Minestre pancreatite pancreatite

La pancreatite è una malattia cronica del pancreas, nel cui trattamento si pone particolare enfasi sulla nutrizione alimentare. Una dieta rigorosa riduce il carico sull'organo interessato, aiuta ad aumentare il periodo di remissione e ripristinare la forza del corpo. Le zuppe sono la base di una dieta corretta per questa malattia. Tuttavia, non tutti i primi corsi sono consentiti per le persone affette da patologia pancreatica. Il nostro articolo racconterà come cucinare minestre dietetiche con pancreatite e rivelare i principi della cottura dei primi piatti.

Proprietà utili di zuppe

Molti si chiedono se sia possibile mangiare zuppe con malattia pancreatica. I primi piatti per la pancreatite sono indispensabili, in quanto sono in grado di avere un effetto terapeutico, non solo il dolore sordo, ma anche per estinguere l'infiammazione dell'organo. Il valore dei piatti liquidi è che essi:

  • contengono un gran numero di oligoelementi e vitamine;
  • tossine;
  • migliorare il funzionamento del tratto digestivo.

Sulla base di questi indicatori, i nutrizionisti preferiscono le zuppe. Naturalmente, è possibile scegliere un componente di piatti in base ai propri gusti, ma è necessario attenersi rigorosamente alle raccomandazioni dei nutrizionisti e del medico curante.

Consigli di base per cucinare le zuppe

Durante la cottura, è necessario prestare attenzione ai prodotti inclusi nella loro composizione. Prima di tutto, la loro azione dovrebbe essere diretta alla normalizzazione del funzionamento del pancreas. I nutrizionisti osservano che:

  • La carne e il pesce dovrebbero essere inclusi nella dieta. Tuttavia, va tenuto presente che è importante cucinare il brodo di carne nel brodo secondario. Cioè, il primo brodo deve essere svuotato e la carne provorita 2 volte. Per cucinare il cibo, si consiglia di utilizzare varietà a basso contenuto di grassi, in cui non ci sono strati di grasso. La carne è necessaria per tagliare molto finemente, per una migliore digestione. Se il brodo viene preparato da carni grasse, può verificarsi un peggioramento. Alla domanda su quali tipi di carne possono essere mangiati, i nutrizionisti rispondono che è meglio usare un coniglio, tacchino, pollo, vitello. Dal pesce è buono mangiare pollock, nasello.
  • I pazienti con pancreatite non dovrebbero preparare miglio, cavolo fresco, poiché questi prodotti possono aumentare la produzione di acido cloridrico, che può portare a nausea e dolore.
  • È consentito per i pazienti con pancreatite da utilizzare per cucinare zuppe di patate, cipolle, carote, zucchine, zucca. È anche possibile aggiungere le seguenti spezie: sale, curcuma, erbe aromatiche, aglio.
  • Quando si cucinano i primi piatti in latticini, è necessario prendere in considerazione alcune delle sfumature. Non usare il prodotto non diluito. Perché può causare gonfiore, vomito e, di conseguenza, un nuovo attacco di dolore. Sulla base di questo, è permesso mangiare latte diluito con acqua in un rapporto di 1 a 1. Le zuppe di latte non dovrebbero essere cucinate più spesso 2 volte a settimana.
  • Non è consentito mangiare zuppa di piselli durante la pancreatite durante una riacutizzazione, in quanto si può sviluppare flatulenza.
  • Buono da usare il cibo che ha una consistenza morbida, ad esempio, crema di zuppa, crema di zuppa. Perché durante la fabbricazione perdono un numero minimo di sostanze utili, hanno una base più morbida, a causa della quale hanno un effetto parsimonioso sul pancreas.

Borscht di cucina

Il Borsch è il piatto più comune che ama molte persone. Per la sua preparazione, le persone che soffrono di infiammazione del pancreas, durante la cottura devono aderire a determinate regole.

Le seguenti ricette ti permetteranno di preparare zuppe dietetiche per la pancreatite:

  • Borsch è autorizzato a cucinare in brodo vegetale, a base di carote e patate, dopo di che è necessario aggiungere barbabietole. Poi è permesso mettere carne di manzo magra, pollo, carne di tacchino tagliata, precotiledata.
  • È permesso cucinare zuppa di verdure per pancreatite in brodo di carne, la ricetta afferma che dopo che la carne bolle, è necessario scaricare l'acqua e versare fresco. Quindi ripeti due volte, cioè, dovresti cucinare nel terzo brodo. Pertanto, il contenuto di grassi del primo corso è significativamente ridotto. Le condizioni importanti sono l'uso di carni magre. Dovresti anche eliminare completamente la frittura.

Primi piatti mucosi

Dopo la rimozione della esacerbazione e la fine del digiuno di tre giorni, le zuppe di muco liquido vengono gradualmente introdotte nella dieta, che aiuta la mucosa del tratto digerente a recuperare. Questo tipo di primo piatto ha un unico schema di cottura, consistente in un lungo tempo di cottura, filtrante, condito con olio. Se prima lavare, asciugare, macinare il grano, è possibile ridurre significativamente il tempo della sua produzione. La minestra dimagrante dietetica dovrebbe avere una consistenza omogenea, con un odore gradevole. Le zuppe di carne più popolari sono:

  • Avena. Per farlo, la farina d'avena deve essere versata in acqua bollente, cotta a fuoco basso per 1 ora. Quindi filtrare con un colino, aggiungere lo zucchero, sale a piacere, portare a ebollizione. Quindi raffreddare un po 'e aggiungere le uova, mescolate con il latte, mettere un pezzetto di burro. A 40 grammi. farina d'avena ha 350 gr. acqua, 150 gr. latte, un quarto di un uovo, 10 gr. burro.
  • Rice. Nel brodo di carne cotta, lanciare le cipolle tritate, le carote, la radice di prezzemolo, cuocere per 30 minuti, scolare. In un contenitore separato, cuocere il riso in uno stato semi-finito. Nel brodo risultante cuocere a fuoco lento per almeno tre ore, finché il riso non sarà bollito morbido. Salare, mettere olio. A 40 grammi. il riso rappresenta 200 grammi. acqua, 300 gr. brodo, 10 gr. carote, 7 gr. cipolle.

Zuppe di pollo

Zuppa di pollo per pancreatite sarà sempre nella lista dei piatti proibiti durante il periodo di esacerbazione. Quando si verifica una remissione a lungo termine, è consentito accendere gradualmente questo prodotto. Quando questa malattia è vietata usare il pollo giovane. Dovresti acquistare un uccello adulto, che non contenga un gran numero di sostanze attive. Meglio usare il seno.

Prima della cottura, deve essere eseguita una pulizia accurata, rimuovere i tendini, la pelle, la cartilagine e tutto il grasso dal pollo. Quindi, sciacquare accuratamente il pollame e cuocere a fuoco basso per mezz'ora, quindi scolare l'intero brodo, sciacquare la carne e cuocere il brodo secondario. Va salato, un po 'di verdure verdi, patate, noodles. Sul tavolo è permesso servire con 1 cucchiaio di panna acida.

Zuppa di zucca

Diversificare la dieta possibile con zuppa di zucca con formaggio. Questo tipo può essere usato solo dopo una riacutizzazione, nel periodo di lunga remissione. Il piatto dovrebbe essere cotto in un brodo secondario o terziario, nel quale dovresti aggiungere la zucca, il cavolfiore, le carote tritate in un frullatore. Le patate schiacciate risultanti dovrebbero essere cotte ad una consistenza più liquida. Il brodo cotto dovrebbe essere purea. Quindi salato. È permesso aggiungere cracker.

Per i pazienti con pancreatite è di grande importanza il cibo dietetico, che si basa sulle zuppe. Una condizione importante sono i prodotti freschi e raffinati.

Zuppe deliziose e sane per la pancreatite

La pancreatite è una malattia in cui il pancreas è principalmente colpito, quindi i pazienti con questa diagnosi devono seguire una dieta rigorosa. Le zuppe per pancreatite sono utili e necessarie, ma è necessario sapere come prepararle correttamente.

Le zuppe per pancreatite sono utili e necessarie, ma è necessario sapere come prepararle correttamente.

Cosa può

I gastroenterologi raccomandano ai pazienti con un pancreas infiammato di usare i primi piatti ogni giorno. Le ricette di questi piatti sono semplici, poiché con una pancreatite si può mangiare una quantità limitata di alimenti.

Tra i cereali, è preferibile scegliere il grano saraceno e la farina d'avena. Di verdure, la preferenza è data a carote, patate e cavolfiori. L'aggiunta di formaggio può migliorare il gusto dei piatti.

