Casseruola di cagliata per pancreatite: impara la ricetta

La dieta per la pancreatite acuta e cronica (infiammazione del pancreas) è costruita secondo regole severe. L'uso di molti prodotti deve essere limitato o completamente eliminato dalla dieta - almeno fino alla fine del periodo di aggravamento. Ma questo non significa che il menu di dieta dovrebbe consistere solo di cereali non salati e zuppe bollite in acqua. La tabella del paziente può essere variata con vari alimenti, inclusi diversi tipi di casseruole, che saranno ugualmente utili sia per gli adulti che per i bambini. In questo articolo vengono proposte ricette semplici e gustose.

Prodotti da forno nel menù dietetico

Nel nome stesso del piatto c'è un pizzico di beneficio: i prodotti che contiene non bollono, non arrostiscono, ma cuociono. Questo metodo di preparazione consente di conservare tutti gli ingredienti - proteine, vitamine, oligoelementi nella forma più facilmente digeribile. Secondo i nutrizionisti, una casseruola per la pancreatite o colecistite, un'infiammazione della colecisti, è permessa non solo nella fase cronica, ma anche durante l'esacerbazione, ad eccezione di un periodo accompagnato da febbre, nausea, vomito e dolore addominale. Quando il processo infiammatorio si attenua e i sintomi di intossicazione acuta scompaiono, puoi entrare tranquillamente nel menu.

Il cibo è famoso per il fatto che può essere cucinato da quasi tutto. Le casseruole di dieta sono:

Per la tabella di dieta si adatta a uno qualsiasi di questi prodotti. Nella ricotta, nel riso e nella semola, al componente principale si aggiungono i frutti, se si tratta di patate o pasta, è possibile aggiungere ingredienti a base di carne e verdura, rendendo il piatto più gustoso e allo stesso tempo aumentandone l'utilità.

Ricette per pancreatite

Considera le ricette per cucinare le casseruole, che sono permesse per la pancreatite, ci sono anche foto colorate e deliziose. Un'ampia scelta di opzioni ti consente di rendere il menu del paziente il più vario possibile.

Ricotta

Include i seguenti ingredienti:

  • albume da 5 uova;
  • 500 g di ricotta media grassa;
  • 1 cucchiaio di semola;
  • 0,5 cucchiai di zucchero semolato;
  • mele varietà agrodolci - 3 pezzi;
  • ciliegie - 50 g;
  • banane - 1 pezzo.

Mettere la cagliata in un frullatore e battere fino a massa cremosa. Sbuccia le mele, libera le banane dalle bucce e le ciliegie dalle ossa. Mescolare tutto in un frullatore separatamente dalla cagliata. Mescolare la ricotta con semolino, zucchero, frutta e proteine, mettere in forma, cuocere per 35 minuti in forno, preriscaldato a 180 gradi Celsius.

Un tale dessert è una forza e un fornello lento. Devi mettere la ricotta con tutti gli ingredienti lì e accendere il dispositivo, impostandolo sulla modalità "Cottura".

Carota Casseruola

  • radice grezza - 200 g;
  • contenuto di grassi del latte del 3,2% - 1,5 tazze;
  • panna acida 20% - 40 g;
  • 10 g di burro, semola e zucchero;
  • un uovo;
  • 5 g di fette biscottate;
  • sale - a piacere.

Risciacquare le carote sotto un getto d'acqua e massaggiare. Diluire il latte con acqua a metà e far bollire la verdura fino a metà cottura. Aggiungere la semola, mescolando bene e continuare a cuocere a fuoco lento finché sono teneri.

Miscela di latte e carota refrigerata, zucchero, sale e uova. Ungete una teglia e cospargetela con il pangrattato. Metti su di essa la massa risultante. Cuocere per mezz'ora in forno, impostando la temperatura a 180 gradi Celsius.

Pasta di carne in casseruola

Il cibo è facile da digerire e nutriente. Bisogno di prendere:

  • tagliatelle piccole - 2 tazze;
  • latte e acqua - 2 tazze ciascuno;
  • carne di pollo bianca - 300 g;
  • proteine ​​da 2 uova;
  • sale - da gustare, ma non abusato.

Fai bollire il pollo, passa attraverso un frullatore. Lessare i noodles nella miscela di acqua e latte, scolarli in un colino e lasciarli sgocciolare. Mettici ripieno, albume d'uovo, mescola. Cuocere in forno per 15 minuti.

Casseruola di patate con carne

L'amido di patate è combinato con proteine ​​di carne - un ingrediente aiuta l'assorbimento di un altro e insieme formano un duetto delizioso e nutriente. La facilità di preparazione consente di affrontare anche lo chef più esperto. Bisogno di prendere:

  • carne di vitello o pollo (carne bianca) - 300 g;
  • patate sbucciate - 600 g;
  • latte - 150 ml;
  • uova di gallina - 2 pezzi;
  • burro - 30 g;
  • panna acida 20% - 20 g;
  • sale - a piacere.

