredibilmente gustosi.

Le ricette per la pancreatite sono lievi. Contengono un massimo di nutrienti, vitamine, rendono la dieta varia e ricca, non sovraccaricare gli organi digestivi.

Quali ricette per la pancreatite sono autorizzati a utilizzare, è meglio chiedere al proprio medico, perché alcuni piatti sono vietati nel periodo di esacerbazione della malattia.

Primi piatti

Tra i primi piatti ci sono le seguenti opzioni per zuppe e borscht.

Zuppa di pollo

Ci vorrà un petto di pollo o pollo (non pollo). Adatto per carni pancreatiche di indotki, coniglio, vitello, manzo, quaglia, fagiani. Con la carcassa rimossa la pelle, il grasso. Queste parti contengono molti ingredienti attivi, ormoni, sostanze chimiche, antibiotici. Lavare la carne in acqua, portare a ebollizione. L'acqua viene scaricata e versata una nuova porzione. Nella pancreatite del pancreas, la regola principale per la preparazione delle zuppe di carne è il secondo brodo. A brodo era più saporito aggiungere cipolla, alloro, un po 'di sale. 40 minuti dopo l'ebollizione aggiungere patate a dadini, carote, cipolle. Dopo altri 10 minuti - riso o pasta (è meglio dare la preferenza ai noodles su quelli di massima qualità). Una zuppa più gustosa si rivelerà se la prendi in un pasto con crema a basso contenuto di grassi. Magari cuoci la zuppa con il brodo vegetale.

Se la zuppa è cotta con riso, è possibile aggiungere il formaggio a pasta dura (ad esempio, tofu poroso). La zuppa di formaggio è vietata nel periodo di esacerbazione.

Zuppa di gamberetti

Due piccole patate e zucchine (prive di semi e buccia) grattuggiano su una grattugia grossa. Pre-300 g di gamberetti versare acqua bollente per 3-4 minuti. Quindi pulire e tagliare con un frullatore. Bollire un bicchiere di latte, aggiungere verdure e carne di gamberetti, prezzemolo. Far bollire per 5 minuti Molto gustoso mangiare questa zuppa con le briciole di pane bianco.

Il fatto che si possa mangiare con pancreatite a base di pesce, è meglio chiedere al medico.

Puoi cucinare zuppe di pesce di merluzzo d'argento, luccio, lucioperca, merluzzo, navaga o spigola. Il pesce è separato da ossa e pinne, testa e coda. I pezzi vengono lavati in acqua. Far bollire l'orecchio dovrebbe essere anche sul secondo brodo. Dopo l'ebollizione aggiungere patate tritate, carote, cipolle, alloro, sale, radice di prezzemolo. Alcune persone consigliano di mescolare la zuppa pronta in un frullatore dopo la cottura per fare un brodo di crema. L'orecchio è consentito solo per la pancreatite cronica in remissione.

Quando la zuppa ricca standard di pancreatite è vietata. Pertanto, per prepararlo con una tale diagnosi, dovrebbe essere, osservando alcuni requisiti: è necessario abbandonare il ricco brodo, zazharki, spezie. Per cucinare avrete bisogno di carne magra - manzo o vitello. Preparare la zuppa sul secondo brodo. Il tempo di cottura del brodo è di un'ora e mezza. Scottate i pomodori con acqua bollente e sbucciate, tagliatele in tazze. I pomodori vengono salati e stufati in una piccola padella per 15 minuti. Barbabietole e carote vengono pulite, strofinate su una grattugia.

Aggiungere le verdure a pezzetti ai pomodori e stufare per altri 10 minuti. Tagliate a dadini le patate e le cipolle, lessatele in brodo. Aggiungi verdure stufate e cavolo tritato, prezzemolo tritato. Bollire il borsch per altri 10 minuti dopo l'ebollizione. Nella fase acuta del cavolo è controindicato, cioè, la zuppa con pancreatite può essere assunta nel cibo, quando il periodo di remissione.

Secondi piatti

La nutrizione per la pancreatite deve essere necessariamente coordinata con uno specialista. Il medico aiuterà a stabilire un elenco accurato di piatti dietetici per la pancreatite, che può essere consumato, che non arrecherà danni alla salute.

Non dobbiamo dimenticare che la malattia procede in ogni caso individuale in modi diversi. La dieta per la pancreatite dipende dallo stato generale del corpo, dallo stadio del pancreas.

Polpette di pesce

  • filetto di nasello (300 g);
  • polpa di polpa bianca (120 g);
  • Cipolla - 1 pz.;
  • uovo - 1 pz.

La polpa del pane è inzuppata nel latte. Filetti di pesce, cipolle e carne sono tritati. L'uovo è aggiunto, sale. La messa dovrebbe essere portata a una consistenza omogenea. Si formano piccole palle. 1,5 litri di acqua per portare ad ebollizione, abbassare a turno le polpette. Prerequisito - in acqua bollente. Tempo di cottura - 15 minuti. Puoi servire questo piatto con riso, patate al forno.

Soufflé di pollo al forno

  • petto di pollo - 500 g;
  • latte scremato - 250 ml;
  • uovo - 1 pz.

Tritare la carne di pollo bianca in un tritacarne, aggiungere latte, sale, uovo. Mescolare accuratamente Ungere la forma con olio vegetale, versare la composizione risultante. In preriscaldato a 1800 ° C, mettere in uno stampo e infornare per 25 minuti.

Vitello al forno

Lavare la carne, salare e fare dei tagli per farcire le carote. Il prezzemolo viene tritato, le carote vengono tagliate in piatti e poste in pezzi nella carne. La carne deve essere cotta in una "manica" ad una temperatura di 1500 ° C per 30-40 minuti.

Purè di carote e zucchine

Far bollire le carote e le zucchine per 25 minuti a fuoco basso. Macinare su un frullatore, aggiungere sale e 1 cucchiaino. olio vegetale Molto gustoso risulta purè di patate con panna acida o panna senza grassi.

Porridge di zucca

Zucca schiarita, tagliata a dadini. Viene messo in acqua e fatto bollire per 20 minuti. Aggiungere alla zucca bollita nel rapporto di riso 2: 1. Cioè, due parti di zucca, 1 parte di riso. Versare due dita di acqua sopra la massa risultante. Cuocere fino a quando il riso è cotto. Puoi mangiare con un cucchiaio di miele, a meno che, ovviamente, non sia permesso dal medico, e non ci siano allergie ai prodotti delle api. Un tal piatto è permesso per pazienti con pancreatite sia nel periodo di esacerbazione sia nel periodo di remissione.

Pasta di carne in casseruola

  • pasta sottile - 350 g;
  • 400 ml di latte;
  • 400 ml di acqua;
  • 350 g di manzo / petto di pollo / vitello;
  • uova - 2 pezzi;
  • sale.

La carne viene bollita, passata attraverso un tritacarne. La pasta viene cotta fino a metà cottura nel latte e acqua. La pasta, la carne e le uova sono mescolate a una consistenza uniforme. La teglia è imbrattata con olio vegetale. La pasta, mescolata con carne macinata, ha disposto la forma. Tempo di cottura: 25 minuti. Quando la malattia è in fase di remissione, è possibile aggiungere il formaggio grattugiato 5 minuti prima che sia pronto. Mangiare con panna acida e prezzemolo.

Insalata di pesce

200 g di filetto di pesce, 2 uova, 1 carota, bollire 1 patata. Stendere su un piatto - pesce, carote, formaggio a pasta dura, patate, uova. Ogni strato è ricoperto di panna acida senza grassi. Insalata superiore cosparsa di aneto. Le insalate con pancreatite possono essere preparate con frutta e verdura.

Dieta Olivier

Carote (1 pezzo), patate (2 pezzi), far bollire 2 uova. Bollire contemporaneamente il filetto di pollo - 300 g Tagliare i prodotti lessati dopo la cottura, 1 cetriolo, fresco, sbucciato. Condire con panna acida a basso contenuto di grassi.

Formaggio di banana con fragole

150 g di fiocchi di latte, 1 banana, un trito di panna magro in un frullatore. Mettere in un'insalatiera. Separatamente, tritare le fragole (100 g) con lo zucchero (50 g). Versare sopra il dessert di composizione alla fragola.