Nel menu per la pancreatite, è possibile includere anche il brodo di pollo, ma solo secondario. È consentito aggiungere una frittata, cotta in olio vegetale e tagliata a pezzetti.

pesca

Per quanto riguarda l'uso di zuppa con pancreatite, c'è polemica, ma i gastroenterologi consentono ancora di essere utilizzato dai pazienti nello svolgimento di tutte le raccomandazioni. Per cucinare la zuppa, dovresti scegliere di pescare solo varietà a basso contenuto di grassi, perché l'orecchio oleoso darà un carico aggiuntivo all'esofago e può provocare una esacerbazione della malattia del pancreas. I peperoni e le erbe non possono essere aggiunti.

La zuppa di pesce deve essere filtrata e consumata sotto forma di calore. Quando la pancreatite non può mangiare orecchio caldo o freddo. Inserirlo nella dieta può essere solo in remissione o una quindicina dopo l'esacerbazione.

Per cucinare la zuppa di pesce, dovresti scegliere di pescare solo varietà a basso contenuto di grassi.

latteria

Quando la pancreatite deve seguire le regole generali per la preparazione dei primi piatti caseari:

  1. Durante la cottura delle zuppe il latte deve essere diluito con acqua in un rapporto di 1: 1. Il latte intero non può essere consumato.
  2. Non sono ammessi cereali e miglio d'orzo.

Durante la cottura delle zuppe il latte deve essere diluito con acqua in un rapporto di 1: 1.

Più spesso nel menu per la pancreatite includono riso e zuppe di latte di grano saraceno. Per preparare il primo piatto di riso è necessario assumere i seguenti ingredienti:

  • 0,5 litri di latte;
  • 50 grammi di cereali di riso;
  • 1 cucchiaio. l. zucchero;
  • 0,5 litri di acqua;
  • 10 g di burro;
  • un pizzico di sale

Il riso deve essere raccolto e sciacquato accuratamente in acqua tiepida. Far bollire in acqua leggermente salata per circa 15 minuti, quindi versare il latte e aggiungere lo zucchero. Bollire fino a cottura. Dopo aver rimosso dalla stufa aggiungere olio. La zuppa di latte di grano saraceno è cucinata allo stesso modo.

Più spesso nel menu per pancreatite includono zuppa di latte con riso.

Il primo piatto con carote e semolino ha un sapore insolito. Per la sua preparazione avrà bisogno dei seguenti prodotti:

  • 0,4 litri di latte;
  • 2 piccole carote;
  • 2 cucchiai. l. semola;
  • 0,4 litri di acqua;
  • 10 g di burro;
  • 10 g di zucchero;
  • un pizzico di sale

Lavare le carote, sbucciarle e tagliarle a pezzi grandi. Stufare in un po 'd'acqua fino a quando non è pronto, quindi schiacciare. Diluire il latte con acqua, portare ad ebollizione, aggiungere la semola e cuocere per 5 minuti, mescolando continuamente. Aggiungere purea di carote, zucchero e sale a piacere. Lasciare a fuoco per altri 5 minuti. Riempi d'olio.

Il primo piatto con carote e semolino ha un sapore insolito.

formaggio

Il formaggio non è raccomandato per l'uso nella fase acuta della pancreatite, ma durante la remissione è permesso di essere introdotto nella dieta in piccole porzioni. I gastroenterologi consigliano di acquistare il tofu giapponese che assomiglia alla ricotta.

Per una varietà di alimenti dietetici con pancreatite, puoi provare a cucinare la zuppa di zucca. Per questo è necessario un brodo di pollo secondario. Lessare la zucca, la carota e il cavolfiore affettati in acqua. Macinare le verdure con un frullatore e mescolarle con il brodo. Sbattete un po 'il composto sbattuto con sale, aggiungete il purè di tofu giapponese e fate sobbollire per 3 minuti. Servire con cracker.

Per coloro che preferiscono il brodo vegetale, adatto zuppa di formaggio con verdure. Prendi 1 carota, 1 cipolla media e 1-2 patate. Far bollire le verdure finché sono teneri, tagliarle in un frullatore e rimetterle nel brodo. Aggiungi formaggio e panna acida. Se lo si desidera, è possibile decorare il piatto con gamberetti bolliti. Basta prenderli 50 g.

I gastroenterologi consigliano di acquistare il tofu giapponese che assomiglia alla ricotta.

Nella forma cronica di pancreatite, panna acida e crema possono essere utilizzati solo con il permesso del medico curante. Durante un'esacerbazione il pancreas è sotto stress, pertanto l'uso di questi prodotti è controindicato.

veggie

Le zuppe vegetariane sono cotte in brodo vegetale di cipolle e carote. È utile aggiungere in tali primi pasti cereali.

Durante la remissione della pancreatite, si raccomanda di includere la zuppa di ortica nel menu.

Il più utile è il piatto con le verdure sul brodo di granella d'orzo. Per prepararlo, far bollire 50 g di cereali in 2 litri d'acqua finché sono teneri. Filtrare il brodo risultante. Sulla base, puoi cucinare una zuppa di verdure o semplicemente aggiungere sale, aggiungere crostini e utilizzare come piatto indipendente.

Le zuppe di verdure sono molto utili per la malattia del pancreas.

Una leggera zuppa di riso sarà utile nella pancreatite acuta e nel decorso cronico della malattia. Per farlo, pulire e lavare 1 patata, 1 cipolla e 1/4 delle carote. Tritare finemente le patate e le cipolle, strofinare le carote su una grattugia. Immergere 50 g di riso in acqua fredda e risciacquare. Cereali e verdure immersi in 800 ml di acqua bollente, aggiungere un po 'di sale e cuocere per 15 minuti.

La zuppa di acetosa, fagioli e piselli con pancreatite è severamente vietata.

Molto spesso i piatti di verdure sono fatti di patate, carote, zucche, cavolfiori, zucchine, barbabietole.

dieta

Se la pancreatite è in remissione per circa sei mesi, allora il pollo può essere incluso nella dieta. Si consiglia di usarlo come primo corso. Scegliendo un uccello con pancreatite deve essere trattato con cura. Si consiglia di acquistare pollo adulto, non pollo, in quanto contiene sostanze meno nocive. Tutte le cartilagini, le ossa, la pelle e i tendini devono essere accuratamente rimossi. Una buona opzione sarebbe il filetto di pollo.

Se le condizioni del paziente migliorano, la carne di pollo bollita viene gradualmente introdotta nella dieta.

La carne viene prima imbevuta di acqua fredda, quindi fatta bollire per 20-25 minuti. Questo brodo deve essere drenato e preparato in modo secondario: sarà meno grasso e ricco, quindi non danneggerà il pancreas indebolito dalla pancreatite.

Quando si cucina il brodo secondario, è possibile aggiungere un po 'di sale e aggiungere le foglie di prezzemolo tritato.

Per migliorare il gusto è permesso riempire il piatto con la panna e aggiungere gli spaghetti di riso.

Oltre al pollo, puoi cucinare il primo piatto con polpette di carne o cucinare una zuppa di manzo magro o coniglio. Per la sua preparazione avrete bisogno di carne magra - petto di pollo o manzo ben tolto dai film. La carne deve essere tritata per tritare, aggiungere la cipolla tritata finemente e un po 'di sale.

Oltre al pollo, puoi preparare una zuppa di manzo magro.

Una piccola quantità di verde non rovinerà neanche il prodotto. Si raccomanda di non aggiungere uova al trito, in modo che il brodo non perda la trasparenza. Far bollire le polpette in acqua, carne pronta o brodo vegetale. Nel piatto finito, aggiungi la panna o la panna acida.

Membrane mucose

Le zuppe di muco sono popolari con la pancreatite. Si preparano cucinando la groppa in uno stato di muco. Tali piatti aiutano a ripristinare l'esofago e il pancreas. È possibile utilizzare per questo scopo tutti i cereali eccetto il miglio. Farina d'avena più adatta.

Puoi usare qualsiasi tipo di cereali tranne il miglio per preparare zuppe di muco.

frullata

Per la pancreatite, i primi sono importanti. La dieta numero 5 raccomanda di cuocere prima la zuppa e poi pulirla con un frullatore. Questo metodo di trattamento aiuta a ridurre il carico sul pancreas. Purè servito verdura, carne e persino latticini.

Zuppe di purea

Zuppa di crema, come mucosa, riduce il carico sull'esofago. Inoltre, questo piatto originale aiuta a diversificare il menu per la pancreatite. Servitelo con i cracker. Tali piatti vengono dapprima cotti fino a cottura, quindi montati in un frullatore e cotti a fuoco basso. Servito con panna, panna acida o formaggio.

Le minestre cotte sono preparate con verdure ammesse al pancreas, filetto di pollo e pesce magro. La zuppa di funghi non è raccomandata, perché è troppo pesante per il tratto digestivo.

