Tabelle nutrizionali dietetiche: tabelle dietetiche mediche per le malattie mediche

È dietetico, tabelle mediche - questo è il metodo principale e più importante di trattamento di molti disturbi. Se consideriamo il diabete mellito lieve e l'obesità, la dieta sarà l'unico modo per sbarazzarsene.

Per una nutrizione clinica di alta qualità sarà importante:

  • la giusta scelta di cibo;
  • tecnologia di cottura specifica;
  • temperatura del cibo consumato;
  • la frequenza dei pasti;
  • tempo di utilizzo.

L'aggravamento del corso di qualsiasi malattia può essere causato da ogni tipo di violazione del regime e della qualità della nutrizione. Se una persona malata non segue una dieta adeguata, ciò porterà alle seguenti conseguenze:

  1. aumentare la glicemia;
  2. esacerbazione di pancreatite cronica;
  3. aumentare i livelli di pressione sanguigna;
  4. aggravamento di infiltrazioni grasse degli organi digestivi;
  5. sovrappeso.

Praticamente in tutti gli stabilimenti di trattamento e profilassi e di sanatorio è consuetudine applicare un sistema di numerazione speciale di diete (tabelle). Le diete sono numerate:

  • dieta №1, №1а, №1b (usato per ulcera gastrica e ulcera duodenale);
  • dieta numero 2 (indicata per gastrite cronica, acuta, enterite, colite, enterocolite cronica);
  • dieta numero 3 (costipazione regolare);
  • dieta n. 4, n. 4a, n. 4b, n. 4c (malattia intestinale con diarrea);
  • dieta numero 5, numero 5a (malattie del fegato e delle vie biliari);
  • dieta numero 6 (una dieta per la gotta, così come la urolitiasi con la comparsa di calcoli dal sale di acido urico);
  • dieta n. 7, n. 7a, n. 7b (nefrite acuta e cronica, pielonefrite, glomerulonefrite);
  • dieta numero 8 (obesità);
  • dieta numero 9 (diabete);
  • dieta numero 10 (problemi del sistema cardiovascolare con insufficiente circolazione sanguigna);
  • dieta numero 11 (durante la tubercolosi);
  • dieta numero 12 (usato per le malattie funzionali del sistema nervoso);
  • dieta numero 13 (per malattie infettive acute);
  • dieta №14 (malattia renale con lo scarico di pietre, che consistono in ossalati;
  • Dieta №15 (tutti i tipi di malattie che non richiedono una nutrizione speciale).

Tabella numero 1

La composizione di questa tabella di dieta comprende zuppe di terra (latticini, verdure, cereali). È impossibile usare cavoli, pesce e brodi di carne per questi piatti.

Consigliato verdure passate bollite, porridge grattugiato con burro o latte.

È possibile includere carne e pesce a basso contenuto di grassi, questo, come altre diete, tavoli medici, come un benvenuto dieta. Questi possono essere polpettone di vapore, luccio, pesce persico, pollo o carne bollita.

Inoltre, puoi usare gli oli:

I latticini possono essere inclusi sotto forma di: latte scremato, panna, latte acido non acido, panna acida non acida, cagliata grattugiata.

I medici raccomandano uova alla coque, pane bianco raffermo, crackers non zuccherati. Anche mostrato di usare: bacche, frutta, verdura, succhi di frutta, tintura di rosa canina, tè, cacao, così come composte e gelatina.

Non appena le condizioni del paziente si stabilizzano, è possibile passare al cibo bollito senza dover pre-schiacciare.

Quando la dieta n. 1 limita la quantità di sale (fino a 8 g al giorno).

Il cibo è preso almeno 6 volte, masticandolo bene.

È importante! Evitare cibi estremamente caldi e freddi.

Tabella N 1a

In questa dieta includono:

  • latte (non più di 5 bicchieri);
  • porridge mucoso con burro (latte, semola, grano);
  • uova alla coque (2-3 volte al giorno);
  • soufflé al vapore di carne magra e pesce;
  • burro non salato e olio d'oliva;
  • bacche, gelatina di frutta;
  • carota, succo di frutta;
  • decotto di rosa canina;
  • tè nero debole con una piccola quantità di latte.

Va ricordato della restrizione del sale (fino a 5-8 g) e del liquido libero (non più di 1,5 litri). Oltre alla nutrizione dietetica, dovresti prendere le vitamine A, C, B.

Sotto la condizione di riposo a letto, mangiano porridge caldi semi-liquidi liquidi ogni 2-3 ore.

Se c'è scarsa tolleranza al latte, può essere consumato in piccole porzioni.

Tabella N 1b

Tutti i piatti di cui sopra possono essere utilizzati per questo tavolo. Inoltre, è consentita l'inclusione di cotolette di vapore, gnocchi di pesce, pappe di latte grattugiato, cracker essiccati.

Puoi mangiare il porridge: riso, orzo, orzo. I cereali dovrebbero essere integrati con verdure frullate.

Il sale consuma per un massimo di 8 g Include le vitamine A, B, C.

Il cibo è preso 6 volte al giorno. La sua condizione è purea o semi-fluida.

Tabella N 2

Questa tabella di dieta include:

  1. zuppe di cereali e verdure (su funghi, pesce o brodo di carne);
  2. carne magra (pollo bollito, cotolette in umido o fritte, prosciutto magro);
  3. pesce magro bollito, aringa ammollata, caviale nero;
  4. latticini (burro, panna, yogurt, kefir, fiocchi di latte, formaggio affilato macinato);
  5. uova sode, frittata fritta;
  6. pappe: semola, grano saraceno, riso (bollito o macinato);
  7. piatti a base di farina (ad eccezione della pasticceria dolce): pane raffermo, cracker;
  8. verdure, frutta bollite o crude;
  9. succhi di frutta e verdura (anche aspro);
  10. caffè, tè, cacao su latte diluito con acqua;
  11. marmellata di arance, zucchero

Il sale da cucina può essere consumato in un volume massimo di 15 g Include le vitamine C, B1, B2, PP.

Mangiare con questa tabella di pazienti 5 volte al giorno.

Tabella numero 3

L'elenco dei prodotti ammessi per questa tabella include quelli che sono ricchi di fibre (verdure crude o bollite, frutta in un volume sufficientemente grande). Possono essere prugne, fichi, composta di mele, purè di carote, frutta secca bollita, barbabietola.

È importante includere yogurt, latte, panna, kefir quotidiano, miele e oli (vegetali e burro) nella dieta del tavolo.

Il grano saraceno e l'orzo perlato sono indicati per la nutrizione. Non dimenticare di pesce, carne, zucchero.

La tabella di dieta numero 3 prevede abbondanti bevute e persino acqua minerale con gas.

Vale la pena ricordare che quando si esclude la costipazione delle membrane mucose, della gelatina, del cacao e del tè nero forte. Se il malessere è associato ad alta eccitabilità motoria dell'intestino, allora è importante eliminare completamente la fibra.

Tabella numero 4

Nella tabella diete include:

  • tè forte, cacao, caffè naturale, cotto sull'acqua;
  • cracker bianchi essiccati;
  • ricotta appena macinata, kefir senza grassi di tre giorni;
  • 1 uovo bollito morbido;
  • porridge mucoso cotto in acqua (riso, semola);
  • carne bollita, pesce (può essere cotolette di vapore, in cui il pane è sostituito da riso);
  • decotto di bacche di ribes nero secco, mirtilli;
  • gelatina di gelatina o mirtillo.

La nutrizione per le malattie intestinali prevede un apporto limitato di sale da cucina e l'inclusione di vitamine PP, C, B1, B2. Il paziente deve mangiare cibo 5-6 volte al giorno.

Se il paziente soffre di colite con il processo di fermentazione, allora in questo caso è necessario mangiare da soli, come descritto nella dieta n. 4, ma con una restrizione inequivocabile dei cibi a base di carboidrati. Puoi usare non più di 100 grammi di pane e cereali al giorno. Lo zucchero può essere consumato in massimo 20 g.

È importante aumentare i cibi proteici. Questo può essere fatto a scapito della carne e della ricotta frullata.

Tabella N 4b

Per la colite da sbiadimento cronica, i prodotti dietetici sono i seguenti:

  1. il pane bianco di ieri;
  2. biscotti magri (cracker);
  3. pan di spagna essiccato;
  4. zuppe su cereali, carne o brodo di pesce (si possono aggiungere polpette di carne);
  5. porridge sfilacciato sull'acqua con aggiunta di latte in rapporto 1: 3 (ad eccezione dei cereali di miglio);
  6. verdure bollite o al vapore;
  7. latticini (panna acida, latte acido, formaggio non lievitato, burro);
  8. frutta sotto forma di kissel, composta o semplicemente frullata;
  9. tè, caffè con aggiunta di latte;
  10. bacche dolci

Il sale può essere fino a 10 g, è necessario includere l'acido ascorbico e le vitamine del gruppo B.