Sbucciate le patate, fate bollire e schiacciate a uno stato di purè di patate, aggiungendo il latte caldo. Frullato di purea per diventare lussureggiante. Lessare la carne e tritare o frullare, mescolare la carne macinata con burro fuso, raffreddare il purè di patate e aggiungere l'uovo, quindi dividerlo a metà. Disporre la metà delle patate in uno strato uniforme sul fondo di una forma unta e oleata, completare con uno strato di carne macinata e coprire con un altro strato di purè di patate. Patate di copertura superiore con panna acida e mettere in forno, riscaldato a 250-280 gradi per 30-35 minuti per la cottura.

Zucca con riso

Zucca - vegetali dietetici, ammessi in qualsiasi stadio di infiammazione del pancreas. Combinandolo con il riso, otteniamo un piatto nutriente e sano cucinato secondo tutte le regole della dietetica. prendere:

  • 1 tazza di riso;
  • 3 - 4 bicchieri di zucca grezza grattugiata;
  • 2 uova;
  • 150 g di formaggio a pasta dura a basso contenuto di grassi;
  • 1 cucchiaio di olio vegetale;
  • 0,5 cucchiaini di sale;
  • 2 bicchieri d'acqua.

Lavare il riso e aggiungere acqua. Mettere in una ciotola con un coperchio e cuocere nel microonde. Lasciare riposare il riso nella stufa per altri 10 minuti in modo che assorba l'acqua e il vapore fuori. Sbuccia la zucca e grattala, grattugia pure il formaggio. Mescolare tutti gli ingredienti e 2/3 pezzi di formaggio grattugiato. Lisciare la miscela e cospargere con il formaggio rimanente. Cuocere nel microonde.

Tutte queste varianti di casseruole sono adatte alla fornitura dietetica di pazienti con patologie degli organi gastrointestinali, inclusa la pancreatite durante il passaggio della malattia dallo stadio acuto a quello cronico.

I volumi di componenti variano a piacere, l'importante è non abusare di sale e formaggio, poiché questi prodotti irritano il pancreas.

Cottura di casseruole con pancreatite

Durante la malattia, il paziente deve fornire una dieta equilibrata che fornisca al corpo tutte le sostanze necessarie e sostenga il sistema immunitario. La casseruola con pancreatite fa fronte a questi compiti e aiuta anche a diversificare la dieta.

I principali segni della malattia

La pancreatite è una malattia caratterizzata da infiammazione del pancreas. Chiunque può avere questa malattia, perché spesso porta allo sviluppo di uno stile di vita sbagliato, al fumo, all'uso frequente di bevande alcoliche, a una dieta non sana.

La pancreatite può manifestarsi in forma acuta e cronica. Entrambe le condizioni sono caratterizzate da dolori nella zona dello stomaco, che vengono ingranditi molte volte se il paziente ha mangiato qualcosa di piccante, fritto o grasso.

Inoltre, i pazienti con pancreatite spesso manifestano i seguenti sintomi:

Al fine di evitare spiacevoli sensazioni associate allo sviluppo del processo infiammatorio, tutti i pazienti affetti da pancreatite acuta o cronica sono costretti a seguire una dieta delicata che impedirà al paziente di deteriorarsi e alleggerirà leggermente i dolori lancinanti allo stomaco.

L'uso di casseruole per pancreatite

È difficile sopravvalutare il beneficio degli stufati, perché il suo ingrediente principale è la ricotta. Contiene una grande quantità di proteine ​​facilmente digeribili, che i medici raccomandano soprattutto ai pazienti con pancreatite. Le proteine ​​del latte contenute nei piatti di ricotta si distinguono per l'alta disponibilità per la digestione da parte degli enzimi digestivi.

Inoltre, è stato scientificamente dimostrato che quando si usa la casseruola di ricotta (specialmente un tipo magro), viene secreto molto meno succo gastrico rispetto al latte intero. Da ciò ne consegue che tali piatti danno un carico molto più piccolo sul pancreas.

Inoltre, il piatto contiene vitamine e oligoelementi necessari per il corpo. L'uso regolare di questo prodotto migliora la formazione di emoglobina nel sangue e il calcio aiuta a mantenere capelli, unghie e denti in buone condizioni.

La casseruola pancreatica fornisce all'organismo proteine ​​animali essenziali senza sovraccaricare il pancreas. Inoltre, durante la pancreatite, i pazienti si negano dolci e la casseruola non è solo salutare, ma anche molto gustosa.