Le minestre cotte sono preparate con verdure ammesse al pancreas, filetto di pollo e pesce magro.

Zuppa di farina d'avena

Il metodo di trattamento della pancreatite con farina d'avena è popolare tra le persone, dal momento che influisce favorevolmente sul funzionamento del pancreas e del fegato.

Nella farina d'avena si trovano enzimi simili a quelli prodotti dall'organismo.

La zuppa di farina d'avena è facile da preparare. Prendi i seguenti ingredienti:

  • 200 ml di latte;
  • 600 ml di acqua;
  • 30 g di burro;
  • 1 uovo;
  • 0,5 tazze di farina d'avena.

Lavare la groppa, far bollire e tritare in un frullatore. Quindi riportare a ebollizione e togliere dal fuoco. Lascia raffreddare. Per preparare un condimento da latte, sbatti l'uovo con il latte. Quindi mescolare il porridge con condimento e sale.

Ricette popolari per zuppe dietetiche per pancreatite

Il pancreas infiammato richiede riposo. Pertanto, per lo scarico del corpo, viene prescritta una dieta in cui possono essere consumati solo cibi bolliti, al forno, in umido o al vapore.

Le zuppe dietetiche con ricette di pancreatite, che apprendiamo di seguito, sono dominanti nella dieta. Ce ne sono molti, quindi la monotonia sarà evitata.

I principi di base della dieta

Al fine di ridurre il carico sul pancreas, si raccomanda di rimuovere dalla dieta normale tutti i prodotti che portano ad un aumento del lavoro del corpo. Questi includono:

  • Alcol.
  • Fat.
  • Fritto.
  • Sharp.
  • Fortemente salato.
  • Affumicato.
  • Pasticceria con creme
  • Cottura fresca
  • Cacao.
  • Cioccolato.
  • Caffè forte e tè nero.
  • Frutta acida

È necessario notare che legumi, cavoli e miglio sono controindicati. Il consumo di questi prodotti può aggravare la condizione. Poiché durante la pancreatite la quantità di enzimi secreti dal ferro non è sufficiente per digerire questi prodotti, essi iniziano a marcire nell'intestino crasso e provocano gonfiore. Questo, a sua volta, può causare la re-infiammazione.

Cosa può essere dopo il digiuno

Dopo 3-5 giorni di digiuno medico, i medici raccomandano di preparare zuppe mucose. Tali piatti aiuteranno a ripristinare le mucose dell'apparato digerente, che potrebbe essere danneggiato dall'aumentata secrezione di bile.

Per fare tali zuppe, i cereali, cioè farina d'avena, orzo, riso, devono essere bolliti a lungo, circa 2,5-3 ore in una grande quantità di acqua. Per esempio

  1. Orzo. Per una porzione prendere 40 g. cereali, 300 ml di acqua e 200 ml di brodo di carne. Far bollire bisogno di 2,5 ore. Successivamente, puoi aggiungere un po 'di sale per aggiungere una piccola quantità di burro.
  2. Rice. La tecnologia di cottura è molto simile all'orzo, ma le proporzioni sono leggermente diverse. A 40 grammi di cereali prendere 200 ml di acqua e 300 ml di brodo. Far bollire 3 ore a fuoco basso.
  3. Zuppa di farina d'avena Puoi già mangiarlo in una settimana. Prendi 40 grammi di fiocchi e 350 ml di acqua. Far bollire a fuoco basso per circa un'ora. Dopo ciò, è necessario filtrare e raffreddare il brodo a 70 gradi. Quindi, preparare una miscela di albume (1/4) e latte (150 ml). La miscela viene iniettata nella zuppa mescolando continuamente, altrimenti la proteina potrebbe cagliare. Puoi anche mettere una piccola quantità di sale e burro nella zuppa. Servi il paziente solo caldo.

È importante! Il brodo è fatto con carni magre (pollo, tacchino, manzo) con l'aggiunta di verdure (cipolle, carote, sedano). Sale che non può.

Come cucinare il brodo

Nei primi mesi dopo un attacco di pancreatite, i brodi di carne, in generale, devono essere rimossi dalla loro dieta. E prima di iniziare ad usare, è meglio consultare il medico. Se si ottiene il permesso, allora è meglio usare il brodo per la pancreatite per cucinare le zuppe e non come un piatto completo.

È anche importante che il primo brodo sia sempre esaurito, perché contiene il maggior numero di sostanze che stimolano il pancreas. Ora scopriamo come cucinarlo correttamente nell'esempio del pollo.

Per fare questo, prendi il pollo, ma non il pollo. In un corpo giovane ci sono molti ormoni e altre sostanze che hanno un cattivo effetto sul corpo umano. La carcassa è tagliata. Cioè, rimuovere tutte le ossa, i tendini, la pelle e il grasso. Per facilitare il lavoro, puoi prendere solo il petto.

Quindi versare la carne con acqua fredda, mettere sul fuoco e portare ad ebollizione. Dopo che il brodo futuro ha bollito, è preparato per altri 20 minuti. Quindi il primo grasso viene drenato e lavato la carne. Il primo brodo contiene molte sostanze estrattive che non sono assolutamente necessarie per un paziente con pancreatite.

La carne è di nuovo immersa nell'acqua fredda e data alle fiamme. Quindi cuocere fino a cottura. Nel brodo cotto potete aggiungere un bel po 'di sale e erbe fresche. Se il pollo era molto grasso, allora devi cucinare un terzo brodo e usarlo solo.

La stessa tecnologia si applica ad altre carni.

Piatti di verdure

Per il rapido recupero del corpo richiede una grande quantità di vitamine e minerali. Le verdure fanno bene con il compito di reintegrare le vitamine nel corpo. Pertanto, la zuppa di verdure con la ricetta della pancreatite, che è richiesta per essere nel libro culinario dei pazienti con pancreatite, è perfetta per i pasti di tutti i giorni.

Zuppa di patate semplice

Hai bisogno di prendere patate, carote, cipolle, olio d'oliva, amido di mais, sale, acqua. Le verdure sbucciate vengono tagliate a cubetti e leggermente tom su una padella con olio d'oliva. Dopo che la cipolla è dorata, nella pentola vengono versati 300 ml di acqua e le verdure vengono aggiunte e viene aggiunto un po 'di sale. Far bollire la necessità di completare la cottura delle patate.

Dopo di che, il frullatore ad immersione trasforma tutto in una poltiglia uniforme e aggiunge un po 'di amido per addensare. Poi altri due minuti per far bollire la zuppa di crema sul fuoco. Se non vuoi friggere le verdure, puoi cucinare immediatamente.

Zuppa di carote e barbabietole

Per cucinare occorrono 3 barbabietole, 1 carota, 1 cipolla, sale, uno spicchio d'aglio o un po 'di zenzero, acqua. Come nella versione precedente, le verdure possono essere leggermente cosparse in padella con olio d'oliva.

Ma se tali manipolazioni sono indesiderabili, puoi far bollire tutto. Le verdure sbucciate vengono poste in una pentola d'acqua, salate e bollite fino a cottura. Dopo di che, usando un frullatore, devi macinare tutto e fare il purè di patate.

Per gusto, puoi, ma non necessariamente, aggiungere l'aglio tritato o lo zenzero. Servire solo caldo al tavolo, si può opzionalmente riempire con crema magra e yogurt.

Zuppa con zucchine

Per cucinare, è necessario prendere zucchine, carote, cipolle (1 ciascuno), patate (3 pezzi), olio di oliva o di girasole, sale, verdure, panna acida.

Le patate vengono sbucciate, tagliate a cubetti e messe a cottura. Sbucciare le cipolle, tritarle finemente e buttarle nella padella con il burro, quindi aggiungere la carota e poi i cubetti di zucchine. Le verdure arrostite non dovrebbero Non puoi permettere l'apparenza di una crosta d'oro. Stufato di verdure

Quindi vengono aggiunti alle patate e lessati per altri 15-20 minuti fino a cottura completa. Quando la zuppa è pronta puoi aggiungere un po 'di sale. C'è un'opzione per renderlo schiacciato con un frullatore. Quindi la consistenza sarà più morbida e lo stomaco può facilmente far fronte alla digestione. Per gustare, puoi mettere panna acida e verdure tritate (prezzemolo, aneto, sedano).

Come rendere più gustoso

Le ricette dietetiche per la pancreatite, che vengono offerte dai nutrizionisti, sono molto noiose e mangiarle ogni giorno rapidamente ti infastidisce. Pertanto, è necessario cercare i modi per trasformare un normale piatto in qualcosa di nuovo. Per questo, puoi aggiungere del formaggio ad alcune zuppe.

Dovrebbe essere a basso contenuto di grassi, meglio se si tratta di formaggio fresco o formaggio tofu giapponese. Ma prima di introdurre un nuovo prodotto, consultare un medico.

