Zuppa di pesce purè

Le zuppe con pancreatite hanno un effetto terapeutico, aiutano a ridurre la soglia del dolore e il processo infiammatorio nel pancreas. Il valore dei primi piatti è che includono un gran numero di oligoelementi e vitamine, contribuiscono alla rimozione delle tossine e normalizzano il funzionamento del sistema digestivo. I nutrizionisti raccomandano di includere minestre diverse nella razione, scegliendo gli ingredienti del piatto, in base al gusto e alle preferenze, a condizione che tutti gli ingredienti utilizzati per preparare un piatto sano siano nella lista dei prodotti consentiti.

I pazienti con pancreatite devono includere minestre nel menu del giorno. Quando la riacutizzazione della malattia dovrebbe essere utilizzata più volte durante il giorno.

Quali zuppe puoi avere per la pancreatite del pancreas?

Quando si cucinano le zuppe, è necessario utilizzare prodotti che possono essere utilizzati con pancreatite. I nutrizionisti consigliano nei primi piatti di includere ingredienti, la cui azione è volta a normalizzare il funzionamento del pancreas.

In caso di pancreatite, è consentito l'uso di zuppe con carne e pesce, tenendo conto che il brodo di carne viene cotto nel brodo secondario (la carne viene bollita due volte, versando il primo brodo). La preferenza nella scelta della carne dovrebbe essere data alle varietà a basso contenuto di grassi, in cui non vi è uno strato di grasso. La carne dovrebbe essere tagliata molto finemente, quindi sarà meglio digerire. L'uso di brodo grasso può causare una esacerbazione della malattia. Secondo i nutrizionisti, la carne di coniglio, tacchino, pollo e vitello è la scelta migliore per preparare le zuppe curative. Per cucinare la zuppa di pesce si consiglia di usare pollock, nasello.

Zuppe molto utili da verdure. L'uso di zuppe di patate, cipolle, carote, zucchine e zucche ha un effetto positivo sullo stato di salute. È possibile riempire le zuppe con sale, curcuma, erbe aromatiche, aglio. L'uso di zuppe fresche di cavolo e miglio non è consigliato, poiché questi prodotti causano un aumento della produzione di acido cloridrico e possono causare nausea e vomito.

In caso di patologia pancreatica, le zuppe di latte possono essere incluse nella dieta con alcune restrizioni. Non è consentito cuocere la zuppa con latte non diluito, in quanto il prodotto può causare gonfiore, vomito e provocare un attacco di pancreatite. Si consiglia di cuocere la zuppa con latte diluito con acqua (1: 1), le zuppe da latte dovrebbero essere consumate non più di due volte a settimana.

Il consumo di zuppa di piselli durante il periodo di esacerbazione della pancreatite non è consigliato, dal momento che un tale piatto può causare un aumento della flatulenza. Zuppe utili, purè di patate e zuppe - creme. Nella preparazione di tali piatti, la quantità minima di sostanze nutritive è persa, a causa della struttura morbida del piatto in questa forma ha un effetto parsimonioso sul pancreas.

Zuppe vegetariane pancreatiche - Ricette

Le zuppe vegetariane con pancreatite hanno un effetto terapeutico sul pancreas. Queste zuppe hanno un grande volume e un basso contenuto calorico, hanno un effetto positivo sull'apparato digerente, purificano il corpo, normalizzano i processi metabolici e sono eccellenti fonti di vitamine e oligoelementi.

La cottura di tali zuppe dovrebbe essere senza sale o con una quantità molto piccola di esso. Puoi diversificare i piatti, dare loro un gusto appetitoso e l'aspetto usando spezie e verdure. Aggiungere carote, curry, curcuma può migliorare il sapore della zuppa e dare una vista luminosa e bella alla cena. Le zuppe vegetariane possono essere decorate con erbe fresche: prezzemolo, aneto, basilico, coriandolo, cipolle verdi - e di conseguenza ottenere un piatto molto profumato e appetitoso.

borsch

Il borsch è un piatto molto comune, molte persone lo amano e spesso lo cucinano. I pazienti con pancreatite dovrebbero preparare questo piatto, seguendo una ricetta speciale.

Per la zuppa di base, utilizzare un brodo di 1 carota e 2 patate, quindi aggiungere il pavimento di barbabietole. Durante la cottura è necessario eliminare completamente l'arrosto. Nel piatto pronto puoi aggiungere verdure.

Zuppa di riso

Questa zuppa è adatta per l'uso nel periodo di malattia acuta. È necessario prendere acqua - 600 ml, ¼ tazza di riso, 1 patata, carota. Il sale, le erbe, la panna acida possono essere aggiunti durante la remissione.

Le verdure vengono pelate, lavate, le carote vengono schiacciate su una grattugia, le patate vengono tagliate a cubetti. L'acqua viene portata ad ebollizione e vengono aggiunti riso e verdure pre-lavate. Dopo la bollitura, la zuppa viene lasciata cuocere a fuoco lento per 15 minuti, finché le patate e il riso non sono pronti. Prima dell'uso, si consiglia di schiacciare le patate con una forchetta o tritare la zuppa in un frullatore.

Zuppa di farina d'avena

Cotto dai fiocchi d'avena Hercules. Per 1,3 litri di acqua, aggiungere qualche cucchiaio di farina d'avena e cuocere a fuoco lento. La massa risultante viene filtrata attraverso un setaccio e rimessa a fuoco, fino all'ebollizione. Nella zuppa puoi aggiungere erbe, alcuni cracker.

Zuppa di orzo perlato

40 g di orzo perlato vengono posti in 2 litri di acqua e cotti per 3 ore a fuoco basso. Il liquido finito viene filtrato e il brodo vegetale viene preparato sul brodo risultante, scegliendo gli ingredienti da gustare. Tutte le verdure devono essere tritate o triturate su una grattugia.

Un decotto di orzo perlato può anche essere versato in un piatto, un po 'di sale e immergere in esso cracker di pane bianco (non il negozio).

Zuppe dietetiche

Le zuppe dietetiche possono essere preparate solo in forma bollita o al vapore. Una tale dieta comporta pasti multipli, fino a 5 - 6 volte al giorno, in piccole porzioni. Al cibo era gustoso e vario, sviluppato ricette dietetiche.