Ricotta per pancreatite cronica

I pazienti affetti dalla fase cronica della pancreatite sono costretti a seguire una dieta per tutta la vita. L'uso regolare di casseruole aiuterà a rafforzare il pancreas, perché tali piatti contengono proteine ​​animali, che richiede molto meno tempo e sforzo per il corpo per digerire rispetto alla digestione delle proteine ​​dalla carne.

Mangiare pasti con contenuto di cagliata:

  • aumenta l'immunità;
  • impedisce lo sviluppo di complicanze;
  • lenisce il processo infiammatorio;
  • effetto benefico sullo stato del pancreas.

Di solito con pancreatite si consiglia di utilizzare la casseruola di ricotta, il cui contenuto di grassi non supera il 3-4%. Tuttavia, se la pancreatite cronica è in remissione, i medici possono aumentare leggermente il grasso.

Dopo aver rimosso l'esacerbazione della pancreatite, si consiglia di utilizzare piatti a base di cagliata dolce, ad esempio un soufflé o una casseruola di cagliata. In tali piatti è utile aggiungere uvetta, albicocche secche, miele o frutti di bosco. E puoi mangiare la cagliata grattugiata con il miele. Quando le condizioni del paziente iniziano a migliorare, gli permetteranno di usare piatti di cagliata salati.

I medici non raccomandano questo tipo di cibo ogni giorno. Questo prodotto porterà il massimo beneficio se lo mangi più volte alla settimana. Un tempo non è consigliabile utilizzare più di 150 grammi di piatti di ricotta.

Ricotta per pancreatite acuta

Nella pancreatite acuta, per i primi 2-3 giorni, il paziente non può mangiare quasi nulla, è permesso solo bere acqua pulita e brodo di rosa canina. Dopo questo periodo, al paziente è permesso usare alcuni prodotti che non peggiorano la sua condizione. Questi prodotti includono la casseruola di ricotta a basso contenuto di grassi.

Mangiare prodotti a base di ricotta è possibile solo se consentito dal medico curante. Non è consigliabile aggiungere latte intero al piatto, può causare problemi di digestione.

Nella pancreatite acuta, i medici di solito raccomandano di mangiare la ricotta una volta ogni 2 giorni o 3 volte a settimana. Il giorno è utile mangiare fino a 300 grammi. Affinché il piatto non causi un'altra esacerbazione della pancreatite, la scelta del prodotto deve essere affrontata attentamente:

  • il prodotto dovrebbe essere il più fresco possibile;
  • devi comprarlo solo in un posto provato;
  • il contenuto di grassi non deve superare il 3%;
  • L'acidità accettabile non è superiore a 170 unità sulla scala di Turner.

Durante una malattia, è utile aggiungere la ricotta calcinata alla dieta, perché aumenta la quantità di calcio nel corpo. Può essere acquistato presso il negozio o farlo da soli. La ricetta è molto semplice: in farmacia, devi acquistare cloruro di calcio e aggiungerlo al latte scremato.

La ricotta con pancreatite acuta è meglio usare in forma macinata. Il più grande vantaggio porterà il prodotto termicamente trasformato nella composizione di vari piatti. Questi piatti includono soufflé, budino, casseruole, pasticcini salati, gnocchi, paste magre.

Ricetta classica della casseruola

La casseruola di ricotta non è solo gustosa, ma anche un piatto molto sano, che i medici raccomandano in piccole quantità da usare per chiunque soffra di pancreatite. Fai questo piatto è un gioco da ragazzi. Per preparare una casseruola, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

  • ricotta a basso contenuto di grassi - 300 grammi;
  • uova di gallina - 2 pezzi;
  • semolino - 4 cucchiai;
  • panna acida - 4 cucchiai;
  • uvetta - da gustare;
  • zucchero - 4 cucchiai;
  • vanillina - pizzico;
  • lievito in polvere - pizzico;
  • sale - un pizzico.

Per prima cosa è necessario immergere il semolino in una piccola quantità di acqua calda. Dopo di che, per semolino è necessario aggiungere panna acida e lasciare per qualche minuto. L'uvetta dovrebbe essere immersa nell'acqua calda per renderla più morbida. Le proteine ​​raffreddate vengono montate in un contenitore separato in una condizione di schiuma e mescolate con lo zucchero.

La semola e la panna acida sono mescolate con la ricotta accuratamente grattugiata, aggiungere sale, vanillina e lievito in polvere al composto. Quindi aggiungere le uova con lo zucchero e l'uvetta. La teglia deve essere oliata e cosparsa di semolino. È necessario cuocere la casseruola in forno per 40 minuti ad una temperatura di 180 °.