Charlotte con le mele

Sbattere l'uovo con lo zucchero (1 cucchiaio L.). Aggiungere 300 ml di kefir, la farina con la soda, 5 g di sale e 50 g di semolino. Porta a una massa omogenea. L'impasto dovrebbe essere una consistenza di pancake. Mele dolci sbucciate, tagliate a fette. Coprire la forma con carta pergamena. Metti le mele, versa l'impasto. Cuocere per 30-40 minuti.

Piatti deliziosi e semplici possono essere preparati per la pancreatite. Cibo particolarmente utile cotto in pentola a cottura lenta. Può essere hamburger, involtini di cavolo pigri, gnocchi, carne alla stroganoff, polpette di carne, cereali e molti altri piatti. Allo stesso tempo tutte le vitamine vengono salvate.

Piatti pancreatici

La pancreatite può essere acuta e cronica. Il tempo di remissione è abbastanza fedele e non richiede alcuna dieta speciale. L'unica cosa - è necessario abbandonare i cibi fritti e grassi. Sottaceti, sottaceti, lardo, verdure possono essere consumati, ma in piccole quantità. Come sai, tutto è utile con moderazione.

Nella fase acuta, è meglio abbandonare tutti i prodotti nocivi, l'alcol, mangiare pasti dietetici con pancreatite. Durante questo periodo, la preferenza dovrebbe essere data alle minestre di verdure; verdure al forno e bollite; carne e pesce Per dessert, è meglio mangiare gelatina, biscotti dietetici, marmellata. Dalle bevande - tè, fianchi di brodo.

La cosa principale è il cibo frazionario in piccole porzioni e ricette dietetiche. L'ultimo pasto viene effettuato 2 ore prima di andare a dormire.

Dieta per l'infiammazione del pancreas - è uno dei principali metodi di trattamento. Solo aderendo a una corretta alimentazione può prolungare la remissione ed evitare l'esacerbazione.

Ricette per pancreatite pancreatica ogni giorno

Le persone che soffrono di pancreatite cronica sono molto preoccupate per il cibo dietetico, credendo che sia assolutamente privo di gusto. Ma dopo tutto, lontano da sempre il cibo giusto non può essere appetitoso. E, come minimo, la dieta non durerà per sempre.

Va ricordato che i piatti per la pancreatite cronica sono molto delicati, contengono un'enorme quantità di vitamine, composti benefici e allo stesso tempo non esercitano un grande carico sul pancreas malato. Allora perché non provare a cucinare tutto da solo per rendere la tua colazione, pranzo e cena gustosa, varia e soddisfacente?

Principi generali di dieta per pancreatite

La pancreatite è una malattia che richiede una stretta aderenza ai principi della dieta.

Quando si effettua una diagnosi di "pancreatite", al paziente viene prescritta una dieta numero 5 p.

Inoltre, assicurarsi di seguire le raccomandazioni sulla dieta, ricevute dal medico curante.

L'aderenza rigorosa alla dieta aiuta ad alleviare il decorso della malattia e ad accelerare il processo di guarigione del corpo.

Per la dieta n. 5p sono ammessi i seguenti prodotti e piatti:

  • cibi al vapore, bolliti o in umido (rape, spinaci, ravanelli e ravanelli sono vietati);
  • pesce magro in forma bollita;
  • carne magra;
  • pane sotto forma di cracker;
  • uova sode o sotto forma di omelette con un contenuto predominante di proteine ​​e tuorlo minore;
  • porridge dietetico in polvere;
  • gelatina di frutta, mele cotte;
  • latticini a basso contenuto di grassi;
  • maccheroni di grano duro;
  • tè al limone;
  • decotto di rosa canina.

I seguenti prodotti sono vietati per l'uso nella pancreatite:

  1. Brodi di carne e pesce;
  2. Bevande alcoliche;
  3. Caffè e tè forti;
  4. Salsicce in qualsiasi forma;
  5. Dolci freschi;
  6. Yogurt e kefir;
  7. Sour, piccante, affumicato - quei prodotti che irritano le mucose del tratto gastrointestinale;
  8. Cavoli e verdure in salamoia;
  9. Dolce (cioccolatini, torte, dolci);
  10. Tutti i piatti che sono stati arrostiti;

Inoltre, dovresti abbandonare il consumo di grassi animali.

Primi pasti per pancreatite

I primi piatti, che tradizionalmente iniziano ogni pasto, dovrebbero essere sostanziosi e gustosi.

Ottimi primi piatti sono zuppe e borscht.

Il paziente può cucinare alcuni tipi di zuppe.

Le seguenti ricette per pancreatite del pancreas per ogni giorno sono ottimali per la nutrizione umana:

Zuppa di pollo Per lui, prima di tutto, avrai bisogno di filetto di pollo, ma non di pollo. Se non riesci a prenderlo, puoi sostituire il tacchino, il manzo, il coniglio, l'anatra, la quaglia o il fagiano. La carcassa deve essere pelata e senza grasso. La carne già pulita deve essere accuratamente lavata e messa sul fuoco in modo che bolle.

L'acqua bollita viene drenata e la carne semicotta viene versata con acqua nuova. Questa manipolazione viene eseguita perché l'ingrediente principale per la preparazione di zuppa dietetica per pazienti con pancreatite è il secondo brodo. Per un gusto più pronunciato in acqua dolce, è possibile aggiungere cipolle, alloro, sale a piacere, ma non in grandi quantità.

Circa quaranta minuti dopo che il brodo inizia a bollire, è necessario tagliare a cubetti le patate, tritare le cipolle e le carote e gettarle nella padella. Dieci minuti dopo, puoi aggiungere vermicelli o riso. Sarà molto gustoso se mangi una zuppa cotta con crema a basso contenuto di grassi. Se il riso viene usato al posto dei vermicelli, allora l'aggiunta di varietà dure di formaggio è adatta al gusto. Ma le zuppe di formaggio non possono essere mangiate durante una esacerbazione della malattia.

Zuppa di gamberetti Per prima cosa è necessario sbucciare due patate e una zucchina intera e strofinarle su una grattugia con una lama larga. Prima di questo, una piccola quantità di gamberetti viene versata con acqua bollente per alcuni minuti, quindi pulita e frantumata in un frullatore. Dopodiché, fai bollire un bicchiere di latte, aggiungi le verdure e i gamberetti già cotti, così come i verdi. La miscela risultante viene fatta bollire per circa cinque minuti. È buono combinare questa zuppa con crostini di pane di grano.

Orecchio. Può essere preparato se c'è un nasello, merluzzo, lucioperca, luccio, cernia o navaga. La carne di pesce deve essere separata dallo scheletro e dalle pinne, dal cranio e dalla coda. I pezzi sbucciati vengono lavati sott'acqua. L'orecchio, così come il brodo di pollo, viene preparato sul secondo brodo. Non appena l'acqua bolle, si aggiungono patate tritate, carote, cipolle, alloro, prezzemolo e sale. Molti dicono che ne esce molto gustoso, se la zuppa appena preparata viene montata in un frullatore prima di ricevere la zuppa cremosa. L'orecchio è proibito quando esacerbazione di infiammazione.

Borsch. Sfortunatamente, il borsch tradizionale ucraino non è consentito per i pazienti con pancreatite. La differenza è che il brodo dietetico viene preparato senza brodo ricco, tutte le tue spezie preferite e lo zazharki. Si cucina con carne di vitello o di vitello e sul secondo brodo, che viene bollito per circa un'ora e mezza.

I pomodori devono essere cosparsi con acqua bollente e pelati, quindi tagliati a cubetti, salati e asciugati in una piastra per un quarto d'ora. Anche le barbabietole e le carote devono essere sbucciate e grattugiate, quindi aggiungerle ai pomodori e cuocere a fuoco lento per una decina di minuti.

Patate e cipolle vengono tagliate a cubetti e versate nel brodo bollente.

Secondi piatti per pancreatite

C'è una grande varietà di piatti principali.

Con il metodo di cottura appropriato tali piatti possono essere consumati dai pazienti affetti da patologia pancreatica.