Zuppa di purea di cavolfiore

È necessario prendere 200 g di cavolfiore, 2 carote e 3 patate. Le verdure sbucciate e tritate vengono versate con la stessa proporzione di acqua e latte, e quindi le verdure bollite in questa composizione. Quando il brodo è pronto, unire tutte le verdure con un frullatore, aggiungere un po 'di sale e versare il formaggio duro precedentemente grattugiato. Zuppa di nuovo messa a fuoco per 5 minuti.

Zuppa estiva

4 patate pelate e tagliate a dadini vengono versate con acqua fredda e messe a fuoco lento fino all'ebollizione, quindi carote e cipolle tagliate vengono aggiunte al brodo. In precedenza, i cetrioli, i pomodori, le erbe e il pepe bulgaro tritati finemente sono mescolati e aggiunti a verdure bollenti, salati (aggiungere un pizzico di sale) e bolliti per altri 5-10 minuti. Come contorno, puoi servire riso bollito alla zuppa.

Zuppa di manzo dietetico

Il manzo viene lavato, tagliato a pezzetti e versato con acqua fredda e dato alle fiamme. Il brodo risultante viene versato e la carne bollita viene schiacciata due volte con un tritacarne.

Aggiungere la carne conservata al brodo vegetale precotto (patate, carote, cavolfiore, prezzemolo, sedano) e mettere a fuoco lento per 10-15 minuti.

Zuppa di pollo dietetica

La carcassa di pollo sbucciata viene bollita due volte. Il primo brodo viene drenato, dopo di che la carne viene lavata e messa a bollire di nuovo. Il brodo ripetuto deve essere bollito, aggiungere un po 'di sale ed erbe aromatiche. Nel brodo puoi aggiungere riso, vermicelli e verdure a piacere.

Zuppa - albicocche secche passate e mele secche

È necessario prendere le albicocche secche e le mele secche in quantità uguali, sciacquare bene e tagliare a pezzi. I prodotti tagliati vanno versati con acqua fredda e messi a cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Dopo che il brodo deve essere filtrato, mele e albicocche secche accuratamente strofinate attraverso un setaccio, aggiungere lo zucchero e la cannella, e tutti insieme bollire di nuovo fino a quando bolle nel brodo di frutta. La composizione finita deve essere raffreddata e aggiunta ad essa diluita, in una piccola parte del decotto, amido. La miscela risultante deve essere aggiunta alla massa raffreddata, mescolare e tutti insieme portare ad ebollizione.

Ricetta zuppa di pesce

Quando la pancreatite è utile nell'uso della zuppa di pesce - purè di patate. Il piatto risulta molto gustoso e soddisfacente. La zuppa contiene molti nutrienti e aiuta a riempire la mancanza di vitamine del corpo con una dieta speciale.

Per preparare la zuppa devi prendere 0,5 kg di pesce (luccio o nasello), 75 g di latte, 2 cucchiai. l. farina, 3 cucchiai. l. burro, erbe aromatizzate (prezzemolo, aneto), una cipolla piccola, 2 patate e sale.

Il pesce viene separato dalle ossa, il filetto risultante viene versato con acqua e bollito, dopo l'ebollizione, rimuovendo la schiuma formata e il grasso. Nel brodo aggiungere patate tritate finemente, cipolle brasate, erbe e sale. La composizione risultante viene macinata in un frullatore e condita con salsa a base di latte e farina. Dopo che la zuppa è stata schiacciata di nuovo, mettete a fuoco lento per 3 minuti.

Zuppa di pollo

Il brodo di pollo si consuma quando si verifica la remissione. È vietato usare pollo giovane. La zuppa è meglio cucinare dal pollo adulto, che contiene un gran numero di sostanze attive.

L'uccello viene lavato, fatto bollire a fuoco lento per 30 minuti, quindi il brodo viene scaricato, la carne viene lavata e il brodo secondario viene preparato. Il brodo viene leggermente salato, vengono aggiunti verdi, patate tagliate finemente e tagliatelle. Servire la zuppa con un cucchiaio di panna acida.

Zuppe di formaggio

Il formaggio non è raccomandato per l'uso durante una esacerbazione della pancreatite. Quando si verifica la remissione, il latticino può essere introdotto nella dieta in piccole porzioni. Gli esperti approvano l'uso del tofu giapponese, che ricorda la ricotta.

Zuppa di zucca e formaggio

Per la preparazione di tale zuppa di formaggio, è necessario utilizzare come base il brodo di pollo secondario.

200 g di zucca, 2 carote, 200 g di cavolfiore tagliati a pezzetti e far bollire. Dopo aver ammorbidito le verdure, vengono macinate in un frullatore e mescolate con il brodo. La massa risultante viene salata, aggiungere purè di tofu giapponese e cotto a fuoco basso per circa 3 minuti. Servire la zuppa - puré di patate può essere con cracker fatti in casa.

Zuppa di formaggio in brodo vegetale

È necessario prendere 1 carota, bulbi di media grandezza, patate. Le verdure bollire fino a cottura, tritarle in un frullatore e la massa risultante viene mescolata con il brodo. Nella zuppa puoi aggiungere formaggio e panna acida. Puoi decorare il piatto con gamberi bolliti.

Zuppe di verdure

I primi di verdure sono utili in tutte le fasi della pancreatite. Zuppa di verdure correttamente cotta contribuisce al rapido ripristino del pancreas, migliorando l'immunità. Tali piatti hanno un effetto parsimonioso sul tratto digestivo, accelerando l'inizio della remissione.

Zuppa di purea di verdure

È necessario prendere una cipolla media, una carota, 2 patate e 2 cucchiai. l. olio di semi di girasole

Cipolle e carote sono fritte in olio di semi di girasole. 1 litro di acqua viene versato nella padella, 2 patate tritate finemente vengono aggiunte e messe a fuoco lento, dopo l'ebollizione, aggiungere le verdure arrostite nella padella e far bollire per 30 minuti. La zuppa può essere mangiata con i cracker.