Nutrizione di questa dieta da 4 a 6 volte al giorno. Il cibo dovrebbe essere caldo.

Tabella N 4v

Questo tavolo può essere raccomandato per fornire cibo nutriente e di alta qualità in caso di insufficienza funzionale dell'intestino. Questo darà l'opportunità di adattare il lavoro di altri organi digestivi quando si usa una tale dieta.

I momenti di dieta sono assolutamente equilibrati. Prevede un leggero eccesso di proteine ​​e una ridotta assunzione di sale. Inoltre, la tabella numero 4 esclude il cibo, che può diventare un intestino irritante chimico o meccanico.

I piatti culinari che intensificano i processi di decadimento e fermentazione, così come quelli che aumentano in modo significativo sono esclusi dalla dieta:

  • lavoro di segreteria;
  • separazione della bile;
  • funzione motoria.

Il cibo dovrebbe essere cotto a vapore, cotto in forno o bollito.

Mangia 5 volte al giorno. Il cibo non può essere schiacciato.

Sulla composizione chimica, dovrebbe assomigliare a questo:

  • proteine ​​- 100-120 g (il 60 percento di loro sono animali);
  • lipidi - 100 g (15-20 percento di vegetali);
  • carboidrati - 400-420 g.

I sali possono essere non più di 10 g.

Un massimo di 1,5 litri di fluido libero.

Il contenuto di calorie non dovrebbe essere superiore a 2900-3000 kcal.

Tabella numero 5

Questo schema fornisce ai bambini:

  1. zuppe vegetariane (latticini, frutta, cereali);
  2. carne bollita (pollo magro);
  3. pesce magra bollito;
  4. latticini (latte, latte acidofilo, kefir, fiocchi di latte in un quantitativo massimo di 200 g al giorno);
  5. piatti a base di cereali e farina (tranne per la cottura);
  6. frutti e bacche dolci, crudi, bolliti o al forno;
  7. verdure e verdure crude, bollite;
  8. miele d'api, marmellata, zucchero (non più di 70 g al giorno);
  9. succhi di verdura, frutta, tè debole, possono essere con il latte.

È importante! Le verdure ideali per questo tavolo saranno barbabietole e carote.

È necessario limitare i grassi durante la dieta, ad esempio burro a 10 g e verdura a 30. Il sale da cucina non consuma più di 10 g, include vitamine A, C, B, PP, K, nonché acido folico.

Le ricezioni di cibo a terra dovrebbero essere 5.

È assolutamente necessario escludere:

  • bevande alcoliche;
  • frattaglie (fegato, cervello);
  • grasso;
  • funghi;
  • pesce grasso, carne;
  • carne affumicata;
  • spezie, aceto;
  • cibo in scatola;
  • gelato;
  • legumi (piselli, fagioli);
  • piatti piccanti;
  • soda;
  • di cacao;
  • creme, cioccolato

Tabella N 5a

Nella pancreatite cronica la nutrizione dovrebbe includere una maggiore quantità di proteine. Dovrebbe essere fino a 150 g di alimenti proteici e l'85% di essi sono di origine animale. È anche necessario mangiare cibi ricchi di fattori lipotropici con una sufficiente limitazione di carboidrati.

Assolutamente tutti i piatti dovrebbero essere cotti in un modo a vapore, e poi macinato in una purea, soggetto a questa dieta.

Tabella numero 6

Questa dieta prevede il consumo di latte e prodotti lattiero-caseari. Può anche essere pane bianco e nero, zucchero, miele naturale, zuppe di latte e frutta, frutta dolce, succhi, marmellate, succhi di frutta, carote, cetrioli e bacche.

I medici sono autorizzati a condire piatti con limone, alloro e aceto.

Consentito di mangiare carne, pesce magro e uova. I sali non consumano più di 8 g e bevono liquidi in un volume da 2 a 3 litri. È anche necessario includere le vitamine C e B1.

Tali alimenti sono severamente vietati:

  • frattaglie (fegato, reni, cervello);
  • prodotti fritti e affumicati;
  • alcune varietà di pesce (aringa, spratto, acciughe, spratti), nonché orecchio;
  • fagioli;
  • funghi;
  • acetosa, spinaci;
  • caffè, cacao, alcool;
  • cioccolato.

Tabella numero 7

Per le malattie croniche del rene senza sintomi di insufficienza renale, puoi mangiare zuppe vegetariane, pesce magro, pollame e carne, oltre a 1 uovo al giorno.

Senza abuso, è permesso includere:

  • latticini (latte, kefir, fiocchi di latte);
  • prodotti di farina (pane bianco e grigio, crusca senza lievito);
  • grassi animali fusibili;
  • verdure crude e verdure (non sedano, spinaci e ravanelli);
  • bacche e frutti (albicocche secche, albicocca, melone, anguria);
  • zucchero, miele, marmellata.

Fai attenzione! Crema e panna acida dovrebbero essere rigorosamente limitati!

Come spezie, puoi usare aneto secco, cannella, cumino, acido citrico.

Tutto il cibo è preparato senza sale, e per impartire gusto, è possibile aggiungere piatti pronti, ma solo leggermente (non più di 3-5 grammi di sale al giorno).

È necessario includere vitamine A, C, K, B1, B12.

Bevanda liquida nella quantità di non più di 1 l. I pasti dovrebbero essere presi 6 volte al giorno.

Escludere: bevande con anidride carbonica, legumi, sottaceti, carni affumicate, cibo in scatola e anche brodi (pesce, funghi, carne).

Tabella N 7a

Nelle malattie renali acute, la dieta consiste principalmente di verdure macinate e frutta bollite. Dovrebbe scegliere quelli che sono molto ricchi di potassio, per esempio, uvetta, albicocche, albicocche secche. Puoi mangiare pasti a base di cereali e farina, ma con moderazione. È permesso bere il tè con l'aggiunta di latte, mangiare pane bianco senza sale, burro e zucchero.

È importante includere le vitamine A, B, C. È necessario mangiare frazionario e includere anche il liquido dietetico in un volume massimo di 800 ml.

Il sale da cucina dovrebbe essere completamente escluso!

Se l'uremia è troppo pronunciata, è necessario ridurre l'apporto proteico giornaliero ad un quantitativo minimo di 25 g. Prima di tutto, si tratta di proteine ​​vegetali, ad esempio legumi (fagioli, piselli). Questo è importante per il fatto che, per il loro valore biologico, le proteine ​​vegetali sono significativamente inferiori agli animali.

Inoltre, il medico può prescrivere il consumo di grandi quantità di glucosio (fino a 150 g al giorno).

Tabella N 7b

Quando l'infiammazione acuta si attenua nei reni, prestano attenzione a questa tabella, che può essere definita una sorta di transizione dal n. 7a alla dieta n. 7.

Puoi permetterti:

  • pane bianco senza sale aggiunto;
  • varietà magre di pesce e carne (bollite);
  • sale (fino a 2 g per mano);
  • liquido in volume fino a 1 l.

Tabella numero 8

Nell'obesità, la dieta dovrebbe essere con la seguente composizione chimica:

  • proteina - 90-110 g;
  • grassi - 80 g;
  • carboidrati - 150 g

Il valore energetico di circa 1700-1800 kcal.

Come si può vedere, la dieta numero 8 prevede una riduzione del valore energetico del menu a causa della riduzione dei carboidrati, in particolare quelli che sono facilmente digeribili.

Inoltre, limitare il consumo di liquidi, sale e quei piatti culinari che possono causare un aumento dell'appetito.

I nutrizionisti consigliano di mangiare:

  • pane (segale, bianco, crusca), ma non più di 150 g al giorno;
  • zuppe su verdure e cereali (zuppa, zuppa di cavoli, zuppa di barbabietola, okroshka);
  • zuppe con carne o brodo di pesce diluito (2-3 volte a settimana), non più di 300 g;
  • varietà magre di pesce, carne e pollame (bollite, al forno o in umido);
  • frutti di mare (cozze, gamberetti) fino a 200 g al giorno;
  • latticini (formaggio, ricotta con grasso minimo);
  • verdure e frutta (qualsiasi, ma crudo).

La tabella dietetica numero 8 non include:

  1. spuntini e salse (maionese in primo luogo);
  2. cucina e grassi animali;
  3. cottura al forno, nonché prodotti della farina di grano tenero di prima scelta;
  4. zuppe con pasta, cereali, fagioli, patate;
  5. carne affumicata, prodotti a base di salsicce, pesce in scatola;
  6. latticini grassi (formaggio, ricotta, crema);
  7. porridge (semola, riso);
  8. dolci (miele, marmellata, succo di frutta, confetteria, zucchero).

Tabella numero 9

In caso di diabete mellito di grado moderato o lieve, la dieta dovrebbe includere la riduzione dei carboidrati facilmente digeribili, nonché il grasso di natura animale. Zucchero e dolci sono completamente esclusi. Puoi addolcire il cibo con xilitolo o sorbitolo.