Per la preparazione di questi piatti è possibile utilizzare pesce, pollo, manzo giovane, verdure e altri prodotti. Uno dei requisiti nella preparazione del secondo piatto per la dieta è smettere di usare il processo di frittura.

Gli alimenti consigliati per la pancreatite sono i seguenti:

  1. polpette di pesce. Per farli, un pezzo di pane di grano dovrebbe essere immerso nel latte. Quindi il filetto di pesce, la cipolla e la carne vengono messi nel tritacarne e macinati. Dopo di che è necessario aggiungere un uovo e sale. La miscela risultante deve essere resa omogenea. Da esso inizia a rotolare piccole palline. Mentre si formano le palle, un litro e mezzo di acqua viene messo sul fuoco e fatto bollire. In acqua bollente immerse polpette già formate un pezzo alla volta. Si preparano circa un quarto d'ora. Piatto molto ben combinato combinato con patate al forno o riso.
  2. Soufflé di pollo La carne di pollo deve essere tagliata in piccoli pezzi e gettata in un tritacarne. Latte, uova e sale vengono aggiunti alla carne tritata per assaggiare e miscelare. Il piatto deve essere cotto, e quindi la teglia viene spalmata con olio di semi di girasole, stesa completamente condita con carne macinata e messa in forno, riscaldata a circa 180 - 200 gradi. Souffle dovrebbe essere preparato per circa mezz'ora.
  3. Vitello al forno Un chilo di carne viene lavato, salato e vengono fatti piccoli tagli per farcire le carote. Poi il prezzemolo tritato, la carota tagliata a spicchi e spalmare i tagli precedentemente fatti sul vitello. Il piatto dovrebbe essere cotto in una "manica" speciale per circa mezz'ora.
  4. Purea di carote e zucchine. Per fare questo, carota e zucchine far bollire per mezz'ora a fuoco basso. Le verdure bollite sono macinate in un frullatore, aggiungere un po 'di sale e un cucchiaino di olio di semi di girasole. Per migliorare il gusto, puoi aggiungere panna acida o panna a basso contenuto di grassi.
  5. Porridge di zucca Prima di tutto, la zucca deve essere pulita e tagliata a cubetti. Quindi viene gettato in acqua e fatto bollire a fuoco basso per 15-20 minuti. Quando la zucca è pronta, viene aggiunta metà della quantità di riso, l'acqua viene aggiunta in modo che il suo livello sia due dita più in alto e cuoci finché il riso non è pronto. Nel porridge finito, puoi aggiungere un cucchiaio di miele.
  6. Polpettine di manzo È necessario avere circa 200 grammi di carne bovina. Un pezzo di pane, preferibilmente stantio, viene immerso nell'acqua e quindi, insieme alla carne salata, viene gettato nel tritacarne. Cotolette di carne tritata e cotte a bagnomaria, in media, circa mezz'ora.
  7. Omelette al vapore Vengono utilizzate 1-2 uova di pollo in cui le proteine ​​vengono separate dai tuorli, i bianchi sono riempiti con latte e viene aggiunto il sale. La massa risultante deve essere completamente montata e collocata in un contenitore per la cottura in un fornello lento. Opzionalmente, è possibile aggiungere verdure e un po 'di formaggio magro. Il piatto è cotto per 15 minuti.

Anche nel trattamento del pancreas, puoi mangiare braciole di carne con i broccoli. Per la loro preparazione è necessario prendere il filetto di qualsiasi carne magra, tagliata in pezzi di medie dimensioni. Ogni pezzo viene battuto con un martello culinario speciale, quindi salato a piacere. È possibile aggiungere una goccia di aceto per un po 'di gusto piccante. I bitties sono preparati in una pentola a cottura lenta. I broccoli devono essere accuratamente lavati, tagliati a pezzetti e gettati nell'acqua. Far bollire dovrebbe essere di circa 15 minuti. Gli involtini di broccoli sono spesso serviti con contorno di purè di patate.

Dessert per pazienti con pancreatite

Anche le persone che soffrono di pancreatite cronica, vogliono qualcosa di dolce, gustoso e festoso.

Ci sono molte ricette passo-passo per dessert semplici che puoi cucinare facilmente.

Si consiglia a un paziente con pancreatite di preparare e consumare i seguenti piatti a base di dessert:

  1. Gelatina di frutta e bacche. Ci vorranno poco più di due litri di acqua, zucchero, frutta e bacche (mele, prugne, albicocche, ribes nero, lamponi) con una complessità totale di circa mezzo chilogrammo e amido. Addolcire l'acqua dovrebbe essere bollita, gettato in frutti e bacche e cuocere per circa cinque minuti. Allo stesso tempo, l'amido è diluito in un bicchiere di acqua fredda. Quando il frutto è pronto, devono essere rimossi dal fuoco e iniziare ad addormentarsi con l'amido. Questo dovrebbe avvenire gradualmente e molto lentamente, e dovrebbe essere costantemente mescolato in modo che non si formino grumi e la gelatina sia uniforme. Il piatto risultante dovrebbe essere bollito a fuoco basso per altri 3-5 minuti fino a cottura completa e servito caldo o al chiuso.
  2. Casseruola di carne di noodle. Qualsiasi carne dietetica da bollire e macinare con un tritacarne. 400 grammi di pasta fine, carne preparata e due uova si mescolano bene fino a formare una massa omogenea. La forma in cui verrà preparata la casseruola viene cosparsa di olio di semi di girasole e spalmata di ingredienti, sale a piacere. Il piatto è preparato per mezz'ora. Nella pancreatite cronica in remissione, è possibile grattugiare il formaggio poco prima della fine della preparazione. Servito sul tavolo con panna acida e prezzemolo.
  3. Cagliata alla banana con fragole. È necessario prendere circa 200 grammi di fiocchi di latte, una banana e preferibilmente una crema a basso contenuto di grassi. Tutti gli ingredienti sono macinati in un frullatore e disposti in un'insalatiera. Tagliare a mano le fragole a mano, cospargere di zucchero e aggiungere agli ingredienti precedenti.
  4. Charlotte (torta di mele). Sbattere un uovo con un cucchiaio di zucchero, aggiungere 300 ml di kefir, farina e soda, un po 'di sale e semolino. Tutto questo è completamente mescolato e portato a una consistenza uniforme. Le mele preparate devono essere sbucciate e tagliate a fettine. Prima di cuocere la torta, è necessario deporre la carta pergamena nel modulo. Quindi mettere le fette di mela sulla forma e versare la pasta. Charlotte cucina per circa 30-40 minuti. Charlotte può essere utilizzata per la pancreatite, che è accompagnata da qualsiasi tipo di diabete, ma i diabetici sono invitati a non aggiungere zucchero al dessert.
  5. Budino di ricotta. La ricotta priva di grassi deve essere passata al setaccio o frullata in un frullatore per ottenere una massa d'aria morbida. Poi hai bisogno di quattro uova, in cui i tuorli vengono separati dalle proteine ​​e aggiunti alla ricotta, mescolando accuratamente. Alla massa aggiungere panna acida a basso contenuto di grassi e un cucchiaio di amido e semolino e battere con un mixer o un frullatore. Le proteine ​​separate vengono frustate bene, aggiungendo zucchero lungo la strada. La schiuma risultante si espande lentamente nella massa di cagliata e gradualmente interferisce, molto lentamente. La teglia è rivestita di pergamena, gli ingredienti sono versati e coperti con un foglio. Il budino dovrebbe preparare mezz'ora sotto il foglio. Quindi viene rimosso e cotto per la stessa quantità di tempo fino a quando non si rosola. È importante non aprire il forno finché non è completamente cotto e per 15 minuti dopo essere stato pronto, in modo che il piatto non si depositi.

Ognuno di questi dessert diversificherà il cibo utilizzato per il cibo in presenza di problemi nel lavoro del pancreas.

Insalate di pancreas

C'è un gran numero di insalate dietetiche.

Uno dei più popolari è alcune ricette.