Zuppa di carote e zucchine

Per la preparazione di vitamine e gustose zuppe di verdure è necessario prendere 5 patate, 1 zucchina, 2 carote, 1 peperone rosso, 1 cubetto di brodo di pollo, 2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva, 100 g di cavolfiore.

Le verdure vengono tritate finemente e bollite per circa un'ora, fino a quando non si ammorbidiscono, quindi si frantumano in un frullatore. Aggiungere il brodo, un pizzico di sale e la massa di verdura tritata al brodo. La composizione messa a fuoco per 2 minuti, aggiungere l'olio d'oliva.

Zuppa di cavolfiore e zucchine

300 gr. i broccoli e una zucchina di medie dimensioni vengono lavati, tagliati a cubetti, versate 1 litro d'acqua e date alle fiamme. Le verdure cotte vengono tolte dal brodo, schiacciate in un frullatore, aggiungere il brodo vegetale, lasciare bollire per 2 minuti.

Zuppa di patate

Per preparare è necessario prendere 1,5 litri di brodo vegetale, una carota e cipolla, 4 patate, 10 g di burro e un pizzico di sale. Per riempire la zuppa occorre panna acida e verdure. Stufare carote e cipolle con acqua e burro, quindi versare il brodo vegetale, aggiungere le verdure tritate e far bollire per 30 minuti. Servito con panna acida

Zuppa di vitamine

Dobbiamo prendere carote, cipolle, 4 patate, un pomodoro, un cetriolo, 2 peperoni, burro, verdure e sale. Cipolle e carote vengono stufate con burro, la massa risultante viene aggiunta all'acqua e qui vengono aggiunte verdure tritate finemente. La zuppa viene cotta a fuoco basso per 15 minuti.

Zuppa di zucca

Per il brodo terapeutico devi prendere 1 zucchina, 3 patate, verdure, un bulbo e una carota, 3 cucchiai. l. olio di semi di girasole

Verdure lavate e sbucciate tagliate a cubetti. Lessare le patate in 1 litro d'acqua. Nell'olio, soffriggere leggermente la cipolla, tagliata a metà anelli, aggiungere le carote, le zucchine e passarla per 2 minuti.

Non friggere Dopo che le patate bollono, aggiungere le verdure dalla padella, leggermente sale, far bollire a fuoco basso per 20 minuti. Quando servi la zuppa è decorata con verdure, aggiungi un cucchiaio di panna acida. Nella zuppa puoi aggiungere noodles, riso, pasta.

Zuppa di verdure con polpette di carne

Le polpette sono polpette di carne o pesce di varie dimensioni, bollite in acqua bollente o in brodo. La zuppa di polpette risulta leggera e ha un basso contenuto calorico, ma allo stesso tempo è molto nutriente, ricca di vitamine e microelementi.

Le polpette dietetiche sono fatte di carne magra di manzo, pesce e pollame. Spezie, sale, cipolla, aglio e verdure vengono aggiunti alla carne macinata.

Zuppa di polpette di manzo

Zuppa di ingredienti - 3 litri di acqua, 0,5 kg di carne macinata, 2 cipolle, 1 carota, 2 patate, 0,5 piccole teste di cavolfiore, verdure (aneto o prezzemolo), alloro, piselli, sale.

L'acqua bollente è stato aggiunto cipolla purificato, peperone, foglia di alloro e palline di carne macinata cotte, in attesa fino a quando l'acqua inizia a bollire di nuovo, e ha aggiunto sbucciate le patate e le carote, sale, bollito 5 minuti, poi ha aggiunto peperone, a dadini, e il colore cavolo, diviso in piccoli pezzi. La zuppa viene bollita per altri 10 minuti, servita, decorando con i verdi.

Zuppa di grano saraceno con polpette di carne

È necessario prendere 0,5 kg di carne macinata, 3 patate, 1 carota, 150 g di grano saraceno, sale.

Formata da polpette di carne macinata immerse in acqua bollente, qui aggiungere il grano saraceno e cuocere per 15 minuti. Dopo di che, aggiungi le patate sbucciate e tritate, le carote affettate alla zuppa. Cuocere la zuppa per 25 minuti. Servito con aneto o prezzemolo.

Zuppe mucose

La zuppa mucosa ha un effetto parsimonioso sulle pareti dello stomaco e dell'intestino, sul pancreas. Queste zuppe sono utili per le malattie dello stomaco e del tratto intestinale durante il periodo postoperatorio.

Zuppa di riso viscido

La zuppa viene preparata usando 150 ml di brodo, 300 ml di acqua, 40 g di riso e 5 g di burro. Il riso viene lavato, lasciato in acqua bollita per 15 minuti, quindi bollito per 1 ora. Dopo il tempo, l'acqua di riso viene filtrata attraverso un setaccio fine e aggiunta al brodo. La zuppa risultante viene portata a ebollizione, servita con pezzi di carne di pollo.

Zuppa di farina d'avena

Al fine di preparare una porzione di zuppa di mucosa di farina d'avena, è necessario prendere 200 ml di latte, 40 g di farina d'avena, 10 g di burro fresco, ½ tuorlo d'uovo, ½ cucchiaino di zucchero, 200 ml di acqua. Una pentola di acqua pulita viene messa sul fuoco e portata ad ebollizione.

Dopo di che, la farina d'avena viene aggiunta lì, e di nuovo portata a ebollizione, entro un'ora. Il brodo di cereali viene filtrato attraverso un setaccio, senza strofinare i residui spazzati via, e versato in una casseruola, portando a ebollizione.

Preparare una miscela di latte e metà del tuorlo, mescolare accuratamente, con attenzione iniettato nella zuppa finita. Zucchero e un pizzico di sale vengono aggiunti alla zuppa.

Sottile zuppa di Ercole

Per preparare una porzione di zuppa, è necessario prendere 40 g di fiocchi d'avena fiocchi, 350 ml di acqua, 100 ml di latte, 1 tuorlo, 10 g di burro, sale, zucchero.

I fiocchi si addormentano in acqua bollente, si cuociono a fuoco basso per circa un'ora, filtrati. Uovo precotto - miscela di latte di latte caldo e tuorlo d'uovo, la miscela risultante viene aggiunta al brodo di mucca, salata, aggiungere burro e zucchero.