La composizione chimica giornaliera dei piatti dovrebbe essere la seguente:

  • proteina - 90-100 g;
  • grassi - 75-80 g (30 g di verdura);
  • carboidrati da 300 a 350 g (polisaccaridi).

Il valore energetico raccomandato non supera le 2300-2500 calorie.

Con il diabete, puoi permetterti:

  1. pane (nero, grano, crusca), così come i prodotti di farina senza cottura;
  2. verdure (può essere qualsiasi);
  3. carni magre e pesce;
  4. latticini scremati;
  5. cereali (grano saraceno, miglio, orzo, farina d'avena);
  6. fagioli;
  7. frutta fresca e bacche (agrodolci).

Questa tabella esclude:

  • cottura;
  • ricchi brodi;
  • pesce salato;
  • salsicce;
  • pasta, riso, semola;
  • carne e pesce grassi;
  • sottaceti, marinate, salse;
  • cottura e grassi di carne;
  • dolci e dessert (uva, marmellate, succhi, dolci, limonate).

Tabella numero 10

Questa tabella fornisce una leggera diminuzione delle calorie dovute a lipidi e carboidrati. Il consumo di sale, così come i prodotti che stimolano l'appetito e stimolano il sistema nervoso sono controindicati.

La composizione chimica della dieta quotidiana:

  • proteina - 90 g (55-60 percento di origine animale);
  • grassi - 70 g (25-30 per cento di verdure);
  • carboidrati: da 350 a 400 g.

Valore energetico entro 2500-2600 kcal.

Il pane bianco di ieri è consentito per l'uso, così come biscotti e biscotti non ricchi. Puoi mangiare carne magra, pollame, pesce e zuppe vegetariane.

È perfettamente accettabile mangiare piatti a base di diversi cereali, pasta bollita, latte e ricotta. I pasti includono verdure bollite e al forno, frutti di bosco maturi, miele e marmellata.

Dovrebbe essere completamente escluso:

  • cottura e pane freschi;
  • zuppe con piselli, fagioli e funghi;
  • brodo fresco su pesce e carne;
  • frattaglie e salumi di produzione industriale;
  • sottaceti, verdure in salamoia;
  • cibo con fibra grossolana;
  • fagioli;
  • cacao, cioccolato;
  • caffè naturale, tè forte;

Tabella numero 11

Il tavolo per la tubercolosi dei polmoni, delle ossa, dei linfonodi e delle articolazioni deve avere un alto valore energetico. Le proteine ​​devono prevalere ed è anche importante assumere vitamine e minerali extra.

  • proteine ​​da 110 a 130 g (il 60 percento di esse sono animali);
  • grassi - 100-120 g;
  • carboidrati - 400-450 g.

Calorie da 3000 a 3400 punti.

È importante! Con la tubercolosi, puoi mangiare quasi tutto il cibo. L'eccezione può essere solo carni eccessivamente grasse e olio da cucina.

Tabella numero 12

Questa dieta offre una varietà di cibi e piatti. Tuttavia, è importante escludere condimenti eccessivamente piccanti, brodi ricchi ripieni, carni affumicate, fritti e anche piatti fermentati.

È meglio abbandonare il cibo che eccita il sistema nervoso: bevande alcoliche, tè nero forte e caffè. I nutrizionisti raccomandano di limitare il più possibile il sale e i prodotti a base di carne.

Puoi mangiare fegato, lingua, latticini, piselli, fagioli.

Tabella numero 13

In caso di malattie infettive acute, si dovrebbe mangiare in modo tale che il valore energetico del cibo sia elevato e la quantità di carboidrati e grassi sia ridotta. Inoltre, è molto importante non dimenticare di prendere complessi vitaminici.

La composizione chimica della dieta quotidiana:

  • proteina - 75-80 g (60-70 per cento di animali);
  • grassi da 60 a 70 g;
  • carboidrati - 300-350 g

Valore energetico da 2200 a 2300 calorie.

Autorizzato ad usare tali prodotti:

  1. il pane secco di ieri;
  2. brodi di carne e pesce con un livello minimo di grassi;
  3. minestre su brodo di verdure;
  4. porridge di cereali alle mucose;
  5. carni magre e pesce;
  6. bacche e frutti stagionali maturi;
  7. brodo fianchi, composte, gelatina;
  8. dolci (zucchero, miele, marmellate, confetture, marmellate);
  9. verdure (patate, cavolfiori, pomodori);
  10. prodotti a base di acido lattico;
  11. porridge di terra (semola, grano saraceno, riso).

La tabella numero 13 proibisce categoricamente l'uso di muffin freschi e qualsiasi tipo di pane.

Zuppe e borscht su brodi grassi sono estremamente indesiderabili al pari di carni troppo grasse, carni affumicate, prodotti in scatola e prodotti a base di salsicce.

Non puoi mangiare latte intero, formaggio e panna acida con alto contenuto di grassi. Orzo, orzo, miglio e pasta non sono raccomandati.

È meglio rifiutare i dolci sotto forma di torte, cacao, cioccolato. Alcuni ortaggi non trarranno alcun vantaggio:

Inoltre, l'uso della fibra non è fornito.

Tabella numero 14

L'urolitiasi dovrebbe verificarsi sullo sfondo di una dieta fisiologicamente completa, in cui gli alimenti ricchi di calcio sono limitati.

Il valore giornaliero includerà 90 g di proteine, 100 g di grassi e 400 g di carboidrati. Il valore di tale nutrizione dovrebbe essere entro 2800 calorie.

I nutrizionisti raccomandano i seguenti prodotti e piatti culinari basati su di essi:

  • prodotti di farina e pane;
  • brodi di carne, pesce e cereali;
  • pesce e carne;
  • porridge e assolutamente nessuno;
  • funghi;
  • dolci (miele, zucchero e confetteria);
  • mele e bacche acide;
  • zucca, piselli verdi.

È meglio limitare le zuppe in base a latte e frutta, carne affumicata e pesce salato. Si raccomanda di rifiutare grassi alimentari, patate e qualsiasi verdura e succhi, eccetto quelli sopra indicati. Le ricette di base per le zuppe dietetiche sono disponibili sul nostro sito web.

Tabella numero 15

Si mostra aderire a varie malattie che non richiedono diete terapeutiche speciali. Tale nutrizione è pienamente da un punto di vista fisiologico e prevede la massima esclusione di piatti speziati e quelli che sono difficili da digerire. Il valore energetico di una tale dieta da 2800 a 2900 calorie.

La dieta numero 15 prevede:

  • proteina - 90-95 g;
  • grassi - 100-105 g;
  • carboidrati - 400 g

I medici consigliano di mangiare quasi tutti i piatti e gli alimenti, ma cercano di evitare gli uccelli troppo grassi, carne, pesce, grassi refrattari, pepe e senape, così come le salse a base di quest'ultimo.

Diete mediche - trattamento complesso

Il ritmo moderno della vita ci ha insegnato a guarire rapidamente, quasi in fuga. Più spesso, la medicina principale è pillole. Ma non sono una panacea. Il trattamento di qualsiasi malattia, in particolare cronica o indolente, richiede un approccio più serio e completo.

Il trattamento completo dovrebbe includere non solo i farmaci, ma anche un regime giornaliero e una corretta alimentazione. Ecco perché la dieta terapeutica è un punto molto importante in ogni malattia. Spesso contribuisce anche ad un effetto più rapido rispetto all'uso di droghe.

Nel trattamento di molte malattie, è molto importante eliminare gli alimenti nocivi e introdurre nella dieta che aiuterà a ottenere una ripresa più rapida. Alcune malattie, come la gastrite, richiedono necessariamente la più stretta aderenza alla dieta. I diabetici sono controindicati per tutti gli alimenti ricchi di zuccheri. Una dieta inadeguata o anche insalubre può portare a un nuovo ciclo di malattia nel più breve tempo possibile.

Sistema di alimentazione in base ai numeri

Molti anni fa, i medici hanno sviluppato uno speciale sistema di nutrizione medica in base ai numeri o alle cosiddette tabelle. Coloro che sono stati in case di cura, hanno sicuramente incontrato questo. Ogni paziente riceve un numero di tavolo in base alla sua malattia. Questa tabella include solo quegli alimenti che non sono controindicati, ma piuttosto utili in una particolare malattia.

La dieta medica in base al numero di tabelle tiene conto di tutti gli aspetti del trattamento: cosa è possibile e cosa è nocivo? quali vitamine sono più importanti per un corpo indebolito; quanto dovrebbe essere il cibo ipercalorico. In totale ci sono 15 tabelle dietetiche, divise per malattie. Alcuni di loro hanno diverse varianti di esecuzione.