Dieta Olivier. Ci vorranno una carota, due patate e due uova, oltre al filetto di pollo. Tutti i componenti della futura insalata bollono. I prodotti finiti sono tagliati a cubetti. Quindi, prendi un cetriolo fresco, sbuccia e taglialo allo stesso modo degli altri prodotti. Tutte le parti sono mescolate e condite con panna acida a basso contenuto di grassi. Questo piatto è perfetto per le vacanze di Capodanno.

Insalata di pesce È necessario prendere filetti di pesce, due uova, carote e patate. Tutto questo deve essere bollito. Quindi si devono mettere gli ingredienti su un piatto in alcuni strati: prima il pesce, poi la carota, poi il formaggio a pasta dura, seguito da patate e uova. In alternativa, ogni strato prima di mettere quello successivo deve essere riempito con panna acida a basso contenuto di grassi. Dopo aver posato tutti i prodotti che compongono l'insalata, per la bellezza si può cospargere di aneto.

Nonostante la sua malattia, ognuno di noi deve ricordare: qualsiasi dieta può essere sia benefica, gustosa e soddisfacente, e soprattutto - preparata con amore. Hai solo bisogno di fare un piccolo sforzo.

Cosa si può mangiare con la pancreatite è descritto nel video in questo articolo.

Dieta fatta in casa per i pazienti con pancreatite

La nutrizione per la pancreatite è una componente essenziale del trattamento. E dovrebbe essere organizzato in modo che ogni piatto fosse dietetico. Ma formalmente i piatti giusti a volte non portano gioia - al consumatore non piace né il gusto né l'aspetto. Inoltre, quando l'alimentazione nelle scuole pubbliche non sempre avere la fiducia che ha soddisfatto tutte le ricette, e che soffrono di pancreatite immune da disturbi gastrointestinali o addirittura complicazioni da cancro al pancreas.

Solo una via d'uscita - il più spesso possibile per cucinare secondo le proprie ricette.

Regole nutrizionali per la pancreatite

Poiché le persone vivono in famiglie, non è molto conveniente cucinare piatti speciali per un paziente con pancreatite. Dobbiamo sforzarci di garantire che le ricette dietetiche diventino parte integrante del menu della famiglia. Per questo è necessario imparare a cucinarli deliziosi. In caso di successo, il bonus è quello di ridurre i rischi di contrarre malattie digestive per la casa, perché ricette dieta offrono una buona alimentazione nella pancreatite.

I prodotti originali dovrebbero essere freschi e sani. Refrigerato e scongelato prima della cottura conservato in frigorifero per non più di un giorno.

Per i cuochi principianti presentiamo ricette di piatti che possono essere tranquillamente inclusi nella dieta per la pancreatite. La cottura, secondo le ricette dietetiche, è consigliata immediatamente prima del pasto. Ma più spesso - è un compito impossibile, soprattutto nei giorni feriali. Pertanto, è permesso mantenere i piatti preparati secondo le ricette dietetiche nel frigorifero.

È importante! Insalate e altri piatti freddi nel frigorifero rimangono freschi per 12 ore, e piatti che hanno bisogno di riscaldarsi, è possibile memorizzare fino a 2 giorni.

È importante!

Insalate e antipasti

In cucina classica, questi piatti sono stati progettati per stuzzicare l'appetito, stimolare la produzione di succhi gastrici per digerire una serie di piatti a pasto. Con la pancreatite non è necessario - la dieta non prevede una grande quantità di cibo in una volta. Spuntini con pancreatite spesso consumati come una parte importante della "snack" durante la giornata: oltre alla prima colazione, pranzo e cena nelle malattie del tratto gastrointestinale, come la pancreatite, hanno bisogno di un altro 2-4 pasti. Ecco quando vengono usati i cosiddetti snack. Alcune ricette sono indicate nella tabella.

patate - 2 pezzi;

cetriolo fresco - 1 pz.;

cipolla - 0,5 pezzi;

yogurt naturale - 10 g

Lessare le patate in uniforme senza sale, raffreddare, sbucciare, tagliare a cubetti;

far bollire le uova, raffreddare, separare le proteine, tritarle in una briciola;

sbucciare cetrioli, grattugiare;

tritare finemente la cipolla, scottarla per rimuovere la nitidezza e drenare immediatamente l'acqua;

gli ingredienti si mescolano, condiscono con lo yogurt, un po 'di sale

puoi prendere le uova di quaglia, quindi il risultato sarà 6 - 8 pezzi;

Le cipolle possono essere sostituite con il verde, sono anche scottate e il porro non può essere scottato, ma solo tritato finemente

cipolla - 0,5 pezzi;

mais otv. - 100 g;

olio vegetale - 10 g

cuocere il riso friabile in acqua leggermente salata, fresco;

proteine ​​ripide tritate;

far bollire pannocchia di mais, fresco in brodo;

mescolare gli ingredienti, riempire con olio, un po 'di sale

invece di mais fresco, è possibile utilizzare in scatola - se non contiene conservanti e additivi - ci sono tali, è necessario leggere le etichette;

olio di semi di girasole raffinato

semolino - 15 g;

burro - 30 g;

acqua - 0,5 tazze

Mescolare accuratamente l'uovo crudo e il semolino nell'acqua, lasciarlo gonfiare;

unire la miscela con la carne;

ingrassa i bordi della forma;

impastare nuovamente la miscela e metterla in forma;

al vapore

invece del componente di carne, puoi inserire la ricotta

burro - 8 g;

zucchine bollite - 4;

pomodoro cotto - 4 a

anche il ripieno principale varia: puoi usare carne, pesce al posto del formaggio;

servito senza sale

patate - 3 pezzi;

cipolla - 0,5 pezzi;

cipolla scotta, spremere, tritare finemente;

mescolare prodotti, leggermente sale;

invece di panna acida può essere riempito con olio vegetale

Come puoi vedere, la ricetta di ogni snack ha diverse opzioni di cottura. Questo ti permette di cucinare da quegli alimenti che sono in cucina, e di non abbandonare il piatto a causa dell'assenza di uno o un altro ingrediente.

La zuppa è molto utile per i pazienti con pancreatite. Questo è un alimento morbido che non irrita le pareti dello stomaco e dell'intestino, fornisce un pasto completo.

Ci sono molte caratteristiche speciali delle ricette di cucina per la pancreatite:

  • cotto in acqua, latte scremato o brodo diluito, e mai usare un brodo forte;
  • i prodotti tritati sono ben bolliti fino al morbido;
  • zuppe spesso cotte.

La tabella mostra alcune delle ricette per le zuppe popolari che non sono proibite nella pancreatite.

Ricette dietetiche per pancreatite

La dieta per la pancreatite è parte integrante del trattamento. Con la sua stretta osservanza, esacerbazioni e conseguenze indesiderabili possono essere evitate.

Dieta numero 5p per il pancreas

Quali alimenti sono consentiti quando viene prescritta la dieta n. 5p:

  • quasi tutte le verdure bollite, stufate e cotte a vapore (tranne per la rapa, il ravanello, gli spinaci e il ravanello);
  • pesce cotto a bassa percentuale di grassi (luccio, nasello, pollock e lucioperca);
  • carne magra (si dovrebbe scegliere la parte lombata senza striature grasse);
  • pane secco;
  • le omelette sono per lo più proteiche, è possibile aggiungere la metà del tuorlo;
  • cereali bolliti, hanno bisogno di macinare;
  • gelatina di frutta, mele cotte;
  • latticini a basso contenuto di grassi (formaggio, latte, ricotta);
  • prodotti a base di pasta bollita;
  • tè debole con limone, fianchi di brodo.
  • brodi di carne e pesce;
  • qualsiasi alcool;
  • tè e caffè forti;
  • qualsiasi prodotto a base di salsiccia;
  • prodotti affumicati;
  • prodotti da forno e pane fresco;
  • kefir, yogurt;
  • prodotti che irritano la mucosa dello stomaco e dell'intestino (aspro e acuto);
  • crauti e verdure;
  • cioccolato, torte, torte;
  • vietato qualsiasi fritto;
  • fagioli;
  • grassi di origine animale

Una dieta per la malattia del pancreas esclude alimenti che possono innescare l'acidificazione nello stomaco e il rilascio di grandi quantità di enzimi. È necessario osservare strettamente la caloria giornaliera (fino a 1700 kcal per la pancreatite acuta e fino a 2700 kcal per la cronica).