Cottura di casseruole in un Multicooker

Le casalinghe moderne sono sempre più utilizzate nel multicooker da cucina, perché è estremamente comoda e facile da usare. Per cucinare la casseruola di ricotta in una pentola a cottura lenta, si consiglia una ricetta simile. Ingredienti per la casseruola:

  • ricotta a basso contenuto di grassi - 400 grammi;
  • proteine ​​delle uova di gallina - 2 pezzi;
  • mela di medie dimensioni - 1 pezzo;
  • semolino - 2 cucchiai;
  • zucchero - 2 cucchiai;
  • lievito in polvere - pizzico.

Come nella ricetta precedente, per i principianti, è necessario immergere la semola in acqua tiepida. Mentre si gonfia, è necessario macinare la cagliata usando una forchetta. Le proteine ​​raffreddate sono montate con zucchero e mescolate con la ricotta.

La mela dovrebbe essere sbucciata, ossicina e grattata su una grattugia fine. Purea meglio premere per rimuovere il liquido in eccesso da esso. Successivamente, la mela macinata viene mescolata con gli altri componenti.

La miscela deve essere posta nella ciotola del multicooker, pre-oliata. È necessario cuocere 40-45 minuti nella modalità "Cottura".

Casseruola di ricotta per pancreatite

È noto che la ricotta è uno dei prodotti caseari più utili grazie alla sua tecnologia di produzione.

Durante la preparazione della ricotta, il grasso del latte e le proteine ​​facilmente digeribili vengono rilasciate dal latte, il che lo rende un componente essenziale di una dieta sana.

Qual è la ricotta utile per la pancreatite?


Grazie alle sue proprietà benefiche, i fiocchi di latte e i piatti preparati sulla base sono una componente necessaria di molte diete terapeutiche, compresa una dieta per chi soffre di pancreatite.

  • calcio e fosforo, essenziali per la salute del sistema scheletrico;
  • Caseina (proteine ​​del latte), ad alto valore nutritivo, in grado di sostituire le proteine ​​animali;
  • Vitamine del gruppo B;
  • minerali che rafforzano le ossa e il sistema nervoso;
  • amminoacidi.

La ricotta ha diverse proprietà che la rendono un prodotto utile per i pazienti con pancreatite. Prima di tutto è:

  1. La capacità di limitare il processo infiammatorio;
  2. La capacità di produrre inibitori della proteasi;
  3. Aumentare le difese del corpo;
  4. Ridurre il rischio di possibili complicanze.

Nella forma acuta di questa malattia, la ricotta dovrebbe essere introdotta nella dieta immediatamente dopo il digiuno, poiché questo prodotto è facilmente assorbito dall'organismo ed è arricchito con proteine ​​essenziali.

Si prega di notare che quando si consuma la pancreatite, si raccomanda la ricotta a basso contenuto di grassi.

Dieta medica a base di piatti di ricotta

Poiché una parte importante del complesso trattamento delle malattie del pancreas è una dieta terapeutica, conoscendo le ricette per piatti sani e allo stesso tempo deliziosi, è possibile diversificare il menu.

La dieta è necessaria per prevenire un'ulteriore distruzione del pancreas e per ripristinare il corpo nel suo complesso.

Un argomento pesante a favore della casseruola è il fatto che la consistenza dei piatti preparati sulla base della ricotta, riduce significativamente il carico sul pancreas, aiuta a ridurre la formazione di gas.

I principi base dell'alimentazione durante questo periodo sono:

  • pasti frequenti - 5-6 volte al giorno, ma in piccole porzioni;
  • la dieta dovrebbe consistere di cibi facilmente digeribili;
  • i piatti non dovrebbero essere troppo caldi o troppo freddi.

La ricotta è un prodotto ideale per la dieta durante il periodo di malattia. È preso in cibo in forma di terra, così come budino o casseruola.

La casseruola di ricotta per pancreatite è consigliata per l'uso quotidiano da parte dei medici come colazione.

Casseruole per una varietà di menu per pancreatite


Comporre il menu per i pazienti con malattie del pancreas, molte persone hanno spesso una domanda, è possibile preparare casseruole di ricotta con pancreatite? Certo, puoi e anche bisogno!

La casseruola di ricotta per la pancreatite, la ricetta per la quale può essere trovata su Internet o anche venire con il proprio secondo le vostre preferenze di gusto, è un piatto utile e, soprattutto, gustoso.

I piatti di cagliata pancetta vengono preparati con l'aggiunta di frutta e verdura (carote, zucca, zucchine). Nella casseruola, puoi anche aggiungere vari cereali (eccetto grano e orzo) e persino pasta.

La classica ricetta per la cottura di casseruole di ricotta


Puoi cucinare questo piatto in diversi modi: con il vapore, nel forno o con un fornello lento. La ricetta per la casseruola di ricotta con pancreatite è facile da preparare e non ti dà fastidio in cucina.