Primi piatti a base di latte

Le zuppe di latte con pancreatite si consumano solo durante la remissione.

Zuppa di semola con carote

La zuppa è preparata da 0,5 litri di latte (con 2,5% di grassi), 50 ml di acqua, 250 g di carote, 3 cucchiai. l. semolino, 1 cucchiaino. zucchero e burro.

Le carote vengono tagliate a rondelle e cotte con acqua fino a cottura, quindi frantumate in un frullatore. La semola viene gradualmente introdotta nel latte bollente. Assicurati di mescolare tutto il tempo per evitare la formazione di grumi (10 minuti). Dopo di ciò, alla composizione vengono aggiunte carote, sale e zucchero tritati e cuocere per altri 5 minuti. La zuppa pronta è piena di burro.

Zuppa di latte di grano saraceno

Richiesto per prendere 3 cucchiai. l. cuocere il grano saraceno in acqua salata finché è tenero. Nel porridge pronto è necessario aggiungere 0,5 litri di latte, 1 cucchiaino. zucchero, 1 cucchiaino. burro e cuocere per altri 5 minuti.

Zuppa di latte alle mele

Per preparare il brodo hai bisogno di 0,5 litri di latte, 200 g di mele, 1 cucchiaio. l. zucchero, 1/3 cucchiaini. amido, 1 tuorlo, sale.

Le mele vengono pelate, tagliate a cubetti, stufate con acqua e zucchero. Il tuorlo da un uovo viene mescolato con zucchero, amido e circa 100 ml di latte vengono aggiunti. La miscela risultante viene versata nel latte bollente. Dopo il raffreddamento, aggiungere le mele. Il piatto finito viene macinato con un frullatore. La zuppa può essere consumata fredda come dessert.

Controindicazioni

Per preparare zuppe dietetiche per la pancreatite, alcune limitazioni devono essere prese in considerazione. La prima zuppa quando si cucina le zuppe si fonde sempre. Per le zuppe scegliere un filetto pulito, i tendini e la cartilagine non vengono utilizzati.

Nelle zuppe, è vietato aggiungere ingredienti irritanti, così come prodotti che non sono consentiti per l'infiammazione del pancreas. Non è consentito utilizzare prodotti che aumentano la secrezione di succo gastrico e carni grasse.

Quando la pancreatite è controindicata l'uso di ravanelli, acetosa, ravanello, pepe, lattuga, aglio, rabarbaro. Alcune verdure dovrebbero essere consumate in quantità limitate. Queste verdure includono asparagi, cavoli, pomodori, cetrioli, melanzane.

Le zuppe per pancreatite sono un ottimo modo per diversificare la dieta senza danni alla salute. I primi piatti, preparati secondo le indicazioni dei nutrizionisti, hanno un effetto positivo sul corpo, aiutano a superare rapidamente l'esacerbazione della malattia.

Recensioni

Cari lettori, la vostra opinione è molto importante per noi - quindi saremo felici se condividerete le vostre ricette per zuppe con pancreatite nei commenti. Sarà anche utile per gli altri utenti.

Mio marito ha una pancreatite cronica. Cucino per lui separatamente, secondo le ricette speciali. Particolarmente bene sono i primi piatti che consentono di superare rapidamente il periodo acuto della malattia.

Dai prodotti ammessi cucino varie zuppe saporite e appetitose a base di verdure e carni dietetiche. Il marito è assistito da una zuppa di hercules viscido. Anche in un periodo elevato, una tale zuppa è facilmente digeribile, dopo di che il dolore diminuisce.

Ero un amante del cibo grasso e speziato, mangiavo in modo irregolare, spesso mangiavo un pasto secco. Sullo sfondo di uno stile di vita malsano, ho sviluppato pancreatite. Il medico ha prescritto una dieta. All'inizio è stato molto difficile per me, ho pensato che mangiare con una dieta significava solo mangiare il porridge. Ma quando un nutrizionista ha spiegato quali piatti sono inclusi in una dieta speciale, la dieta non sembrava così insopportabile. Amo soprattutto le zuppe con polpette di carne e zuppe di formaggio. Le polpette possono essere cotte con carne di pollo e pesce. Aggiungo il formaggio tofu giapponese alla zuppa di formaggio, che dà un gusto eccellente al piatto. Dopo aver usato le zuppe, la mia salute ha cominciato a migliorare. Dolore, nausea e altri sintomi sono scomparsi. Mangio sulla dieta per il terzo mese, è utile e molto gustoso.

Quale pesce è permesso per la pancreatite

Tra i prodotti utili per il corpo umano, il pesce occupa un posto di rilievo. È ricco di proteine ​​e acidi digeribili. A causa di queste proprietà, diventa un piatto indispensabile nella tabella dietetica per la patologia dell'infiammazione dell'organo pancreas.

Sono attivamente coinvolti nella soppressione dell'infiammazione, riducono il numero di placche di colesterolo, ripristina il lavoro del metabolismo. Ma non tutti i pesci con pancreatite sono utilizzabili. Puoi mangiare solo varietà a basso contenuto di grassi. Le specie grasse sono proibite nella dieta per qualsiasi forma di malattia. Quali tipi di pesce sono inclusi nella dieta, che dovrebbe essere abbandonata, è possibile pescare olio, è importante conoscere ogni paziente affetto da pancreatite.

Proprietà utili contenute nei pesci, hanno un effetto positivo sul corpo.

Tali piatti sono saturi:

  1. Proteine. Materiale da costruzione per il corpo umano, in grado di digerire rapidamente.
  2. Una vasta gamma di complessi vitaminici. Questi includono A, D, E, Gruppo B, C.
  3. Minerali: potassio, calcio, ferro, zinco, sodio, fluoro, magnesio, zolfo, cloro, iodio.
  4. Importanti acidi omega. A causa degli acidi polinsaturi, il metabolismo dei grassi è normalizzato.

Pesce consentito

Per determinare quale pesce può e deve essere mangiato dai pazienti con pancreatite, guarda la percentuale di grasso. Dovrebbe essere minimo. Tali specie non sovraccaricano l'organo malato, non causano complicazioni, non provocano sintomi spiacevoli. I piatti di questi ingredienti sono adatti per l'uso nella forma acuta e cronica della malattia.