Di norma, i medici raccomandano fortemente di aderire alla dieta 5p per 6-12 mesi, o anche per tutta la vita.

Gli alimenti dietetici dovrebbero essere freschi e di buona qualità. Pertanto, con pancreatite e colecistite, è necessario rivedere la dieta e la sua composizione qualitativa.

Per conservare una buona alimentazione, è necessario imparare come preparare correttamente e gustosamente i cibi dietetici, di seguito sono possibili le ricette per pancreatite e colecistite.

  1. Farina d'avena. Per la sua preparazione avrà bisogno di tre cucchiai di farina d'avena, 200 millilitri di acqua, sale e un pezzo di burro magro. I cereali devono essere riempiti con acqua, un po 'di sale e portare ad ebollizione con costante agitazione. Quindi spegnere il fuoco, chiudere il coperchio e lasciare per 5-10 minuti. Al momento di servire, viene aggiunto un pezzo di burro.
  2. Porridge al latte di zucca e riso Questo è un piatto molto gustoso e salutare utilizzato in pancreatite e iolecisite. Per la sua preparazione avrete bisogno di un chilo di zucca, sette cucchiai di riso, 200 grammi di latte scremato, un pezzo di burro, un pizzico di sale e zucchero. La zucca sbucciata viene tagliata a pezzetti e riempita d'acqua in modo che copra completamente la zucca. Aggiungere lo zucchero e il sale, cucinare. Quando la zucca diventa morbida, aggiungi il riso e cuoci finché non è pronto. Quando l'acqua è quasi completamente evaporata, versare il latte. Dopo l'ebollizione, spegnere il fuoco, coprire con un coperchio. Al momento di servire, aggiungere un pezzo di burro. L'eccezione è la pancreatite acuta, con porridge cucinato esclusivamente sull'acqua. Le ricette di zucca sono abbastanza semplici, anche a un bambino piacerà questo casino.

Primi pasti per pancreatite

Le zuppe alimentari assumono un ruolo guida nel trattamento della pancreatite. La loro preparazione e composizione devono essere rigorosamente conformi ai requisiti della dieta 5p.

Ricette zuppa:

  1. Zuppa di patate Per cucinare avrete bisogno di un litro di brodo vegetale, 100 grammi di patate, una carota, sale e cipolle. Patate, cipolle e carote vengono tagliate, tutto viene versato in una casseruola con poca acqua salata. Cuocere per 30 minuti. Quindi passare le verdure a uno stato pastoso. Quando si serve sul tavolo, è possibile aggiungere un pezzo di petto di pollo bollito (tali minestre sono escluse quando la pancreatite è in forte corrente).
  2. Zuppa di purea di pesce Questa zuppa si adatta perfettamente ai criteri della dieta 5p. Ha un alto contenuto di proteine ​​e un minimo di grassi e carboidrati. Avremo bisogno di varietà dietetiche di pesce, vale a dire un chilo di filetto, un pezzo di burro, una patata, 50 grammi di latte, verdure, metà di cipolle e sale. Portare ad ebollizione il filetto di pesce, aggiungere la cipolla tritata e le patate, i verdi e il sale. Fai bollire un'altra mezz'ora. Alla fine versare il latte, farlo bollire. Verdure e pesce devono essere strofinati o frullati in un frullatore. Il piatto è la pancreatite prionicheskoy accettabile e colecistite.
  3. Zuppa di verdure: tali zuppe sono molto facili da preparare. Per la sua preparazione, abbiamo bisogno di: una patata, carote e cipolle a piacere, un pezzo di burro e sale. Le verdure vengono pulite, lavate e tagliate a cubetti. La miscela risultante viene versata in una padella con due litri di acqua, l'olio e il sale vengono aggiunti. Portare a ebollizione, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco basso per altri 20 minuti.
    Cucinare questi piatti richiede pochissimo tempo. Le zuppe dietetiche aiuteranno a diversificare la dieta e una malattia come la pancreatite non sarà più associata a un menù noioso.

Ricette di carne

Un grande numero di piatti gustosi e salutari nella dieta 5p può essere preparato con la carne. Di seguito sono elencate le ricette che soddisfano pienamente i requisiti della dieta 5p (pancreatite acuta e cronica):

  1. Polpette di carne di pollame: è meglio frullare da soli (per esempio, dal petto di pollo), il negozio non funzionerà - ci sono molti ingredienti che sono proibiti durante la pancreatite e la colecistite. Per la preparazione di tali piatti saranno necessarie varietà dietetiche di carne (mezzo chilo), una cipolla, erbe e sale. Aggiungi cipolla e verdure tritate finemente al trito di pollo o tacchino. Prepariamo delle palline dalla massa risultante, le gettiamo nell'acqua bollente e cuociamo fino a quando non sono pronte. Questo è un piatto eccellente adatto quando la dieta 5p è prescritta per i bambini.
  2. Soufflé di pollo: servono 500 grammi di petto di pollo, 1 albume d'uovo, sale, una fetta di pane raffermo, 70 grammi di latte e 100 grammi di vermicelli. Prima devi far bollire la carne e sciacquarla. Il petto viene tritato, vengono aggiunti il ​​pane, il latte e il sale. La massa risultante deve essere schiacciata e frustata (ad esempio, in un robot da cucina). Per assaggiare puoi aggiungere verdure. I vermicelli vengono versati in una teglia e la carne macinata viene posta sopra uno strato uniforme. Il piatto viene preparato per circa 40 minuti nel forno a una temperatura di 150 gradi.

Pasti dietetici

Ricette di secondi piatti dietetici che possono essere utilizzati per pancreatite e colecistite:

  1. Pepe ripieno, abbiamo bisogno di 3 peperoni dolci, 200 grammi di filetto di pollo, 2 cucchiai di riso, una carota e cipolla, pomodoro e sale. Puliamo il pepe, facciamo la carne tritata, aggiungiamo il riso bollito. Tre finemente e tritare le cipolle con le carote. Hanno bisogno di cuocere a fuoco lento con il pomodoro, fino al completo ammorbidimento di tutte le verdure. Riempire i peperoni con carne macinata e adagiarli in una pirofila. Versare sopra le verdure stufate dall'alto, aggiungere un bicchiere d'acqua e cuocere in forno per 40 minuti a 170 gradi.
  2. Porridge di grano saraceno con cavolfiore. Per fare il porridge, abbiamo bisogno di 100 grammi di grano saraceno, 100 grammi di cavolfiore, acqua, sale e olio vegetale (oliva o girasole - a vostra discrezione). Il grano saraceno è bollito e il cavolo viene cotto a vapore. Quindi il piatto viene salato, condito con olio e strofinato. Tale porridge è adatto quando la dieta 5 p è prescritta per la pancreatite acuta e cronica.

Piatti a doppia caldaia e piano cottura lento

Il fornello lento e la pentola a vapore sono progettati in modo tale che il processo tecnologico di cottura sia ideale per creare piatti che possono essere consumati durante la pancreatite e la colecistite. Diet 5p consente di cucinare una varietà di piatti utilizzando questi dispositivi.

Il menu di piatti preparati può essere molto vario. In una pentola a cottura lenta, puoi stufare, far bollire, infornare e cuocere a vapore. Tutti i prodotti preparati in questo modo sono dietetici e ipocalorici. Le ricette per questi piatti sono elencate di seguito:

  1. Polpettine di manzo Perfetto per quando la dieta 5p è prescritta per la pancreatite cronica. Hai bisogno di 150 grammi di carne bovina a basso contenuto di grassi, una fetta di pane raffermo, un po 'd'acqua e sale. Pane impregnato d'acqua e insieme a carne e sale scorrono in un tritacarne. Scolpire gli hamburger delle dimensioni richieste e metterli a bagnomaria. Cucinare per 20-40 minuti. Si raccomanda di far bollire la carne. Al momento di servire, versare sopra il burro. Tali cotolette non devono essere utilizzate nella pancreatite acuta nella prima settimana.
  2. Omelette al vapore Avremo bisogno di uova di pollo (1-2 pezzi), un pezzo di burro e latte. Le proteine ​​sono separate dai tuorli (i tuorli sono consentiti per la pancreatite cronica e la colecistite mezza giornata). Aggiungere il latte alle proteine, salare, battere e riporre in un serbatoio per cuocere a vapore in una pentola a cottura lenta. È possibile aggiungere un po 'di formaggio a basso contenuto di grassi verde e grattugiato. Cuocere 15 minuti. Sul tavolo il piatto è servito sotto forma di calore.
  3. Omelette al vapore con carne La tecnologia è la stessa del menu precedente, solo tu hai bisogno di cucinare carne macinata. Viene mescolato con uova sbattute e messo in una pentola a cottura lenta per 20 minuti. Un piatto del genere non può essere mangiato nella prima settimana di esacerbazione.