Tabelle di dieta curativa

La tavola dietetica numero 1 è progettata per pazienti con esacerbazioni di gastrite, ulcere gastriche e duodenali nella fase di recupero. Se questi sono i primi giorni di trattamento della gastrite acuta o delle ulcere, il referral verrà scritto sulla tabella 1A sulla dieta. C'è anche una tabella 1B, che di solito è l'accordo finale nella nutrizione clinica per le malattie del tratto gastrointestinale.

La tabella dietetica numero 2 viene assegnata per colite cronica e enterite in qualsiasi stadio della malattia, ma solo se non ci sono malattie associate.

Nelle malattie croniche intestinali senza esacerbazioni applicare la dieta numero 3. Ma con le esacerbazioni accompagnate da diarrea, la tabella medica numero 4 aiuterà a far fronte. La sua variazione 4B è la fase successiva in cui la malattia è già diminuita. Può anche essere usato per malattie concomitanti dell'apparato digerente. La tabella numero 4B mira a facilitare il passaggio dalla dieta alla normalità.

Il tavolo di trattamento n. 5 è indicato per la cirrosi epatica e per le forme acute e lente di malattie come l'epatite, la colecistite e la colelitiasi. La tabella numero 5A è prescritta nella fase iniziale di queste malattie e 5P - esclusivamente per la pancreatite.

In caso di urolitiasi e gotta, i pasti al tavolo n. 6 sono ideali.

Le tabelle del numero 7 sono divise in 5 tipi. Il numero sette stesso aiuterà i pazienti con nefrite in forma cronica o nella fase di recupero, a condizione che non vi siano riacutizzazioni e insufficienza renale. No. 7A aiuterà con forme più gravi di nefrite e insufficienza renale. La tabella dietetica n. 7B viene trasferita dopo la tabella 7A o in caso di nefrite cronica con malattie concomitanti. L'insufficienza renale in forma cronica è trattata usando la tabella n. 7B e nella fase terminale - 7G.

Il tavolo dietetico numero 8 è progettato per pazienti con obesità.

Per i pazienti con diabete con la selezione di dosi precise di insulina, è fornita la tabella numero 9.

La dieta numero 10 è indicata per i pazienti con malattie cardiovascolari con un grado di insufficienza circolatoria non superiore a IIA. No. 10A - con la stessa malattia con insufficienza circolatoria IIB-III. Per i pazienti che hanno avuto un infarto del miocardio, un tavolo speciale è numerato 10I. E per i pazienti con malattia ischemica e ipertensione con aterosclerosi concomitante - tavolo di trattamento №10С.

Viene inoltre fornita una nutrizione speciale per le persone con una condizione di esaurimento dopo infortuni e interventi chirurgici, oltre a varie forme di tubercolosi: questa è la Tabella 11.

Nelle malattie del sistema nervoso di tipo funzionale, è raccomandata una dieta terapeutica con il numero 12.

I medici non sono risparmiati e le malattie infettive. Per la loro tabella di trattamento è fornito il numero 13.

La tabella dietetica numero 14 viene utilizzata per l'urolitiasi.

Infine, il tavolo finale numero 15 è raccomandato sia per malattie che non richiedono un'alimentazione speciale, sia per il passaggio a una dieta normale dopo diete terapeutiche nella fase finale del recupero.

Nel caso della stessa malattia, secondo la decisione del medico, possono essere assegnate tabelle completamente diverse. In realtà, la diagnosi non è la cosa principale nel determinare la dieta terapeutica, è necessario considerare la condizione del paziente nel complesso: comorbidità, grado di esacerbazione, condizione generale del corpo. Anche la stagione può influenzare questa scelta, poiché, ad esempio, la primavera è associata a una forte carenza vitaminica.

Non trascurare la dieta rigida durante la malattia, non è per niente che i medici per molti anni hanno sviluppato e perfezionato questo sistema. Una corretta alimentazione è una garanzia di salute.

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Diete mediche (tabelle di trattamento) 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15

Nelle istituzioni mediche viene utilizzato il sistema di numerazione delle diete mediche (da zero a n. 15 secondo MI Pevzner).

Questo sistema fornisce l'individualità della nutrizione terapeutica delle persone con varie malattie. Alcune diete hanno diverse opzioni, denotate da lettere, aggiunte al numero della dieta principale. Un gruppo speciale è costituito da diete zero (o chirurgiche) e da diete speciali per lo scarico.

Tabella dietetica numero 1

È indicato per la remissione dell'ulcera peptica acuta, per 6-12 mesi. dopo esacerbazione, così come gastrite con elevata acidità

ingredienti:
latte e vegetali frullati (esclusi i cavoli), zuppe di cereali (ma non carne e pesce); verdure cotte in forma tritata (schiacciata) o sotto forma di budini di vapore; porridge passato con burro, latte; carne magra bollita, pesce bollito di varietà a basso contenuto di grassi (merluzzo, pesce persico, luccio), carne, polpette di carne di pesce, pollo bollito senza pelle; cremoso, oliva, olio di girasole; latte, yogurt non acido, panna fresca, non grassa, ricotta migliore, panna acida non acida; uova alla coque o sotto forma di omelette di vapore; pane raffermo bianco, pasticcini magri bianchi; varietà dolci di frutti di bosco e frutta, verdura, frutta, succhi di bacche, infuso di rosa canina, gelatina, composta di bacche dolci, frutta in forma shabby, zucchero, marmellata, tè, cacao - debole, con latte.

Man mano che la condizione generale migliora, il cibo viene dato bollito, ma non squallido. Il limite di sale è limitato a 8 g. Aggiungono vitamine A, C, gruppi B. Spesso prendono il cibo 5-6 volte al giorno, masticandolo bene; cibo troppo caldo o troppo freddo dovrebbe essere evitato.


Tabella dietetica numero 1a

È indicato per esacerbazioni di ulcera peptica, esacerbazioni di gastrite cronica con elevata acidità

ingredienti:
latte (4-5 bicchieri), cereali di muco, come semole, latticini o zuppe di crusca di frumento con burro; i porridge sono liquidi, frullati, latticini; uova alla coque (2-3 volte al giorno) o sotto forma di omelette a vapore; soufflé di vapore di varietà magre di pesce, carne; panna non salata (70-80 g al giorno) o olio d'oliva (aggiungere ai piatti), crema; gelatina di bacche, frutta (non acida) e latticini, carota, succhi di frutta, brodo di rosa canina, tè leggero con latte (zucchero fino a 50 g al giorno).

Limitare il sale a 5-8 g (ricordate che 3-5 g di sale sono contenuti nei prodotti, 5-8 g nel pane), il liquido libero non è superiore a 1,5 litri. Inoltre, i gruppi di vitamine A, C, B (B1, B2, PP). I pasti con il riposo a letto ogni 2-3 ore in forma liquida e semi-liquida, calore. Se il latte è scarsamente tollerato (stomaco affannoso, diarrea), si consiglia di darlo in piccole quantità, diluendo con tè debole.

Tabella dietetica numero 1b

Mostrato nella remissione di esacerbazione acuta di ulcera peptica e gastrite cronica con elevata acidità

Ingredienti: oltre ai piatti sopra elencati, sono ammessi carne a vapore, piatti a base di pesce in forma di gnocchi, cotolette di vapore, zuppe di latte in purea di riso, orzo, orzo perlato con purea di verdure; porridge in forma shabby su latte; cracker di grano fino a 100 g Il sale è limitato a 8 g, in aggiunta - vitamine A, C, gruppi B.
Pasti sei volte in forma semifluida e purea.

Tabella di dieta numero 2

Indicato in gastrite cronica con bassa acidità o in sua assenza, colite cronica (senza esacerbazione).

Ingredienti: zuppe di cereali e verdure, passate, a base di carne, funghi, brodi di pesce; carne magra (tritata, fritta), pollo bollito, vapore, polpettine fritte in umido, senza crosta grossolana, prosciutto magro, pesce magro bollito, aringhe magre ben impregnate, caviale nero; latte (se non causa diarrea), burro, kefir, yogurt, panna, panna acida non acida, ricotta fresca non acida, formaggio grattugiato non affilato; uova sode, frittata fritta; porridge, ben bollito o purè (grano saraceno, semola, riso); piatti a base di farina, (ad eccezione del muffin), pane bianco raffermo, pane grattugiato, magra; verdure, frutti bolliti, crudi sotto forma di terra; frutta, succhi di verdura (anche aspro); tè, caffè, cacao in acqua con latte, marmellata, zucchero.
Salare a 12-15 g Aggiungere le vitamine C, B1, B2, PP.
Nutrizione cinque volte, principalmente in forma purea.

Dieta Tabella numero 3

Indicato per stipsi atonica

Ingredienti: alimenti ricchi di fibre, come verdure crude o bollite e frutta in grandi quantità, mele e altre composte, prugne, fichi (bacche di vite), verdura, succhi di frutta, barbabietola, purea di carote, purea di frutta secca bollita ( prugne, albicocche secche), pane nero, latte acido, latte, panna, kefir di un giorno, miele, cereali di grano saraceno, orzo friabile, carne, pesce fritto, burro e verdure, zucchero. Bevanda abbondante, comprese le acque minerali frizzanti. Escluso: tè forte, cacao, zuppe mucose, gelatina. Con costipazione spastica associata a maggiore motilità intestinale, limita fortemente i prodotti ricchi di fibre vegetali (poche verdure ammissibili - purea bollite e crude).