Zuppa di zucca e formaggio

Prendiamo la zucca, il cavolfiore, le patate e cuociamo fino a quando non sono pronti, poi armati con un frullatore e friggere le verdure. Mescolare era più liquido, aggiungere un po 'di brodo di pollo. Ma la coerenza non dovrebbe essere molto liquida. Quindi è necessario grattugiare il formaggio e gettare la zuppa.

Tutti accuratamente mescolati e inviati a fuoco lento per qualche altro minuto. Puoi salare a piacere. Tagliare le verdure in purea di patate aiuta a ridurre il carico sul sistema digestivo, e quindi sul pancreas, che gli permetterà di recuperare più velocemente. Ma non dovresti sperimentare, prima di introdurre un nuovo piatto o ingrediente, dovresti assolutamente chiedere il permesso al medico.

Minestre di verdure e dietetiche per pancreatite

Al giorno d'oggi, la pancreatite può essere trovata abbastanza spesso. Dato che la malattia colpisce il pancreas, i pazienti devono aderire alla dieta più severa.

Ma anche in una situazione del genere, voglio che il cibo sia piacevole! Minestre di verdure dietetiche componente semplicemente indispensabile nella dieta con pancreatite.

Regole dietetiche di base per la malattia del pancreas

Piaccia o no, e la dieta abituale dovrà cambiare in modo significativo. Prima di tutto, devi dimenticare grassi, speziati, salati e fritti - mangiare questi piatti è dannoso per la salute.

Tra i prodotti vietati c'erano anche legumi, cavoli e grano in varie forme.

Tra l'altro, i semi di legumi, come i piselli, contengono una quantità decente di sostanze che bloccano l'enzima, che aiuta ad accelerare la digestione delle proteine, la conseguenza del consumo di piselli o zuppa di piselli sarà l'accumulo di proteine ​​non digerite nel colon, e quindi produce gas tossici nel corpo insieme ai batteri.

In generale, la dieta dovrebbe soddisfare determinati standard di BJU, a seconda della gravità della pancreatite.

Come cucinare zuppa vegetale dietetica con pancreatite, piacevole al gusto e non dannosa per la salute allo stesso tempo?

Regole per fare zuppe per la dieta


Le zuppe di verdure sono un elemento importante della dieta per la pancreatite, le cui ricette sono diffuse e con una preparazione adeguata possono essere molto gustose, nonostante gli ingredienti limitati.

Non c'è nulla di difficile in questo processo, è sufficiente selezionare prodotti che non rappresentano un danno per il corpo e sono facilmente digeribili, altrimenti possono causare sensazioni dolorose nel paziente.

Non dimenticare che le zuppe calde e fredde non sono l'opzione migliore, idealmente, il primo piatto dovrebbe essere servito caldo. Puoi cucinare pasti liquidi su brodo di pollo non molto grasso. Inoltre, facendo bollire una zuppa di verdure in un multicooker per la pancreatite, è possibile ridurre in modo significativo il tempo trascorso in cucina.

Internet offre molte risposte alla ricerca di ricette per zuppe vegetariane per pancreatite, ma quali sono le più deliziose?

La ricetta per la zuppa vegetariana più semplice

Per preparare 4 porzioni è necessario:

  • 800 g di barbabietole;
  • 200 g di carote;
  • 100 g di cipolle;
  • un cucchiaio di olio vegetale (preferibilmente d'oliva);
  • verdure fresche

Cuocere le verdure e grattugiare su una grattugia di medie dimensioni, aggiungerle alle cipolle finemente tritate, fritte in una piccola quantità di burro, che a questo punto dovrebbe essere leggermente dorato.

Nel frattempo, portare ad ebollizione un litro d'acqua, e dopo l'ebollizione aggiungere tutto il composto di verdure e cuocere per almeno 20 minuti.

Quando tutti gli ingredienti sono morbidi, aggiungere le verdure tritate alla padella. Servire prima con yogurt o panna acida.

Zuppa di purea di cavolfiore per pancreatite

Cucinare prima abbastanza per tutta la famiglia che devi avere:

  • 12-13 fiori di cavolfiore;
  • 2-3 carote;
  • 4-5 patate;
  • 500 ml di latte;
  • 500 ml di acqua;
  • 250 g di formaggio solido a basso contenuto di grassi.

Tutte le verdure devono essere lavate, sbucciate, tagliate e fatte bollire in acqua con il latte. Mentre tutti gli ingredienti stanno bollendo, grattugiare il formaggio su una grattugia e preparare un frullatore.

Battere le verdure già fatte, aggiungere sale e mescolare con il formaggio, far bollire per altri 4-5 minuti. Dopo aver spento il piatto è necessario raffreddare un po 'e mettere sul tavolo.

Tale zuppa di cavolfiore con pancreatite diventerà un piatto indispensabile nella dieta del paziente dopo che è passata la fase acuta della malattia.

Zuppa di zucca in brodo di pollo

Contando su quattro persone, usate:

  • brodo non forte dal filetto di pollo - 900 ml;
  • Tofu giapponese (soia) - 200 g;
  • purè di verdure bollite (cavolfiore, zucca, carote) - 300 g;
  • scricchiolii.

Con l'aiuto del brodo, diluiamo la purea di verdure, ma assicuriamoci che la consistenza rimanga pura - tuttavia è una zuppa cremosa. Aggiungere un po 'di sale, il tofu tritato finemente o grattugiato e far bollire l'intera miscela per alcuni minuti.

Il piatto finito può essere mangiato con fette di pane secco come decorazione.

Zuppa di zucca

Questa è un'altra zuppa di verdure per pancreatite, la cui ricetta consiste di:

  • una cipolla;
  • una carota;
  • una zucchina di medie dimensioni;
  • 3 patate;
  • cucchiaio di olio di girasole;
  • sale;
  • verdi.

Le patate lavate e sminuzzate iniziano a cuocere in un litro e mezzo di acqua, intanto tritare finemente le altre verdure. In una padella, friggere le cipolle in pochi minuti, quindi aggiungere la carota e, pochi minuti dopo, le zucchine.

Mescolare la miscela di verdure a fuoco basso per un paio di minuti, mescolando continuamente, evitando la formazione di una crosta tostata. Versare le verdure in umido nella padella con le patate tritate e portare la zuppa alla prontezza. Usando un frullatore, battere la zuppa e, dopo averlo raffreddato, servirlo al tavolo con i verdi.

Zuppa di formaggio su brodo vegetale con gamberetti

Si noti che tali pasti possono essere consumati quando passa lo stadio acuto della malattia - 2-3 mesi dopo l'attacco.

  • purea di verdure (cipolla intera bollita, carota e patate, purè con un frullatore o tolkushka) - 400 g;
  • formaggio grattugiato - 150 g;
  • gamberetti senza guscio - 70 g.

Le verdure bollite con purè pronto dovrebbero essere leggermente diluite con acqua in cui sono cotte o non brodo di pollo forte.

Dopo aver fatto bollire il brodo vegetale con il formaggio per alcuni minuti, devi versare i gamberetti pelati e cuocere con loro per altri 3-4 minuti. Servire in tavola è consigliato dopo il raffreddamento.

Zuppa di verdure con orzo

  • 200 grammi di orzo (sciacquare e versare acqua per 2,5-3,5 ore);
  • 1 zucca;
  • 1 pomodoro;
  • 2 carote;
  • olio vegetale;
  • decotto vegetale o di pollo;
  • panna acida e erbe aromatiche a piacere.

Filtrare la grana, quindi cuocere per circa 60 minuti, quindi filtrare nuovamente. Mescolare il porridge con le verdure, precedentemente stufate in una padella con olio vegetale e una piccola quantità di brodo.

Cuocere tutti gli ingredienti per almeno 20 minuti, quindi spegnerli e servirli in tavola con panna acida ed erbe aromatiche.

Zuppa di verdure con pesce

  • 500 gr. pesce magro (filetto di merluzzo o merluzzo);
  • 50 gr. carote;
  • 40 gr. zucchine;
  • 50 gr. cipolle;
  • 2 cucchiai. l. farina;
  • 150 ml di latte;
  • 50 gr. sedano;
  • verdi;
  • sale.

Lessare il pesce in acqua salata e rimuovere la schiuma da esso quando bolle, quindi rimuovere il pesce dalla casseruola. Nel risultante brodo di pesce, buttare a dadini le patate e cuocere fino a quando non è pronto, quindi aggiungere le zucchine.

Carote finemente grattugiate mescolate con cipolle tritate e rosolate in qualsiasi olio vegetale, quindi versate le patate e le zucchine. In questo momento, friggere la farina fino a doratura e mescolare anche con il brodo.