Salse ricette

Il menu per pancreatite e colecistite non deve essere blando. Per la seconda settimana dopo l'esacerbazione, è possibile includere una varietà di salse nel menu:

  1. Salsa di pomodoro: è necessario sbucciare la frutta, tagliare e cuocere a fuoco basso con l'aggiunta di acqua. Le proporzioni dipendono dalle preferenze di gusto. La salsa può essere resa densa e liquida. Aggiungiamo un po 'di sale alla massa risultante, aggiungiamo i verdi un cucchiaino di olio d'oliva. Portare a ebollizione e raffreddare.
  2. Salsa di bacche e frutti di bosco non acerbi e maturi sono selezionati (a piacere). Devono essere lavati e fatti bollire a fuoco vivo, è possibile aggiungere un po 'di zucchero. Quindi le bacche vengono cotte in umido per circa 40 minuti a fuoco basso. Servito sul tavolo in forma squallida.
  3. Salsa al burro Un pezzo di burro viene riscaldato a fuoco alto. Puoi aggiungere qualsiasi erba a piacere (basilico, prezzemolo, aneto). La salsa risulta gustosa e fragrante. Possono speziare omelette e carne.

Ricette dietetiche per pancreatite

Quando il processo infiammatorio nel pancreas è disturbato dalla digestione. Ciò si manifesta con l'intolleranza di molti alimenti, il disordine dell'attività intestinale, l'esacerbazione della malattia quando si mangia troppo o si mangiano cibi irritanti. Pertanto, solo con l'aiuto di alimenti dietetici puoi normalizzare la tua salute ed evitare complicazioni. Osservare la dieta del paziente per lungo tempo. Pertanto, la conoscenza delle ricette dietetiche per la pancreatite aiuterà a diversificare il cibo grazie a cibi sani e deliziosi.

Principi di Pancreatite Diet Therapy

Lo scopo della nutrizione nella pancreatite dipende dalla forma della malattia. Nei primi giorni di esacerbazione vengono prescritti il ​​digiuno e l'assunzione di acqua minerale in forma calda o tè debole. Quindi puoi mangiare cibo liquido purea senza zucchero, sale, olio e condimenti. Dopo la normalizzazione dello stato e il miglioramento dei risultati dei test, questa dieta può essere gradualmente integrata con prodotti approvati. La costruzione del menu viene effettuata in base alle regole della dieta n. 5p di Pevzner. I principi di base della nutrizione:

  • Pasti frequenti in determinati orari.
  • Modalità di consumo: l'acqua viene prelevata a 100 ml dal cibo, fino a due litri al giorno. Si consiglia l'acqua alcalina non gassata - Borjomi, Slavyanovskaya, Luzhanskaya, Narzan, Smirnovskaya, Essentuki 4.
  • Lavorazione culinaria: bollitura, cottura a vapore, stufatura senza olio, torrefazione. È vietato friggere. In caso di pancreatite acuta, tutto viene accuratamente tritato, in futuro è possibile preparare un intero pezzo.
  • La dieta prevede la limitazione dei grassi animali, carboidrati semplici, la principale fonte di energia è costituita da proteine ​​(60% animali e 40% vegetali) e carboidrati complessi da cereali, pane e frutta.
  • Tutti i nuovi prodotti sono inclusi nelle ricette dietetiche in piccole porzioni.

Cibo nella fase acuta

L'alimento per pancreatite nel periodo affilato provvede per meccanico (macinando), chimico (senza prodotti irritanti) e termico (cibo caldo). Si consigliano sei pasti al giorno: il volume del servizio è di 250 g I pasti dietetici per la pancreatite includono:

  • Carne senza grassi, film, tendini: pollo, coniglio, manzo, tacchino e piatti di vitello.
  • I pesci possono essere magri: luccio, lucioperca, merluzzo, pollock.
  • Proteine ​​dell'uovo
  • Latticini senza additivi, zucchero e aromi: kefir, yogurt, yogurt, ricotta.
  • Grano saraceno, riso, semolino e farina d'avena. Puoi cucinare i vermicelli sull'acqua.
  • Verdure: piatti a base di zucchine, patate, cavolfiore, zucca e carote in forma bollita o purè di patate.
  • Mele cotte o bollite
  • Pane secco di grano 200 g al giorno, cracker.
  • Composta di frutta o gelatina di frutta secca e frutta dolce, acqua senza gas.

Colazione: farina d'avena viscosa con purea di zucca, composta.
Spuntino: soufflé di ricotta, tè.
Pranzo: zuppa di verdure con grano saraceno, polpette di coniglio, carote bollite.
Ora del tè: casseruola di riso con mele.
Cena: tortini di pesce al vapore con purè di patate, gelatina.
Per la notte: latte acido.

Ricette nel periodo di esacerbazione di pancreatite

Per seguire correttamente una dieta per la pancreatite, le ricette nel periodo acuto non dovrebbero contenere zucchero, sale e burro. Tutti i prodotti devono essere ben cotti.

Farina d'avena viscosa con purea di zucca.

  • Un bicchiere di farina d'avena.
  • 2 bicchieri d'acqua.
  • Un bicchiere di latte
  • 300 g di zucca
  1. Versare dell'acqua nel fondo della padella e posizionare la zucca a cubetti. Fai bollire per 20 minuti.
  2. Far bollire l'acqua, versare il latte e riempire i fiocchi, cuocere per 5 minuti in più di quanto indicato sulla confezione.
  3. Porridge e zucca saltano attraverso un frullatore.
  • 250 g di ricotta
  • 2 cucchiai. cucchiai di yogurt.
  • 2 compresse di dolcificante
  • Proteine ​​singole uova.
  1. Sciogliere il sostituto dello zucchero nello yogurt e mescolare accuratamente con la ricotta.
  2. Sbattere la proteina e mescolare delicatamente con la cagliata.
  3. Cuocere in un piroscafo per un paio di 20 minuti.

Zuppa di verdure con grano saraceno

  • 500 ml di acqua.
  • ¼ tazza di grano saraceno.
  • 1 pezzo patate.
  • ½ carota.
  • ¼ di zucchine
  1. In acqua bollente, getta il grano saraceno e cuoci per 10 minuti.
  2. Zucchine a cubetti, patate e carote e aggiungere alla zuppa. Cuocere per 15 minuti.
  3. Passa attraverso un frullatore.

Casseruola di riso con mele.

  • ½ tazza di riso
  • Un bicchiere d'acqua
  • Grande mela
  • Proteine ​​dell'uovo
  • Dolcificante.
  1. In acqua bollente, gettare il riso e cuocere a fuoco basso per 20 minuti.
  2. Affettare la mela e farla bollire in una piccola quantità di acqua per 10 minuti, aggiungere il dolcificante.
  3. Frullato di proteine.
  4. Combina riso, mele e proteine.
  5. Cuocere in forno per 10 minuti.

Fishcakes al vapore

  • 300 g di filetto di pollock.
  • 2 fette di pane bianco.
  • Proteine ​​dell'uovo
  • 30 grammi di latte
  1. Immergere il pane nel latte e saltare con il filetto attraverso un tritacarne o un frullatore.
  2. Nella carne macinata aggiungere l'uovo e le mani bagnate per formare hamburger.
  3. Cuocere per un paio di 20 minuti.