Tabella di dieta numero 4

È indicato per le malattie intestinali acute e le esacerbazioni durante il periodo di diarrea in corso.

Ingredienti: tè forte, cacao, caffè forte sull'acqua, cracker bianchi raffermo, purea di ricotta fresca, un uovo alla coque al giorno, zuppe viscide sull'acqua, riso passato, porridge di semola sull'acqua, carne, pesce bollito, vapore in forma tritata con l'aggiunta in riso tritato al posto del pane, kefir a tre giorni a basso contenuto di grassi, decotto di ribes nero essiccato, mirtilli, gelatina, gelatina di mirtilli.
Limitare il sale da cucina, aggiungere le vitamine C, B1, B2, PP. Mangiare 5-6 volte al giorno.

Tabella dietetica numero 4a

Indicato nella colite con una predominanza di processi di fermentazione

La composizione è la stessa della dieta n ° 4, ma limita fortemente i prodotti e i piatti contenenti carboidrati in grandi quantità (cereali, pane non più di 100 g al giorno, zucchero non più di 20 g al giorno); aumentare il contenuto proteico a causa di piatti di carne, purè di ricotta e così via.

Tabella dietetica numero 4b

Indicato per la colite cronica in una fase di esacerbazione sbiadita

Ingredienti: pane bianco, pasticcini di ieri, biscotti magri, biscotti secchi; zuppe di cereali su pesce debole o brodo di carne, brodo con polpette di carne, porridge grattugiato, tranne il miglio, sull'acqua con aggiunta di 1/3 di latte, verdure bollite e al vapore, formaggio non affilato, panna acida, kefir, latte acido, composte, bacche dolci, frutta in forma squallida, tè, caffè con latte, un po 'cremoso (da aggiungere ai piatti pronti). Sale 8-10 g Aggiungere le vitamine C, il gruppo B. Cibo 4-6 volte al giorno. Il cibo è servito sotto forma di calore.

Tabella di dieta numero 4B

È indicato per le malattie intestinali acute durante il periodo di recupero come transizione a una dieta equilibrata; malattie intestinali croniche nel periodo di attenuazione della esacerbazione, oltre a esacerbazioni con lesioni concomitanti di altri organi digestivi

Viene prescritta una dieta per garantire un'alimentazione corretta con una certa deficienza della funzione intestinale, che contribuirà a ripristinare l'attività di altri organi digestivi. Questa è una dieta fisiologicamente completa con un leggero aumento del contenuto proteico e una moderata restrizione del sale, irritanti meccanici e chimici dell'intestino, esclusi cibi e piatti che aumentano la fermentazione e marciscono nell'intestino, aumentano notevolmente le sue funzioni secretorie e motorie, secrezione dello stomaco, pancreas e secrezione biliare. Il cibo è cotto a terra, cotto a vapore, bollito in acqua o cotto al forno. Dieta: 5 volte al giorno. Composizione chimica e valore energetico: proteine ​​- 100-120 g (60% animali), grassi - 100 g (15-20% vegetali), carboidrati - 400-420 g, sale - 10 g, liquido libero - 1.5 l. Contenuto calorico - 2900-3000 kcal.

Tabella di dieta numero 5

Indicato per malattie del fegato, della colecisti, delle vie biliari al di fuori dello stadio acuto

Ingredienti: frutta vegetariana, zuppe di latte, zuppe di cereali con brodo vegetale, bolliti, pollame a basso contenuto di grassi, pesce bollito a basso contenuto di grassi, latte, yogurt fresco, kefir, latte acidofilo, ricotta fino a 200 g al giorno, cereali e piatti a base di farina (eccetto muffin ), pane bianco, stantio nero, frutti maturi, frutti di bosco (tranne le varietà aspre) crudo, al forno, bollito, verdure e verdure bollite e crude (specialmente carote, barbabietole), marmellata, miele, zucchero (fino a 70 g per giorno), verdura, succhi di frutta in quantità significative, il tè non è forte con il latte. Limitare i grassi (panna, burro a 10 g, olio vegetale 20-30 g), uovo (uno al giorno). Sale a 10 g Aggiungi le vitamine A, C, B1, B2, B12, acido folico, PP, K.

Pasto 5 volte al giorno nell'aspetto schiacciato.

Esclusi: bevande alcoliche, fegato, cervello, grassi, legumi, funghi, spinaci, acetosella, cipolle, muffin, carni grasse, pesce, prodotti fritti, speziati, affumicati, estratti di carne, pesce, spezie, aceto, cibo in scatola, gelato, cacao, bevande gassate, cioccolato, creme (per le lesioni croniche della cistifellea, che si verificano con la stasi biliare, si consiglia di aumentare la quantità di grasso a 120-150 g, incluso il 60% di grassi vegetali).

Tabella di dieta numero 5a

Indicato per pancreatite cronica

Si differenzia dalla dieta n ° 5 per il suo alto contenuto di proteine ​​(fino a 150 g, di cui l'80-85% di origine animale), prodotti ricchi di fattori lipotropici con la limitazione dei carboidrati ad un contenuto di grassi moderato.
Tutti i piatti sono preparati a vapore, strofinati, tritati.

Tabella di dieta numero 6

E 'indicato per la gotta, calcoli renali con lo scarico di pietre, costituito principalmente da urati

Ingredienti: latte, latticini, pane bianco e nero, zucchero, miele, zuppe, verdure vegetariane, latticini e cereali da frutta, tutti i frutti dolci, marmellate, succhi di frutta e bacche, carote, lattuga, cetrioli. Dai condimenti - limone, aceto, alloro. Uova, carne, pesce, a basso contenuto di grassi - 2-3 volte a settimana. La quantità di sale è ridotta a 6-8 g; iniettato in grandi quantità di liquido (fino a 2-3 litri), aggiungere le vitamine C e B1.

Sono esclusi: estrattivi piccanti, zuppe e brodi di carne, fegato, rene, cervello, fritto, carne affumicata, pesce fritto, pesce orecchio, lardo, aringhe, sardine, acciughe, lo spratto, l'acciuga, paste, funghi, fagioli, spinaci, caffè, cioccolato, alcool.

Tabella di dieta numero 7

È indicato per malattie renali croniche senza sintomi di insufficienza renale cronica.

Ingredienti: zuppe vegetariane, latticini, frutta, carni magre, pollame, cotto a pezzi, tritato e passato, pesce magro bollito, tritato e grattugiato, bianco, grigio, pane di crusca, cotto senza sale, un uovo al giorno, cereali, pasta come porridge, budini, piatti a base di farina, latte, prodotti lattici, grassi, ad eccezione di refrattari (montone, maiale, manzo), ricotta, verdure, crude, bollite, verdi (ravanello, sedano, spinaci), bacche, frutta, soprattutto albicocca, albicocche secche, zucca, angurie, melone, zucchero, miele, marmellata.

Limitare crema, panna acida. Per migliorare il gusto, è possibile utilizzare cumino, aneto essiccato, cannella, acido citrico. Sale da tavola 3-5 g (mano nella mano e il cibo viene preparato senza sale). Sono aggiunte le vitamine A, C, B1, B12, K. Fluido libero fino a 800-1000 ml al giorno. Pasti 6 volte al giorno.
Esclusi: bevande gassate, legumi, dolci e creme, carne, pesce, brodi di funghi, sottaceti, snack, carni affumicate, prodotti in scatola.

Tabella di dieta numero 7a

Indicato con la remissione del processo infiammatorio acuto nei reni.

È un passaggio da №7 sezione 7A al tavolo (pane bianco senza sale, carni magre, pesce bollito 1-3 volte a settimana, il sale e 2 g per mano di 800-1000 ml di liquido, in utilizzato per i prodotti la cottura contiene 2-4 g di sale).

Tabella di dieta numero 8

L'obesità come malattia principale o concomitante con altre malattie che non richiedono diete speciali

- ridurre il valore energetico della dieta a causa dei carboidrati, particolarmente facilmente digeribili, parzialmente grassi, con un contenuto proteico normale,

- restrizione di liquidi liberi, cloruro di sodio e cibi e piatti appetitosi.

Composizione chimica e valore energetico (razione giornaliera):
- proteine ​​- 90-110 g
- grasso - 80 g
- carboidrati - 150 g
- valore energetico - 1700-1800 kcal

Prodotti e piatti consigliati:

pane di segale, frumento proteico e crusca di proteine ​​(100-150 g al giorno);
zuppe di verdure con una piccola aggiunta di cereali, zuppa di cavolo, borscht, okroshka, zuppa di barbabietola rossa;
Zuppe 2-3 volte a settimana in carne debole o brodo di pesce con polpette (fino a 250-300g per ricevimento);
varietà a basso contenuto di grassi di carne, pollame, pesce - bollito, al forno o in umido, salsicce di manzo o gelatina;
frutti di mare (pasta, cozze, gamberi, ecc.) - fino a 150-200 g al giorno;
latte e prodotti caseari, fiocchi di latte, formaggio - tipi e varietà a basso contenuto di grassi.