Ricetta per cucinare la casseruola di cagliata per la pancreatite in forno:
ingredienti:

  • ricotta - 500 g;
  • uova - 3 pezzi;
  • zucchero - 1/4 tazza;
  • semolino - 100 g.
  • frutta / uva passa / albicocche secche - 1/3 di tazza;
  • kefir / panna acida / yogurt (senza grassi) - 100 g;
  • burro - 1/2 cucchiaino;
  • lievito in polvere.

Uvetta (albicocche secche), è necessario prima ammorbidire. Mescolare zucchero, fiocchi di latte, uova alla massima omogeneità. Sarà più comodo farlo con l'aiuto di un mixer. Quindi aggiungere la semola e mescolare nuovamente, versare il kefir con il lievito (si può soda, spianato con aceto).

La teglia deve essere unta con burro o olio vegetale, preriscaldare il forno a 180 gradi in anticipo. Il tempo di cottura è di 35 minuti.

  1. La casseruola sarà più omogenea se prima della cottura versare la semola per 10 minuti con acqua tiepida;
  2. La casseruola deve essere raffreddata prima di servire.

La ricetta per la casseruola di ricotta per la pancreatite può essere integrata con i tuoi ingredienti, ad esempio con i tuoi frutti preferiti.

Cottura di casseruole con Multicookers


Le casalinghe moderne hanno già apprezzato l'assistente indispensabile in cucina: la cucina lenta. I piatti con il suo aiuto si preparano rapidamente, non bruciano e, soprattutto, non perdono le loro proprietà utili.

Ecco perché nel caso di varie malattie legate alla digestione, nel menu vengono introdotti piatti cucinati in una pentola a cottura lenta. La casseruola di ricotta per pancreatite in pentola a cottura lenta non fa eccezione. Si scopre che questo piatto è molto tenero e gustoso.

Ecco una delle ricette popolari per preparare casseruole saporite per la pancreatite in un fornello lento:
ingredienti:

  • ricotta a basso contenuto di grassi - 400 g;
  • zucchero - 1 cucchiaio;
  • albumi d'uovo - 2 pezzi;
  • semolino - 2 cucchiai;
  • Apple - 1 pz.;
  • lievito in polvere - 1/2 cucchiaino;
  • acqua - 40 ml.

Semolino pre-riempire con acqua tiepida. Le proteine ​​devono essere ben frullate con zucchero, mele, pulire, grattugiare e spremere leggermente il succo. La ricotta deve impastare, puoi usare una forchetta. Mescolare gli ingredienti versando delicatamente i bianchi montati.

La ciotola multicooker deve essere oliata, vegetale o cremosa. Per cucinare, utilizzare la modalità "Cottura", tempo di cottura - 45-50 minuti.

  1. Per ottenere delicatamente il piatto finito, è possibile utilizzare un ugello speciale progettato per la cottura a vapore. Metti l'ugello sulla ciotola e giralo delicatamente in modo che la casseruola sia su questo ugello;
  2. Quando si cucina una casseruola dolce, è possibile aggiungere la scorza di limone per piccante.

Le ricette sono abbastanza semplici e, mostrando un po 'di immaginazione, sarai in grado di diversificare la tua dieta.

Sarai sorpreso di quanto velocemente la malattia si allontani. Prenditi cura del pancreas! Più di 10.000 persone hanno notato un miglioramento significativo della loro salute bevendo al mattino...

La polenta di miglio con pancreatite è preparata in diversi modi, ma il piatto con l'aggiunta di zucca è considerato il più popolare e delizioso.Il porridge deve essere friabile! Questo piatto è consigliato per cena.

La ricotta è una delle poche consentite con prodotti dietetici rigorosi. Le sue utili proprietà sono note a tutti. Nella pancreatite del pancreas, la ricotta è apprezzata per l'alto contenuto di proteine ​​facilmente digeribili necessarie all'organismo.

Il ricevimento di grano saraceno e kefir in un piatto esalta e integra le proprietà positive di ciascun prodotto, aiutando a normalizzare il lavoro del pancreas. A che serve questo cereale è capire in modo più dettagliato

A causa dell'alto contenuto di nutrienti e vitamine necessari per il corpo, la polpa di zucca può essere consumata immediatamente dopo la fine del digiuno terapeutico. Inoltre, questo prodotto è facilmente assorbito dal corpo.

Ricette semplici e salutari per la pancreatite

Piatti pancreatici - le ricette sono semplici, veloci, gustose e appetitose. Tutti sanno che le persone con una tale malattia devono seguire una dieta rigorosa, smettere di usare un certo elenco di prodotti. Tuttavia, questo assolutamente non significa che il cibo che sono autorizzati a mangiare non è affatto gustoso. Quanto segue descrive le ricette dei piatti, attraverso le quali è facile da vedere.