Cibo per pancreatite cronica

  • panna acida o crema fino al 10% di grassi 15 g;
  • burro 5 go vegetali - 10;
  • sale 5 g e zucchero 30 g al giorno;
  • miele 5 g;
  • uovo intero (3 pezzi a settimana).

È consentito tempra e cottura senza olio. Il cibo non può macinare, ma ben bollire e tagliare. Le ricette per la pancreatite possono includere primi piatti di carne o pesce, ma nel brodo secondario. È meglio cucinare la carne separatamente e aggiungere alla zuppa.

Nella fase successiva, aggiungere frutta e verdura fresca: carote, pomodori, cetrioli, verdure, albicocche dolci e prugne. Formaggi a pasta molle ammessi "Adygei". Puoi bere succhi diluiti preparati al momento.

Menu nella fase di pancreatite cronica può essere il seguente:

Colazione: gnocchi pigri con yogurt.
Spuntino: zucca bollita con mela e datteri.
Pranzo: zuppa di pollo con vermicelli, porridge di grano saraceno, zucchine bollite con carote.
Snack: frittata con cavolfiore, composta.
Cena: casseruola di pesce con patate.

Ricette di pancreatite cronica

Le ricette dietetiche per pancreatite senza esacerbazione suggeriscono l'aggiunta di latticini, uova e verdure ai piatti in quantità maggiori, che migliora il gusto e stimola l'appetito.

Gnocchi pigri con yogurt.

  • 200 g di ricotta
  • 45 g di farina di frumento
  • 10 g di zucchero.
  • Uno bianco e mezzo tuorlo.
  • 50 grammi di yogurt
  1. Cagliata tritare con zucchero, uova e farina.
  2. Srotolare in una salsiccia sottile e tritare.
  3. Far bollire in acqua bollente finché i vareniki non galleggiano.
  4. Al momento di servire, versare lo yogurt.

Zucca bollita con mela e datteri.

  • 400 g di zucca
  • 2 mele medie.
  • 30 grammi di date.
  • 50 g di acqua per la zucca e 30 g per l'uvetta.
  1. Zucca tagliata a cubetti, mele - fette.
  2. Far bollire le date per 10 minuti, rimuovere le ossa.
  3. Versare l'acqua in una casseruola, lanciare la zucca, le mele e l'uvetta.
  4. Cuocere per 20 minuti.

Zuppa di pollo con noodles

  • ½ petto di pollo.
  • 2 pezzi patate.
  • 1 pezzo carote.
  • ¼ tazza di vermicelli.
  • 1 litro d'acqua per zuppa.
  • 1 litro di acqua per il pollo.
  1. Mettere il filetto di pollo in acqua fredda, portare a ebollizione e scolare.
  2. Versare il filetto con acqua fresca e cuocere per 30 minuti.
  3. Macinare il filetto finito in un tritacarne o in un frullatore.
  4. Getta le patate e le carote affettate nell'acqua della minestra.
  5. Cuocere per 15 minuti. Patate e carote impastano.
  6. Nella zuppa versare vermicelli e pollo. Cuocere per 10 minuti.
  7. Al momento di servire aggiungere sale, panna acida ed erbe aromatiche.

Frittata con cavolfiore

  • Un uovo
  • 45 g di cavolfiore
  • 30 grammi di latte
  • 1 g di sale.
  1. Il cavolfiore fa bollire e tritare.
  2. Sbatti l'uovo con il latte, sale.
  3. Mettere il cavolo negli stampini e versare la miscela di uova.
  4. Cuocere per un paio di 15 minuti.

Casseruola di pesce con patate.

  • 200 g di filetti di merluzzo.
  • 350 grammi di patate
  • 1 albume e mezzo tuorlo.
  • 5 g di burro.
  • 40 g di latte.
  • 1 g di sale.
  1. Lessare il filetto di merluzzo e torcere con un tritacarne, salare e aggiungere il burro.
  2. Sbucciare le patate, lessarle e piegarle in un colino. Schiacciare e aggiungere l'uovo e il latte. Dividere in due parti.
  3. Metti le patate, il pesce e una seconda parte di patate in cima.
  4. Cuocere in forno per 10 minuti.

Una dieta scorretta, l'ingestione di cibi grassi e l'alcol durante la pancreatite portano alla progressione della malattia e allo sviluppo di complicazioni - diabete, colecistite e persino processi tumorali.

Come l'alcol colpisce il pancreas può essere trovato nel video qui sotto.

Ricette per piatti gustosi e sani per la pancreatite

Con pancreatite (infiammazione del pancreas), gli enzimi prodotti da esso non vengono rilasciati nell'intestino tenue, ma iniziano a distruggere la ghiandola stessa. Quando si cura una malattia, viene prestata particolare attenzione all'osservanza di una dieta basata sulla riduzione del consumo di grassi e carboidrati. Ma il cibo per la pancreatite può essere gustoso e vario se i piatti sono preparati secondo le ricette di seguito.

Ricette a freddo di pancreatite

Quando la pancreatite è controindicata assunzione di verdure fresche. Pertanto, ogni ricetta per i pasti dietetici contiene verdure che sono state cotte bollendo o cuocendo a vapore.

Spuntino alla barbabietola

Per preparare questo piatto hai bisogno di quanto segue:

  • barbabietole;
  • carote;
  • olio vegetale per la ricarica;
  • verdi (facoltativo).

Le verdure vengono accuratamente lavate, bollite, pulite e frantumate, strofinate su una grattugia media. Quando si procede alla pancreatite, si consiglia di assumere tutto il cibo in una forma macinata, in modo che le verdure non vengano tagliate con un coltello, ma vengono schiacciate.

Gli ingredienti preparati vengono messi in una ciotola profonda, aggiungere un po 'di sale, mescolare. Una volta che il sale si è sciolto, le verdure vengono riempite con olio vegetale e mescolate nuovamente. Al momento di servire, è possibile cospargere il piatto con erbe fresche in cima.

Nella pancreatite acuta, questo piatto può essere consumato non più di una volta alla settimana. Con cronica - 2-3 volte a settimana.

Snack di carne

La ricetta include i seguenti prodotti:

  • riso - ½ tazza;
  • formaggio a pasta dura - 150 g;
  • 2 uova;
  • carne di vitello - 0,5 kg;
  • 2 barbabietole;
  • Un bicchiere di yogurt naturale magro.

Il riso è bollito in acqua salata. Anche vitello, uova e barbabietole sono bolliti fino a cottura. Barbabietole, uova e formaggio vengono strofinati su una grattugia grossa, la carne di vitello viene tagliata a strisce sottili. Gli ingredienti di terra sono combinati con riso e conditi con yogurt. Il piatto finito è servito in porzioni o in sandwich.

Ricette di primi piatti di pancreas

La nutrizione per pancreatite include il consumo giornaliero di primi piatti. Aiutano ad alleviare il pancreas e migliorare le condizioni generali del paziente. Preferire le zuppe vegetariane, il purè di patate. Per la preparazione di primi piatti non è consentito l'uso di brodi di carne saturi. Nella dieta le ricette sono autorizzate a usare solo brodo di pollo leggero.

Zuppa di pesce

Per preparare questo piatto avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

  • filetti di pesce magri (lucioperca, luccio, merluzzo) - 0,5 kg;
  • 2 patate;
  • latte - 50 ml;
  • 1 cipolla;
  • verdi.

Disporre il filetto di pesce in acqua bollente salata. Dopo l'ebollizione, aggiungi le patate e le cipolle tagliate a dadini al pesce. Quando le verdure sono completamente preparate, il contenuto della padella viene schiacciato con un frullatore. Il latte viene versato nella massa risultante e portato a ebollizione. A volontà il piatto può essere riempito con verdure fresche e un pezzo di burro.

Zuppa di verdure

La composizione di molte ricette per pancreatite include broccoli - un prodotto dietetico che conferisce al piatto un gusto unico. Per preparare il brodo vegetale è necessario quanto segue:

  • broccoli - 0,3 kg;
  • patate - 0,3 kg;
  • 1 carota media.

Le verdure vengono lavate e sbucciate e poi tagliate a cubetti. Gli ingredienti preparati vengono aggiunti all'acqua bollente salata e bolliti fino a quando non sono pronti, quindi frantumati con un frullatore. Il piatto è servito caldo. Opzionalmente, nella zuppa finita, puoi aggiungere un po 'di panna acida o yogurt.