4-6 minuti prima della fine della cottura, aggiungere il filetto, pre-tritato. Assicurati che i pesci non cuociono troppo.

Raffreddare la zuppa finita e frullare con un frullatore, quindi aggiungere il latte bollito. Il risultato sarà una delicata e deliziosa zuppa di purè di patate, decorata con sedano e verdure.

Zuppa di frutta secca con zucca

Come cucinare un brodo vegetale per la pancreatite? Ci sono molte risposte a questa richiesta. Tuttavia, non solo le zuppe vegetariane sono buone per la pancreatite. Abbiamo inventato ricette insolite per noi, ma non meno appetitosi primi piatti dolci.

  • albicocche secche essiccate - 100 gr;
  • mele essiccate - 100 g;
  • polpa di zucca - 200 gr;
  • zucchero e cannella - su un piccolo pizzico;
  • amido.

La frutta secca lavata e tagliata cade in acqua fredda e cuoce a fuoco basso per 20-25 minuti. Dopo il tempo, scola il brodo e asciuga con cura i frutti secchi in una purea usando un colino, versa lo zucchero e la cannella. Cuocere separatamente la polpa di zucca a fette, aggiungendo eventualmente un decotto di frutta.

Sbattere la zucca con un frullatore, aggiungere la purea di frutta e far bollire un po 'di più nel brodo di frutta. Nell'ultima fase, la miscela deve essere raffreddata e deve essere aggiunto l'amido, precedentemente diluito con una piccola quantità di decotto di frutta raffreddato. Quando tutti gli ingredienti sono combinati portare la miscela a ebollizione.

Riassumendo, vale la pena dire che i prodotti in generale hanno la possibilità di scegliere in base ai propri gusti, ascoltando la regola principale: non danneggiare il pancreas. Per gli amanti delle spezie, sono ammessi curcuma e radice di zenzero limitata. Hanno effetto anti-infiammatorio e riducono la produzione di succo gastrico.

In effetti, le ricette per le zuppe di verdure con pancreatite sono molto diverse, e ogni persona può apportare le proprie correzioni al momento della preparazione, l'importante è non danneggiare il paziente.

Sarai sorpreso di quanto velocemente la malattia si allontani. Prenditi cura del pancreas! Più di 10.000 persone hanno notato un miglioramento significativo della loro salute bevendo al mattino...

Si raccomanda l'uso di verdure in combinazione con carne e pesce. Inoltre conservano tutti i nutrienti grazie al delicato trattamento termico.

L'uso di tale prodotto è assolutamente sicuro per la pancreatite ed è spesso praticato aggiungendo tali pazienti al menu dietetico. La delicata struttura del piatto agisce molto delicatamente sul tratto gastrointestinale.

La casseruola è raccomandata dai medici di mangiare tutti i giorni a colazione. I piatti a base di fiocchi di latte riducono significativamente il carico sul pancreas, contribuendo a ridurre la formazione di gas

La polenta di miglio con pancreatite è preparata in diversi modi, ma il piatto con l'aggiunta di zucca è considerato il più popolare e delizioso.Il porridge deve essere friabile! Questo piatto è consigliato per cena.

È possibile mangiare zuppe con l'infiammazione del pancreas?

Il pancreas infiammato non può far fronte a cibo pesante. Ha bisogno di un cibo parsimonioso. Zuppe perfette Molte ricette diversificano il menu, soprattutto, seguono le semplici regole di cucinare pasti dietetici. Le minestre di pancreas vengono cotte in brodo vegetale, con pollo e pesce, sotto forma di creme tenere e purè di patate. Con la pancreatite, costituiscono la base della dieta.

Quali zuppe sono possibili con la pancreatite

I pazienti con pancreatite possono mangiare le zuppe:

  • Vegetariana. La zuppa di verdure più semplice, condita con olio vegetale. Per la sazietà aggiungono cereali.
  • Mucose. Non è difficile capire come preparare una minestra sottosopra. Per fare una tale zuppa, farina d'avena e riso sono messi in brodo vegetale. Bollirli un po 'più a lungo del solito, otteniamo brodo di muco.
  • Verdura con carne La carne precotta viene aggiunta a questa zuppa. Cottura consentita sul secondo brodo.
  • Zuppe di latte Sono fatti bollire nel latte con acqua in proporzioni uguali. Non mettere miglio, semola d'orzo e pasta nei primi piatti della latteria.
  • Pesce. Orecchio cotto senza spezie dal pesce magro. Inoltre, le zuppe di pesce sono cucinate con pesce.
  • Zuppe frullate e sotto forma di crema e purè di patate. Preparato da verdure e latte con l'aggiunta di pesce o pollo.
  • Formaggio. Il formaggio è usato come condimento per il primo piatto di verdure o pollo.

Tuttavia, questa varietà ha molte limitazioni:

  • Non puoi usare per cucinare il primo brodo - da pollo, pesce o verdure sature. I funghi e i funghi sono proibiti.
  • Le verdure con pancreatite non passano.
  • Per cucinare non usare legumi, miglio, orzo, crauti.
  • Nelle zuppe non mettere spezie piccanti.

È importante! Durante il periodo di esacerbazione, le zuppe quasi non salano e non aggiungono grassi. Quando la malattia si attenua, vengono caricati con panna acida, burro o crema a basso contenuto di grassi. Il primo brodo di pollo per l'infiammazione del pancreas è controindicato - contiene sostanze estrattive che stimolano l'azione del tratto gastrointestinale.

Per cucinare le zuppe diciamo il secondo brodo. Il pollo viene bollito per mezz'ora, poi l'acqua viene scolata e la carne viene versata con la seconda acqua. In questo brodo puoi continuare a cucinare la zuppa. Il brodo non può essere cotto prima del tempo.

È impossibile con la patologia del pancreas mangiare zuppa di piselli. I piselli causano maggiore flatulenza e diarrea quando la ghiandola si infiamma. Pertanto, un equivoco sul fatto che la zuppa di piselli sia possibile, è deciso inequivocabilmente - no.

Minestre di verdure dietetiche

È importante! Le zuppe dietetiche sono preparate semplicemente, le verdure sono bollite fino a cottura e quindi frullate in purea di patate o integrate con cereali.

Se sia possibile utilizzare questa o quella zuppa per la pancreatite dipende dai prodotti utilizzati e da come cucinare. La zuppa di verdure dietetiche non contiene verdure fritte, cipolle fritte e altri prodotti vietati dalla dieta.

barbabietola

Barbabietole di medie dimensioni individualmente cotte e due carote. Le verdure vengono grattugiate, versate con acqua (700 ml) e cotte per 20 minuti. Condito con olio vegetale e cosparso di erbe. È consentito mettere gli spicchi d'aglio tritati in una zuppa calda.

Borsch ucraino

Questa ricetta è adatta per un paziente in remissione.

Sbucciare 6-7 patate medie, una cipolla, una carota e barbabietole di medie dimensioni. Le patate vengono tagliate a pezzi e messe a cuocere in tre litri d'acqua. In una piccola quantità di olio vegetale tormentare le cipolle tritate finemente per renderle trasparenti.

Quindi aggiungere carote e barbabietole grattugiate. Mezza barbabietola deve essere strofinata su una grattugia fine. Nelle verdure versare un po 'di brodo di patate e stufato. Inoltre, con una carota e una barbabietola, puoi estrarre un quarto di pepe bulgaro, paglia tritata e radice di prezzemolo.

In un condimento versare ¾ tazza di succo di pomodoro naturale e cuocere a fuoco lento le verdure. Quando le patate sono quasi pronte, aggiungono del cavolo fresco tritato finemente. Quando il cavolo e le patate razmleyut, aggiungono un condimento. Dalla borscht prendono diversi pezzi di patate e, schiacciateli in purea di patate, li restituiscono al borsch.

Alla fine della cottura, il borsch viene salato e il prezzemolo tritato e l'aneto vengono aggiunti a piacere. Durante la cottura puoi mettere un pizzico di semi di aneto nel borscht. Questa zuppa non nuoce alla salute, in quanto viene preparata solo da prodotti naturali praticamente senza grassi.

pollo

Far bollire il filetto di pollo per 20 minuti. Dopo aver cambiato l'acqua, cuocere i filetti per altri 20 minuti a fuoco basso. La carne finita viene tolta, le verdure vengono messe nel brodo secondario bollente: patate, carote, radice di prezzemolo, tagliate a cubetti. Quando le verdure sono morbide, mettere il filetto di pollo, tagliato anche a cubetti. Far bollire per 3-4 minuti, salare.