1 zuppa

Le zuppe per pancreatite sono molto utili, contengono molte vitamine che arricchiscono il corpo, aumentano l'immunità e contribuiscono alla sua lotta potenziata contro la malattia. Durante un'esacerbazione della pancreatite, i pazienti devono seguire una dieta rigorosa, preparando i pasti secondo determinate ricette. Il primo è meglio mangiare minestre dietetiche. Non possono essere preparati sulla base di carne grassa, brodo ricco.

Nella padella è necessario versare acqua, far bollire. Patate medie (3 pz.), Sbucciate, tagliate a cubetti. Broccoli (6 infiorescenze) lavare. Manda le verdure nella padella e cuoci per 12 minuti. Tirare fuori dalla padella, lasciare raffreddare. Poi devono essere schiacciati in un frullatore, nel risultante impasto aggiungere l'acqua in cui sono state cotte le verdure. La quantità di acqua aggiunta dipende dalla consistenza desiderata della zuppa cremosa. Una miscela di verdure e acqua deve essere rimessa sul fornello a fuoco basso e portata a ebollizione. Pronto per rimuovere la zuppa, raffreddare leggermente prima dell'uso. In tal caso, se lo stato del pancreas lo consente, cioè c'è una remissione, è permesso mettere un po 'di sale in tale zuppa, 1 cucchiaio. l. crema o panna acida (a basso contenuto di grassi), 25 grammi di formaggio.

Per la prossima opzione avete bisogno di cavolfiore (200 g) e carote (100 g), che vengono riempiti con 300 ml di acqua e 200 ml di latte. La miscela viene cotta a fuoco medio fino a completa cottura. Quando la zuppa viene raffreddata, tritare le verdure con un frullatore. Nella massa cremosa si aggiungono 25 g di formaggio duro grattugiato. La zuppa cremosa viene cotta per altri 5 minuti, servita in tavola con erbe fresche.

Puoi cucinare e questa opzione: un bicchiere di riso deve essere lavato e combinato con 2 tazze d'acqua. Cuocere a fuoco medio fino a cottura. Il petto di pollo (200 g) viene bollito. La carne e il riso finiti sono macinati in un frullatore. Alla poltiglia risultante vengono aggiunti 0,5 tazze di latte bollito, acqua - la quantità viene regolata come desiderato, a seconda dello spessore che si desidera ottenere la zuppa.

I gamberoni (500 g) devono essere puliti, versati nella padella, versare acqua in modo che li copra completamente. Quindi è necessario accendere il fornello e cuocere i gamberetti per 7 minuti dopo l'ebollizione dell'acqua. Se non ci sono gamberoni, puoi prendere quelli soliti, solo allora è più comodo pulirli dopo che sono stati cotti. Nel frattempo, è necessario lavare 2 patate grandi e 200 g di zucchine. Le verdure vengono pelate e inviate alla padella con acqua e latte nella stessa proporzione. Dopo che le verdure sono cotte, dovrebbero essere saltate attraverso un frullatore o grattugiato su una grattugia fine. La carne di gamberetti viene anche passata attraverso un frullatore o un tritacarne. Tutti gli ingredienti sono combinati, decorati con prezzemolo fresco, se la malattia non è acuta, quindi aggiungere 2 cucchiaini al piatto. panna acida meno grassi.

Nel processo di cottura dei primi piatti, è necessario tener conto che nella fase acuta ci dovrebbe essere una dieta rigorosa per la pancreatite, le ricette non dovrebbero includere pepe, sale, cipolle verdi.

2 Snack salutari

Per i gravi disturbi del pancreas, i medici non raccomandano di mangiare cibi ricchi di fibre. E si trova in grandi quantità nelle verdure fresche. Pertanto, le insalate possono essere cotte da verdure bollite.

  • carote - 2 pezzi;
  • barbabietole - 4 pezzi;
  • olio vegetale - 2 cucchiai. l.;
  • Prezzemolo fresco - 4 rametti.

Le verdure lavate vengono bollite in acqua fino a quando sono completamente cotte, rimosse, sbucciate, strofinate su una grattugia media. L'insalata è condita con olio, preferibilmente oliva, se non girasole, decorato con verdure.

È consentito includere l'insalata successiva nel menu delle feste per la pancreatite.

  • carne di pollo bianca -300 g;
  • formaggio a basso contenuto di grassi solido - 60 g;
  • foglia di lattuga - grappolo;
  • 0,5 pagnotta bianca.

Componenti per il rifornimento di carburante:

  • olio di semi di girasole - 3 cucchiai. l.;
  • succo di limone fresco - 2 cucchiai. l.;
  • Tuorlo d'uovo bollito - 3 pz.