Verdura e frutta sono ampiamente utilizzati, in tutte le forme, alcuni necessariamente crudi.

Prodotti e piatti esclusi:
prodotti a base di farina di grano tenero e di prima scelta, pasticceria sfiziosa;
patate, cereali, legumi, minestre di pasta;
carni grasse, pollame, pesce;
salsicce, carni affumicate, carne in scatola e pesce;
ricotta grassa, formaggi, panna, riso, semola e fiocchi d'avena, pasta, legumi, varietà dolci di frutta e bacche;
zucchero, confetteria, marmellata, miele, succhi dolci, cacao;
carne e oli da cucina;
spuntini grassi e speziati, salse, maionese, tutte le spezie e spezie.

Tabella di dieta numero 9

Diabete medio e lieve

Caratteristiche generali:
- dieta calorica con moderatamente ridotto a scapito di carboidrati e grassi animali, con l'eccezione di zucchero e dolci e l'uso di sorbitolo e xilitolo.

Composizione chimica e valore energetico (razione giornaliera):
- proteine ​​- 90-100 g
- grassi - 75-80 g (30% vegetali)
- carboidrati - 300-350 g (polisaccaridi)
- valore energetico - 2300-2500 kcal

Prodotti e piatti consigliati:
segale, frumento, pane con proteine ​​e crusca, non farina;
qualsiasi zuppa di verdure, carne magra e brodi di pesce;
carni magre, pollame e pesce;
latte, latticini, ricotta a basso contenuto di grassi e formaggi;
cereali, grano saraceno, orzo, miglio, farina d'avena, orzo; legumi, patate e verdure;
frutta fresca e bacche di varietà agrodolci

Prodotti e piatti esclusi:
prodotti da pasticceria;
brodi forti e grassi;
tipi magri di carne, pesce, pollame, salsicce, pesce salato;
formaggi salati, crema, ricotta dolce;
riso, semola, pasta;
verdure salate e sott'aceto;
uva, uvetta, zucchero, marmellata, dolci, succhi dolci, bibite allo zucchero;
carne e oli da cucina

Tabella di dieta numero 10

Malattie dell'apparato cardiovascolare con insufficienza circolatoria, grado I-IIA

Caratteristiche generali:
- una piccola diminuzione del valore energetico a causa di grassi e carboidrati, limitando il cloruro e le sostanze che stimolano il sistema cardiovascolare e nervoso.

Composizione chimica e valore energetico (razione giornaliera):
- proteine ​​- 90 g (55-60% di animali)
- grassi - 70 g (25-30% di verdure)
- carboidrati - 350-400 g
- valore energetico di 2500-2600 kcal

Prodotti e piatti consigliati: pane di pasticceria di ieri, biscotti e biscotti non ricchi; qualsiasi zuppa vegetariana;
varietà a basso contenuto di grassi di carne, pesce, pollame;
latte, latte acido e ricotta;
piatti di cereali vari; pasta bollita;
verdure bollite e al forno;
frutti e bacche morbidi maturi, miele, marmellata. Prodotti e piatti esclusi:
pane fresco, pasticceria;
zuppe di legumi, carne, pesce e brodi di funghi;
carni grasse, pesce, pollame;
reni, carni affumicate, salsicce;
formaggi salati, salati e grassi;
fagioli;
verdure salate, in salamoia e in salamoia; frutti con fibra grossolana;
cioccolato, tè forte, caffè e cacao.

Tabella di dieta numero 11

Tubercolosi del polmone, delle ossa, i linfonodi, giunti con esacerbazione lieve o attenuazione, deperimento dopo le malattie infettive, le operazioni, lesioni

Caratteristiche generali:
- dieta ad alta energia con un aumento predominante delle proteine, in particolare prodotti lattiero-caseari, vitamine e minerali

Composizione chimica e valore energetico (razione giornaliera):
- proteine ​​- 110-130 g (60% di animali)
- grassi - 100-120 g
- carboidrati - 400-450 g
- valore energetico - 3000-3400 kcal

Prodotti e piatti consigliati ed esclusi:
quasi tutti i prodotti alimentari e le pietanze sono usati con l'eccezione di carni molto grasse e pollame, agnello, manzo e grassi da cucina, così come torte e pasticcini con molta crema

Tabella di dieta numero 12

Indicato per le malattie funzionali del sistema nervoso

Il tavolo è vario; condimenti piccanti, zuppe forti e forti, carni affumicate, cibi grassi, fritti, in particolare carne, che agiscono in modo stimolante sul sistema nervoso, alcol, tè forte, caffè sono esclusi, limitare un po 'la carne e il sale. Piatti consigliati da fegato, lingua, latticini e legumi, contenenti sali di fosforo

Tabella di dieta numero 13

Indicato per malattie infettive acute.

Caratteristiche generali:
- una dieta con energia, ridotta in larga misura a causa di grassi e carboidrati, con un alto contenuto di vitamine

Composizione chimica e valore energetico (razione giornaliera):
- proteine ​​- 75-80 g (60-70% di animali)
- Grasso - 60-70 g
- carboidrati - 300-350 g
- valore energetico - 2200-2300 kcal

Prodotti e piatti consigliati:
pane secco di frumento;
brodi di carne e pesce senza grassi, minestre di brodo vegetale, brodi di carne di cereali;
tipi magri di carne, pollame, pesce;
bevande lattiche, ricotta;
farina di riso grattugiata, semole e semole di grano saraceno;
patate, carote, barbabietole, cavolfiori, pomodori maturi;
frutti di bosco maturi e frutti di bosco, brodo di rosa canina; zucchero, miele, marmellata, marmellata.

Prodotti e piatti esclusi:
segale e qualsiasi pane fresco, cottura;
brodi grassi, zuppa, borscht;
carni grasse, pollame, pesce, salsiccia, carni affumicate, pesce salato, cibi in scatola;
latte intero e panna, panna acida grassa, formaggi;
miglio, orzo perlato e cereali d'orzo, pasta;
cavolo, ravanello, ravanello, cipolla, aglio, cetrioli, legumi;
frutti ricchi di fibre;
cioccolato, torte, cacao

Tabella di dieta numero 14

Urolitiasi (fosfaturia)

Caratteristiche generali:
- alimentazione fisiologicamente completa con cibi alcalinizzanti e ricchi di calcio limitati

Composizione chimica e valore energetico (razione giornaliera):
- proteine ​​- 90 g
- Grasso - 100 g
- carboidrati - 400 g
- valore energetico - 2800 kcal

Prodotti e piatti consigliati:
vari tipi di pane e prodotti a base di farina;
minestre e brodi (carne, pesce, cereali);
carne e pesce;
qualsiasi cereali
piselli verdi, zucca;
funghi;
mele e bacche acide
zucchero, miele, pasticceria

Prodotti e piatti esclusi:
minestre di prodotti lattiero-caseari, vegetali e di frutta;
carne affumicata, pesce salato;
latticini;
patate, verdure e frutta, oltre ai succitati succhi di frutta, bacche e verdure;
carne e oli da cucina

Tabella di dieta numero 15

Varie malattie che non richiedono diete terapeutiche speciali

Caratteristiche generali:
- alimentazione fisiologicamente completa ad eccezione di cibi difficili da digerire e piccanti

Composizione chimica e valore energetico (razione giornaliera):
- proteine ​​- 90-95 g
- Grasso - 100-105 g
- carboidrati - 400 g
- valore energetico - 2800-2900 kcal

Prodotti e piatti consigliati ed esclusi:
quasi tutti i prodotti e tutti i piatti vengono utilizzati ad eccezione di carni grasse e pollame, grassi animali, pepe e senape

15 tavoli di trattamento Pevzner

I tavoli di trattamento Pevzner sono diete dietetiche preparate per una specifica malattia, volte a migliorare l'effetto curativo del trattamento e facilitare il processo della malattia.

Nozioni di base sulla nutrizione terapeutica di Pevzner

Le diete curative sono un grande sviluppo del professore sovietico Manuel Isaakovich Pevzner. Ognuna delle diete è chiamata tabella e ha il suo numero di sequenza. Il fondatore della gastroenterologia e della dietetica è sicuro che la nutrizione svolge un ruolo importante nel processo di cura di una persona. L'alta efficienza delle tavole Pevzner è confermata ogni volta nella pratica medica - tale nutrizione è stata introdotta in tutte le istituzioni mediche e sanatori.