Verdura con riso

La ricetta del brodo vegetale per la pancreatite del pancreas è piuttosto semplice: 200 g di riso vengono lavati a fondo e riempiti con 1 litro d'acqua. Dopo che l'acqua bolle, il riso viene cotto per un quarto d'ora a fuoco basso. In una piccola quantità di acqua con l'aggiunta di olio vegetale in una padella profonda, le verdure tagliate si estinguono: zucchine, pomodoro e carota. Verdure messe in acqua di riso, far bollire tutte insieme a fuoco basso per 15 minuti. Servito con panna acida e servito con verdure.

Zuppa di purea di pancetta: ricette semplici

Assicurati di cucinare una zuppa o una crema di zuppa. La sua texture delicata piacerà al pancreas.

zucca

Secondo questa ricetta, prendi le albicocche secche e le mele secche in una tazza da tè, lavati e riempiti con acqua fredda. I frutti secchi bollono dopo aver bollito per 20 minuti. Il brodo viene decantato, frutto sfilacciato.

Separatamente, tritare la zucca in una piccola quantità di acqua (pezzo di 200 g). La verdura raffreddata viene montata con un frullatore in una purea, combinata con purea di frutta. Una piccola quantità di brodo raffreddato viene diluita con 1 cucchiaio di amido. Purea versare il resto del brodo e portare a ebollizione. Viene iniettato un sottile flusso di amido, lasciato bollire.

pesce

Lessare il filetto di pesce magro e prenderlo. Le patate a cubetti vengono messe nel brodo rimanente (2 pezzi). Quando le patate sono morbide, una piccola zucchina viene messa nella zuppa, anch'essa a cubetti. Le carote finemente grattugiate sono stufate in una padella con pochi cucchiai di brodo.

Separatamente, friggere 2 cucchiai di farina fino a doratura. Mescolando, versare il brodo nella farina. Verdure e pesce sono montati con un frullatore, aggiungere la farina diluita, farcire con il brodo e portare ad ebollizione. Riempire con una piccola quantità di latte caldo, ancora una volta dare ad ebollizione. Servito con verdure

formaggio

Lessare le verdure intere - carote, patate, cipolle, infiorescenza di cavolfiore. Frullare il frullatore in un purè di patate liscio. Allevati allo spessore desiderato con il brodo rimasto dopo la cottura delle verdure. In purea sfregare il formaggio a pasta dura, portare ad ebollizione, far bollire per 2-3 minuti. Puoi aggiungere un po 'di gamberetti alla zuppa, facendo bollire insieme a loro.

Con cavolfiore

Questa zuppa è adatta a tutti i membri della famiglia, il che è molto conveniente.

Nel latte con acqua in proporzioni uguali (0,5 l cad.) Bollire le verdure: 1 kg di cavolfiore, 5 patate, 2 carote. Le verdure pronte sono prese dal decotto e montate con un frullatore. Nella purea di verdure sfregate 250 g di formaggio e versate il brodo. Mescolando, portare a ebollizione. Il piatto è permesso senza esacerbazioni.

Zucca di formaggio

Questa delicata zuppa alla crema sembra molto attraente. Zucca, carota e cavolfiore vengono schiacciati con polpa bollita (300 g). Nel risultante schiacciare il formaggio (200 g) e versare 1 litro di secondo brodo di pollo. Portare a ebollizione. Servito con crostini fatti in casa.

Latte con farina d'avena

Farina d'avena (1 tazza) è ordinato, accuratamente lavato, versato con acqua per almeno 3 ore. Successivamente, far bollire l'avena in acqua (700 ml) per 40 minuti. Il liquido viene versato in una ciotola separata, la farina d'avena bollita viene montata con un frullatore. Per riempire un bicchiere di latte, sbattere un uovo, aggiungerlo al porridge insieme al brodo di farina d'avena. Mescolando, portare a ebollizione la zuppa, salare.

Zuppe semplici per la pancreatite a casa (ricette con foto)

Le zuppe con pancreatite hanno un effetto terapeutico, aiutano a ridurre la soglia del dolore e il processo infiammatorio nel pancreas. Il valore dei primi piatti è che includono un gran numero di oligoelementi e vitamine, contribuiscono alla rimozione delle tossine e normalizzano il funzionamento del sistema digestivo. I nutrizionisti raccomandano di includere minestre diverse nella razione, scegliendo gli ingredienti del piatto, in base al gusto e alle preferenze, a condizione che tutti gli ingredienti utilizzati per preparare un piatto sano siano nella lista dei prodotti consentiti.

I pazienti con pancreatite devono includere minestre nel menu del giorno. Quando la riacutizzazione della malattia dovrebbe essere utilizzata più volte durante il giorno.

Quali zuppe puoi avere per la pancreatite del pancreas?

Quando si cucinano le zuppe, è necessario utilizzare prodotti che possono essere utilizzati con pancreatite. I nutrizionisti consigliano nei primi piatti di includere ingredienti, la cui azione è volta a normalizzare il funzionamento del pancreas.

In caso di pancreatite, è consentito l'uso di zuppe con carne e pesce, tenendo conto che il brodo di carne viene cotto nel brodo secondario (la carne viene bollita due volte, versando il primo brodo). La preferenza nella scelta della carne dovrebbe essere data alle varietà a basso contenuto di grassi, in cui non vi è uno strato di grasso. La carne dovrebbe essere tagliata molto finemente, quindi sarà meglio digerire. L'uso di brodo grasso può causare una esacerbazione della malattia. Secondo i nutrizionisti, la carne di coniglio, tacchino, pollo e vitello è la scelta migliore per preparare le zuppe curative. Per cucinare la zuppa di pesce si consiglia di usare pollock, nasello.

Zuppe molto utili da verdure. L'uso di zuppe di patate, cipolle, carote, zucchine e zucche ha un effetto positivo sullo stato di salute. È possibile riempire le zuppe con sale, curcuma, erbe aromatiche, aglio. L'uso di zuppe fresche di cavolo e miglio non è consigliato, poiché questi prodotti causano un aumento della produzione di acido cloridrico e possono causare nausea e vomito.

In caso di patologia pancreatica, le zuppe di latte possono essere incluse nella dieta con alcune restrizioni. Non è consentito cuocere la zuppa con latte non diluito, in quanto il prodotto può causare gonfiore, vomito e provocare un attacco di pancreatite. Si consiglia di cuocere la zuppa con latte diluito con acqua (1: 1), le zuppe da latte dovrebbero essere consumate non più di due volte a settimana.

Il consumo di zuppa di piselli durante il periodo di esacerbazione della pancreatite non è consigliato, dal momento che un tale piatto può causare un aumento della flatulenza. Zuppe utili, purè di patate e zuppe - creme. Nella preparazione di tali piatti, la quantità minima di sostanze nutritive è persa, a causa della struttura morbida del piatto in questa forma ha un effetto parsimonioso sul pancreas.

Zuppe vegetariane pancreatiche - Ricette

Le zuppe vegetariane con pancreatite hanno un effetto terapeutico sul pancreas. Queste zuppe hanno un grande volume e un basso contenuto calorico, hanno un effetto positivo sull'apparato digerente, purificano il corpo, normalizzano i processi metabolici e sono eccellenti fonti di vitamine e oligoelementi.

La cottura di tali zuppe dovrebbe essere senza sale o con una quantità molto piccola di esso. Puoi diversificare i piatti, dare loro un gusto appetitoso e l'aspetto usando spezie e verdure. Aggiungere carote, curry, curcuma può migliorare il sapore della zuppa e dare una vista luminosa e bella alla cena. Le zuppe vegetariane possono essere decorate con erbe fresche: prezzemolo, aneto, basilico, coriandolo, cipolle verdi - e di conseguenza ottenere un piatto molto profumato e appetitoso.

borsch

Il borsch è un piatto molto comune, molte persone lo amano e spesso lo cucinano. I pazienti con pancreatite dovrebbero preparare questo piatto, seguendo una ricetta speciale.

Per la zuppa di base, utilizzare un brodo di 1 carota e 2 patate, quindi aggiungere il pavimento di barbabietole. Durante la cottura è necessario eliminare completamente l'arrosto. Nel piatto pronto puoi aggiungere verdure.

Zuppa di riso

Questa zuppa è adatta per l'uso nel periodo di malattia acuta. È necessario prendere acqua - 600 ml, ¼ tazza di riso, 1 patata, carota. Il sale, le erbe, la panna acida possono essere aggiunti durante la remissione.

Le verdure vengono pelate, lavate, le carote vengono schiacciate su una grattugia, le patate vengono tagliate a cubetti. L'acqua viene portata ad ebollizione e vengono aggiunti riso e verdure pre-lavate. Dopo la bollitura, la zuppa viene lasciata cuocere a fuoco lento per 15 minuti, finché le patate e il riso non sono pronti. Prima dell'uso, si consiglia di schiacciare le patate con una forchetta o tritare la zuppa in un frullatore.