Tra i pesci ammessi ci sono 2 gruppi:

  • dieta;
  • con contenuto di grassi moderato.

Nel primo gruppo, il contenuto di grassi non supera il 4%. Questo indicatore può essere inferiore, ad esempio, specie marine (solo l'1%). Tra queste varietà di pesce dietetico a basso contenuto di grassi con pancreatite sono:

  • pesce persico e merlano del fiume;
  • merluzzo e navaga;
  • pollock e lemonfish;
  • pollock e eglefino.

Le varietà elencate sono legate alle specie magre con un contenuto di grasso dell'1%.

Vi è anche un elenco di specie ittiche a basso contenuto di grassi, il cui elenco è costituito da varietà con il 3% di grassi, il che è anche consentito per la pancreatite:

  • pesce persico e lucioperca;
  • passera e lucci;
  • triglia e carassio;
  • triotto e lampreda;
  • occhi bianchi e bottatrice;
  • coregone e makrurus;
  • temolo e sorog.

Tale cibo viene mangiato durante una esacerbazione della malattia. Le mousse ne sono fatte, le cotolette al vapore, cucinano le zuppe magre, fanno i teneri soufflé. Quali altri pesci puoi mangiare con pancreatite del pancreas? Solo magra, ma la percentuale aumenterà al 4%:

  • pagrus e rudd;
  • icefish e sgombro;
  • terpugu e carpe;
  • trota e ippoglosso bianco;
  • nasello e spigola

La percentuale di grasso dipende dall'età dell'individuo e dal momento in cui è stato catturato (inverno, estate). È stato stabilito che in inverno e in autunno questo indicatore è significativamente più alto che in altri periodi dell'anno.

Assicurati di consultare un medico. Il medico esaminerà il paziente, effettuerà test di laboratorio. Se le condizioni del paziente sono positive, espandi la dieta. Questi includono pesci con basso contenuto di grassi. La quantità massima di grasso non è superiore all'8%:

  • sogliola e acciughe;
  • ide e carpa;
  • tonno e pesce gatto;
  • sugarello e occhi rossi;
  • argento e odore;
  • carpa e salmone rosa;
  • pesce gatto e salmone chum;
  • orate.

Durante il periodo di malattia acuta queste prelibatezze non possono essere mangiate. Assicurati di scegliere un metodo di cottura delicato. I piatti fritti vengono sostituiti dal vapore, stufati, bolliti, cotti al forno.

Pesce vietato

Nonostante le qualità utili del pesce rosso, l'uso della pancreatite durante il periodo di malattia è severamente proibito. Oltre al complesso vitaminico, elementi benefici, arricchiti con grassi in grandi quantità. Di conseguenza, c'è un peggioramento dei sintomi, tra i quali si nota:

  • nausea;
  • vomito;
  • vertigini;
  • debolezza, malessere;
  • dolore nella cavità addominale;
  • disordini delle feci (feci contrassegnate da scariche grasse, caratterizzate da grasso non digerito).

Oltre al pesce grasso, l'organo pancreatico non percepisce alcuni modi di preparare il pesce alla pancreatite. La mucosa pancreatica tenera subisce irritazione e infiammazione. Qualsiasi cibo aggressivo può causare danni irreparabili al sistema digestivo, portare a conseguenze. Che tipo di pesce rifiuta:

  1. Salato, fritto, essiccato. Il cibo aggressivo innesca una forte produzione di enzimi per la digestione e l'assorbimento. Il risultato è una mucosa pancreatica irritata, esacerbazione del processo infiammatorio, possibile gonfiore, suppurazione, necrosi.
  2. Affumicato. Tutte le carni affumicate sono molto dannose per l'intero apparato digerente.
  3. Alto contenuto di grassi

Oltre al pesce grasso, è vietato mangiare varietà a basso contenuto di grassi con pancreatite, se si tratta di cibo in scatola. Molte persone credono erroneamente che questo tipo di prelibatezza possa essere incluso nel menu del paziente. Di loro piace cucinare le zuppe o usare il prodotto nella sua forma pura. È severamente vietato farlo. La loro composizione contiene una ricca quantità di additivi dannosi sotto forma di emulsionanti, coloranti, conservanti, esaltatori di sapidità e altri componenti.

Raccomandazioni e ricette

Dato preferenza, pesce fresco. Dal momento che molte varietà sono difficili da trovare sugli scaffali nei negozi freschi, devi comprare una carcassa congelata. Questo metodo di conservazione della freschezza è accettabile per la conservazione. È importante assicurarsi che il processo di congelamento venga eseguito una sola volta. Quando si ri-congelano le proprietà utili vengono perse, il prodotto assume un aspetto diverso, cambiando gusto.

Per non acquistare un prodotto di bassa qualità, attenersi ad alcune regole:

  1. La superficie della carcassa non cambia colore. In presenza di forfora giallastra, rifiutare audacemente di acquistare.
  2. Preferire il congelamento a secco. Con lo sbrinamento ripetuto, il prodotto perde forma, si deforma. Quando si ri-congela tutta l'umidità drenata si trasforma in ghiaccio e neve. Questo indicherà un grande numero attorno al pesce.
  3. Quando si ri-congela uno strato di ghiaccio cade in modo non uniforme.

È permesso cucinare solo con filetti di pesce. Prestare particolare attenzione alla preparazione. Lavare accuratamente la carcassa, pulire le squame, rimuovere la pelle, rimuovere tutte le ossa e gli interni, separare la parte carnosa. Questo ingrediente sarà la base per la preparazione di molti piatti.

Il piatto più comune nella dieta è la preparazione di zuppa di pesce magro con pancreatite. Il filetto preparato viene affettato, versato con acqua purificata, bollito in una casseruola. Rimuovere la schiuma, aggiungere le patate (cubetti), le carote, le cipolle. Il tutto lessato fino a cottura, alla fine aggiungere verdi tritati finemente, leggermente salati.

Gli gnocchi di vapore, che sono sicuri da mangiare durante la pancreatite, saranno un prodotto finito tenero.