Per l'insalata serve cracker. Il bastone viene schiacciato per formare cubetti di 5 mm ciascuno. Devono essere collocati in un piatto conveniente, leggermente cosparsi di olio, mescolare e asciugare nel microonde per 5 minuti. Un modo alternativo è quello di versare i cubetti nella padella, asciugarli a fuoco basso, mescolando continuamente, o inviarli in un forno preriscaldato a 120 gradi per ottenere una crosta marrone.

Le foglie di lattuga lavate vengono fatte a pezzi e messe sul fondo di un'insalatiera. Lessare il petto di pollo, tagliarlo a pezzi e formaggio a pezzetti. Dopo che tutti gli ingredienti sono stati preparati, dovrebbero essere disposti sopra le foglie di lattuga.

Per fare un condimento, è necessario tagliare i tuorli finemente, aggiungere olio vegetale e succo di limone a loro. La miscela è accuratamente miscelata e versata uniformemente sull'insalata. Questo spuntino deve essere lasciato per 20 minuti, in modo che tutti gli ingredienti siano ben impregnati di condimento, e solo allora può essere servito al tavolo.

Mescolare il pollo con verdure e noci:

  • petto di pollo bollito - 400 g;
  • Cavolo cinese - 300 g;
  • carote bollite - 2 pezzi;
  • noci - 10 g;
  • uova di gallina - 4 pezzi;
  • panna acida non grassa - 4 cucchiai. l.

Tagliare a pezzetti il ​​cavolo e schiacciarle bene le mani. Le carote bollite puliscono e grattano su una grattugia grossa. Petto di pollo tagliato a cubetti. Tagliare le noci e le uova sode con un coltello. Tutti gli ingredienti vengono inviati ad un'insalatiera, conditi con panna acida e miscelati accuratamente.

La seguente ricetta è semplice e l'insalata risulta molto gustosa. ingredienti:

  • riso bollito - 100 g;
  • formaggio a pasta dura a bassa percentuale di grassi - 150 g;
  • uovo di pollo bollito - 2 pezzi;
  • vitello bollito - 200 g;
  • barbabietole bollite - 2 pezzi;
  • yogurt senza grassi - 100 ml.

Grattugiare formaggio e barbabietole su una grattugia grossa. Tagliare carne di vitello e uova a cubetti di media grandezza. Riso e altri ingredienti preparati vengono mescolati, conditi con lo yogurt.

Va tenuto presente che i pasti per la pancreatite dovrebbero essere utili e non dannosi per la salute. Pertanto, per il condimento per insalata, gli esperti raccomandano l'uso di: olio di girasole o di oliva, yogurt magro o panna acida. Non usare la maionese.

3 dessert

Le ricette di piatti dietetici per pancreatite per dessert sono molto diverse, ognuno può scegliere qualcosa di più adatto a se stesso.

Casseruola di cagliata dietetica. Durante una esacerbazione della malattia, è necessario evitare di mangiare i tuorli, quindi saranno necessarie solo le proteine.

  • scoiattoli - 5 pezzi;
  • ricotta - 500 g;
  • semolino - 1 cucchiaio. l.;
  • zucchero - 1 cucchiaio. l.;
  • Mele dorate - 3 pezzi;
  • ciliegie - 50 g;
  • banane - 1 pz.

La ricotta si trasforma in una crema uniforme con un frullatore. Mele e banane devono essere sbucciate e tritate insieme con le ciliegie in un frullatore. La ricotta è abbinata a zucchero, semolino e frutta, accuratamente miscelati. Le proteine ​​vengono montate con un mixer fino a formare una schiuma spessa e vengono iniettate delicatamente nella miscela già preparata. La massa di frutta cagliata viene versata in uno stampo e cotta in forno per 35 minuti ad una temperatura di 180 gradi.

4 biscotti

Questa ricetta richiede i seguenti ingredienti:

  • burro - 2 cucchiaini;
  • zucchero - 3 cucchiai. l.;
  • uovo - 1 pz.;
  • farina di riso - 500 g;
  • mele - 100 g;
  • uvetta - 30 g;
  • carote - 200 g;
  • lievito in polvere - 0,5 cucchiaini.

Le mele lavate vengono pulite e trasformate in purea. Le carote lavate devono essere grattugiate su una grattugia media. L'uvetta dovrebbe essere immersa in acqua tiepida per 20 minuti. Il burro ammorbidito è ben miscelato con zucchero e uova. La miscela risultante è combinata con salsa di mele, carote, uvetta, farina di riso e lievito. Impastare la pasta. I cookie possono avere qualsiasi forma. Sono cotti per 12-16 minuti nel forno, preriscaldati a 180 gradi.