Zuppa di farina d'avena

Cotto dai fiocchi d'avena Hercules. Per 1,3 litri di acqua, aggiungere qualche cucchiaio di farina d'avena e cuocere a fuoco lento. La massa risultante viene filtrata attraverso un setaccio e rimessa a fuoco, fino all'ebollizione. Nella zuppa puoi aggiungere erbe, alcuni cracker.

Zuppa di orzo perlato

40 g di orzo perlato vengono posti in 2 litri di acqua e cotti per 3 ore a fuoco basso. Il liquido finito viene filtrato e il brodo vegetale viene preparato sul brodo risultante, scegliendo gli ingredienti da gustare. Tutte le verdure devono essere tritate o triturate su una grattugia.

Un decotto di orzo perlato può anche essere versato in un piatto, un po 'di sale e immergere in esso cracker di pane bianco (non il negozio).

Zuppe dietetiche

Le zuppe dietetiche possono essere preparate solo in forma bollita o al vapore. Una tale dieta comporta pasti multipli, fino a 5 - 6 volte al giorno, in piccole porzioni. Al cibo era gustoso e vario, sviluppato ricette dietetiche.

Zuppa di purea di cavolfiore

È necessario prendere 200 g di cavolfiore, 2 carote e 3 patate. Le verdure sbucciate e tritate vengono versate con la stessa proporzione di acqua e latte, e quindi le verdure bollite in questa composizione. Quando il brodo è pronto, unire tutte le verdure con un frullatore, aggiungere un po 'di sale e versare il formaggio duro precedentemente grattugiato. Zuppa di nuovo messa a fuoco per 5 minuti.

Zuppa estiva

4 patate pelate e tagliate a dadini vengono versate con acqua fredda e messe a fuoco lento fino all'ebollizione, quindi carote e cipolle tagliate vengono aggiunte al brodo. In precedenza, i cetrioli, i pomodori, le erbe e il pepe bulgaro tritati finemente sono mescolati e aggiunti a verdure bollenti, salati (aggiungere un pizzico di sale) e bolliti per altri 5-10 minuti. Come contorno, puoi servire riso bollito alla zuppa.

Zuppa di manzo dietetico

Il manzo viene lavato, tagliato a pezzetti e versato con acqua fredda e dato alle fiamme. Il brodo risultante viene versato e la carne bollita viene schiacciata due volte con un tritacarne.

Aggiungere la carne conservata al brodo vegetale precotto (patate, carote, cavolfiore, prezzemolo, sedano) e mettere a fuoco lento per 10-15 minuti.

Zuppa di pollo dietetica

La carcassa di pollo sbucciata viene bollita due volte. Il primo brodo viene drenato, dopo di che la carne viene lavata e messa a bollire di nuovo. Il brodo ripetuto deve essere bollito, aggiungere un po 'di sale ed erbe aromatiche. Nel brodo puoi aggiungere riso, vermicelli e verdure a piacere.

Zuppa - albicocche secche passate e mele secche

È necessario prendere le albicocche secche e le mele secche in quantità uguali, sciacquare bene e tagliare a pezzi. I prodotti tagliati vanno versati con acqua fredda e messi a cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Dopo che il brodo deve essere filtrato, mele e albicocche secche accuratamente strofinate attraverso un setaccio, aggiungere lo zucchero e la cannella, e tutti insieme bollire di nuovo fino a quando bolle nel brodo di frutta. La composizione finita deve essere raffreddata e aggiunta ad essa diluita, in una piccola parte del decotto, amido. La miscela risultante deve essere aggiunta alla massa raffreddata, mescolare e tutti insieme portare ad ebollizione.

Ricetta zuppa di pesce

Quando la pancreatite è utile nell'uso della zuppa di pesce - purè di patate. Il piatto risulta molto gustoso e soddisfacente. La zuppa contiene molti nutrienti e aiuta a riempire la mancanza di vitamine del corpo con una dieta speciale.

Per preparare la zuppa devi prendere 0,5 kg di pesce (luccio o nasello), 75 g di latte, 2 cucchiai. l. farina, 3 cucchiai. l. burro, erbe aromatizzate (prezzemolo, aneto), una cipolla piccola, 2 patate e sale.

Il pesce viene separato dalle ossa, il filetto risultante viene versato con acqua e bollito, dopo l'ebollizione, rimuovendo la schiuma formata e il grasso. Nel brodo aggiungere patate tritate finemente, cipolle brasate, erbe e sale. La composizione risultante viene macinata in un frullatore e condita con salsa a base di latte e farina. Dopo che la zuppa è stata schiacciata di nuovo, mettete a fuoco lento per 3 minuti.

Zuppa di pollo

Il brodo di pollo si consuma quando si verifica la remissione. È vietato usare pollo giovane. La zuppa è meglio cucinare dal pollo adulto, che contiene un gran numero di sostanze attive.

L'uccello viene lavato, fatto bollire a fuoco lento per 30 minuti, quindi il brodo viene scaricato, la carne viene lavata e il brodo secondario viene preparato. Il brodo viene leggermente salato, vengono aggiunti verdi, patate tagliate finemente e tagliatelle. Servire la zuppa con un cucchiaio di panna acida.

Zuppe di formaggio

Il formaggio non è raccomandato per l'uso durante una esacerbazione della pancreatite. Quando si verifica la remissione, il latticino può essere introdotto nella dieta in piccole porzioni. Gli esperti approvano l'uso del tofu giapponese, che ricorda la ricotta.

Zuppa di zucca e formaggio

Per la preparazione di tale zuppa di formaggio, è necessario utilizzare come base il brodo di pollo secondario.

200 g di zucca, 2 carote, 200 g di cavolfiore tagliati a pezzetti e far bollire. Dopo aver ammorbidito le verdure, vengono macinate in un frullatore e mescolate con il brodo. La massa risultante viene salata, aggiungere purè di tofu giapponese e cotto a fuoco basso per circa 3 minuti. Servire la zuppa - puré di patate può essere con cracker fatti in casa.

Zuppa di formaggio in brodo vegetale

È necessario prendere 1 carota, bulbi di media grandezza, patate. Le verdure bollire fino a cottura, tritarle in un frullatore e la massa risultante viene mescolata con il brodo. Nella zuppa puoi aggiungere formaggio e panna acida. Puoi decorare il piatto con gamberi bolliti.

Zuppe di verdure

I primi di verdure sono utili in tutte le fasi della pancreatite. Zuppa di verdure correttamente cotta contribuisce al rapido ripristino del pancreas, migliorando l'immunità. Tali piatti hanno un effetto parsimonioso sul tratto digestivo, accelerando l'inizio della remissione.

Zuppa di purea di verdure

È necessario prendere una cipolla media, una carota, 2 patate e 2 cucchiai. l. olio di semi di girasole

Cipolle e carote sono fritte in olio di semi di girasole. 1 litro di acqua viene versato nella padella, 2 patate tritate finemente vengono aggiunte e messe a fuoco lento, dopo l'ebollizione, aggiungere le verdure arrostite nella padella e far bollire per 30 minuti. La zuppa può essere mangiata con i cracker.

Zuppa di carote e zucchine

Per la preparazione di vitamine e gustose zuppe di verdure è necessario prendere 5 patate, 1 zucchina, 2 carote, 1 peperone rosso, 1 cubetto di brodo di pollo, 2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva, 100 g di cavolfiore.

Le verdure vengono tritate finemente e bollite per circa un'ora, fino a quando non si ammorbidiscono, quindi si frantumano in un frullatore. Aggiungere il brodo, un pizzico di sale e la massa di verdura tritata al brodo. La composizione messa a fuoco per 2 minuti, aggiungere l'olio d'oliva.

Zuppa di cavolfiore e zucchine

300 gr. i broccoli e una zucchina di medie dimensioni vengono lavati, tagliati a cubetti, versate 1 litro d'acqua e date alle fiamme. Le verdure cotte vengono tolte dal brodo, schiacciate in un frullatore, aggiungere il brodo vegetale, lasciare bollire per 2 minuti.

Zuppa di patate

Per preparare è necessario prendere 1,5 litri di brodo vegetale, una carota e cipolla, 4 patate, 10 g di burro e un pizzico di sale. Per riempire la zuppa occorre panna acida e verdure. Stufare carote e cipolle con acqua e burro, quindi versare il brodo vegetale, aggiungere le verdure tritate e far bollire per 30 minuti. Servito con panna acida

Zuppa di vitamine

Dobbiamo prendere carote, cipolle, 4 patate, un pomodoro, un cetriolo, 2 peperoni, burro, verdure e sale. Cipolle e carote vengono stufate con burro, la massa risultante viene aggiunta all'acqua e qui vengono aggiunte verdure tritate finemente. La zuppa viene cotta a fuoco basso per 15 minuti.