Ricette per piatti principali per pancreatite

Quando la pancreatite ha permesso piatti di cereali e pasta con l'aggiunta di verdure bollite, in umido o al forno.

Porridge di riso con zucca

Per preparare questo pasto dietetico avrete bisogno dei seguenti prodotti:

  • zucca - 0,3 kg;
  • latte - 0,5 l;
  • riso - 100 g
  • sale, zucchero a piacere.

La zucca viene sbucciata e tagliata a cubetti. Il sale e lo zucchero vengono aggiunti al latte bollente e vengono deposti dei pezzi di zucca. Porta la zucca alla prontezza, aggiungi il riso. Dopo aver fatto bollire la pentola con il porridge futuro può essere messo nel forno e cotto a 100 ° C fino al momento. Se lo si desidera, aggiungere un pezzo di burro al piatto finito.

Zucca in umido in salsa di panna

Le zucchine, come qualsiasi altra verdura sottoposta a trattamento termico, possono essere consumate in caso di malattia pancreatica. Per apprezzare la ricetta di questo piatto per la pancreatite, è necessario preparare i seguenti prodotti:

  • 1 zucca;
  • formaggio a pasta dura - 50 g;
  • contenuto in grassi della crema di non più del 15% - ½ tazza;
  • sale.

Zucchine lavate accuratamente e tagliate a cubetti. Crema montata con sale Mettere le zucchine preparate nella padella e versare la salsa risultante. Primo piatto cosparso di formaggio grattugiato, coprire e stufare fino a cottura a fuoco basso.

Ricette per piatti di carne con pancreatite

Le persone che soffrono di malattie del pancreas, si può mangiare carne bianca pollo, tacchino, coniglio, vitello senza strisce di grasso. In questo caso, la carne viene consumata esclusivamente nella forma squallida.

Soufflé di pollo

La ricetta per questo piatto utilizza i seguenti ingredienti:

  • filetto di pollo - 0,5 kg;
  • 1 tazza di latte;
  • 2 albumi;
  • burro per lubrificare la forma;
  • sale a piacere.

Filetto di pollo tritato due volte in un tritacarne. Latte, proteine ​​pre-montate e sale vengono aggiunti alla carne macinata. La massa viene accuratamente miscelata con un mixer, versata in uno stampo e cotta in forno a fuoco medio. Nel processo di cottura, la porta del forno non può essere aperta, altrimenti il ​​soufflé si depositerà. Verificare la disponibilità del piatto dietetico è possibile solo dopo la comparsa del marrone dorato.

Gnocchi di vitello

Per preparare un pasto sano, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

  • carne di vitello - 0,5 kg;
  • 1 bicchiere di latte;
  • 1 uovo di gallina;
  • 2 fette di pane secco;
  • sale a piacere

Il pane è inzuppato nel latte e poi ritorto in un tritacarne insieme al vitello. Il latte rimanente viene montato con un uovo, versato nel ripieno e accuratamente mescolato. Versare 2 tazze d'acqua in una casseruola, aggiungere un po 'di sale e portare ad ebollizione. In acqua bollente distribuire gli gnocchi e lo stufato fino a cottura a fuoco basso.

Ricette dolci di pancetta

Quando si raccomanda la pancreatite per ridurre il consumo di zucchero. Questa raccomandazione è dovuta al fatto che il pancreas infiammato ha bisogno di produrre insulina, attraverso la quale lo zucchero viene convertito in glucosio. Se hai la pancreatite, dovresti rifiutare i dolci del negozio, compresi i biscotti, la gelatina e le torte. Se vuoi mangiare qualcosa di dolce, devi cucinarlo da solo. Solo in questo modo sarà possibile ottenere un piatto gustoso e sano.

Charlotte dietetica

L'impasto dei biscotti per la charlotte tradizionale viene cucinato con un sacco di uova e zucchero. Nella ricetta dietetica per la pancreatite, parte delle uova è sostituita da kefir e lo zucchero è completamente assente. Puoi sostituirlo con mele dolci. Per creare un charlotte utile hai bisogno di quanto segue:

  • kefir - 0,3 l;
  • 3 mele grandi;
  • 2 uova di gallina;
  • 1 tazza di farina di grano tenero;
  • 1 tazza di semolino

Sbattere le uova di pollo fino a renderle morbide, aggiungere il kefir, un pizzico di sale e mescolare. Nella miscela risultante, versare la farina setacciata e la semola, mescolare. L'impasto dovrebbe riposare per circa mezz'ora, in modo che la semola si gonfiasse.

Mentre l'impasto si adatta, è necessario preparare le mele (sbucciare e tagliare a fette sottili). Successivamente, le mele si diffondono nell'impasto, si mescolano e si diffondono in una forma, unta con burro. Formare il tutto in forno e cuocere a fuoco medio fino a cottura, che viene controllata con un bastoncino di legno.

Dessert di ricotta e frutta

I pasti dolci con pancreatite non dovrebbero consistere in frutti crudi che contengono grandi quantità di fibre. Tuttavia, a volte puoi banchettare con fragole e banane, che hanno un effetto più positivo sul pancreas. Per preparare un piatto del genere, avrai bisogno di quanto segue:

  • ricotta a basso contenuto di grassi;
  • le banane;
  • fragole;
  • crema a basso contenuto di grassi;
  • zucchero a piacere.

Le banane e le fragole sono sbucciate e pelate. I frutti sono macinati con un frullatore. Ricotta con panna e zucchero fino a che liscio. Successivamente, entrambe le miscele vengono combinate, miscelate, trasferite nello stampo e raffreddate in frigorifero.

Ricette Insalata di pancetta

Le persone che soffrono di pancreatite, è possibile utilizzare insalate non più di 3 volte a settimana. Le insalate sono fatte con verdure bollite. Durante le vacanze, i piatti a base di verdure possono diversificare i componenti di carne di pollo o di tacchino.

Nel processo di cottura per i pazienti con pancreatite, ravanelli, ravanelli, rape, spinaci e carne di maiale non sono ammessi. Inoltre non puoi mangiare cibi fermentati, salati e in salamoia. È vietato mangiare tutti i tipi di salsicce.

Insalata dietetica "Olivier"

La ricetta per un'insalata popolare è stata modificata per soddisfare le esigenze del corpo di persone che soffrono di pancreatite. Per preparare non solo un piatto gustoso, ma anche sano, è necessario preparare i seguenti ingredienti:

  • filetto di pollo - 0,3 kg;
  • 3 patate;
  • 2 carote;
  • 1 cetriolo fresco;
  • 3 uova di gallina;
  • panna acida a basso contenuto di grassi o yogurt magro.

Il filetto di pollo è bollito in acqua salata. Patate, carote e uova sono bollite, raffreddate e sbucciate. Tutti gli ingredienti che compongono l'insalata, tagliati a cubetti, metteteli in una scodella profonda, salate, mescolate. Quindi, condite l'insalata e servite immediatamente al tavolo.

Salse ricette

Deliziosa salsa in grado di decorare qualsiasi piatto di carne o contorno. Le ricette per la pancreatite includono la preparazione della salsa casearia "Bechamel", che influisce più delicatamente sugli organi dell'apparato digerente durante la pancreatite.

Besciamella

Per preparare un delizioso condimento per un'ampia varietà di piatti saranno necessari i seguenti prodotti:

  • 1 bicchiere di latte;
  • 1 cucchiaino di burro;
  • 1 cucchiaino di farina;
  • sale, zucchero a piacere.

Per prima cosa è necessario riscaldare la padella, in cui il burro fuso. La farina è aggiunta al burro, friggendolo per ottenere una tinta marrone chiaro. Il latte caldo viene versato nella massa risultante in un flusso sottile. Per evitare grumi nel processo di cottura, la miscela viene mescolata accuratamente e quindi cotta fino a ottenere uno spessore elevato. Quindi aggiungere sale e zucchero alla salsa preparata.

I pazienti con pancreatite possono usare questa salsa ogni giorno senza paura per lo stato del pancreas.

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