Una variante di un piatto dolce per la pancreatite può essere una torta libera, che non ha bisogno di essere cotta nel forno. È necessario preparare i seguenti prodotti:

  • pesche - 6 pezzi;
  • banane - 2 pezzi;
  • fragole - 200 g;
  • Biscotti - 400 g;
  • yogurt - 450 ml;
  • acqua - 1 tazza;
  • gelatina - 1 confezione.

La gelatina viene diluita in acqua tiepida, lo yogurt viene versato in questo recipiente, tutto viene accuratamente miscelato per formare una crema omogenea. I frutti sono tagliati in sottili cerchi. Su un grande piatto sono disposti strati di biscotti, panna e frutta. La torta formata viene inviata al frigorifero per il congelamento per 2 ore.

Per farti piacere facilmente con l'aiuto delle palle di neve:

  • zucchero semolato - 40 g;
  • albume - da un uovo;
  • lampone fresco - 90 g;
  • farina di frumento - 25 g;
  • zucchero vanigliato - 10 g;
  • acqua - 120 ml.

Mixer a velocità media montata albume d'uovo. Dopo la formazione di schiuma, zucchero, zucchero vanigliato viene gradualmente introdotto in esso. Nel piatto si vuole versare acqua e bollirla. Le palline vengono inviate al liquido bollente usando un cucchiaio. Quindi devono essere accuratamente girati. La casseruola è ben coperta con un coperchio e le palle di neve sono sul fornello per 3 minuti. Dopo un periodo di tempo specificato, dovrebbero essere tirati fuori dall'acqua su un piatto e attendere che l'acqua finisca fuori da essi. Servite palle di neve con salsa. Per ottenerlo, devi tagliare le fragole, quindi mescolarle con farina di frumento e zucchero.

5 piatti principali

Per la preparazione di polpette di pesce è necessario il filetto di lucioperca (400 g). Ha bisogno di essere tritato. La pagnotta bianca (100 g) viene pre-immersa in 0,5 tazze di latte con una cipolla tritata in un tritacarne. La miscela si combina con il pesce. Il bianco viene separato dal tuorlo e quest'ultimo viene inviato al tritacarne, che può essere leggermente salato. Tutti gli ingredienti sono mescolati per formare una massa omogenea. Una pentola d'acqua è necessaria per essere messa sul fuoco, non appena l'acqua inizia a bollire, viene messa in acqua con l'aiuto di un cucchiaio di polpette di carne. È necessario cucinarli per 15-20 minuti.

Se il pancreas non funziona correttamente, il soufflé di pollo è una variante eccellente del secondo piatto. 450 g di carne bianca di pollo vengono passati attraverso un tritacarne. Latte 200 ml e proteine ​​di 2 uova vengono aggiunti alla carne macinata. La miscela risultante dovrebbe essere montata con un mixer. Riscalda il forno a 180 gradi. Imburrare la teglia con olio di semi di girasole e versarvi la massa preparata. Il tempo di tostatura è di 30 minuti.

I pasti dietetici con pancreatite, che vengono serviti al secondo, possono essere rappresentati da carne di vitello al forno. Bollire 500 g di vitello fino a metà cottura. Le fette di carota sono tagliate, prezzemolo fresco tritato finemente. Piccoli tagli sono fatti nella carne per essere farciti con carote e prezzemolo. Quindi viene inviato al forno per portare a uno stato di completa preparazione e ottenere una crosta rubiconda.

I pasti per guarnire pancreatite preparato molto semplicemente. Per ottenerli è consentito utilizzare verdure bollite o in umido, pasta, cereali. In alternativa al contorno insolito, ma anche veloce e ipocalorico, puoi offrire purea di zucca e carote. Le verdure sbucciate, prese in qualsiasi proporzione, vengono cotte o cotte a bagnomaria. Poi devono essere messi in un frullatore, versare un po 'd'acqua, che bolle le verdure, macinandole fino ad ottenere una consistenza cremosa. Durante i periodi di miglioramento delle condizioni del paziente, il cibo dietetico potrebbe non essere così rigoroso, quindi è permesso mettere burro o panna acida in una purea.

I contorni sono autorizzati a servire salse, ad esempio, besciamella. Consiste in burro e farina in una quantità uguale, che dovrebbe essere fritta, 0,5 tazze di latte con il più basso contenuto di grassi.

Il cibo per la pancreatite deve essere coordinato con il medico. Sarà in grado di stabilire con precisione un elenco di alimenti che sono autorizzati a mangiare senza danni alla salute. Ma anche tenendo conto del fatto che nessun cibo lo farà, ci sono molti piatti che sono consentiti in questa malattia. Tutti sono sani e ipocalorici.

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