I tavoli da pranzo sono stati sviluppati non solo con l'eccezione di cibi piccanti fritti, la fisiologia umana e la biochimica dell'assimilazione di varie sostanze da parte del corpo sono stati presi in considerazione. Le diete medicinali Pevzner implicano un elenco di alimenti consentiti, regimi di assunzione di cibo e volumi di porzioni, tecnologie di cottura e temperatura degli alimenti durante il servizio. La partenza dalle raccomandazioni della dieta può condurre all'esacerbazione della malattia.

Ha sviluppato 15 tabelle mediche principali, alcune delle quali sono suddivise in sottotitoli, indicati con lettere. Suggeriscono una dieta più rigida per un caso particolare, o viceversa, una dieta che porta a una dieta normale.

Pevzner № 1-15 diete terapeutiche risolvono molti problemi medici dalla correzione del metabolismo nella diarrea alla pulizia del sistema urinario nei calcoli renali. Se una persona combina due malattie contemporaneamente, deve osservare i principi di due diete contemporaneamente.

Lista completa dei tavoli №1-15

I pasti sono divisi non in utili e dannosi, ma in adatti e inappropriati per un caso particolare. Ad esempio, in alcune malattie, si consiglia di consumare il pane bianco e le zuppe da latte, che sono "dannose" dal punto di vista di una corretta alimentazione, ma questo è fatto per non irritare il tratto gastrointestinale. Questo è il motivo per cui la "dieta Pevzner universale" non esiste, perché ogni malattia ha una propria lista di prodotti.

Tabella numero 1

È usato in caso di ulcera peptica (stomaco e duodeno) per mezzo anno. Lo scopo del tavolo è limitare l'aggressività meccanica, termica e chimica allo stomaco. La quantità giornaliera di BJU: 100 g di proteine, 200 g di grassi e quasi 500 g di carboidrati, che vengono realizzati con un valore energetico di 3200 calorie. Divieto di digerire lentamente e alimenti fermentanti nello stomaco. Il cibo consiste in zuppe pelate, latte, polpette al vapore, lingua di manzo e pane bianco che ha perso la sua freschezza. Dai dolci puoi mangiare il miele, la pastiglia, i frullati di frutti e bacche.

Tabella numero 1a

È utilizzato nella fase iniziale della gastrite acuta, dell'ulcera peptica, del sanguinamento che si è verificato e di altre malattie che hanno bisogno di affezioni gastriche. La composizione del tavolo è adeguata al valore energetico di 2000 calorie, dove 100 g sono grassi, 80 g sono proteine, 200 g sono carboidrati. I pasti frazionari sei volte includono latte, uova, bacche e frutta.

Tabella numero 1b

Fornisce meno dura schazheniy rispetto al numero di tabella 1a. La dieta è appropriata per le malattie del tratto gastrointestinale nella fase finale, quando la gastrite cronica o l'ulcera peptica si attenua. Il contenuto calorico giornaliero della tabella è di 2600 calorie, in cui proteine ​​e grassi rappresentano 100 g ciascuna e i carboidrati sono consumati a una velocità di 300 g Il menu è simile a quello della dieta n. 1a, vengono aggiunti solo porridge alla griglia e briciole di pane integrale.

Tabella numero 2

È prescritto per gastrite cronica con bassa acidità, colite senza esacerbazioni, enterite e stadi cronici di enterocolite. Il contenuto calorico giornaliero del tavolo è di 3000 calorie, dove 100 g di proteine ​​e grassi, 400 g di carboidrati. Menù a vapore consigliato, che conterrà piatti a base di frutta e verdura, zuppe magra, cracker a base di pane bianco, latticini, cacao. Bere affumicato, salato e dolce dovrebbe essere limitato. Carne affumicata, carni grasse, pesce rosso, cioccolato e pasticceria non dovrebbero essere presenti nella dieta.

Tabella numero 3

È usato per le malattie intestinali di natura cronica, che sono accompagnate da stitichezza atonica. La dieta comporta il consumo di grandi quantità di carboidrati a 600 g, mentre le proteine ​​e i grassi sono ridotti a 110 g Il contenuto calorico giornaliero del tavolo è di 4000 calorie. Il menu consentito include tutti gli alimenti ricchi di fibre. Sotto il divieto cadono prodotti che hanno un effetto fissante. Questi sono pasta, muffin, cioccolato, riso, tè forte, gelatina e uva.

Tabella numero 4

La dieta è indicata per le malattie intestinali che sono accompagnate da diarrea: dissenteria, colite cronica e gastroenterite nella fase acuta. Il valore energetico della tabella - 2000 calorie, dove 250 g di carboidrati, 100 g di proteine ​​e 70 g di grassi. Il cibo consiste di porridge sull'acqua e zuppe di carne magre, carne al vapore, pane bianco, tè forte e caffè. I piatti che aumentano la peristalsi intestinale sono esclusi dal menu: latticini, pasticceria, bevande gassate, frutta fresca. La durata della tabella è minima (2-3 giorni) con la successiva transizione alla tabella numero 2 o numero 5a.

Tabella numero 4a

È raccomandato per la colite con una predominanza di processi di fermentazione. Il valore energetico della tabella è ridotto a 1600 calorie, dove 140 g sono carboidrati, 120 g sono proteine ​​e 50 g sono grassi. La dieta dura un paio di giorni, durante i quali tutti i cibi che irritano l'intestino e migliorano i processi di fermentazione in esso sono limitati.

Tabella numero 4b

Accettabile nelle malattie intestinali croniche e acute nella fase di fermentazione smorzata in combinazione con malattie dello stomaco, del pancreas, del fegato e delle vie biliari. Il totale della tabella di kalorazh è abbastanza alto - 3100 calorie, dove proteine ​​e grassi 100 g ciascuno e carboidrati circa 400-450 g. I pasti dovrebbero essere sotto forma di vapore o piatti bolliti. La quantità giornaliera di fluido libero - 1,5 litri. Restrizione sull'uso del sale - 8 grammi. Proibito tutti i prodotti che migliorano i processi di argilla e fermentazione nell'intestino. L'alimentazione frazionale è divisa in sei pasti al giorno.

Tabella numero 4B

Raccomandato dopo malattie intestinali acute in combinazione con malattie del pancreas. L'obiettivo del tavolo è limitare la dieta dagli stimoli meccanici e chimici del tratto gastrointestinale e trasferire il paziente dalla dieta dietetica a quella classica. Il contenuto calorico totale, l'elenco dei prodotti consentiti e vietati alla tabella numero 4 è identico al numero di tabella 4b.

Tabella numero 5

È prescritto per malattie delle vie biliari e del fegato, gastrite cronica e colite con possibile stitichezza. Lo scopo del tavolo è quello di proteggere le funzioni del fegato, scaricare il colesterolo e il metabolismo dei grassi, per attivare il lavoro dell'intestino nella sua modalità abituale. La composizione chimica del tavolo: 100 g di proteine, 70 g di grassi, 50 g di carboidrati. Il catering è mirato all'uso di insalate di verdure, carni magre e pesce, latticini. Il cibo non dovrebbe mai essere freddo. È vietato mangiare cibi grassi, strutto, spezie, cibo in scatola, paste fresche, panna, burro e caffè nero.

Tabella numero 5a

È usato nelle malattie del fegato, della colecisti e delle vie biliari durante la fase acuta, con la loro possibile combinazione con la gastrite o la colite. Tabella 5a - nutrizione transizionale dopo tabella n. 4. Questa dieta riduce al minimo l'irritazione meccanica dello stomaco e dell'intestino escludendo la fibra grezza dal menu, altrimenti i suoi principi coincidono con i principi della tabella n. 5.

Tabella numero 5P

Assegnare esclusivamente per pancreatite cronica. A causa delle forti restrizioni nei grassi, nelle proteine ​​animali e nei carboidrati, le calorie giornaliere si adattano solo a 1800 calorie. In relazione alla composizione vitaminica e minerale della dieta dovrebbe essere completo. La composizione chimica del tavolo: 200 g di carboidrati, 80 g di proteine ​​e 55 g di grassi. Consumo giornaliero di liquido libero - 2 litri, sale - 10 g Tutti i prodotti che aumentano la secrezione dei succhi digestivi e causano il gonfiore sono inaccettabili da usare. Il menu dovrebbe consistere di vapore e piatti bolliti di consistenza semiliquida.

Tabella numero 6

È usato per la gotta e calcoli renali con la formazione di pietre dai sali di acido urico. Lo scopo del tavolo è normalizzare il lavoro funzionale degli intestini e alleviare il metabolismo delle purine nel corpo. La composizione chimica della dieta consiste di 100 g di proteine, 110 g di grassi e 400 g di carboidrati. I pasti variano nella gamma giornaliera di calorie da 2700 a 35000. Il menu paziente dovrebbe contenere prodotti che sono privi di purine. Queste sono verdure, frutta, strutto, zucchero, marmellata, cereali, uova, latte. Dalla dieta quotidiana è necessario escludere zuppe di carne, cipolle, carni affumicate, caffè, cioccolato e cacao.