Zuppa di zucca

Per il brodo terapeutico devi prendere 1 zucchina, 3 patate, verdure, un bulbo e una carota, 3 cucchiai. l. olio di semi di girasole

Verdure lavate e sbucciate tagliate a cubetti. Lessare le patate in 1 litro d'acqua. Nell'olio, soffriggere leggermente la cipolla, tagliata a metà anelli, aggiungere le carote, le zucchine e passarla per 2 minuti.

Non friggere Dopo che le patate bollono, aggiungere le verdure dalla padella, leggermente sale, far bollire a fuoco basso per 20 minuti. Quando servi la zuppa è decorata con verdure, aggiungi un cucchiaio di panna acida. Nella zuppa puoi aggiungere noodles, riso, pasta.

Zuppa di verdure con polpette di carne

Le polpette sono polpette di carne o pesce di varie dimensioni, bollite in acqua bollente o in brodo. La zuppa di polpette risulta leggera e ha un basso contenuto calorico, ma allo stesso tempo è molto nutriente, ricca di vitamine e microelementi.

Le polpette dietetiche sono fatte di carne magra di manzo, pesce e pollame. Spezie, sale, cipolla, aglio e verdure vengono aggiunti alla carne macinata.

Zuppa di polpette di manzo

Zuppa di ingredienti - 3 litri di acqua, 0,5 kg di carne macinata, 2 cipolle, 1 carota, 2 patate, 0,5 piccole teste di cavolfiore, verdure (aneto o prezzemolo), alloro, piselli, sale.

L'acqua bollente è stato aggiunto cipolla purificato, peperone, foglia di alloro e palline di carne macinata cotte, in attesa fino a quando l'acqua inizia a bollire di nuovo, e ha aggiunto sbucciate le patate e le carote, sale, bollito 5 minuti, poi ha aggiunto peperone, a dadini, e il colore cavolo, diviso in piccoli pezzi. La zuppa viene bollita per altri 10 minuti, servita, decorando con i verdi.

Zuppa di grano saraceno con polpette di carne

È necessario prendere 0,5 kg di carne macinata, 3 patate, 1 carota, 150 g di grano saraceno, sale.

Formata da polpette di carne macinata immerse in acqua bollente, qui aggiungere il grano saraceno e cuocere per 15 minuti. Dopo di che, aggiungi le patate sbucciate e tritate, le carote affettate alla zuppa. Cuocere la zuppa per 25 minuti. Servito con aneto o prezzemolo.

Zuppe mucose

La zuppa mucosa ha un effetto parsimonioso sulle pareti dello stomaco e dell'intestino, sul pancreas. Queste zuppe sono utili per le malattie dello stomaco e del tratto intestinale durante il periodo postoperatorio.

Zuppa di riso viscido

La zuppa viene preparata usando 150 ml di brodo, 300 ml di acqua, 40 g di riso e 5 g di burro. Il riso viene lavato, lasciato in acqua bollita per 15 minuti, quindi bollito per 1 ora. Dopo il tempo, l'acqua di riso viene filtrata attraverso un setaccio fine e aggiunta al brodo. La zuppa risultante viene portata a ebollizione, servita con pezzi di carne di pollo.

Zuppa di farina d'avena

Al fine di preparare una porzione di zuppa di mucosa di farina d'avena, è necessario prendere 200 ml di latte, 40 g di farina d'avena, 10 g di burro fresco, ½ tuorlo d'uovo, ½ cucchiaino di zucchero, 200 ml di acqua. Una pentola di acqua pulita viene messa sul fuoco e portata ad ebollizione.

Dopo di che, la farina d'avena viene aggiunta lì, e di nuovo portata a ebollizione, entro un'ora. Il brodo di cereali viene filtrato attraverso un setaccio, senza strofinare i residui spazzati via, e versato in una casseruola, portando a ebollizione.

Preparare una miscela di latte e metà del tuorlo, mescolare accuratamente, con attenzione iniettato nella zuppa finita. Zucchero e un pizzico di sale vengono aggiunti alla zuppa.

Sottile zuppa di Ercole

Per preparare una porzione di zuppa, è necessario prendere 40 g di fiocchi d'avena fiocchi, 350 ml di acqua, 100 ml di latte, 1 tuorlo, 10 g di burro, sale, zucchero.

I fiocchi si addormentano in acqua bollente, si cuociono a fuoco basso per circa un'ora, filtrati. Uovo precotto - miscela di latte di latte caldo e tuorlo d'uovo, la miscela risultante viene aggiunta al brodo di mucca, salata, aggiungere burro e zucchero.

Primi piatti a base di latte

Le zuppe di latte con pancreatite si consumano solo durante la remissione.

Zuppa di semola con carote

La zuppa è preparata da 0,5 litri di latte (con 2,5% di grassi), 50 ml di acqua, 250 g di carote, 3 cucchiai. l. semolino, 1 cucchiaino. zucchero e burro.

Le carote vengono tagliate a rondelle e cotte con acqua fino a cottura, quindi frantumate in un frullatore. La semola viene gradualmente introdotta nel latte bollente. Assicurati di mescolare tutto il tempo per evitare la formazione di grumi (10 minuti). Dopo di ciò, alla composizione vengono aggiunte carote, sale e zucchero tritati e cuocere per altri 5 minuti. La zuppa pronta è piena di burro.

Zuppa di latte di grano saraceno

Richiesto per prendere 3 cucchiai. l. cuocere il grano saraceno in acqua salata finché è tenero. Nel porridge pronto è necessario aggiungere 0,5 litri di latte, 1 cucchiaino. zucchero, 1 cucchiaino. burro e cuocere per altri 5 minuti.

Zuppa di latte alle mele

Per preparare il brodo hai bisogno di 0,5 litri di latte, 200 g di mele, 1 cucchiaio. l. zucchero, 1/3 cucchiaini. amido, 1 tuorlo, sale.

Le mele vengono pelate, tagliate a cubetti, stufate con acqua e zucchero. Il tuorlo da un uovo viene mescolato con zucchero, amido e circa 100 ml di latte vengono aggiunti. La miscela risultante viene versata nel latte bollente. Dopo il raffreddamento, aggiungere le mele. Il piatto finito viene macinato con un frullatore. La zuppa può essere consumata fredda come dessert.

Controindicazioni

Per preparare zuppe dietetiche per la pancreatite, alcune limitazioni devono essere prese in considerazione. La prima zuppa quando si cucina le zuppe si fonde sempre. Per le zuppe scegliere un filetto pulito, i tendini e la cartilagine non vengono utilizzati.

Nelle zuppe, è vietato aggiungere ingredienti irritanti, così come prodotti che non sono consentiti per l'infiammazione del pancreas. Non è consentito utilizzare prodotti che aumentano la secrezione di succo gastrico e carni grasse.

Quando la pancreatite è controindicata l'uso di ravanelli, acetosa, ravanello, pepe, lattuga, aglio, rabarbaro. Alcune verdure dovrebbero essere consumate in quantità limitate. Queste verdure includono asparagi, cavoli, pomodori, cetrioli, melanzane.

Le zuppe per pancreatite sono un ottimo modo per diversificare la dieta senza danni alla salute. I primi piatti, preparati secondo le indicazioni dei nutrizionisti, hanno un effetto positivo sul corpo, aiutano a superare rapidamente l'esacerbazione della malattia.

Recensioni

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Mio marito ha una pancreatite cronica. Cucino per lui separatamente, secondo le ricette speciali. Particolarmente bene sono i primi piatti che consentono di superare rapidamente il periodo acuto della malattia.

Dai prodotti ammessi cucino varie zuppe saporite e appetitose a base di verdure e carni dietetiche. Il marito è assistito da una zuppa di hercules viscido. Anche in un periodo elevato, una tale zuppa è facilmente digeribile, dopo di che il dolore diminuisce.

Ero un amante del cibo grasso e speziato, mangiavo in modo irregolare, spesso mangiavo un pasto secco. Sullo sfondo di uno stile di vita malsano, ho sviluppato pancreatite. Il medico ha prescritto una dieta. All'inizio è stato molto difficile per me, ho pensato che mangiare con una dieta significava solo mangiare il porridge. Ma quando un nutrizionista ha spiegato quali piatti sono inclusi in una dieta speciale, la dieta non sembrava così insopportabile. Amo soprattutto le zuppe con polpette di carne e zuppe di formaggio. Le polpette possono essere cotte con carne di pollo e pesce. Aggiungo il formaggio tofu giapponese alla zuppa di formaggio, che dà un gusto eccellente al piatto. Dopo aver usato le zuppe, la mia salute ha cominciato a migliorare. Dolore, nausea e altri sintomi sono scomparsi. Mangio sulla dieta per il terzo mese, è utile e molto gustoso.

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