Il filetto preparato di pesce magro viene macinato in un mixer in carne macinata, insieme a una piccola cipolla, una fetta di fette biscottate (immerse nel latte scremato), aggiungere un uovo. Tutti gli ingredienti sono mescolati con un pizzico di sale. Con l'aiuto di cucchiai formare gli gnocchi, inviati al vassoio del vapore, cucinare.

Il soufflé di pesce dietetico per pancreatite permetterà di illuminare il menu del paziente. Il filetto finito viene bollito o cotto a bagnomaria, macinato in un frullatore fino ad omogeneo, combinato con proteine ​​montate, carote tritate, una fetta uniforme di pane con il latte. Tutti gli ingredienti sono misti, riempiti in stampi. Cuocere in forno, ma è meglio usare una doppia caldaia.

Olio di pesce

I pazienti sono interessati a capire se sia possibile includere l'olio di pesce nel menu per la pancreatite. Al momento dello sviluppo della pancreatite del pancreas, il lavoro di digestione e assimilazione del cibo diventa difficile. Tutto è accuratamente selezionato dai nutrizionisti, in favore di un cibo magro e salutare.

L'olio di pesce è un prodotto che entra nel corpo non diluito. Contribuisce alla difficoltà dell'organo interessato, causa complicazioni. Non utilizzare questo componente nel periodo di esacerbazione della malattia. In piccole dosi e con cautela presa con una malattia stabile.

Ci sono molte controindicazioni per il consumo di olio di pesce per pancreatite e colecistite:

  1. Ipersensibilità o intolleranza individuale.
  2. Bassa coagulazione delle cellule del sangue.
  3. Emofilia.
  4. Insufficienza renale cronica
  5. Problemi nel sistema endocrino.

Se si considera un periodo di esacerbazione, la risposta è no. Con la remissione persistente, è accettabile utilizzare questo prodotto con moderazione.

Il consumo di olio di pesce per la pancreatite è accettabile a tassi accettabili. Seguire le calorie consumate pasti. Quando si utilizza questo componente, il consumo di verdura o burro viene ridotto della stessa quantità. Consentire e stabilire la quantità di assunzione di grassi può solo medico. Contattalo per un consiglio e un regime di trattamento dettagliato.

Ricette della minestra di pancreatite

Le zuppe di pancreas sono un piatto piuttosto sano.

Infatti, in caso di una esacerbazione della malattia, è necessario ridurre il carico sul pancreas e non mangiare cibo pesante, e il primo piatto è ben digerito.

Ci sono molte ricette dietetiche per zuppe, quindi puoi mangiare una deliziosa pancreatite. Considera quanto vale mangiare zuppe con pancreatite e le loro ricette.

Come cucinare primi piatti dietetici

La dieta per l'infiammazione del pancreas è abbastanza severa. Non puoi mangiare non solo grassi, piccanti e fritti, ma anche alcuni cereali e verdure, come cavoli, fagioli e miglio.

Assicurati di seguire la dieta №5 p.

Le zuppe dietetiche possono essere suddivise in quattro categorie:

  • vegetali;
  • minestre crema, compreso formaggio;
  • su brodo;
  • primi piatti caseari.

Non solo gli ingredienti sono importanti, ma anche il processo di cottura. È necessario dimenticare di rosolare le cipolle e le carote e aggiungere spezie. Tutti i componenti devono essere facilmente digeriti in modo che il paziente non abbia sensazioni dolorose.

Il più facile da preparare è il brodo vegetale. Basta sbucciare e tritare le verdure e farle bollire. Puoi cucinare in un leggero brodo di pollo.

Mangiare primi piatti deve essere in una forma calda: l'uso di cibi freddi può scatenare un attacco di pancreatite.

Abbastanza utili sono le zuppe di cereali nel brodo. Aggiungendo la farina d'avena nel primo piatto, otteniamo muco, quindi è riempito con formaggio grattugiato. Spesso utilizzato come semole di grano saraceno o riso.

Per preparare zuppe frullate, dovresti acquistare un frullatore.

Le ricette per le zuppe dietetiche sono abbastanza semplici, guardiamole più in dettaglio.

Primi piatti di verdure

Le zuppe di verdure sono utili in tutte le forme di pancreatite.

Abbastanza semplice è il primo piatto con patate, carote e cipolle, che vengono bollite in un leggero brodo vegetale. Il processo di cottura non richiede più di 30 minuti. Questa ricetta è adatta per la dieta più severa nei primi giorni dell'attacco.

Offriamo le seguenti ricette per zuppe dietetiche per pancreatite:

  1. Potato. Per prepararlo avrà bisogno di tali ingredienti - 1,5 litri. brodo vegetale, carote, cipolla, 4 patate, 10 gr. burro e sale La panna acida e i verdi sono adatti per il rifornimento di carburante. Prima stufate le cipolle e le carote con acqua e burro. Quindi versare il brodo vegetale, aggiungere le verdure rimanenti tritate e cuocere per 30 minuti. Prima del pasto riempiamo di panna acida.
  2. Zuppa di patate con polpette di carne. Il processo di cottura è simile a quello precedente, solo insieme alle verdure aggiungere polpette di pollo.
  3. Zuppa di verdure con semole di riso. Alle cipolle e alle carote stufate, aggiungi le patate e circa 50 grammi. cereali di riso Cuocere in brodo vegetale circa 30 minuti dopo l'ebollizione.
  4. Zuppa di vitamine Avrai bisogno di carote, cipolle, 4 patate, un pomodoro, un cetriolo, 2 peperoni, burro, erbe e sale. Stufate di cipolle e carote con burro. Aggiungere acqua e verdure tritate finemente. Far bollire per 15 minuti.

Ci sono un piccolo numero di ricette per primi di verdure, che non si possono dire per le zuppe, purè di patate.

Ricette di purè di patate

Offriamo una ricetta per zuppa con pancreatite, che è adatto per la dieta più rigorosa.

  1. Versare una piccola quantità di olio vegetale nella padella.
  2. Mettete le cipolle tritate e le carote grattugiate e fate sobbollire a fuoco basso.
  3. Aggiungi patate e acqua.
  4. Cuocere per 30 minuti.
  5. Macinare in un frullatore.