Tabella numero 7

È prescritto per la nefrite cronica e acuta e prevede una funzionalità renale moderata. La tabella numero 7 è un'opzione di menu di transizione dalla tabella numero 7b ai pasti quotidiani. Il valore energetico della dieta è di circa 3000 calorie, di cui 430 g sono carboidrati, 100 g sono grassi e 80 g sono proteine. Durante il trattamento, il menu dovrebbe essere composto da kefir, latte, pesce magro, zuppe di verdure, vinaigrette, burro non salato, salse di pomodoro, pane bianco e brodo di rosa canina. I cibi piccanti e salati sono proibiti. Interferiscono con la rimozione del fluido dal corpo. Solo a discrezione del medico il sale da cucina può essere rilasciato per l'auto-salatura dei piatti per un massimo di 5 g al giorno.

Tabella numero 7a

Aiuterà con forme gravi di insufficienza renale e nefrite. Il suo elenco di compiti include l'aumento della minzione, lo scarico del metabolismo proteico e il massimo risparmio dei reni. Le calorie giornaliere si adattano a 2000 calorie, tra cui 350 g di carboidrati, 60 g di grassi e 25 g di proteine. Un riposo a letto di cinque volte è organizzato per il paziente. Per un periodo non superiore a 10 giorni, è escluso il consumo di sale da tavola, legumi, sostanze estrattive, carne e pesce di tutte le varietà.

Tabella numero 7b

È usato per la nefrite cronica dei reni o dopo il numero di tabella 7a nella fase di remissione del processo infiammatorio acuto nei reni. I compiti della dieta sono di aumentare la quantità di urina secreta, di organizzare il parenchima renale e di organizzare un processo anti-infiammatorio. La differenza tra il numero di tavolo 7b e il numero 7a in un piccolo aumento delle calorie giornaliere fino a 2.400 calorie, l'aggiunta di porridge, carne magra e carne in forma bollita (non più di 50 g) e zuppe di latte al menu.

Tabella numero 7g

Conforme allo stato termico dell'insufficienza renale cronica, cioè all'apparato di un rene artificiale. Tabella calorie totali 3000 calorie, che si ottiene 450 grammi di carboidrati, 11 grammi di grassi e 60 grammi di proteine. Il menù dietetico consiste in piatti non salati bolliti. La quantità di consumo giornaliero di sale è di 1-2 grammi di liquido libero - 0,5-0,7 litri.

Tabella numero 8

È usato per l'obesità di vari gradi. Il menu del tavolo dovrebbe avere un contenuto calorico sottovalutato da 2000 a 2400 calorie, dove 300 g di carboidrati, 110 g di proteine ​​e 65 g di grassi. La razione della tabella dovrebbe includere tipi di carne o pesce magri, zuppe di verdure, frutta e bacche, ad eccezione di banane e uva, pane integrale, ma non più di 200 g al giorno. Sono esclusi tutti i piatti dolci, grassi e ipercalorici, spezie e spezie che eccitano le papille gustative.

Tabella numero 9

Indicato per i pazienti con diabete con la selezione di dosi precise di insulina. L'obiettivo del tavolo è limitare l'assunzione di carboidrati. Sotto il divieto cade uva, uvetta, banane, marmellate, succhi dolci e bevande gassate contenenti zucchero. Inoltre non puoi abusare delle verdure sottaceto e sottaceto, carne e cibi culinari ad alto contenuto calorico. Kalorazh tabelle 2300 calorie, dove 250 g di carboidrati, 120 g di proteine ​​e grassi. La nutrizione consiste in alimenti ricchi di fibre e proteine: pane di segale, pollo senza pelle, uova, verdure, verdure, frutta acida, cereali di grano saraceno, tè e caffè salati.

Tabella numero 10

È usato nelle malattie del sistema cardiovascolare con insufficienza circolatoria. Questa è una dieta completa con la restrizione di assunzione di liquidi (1,5 litri) e sale (5 g). La caloria del tavolo è di 3000 calorie, tra cui 400 g di carboidrati, 80 g di proteine ​​e 70 g di grassi. Il menu comprende carne magra, pesce bollito, latte, panna, verdure, frutti di bosco, decotto di rosa canina e composte di frutta. Tutti gli alimenti ricchi di grassi, sale, colesterolo e stimolanti del sistema nervoso sono proibiti.

Tabella numero 11

È raccomandato per varie forme di tubercolosi, nonché in condizioni di esaurimento dopo lesioni e operazioni. Il menu del tavolo ha lo scopo di aumentare la resistenza del corpo alle infezioni acute e croniche, rafforzando il sistema immunitario. Calorie giornaliere con 4500 calorie. E 'reclutato da cereali, panna e oli vegetali, pane, maccheroni di grano duro, latte, miele e uova. La composizione chimica del tavolo: 550 g di carboidrati, 130 g di grassi e proteine. Tutti i tipi di grassi animali e dolci di fabbrica sono esclusi dalla dieta.

Tabella numero 12

È usato per le malattie del sistema nervoso centrale del tipo funzionale. Lo scopo del tavolo è un effetto sedativo sul sistema nervoso. Diete Kalorazh - 4000 calorie, dove 110 g di proteine ​​e grassi, 550 g di carboidrati. La dieta del paziente consiste in latticini a basso contenuto di grassi, biscotti, marmellate, succhi naturali e frutti di mare. Tutti gli alimenti che hanno un effetto tonificante sono vietati: zuppe forti e ricche, lardo, cibi fritti grassi, formaggi salati, tè forte e caffè.

Tabella numero 13

È raccomandato per le malattie infettive acute. La composizione chimica della dieta è di 400 g di carboidrati, 80 g di proteine ​​e grassi ciascuno contenuti in una caloria giornaliera di 3000 calorie. Il cibo frequente e frazionato consiste in minestre, cereali, pasta, uova, latticini di una piccola percentuale di grasso, gelatina, frutta e bacche in forma bollita o al forno. Esclusi: muffin e qualsiasi pane fresco, cereali, frutta ricca di fibre e dolci di fabbrica.

Tabella numero 14

È prescritto per calcoli renali con lo scarico di calcoli di ossalato, contribuendo alla normalizzazione dell'equilibrio acido-base. La dieta prevede l'uso di salsicce, brodi, pasta e cereali vari, uova, miele e brodo di rosa canina. Tabella di Kalorazh - 3500 calorie, dove 500 g di carboidrati, 110 g di grassi e proteine. Sono vietati succhi di frutta freschi, latticini, zuppe di verdure e carni affumicate.

Tabella numero 15

È usato per varie malattie che non richiedono una deviazione speciale dai principi classici di una corretta alimentazione o dopo una dieta terapeutica nella fase finale del recupero. Il valore energetico della tabella - 3700 calorie, reclutato 55 g di carboidrati, 110 g di proteine ​​e grassi. Sono ammessi tutti i prodotti di qualità preferiti dall'uomo. La modalità Tavolo è ridotta a tre pasti al giorno.

Il cibo Pevzner per l'ultimo tavolo prevede l'uso di quasi tutti i prodotti. La restrizione è regolata solo su grassi animali refrattari, pepe e senape.

Principi di Pevzner Tabelle

Le diete curative si basano sullo stato della salute umana. Tutti e 15 i tavoli hanno superato numerosi studi clinici e studi, quindi possono vantare menu ben progettati. Inoltre:

  • Tutte le diete Pevzner (tranne 15) obbligano ad organizzare pasti suddivisi - il menu giornaliero dovrebbe consistere di 5-6 pasti;
  • Un certo numero di razioni progettate per i pazienti a riposo a letto e non richiedono il mantenimento dell'attività fisica;
  • Nessuno dei 15 tavoli può sostituire il trattamento medico della malattia, ed è solo una parte di un approccio integrato per risolvere il problema;
  • Tutte le 15 tabelle secondo Pevzner includono necessariamente nella loro dieta di proteine, grassi, carboidrati, il tutto in base alla presenza della condizione patologica del paziente. Per il pieno funzionamento del corpo, è necessaria la presenza di tutti i componenti di BZHU, è impossibile compensare un componente con un altro;
  • Una carenza nella dieta di qualsiasi vitamine e minerali è reintegrata da vitamine farmaceutiche o integratori alimentari;
  • Nessuno dei 15 tavoli è autorizzato ad usare alcolici, anche in quantità limitate.

La dieta Pevzner è utilizzata in tutte le strutture sanitarie e sanitarie. Sia la terapia dietetica che le deviazioni dal menu raccomandato possono essere consentite solo con il permesso del medico curante. Secondo la sua decisione, alla stessa malattia possono essere prescritte diete terapeutiche completamente diverse da 1 a 15 numeri. La scelta del tavolo dipende da molti fattori, inclusa la condizione generale del paziente, il grado di esacerbazione della malattia e persino la stagione.

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