Mentre mangi, i cracker vengono aggiunti direttamente alla ciotola con il piatto, quindi sarà più soddisfacente.

Puoi anche tritare le minestre di verdure con un frullatore e ottenere un piatto completamente nuovo.

Puoi preparare il primo piatto monocomponente, ad esempio, prendendo come ingrediente principale qualsiasi verdura: zucca, cavolfiore, carota, patate o zucchine.

Offriamo una ricetta per un piatto insolito con fiocchi d'avena e prugne secche. Risulta un po 'di melma.

  • 200 gr. acqua;
  • 30 gr. farina d'avena;
  • 10 gr. burro;
  • carote;
  • cipolle;
  • 30 gr. prugne;
  • sale.

Prima della cottura, le prugne devono essere immerse in acqua calda per due ore. Carote grattugiate e cipolle tritate cuocere a fuoco lento nel burro. Lavare la farina d'avena dalla buccia, versare acqua e cuocere per 20 minuti. Dopo aver aggiunto le verdure stufate e cuocere per altri 10 minuti. Filtro di massa attraverso un setaccio e un frullatore. Versare ancora con il brodo e aggiungere le prugne tagliate a pezzi (senza acqua). Portare a ebollizione e togliere dal fuoco.

Il piatto è pronto da mangiare.

Ricetta zuppa di pesce

Tra tutte le zuppe, purè di patate si possono distinguere i pesci. Dopo tutto, i primi di verdure si annoiano rapidamente, vuoi qualcosa di gustoso e più soddisfacente. Il primo piatto di pesce ha una massa di sostanze nutritive.

I seguenti ingredienti sono necessari per cucinare:

  • 0,5 kg di pesce (è meglio prendere un luccio o un nasello);
  • 75 gr. latte;
  • 2 cucchiai. l. farina;
  • 3 cucchiai. l. burro;
  • verdi (prezzemolo, aneto);
  • cipolla piccola;
  • 2 patate;
  • sale.

Per un piatto, puoi prendere il filetto pronto o separare la polpa dalle ossa da solo, sciacquare bene per rimuovere l'amarezza.

Riempire il pesce con acqua e far bollire, dopo l'ebollizione, rimuovere la schiuma e il grasso che si è formato. Aggiungi le patate a pezzetti Separatamente, stufare la cipolla, adagiarla in un brodo di pesce e aggiungere verdure e sale. Macinare la massa finita con un frullatore. Riempiamo di latte e facciamo bollire per altri due minuti. Si scopre una zuppa delicata di crema.

Le zuppe di purea sono l'opzione di dieta ideale. Contribuiscono alla corretta digestione, perché non esercitano pressione sul pancreas.

Va notato che possono essere cucinati non solo salati, ma anche dolci, ad esempio, riso dolce o zuppa di zucca. Considera le ricette dei primi piatti caseari, che con le loro proprietà benefiche con pancreatite sono al secondo posto dopo le minestre in crema.

Primi piatti a base di latte

Le ricette per le zuppe di latte per la pancreatite sono abbastanza varie. Come ingredienti, ci possono essere cereali, verdure e frutta.

Ricette per zuppe con latte:

  1. Con riso
  2. Con grano saraceno
  3. Vegetale.
  4. Con carote e semolino
  5. Con la farina d'avena
  6. Con le mele
  7. Con zucca e semolino

Considera le ricette per i primi piatti dolci.

Molto gustoso è la zuppa di semola con carote.

  • 0,5 l. contenuto di grassi del latte fino al 2,5%;
  • 50 gr. acqua;
  • 250 gr. carote;
  • 3 cucchiai. l. semola;
  • 1 cucchiaino. zucchero e burro;
  • sale.

Le carote devono essere tagliate a rondelle e cuocere lentamente con acqua finché sono teneri, quindi frantumare in un frullatore. Nel latte bollente introdurre gradualmente la semola, assicurarsi di mescolare, altrimenti si formano grumi. Far bollire per circa 10 minuti. Quindi versare le carote, aggiungere sale e zucchero e far bollire per altri 5 minuti. Riempi il piatto finito con il burro.

La zuppa dolce di latte di grano saraceno è anche facile da cucinare, la ricetta è la seguente:

  1. 3 cucchiai. l. grano saraceno da smistare, lavare e cuocere in acqua salata finché sono teneri.
  2. Versare il porridge caldo 0,5 litri. latte magro.
  3. Aggiungi 1 cucchiaino. zucchero e 1 cucchiaino. burro, cuocere finché è tenero.

E anche piuttosto gustoso è il brodo di mele.

Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

  • 0,5 l. latte;
  • 200 gr. mele;
  • 1 cucchiaio. l. zucchero;
  • 1/3 cucchiaini amido;
  • tuorlo di pollo;
  • sale.

Questo piatto è più adatto come dessert.

Per cucinare le mele sbucciate, tagliate a cubetti, fate sobbollire con acqua e zucchero. In questo momento, macinare il tuorlo con zucchero, amido e aggiungere circa 100 grammi. il latte. Versare il latte bollente in questa massa. Dopo il raffreddamento, aggiungere le mele.

Il piatto finito può macinare attraverso un setaccio o macinare in un frullatore.

Zuppa di pollo dietetica

Le persone che hanno sofferto di pancreatite acuta hanno bisogno di una dieta rigida per qualche tempo. I pazienti con una forma cronica della malattia devono seguire costantemente la dieta.

Dovrebbe rispettare i seguenti consigli:

  1. I primi piatti non possono essere cucinati con la carne di pollo giovane.
  2. Si consiglia di utilizzare filetti di pollo, non ha pelle, tendini o grassi.
  3. Lessare la carne per almeno 20 minuti, quindi versare il brodo e versare la carne con acqua pulita. Continua a cucinare per circa mezz'ora. Cucinare i primi piatti con una tale malattia è possibile solo sul secondo brodo.
  4. Il brodo pronto viene salato e vengono aggiunti dei verdi, a volte riempiti con panna acida. Per la zuppa aggiungono verdure o cereali.

Per i pazienti con infiammazione del pancreas, ci sono molte ricette per i primi piatti. Ma non tutti possono avvicinarsi a un particolare paziente, perché il decorso della malattia e la presenza di esacerbazioni devono essere presi in considerazione. Si consiglia di consultare un medico che monitora la nutrizione, senza il suo permesso, è impossibile allontanarsi dalla dieta. Questo è particolarmente vero per la crema e il latte, che sono consentiti solo per pochi.

Possono le zuppe per la pancreatite?

La pancreatite è un'infiammazione del pancreas che influisce negativamente sull'intero processo di digestione. I pazienti con questa diagnosi aderire ad una dieta che richiede l'esclusione dalla dieta di cibi pesanti e grassi, cibi affumicati e in scatola. Le minestre di pancreatite diventano la base del menu quotidiano del paziente. Questi primi piatti riempiono il numero richiesto di calorie e allo stesso tempo non caricano il pancreas.

pesca

Il pesce è una buona fonte di oligoelementi e proteine. L'orecchio per un paziente con pancreatite ha le sue caratteristiche. Il primo passo è scegliere il giusto tipo di pesce per evitare deterioramenti e complicazioni. Nelle prime 2 settimane dopo il periodo acuto, è consentito l'uso di pollock, triotto, lucioperca, passera e luccio nella preparazione dei primi piatti. Dopo un po ', puoi passare a più tipi grassi di pesce. Questi includono pesce gatto, tonno, salmone rosa, trota e pesce persico.

Il brodo di pesce per la zuppa di pesce ha sicuramente bisogno di essere drenato, ma è meglio usarne uno secondario. In tale primo piatto non aggiungere spezie calde e olio vegetale. Non usare cipolle. È permesso aggiungere sale a piacere. È meglio raffreddare l'orecchio un po 'prima di servire al paziente.

In che modo puoi ancora cucinare il pesce se hai la pancreatite? Leggi nel nostro articolo »

Zuppe di latte per pancreatite

Le zuppe di latte hanno un effetto avvolgente sugli organi digestivi, non provocano esacerbazioni e sono facilmente assorbite dall'organismo. La ricetta più semplice per la zuppa di latte con riso. Le semole devono essere lavate. Il latte deve essere diluito con acqua in rapporto 1: 1, quindi portare ad ebollizione e aggiungere il riso. Bollire i cereali fino a cottura a fuoco basso, mescolando continuamente. Al di fuori della esacerbazione della malattia, puoi aggiungere un po 'di zucchero quando servi del cibo.

formaggio

Le zuppe di formaggio con pancreatite possono essere consumate solo con il permesso di un medico. Durante la cottura, viene utilizzato un solo tipo di formaggio: questo è il tofu giapponese. Il primo piatto viene cotto in brodo secondario cotto nel filetto di pollo. Vengono aggiunte verdure grattugiate bollite. Quindi mettere il tofu tritato in una casseruola e cuocere per altri 5 minuti. Quando servi i piatti, puoi aggiungere i cracker.

Scopri dal nostro articolo che tipo di formaggio è meglio dare la preferenza per la pancreatite.

vegetariano

Le zuppe vegetariane saturano il corpo con leggere proteine ​​e vitamine. Per la loro preparazione usate il brodo vegetale. È preparato sulla base di ingredienti come cipolle, carote, patate, zucchine e verdure. Per aumentare il contenuto calorico, a volte viene aggiunto riso o orzo. Verdure cotte e cereali in acqua salata.

ossalico

La zuppa di acetosa con pancreatite è categoricamente controindicata, anche con la remissione clinica e di laboratorio persistente. L'acetosa contiene acidi organici e stimola l'attività del pancreas, che può portare a risultati disastrosi. L'acido ossalico favorisce la formazione di calcoli nei dotti escretori, che bloccano il rilascio di succo pancreatico nel lume intestinale e possono condurre all'auto-digestione della ghiandola. Anche l'acetosa ha sokogonnoe ed effetto coleretico.

ortica

L'ortica ha proprietà antinfiammatorie, emostatiche, cicatrizzanti e toniche. Inoltre, nell'ortica una grande quantità di vitamine e minerali. Tali primi corsi sono controindicati nel periodo acuto. Tuttavia, possono essere consumati durante la remissione. Per preparare, prendere 200 grammi di riso, riempirlo con acqua, portare ad ebollizione e lasciare per 15-20 minuti. Quindi aggiungere le foglie di ortica tritata e le carote alla groppa, salare e cuocere fino a fuoco basso. Servire il primo piatto con panna acida a basso contenuto di grassi e prezzemolo.

Zuppe di carne per pancreatite

Le zuppe di carne con questa malattia dovrebbero essere preparate da carne magra. Adatto anche con filetto di pollo, coniglio o tacchino. Per la preparazione del brodo di manzo, devi prendere le parti magre: scapole, collo e coscia. Se lo si desidera, è possibile aggiungere verdure al primo piatto e mescolare il tutto in un frullatore fino alla consistenza del purè di patate. Un'altra opzione è la zuppa con polpette di carne. Dovrebbero essere preparati da carni magre, rimuovendo le fibre pre-dure da esso. Le zuppe con carne possono essere cucinate con spaghetti di riso, è permesso per i pazienti con questa malattia.

Membrane mucose

Le zuppe mucose vengono introdotte nella dieta dopo un digiuno di due giorni. Contribuiscono al ripristino della membrana mucosa del tratto gastrointestinale. Come base delle zuppe, puoi usare tutti i cereali, tranne il miglio. Sono preparati allo stesso modo, cioè il cereale viene bollito a lungo, quindi il brodo viene decantato. Dopo di che il piatto è pieno di burro.

Il cereale più utile per la pancreatite è l'avena, che contiene un enzima che scompone i carboidrati, simile all'amilasi naturale. Per la pancreatite sono utili anche le zuppe mucose di riso e orzo.

frullata

Le zuppe fritte sono cucinate con un frullatore o una grattugia. Carne o verdure a basso contenuto di grassi, è necessario prima cuocere, quindi macinare con una grattugia o un frullatore. Questo piatto può essere riempito con panna acida a basso contenuto di grassi o burro. I medici raccomandano di mangiare minestre di purea almeno 2 volte a settimana. Contribuiscono al miglioramento dell'intero tratto gastrointestinale.

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